Leipä, jossa on kuminaa ja rusinoita (uuni)

Leipä, jossa on kuminaa ja rusinoita (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho, korkealaatuinen	300 g.
Kokojyväjauho	100g
Kuoritut ruisjauhot	100g.
Puristettu hiiva	10 g.
Suola	10 g.
kuminan siemenet	1 tl
Rusinat, vaaleat tai tummat	250g.
Vesi	350 g.
Ruokosokeri	1,5 rkl. l.

Keittomenetelmä

• 1. Laimenna hiiva ja sokeri lämpimässä vedessä, lisää jauhot, suola ja vaivaa taikina. Tein käsin vaivaamisen, mutta viime aikoina olen käyttänyt tähän Panasonic 257: n "nyytit" ohjelmaa.
• 2. Jos käytämme leipäkoneita, lisätään testeihin viisi minuuttia ennen ohjelman päättymistä rusinoita, joihin on sekoitettu kumina. Jos vaivaamme käsin, vaivaa taikina, kunnes rusinat ja kuminat ovat jakautuneet tasaisesti taikinaan.
• 3. Otamme taikinan leipäkoneesta ja muodostamme siitä pallon. Laita pallo kulhoon, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan tunniksi.
• 4. Laita kohonnut taikina pöydän kulhosta (teen tavallisesti kaapimella, koska taikina tarttuu kulhoon). Jotta taikina olisi helppo saada, voit vuorata kulhon jauholla jauhetulla pyyhkeellä edellisessä vaiheessa.
• 5. Jaa taikina kaapimella kahteen yhtä suureen osaan. Muodostamme pallon jokaisesta. Peitä pallot pyyhkeellä ja jätä ne pöydälle 10 minuutiksi. Taikinan tulisi levätä.
• 6. Muodosta jokaisesta pallosta noin 20 cm pitkä leipä. (Tasoita taikina hieman kämmenelläsi siten, että saadun leivän halkaisija on hiukan pidempi kuin haluttu leipä, taivuta ensin toinen puoli leivän keskelle ja sitten vastakkainen puoli, taita jäljellä olevat kaksi reunaa.) Laitamme leivät saumaksi pyyhkeelle, erottamalla ne toisistaan ​​suurella taitoksella (jotta ne eivät joudu kosketuksiin lopullisen korjausprosessin aikana). Helpompi käyttää korien korjaamiseen, käytän puurottia.
• 7. Peitä pyyhe ja aseta se lämpimään paikkaan viimeistä vedosta varten 1 tunniksi tai kunnes leivän tilavuus on kaksinkertaistunut.
• 8. Esilämmitä uuni 250 ° C: seen. Käytän leivontakiveä. Jos kiveä ei ole, sen sijaan voidaan käyttää ylösalaisin olevaa leivinlevyä.
• 9. Laita leivät jauholla jauhetulle lapealle. Ripottele jauhoja (käytän korkealaatuista vehnää) jokainen leipä ja tee leikkauksia leiviin tavallisella partaterällä. Leikkaa terän kulmalla nopeasti ja tarkasti. Taikinan ei pitäisi vetää terän taakse.
• 
• Teemme yhden pitkittäisleikkauksen ja useita diagonaalisia osia, ikään kuin ulottuen siitä. Lopullisen piirustuksen tulisi muistuttaa puun lehtiä.
• 10. Peitä leivät pyyhkeellä ja jätä vielä 10 minuutiksi.
• Suihkuta uuni nopeasti suihkepullosta, istuta leivät kiveen (tai leivinpaperiin, jota käytämme sen sijaan) ja sulje uuni.
• 11. Alenna lämpötila 220 ° C: seen ja paista 30 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Jos napautat valmiita leipää sormellasi pohjassa, sen pitäisi antaa tylsää tyhjää ääntä. Nostan leivän toisella kädellä lapasessa suoraan uunissa ja toisella koputan pohjalle tarkistamaan.
• 12. Jäähdytä valmiit leivät ritilällä. Leipä muuttuu liian kovaksi paistamisen jälkeen joissakin uuneissa. Pehmeyden palauttamiseksi sinun on peitettävä juuri uunista otettu kuuma leipä kostealla paperipyyhkeellä (kostuta ne hanan alla, purista, suorista ja peitä leipä niillä). Leipä imee tarvitsemansa kosteuden. Käytän yleensä kahta pyyhettä leipää kohti.

