Kaali piirakat

Kiitos tietysti neuvosta. Se on vain, että kaikki, ymmärrän sen, osoittautuvat ilman näitä tansseja tamburiinien kanssa ... Jos tietysti tällä on merkitystä, kokeilin toista voileivän reseptiä vain ilman rastia. voita, vain voin kanssa, ja 2 munaa / 600 g jauhoja, sama tarina. Ja uskokaa minua, se ei ole minun käsitykseni, en usko, että hänellä on enemmän väitteitä kuin muilla tällä foorumilla, ja kaikki sanovat TASTY !!! Joten syy on 100% erilainen
Ja ohjeissa, kuten ymmärrän, on kirjoitusvirhe.

[Elena82]

Elena82,

Tämä ei ole tanssia tamburiinien kanssa. Nämä ovat manipulaatioita, jotka parantavat taikinaa vakavasti. Se toimii ilman heitä, mutta tulos on huonompi. Keltuainen - parantaa taikinaa, antaa sen pitää muodonsa hyvin (lesitiini toimii), proteiini - "kuivuu", tekee siitä tiukemman (siksi jätin sen pois). Öljy estää gluteenin muodostumista ja turvotusta. Siksi taikina on paljon karkeampi ja murentunut. Höyryleivonta - antaa tuotteen nousta eikä kuivata sitä alkuvaiheessa (uunin kosteus on korkea) ja aloita vasta sitten paistaminen.

Käyttäen kaikkia näitä tekniikoita ymmärrän aivan selvästi selvästi, mitä teen ja mitä haluan saavuttaa. Ne eivät ole katosta, ja seuraan niitä itse. Koska haluan sen olevan super)). Vaikka se voi olla nopeaa ja hienoa. Lähtötietojesi / kysymyksiesi perusteella yritän korjata. Paistan melkein aina autolyysillä, etenkin leivällä. Samaan aikaan lisätään voita myöhemmin (mielestäni kirjoitin tästä aiheesta tässä aiheessa ja leivässä se on yleensä vain 1 rkl. L., mutta jopa sillä on merkitystä). Leivon höyryllä AINA. Sekä leipää että piirakoita / sämpylöitä. Aikaisemmin se oli täsmälleen sama kuin kuvasin sen sinulle, nyt minulla on höyryuuni. Jopa vesi ja suolan määrä voivat vakavasti muuttaa taikinaa. Kova vesi tuottaa enemmän gluteenia taikinasta (se on tiukempaa), tislattua vettä on paljon vähemmän (se on paljon pehmeämpää).
HP Panasonicin avulla ei saa huijata liikaa: Pelmeni-tilassa taikina yksinkertaisesti sekoitetaan, sitten voita, hiivaa lisätään ämpäriin ja taikinaohjelma asetetaan. Kaikki. Panasonicilla kestää kauan lämpötilan tasoittaminen, eli se vain seisoo siellä eikä tee mitään: se lämmittää ainesosat yhteen lämpötilaan. Tällä hetkellä tapahtuu autolyysi. Ja sitten hän tekee taikinan itse. Jos sinulla on HP, kokeile tätä. Se on puhdas, mutta tulos paranee dramaattisesti. Jos HP: lläsi ei ole lämpötilan tasausjaksoa ja kun ohjelma kytketään päälle, se alkaa heti vaivaamaan. Odota sitten nämä 40 minuuttia, lisää öljyä / hiivaa ja käynnistä ohjelma, anna sen toimia.

En vaadi, haluan vain. jotta saat mitä haluat.

Minulla on Redmond 1919, jossa kuivia ainesosia lisätään nestemäisiin. Vaivaan hiivataikinan ohjelmassa, ensin vaivaaminen, sitten tauko kahdeksaksi minuutiksi, jos en erehdy, sitten toinen vaivaaminen (lisään voita), sitten laitoin sen uuniin tarkistusta varten tai annoin sen monessa leipomossa.

