Luostarit

Natusichka: vau, ämpärit !!! Ihmettelen, onko meillä sitä - asun melkein Moskovassa, näyttää siltä, ​​että täällä vain kaupoissa.

Tytöt, kiitos kuoren pisteitä koskevasta neuvosta - yritän täyttää ne (muuten minäkin, hän oli kova).
Ja minulla on myös kaasu-uuni - en paista siinä nyt - paistan ilmastointilaitteessa. Mutta en myöskään pidä siitä - pohja on yleensä valkoinen! Aloin nyt kääntää leipää oikealle muottiin viimeiset 10 minuuttia, sitten se osoittautuu enemmän tai vähemmän - sekä yläosa ei ole liian tumma, että pohja on vaaleanpunainen (ei valkoinen!). Mutta unelmani on kaasu-uuni! Ystäväni paisti pienessä kannettavassa - herkullisin leipä osoittautui tasaiseksi paistetuksi sekä alhaalta että ylhäältä!

[Natusichka]

Natusichka mutta en saanut hiivaa ollenkaan (((tein sen reseptisi mukaan, mutta aamulla ei mitään (((ehkä en laatinut teelusikallista, mutta enemmän?)

[Olyusya,]

Olyusya, hyvin surullinen, mutta ei pelottava. Yritä analysoida ja katsoa jälleen kerran mestarikurssini hyvin yksityiskohtaisesti. Ehkä vaihda humalaa. Olen varma, että onnistut, älä vain epätoivo. Yritä tehdä se uudelleen puolella annoksella.

Nyt sinun on päästävä humalaan uudelleen ja zabat-hiiva uudella tavalla. Mutta humalahappo on asia !!!! Se nousee ajoittain - ja vain upea hunajan tuoksu ja maku - se on hienoa !!!! Sinun täytyy ehdottomasti saada humala kiinni))))

Olyusya, missä on tämän tekemän hapan resepti?

Ja muista tehdä hiiva!

Otin reseptin Celestine

Humalahapon valmistaminen

Kaada yksi lasi humantäpyjä kahdella lasillisella kiehuvaa vettä ja keitä 15-20 minuuttia. Siivilöi jäähdytetty liemi, lisää ruokalusikallinen hunajaa ja jauhoja, kunnes se on paksua hapankermaa. Aseta lämpimään käymispaikkaan. Jos pinnalle muodostuu nestettä, lisää jauhoja. Merkki hapatteen käyttövalmiudesta on massan kasvu noin kaksi kertaa, kupliva rakenne ja tyypillinen hapan-katkera maku. Aloitusviljelmän kypsymisaika riippuu huoneen yleisestä lämpötilasta ja on yleensä 1,5-2 päivää. Aloitusviljelmä on säilytettävä 4-8 ° C: n lämpötilassa, happamoitumisen aikana, elvytetään pienellä määrällä vettä, jauhoja ja lusikallista hunajaa samaan makuun ja tilavuuteen. Juuri ennen paistamista myös aloitusviljelmä on lämmitettävä ja elvytettävä. On korostettava, että monet vanhat reseptit ohjataan uudenaikaiseen termofiiliseen hiivaan, vaikka aiemmin he käyttivät humalahappoa. Kokemus osoittaa, että on oikein, kuten aiemmin, käyttää täsmälleen humalahappoa kaikenlaisiin hiivaleivontaan yksinkertaisimmista vähärasvoisista pannukakkuista, kekseistä ja piirakoista monimutkaisiin lievempiin sämpylöihin, pääsiäiskakkuihin, piirakoihin ja sämpylöihin.

Kiitos, Olyusya! Ja miten ymmärrät tämän: "kun happamoituu, elvytä se pienellä määrällä vettä, jauhoja ja lusikallista hunajaa edellisen maun ja tilavuuden mukaan"?

Olen täysin samaa mieltä siitä, että sinun täytyy päästä eroon kauppahiivasta kokonaan! Isoäidillä oli tapana leipoa sellaisia ​​leipiä ja sämpylöitä humalahiivalla !!!!! Joten he eivät vanhentuneet kuukauden ajan. Ja maku ja tuoksu! Ja nyt: myymäläleipä seisoo keittiössä (pussissa!) Ja muutamassa päivässä - haju ja maku

Olen täysin samaa mieltä - se ei ole vain iso ero, mutta myös kuinka paljon hyötyä !!!