Astia on suunniteltu

Kaksi leipää

Aika valmistautua:

noin 3 tuntia

Merkintä

Leipä on poikkeuksellisen hyvä pehmeillä juustoilla, kuten brie. Tai vain niin. Hyvää ruokahalua!

Shl. Hyödyllisiä lisäyksiä:
1. Kokojyväjauho voidaan jättää pois. Rakastan käyttää sitä kaikkialla, jopa jälkiruokissa. Siksi sitä on myös tässä reseptissä.
2. Voidaan leipoa ilman sokeria.Sitä ei tarvita maun vaan värin vuoksi. Sokeri antaa leivälle niin syvän ja rikkaan ruskean värin. Joskus paistan käyttäen kalliita italialaisia, ranskalaisia ​​tai saksalaisia ​​jauhoja. Tämä jauho sisältää yleensä runsaasti sokereita eikä vaadi lisäsokerin lisäämistä.

Samanlaisia ​​reseptejä

Ruis-vehnäleipä ja kuminan siemenet (SanechkaA)

Kuminan kanssa tehty musta leipä (Saksa) leipäkoneessa (Gasha)

Ruisleipä, kumina ja siemenkorianteri (Simona1)

Sinulla on kaunis leipä!
Ensimmäisen kanssa sinä!

Kiitos. Olen paistanut leipää pitkään, ensin KhP: ssä, sitten automaatiosta pettyneenä, uunissa. Mutta tämä on ensimmäinen kerta, kun jaan reseptin foorumilla.

Se on hyvä alku!
Odotamme teiltä monia, monia erilaisia ​​leipiä

Mikä kaunis ajatus leivän lovista !!!
Kiitos!
Ja resepti on erittäin mielenkiintoinen! En voi edes kuvitella tällaisen leivän makua - rusinoita ja kuminan siemeniä yhdessä - alkuperäinen yhdistelmä!

Mikä kaunis ajatus leivän lovista !!!

Leivän viipalointitekniikka ennen paistamista on erittäin vanha. Leivän piirustuksen uskotaan olevan leipurin allekirjoitus. Lisäksi viillot antavat leipää lisää rapeita kulmia.

En voi edes kuvitella tällaisen leivän makua - rusinoita ja kuminan siemeniä yhdessä - alkuperäinen yhdistelmä!

Rusinat ja kumina siemenet yhdistettynä ruisjauhoihin ovat hyvin perinteisiä. On olemassa hyvin, hyvin monia reseptejä (ei vain leipää), jotka toisaalta hämmästyttävät yksinkertaisuudellaan ja toisaalta hienostuneisuudellaan.

Kokeile tätä Brie-leipää ja usko, että siitä tulee suosikkiaamiainen!

Kiitos!
Sain heti ideasi viilloista eloon: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144075.new#new
Yritän leipoa kuminalla ja rusinoilla yhtenä näistä päivistä!

Idol32, paistettu leipä reseptisi mukaan. : girl_claping: Pidin siitä erittäin paljon, rakastan leipää rusinoilla ja kuminalla.
Leivin uunissa, vaikka tyttärelläni oli sähköinen. Seuraava yrittää leipoa minun hp.
Ja tässä on kuvia itse leivästä, otin kuvia puhelimellani, mutta luulen, että näet kuinka kaunis ja maukas se on ...

Mikä hyvä tuli ulos!

Miksi et tehnyt leikkauksia? Leivän leikkaukset ovat kuin mestarin allekirjoitus - kauneus! Lisäksi kuoren kulmat ...

Kokeile jotenkin - se ei ole vaikeaa ja kuinka hienoa! Ennen leikkaamista leipä voidaan ripotella paitsi jauhojen lisäksi myös unikonsiemenillä kevyen leivän, seesaminsiemenien tumman tai kaakaon kanssa makean leivän valmistamiseksi.

Kiitos reseptistä!

[2 Olga Voronežista]

2 Olga Voronežista

Terveydeksesi!

En tehnyt leikkauksia, koska tyttäreni veitset ovat tylsiä eikä teriä ole ...

On selvää, että tällainen terä on nyt melkein eksoottinen, ja veitsellä taikinaan ei voida tehdä oikeita leikkauksia.

ja veitsi ei voi tehdä oikeita leikkauksia taikinaan.

