Kaali piirakat

[rika]

rika,

Oletko vaihtanut hiivaa? Kuinka lämmin uuni on (häiritsee minua, ylikuumentitko taikinan siellä?), Eikö hiivaa kaadettu kuumaan maitoon? Puolitoista kertaa korottaminen ei riitä. Nousee 2-3 kertaa! Tunnin ajan +10/15 minuuttia, vielä enemmän.

Niin.
1. Vaihda hiiva. Osta suoraan uusi pakkaus kuivia tai tuoreita (se on parempi supermarketissa, ei joissakin teltoissa / kaupoissa. Supermarketeissa noudatetaan yleensä säilytysolosuhteita ja vaihtuvuus on hyvä, mikä takaa tuoreuden) äläkä säilytä missään muualla kuin jääkaapissa. Ei pakattu eikä avattu.
2. Otamme lämmintä maitoa. Ei kuuma, ei kuuma, mutta miellyttävän lämmin. Käsien lämpötilat. Maksimi!
3. Nyt fermentoimme ei uunissa, vaan pöydällä / yöpöydällä peittäen sen muovipussilla (vain ettei se kuivu). Valitse keittiön lämpimin paikka (ei patterilla! Siellä on erittäin kuuma). Käy, kunnes lisäys on vähintään 2 kertaa. Haluan odottaa kaksinkertaista lisäystä, vaivata ja antaa sen nousta.

Tai uuni on sammutettu kokonaan (ei lämmitetty aluksi, älä koske uuniin lainkaan))) siihen kulhoon taikinaa (sinun ei tarvitse peittää sitä, se ei kuivu) ja noin litra kiehuvaa vettä mukissa. Tässä tapauksessa tunti riittää ehdottomasti, näet, että taikina on noussut voimakkaasti.

Sinulla on selkeä hiiva-ongelma. Joko he ovat aluksi puolikuolleita, tai jostain prosessista he ylikuumenevat ja kuolevat. Hissin puute on vain hiiva.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin,
Nata, taikinani vaeltaa 2 tuntia tai jopa enemmän. Laitoin paljon vähemmän hiivaa kuin reseptin mukaan, mutta minulla on niitä melko aktiivisesti, ja lisäksi pidän mieluummin hieman enemmän aikaa käymiseen, mutta vähennän hiivan määrää. Tällöin taikina, vaikka veistetään piirakoita, alkaa sopia uudelleen. Epäilen, että ehkä Rika vaivaa taikinaa hieman "viileämmäksi" kuin on tarpeen? Minulla oli hetki, kun pitkän tauon jälkeen palasin hiivataikinan luo. Ja sitten muistan kaiken ja nyt punnitsen jauhot vaa'alle, mutta lisäämme sen "silmällä". Joskus kaikki, joskus vähän jää.
Natasha-Rika ja minä ilmoittautuimme pääministerille, yritämme etsiä ongelmaa.

Olen tehnyt tämän reseptin useammin kuin kerran ja aina saman ongelman.1 Vaahdotettaessa piirakat eivät nouse lainkaan ja paistettaessa ne nousevat hieman, vaikka taikina itse käy normaalisti

Sama ongelma KAIKKI hiiva, KAIKKI uuni, KAIKKI täytteet, KAIKKI (kokeiltu) resepti,kaikki elämä... Ja seuraavana päivänä piirakat ovat täysin mielenkiintoisia. Luin FSYU: n! aihe, kaikki ylistävät arvostelut, no, mielestäni lopulta pelastus!
Ja täällä kuva ei mitään sellaista, kaikki on tavallista. Onko tämä karma?

[katyaspb]

katyaspb,

Joten teet yhden virheen joka kerta. Minusta tuntuu - kuuma neste alusta alkaen. Sillä se pilaa hiivan ja yleisimmän virheen. Kyse ei ole resepteistä. Meidän on korjattava tekniikka jonnekin.