[Elena82]

Elena82,

Vaivaa siis ilman öljyä ja hiivaa, anna sen levätä 40 minuuttia, lisää öljyä ja hiivaa ja laita jälleen täysi erä ja jatka tavalliseen tapaan. Taikinan pinnalla näet myöhemmin myöhemmin, että se on erilainen.

Ja miten vaivata ilman hiivaa, jos niitä painetaan? Missä sitten kasvattaa heitä? Tai kuivaa uunia?

Ja miten vaivata ilman hiivaa, jos niitä painetaan? Missä sitten kasvattaa heitä? Tai kuivaa uunia?

Älä kasvata missään. He puuttuvat asiaan)). Sitä minä teen. Voit olla varma, että voit yksinkertaisesti murskata sen kätesi pinnalla.

Kiitos, yritän tätä.

Kiitos tietysti neuvosta. Se on vain, että kaikki, kuten ymmärrän, osoittautuvat ilman näitä tansseja tamburiinien kanssa ... Jos tietysti tällä on merkitystä, kokeilin toista voileivän reseptiä, vain ilman rastia.voita, vain voin kanssa, ja 2 munaa / 600 g jauhoja, sama tarina. Ja uskokaa minua, se ei ole minun käsitykseni, en usko, että hänellä on enemmän väitteitä kuin muilla tällä foorumilla, ja kaikki sanovat TASTY !!! Joten syy on 100% erilainen
Ja ohjeissa, kuten ymmärrän, on kirjoitusvirhe.

Elena, lisätään molempia öljytyyppejä, mutta lopussa.

Konvektio on ehdottomasti erittäin kuiva. Parempi ylhäältä alas ja höyryä. Tai konvektio, mutta myös höyryllä.

Leivin konvektiotilassa ja ilman höyryä - täydellinen tulos! Eilen paistin Tristarissa, ilmavuuden suhteen tulos on huonompi, mutta pohjan kuori on rapeaa. Ehkä se on totta, syy on uunissa. Minulla on mukavampi.

Elena, lisätään molempia öljytyyppejä, mutta lopussa.

Niin tein toisen erän aikana

Nyt yhdessä, sitten toisessa Temkassa huomasin mainintoja kuuluisista Chuchelka-piirakoista. Mietin, millaisia ​​piirakoita ne olivat. Tulin, katsoin, luin, keitin ... Ja tässä on vielä yksi kiitollinen sinulle, Natalia, perhe on kasvanut. Kiitos herkullisten piirakoiden reseptistä, emme ole vielä syöneet maukkaampaa, todella

Nyt yhdessä, sitten toisessa Temkassa huomasin mainintoja kuuluisista Chuchelka-piirakoista. Mietin, millaisia ​​piirakoita ne olivat. Tulin, katsoin, luin, keitin ... Ja tässä on vielä yksi kiitollinen sinulle, Natalia, perhe on kasvanut. Kiitos herkullisten piirakoiden reseptistä, emme ole vielä syöneet maukkaampia, todella

[Kseny @]

Kseny @, sinulla on upeita piirakoita!

Ja todella upea!

))) paistettu päälle,
herkullinen sisältä ((((

Kiitos kaikille kiitoksista. Piirakat ovat todella upeita jokaisessa mielessä - sekä muoto, maku että työ! Jotenkin siitä tuli vielä mukavampaa elää)) Ensi viikonloppuna aion tehdä sen makealla täytteellä, haluan sen todella kirsikoilla. Olen hieman huolissani siitä, ettei vuota (ikuinen ongelmani) ... Luin tärkkelyksen tai mannasuurimien lisäämisestä, on vielä harjoiteltavaa

