Suklaan valmistaminen alusta alkaen: Musta suklaa, appelsiinikuorella ja kookospähkinällä "Tropic"

[Se antaa uskomattoman maun karkeille.]

Suklaan valmistaminen alusta alkaen: Musta suklaa, appelsiinikuorella ja kookospähkinällä "Tropic"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
kaakao luonnollinen 100% raastettu	150 g
Luonnollinen kaakaovoi	50 g
maitojauhe	50 g
Hienosokeri	50 g
Kookoshiutaleet valkoisia	50 g
kuivattu appelsiinikuori	maku
vaniljasokeri 1 annospussi	10 g

Keittomenetelmä

• Ainekset
• keitetty ja punnittu keittiön mittakaavassa
• 
• 
• 
• Kuivaan oranssin kuoren itse - kuori oranssi veitsellä ja paristolle.
• Se antaa uskomattoman maun karkeille.
• VALMISTAUTUMINEN
• Katkaisen kaakaon kaakaovoin kanssa tavalliseen teekuppiin, kaadoin siihen heti pussin vaniljasokeria, jotta se voisi liueta.
• Hän keitti vettä kattilassa ja keiton alkaessa sammutti sen.
• Ja heti hän pani mukiin muki kaakaota kattilaan, se upposi 3/4 veteen.
• 5 minuutin kuluttua melkein kaikki on sulanut ja sitten lisätään jauhettua sokeria, maitojauhetta, murskattua kuorta ja kookoshiutaleita.
• Sekoitetaan silikonimuotteihin pakastamista varten

Aika valmistautua:

20 minuuttia + 10 minuuttia jäätymistä

Merkintä

Makeisten maku on uskomattoman herkullinen - rakastan vain appelsiinikuoren ja suklaan yhdistelmää.
Olen kauan halunnut tehdä tällaisia ​​makeisia.
Karkkia leikataan, purra
Olen erittäin tyytyväinen tulokseen.

Luonnollinen kaakaolipeä itsessään on hyvin katkera, eilen kun tein karkkia, kokeilin sitä näin,
se on menettänyt makunsa.
tänään aamulla kokeilin makeisia, erittäin tyytyväinen tulokseen !!!
Hurraa!

Kiitos reseptistä. Minulla on kysymys kaakaosta. Tekeekö se mitä haluan vai onko se jotain erityistä kaakaota? Jos se on erikoinen, voinko saada valokuvan?

Resepti on upea !!! : ruusu: Ja missä ovat esimerkiksi: luonnonkaakao 100% raastettu
Onko kaakaovoi luonnollinen? Onko se erikoistilauksesta vai voitko ostaa sen jonnekin Internetin ulkopuolella?

[Sasha]

Sasha, vaikka emäntä ei ole, yritän vastata. Ei, täällä on tiettyä kaakaota. Tämä ei ole tavallinen kaakaojauhe. Tämä on kaakaolipeä. Ja se näyttää hienonnetulta suklaalta. Tässä olevassa kuvassa se on. Kuva vieressä kuivattua appelsiininkuorta.
natamylove, kerro minulle, pitääkö se muodonsa huoneenlämmössä vai sulaaeko se? Ja etkö tunne sokerirakennetta sen rakenteessa?

[Husky]

Kyllä, valokuva
se on kuin hienonnettu suklaa.

Husky, tosiasia on, että lisäsin suklaaseen
ja maitojauhe ja mikä rapeainta on kookoshiutaleet
se tuntuu
enkä ymmärrä jos tunnen jauhetta

Olen kiinnostunut itsestäni
Suunnittelee tehdä suklaata ilman sulkeumia

mutta sinun täytyy lopettaa nämä makeiset.

Ostin tämän kaakaon rakkaudesta suklaa kohtaan.
sitä myydään 25 kg: n monoliittina

Voin jakaa aiheesta

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.0

[natamylove]

natamylove, Natasha, erittäin kauniita makeisia. Kysymys kuuluu - harkitsitko omakustannushintaa? vai eikö sillä ole merkitystä sinulle? Haluaisin arvioida itselleni ...