Natasha, kiitos nopeasta vastauksesta, mutta alkulämpötilasta omatuntoni on puhdas En tee virheitä, olen varma. Yritin kaikkea mitä tiedän, ja sientä, ja parittamatonta, kahdella vedolla ja ilman, ja käymistä jääkaapissa. Leipä on aina kunnossa, piirakat, no, EI SITÄ
Syövät tietysti kiitosta, mutta näen, VÄÄRIN !!!

Samasta taikinasta valmistettu leipä ja kaalikakku ovat puolitoista kertaa erilaiset korkeudeltaan!
En voi kiinnittää valokuvaa)

Joten kanssani todistamisen ja korottamisen kanssa, no, ei väliä kuinka.

Ajattelen, ehkä levitämme sen ohueksi, tiedän takana olevan synnin, kaikki haluavat pienemmän taikinan, enemmän täytteitä

Tytöt, sinun tulisi ottaa huomioon, että leipä ja muffinit (paljon muffineja) ovat kaksi erilaista asiaa. Leivonta on vaikeampaa nostaa, taikina on matalampi. Tämä ei ole ranskalainen pulla.

Samasta taikinasta valmistettu leipä- ja kaalikakku ovat puolitoista kertaa erilaiset

Paista taas tänään, ajattelin, että tulos olisi viikuna, koska selkäni sattui ja jotenkin teki kaiken kömpelöksi. Mutta kakku oli kuitenkin menestys. En tuskin edes häirinnyt häntä muodostamisen jälkeen. Seisoin vain pari minuuttia ja panin sen uuniin. Hän oli jo siinä ja tuli ylös. Joten kuka ei onnistu, etsi syy. Resepti on hieno, se toimii.

Ajattelen, ehkä levitämme sen ohueksi, tiedän takanani sellaisen synnin, haluan kaikki pienemmän taikinan, enemmän täytteitä

Yritä tehdä yksinkertainen piirakka.

[LenaV07]

joka ei onnistu, etsi syy.

LenaV07Kyllä, siksi tulin tänne, tai ehkä väärä osoite?

[Nata]

Nata, Erittäin mukavat piirakat! En tietenkään lukenut kaikkia 80 sivua, anteeksi. Nata, onko sinulla valokuvaa piirakoiden leikkaamisesta? Minulla on täällä kysymys, se vaivaa pitkään https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

[ledi]

ledi,

Kysymys - Miksi piirakan pohjassa ei ole taikinaa? Koska päät eivät väänny alas, todennäköisesti. Tämä on taikina piirakan pohjassa. Ilman tätä kiertämistä taikina ei riitä, ohut pohjassa. Lisäksi joskus pääni eivät yhdisty, minä "kiinnitän" ne saumaan. Se on tarpeen poistaa ja näyttää, niin se on selkeämpi.

Sitten "kiinnitän" ne saumaan.

minä myös

Se on tarpeen poistaa ja näyttää, niin se on selkeämpi

ja mitä - se on jo lähellä keskiyötä, on aika laittaa taikina))) ja veistää piirakoita, valokuvata ja levittää)))

Minäkin, mitä - on jo lähellä keskiyötä, on aika laittaa taikina))) ja veistää piirakoita, valokuvata ja levittää)))

Joka tapauksessa. On aika!

Minulla on jotain toivottavaa viime aikoina. Ei ole halua eikä voimaa nousta kannettavasta tietokoneesta. Murrr ...

Sain sen! Kiitos paljon! anteeksi syödä paljon piirakoita. Luultavasti pian testaan ​​testillä. Ja niin haluat !!!!!!!

Joka tapauksessa. On aika!

Minulla on jotain toivottavaa viime aikoina. Ei ole halua eikä voimaa nousta kannettavasta tietokoneesta. Murrr ...

kaneshna, joka leipoo piirakoita maanantaina!