Uraaaaaaaa !!!!!!!! : yahoo: Se toimi !!!!!! Tytöt, kiitos kaikille neuvoistanne: ruusu: Toistaiseksi en tiedä tarkalleen, mikä siihen vaikutti, saan sen myöhemmin kokemukseni perusteella. Kerron sinulle järjestyksessä, ehkä joku auttaa myös. Ensin vaihdoin jauhot (otin makfaa), tein sen kuivahiivalla (saf), otin vain keltuaisen. Ensin vaivain kaikki "nyytit" ainesosat, paitsi rasvat, annoin taikinan istua kirjaimellisesti 10 minuuttia, sitten lisäsin rasvoja ja vaivasin jälleen "nyytit". Jätin sen vedonlyöntiä HP: ksi tunniksi. Jaon taikinan palloihin ja aloin veistää. Valmiiden piirakoiden annettiin seistä 30 minuuttia ja uunissa. Paistin ylä-ala + 150 ° tuuletin (kuten valmistaja suosittelee tässä tilassa) 20 minuuttia. Mutta mikä tärkeintä, kaikki kolme vuotta, kun minulla on tämä uuni, laitoin leivinlevyn keskelle ja ajattelin, että tämä oli toinen taso (usein ohjeet osoittavat, että leivinlevy asetetaan toiselle tasolle), mutta käy ilmi, että tämä on kolmas. : hullu: Järjestä kaukoputket alla olevalle tasolle ja voila, herkimmät, untuvaiset piirakat. Tämän rakenteen odotin kaikkia aikaisempia epäonnistuneita yrityksiä, luultavasti vielä enemmän. Kiitos vielä kerran kaikille osallistumisesta

Uraaaaaaaa !!!!!!!! ja voila, herkimmät, untuvaiset piirakat. Tämän rakenteen odotin kaikkia aikaisempia epäonnistuneita yrityksiä, luultavasti vielä enemmän. Kiitos vielä kerran kaikille osallistumisesta

Olemme erittäin onnellisia sinulle !!! Ostan myös vain macfaa.

Mielestäni asia on edelleen siinä, että laitoin väärälle tasolle ja ne kuivuivat: hups: Vain minulla oli vielä vähän tyhjyyttä täytteen ja taikinan välillä, vaikka taikina oli täyteeseen asti, miksi en kerro minulle?

Mielestäni asia on edelleen siinä, että laitoin sen väärälle tasolle ja ne kuivuivat

Kyllä, ja kirjoitimme tämän sinulle, olet hieno !!! Vaihdan korkeammalle, matalammalle, kun leivon ... voinko myös olla viisas?

Lena! Olen vilpittömästi iloinen teistä!
Itse taisteli tuloksesta niin kauan, että se ei onnistunut heti.

täytteen ja taikinan välillä oli aukko, vaikkakin taikina oli aivan lähellä täytettä

Laitoin myös piirteettömästi paljon täytteitä piirakoihin, ja siellä on myös tyhjyyttä, mutta vakuutan itselleni, että taikina on hiivaa, mutta täyte ei ole
(se ei ehkä ole oikein, mutta se on silti herkullista)

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, ei ole mitään, että sinulla on niin upea lempinimi! Miksi en kirjoittanut erittäin tärkeitä ja ihmeellisiä neuvojani siitä, että voin lisäksi myös hiivaa ei pitäisi laittaa taikinaan ensin?
Pidän todella tästä taikinasta, tein sen täsmälleen 1. sivun reseptin mukaan, eli kasasin kaiken paitsi voin HP: ssä ja myöhemmin voin. Hienoa, olen jo suutellut sinua täällä!
Mutta nyt, joo, olet ajattanut minut täysin hulluksi! Tein ehdottomasti kaiken askel askeleelta, kuten kirjoitit edelliselle sivulle: nyytit-tilassa vaivain kaikkea muuta paitsi hiivaa ja voita. Tärkeintä on, että annan tämän kauhean seoksen seistä ja ajatella (todennäköisesti tulevaisuuteni). Sitten hiiva taas nyytit ja myöhemmin voita.
Taikina oli selvästi ohut ja vasen käteni taisteli oikealla puolellani, joka piti jauhotölkkiä valmiina. Vasen voitti ja taikina jätettiin levätä suljetussa ha.
Kesti 50 minuuttia, avasi HP: n ja henkäisi!
Herkkä, pitkä taikina.
Pölyin käteni jauhoilla ja teurastin ne nopeasti. Se osoittautui valtavaksi herkäksi haalaksi ja valtavaksi rullaksi omenalla. Mieheni sanoi, että minulla ei ollut koskaan ollut näin lempeää haalaa.
Ja minä itse olin yllättynyt leivonnaisen määrästä.
500 gramman jauhoista 2 haalaa tuli aina ulos, mutta pienempiä.
Eikä siinä kaikki! Laitoin vain 15 grammaa hiivaa.
Lisään tähän, että puristettu hiiva on pakastimessani pakattuna 15 grammaan kussakin kalvopusseihin. En allekirjoita viimeistä käyttöpäivää.