Miksi? Teen leikkauksia täydellisesti terävällä, ohuella veitsellä - se on kätevämpää kuin terä

Miksi? Teen leikkauksia täydellisesti terävällä, ohuella veitsellä - se on kätevämpää kuin terä

En todennäköisesti pysty teroittamaan sellaista veistä - taikina tavoittaa aina veitsen

[10. Peitä leivät pyyhkeellä ja jätä vielä 10 minuutiksi.]

10. Peitä leivät pyyhkeellä ja jätä vielä 10 minuutiksi.
Idoli32, tänä aikana taikinaa ei tuuleta tai pyyhe on märkä?

[2 Olga Voronežista]

2 Olga Voronežista
Peitän tavallisella pyyhkeellä, ei märällä. Yritin peittää kalvolla tai pyyhkeellä - leipiä ei tuuletettu. Periaatteessa tämä vaihe voidaan ohittaa, odotin 10 minuuttia leikkausten leviämistä paremmin leiville.

Kuten kokeiluni osoittivat, niiden leivien, joilla leikkaukset tehtiin ja välittömästi uuniin lähetettiin, ja niiden välillä, jotka seisoivat 10 minuuttia pyyhkeen alla, ero on vähäinen.

En todennäköisesti pysty teroittamaan sellaista veistä - taikina tavoittaa aina veitsen

Joten ennen leikkaamista kastamme sen veteen joka kerta - ja se leikataan täydellisesti minkä tahansa pituisiksi ja leveiksi nauhoiksi.

Peitän taikinapalan suurella ruokakaupalla, jota kutsutaan "T-paidaksi", se osoittautuu korkeaksi, ei häiritse taikinan nousua, ei kääri sitä

[2 Järjestelmänvalvoja]

2 Järjestelmänvalvoja

En ymmärtänyt raitoja. Tarkoitin, että kun leikkaat leivän, taikina tavoittaa veitsen.Tietenkin yritin kostuttaa sitä - se ei auta. Luin, että veitsi tarvitaan hyvin, erittäin terävä. Terän kanssa ei kuitenkaan ole tällaisia ​​ongelmia.

[Idoli32]

Idoli32 Leipänne on vain ihme! : bravo: Helvetti ilman rusinoita ja kuminan siemeniä, minun ei tule syödä, sokeria lisättiin tavallista. Se osoittautui erittäin maukkaaksi ja hyvin "kotimaiseksi". Kunnioitus kirjailijalle!

terveydeksesi!

[2 Järjestelmänvalvoja]

2 Järjestelmänvalvoja

En ymmärtänyt raitoja. Tarkoitin, että kun leikkaat leivän, taikina tavoittaa veitsen. Tietenkin yritin kastella sitä - se ei auta. Luin, että veitsi tarvitaan hyvin, erittäin terävä. Terän kanssa ei kuitenkaan ole tällaisia ​​ongelmia.

Ei raitoja, vaan ohuita loveviivoja
Minulle on mukavampaa tehdä tämä pitkällä, terävällä veitsellä kalafileiden leikkaamiseen - se on kapea ja pitkä. Märällä veitsellä voit tehdä heti kapean ja pitkän viillon. Tai lyhyt!

Terä on lyhyt, käden ei ole kätevää leikata niin kauan ... vaikka, kuten kukaan ...

[leipurin ontuva]

Ah, sain sen. Sain oikean itselleni leipurin ontuva... Joten nyt minulla ei ole lainkaan ongelmia leikkausten kanssa.

Hei rakas Igol32 (anteeksi, valitettavasti en tiedä nimesi) ... Haluaisin selventää tilannetta .... Itse asiassa tämä on resepti Richard Bertinetin kirjasta "Leipäsi. Hämmästyttävä taide ja yksinkertainen ilo." Ja muiden ihmisten reseptien omistaminen ei ole kovin mukavaa !!! Ilmoita lähde!

Hei rakas Igol32 (anteeksi, valitettavasti en tiedä nimesi) ... Haluaisin selventää tilannetta .... Itse asiassa tämä on resepti Richard Bertinetin kirjasta "Leipäsi. Hämmästyttävä taide ja yksinkertainen ilo." Ja muiden ihmisten reseptien omistaminen ei ole kovin mukavaa !!! Ilmoita lähde!

Kiitos, että tuot roiston pintaan! En ole koskaan piilottanut kenen resepti se on.