No, kunnia hänelle! ja ajattelin, että jokin oli vialla)))

[Nata]

Nata, äitini antoi minulle muistikirjan resepteistä, kun olin 14-vuotias, ensimmäinen pohjoismainen jauho, jauhopakkauksista leikattu resepti, on liitetty muistikirjaan yli 20 vuoden ajan))) ja unohdin sen, kiitos, ystävällinen henkilö)))

[Yarik]

Yarik,

Joo! Tämä se on! Muistio - lataa. Tämä ei ole edes muistikirja, vaan pyhäinjäännös!)))

Voi, minulla on myös sellainen muistikirja

[Nata]

Nata, ja on niin mielenkiintoista selata sitä, ensimmäiset niin sanotut reseptit)))

LenaV07, siksi tulin tänne, tai ehkä väärä osoite?

Osoitteen mukaan tai ei - vain sinä voit päättää. Tuloksista riippuen luulen.
Minusta tuntuu, että sinulla on ongelma jossain muodostumisvaiheessa. Luin yllä, että olet tyytymätön myös suuren piirakan tulokseen? Ehkä se on totta, aluksi rullat taikinan ohuen? No, koska se käyttäytyy leivossa "kunnollisesti", niin itse taikinassa on kaikki kunnossa.

Ja tänään ajattelin ja ajattelin, mitä tehdä piirakasta, ja sitten tajusin, että haluan sen kalan kanssa. Kiitos, Natasha, upeasta taikinasta! Valmistettu 500 grammasta jauhoja.

[Yarik]

Yarik,

Ja emännällä on tarvittavat kahvat. Sileä, siisti, blooper!

[Nata]

Nata, Kiitos!

[Yarik]

Yarik,
Kakku on super! Kuinka tällainen kauneus muovataan? Paistan yleensä avoimen piirakan ja se on aina epätasaista. Näyttää siltä, ​​että yritän rullata pohjataikinan ja tasoittaa sen sitten käsilleni leivinpaperissa, mutta paistamisen aikana käy selväksi, että jossain oli enemmän taikinaa, toisessa vähemmän. Se ei ole kriittinen perheelle, he syövät kaiken, mutta haluan ainakin päästä lähemmäksi ihannetta.

[Elena]

Elena, se on muovattu yksinkertaisesti, kaksi kerrosta, yksi pienempi pohjassa, toinen hieman enemmän päällä, laita täyte, peitä iso kerros, kiinnitä se oikein, litistä se sormillasi tai kämmentäsi ja työnnä tämä litistetty osa kakun pohjan alle. No, jotain tällaista)))

[Yarik]

Yarik,
Ja miten on mahdollista jakaa taikina tasaisesti ja rullata se suorakulmioon? Muotoilen taikinan jo aluksi "leiväksi" ja aloitan sen sen rullan, mutta silti suorakulmio ei toimi ja taikina itse pyrkii aina kutistumaan alkuperäiseen kokoonsa. Suurin on soikea, mutta haluat saman kauneuden kuin sinun. Ehkä joku päättää ampua prosessin?

[Elena]

Elena, jos suora kutistuu voimakkaasti, voimakkaasti, ehkä liian paljon jauhoja tai kaataa sitä kauemmin, siitä tulee vähitellen tottelevaisempi, en myöskään voi saada täydellistä suorakulmiota, mutta en todellakaan tarvitse sitä, tämä taikina venyy täydellisesti, missä se ei riitä, kiristä sitä vähän, ja epätasaiset reunat menevät edelleen pohjan alle))) Yksi neuvo, älä tee reunoja pieniksi, cm 3, ja normaaliksi tasaiseksi, ilman että nämä reunat uunissa voivat ryömiä.

Eilen paistin miehelleni piirakan istunnon lopussa, se osoittautui mahtavaksi. Lopuksi olen tyytyväinen tulokseen kauneuden kannalta. Ei valokuvaa, ota sanani sille. Chucha,

[Elena]

Elena, uskomme, uskomme))))

[LenaV07]

LenaV07,

Tässä sinulle - uskon! puhut erittäin vakuuttavasti!)))