Joten sinä menet! Nämä vivahteet tulisi poistaa yhdeltä sivulta, Natulya!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Kukaan ei pysy paikallaan, ja myös parannan taitojani.)))

Jos teet niin kuin on kirjoitettu ensimmäiselle sivulle, sinun on laitettava hiiva. Vanhenemista ei tapahdu 40 minuutin ajan, vaan vaivaaminen on yksinkertaista ja voin lisääminen erän loppuun. Vaivaaminen on myös pidentynyt aika ja kestää 20 minuuttia. MUTTA! Kuten kävi ilmi, kotimainen jauhomme vaatii paljon enemmän aikaa gluteenin turpoamiseen ja kehittymiseen. Sama suomalainen pohjoismainen, josta paistin ennen ja nyt joskus - 20 minuutin vaivaaminen riittää. Mutta kotimaiset tuotemerkit eivät. Siksi ensin karkea sekoitus (kostutus) ja turvotus. Ja vasta sitten - erä. Erinomaisen tuloksen saavuttamiseksi sinun on ensin annettava jauhojen turpota ja sekoittaa se sitten hyvin, joten myöhempi käyminen ei lasketa: jauhot turpoavat, mutta vaivaamista ei tapahdu eikä kaunista / kestävää "kehystä" muodostu. Sillä välin jauhot turpoavat - emme periaatteessa tarvitse käymistä, joten emme laita hiivaa. Autolyysi on ohi - laitamme vaikuttavan aineen - hiivan ja kaiken, mikä häiritsisi hyvää turvotusta - öljyä. Siksi sait mitä sait))). Hyvin tehty, olet lukenut kaiken huolellisesti, syventynyt ja saanut tuloksen. Olen varma, että huomasit eron taikinan pinnassa. Autolyysin puuttuessa se on kuoppainen leikattaessa. Autolyysillä - kuin silkkihuivi. Joo? Se oli? Tämä on oikein kehitetty gluteeni. Nyt tiedät miltä hän näyttää.

Pyydän valvojia laittaa tiedot ensimmäiseen viestiin.

Voi, Natasha, huivini oli herkkä ohuimmasta ja herkimmästä nukasta!
Olen erittäin iloinen tästä tuloksesta!
Nyt Panasonic rakensi HP: n tilat uudelleen löytöihimme - :))) Voin jopa kuvitella mitä tarvitsemme - tämä on annostelija, joka pystyy pitämään voita ja kasviöljyä. Mutta se ei ole vaikeaa, vai mitä? - :) koska he keksivät annostelijan hiivalle ja rusinoille. Pidennä itse taikinan vaivaamisohjelmaa niin, että juuri tämä autolyysi nimeltä peto tekee ihmeitä.
Olen hyvin, hyvin, hyvin onnellinen! Suora löytö, ei menetelmä!
Suutelen sinua, variksenpelätin!

Vau! Se on vallankumous! Joten ensin sekoitetaan kaikki paitsi hiiva ja öljy, odotetaan ... sitten hiiva ja sitten voi? Tai yhdessä - voita hiivalla? Onko hiiva ystäviä voin kanssa? Hiiva ei tule pahaksi siitä, että niihin sekoitetaan öljyä, koska voi ei leviä välittömästi taikinan läpi ... jotain on sekava ... Apua, Natasha!

