Kaali piirakat

Orshanochka, hyvää iltapäivää, minulla on vanha juna. kaapissa oli sama tarina, laitoin paistinpannun vedellä, vain tarkkailen sitä, jotta vesi ei kiehua kokonaan astiasta

[NikaVs]

NikaVs, Nika,Variksenpelätin Kyllä, olen jo kokeillut vettä ja paistinpannua suolalla ja kivillä - turhaan kuollut määrä! Liesi on poistettava ja uusi. Se on koko resepti onnelleni

[NikaVs]

NikaVs, Nika,Variksenpelätin Kyllä, olen jo kokeillut vettä ja paistinpannua suolalla ja kivillä - turhaan kuollut määrä! Liesi on poistettava ja uusi. Se on koko resepti onnelleni

No ... sitten NG: lle on olemassa ratkaisu ihmelahjaan!
Se tapahtuu myös, jos sokeria ei ole tarpeeksi, mutta sitten ne yleensä leipovat huonosti ...

[NikaVs]

NikaVs, Nika,Variksenpelätin Kyllä, olen jo kokeillut vettä ja paistinpannua suolalla ja kivillä - turhaan kuollut määrä! Liesi on poistettava ja uusi. Se on koko resepti onnelleni

Ymmärrän niin. että uuni on kaasua. Kivi ja pannu eivät estä kohdennettua kuuman ilman liikkumista polttimista kakkupannun pohjaan. Tarvitaan toinen alla oleva leivinlevy, joka menee päällekkäin koko alemman tilan kanssa eikä salli ampua suoraan. No, paistin myös kaasussa))).

Totta, uuni ei ole lievästi sanottuna jää.

Kärsin myös uunini kanssa uudessa kaasuliedessä. Ei ajatellut syödä minulle piirakoita. Mutta luin vihjeen foorumiltamme - käytä alumiinista paistolevyä, ja ennen sitä käytin lieden mukana toimitettua. Ostin myös paistokiven (uunin kokoinen, tilauksesta). Tilanne on parantunut, ja nyt piirakat on saatu.

hmm, ei mitään uuden junan kanssa. En ole viisas, en osta sitä, en pelkää pilata sitä ja käytän + leivinpeltejä vanhasta liedestä (niitä on niin monta vuotta !!! 18-, kuten uusi!)
Olemme kaikki erilaisia, kenelle on kätevämpää, mitä käytämme. Valmistan usein f. kaapissa, haluan hemmotella miehiäni ja vieraitani, joten halusin olla varma, että astiat olisivat paistettuja ja maukkaita. Mutta käytän sekä MV: tä että ilmankuivaajaa ...
Kirjoitin ja mietin, olisiko mahdollista käyttää kaasulokeroita. levyt ale. kaapissa?

[Nika]

Nikaja miten ne eroavat toisistaan? Lämmitysperiaate on sama
Käytä vapaasti kaikkia lämmönkestäviä astioita

[Nika]

Nikaja miten ne eroavat toisistaan? Lämmitysperiaate on sama
Käytä vapaasti kaikkia lämmönkestäviä astioita

Kiitos, muuten sekaisin vain ..., en muuten))) talvi ... kylmä ..)) Pian uusi vuosi on jo ...

Aikaisemmin (ennen sähköuunia) kärsin myös. Hän laittoi oikean uunitiilen (mieheni otti sen jo pohjoisesta). Uuni paisti täydellisesti, tiesin vain, että lämpötilaa oli nostettava 20 astetta.

Tytöt, kiitos neuvoista kaasu-uunissa. Sitten yritän uudelleen.

Suosikkitaikini, tuskin koskaan huijata sitä. Kuinka monta piirakkaa paistin, älä laske. Ja eilen paistin challahin puolikkaasta annoksesta 500 g jauhoja. Rehevä, tuoksuva, iloinen! Rasva oli ankkasala.