Herkullinen leipä. Nuorin poika pyysi minua leipomaan rusinoita, muistin, että laitoin reseptisi kirjanmerkkeihin. Leipä osoittautui hyväksi! Kiitos reseptistä!
Vain rusinoita laitoin noin puolet vähemmän (talon saatavuuden mukaan).

Terveydeksesi!

Leipä on hienoa, ei sanoja! Se osoittautui ensimmäistä kertaa, erittäin helppo valmistaa. Vain minä en paistanut sitä tulisijalla, vaan suorakaiteen muotoisena. Rusinien ja kuminan yhdistelmä oli löytö minulle. Rakastan molempia kovasti, mutta en olisi arvannut käyttää niitä yhdessä. Erittäin, erittäin maukasta! Kiitos!

Terveydeksesi! Yksi huomautus - jos haluat leivän pysyvän tuoreena pidempään, liota rusinoita vedessä 4 tuntia ennen kuin lisäät ne taikinaan. Käytä vaivaaessa vettä, johon liotit rusinoita. Leipä osoittautuu vieläkin paremmaksi: rusinat eivät ota siitä vettä eikä leivästä tule nopeasti matoja.

Kiitos arvokkaista neuvoista, panen merkille

Upea leipä osoittautui! Kiitos paljon!

[Idoli32]

Kiitos Idoli32! Paistettu, mutta leipäkoneessa. Aluksi ajattelin uunissa, mutta jotain pelotti, olin vielä leivän leivän uunissa sinulle.
Se osoittautui hyväksi leiväksi! Paistettu ohjelmassa: leipä rusinoilla - 5 tuntia, loput kaikki reseptin mukaan sisältä ja ulkoa. MUTTA, haluan tehdä sen myös uunissa!
Olen yleensä iloinen uunissa olevasta leivästä!



Kuinka herkullinen hän on! Värin antavat ruokosokeri ja ruisjauho sekä mustat rusinat! Kuminan ja rusinoiden yhdistelmä on paras juustolle, aamu voileipille!
Kiitos reseptistä!

Lisään leikkauksen.



Erittäin epätavallinen ja herkullinen leipä. Rusinani ovat mustia jumboja, erittäin suuria, joten makeat täplät ovat melko suuria, jos korvataan se pienellä, niin kumina on kirkkaampi ja tulee esiin. Ja voit myös laittaa lusikallisen kuminaa, jonka teen ensi kerralla.

[Bast1nda]

Bast1ndaNatalia, seurasitko tarkasti reseptiä? Paistin ruokavaliossa rusinoilla Panasonicissa, lisäsin kunnollisen määrän vettä. Toinen kysymys: onko ruokosokeri tärkeää tässä?

[$ vetLana]

$ vetLana, hyvää päivää!
Reed on tärkeä - se antaa sävyn ja karamellin maun, mutta sen puuttuminen ei myöskään ole kohtalokas. paistetaan tiukasti reseptin mukaan

[Idoli32]

Idoli32Minkä sakeuden tulisi olla taikinan vaivaamisen aikana? Sain hieman vetistä. Tällä ei voida mitenkään muodostaa palloa.

Hyvää päivää! Taikinan kosteuspitoisuus on 70%, tämä on melko paljon, mutta pallo voidaan rullata siitä. Jos ei, se tarkoittaa, että joko jauhot ovat heikkoja tai vaivaaminen ei ole tarpeeksi hyvää, etkä ole onnistunut kehittämään gluteenia. Voit yrittää tehdä kaksi taitosta 20 minuutin välein ensimmäisen vedon aikana. Tämä auttaa vahvistamaan taikinan kehystä.

[Idoli32]

Idoli32, Voinko saada vähemmän rusinoita?
Näyttää siltä, ​​että he ovat jo yrittäneet kohokuvioida vähemmän tai vaikuttavat makuun.

Se on ohi vaikuttamaan makuun. Jos et pidä siitä, vähennä sitä. Leipänne on sääntösi!

[Idoli32]

Idoli32, Pidän leivästä!
Ja rusinat ovat pienempiä, mutta niin suuria!
Kiitokset Bast1nda, Natalia, Paistan leipää leipäkoneessa. Kiitos! Käytän kokemustasi!

Minulla ei ole leipäkoneita, mutta pidin todella reseptistä. Sinun on ostettava leipäkone itsellesi, ja se on paljon helpompaa.