Natasha! Anteeksi, että kysyit tai kenties kirjoitat reseptiin toisena vaihtoehtona - "kun käytetään vähän gluteenia sisältäviä jauhoja" ja tätä uutta menetelmää, jotta tiedämme mitä tapahtuu eri tavoin

[Haluatko tietää kaiken]

Haluatko tietää kaiken,

Ripottele voita hiivalla yhdessä. Voidaan kaataa eri kulmiin. Mutta jos epäilet - hiiva ensin ja voita keskellä.

Tein HP Panasonicissa:
1. Pelbmeni-tila. Sekoitin kaiken paitsi hiivan ja voin. Rentoutuminen.
2. Asetin jälleen Dumplings-tilan. lisättiin jäädytetty hiiva, murskattiin veitsellä. Kun näin, että he olivat puuttuneet asiaan, eikä jälkiä ollut, lisäsin vähitellen öljyä, muuten kaikki roiskui. Piparkakku mies alkaa lentää potin ympäri, ja öljy sylkee ulos. Siksi minun piti seistä hieman avoimen hp: n kohdalla.
Mutta tulos on sen arvoista!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Tanya-FanyaKiitos tytöt! Sain sen! Kuvittelin jotain sellaista ... mutta tykkään sekoittaa käsilläni, joten mitään ongelmia ei tule olemaan, siellä on herkullisia piirakoita!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Nata, tunteet ylittävät minut kuitenkin tavalliseen tapaan aiheissasi, mutta silti tämä tunne ei ole heikompi tästä tunteesta: girl_hug: vihdoin laitoin kuuluisat piirasi päälle .. tässä on suoramyynti ...
(En todellakaan muista, näyttää siltä, ​​että olen kokeillut sitä pitkään, mutta jotain ei toiminut siellä, kokemus ei riittänyt)
ja tänään päätin kokeilla uusia 1. luokan jauhoja saadakseni tietää: varastoitko sitä vai ei, ja valinta oli mahtavien piirakoidenne hyväksi
valmistettu 1 kg: sta raakaa Pietarin hiivaa - suoraan reaktiivista, maitoa ei ollut - tuotu kuivaksi, loput reseptin mukaan
Kiitos, olet jälleen HERKAS, rakas pikkumieheni: hups1: hikkaat koko illan tänä iltana - kiitän piirakoista



veistetty kaavion mukaan, ei niin sujuvasti ja kauniisti, mutta opin työskentelemään miellyttävästi taikinan kanssa, vaikka kuin huivi)
todistuksessa he olivat älykkäitä minulle tänään

Lisätty sunnuntai 4. joulukuuta 2016 19.28

Keitin kaalia muuten, sarjakuva Plov-ohjelmassa - se on super-duper, kohtalaisen mehukas ja hieman rapea

[katko]

katko,

Ja pyyhe - lennä pois!))) Hyvin tehty. Piirakat ovat tyylikkäitä!)) Teit todella hyvin.

Ja pyyhe - lennä pois!)))

padarok))
Kiitos
epätasainen .. mutta kaikki johtuu taitojen puutteesta ... paistan luultavasti vasta kolmannen kerran))

[katko]

katko,

Mutta se osoittautui! ))

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, tämä ptamushta kirjoitit kaiken järkevästi ja otit kuvia ja opetit)

Ja pystytkö jotenkin sopeutumaan taikinan vaivaamiseen illalla ja veistämään aamulla? Onko kukaan kokeillut sitä? Ja sitten minun piti laittaa tänne 80 piirakkaa päivälliseksi, joten heilutin niitä koko yön. Mutta hän ei löytänyt kasvojaan likaa, kaikki ylistivät

[Elena82]

Elena82kylmässä käymiseksi jääkaapissa, mielestäni siitä on hyötyä vain maulle)

Pysähtyykö se aamuun asti? Kuinka monta tuntia se voi seistä siellä?