[Florichka]

Florichka,

Mitä oikeasti! Haistitko rasvaa? Tarkoitan, etten puuttunut asiaan, en tuntenut ... Mitä? Enkä voi selittää))). No, minulla on yhdistys, jonka haalalla on runsas vaniljapullahaju. Eivätkö vieraat hajut häirinneet? Ymmärrän sen - voinko kiinnittää sen myös?)))

Laardi oli hyvin tuoretta, tein ankkaa varhain aamulla, ei vieraita hajuja. Kiinalaiset leipovat kakkuja kanarasvalla.

[Variksenpelätin, Natasha]

Voi, haluan myös kokeilla sardia. Mutta sialla. Ja samaan aikaan lyön siihen evästeen.
Variksenpelätin, Natasha, kiitos reseptistä. Varastin sen itselleni kauan sitten. Ja kiitos (niin häpeämätön) sanon vain tänään ...
Erittäin hyvä todistettu resepti !!!

Paistin nämä piirakat sardilla.Mitä voin sanoa? Sinun täytyy laittaa se vähemmän kuin voita. Liiallisen rasvamäärän vuoksi piirakoiden pinta ei osoittautunut kovin kauniiksi, hieman kuoppaiseksi.
Mutta mausteet itse ovat herkullisia! Mieheni arvosti sitä. Yleensä hän ei syö yöllä, mutta täällä hänellä on kolme.
Natasha, resepti on win-win! Kiitos taas!

Lisätty torstaina 24. marraskuuta 2016 09:32

Unohdin lisätä valokuvan peloistani. Se osoittaa, miksi sardia on laitettava vähemmän kuin voi.

[toffee]

toffee, minulle - upeita piirakoita! Ruokahalua! Punaposkinen! Houkutteleva "syö minua"!

Ja minulla oli voimakas maku hiivalla piirakoissa.Mitä tein väärin?

Mitä tein väärin?

tai paljon hiivaa, mikä on epätodennäköistä, tai käymisprosessi ei ole päättynyt - taikina ei ole hapan

Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, taikina nousi hyvin

toffeita, ihania piirakoita minulle! Ruokahalua! Punaposkinen! Houkutteleva "syö minua"!

Kiitos kohteliaisuudesta, mutta kun nämä piirakat valmistetaan täsmälleen reseptin mukaan, niiden pinta on tasainen ja tasainen.
Itselleni päätin, mitä sardilla voidaan tehdä arkisin ja lomapäivinä - vain voin kanssa. Koska erityispäivinä ruokalaji on myös tärkeä.

Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, taikina nousi hyvin

Ehkä hiiva on vanha tai liikaa

Ja minulla oli voimakas maku hiivalla piirakoissa.Mitä tein väärin?

Vähennä hiivaa puoleen. Tämä voi olla yksittäinen asia.

Tänään testasin uutta harvesteria - vaivain taikinaa, resepti on samanlainen, paitsi että: laitoin vain proteiinin, voidelin sen keltuaisella ja laitoin suolaa ja sokeria maun mukaan, maistan maidon niiden kanssa ja lisäsin loput) Tänään en ollut kovin hyvin. makea, koska nuorempi rakastaa minupizzojani kanan ja makkaroiden kanssa.
Minun piti tehdä pizzoja (ne ovat yläosassa), useita maksa-piirakoita kokeilla (en saanut sitä ...) pullia unikonsiemenillä ja piirakoita hillolla.

[NikaVS]

NikaVSMitä kauniita.

Vähennä hiivaa puoleen

Nousueko se? Hiiva "ylellisyys" puristettu.

[NikaVS]

NikaVSMitä kauniita.

kiitos, tänään laitoin myös taikinan kuivaan ensimmäistä kertaa, ja joko vaivaaja tai hiiva vaikutti siihen, mutta se ei osoittautunut tarpeeksi, vain 3 leivinpaperia, vaikka se ei vaikuttanut makuun, mutta olen tottunut siihen. Ja kauneus siitä, että en laita sitä vierekkäin, aivan sen viereen, ei paljon, niin että se muuttuu ruskeaksi kaikilta puolilta ja ei tartu yhteen, mutta anteeksi, käärin sen toisin ... puristamatta ... on vaikea selittää, että video on jotenkin löydettävä sinulle , voi syödä YouTubessa ... En tiedä miten selittää se ...