Tietoja palautumisesta. Teen tämän: kun olen valmistanut sen ja odottanut "huippua", otin osan hapantaineesta ja tein leipää - laitoin toisen osan jääkaappiin. Minulla on se siellä, kunnes tarvitsen sitä, sekoitan sitä vain lusikalla - jos se alkaa kuoriutua ja vettä ilmestyy (minä säilytän sitä purkissa märän rätin alla - se on minulle helpompaa). Heti kun tarvitsen sitä, otan sen pois ja syötän 100 grammaan täysjyväjauhoja, noin 1 rkl.lusikat hunajaa ja lämpimää vettä, kunnes seos on paksu hapankermaa (tämä on hapan taikinan konsistenssi - kylmässä kaikki prosessit hidastuvat - ja hapan taikina paksummaksi) ja kuumuudessa - tämä hapanta saavuttaa "huippunsa" yleensä 7 tunnissa (mutta "ikuinen" minun täytyy elvyttää joka kerta 2-3 päivän ajan) - ja taas käytän sitä leivonnassa ja loput kylmässä.

Tänään klo 11 ruokin häntä - nyt klo 16-15 aion jo lisätä hänet leipään. Pidän nopeudesta ja vertaansa vailla olevasta mausta - pidin todella Borodiskiyn reseptistä Auermanin mukaan - vain upea !!! Tänään soitan häntä uudestaan ​​ja ciabatta)

Olyusya! Odotan innolla valokuvaraporttia! Näen hänet todennäköisesti vain maanantaina!

Paistin tämän leivän uudelleen. Ei ollut katkera maku. Hän katosi 5 ruokinnan jälkeen.
Lisätietoja:

[Ja hapannossa kaikki kestää niin kauan?]

Unohdin hapatteen, minulla oli tavallinen humala.Joten se kutistuu. Ja tämä on suoristavaa. Etkö tiedä onko tämä oikea muru vai tarvitsetko vähemmän reikiä? Ja hapannossa kaikki kestää niin kauan?

[Olyusya]

Olyusya- Mutta humalahappo on asia !!!! Se nousee toisinaan - se olet sinä. Onko taikina nopea? Oikostamisen kanssa?

[Scops pöllö]

Scops pöllö Ja mikä on reseptisi hapatolle? (joko meillä on erilaisia ​​reseptejä tai humalaa)))) Humala-juurikkaalla erinomainen Borodinsky Auermanin mukaan paisti panimo + hapan taikina kuten reseptissä 4 tunnissa (siellä käytettiin 85 g hapankaalia). Mutta eilen, ciabatta teki tämän, hän nousi 2,5 tunnissa, mutta melkein juoksi pois (siellä käytettiin 200 g hapankaalia). No, vedos oli Borodinskyn reseptien mukaan - 40 minuuttia, ja ciabatta levisi hitaasti leivinlevylle 1,5 tunnissa muuttuen todelliseksi italialaiseksi leiväksi)))

[Olyusya]

Olyusya Minulla on humala nro 1 tässä osassa, syötän sitä ruisjauholla, laimennettuna kiehuvalla vedellä, hieman jäähdytettynä. Ja mikä on Borodinskyn resepti? ja ciabatta? Missä vakoilla reseptejä?)

Tein hapankaalin reseptin Celestinestä. Kopioin sen yllä Natusichkalle. Syötän häntä lämpimällä vedellä, hunajalla ja täysjyväjauholla. Ja tämän sivuston reseptit heitän linkkejä - Borodulka - https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=129339.0
Ja tämä on ciabatta https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=845.0

[Olyusya]

Olyusya Joten he nauroivat, kun tyttäreni näki etsivän "partan" kirjoittajaa. Ja tämä on suosikki Borodinsky. Laitoin sen kirjanmerkkeihin. Enkä ole vielä vertaillut juurikkaan reseptiä, tänään on liian myöhäistä.