[Elena82]

Elena82, ei lopu)
melko paljon, jotkut taikinatyypit elävät jääkaapissa useita päiviä, öljyä ei todellakaan ole niin paljon ... mutta mielestäni yö seisoo helposti eikä mikään ole kauheaa

Kiitos, seuraavalla kerralla yritän sitä.

Unohdin näyttää taikinan, kun se osoittautui, kun kaali jäähdytettiin ShuMashkina))

piirakat, kuten pörröinen, ja ovat nykyään pehmeitä, kevyitä ja eivät ole vanhentuneita
Kiitos, Nata

Tein sen viimeisimmällä tekniikalla eilen.Puolesta normista 18 piirakkaa tuli kämmenestäni! Tuskin suurelle leivinpaperille mahtuu kasaan höyheniä, rypisty

[Rarerka]

Rarerka,

Ja "kuivaa" ne paremmin lopussa (jotta kuori tiheämpi ja vahvempi): alenna lämpötilaa, jotta ne eivät sävy liikaa, ja pidä sitä uunissa jonkin aikaa.

[per]

Kuori tuntui kuivuneen hyvin. olin peloissani perkuivattu.
Osoittautui siltä

Ja tein autolyysin sekoittamalla karkeasti, kaadin siihen vähän maitoa, lusikallisen hiivaa, ripaus jauhoja, kun vaahto nousi, jauhot kastuivat muiden nestemäisten tuotteiden kanssa ja sekoitin sitten kevyesti hiivaan, sitten muuten voita, seesamiöljyä lisättiin, tämä on aromi
Ja sitten vaivain sen kahvoilla, minulla ei ole mitään muuta pukeutua 1 kg ...

Unohdin näyttää taikinan, kun se osoittautui, kun kaali jäähdytettiin ShuMashkina))

piirakat, kuten pörröinen, ja ovat tänään pehmeitä, kevyitä eivätkä vanhentuneita
Kiitos, Nata

Luokka!

Kiitos paljon reseptistä! Minulla ei ole vielä ollut tällaisia ​​piirakoita.

Tytöt, kokeilin tätä testiä ja yön yli jääkaapissa.
Lyhyesti sanottuna vaivain autolyysillä nyytit-tilassa HP Panasonicissa. Annoin hänelle ensimmäisen kerran tulla HP: lle. Vaivasin uudelleen nyytitilan avulla ja siirsin sen jääkaappiin suoraan HP: n ämpäriin, kiristämällä sen hyvin folioilla.
Varhain aamulla siirrin sen lämpimään kulhoon ja jätin sen pyyhkeen alle lämmetä ja kasvaa. Muutaman tunnin kuluttua taikina oli täynnä. Minun oli kiinni ja leikattava ne kiireellisesti.
Lyhyesti sanottuna Chuchelkinin autolyysi ja taikina ovat erittäin onnistuneita ja käteviä taikinoita.
Variksenpelätin,

Kiitos paljon reseptistä, piirakat ovat vain super. Täyttämällä tuoretta kaalia hieman hapankaalia luonnon sienillä, mielestäni se on erittäin maukasta keitetyn lihan ja paistettujen sipulien kanssa. Erityinen kiitos mieheltäni.

Paistin piirakoita ja haluan vielä kerran kiittää Chuchelkaa! Aromi asunnossa on yksinkertaisesti uskomatonta, mutta piirakat, kuten aina, ovat kiitettäviä.

[NM]

NM, Duffy, Tytöt, hyvää terveyttä! Ja myös rakkaasi. Piirakat ovat koti!))

Epigrafiikka:

Piirakat ovat koti!))

tämä on 3/4 annoksesta, 1 kg jauhoja on liikaa minun hv: lle)))

hän on jo viimeisellä ... tarvitaan hyvä vaivaaja

jauhot makfa 18.11.2016
elävä hiiva
piirakat ovat ihania!
se oli meille herkullista!
Kiitos, Suns !!!