Ruis-kakut GOST: n mukaan

Ruis-kakut GOST: n mukaan

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Ensimmäisen luokan vehnäjauhot	50 g
Vesi	60/64 ml
ruisjauho	450 g
Puristettu hiiva	1,25 g
Suola	5 g
sokeria	50 g
margariini 82%	150 g
kananmuna	60 g (josta 10 g rasvaa)
leivinjauhe	20 g

Keittomenetelmä

• Vaivaa taikina vedestä, hiivasta ja vehnäjauhoista ja anna käydä 3 tuntia. Vesi - 60 ml.
• Liuota suola, sokeri, leivinjauhe veteen (64 ml), sekoita huolellisesti margariinin, munien ja valmiin taikinan kanssa ja sekoita sitten ruisjauhojen kanssa. Sekoita vain taikina, ei tarvitse vaivata.
• Jaa taikina 8 osaan 105 grammaa. rullaa palloksi, anna istua 5 minuutin ajan ja rullaa sitten jokainen pallo joko rullalla tai litistä se käsilläsi, halkaisijaltaan 9-10 cm. Valssattuihin kakkuihin asetamme lovia romboiksi, asetamme ne leivinpaperille, rasvaa ne munalla, paistoaika 13 ... 17 minuuttia lämpötilassa +190 ... 210 ° C.
• 

Astia on suunniteltu

8 kpl

Aika valmistautua:

3,5 tuntia

Merkintä

Selvennykseksi vedellä laitin aluksi vesimäärän yhdysmerkin läpi ja päätin, että olisi selvää, että ensimmäinen osa vedestä menee taikinaan ja toinen on jo taikinassa. Nyt korjasin sen ja kirjoitin itse tekstiin myös minne ja kuinka paljon vettä menee.
lähde : 🔗

Mielenkiintoinen resepti, Nina, kiitos! Mihin nämä kakut sopivat?

Nämä Neuvostoliiton lapsuudestani tulleet kakut, muuten rakastin niitä kovasti maidolla, ja tänään vähensin myös maitoa ja mieheni kefirillä.

Nämä Neuvostoliiton lapsuudestani tulleet kakut, muuten rakastin niitä kovasti maidolla, ja tänään vähensin myös maitoa ja mieheni kefirillä.

Nina, kakut ovat todella lapsuudesta asti. Yritä tehdä se hiilihapotetulla kivennäisvedellä - ei niin tahmea taikina ja ilmavampi. No, poikani on hirveä syöjä näistä kakkuista puutarhanhoitajastaan ​​asti, joten minun piti keksiä ja leipoa jatkuvasti.

Kuinka paljon 60-64mg vettä on? En voi saavuttaa jotain

Kuinka paljon 60-64mg vettä on? En voi saavuttaa jotain

korjaan 60-64 ml. vettä.
Marish, kiitos vihjestä, yritän ehdottomasti, mutta taikinani ei ollut tahmeaa, se oli pehmeää, mutta ei tahmeaa. Halusin leipoa pitkään, mutta minulla ei ollut tarpeeksi aikaa, ja nyt olen vapaa "lintu", siksi etsin reseptejä.

Kyllä, en ole Marisha, se ei silti ole telakka. 500 g jauhoille -60 ml vettä?

Sveta, en vain vastannut sinulle, vaan myös Leske. Mitä tulee veteen, menen katsomaan reseptiä.

[Basja]

Basja Ninul, kuinka kauan olen halunnut leipoa näitä kakkuja, mutta kaikki kädet eivät ulotu, lapsemme palvoo niitä. Yritän ehdottomasti. Ja tahmeus riippuu todennäköisesti jauhoista.

[Ninul]

Ovatko he hyviä Ninul !!!

Juuri eräänä päivänä muistan heistä tutu ...

Paistin ne Lyudmilan reseptin mukaan, ihana ihme, ei kakkuja !!!

[Nina]

Nina, upeita tortilloja! Kirjanmerkki resepti (ruisjauho loppui heti, kun ostan sen, joten heti). Kiitos!

Kiitos, upeat tortillat! Aiemmin heitä ostettiin koko ajan, mieheni on suuri rakastaja, mutta nyt se on harvinaisuus. Minä leipoa, kirjanmerkki!
Ja toinen kysymys (ehkä tyhmä), onko vehnäjauho mahdollista korvata maissijauholla?

ei vieläkään telakoitu. 500 g jauhoille -60 ml vettä?

Se liittyy, vaikka se liittyisi. Jauhojen lisääminen seokseen, jossa on vettä + voita + munia ja muita komponentteja (reseptin mukaan), tekee taikinasta koostumukseltaan samanlaisen lähempänä hiekkaa, jota tarvitaan näiden kakkujen valmistamiseen.
Jos reseptissäsi ei ole tarpeeksi vettä, niin sellaista on https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8616.0

PS: No, teimme taikinan tiukasti Lyudmilan reseptin mukaan (joka ylimääräisellä määrällä vettä) - joten ruisjauhoja (kuorittuja) oli lisättävä melkein 3,5 rkl. lusikat ja se oli silti mahdollista, mutta jauhot ovat ohi.Joten kaikki riippuu jauhoista, jonka Kolobokin teoria vahvistaa toistuvasti!