[NikaVS]

Nousueko se? Hiiva "ylellisyys" puristettu.

Se nousee, se vie vain vähän enemmän aikaa.

Lisätty lauantaina 26. marraskuuta 2016 13.30

NikaVS,

Erittäin mukava "valikoima"))). Ja loisto - ei, kyse ei ole kuivahiivasta. Vain sattuma. Se tapahtui juuri tällä kertaa. Taikina on elävä asia, ja on täysin mahdotonta valmistaa täysin samanlaisia ​​asioita. Tein myös puolet annoksesta 2 päivää peräkkäin ja ensimmäisenä päivänä - tietysti tuotteet ovat pienempiä. Ei ole tukossa kuten kaikki on kunnossa, avointa ja vähemmän äänenvoimakkuutta. Toisessa - vain "lenkkarit" osoittautuivat: valtavat ja rehevät. Kaikki ainesosat ovat täsmälleen samat. Jopa kotitekoista voita pakastamisen jälkeen molemmissa tapauksissa)).

Taikina on elävä asia, ja on täysin mahdotonta valmistaa täysin samanlaisia ​​asioita. Tein myös puolet annoksesta 2 päivää peräkkäin ja ensimmäisenä päivänä - tietysti tuotteet ovat pienempiä. Ei ole tukossa kuten kaikki on kunnossa, avointa ja vähemmän äänenvoimakkuutta. Toisessa - vain "lenkkarit" osoittautuivat: valtavat ja rehevät. Kaikki ainesosat ovat täsmälleen samat. Jopa kotitekoista voita pakastamisen jälkeen molemmissa tapauksissa)).
[/ lainaus]
Olen samaa mieltä, ja mielestäni käsin sekoitettu taikina on silti parempi ... <[

[NikaVS]

NikaVS,

Olen paistanut monta vuotta, miten ja mitä en sekoittanut, mutta en tue))). Mielestäni me emännät huolehdimme. Jos taikinan vaivaamisesta on tunteita - ei ole epäilystäkään. Ja taikina HP: ssä on vieläkin parempi - ihanteellinen kone vaivaamaan silkkitilaan.Siksi en ole kiduttanut käteni pitkään aikaan. Ja he satuttivat niin paljon.

Ja minulle tämä taikina on Thermomixin valmistama, leikattu veitsillä, kaikki on hyvin yksinkertaista ja nopeaa. Kosketuksia ei koskaan tapahtunut.
Joka kerta kun muistan Natashan hyvällä sanalla tutustuaksesi tähän testiin.
Äitini leipoo piirakoita eri tavalla, hänen taikinansa on täynnä jauhoja, kuiva. En pidä siitä. Tämä resepti on juuri minulle ja perheelleni! Minun täytyy yrittää paistaa se muiden täytteiden kanssa.

Auta neuvoilla, mikä voi olla syy? No, he eivät halua tehdä piirakoita tästä taikinasta. Taikina itsessään sopii hyvin, se ei ole tiukka, pehmeä. Veistän piirakoita, laitan ne oikolevylle, ne erottuvat pitkäksi aikaa, varmasti, noin 40 minuuttia (keittiössä ei todennäköisesti ole kovin lämmin). Paistamisen jälkeen peitän sen pyyhkeellä 10 minuutin ajan leivinpaperilla, laitan sen sitten astiaan, jätän sen taas pyyhkeen alle. Ne ovat kosketuksessa sileät, mutta kun yritän täällä, ne ovat jonkin verran kuivia, vaikkakin pehmeitä. En tiedä miten selittää se oikein. .. ehkä teen jotain väärin?

[Elena82]

Elena82mitä rasvaa lisäät?