Poikani nauraa myös aina, kun tarjoan hänelle parran voilla hänen keittoonsa)))) Kirjoita sitten vaikutelmasi reseptistä) odotan)

[Olyusya]

Olyusya Huomenna menen töihin, lomani kulki huomaamattomasti, nyt paistan taas vehnää, pidin siitä happamana ja laitoin karhunvatukka "Burgundin leipä nauhalla" sekä hapankaalia. Eli laitoin taikinan yöksi eilen. Nyt ne kasvavat, vehnä on oikeassa 4 kertaa, ja Burgun vain seisoi paikallaan, ja se meni hyvin akkuun, jossa se on 40 astetta. Uuni pian. Ja kirjoitan partasta, nyt sinun täytyy syödä kaikki

[Olyusya]

Olyusya Leivottu Borodinsky. Muru osoittautui kosteaksi ja tiheäksi. Katto ja sivut repeytyivät. Eronnut muodossa 3 tuntia, mutta ei vuoroja. Taikina oli kuin kitti, voit veistää hahmoja kuin suolataikina. Luulen, että sekaisin kun vaivain taikinaa, taikina oli hyvä, haju ... Kirjoittaja kirjoitti lisäämään pullaan vettä, mutta minulla oli se hyvin märkä, tahmea, se kiipesi ylös. Yleensä lisäsin myös jauhoja. Todennäköisesti oli tarpeen lisätä vettä, vaikka se olisi parempi neste. Kuitenkin, kobo vetinen osoittautui.
Olyusya kirjoita, millainen pulla sinulla on, muuten minulle on vaikeaa hapattaa, hiivan kanssa se on helpompaa ja ennakoitavampaa.

Splyushka juuri löytyi Internetistä, tämä resepti valokuvilla. Kaikki näytetään erittäin hyvin.
Minä heitän: 🔗
🔗

Minulla ei vielä ole aikaa ottaa kuvia prosessistani ((

[Olyusya]

Olyusya Kiitos linkeistä kuviin. Kuvissa taikina on ohuempaa kuin minulla oli, joten se ei noussut ja oli tahmea kuin kitti. Lisään nyt vettä.Eikö hiivan määrä vaikuta, onko se erilainen kaikkialla näissä resepteissä? Yleensä jos lisäät happea ja vähennät jauhot ja vesi, nousu menee nopeammin? Oletko kokeillut sitä?

Splyushka eilen tarkoituksella (toivottavasti en vastaan ​​- että olemme siirtymässä vähemmän muodolliseen viestintämuotoon - muuten minusta tuntuu, että joku aikuinen täti) suoritti kokeen ja kertoi miten se oli:
1) 11-00 otti hapannon jääkaapista, ruokki - ja lähetti sen akkuun.
2) sekoitetaan osa vedestä ja mallasista korianterin kanssa kello 17-30, jätetään 30 minuutiksi, sitten sekoitetaan haudutettujen jauhojen kanssa. Jätin koko jutun 2 tunniksi.
3) klo 20–00 hapantainen ruusu - ja sekoitin sen teelehtiin. Jätin sen viiden tunnin ajaksi (tarvittavaa koostumusta ei ollut 4 tuntia) - se oli juuri sitä (hyvin, toisin sanoen kun sekoitin vain teelehdet ja hapattimen - se oli melko tiheä, mutta käymisen jälkeen siitä tuli kuin ilmasta, kuten soufflesta )
4) Sitten hän vaivasi anopin ja pani sen paristoon (yöllä en halunnut leipoa mitään - joten jätin sen paristoon kello 1 - 8)
5) paistettu klo 8
6) tänne tuli lapsi luokan kanssa
, Kokein sitä - se ei maistanut Borodinskia - mutta runsasta mustaa leipää (Darnitsky) - kohtalaisen hapan - no, vain herkullinen musta leipä, korianterilla - Borodinsky ei haise täällä.