Voi, en laskenut
haluavat vain erilaisia ​​makeisia ja ystäviä usein.

muuten sappeni ja haima ovat tuhma
ja huomasin, että kivut alkavat ostetusta konditorista ja makeisista
väriaineita ja makuja samassa paikassa
hyvin, yleensä
ja evästeet saavat minut tuntemaan oloni pahaksi
ja makeisista

EI tyttöjä, prosessia on muutettava! Jauhe ei liukene hampaisiin kuin hiekka - ei paljon suklaata, se pilaa sakeuden. Ensin sinun on keitettävä sokeri ja maitojauhe maidossa tai vedessä, tehtävä jotain tiivistettyä maitoa tai on helpompi ottaa hyvä tiivistetty maito. Sitten saat mestariteoksen.

Ja kaakaovoita ja kaakaomassaa myydään verkkosivustoilla ja myymälöissä, joissa saippuanvalmistustarvikkeita.

Yritän seuraavalla kerralla
melassilla
Ostin sen 2 kg
mielestäni hän on täydellinen

ja yritä hajottaa
yleensä yritän

natamylove Odotan innolla seuraavia kokeita, ei varmaa, että varastoin kaakaota

tietysti
Haluan valkoista ja mustaa, mutta tänä sunnuntaina tein spagettia seepian musteella,
mutta heti kun aika tulee, teen valkoisen

Ja mitä ripoitit siihen, joka loistaa niin paljon ja jopa eri väreillä?

ja tämä on kandurin-kuiva helmiäisväriaine kakkuille

Minäkin sain makeissani erittäin katkeran suklaan. niin maukasta :) Kiitos Natasha mahdollisuudesta

[Natasha]

NatashaValmistin myös makeisia "Cream-lazy" täytteellä. Suklaa osoittautui katkeraksi, pidin siitä. mutta jauhe on todella kuin hiekka. Ja maidolla ei ole aikaa tulla sukulaisten tuotteiden kaltaiseksi, näet kuinka valkoinen pöly kokonaismassa. Voit kokeilla tiivistettyä maitoa. Luin vähän Internetistä. Teknologia ja resepti ovat samanlaiset, joskus tarjotaan tiivistettyä maitoa sokerin sijasta.
Luin myös, että suklaata valmistettaessa ei pitäisi olla tippa vettä, muuten se on sameaa.
Joten sokerin kiehuminen maidon ja veden kanssa ei todennäköisesti toimi.

No, jos et löydä vikaa, sanon - suklaa osoittautui herkulliseksi! Kiitos!

Tein suklaata siirapilla

keitetty siirappi kuin proteiinikerma

0,5 rkl sokeria + 0,25 rkl vettä
ja se on 250 grammaa suklaata

se osoittautui super
mieheni vei mukanaan, mutta olen laihduttamassa eikä jättänyt sitä itselleni, jotta minua ei houkutettaisi.

mutta olin ilman maitoa,

Lisään todennäköisesti tiivistettyä maitoa uudelleen

Natasha, sitten yritän siirapilla. voit myös lisätä siihen kuivaa. maitoa ja kiehauta. (Valhe, se tarkoittaa Internetiä )
Ja kuinka hän piti muodonsa?

Luin myös, että suklaata valmistettaessa ei pitäisi olla tippa vettä, muuten se on sameaa.

En tiedä kuinka kaakaolipeä reagoi veteen (aion vain ostaa sitä), mutta valmis suklaa rullaa siitä. Laitoin suklaapalat pussiin ja laitoin kuumaan veteen, pussi suli kulhon seinää vasten ja suklaaseen pääsi vettä. Se muuttui sulamattomaksi möykyksi. Lämpimänä se näytti muovailusta, mutta jäähtyessään se muuttui kiinteäksi eikä halunnut enää sulaa.