[Svetlana]

500 g jauhoille -60 ml vettä?

Svetlana, Lyuda (mariana_aga) 75g vettä menee taikinaan (GOST 60g: n mukaan) ja 64g vettä taikinaan, juuri sen tein.

Totuutemme on Ninuli vaikkakin vähän, mutta resepti eroaa Ludan reseptistä.

[barbariscka]

barbariscka Vasilisa, peki, "tasaiset kakut" Neuvostoliiton lapsuudestamme, rakastin niitä edelleen voilla. Vasilisa, se on yleensä sinulle helpompaa, sinulla on happea, sinun ei tarvitse käydä taikinaa kolmen tunnin ajan, joten yleensä taikina on valmis + paistaminen 30 minuutissa. 8 kappaleen määrä on optimaalinen, mutta tämä on minun IMHO.
Innul, enkä löytänyt jotain Ludmilan LJ-reseptistä, luultavasti etsin sitä väärästä paikasta, joten käännyin Cookin puoleen. On tarpeen tutkia tarkemmin, kokeilla hänen reseptiään.
tatulja12, + Gala +, Leska , tytöt, paista, hyvin, maukas ja terveellinen.

Kiitos reseptistä, olen etsinyt tätä pitkään! Pts. herkullisia, erityisesti kuumia kakkuja uunista ja maitoa jääkaapista! Minä paistan, myös mieheni hyväksyi.

Kiitos reseptistä, olen etsinyt tätä pitkään! Pts. herkullisia, erityisesti kuumia kakkuja uunista ja maitoa jääkaapista! Minä paistan, myös mieheni hyväksyi.

Onnea !!

Valmistauduin leipomaan tortilloja ja aloin epäillä hiivaa. Onko 1,25 kuivahiiva?

Valmistauduin leipomaan tortilloja ja aloin epäillä hiivaa. Onko 1,25 kuivahiiva?

Otin reseptin Cookingista, siinä lukee leipomohiiva, otin kuivana. Valitettavasti en vastannut heti maissijauhosta, ilmoituksia ei tullut. Luulen, että maissijauho ei toimi näissä kakkuissa, mutta tämä on minun IMHO.

py. sy. Luulen, että voimme ottaa eläviä, koska meidän on "luotava" taikina ja se käy kolmen tunnin ajan.

[Basja]

Basja, kiitos vastauksesta. Laita taikina jo. Viisas, viisaampi, lopulta laittaa 1,5 tl kuivaa. En tiedä kuinka paljon se on 1,25 grammaa, asteikko ei salli sinun mitata sitä

Galya, laitat sen liikaa, jos tl. HP: ltä, sitten mielestäni 4 gr. sisältää kuivahiivan.

Ei, ei leipäkoneesta, minulla on pieni teelusikallinen No, se on se, nyt paistan sen puolessa tunnissa. Kiitos!

Galya, kuvasin lusikallisen hiivaa erityisesti sinulle, jotta sinulla on käsitys siitä, kuinka paljon sitä esiintyy volyymina.
🔗 🔗

No, siinä kaikki, nyt aion paistaa puolessa tunnissa.

Odotan sitä.

[Nina]

Nina, kiitos huolestumisesta. Erittäin selkeä. Minulla ei tietenkään ole niin paljon, mutta paljon vähemmän.

Odotan sitä.

Mielenkiintoisin asia on mitä tapahtuu. Haluan todella, että se toimii, lopetan ehdottomasti tilauksen.

[Nina]

Nina, tässä ovat kakut. Kaikki sujui hienosti. Jauhot veivät minut vain vähemmän, jonnekin 350 g.
Paljon kiitoksia reseptistä, pidin siitä todella!

Galya, erittäin iloinen, erinomaiset kakut

[painetaan]

Valmistauduin leipomaan tortilloja ja aloin epäillä hiivaa. Onko 1,25 kuivahiiva?

Ymmärrän, että sillä ei ole enää merkitystä, mutta yhtäkkiä siitä on hyötyä jollekin, hiiva tässä reseptissä tarkoittaa painetaan, ei kuiva ...

Katso Ludan lehdestä: 🔗

[Virkkaa]

Virkkaa Innul, kiitos, näytti, mutta hän oli painanut hiivaa suoraan kirjoitettuna, otin sen Cookingista, ja siinä sanotaan vain leipomohiiva, ja alaviitteessä sanotaan: "Vaivaa taikina vedestä, hiivasta ja vehnäjauhoista ja anna käydä 180 minuuttia. ", joten minulla ei ollut epäilyksiä hiivan käytöstä, vain 1 gramma. elävä hiiva on niin pieni.
Mutta sitten sinun on kysyttävä tytöiltä moderaattoreita korjaa puristetun hiivan reseptissäLuotan Lyudmilaan erittäin paljon. Kaikki hänen reseptinsä on tarkistettu.

py. sy. Korjasin sen itse.