Nyt kerron teille kaikki havainnot:
1) Borodinsky itse ei ymmärrä ilmamurua - se on aina tiheää, koska se on pääasiassa ruisjauhoa. Tässä pikemminkin koko kuori ei ole murusessa, vaan maussa. Teen sen täsmälleen reseptin mukaan. Tosiasia, että sinulla on erittäin tiheä ja kostea murusia, osoittautui, ja teit kaiken reseptin mukaan - ehkä sinulla on vain tiheämpi hapatusaine kuin reseptin kirjoittajalla ja minun. Kehotan teitä kokeilemaan itseäsi ja valitsemaan aloitusviljelmällesi haluamasi koostumuksen (ehkä tarvitset tapauksessasi 25 ml enemmän vettä kuin tarvitaan). Varmasti jotain toimii
2) Tietoja halkeamista tai irrotetusta katosta - ne johtuvat joko huonosta vedostuksesta tai lämpötilan puutteesta. Tehtaissa Borodulka paistetaan ensin (ensimmäiset 10-15 minuuttia) erittäin korkeissa lämpötiloissa - kaikki uunit eivät vain tarjoa fyysisesti korkeintaan 250 astetta (kuten minun) - joten neuvo on tämä - anna sen nousta vähintään 30-50 prosenttia ( se ei todennäköisesti nouse 100%: lla - jauhot ovat raskaita - hyvin, tai kunnes ne nousevat - ne ovat hapan) - ja laita ne uuniin, tietysti maksimiin. Jälleen kokeile kuinka paljon pidät sitä korkeissa lämpötiloissa. Aloita 10 minuutilla - alenna sitten lämpötilaa, jos katto repeytyy tai siinä on erittäin kauheita halkeamia, yritä sitten pitää sitä korkeintaan 15 minuutin ajan jne.

Ja lisää hapatetta, kokeile sitä - en ole kokeillut sitä. Olen kokeillut vähemmän eikä enempää. Vain valmistautumassa siihen, että se voi hapan!
Teen ilman hiivaa ollenkaan.

Se näyttää toistaiseksi. Jos sinulla on vielä kysyttävää - kysy!

[Olyusya]

Olyusya Paljon kiitoksia selvennyksestä. Loppujen lopuksi lisäsin sen päälle vielä 10 lusikkaa jauhoja. Joten minulla oli pulla, ja minulla oli haudutettua hapankaalia aivan kuten soufflessa, joten olisin syönyt sen lusikalla. Osa leivästä on jo syöty, ja loput leikattiin kekseihin. Vain ruista. Halusin tehdä pitkään keittoa kekseistä, ostin itselleni Pokhlebkinan, ja hän kirjoittaa, että keksejä tulisi valmistaa kotitekoisesta leivästä. Ja nyt teen partasta ohuemman.

kerro minulle mikä leivänvalmistaja ostaa. leipoa ilman hiivaa hapan kanssa?

kerro minulle mikä leivänvalmistaja ostaa. leipoa ilman hiivaa hapan kanssa?

Ollakseni rehellinen, en tiedä tätä ... Mutta jos x / n olisi mahdollista ohjelmoida itse, tämä olisi 100% sopivaa! Sitten olisi mahdollista lisätä todistamisaikaa ja kaikki olisi kunnossa!

mitä neuvoisit 1 reseptin mukaista aloituskulttuuria kohoaa 1 cm ja sen 5-6 cm jo purkissa eikä mitään kuplia vain ylhäältä se jaettiin veteen Lisäsin täysjyväruisjauhoja ja syötin sitten kuumalla vedellä, joka oli laimennettu juuri nyt vain 1 cm ylhäältä se kuplii ja kaikki hänelle puuttuu? tämä on jo kolmas, enkä vieläkään voi hapata

Ja kuinka paljon se maksaa sinulle? Ja jos vesi erottuu, sinun on lisättävä lisää jauhoja - kokeile ja etsi määrääsi. Ja sitten ehkä, no, se ei ole ollenkaan sinun - kokeile ensin niin sanotusti kevyttä hapankaalia, joka on jo todistettu, tarkistettu - ikuinen, järjestelmänvalvojan kefiiri tai rusina. Ymmärtää mikä hän on ja saada käytäntöä heistä.

Kasvua maksaa 3 päivää, kaadoin sen hieman enemmän ja kaikki lakkasi kasvamasta, yksinkertainen vaahto 1 cm ylhäältä on kupliva

Aloin valmistaa kaikki jauhot Kuban Tikhoretskaya -jauhoista - yleensä sitten annoin hänelle täysjyväinen ruis-velrusa kasvoi vähän ja yhä enemmän valheita purkissa kuin taikina ja kaikki

kaikki on uunissa purkki kuuma kansi poistetaan Syötään vaniljakastike kiehuvaa vettä jauhoilla, nolla järkeä

Olen kääntänyt jauhoja jo kuukauden ajan, tämä on kolmas ensimmäinen muotti, joka on kasvanut ostetulla ekologisella hapannolla

Aluksi juureni oli kerrostunut, keskellä oli nestettä, ja ruisjauholla ruokinnan jälkeen siitä tuli iloisempi.