siirappi ei ole vettä
Keitin sen alas ja paksu viskoosi massa osoittautui

siirappi muuttuu karamelliksi huoneenlämmössä
siksi suklaa jäätyi kuin söpö

mutta miten laittaa maitoa sinne - en tiedä

Miksi maitoa on? Mikä saisi maitoa?
Minusta tuntuu, että maito valmistetaan kermasta. Jopa mainoksissa he sanovat "dodaєmo vershoki"
Tiedämme myös, millaista kermaa he lisäävät sinne. mutta periaatteessa jotain sellaista

Yritin vain maitoa ja ilman maitoa

joten se maistuu paremmin maidon kanssa

Eilen ajattelin myös kiehua kermassa. Luultavasti kuumennan ne jauheella kiehuvaksi ja lisätään sulatettuihin kaakaotuotteisiin. Lisäsin myös vähän voita.
Suklaa on herkullista, mutta se on tavallaan kovaa jauheen takia. Se on liuotettava yksi kerrallaan.

Ensimmäisen kerran päätin kokata vain massan ilman maitoa ja kookospähkinöitä appelsiineilla. maitosuklaa ja kookospähkinät eivät yleensä kestä henkeä))

Edellä olevan reseptin mukaan.
Teknologiassa on jotain vikaa, massa ei ole homogeeninen. Jauhe näyttää kirisevän hampaita, vaikka tarpeeksi on sekoitettu.

Vilkaissut vilauksen suklaanvalmistusfoorumista huomasin, että monet ihmiset käyttävät erilaisia ​​laitteita vaivaamiseen ja karkaisuun.
Teollisuudessa massaa vaivataan jopa 3 päivää 80 asteen kirjoituksessa ....

Lyhyesti sanottuna minun on työskenneltävä, haluan mennä maksettuihin kursseihin, suklaan mestarikurssille ..

Yritä sekoittaa sulanut massa.

kyllä ​​- jauhe on kuultavissa. Otin korvikkeen itselleni - valssattua maitoa.
täällä kaikki sujuu tasaisesti.

Ei, vain ehkä korkeammassa lämpötilassa sitä olisi pitänyt tehdä pidempään.

Esimerkiksi teen jäätelöä.Minulla on italialainen pakastin. Huolimatta siitä, miten teen, massa ei ole yhtä homogeenista kuin teollisuudessa. Katsoin videoita jäätelöstä tehtaissa. Siellä päivään puututaan, sitten puolustetaan.
Niin on suklaa. Sekoitettuna vesi haihtuu siitä ja siitä tulee homogeenista ja aromaattista ...

Lyhyesti sanottuna menen mestarikurssille ja kirjoitan kaiken tähän. Vahingoitan heidän liiketoimintaansa, paljastan salaisuuksia)))
Mutta jos niiden massa ei myöskään ole homogeeninen, se tarkoittaa, että he ovat vuohia))))

Kurssit opettavat sinua tekemään makeisia, mutta et voi tuntea suklaan laatua makeisissa. Täyttö tukkii ...
Pyydän laatat keittämään)
Meillä on myymälä nimeltä World of Taste. Siellä raaka-aineita myydään ja opetetaan samanaikaisesti)))

odottaa salaisuuksia

Teen makeisia samoissa Natasan tölkeissä. Aluksi kamppailin hampaidennipistyksen vuoksi jauheesta ja kuivasta maidosta, ja nyt liuotan sokerin hyvin kuumaan keitettyyn maitoon, sekoitan sen sulatettuun raastetun kaakaon ja kaakaovoin seokseen, lisätään vähän rusinaa ja muotoillaan se.
Mikään ei kiristä, ei eroa ja on henkeäsalpaavan maukas. Ajan myötä se kestää noin 20 minuuttia (sekoita vain maito hyvin tasaiseksi).
Lähes vuoden ajan, kun sain perheeni koukkuun kotitekoisen suklaan kanssa, nyt he eivät halua istua.

Olen rodun puhtauden puolesta)))). Valkoinen valkoisella, mustat mustilla). En syö maitosuklaata enkä laita maitoa suklaaseen))))

Kuinka mielenkiintoista! Yritän, kiitos reseptistä!