[Yarik]

Yarik, Variksenpelätin, Sinä olet lintuni ...

puhut erittäin vakuuttavasti!)))

Hei, hopeahäät on tulossa, hän opetti minulle hiomista: "Jos et voi, opetamme, jos et halua, pakotamme sinut!"

Kiitos Scarecrow, paistettu tänään. Ostin kauheita jauhoja, taikina kesti kauan. Paistettu makkaran, kaalin ja pullien kanssa. Tytöt, paistan kysymyksen myöhään illalla, jäähdytän sen leivinpaperilla kankaalla. Sitten laitoin sen pussiin. Paistan hyvin myöhään, eikä ole aikaa odottaa jäähdytystä. Voidaanko pussittaa heti?

Ne hikoilevat pussissa ja kastuvat, ellei niitä jäähdytetä.

[nikitos]

nikitos,

Jos laitan sen pussiin, käärin sen kahteen pyyhkeeseen. Pyyhkeet vievät kosteutta.

Tytöt, haluatko nauraa? Äskettäin minua kuultiin täällä, miksi piirakani tarttuvat. Tänään tein sen MK: lla. Luultavasti minä yksin, käsivarrettomana, en voinut sulkea piirakoita: girl_cray: Harjoittelin tänään. Se oli, se oli, mutta näin ei ole vielä tapahtunut. On hyvä, että se ei ole tarkoitettu vieraille. Tämä on vidocq, kun he tulivat ylös ja minä öljyin heidät ja laitoin ne uuniinMikä sääli: Hups: Natasha! Olen huono opiskelija, heitä ei kiinnitetty silmäni eteen. Kun veistin tänään, tajusin, että olin aiemmin muovannut ne samalla tavalla ennen MK: ta, vasta myöhemmin, kun käärin kulmat sormillani vielä kerran, kävelin taikinan yli, jälleen peitin ne kokonaan. Luulin, että siksi pohjani on ohut tämän takia (tämä oli toinen kysymykseni)

[ledi]

ledi,

Vera, he putosivat puolellesi. Eli portti esti heitä makaamasta tasaisesti pohjaan, etkä vaatinut))). Älä pelkää heitä, laita ne tarkalleen. Paina / leikkaa tynnyreillä hieman sormillasi, "aseta" tarvittaessa. Jos ne putoavat, hyppysellinen osoittautuu sivulle, 2 Ilmassa. "Tarkistettaessa tämä on heikoin kohta - sauma. Se voi helposti alkaa avautua sitä pitkin. massa / tarttuu yhteen piirakan painon alle ja kaikki on kunnossa.

Luultavasti ainoa, jonka olen käsivarreton

EI YKSIN
Ja huomasin, että jos taikina tuoksuu margariinille (ilmeisesti heikkolaatuiselle voille), en voi häikäistä sitä lainkaan

En ole KOSKAAN tehnyt taikinaa margariinille, joten en voi edes selittää mitään siitä, miten margariinin taikina puristetaan. Olen aina tehnyt vain kerma tai ghee.

he putosivat sinun puolellesi.

Natasha, mitä en tehnyt heille. Painoin ne leivinpaperiin ja muotoilin sitten piirakan, kuten sanot. Mutta he nousevat ylös ja kaatuvat.
Minusta tuntuu tällä kertaa, että taikinani ei ole kovin pehmeä. Se ei edes tarttunut käsiini. Yleensä se tarttuu, voidan käteni kasviöljyllä pallon pyörittämiseksi. Ja myös virheeni, tajusin sen tänään. En koskaan rullaa palloa ulos, vaivoin sitä hieman sormillani, ikään kuin teen palloon syvennyksen (se osoittautuu hatun muodoksi) ja täytän täytteen sinne, niin saan paljon taikinan reunalle. Haluan lisää taikinaa pohjaan. Kirjoititko sen selvästi? Ehkä siksi he ovat epävakaita ja toimivat. Seuraavan kerran teen kaiken sääntöjen mukaisesti.
Kerroin tyttärelleni tänään (hän ​​on 22-vuotias), ja hän kertoo panevansa piirakoita leivinlevylle lähelle toisiaan, eikä saumoja ole näkyvissä ja taikina on tasainen ylhäältä ja alhaalta. Mutta en pidä tästä vaihtoehdosta piirakan valkoisten tynnyrien takia