Aloin valmistaa kaikki jauhot Kuban Tikhoretskaya -jauhoista - yleensä sitten annoin hänelle täysjyväinen ruis-velrusa kasvoi vähän ja yhä enemmän valheita purkissa kuin taikina ja kaikki

Syötin minua liikaa. Leivin leipää, juurikkaita ei ollut tarpeeksi, ja lisäsin 3 pientä kauhaa 3 lusikan veden sijasta. Luulen, että nyt se kasvaa paljon, paistan sen, mutta se oli kuin huono taikina, tuskin pilkottu. Sitten ruokin häntä todennäköisesti puolitoista viikkoa aika ajoin lusikalla, sitten 2, tuskin tuli ulos. Hän tarvitsee myös aikaa antaa, hänestä tulee vahvempi. Ylensyönti, kaivos tuskin nousi aluksi.

[merilevä]

merilevä Ja miksi se on kuuma uunissa? Se mahtuu pöydälle. Ja kun hänet ruokittiin liikaa, hän ei kasvanut, joten puhdistin hänet 2 tuntia ruokinnan jälkeen pöydästä jääkaappiin. Ja sitten 2 päivän kuluttua hän ruokki taas vähän. Ehkä sinun, kunnes hän on vahvempi, ei anna vähemmän syötävää? Tämän määrän kerääminen on helpompaa.

Jauhojen on oltava täysjyväisiä, lukiossa ei ole mitään eikä mitään fermentoitua. Joko kokeile toista reseptiä (jos haluat antaa linkin käyttämääni reseptiin) tai yritä elvyttää sitä - hoivaa ja hoida, ja ruokinta voi kestää useita viikkoja. Hän reagoi tällä tavalla kaatamalla toiseen purkkiin - minulla oli myös tämä, heitin sen pois ja aloin luoda uusia. Minulla on se jäähdyttimessä kylpyhuoneessa tai huoneessa.

[Olyusya]

Olyusya Hei siellä. Halusin kysyä sinulta, teetkö leikkauksia leipään? Jostain syystä ne eivät avaudu minulle, ja sitä on jopa vaikea leikata, he ojentavat veitsen ja sulkeutuvat. Ehkä myös vahva todistaminen? Näyttää siltä, ​​että sen pitäisi kasvaa 2-3 kertaa.

#Laitoin sen uunin lämpöön lampulla - jos kuuntelet, se räiskyttää chtolia
ja kun sekoitat jauhot kiehuvaan veteen, kypsennä se heti tämän ruoan kanssa?

En näe valokuvia - ei ole rekisteröity luokkatovereiden luona.

Hei Splyushka)))) Se riippuu reseptistä, Borodulkassa ei ole mitään järkeä tehdä sitä, mutta kiipeän sivustolle, jättäen sinulle linkkejä resepteihin, joissa leikkaukset tehdään, ja jopa niin arvokkaita neuvoja (erittäin hyödyllisiä minulle) - tänään, huomenna heitän sen) ))

🔗Tässä on valokuva eilen ja tänään - kerrostettu
tässä vaiheessa mitä tehdä

Enkä näe kuvia, siinä sanotaan, että kuva on Odnoklassniki-verkkosivustolla

🔗Tässä on valokuva eilen ja tänään - kerrostettu
tässä vaiheessa mitä tehdä

Lisää jauhoja, ruoki. Minulla on ruokinta 100 grammaa jauhoja, 1 rkl. l hunajaa ja 100 grammaa lämmintä vettä. Jos kerrostettu, niin joko enemmän jauhoja tai vähemmän vettä.

mutta mitä järkeä on jo ruokkia kiloa, eikä se ole vielä noussut

En voi ottaa hapanta, en vain ymmärrä sitä, kuten 2 ruokalusikallista hapankaalia, koko purkki, ne nostavat jauhoja, minun purkkiruoka makaa kuin kuollut