Kuinka mielenkiintoista! Yritän, kiitos reseptistä!

Ole hyvä!
P.S. 450 g kaakaoliemiä varten otan noin 130 ml maitoa.

Ole hyvä!
P.S. 450 g kaakaoliemiä varten otan noin 130 ml maitoa.

kuinka paljon kaakaovoita ja sokeria?

Hyvää päivää kaikille! Olen erittäin iloinen siitä, että löysin täältä samanmielisiä ihmisiä. Rakastan myös vain luonnollista suklaata. Jos teen vain suklaata ja pohjan makeisille akaasialla tai kukkahunajalla, se maistuu hyvältä eikä hampaissani ole mitään piikkiä. Osuus on 100 grammaa kaakaolipeää + 50 grammaa kaakaovoita + 2 tl. hunaja. Valmistan kaiken tämän vain vesihauteessa - tärkeintä on olla ylikuumenematta, muuten se voi kerrostua. Lapseni ovat erittäin hyviä. rakastaa suklaapähkinäsorbettia:
250 grammaa erilaisia ​​pähkinöitä, 1 tölkki tiivistettyä maitoa (tavallinen) 270 grammaa raastettua kaakaota, 100 grammaa kaakaovoita, 75 grammaa voita. Sulata kaikki paitsi tiivistetty maito vesihauteessa, lämmitä tiivistetty maito (vaaditaan!) Ja kaada sitten suklaaseokseen, lisää pähkinät, sekoita, laita suorakaiteen muotoiseksi ja jäähdytä ja leikkaa paloiksi. Osoittautuu aivan super !!!

sokeriton ja 50 g kaakaovoita

sokeriton ja 50 g kaakaovoita

kiitos vastauksesta, mutta täysin ilman sokeria se on katkeraa meille ...

joten purkki tiivistettyä maitoa

Joten ensimmäisessä tapauksessa sokerin sijasta kupari tasoittaa makua, ja sitten voit lisätä enemmän - erittäin hyvä. mukava tumma suklaa osoittautuu. Ja kohtalaisen makea serbetti ei ole sokerinen.

Joku yritti kokata valkoista suklaata tyhjästä?

nämä ovat minun mustaa
\

En voinut saada

Suunnittelee tehdä suklaata ilman sulkeumia

Yritän seuraavalla kerralla
melassilla
Ostin sen 2 kg
mielestäni hän on täydellinen

Natasha, oletko kokeillut sitä? Ostin keväällä kaakaovoita, kaakaolipeää, lesitiiniä ja melassia ... Halusin tehdä tummaa suklaata ... Pelkään vain lähestyä sitä ilman tarkkaa reseptiä tuntematta mittasuhteita ... Minusta on pahoillani pilaantuneista tuotteista. Tuhoan raastettua kaakaota kavalalla, pidän todella tästä katkerasta mausta ... Pelkäänpä, että en maistu oikean kotitekoisen suklaan kanssa niin ruokahalulla.

tytöt, ostin kerralla kaikki komponentit täältä suklaalle 🔗
siellä tyttö antaa reseptin ja neuvoo itseään. suklaa oli niin maukasta. En todellakaan löydä reseptiä. mutta voiko linkki auttaa jotakuta. Muuten, siellä on paljon juuston ystäville

Tytöt, ehkä joku tietää mistä Venäjältä ostaa kaakaomassaa ja kaakaovoita?

[Irina]

Irina, Ostin verkkokaupasta tavaroita saippuaa varten.

[Irina]

Irina, Ostin verkkokaupasta tavaroita saippuaa varten.

Tatyana, mutta onko se, että ne voivat olla, ei teknisiä (no, ehkä ei kuorittu tarpeeksi syömistä varten)? Näin saman sellaisissa kaupoissa, mutta epäilin

En tiedä, jotenkin en ajatellut sitä.Raastettu kaakao ei vastannut suklaata. Mursasin häntä vähitellen.

Raastettu kaakao ei vastannut suklaata. Mursasin häntä vähitellen.