[ledi]

ledi, Vera, tänään paistin kaksi taikinaa, rullasin sen lihalla, puristin veneellä, toin päät yhteen, missä ne yhtyivät, missä eivät - sokasin ne kammalla (saumalla) ja menin aina läpi sokaisemalla ne molemmilla käsillä. seisoi vakaasti. ja makea versio on Tsvek-lahdet, kuten sinäkin, ilman kaatumista, taikina on pehmeämpää, kerää se pussilla, sitten oikealle veneellä, sitten pyöristää sitä, sinun on tasoitettava se muovaus lopussa tai muotoiltava kahdella kämmenellä.

Tytöt, otin kuvan päivänvalossa. Tänään maistin sitä, taikina ei ole pörröinen, joten yliarvioin sen jauhoilla. Luultavasti siksi he kaatuivat. Mutta testin alaosa on hieman enemmän.

En ole koskaan valmistanut taikinaa margariinilla

Teen taikinaa margariinilla melkein koko ajan. Se ei vaikuta liimaamiseen lainkaan. Ja kirsikoista valmistetut piirakat vuotivat hieman, ja päätin selvittää, kuinka välttää tämä. Tutkin Internetiä ja en löytänyt vastausta tähän kysymykseen. Ne virtaavat tärkkelyksen, mannasuurimien ja leivänmurun kanssa ... Luulen, että tämä johtuu marjoihin lisättävästä sokerista. Hän tavallaan nesteyttää taikinaa. Taistelin tämän kanssa, jättäen kakun keskikohdan piirakan pulleaan ja reunat, jotka me sulkemme, ohuemmat. Vaikka teen periaatteessa aina niin, että piirakan pohjassa ei ole liikaa taikinaa. Ja käy ilmi, että sauma itsessään on kampa ja + päät, jotka myös kääritään alas ja sen seurauksena ohut ylhäältä ja paksu alhaalta (valmiissa piirakassa).

Ja kirsikoista valmistetut piirakat vuotivat hieman, ja päätin selvittää, miten välttää tämä. Tutkin Internetiä ja en löytänyt vastausta tähän kysymykseen. Ne virtaavat tärkkelyksen, mannasuurimien ja leivänmurun mukana ... Luulen, että tämä johtuu marjoihin lisättävästä sokerista. Hän tavallaan nesteyttää taikinaa.

Siksi päätin itselleni, jotta en kamppailisi liimaamisesta, teen makeisia isolla piirakalla

[Albina]

Albina,
Se on myös vaihtoehto. Joskus on kuitenkin tarpeen "pieniä annoksia". En voi sanoa, että se oli minulle kriittinen, vaikka en lisännyt mitään täytteeseen, vain kirsikoita ja vähän sokeria. Muutama piirakka on vuotanut, ei pelottavaa. Joten tämä taikina käyttäytyy hienosti kirsikoiden kanssa.

Sinun tarvitsee vain kuvata video kiinni kiinni))).

[Nata]

Nata, Olen iloinen vain, jos sinulla on aikaa tähän.

[Nata]

Nata, kiitos taikinan reseptistä))) teki piirakan)))
nuorin lapseni syö yleensä vain täytettä ja vähän pohjaa
ja eilen söin kaiken taikinan, sanoin että se oli herkullista)))))