[merilevä]

merilevä Jauhoja on enemmän, syötän niitä ja siitä tulee minulle paksua, ja sitten se kasvaa kuin korkki ja kuplia. Kaadan kiehuvaa vettä hieman jäähtyneenä, ehkä 95, en tarkistanut sitä lämpömittarilla jauhoissa, mutta kun se tulee kylmäksi Lisään puolet syötteestä itse käynnistimeen ja laitan sen keittiön pöydälle
kasvaa. Syötän ruista 50 jauholla ja 75 vedellä, sekoitetaan haarukalla ja joskus sekoittimella vispilällä.
Kuulehan- 🔗 ja täällä- 🔗

En voi ottaa hapanta, en vain ymmärrä sitä, kuten 2 ruokalusikallista hapankaalia, koko purkki, ne nostavat jauhoja, minun purkkiruoka makaa kuin kuollut

Jos kaikki on kunnossa, hän nostaa ainakin kauhan)))
joten sinun on vaalittava häntä - ja tämä on ruokkia ja lämmittää. Vaughn Splyushka antoi toisen viitteen siellä sfotano mitä hän on. Ja lähetän omani toimintaan vasta 3–4 päivässä - otan nimenomaan kuvan koko prosessista. Mutta minulla on se tarpeeksi vahva. Kuinka hän haisee?

Sply tässä on linkki viilloista, siellä kokenut rommi kuvaa kaiken hyvin tarkasti https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143823.0

(ja heitän pois mielenkiintoisia vinkkejä myöhemmin - en löydä jotain nyt)

Mitä leipää sinä paistat tänä aikana?

Kuuntele, jos vaivaat Borodulkan ja jätät sen tulemaan yöksi, saat ylittämättömän päivän "Orlovsky"))) 2 kertaa tarkistettu)))

Ja eilen keskustelin harppauksin miehelleni tämän kanssa https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131712.0 (et voi tehdä tavallista vehnähappoa - se on hapan - vaikka suoristaisitkin kouristuksesi))) - ruisille ja haudutetuille oikein. Minun sanoin, että tämä on toistaiseksi paras! ja se osoittautui niin pulleaksi ja kauniiksi))) (ja valmistautuu nopeasti - no, tätä verrataan Borodulkaan)

hapan haju syötettiin, kuten he sanoivat - edes kuplia ei ole ja erottuminen veteen on sitä

[merilevä]

merilevä Ehkä vähän kauemmin syötettäväksi, se tulee vähitellen voimaan. Panitko humalaa alun perin oikein? Mikä on humalasi? Mittasin kiehuvan veden lämpötilan, jonka kaadoin jauhoja ruokintaan - 85 astetta. Kun se kiehuu, sammutan sen ja odotan 2 minuuttia.

Olya, kiitos linkeistä, en ole vielä katsonut sitä. Helvetti https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php
option = com_smf & topic = 168862.0 piti siitä. Maukasta ja mikä tärkeintä nopeasti, kun ei ole aikaa auttaa. Minulla on tattarijauhoja, ostin ne kaikki testattaviksi kerralla, kaurahiutaleet, maissi, kikherne, herne ... Päätin kokeilla https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6467.0 toisen reseptin mukaan 200 grammaa hapanta. Tattarasta tuntuu pieni jälkimaku. En ymmärtänyt kuinka hän kertoi minulle, en maistanut kaikkea. Keitin myös patonkeja, mutta ne eivät toimineet lainkaan, vaikka ne kaikki söivätkin ja pyysivät jopa brrrr ...
Olen täynnä hyödyllisiä asioita, ostin lihalämpömittarin, nyt lämpötila on kaikkialla. Vaikka ostin sen nimenomaan leipää varten. En aio lopettaa mallasten ostamista VDNKh: sta jne., Mitä tahansa pidän.

hapan haju syötettiin, kuten he sanoivat - edes kuplia ei ole ja erottuminen veteen on sitä

se tarkoittaa, että häneltä puuttuu jauhoja.

Keitin puolen pakkauksen apteekkihumalaa 5-10 minuuttia, sitten jäähdytin sen ja kaadin jauholla
Yksi kiipeily, jonka minulla oli sitten vain puoli räjähdystä, kannattaa \ ja ei toimi