Millaista rasvaa? Voi ja kasviöljy

[Elena82]

Elena82, Kysyin tästä, jos korvaat rasvat tai lisäät niiden määrää.

En korvaa tai lisää mitään, kaikki on reseptin mukaan

Millaista rasvaa? Voi ja kasviöljy

Ehkä täyte on kuiva? Minulla on hieman kostea, pehmeä haudutettua kaalia. Se osoittautuu erittäin hyväksi, ei kuivaksi.

Tein sen kaalin ja kirsikoiden kanssa, tänään keskeytin kvitteni-hillon tehosekoittimessa, tyhjennin todella siirapin, sillä ei ole väliä.

Ehkä lisäät paljon jauhoja veistämällä?

Yritin jopa ilman jauhoja lainkaan

Liioitteletko sitä uunissa paistettaessa? En edes tiedä mitä neuvoa. Ehkä asia on jauhoissa. Joskus tarvitset enemmän sitä, jos se on kosteaa, joskus vähemmän.

Auta neuvoilla, mikä voi olla syy? Ehkä teen jotain väärin?

Hyvää iltapäivää, Elena, syitä voi olla useita, kuten edellä todettiin, ehkä on vähän aikaa nousta ylös. Kun taikina on valmis, lyö se useita kertoja pöydällä. Kun olet "sironnut" taikinan (osiin jaetusta taikinasta, heitän heti pallot sisään), peitä "pallot" pyyhkeellä vielä 10 minuutin ajan (loput taikinasta jää säiliöön), sitten vaivaa ja muovaa suunniteltu, asettamalla se leivinlevylle (pergamentilla), Voitelin sen ja annoin sen nousta 10-15 minuutiksi lämpimään paikkaan, vasta sitten laitoin sen uuniin. Asemallesi asetettu lämpötila. kaapissa on? - jos ei, he voivat istua sammuttimessa, sinun on lämmitettävä se hyvin.
Tärkeää myös nostamisessa: nesteen lämpötila, riittävä määrä sokeria ja suolaa.
Eilen TV: ssä kuulin (leikkaimme korvamme), että jauhomme () hylättiin bakteerien läsnäolon takia ... hometta tai jotain ... En kuullut koko ilmausta, minun täytyy etsiä Internetistä.
Taikina antaa sinun olla kärsivällinen.
Elenassa oli kauhea jakso elämässäni, yli 6 kuukautta, kun vaivain taikinaa käsilläni 2 50 litran kattilaan !!!! Ja taikina ei koskaan pettänyt minua. Ja nyt alkoi tapahtua epäonnistumisia ...
Menestyt.

Liioitteletko sitä uunissa paistettaessa?

Tämä on ensimmäinen asia, jonka ajattelin ...

Taikina on todella helppo kuivata uunissa ...

[NikaVs]

Yritä nostaa lämpötilaa ja leipoa vähemmän aikaa?

Lisätty maanantaina 28. marraskuuta 2016 klo 10.03

NikaVs Vaivain taikinan leipäkoneessa, laitan sen uunin nousulle hieman esilämmitetyksi, puolesta normista se nousee viiden litran kulhon reunoille tunnissa. Sitten heitän sen myös pallojen päälle, annan sille levätä ja veistää. Sitten vedokseksi, mutta se kestää noin 40 minuuttia, keittiö ei ole kovin lämmin. Sitten he rasvaavat sen munalla ja laittaa uuniin, paista 20 minuuttia, eilen 23. Minulla on myös eräänlainen ontelo, eli taikina ei sovi tiiviisti täytteeseen.

Todennäköisesti se on uuni. Kaasuni oli hirvittävän kuiva. Vaikka liesi oli uusi, tšekkiläinen Mora.