[”Valmiiden tuotteiden tulisi olla paistettuja ja murenevia."]

Ja otin kuivia, mutta sain kakkuja, kuten Luda sanoo 🔗
”Valmiiden tuotteiden tulisi olla paistettuja ja murenevia.", ja maku on ihana.

Aion edelleen leipoa kakkuja, ja sitten otan puristettua hiivaa.
Tytöt, mutta yleensä ero on vahva puristetun ja kuivahiivan kanssa? Valaista. Olen erittäin heikko leipuri ja "kaikessa mitä haluan päästä aivan pohjaan ..."

[”Valmiiden tuotteiden tulisi olla paistettuja ja murenevia."]

Ja otin kuivia, mutta sain kakkuja, kuten Luda sanoo 🔗
”Valmiiden tuotteiden tulisi olla paistettuja ja murenevia.", ja maku on ihana.

Aion edelleen leipoa kakkuja, ja sitten otan puristettua hiivaa.
Tytöt, mutta yleensä ero on vahva puristetun ja kuivahiivan kanssa? Valaista. Olen erittäin heikko leipuri ja "kaikessa mitä haluan päästä aivan pohjaan ..."

Tosiasia on, että kuivat ovat "keskittyneempiä", niin sanotusti, he tarvitsevat vähemmän kuin puristettuja, suhde, jos muistan, on yksi 4: een, eli jos kuivana tarvitset 1 grammaa, niin elävät (puristetut) grammat ovat 4, siksi Päätin, että 1,25 g on kuivahiivaa, varsinkin kun tällä sivustolla ei ollut linkkiä, että se olisi puristettua hiivaa, mutta mikä tärkeintä, tulos oli hyvä. Yleensä Roma on kirjoittanut erittäin hyvin kuivien ja puristettujen suhde, lue täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

[Nina]

Nina, Kiitos paljon! Luen ehdottomasti

[Basja]

Basja Nina, kerro minulle, mitä taikinan pitäisi olla? Se osoittautui kuin jyrkkä murokeksi ja kakut olivat kuivia kuin keksit. Tämä ei kuitenkaan estänyt heitä katoamasta nopeasti. Mutta haluaisin pehmeämpiä kakkuja.

[Basja]

Basja Nina, kerro minulle, mitä taikinan pitäisi olla? Sain sen kuin viileä murokeksi ja kakut olivat kuivia kuin keksejä. Tämä ei kuitenkaan estänyt heitä katoamasta nopeasti. Mutta haluaisin saada pehmeämpiä kakkuja.

Lisää vettä, koska jauhojen kosteuspitoisuus on erilainen, joten tällaiset poikkeamat taikinan laadussa. Taikinan ei pitäisi olla kovaa, sen tulee olla pehmeää.

Kiitos! Tulee opiskelemaan!

Hyvää päivää! Ja kerro aloittelijalle, mitä taikina antaa tässä reseptissä, koska leivinjauhetta on niin paljon kuin 20 grammaa? Ja mitä tapahtuu, jos taikinaa ei lisätä?

Taikina antaa eräänlaisen "pehmeyden". jos et lisää sitä, puhdas ruisjauho ilman gluteenia on vain kovaa, näiden kakkujen tarkoitus on, että ne eivät ole korkeita, koska vehnäjauhoja on hyvin vähän, mutta samalla ne ovat pehmeitä ja sanoisin "sieraimeen". "

GOST: ssa ei ole hiivaa tai munia. Ja tuskin on lainkaan reseptejä hiivan ja soodan yhdistämiseksi. Tässä on ote näitä kakkuja koskevasta asiakirjasta: "Tätä standardia sovelletaan ruiskakkuihin, jotka on valmistettu ruisitapettien ja 1. luokan vehnäjauhojen, sokerin, margariinin, sekoituksista kemiallisia hapatusaineita ja muita raaka-aineita saniteettisääntöjen, reseptien ja teknisten ohjeiden mukaisesti hyväksytty määrätyllä tavalla ". Leivinjauhe Neuvostoliitossa voisi olla pääasiassa soodaa.

Hyvää päivää! Ja kerro aloittelijalle, mikä antaa panimon tässä reseptissä, koska leivinjauhetta on jo 20 grammaa? Ja mitä tapahtuu, jos taikinaa ei lisätä?

Ei pitäisi olla taikinaa.

Annoin linkin, josta sain reseptin, ja huolimatta siitä, mitä kirjoitit, kakut ovat erittäin maukkaita, koska niitä myytiin aiemmin kaupoissa.

Kakut ovat erittäin maukkaita. Mutta en niitä, jotka muistan.
Nämä ovat jonkinlaisia ​​"jälkiruokia", ne näyttävät enemmän evästeiltä ja ruisaromi ei ole niin voimakas (en tiedä, ehkä jauhot epäonnistuivat). Yritän vähentää sokeria seuraavalla kerralla.
Kuten onnella olisi, leipomo poisti tällaiset kakut myynnistä, nyt koostumusta ei voida verrata.

Nina kiitos reseptistä