Joten minusta tuntuu, että uuni ei ole niin kuuma, haluan vaihtaa sen, minulla on sille pikapalvelu Eldoradossa, mielestäni vaihdan sen polttamiseen, nyt hansa.Mutta luulen ehkä, että käteni eivät ole sieltä. Yritin kolme kertaa viikossa leipoa näitä piirakoita, erilaisilla täytteillä, eri tavoin, no, se ei ole sitä. Kaikki leipurit ovat hienostuneita, he tietävät paljon leivonnasta, ja tätä taikinan reseptiä ylistetään, mutta en näytä tukkivan taikinaa jauhoilla, se osoittautuu ilmavaksi, kaadetuksi ja piirakat eivät tule ulos

[Elena82]

Elena82,

Kuinka paljon aikaa paistat ja minkä lämpötilan asetat?

Minä näin sen. 20 minuuttia ei ole paljon. Tämä on normi. Konvektiotila?

Kuten sanoit ylhäältä alas 190 °, konvektio 180 °. Mutta se ei vie minua alle 20 minuuttia, eilen on 23, ja olisin ruskistanut sen, mutta en.

[Elena82]

Elena82,

Ja sinun ei tarvitse alle 20 minuuttia. Tämä on aivan normaalia. Konvektio on ehdottomasti erittäin kuiva. Parempi ylhäältä alas ja höyryä. Tai konvektio, mutta myös höyryllä. Ainakin ensimmäisessä vaiheessa. Mitä jauhoja? Tarkoitan valmistajaa. Mitä vaivaat?

Sain sen ylhäältä alas. Entä höyry? Ja kun ymmärrän konvektiota, minulla on 2 tilaa (ollakseni rehellinen, en silti pysty selvittämään sitä).


Kuten nämäkin. Jauhot tällä hetkellä Petrovskie Nivy.

[Elena82]

Elena82,

Ensimmäisessä kuvassa kaikki on kytketty pois päältä. Vaikka kuvakkeen mukaan: puhallin on päällä ja molemmat lämmityselementit ovat päällä. Ja mitä "Taikina" -tilalla on tekemistä sen kanssa?))). Toinen kuva - vain tuuletin on käynnissä. Klassinen konvektiotila.

Kokeile seuraavaa tekniikkaa, jos vielä leivot. Sekoita ensin taikinan ainesosat (voita ja hiivaa lukuun ottamatta), kunnes ne ovat enemmän tai vähemmän homogeenisia. Ja jätä yksin 40 minuutiksi (tämä on autolyysi). Makfa vie vähemmän aikaa, kuten monet ulkomaiset jauhot. Loput ovat pitkää autolyysiä. Laita munasta vain keltuainen, poista proteiini kokonaan. Sen jälkeen lisää hiiva, öljy ja kaikki tavalliseen tapaan, kuten reseptissä kuvataan. Koska voi on myös neste leivonnaisen näkökulmasta (ja emme laittaneet sitä sisään), taikinan massa autolyysin jälkeen on tiukka eikä voin sekoittaminen aluksi ole perustavaa laatua. HP: stä olisi tässä paljon apua vaivaajana. Älä sulata öljyä! Lisää yksinkertaisesti pehmennettynä huoneenlämmössä. Sinulla pitäisi olla paksumpi, parempi gluteeniton taikina. Se vaatii todennäköisesti hieman enemmän nestettä.

Paistettaessa. Aseta uunin pohjaan leivinpelti tai pannu, jossa ei ole sulavaa kahvaa. Lämmitä se uunin kanssa. Ladatessasi leivinpaperia piirakoilla (ripottele piirakoita vedellä suihkeesta), roiskuta lasillisen kiehuvaa vettä alemman lämmitetyn astian päälle ja sulje uuni välittömästi, jotta höyry ei pääse ulos. Roiskuta kevyesti, älä työnnä käsiäsi, vaan roiskuta. Vesi haihtuu välittömästi melun kanssa, jotta et polttaisi itseäsi.

Jos kaikki tämä ei auta paljoa, minä syntiä jo oman henkilökohtaisen käsityksen)). En tiedä mitä uunin on tehtävä saadakseen piirakat näyttämään täysin kuivilta. Ehkä resepti ei vain ole sinun.