Luostarit

Ja sokeri? Minulla on "humalahappo 1", joka on valmistettu tiukasti reseptin mukaan. Ja mitä teet, siellä ensimmäisellä sivulla tarjotaan useita vaihtoehtoja. Ehkä et lukenut sitä huolellisesti ja tekniikkaa rikottiin vahingossa? Minulle tapahtuu jotain koko ajan. Älä ole järkyttynyt, jos on halu, että se varmasti toimii, ei tämä ole niin erilainen. Kuinka monta kertaa olen huomannut yksin, että kun minusta oli liian ihastunut johonkin, ongelmia syntyi. Kun hän levitti kukkia ja tyttäreni laski 102, kirvoja ilmestyi ...

Olyusik Unkarin kielen reiät ovat hämmästyttäviä. Tarpeetonta sanoa, merkin kirjanmerkkeihin. Ostin panifariinin, mallasen, maltoosisiirapin, seoksen leivontatestausta varten VDNKh: sta (saavuin vihdoin), ja nainen houkutteli minua. Ja leikkasin ilmeisesti leipää hitaasti, pelkäsin koskettaa muotoa. Olyus, ja sinä unkarilainen uunissa, mitä teet? Onko sinulla pikkukivi tai tarjotin potin alla?

ja sokeria lusikalla ja kaadettiin tyhjään kaikki 5 päivää eivät kestäneet, ei koskaan kaataneet kolmatta jo

kysymys siitä, mikä merkki ja jauhojen valmistaja?

on helpompaa ostaa happea

Katso itse. Voit tehdä tämän yleensä hiivalla, mutta voit olla kärsivällinen ja kokeilla reseptiä, onnistut varmasti, miksi et halua kokeilla toista reseptiä?

Olen oikeastaan ​​kabbalistinen raakaruokaa syövä ja teetotaler ja luopunut kaikesta hiivasta - ja hapankaalin kustannuksella - ostin leipää kirkosta ja nostan sitä kauniisti toisen kerran;

Vaivaatko vain palan leipää ja syötät sitä jauhoilla? On hienoa, että teit sen.

[Olyusya]

Olyusya Chabattu paisti, haluan leipoa uudelleen. Kaikki pitivät siitä. Olya, aloin ruokkia hapatetta ja hunajaa vähän kuin sinä, ja minusta tuntui, että leipä oli hapenemassa vai vahvistuiko se itse? Kuinka et huomannut mitään? Ehkä se oli itse leipää, se paisti tattaria. Kirjoitit myös, että aloitat leipoa siihen mustaa vaniljakastiketta, koska se hapan.

Hei!!! Nyt aika on loppumassa - uusi vuosi on vielä))) Hunajasta - kyllä, se hapanee nopeammin sen kanssa (luonnollinen sokeri ravitsee sitä edelleen erittäin voimakkaasti - minusta on tullut aikuinen ja kypsynyt 2 kertaa), mutta jos suolaa lisätään sitten se pryatsvuet nopeaa käymistä (no, se on kuin kuivakuivatulla makkaralla, hyvin tai hienolla kinkulla))))) Yleensä mielestäni minulla on oltava kaksi happoa - yksi vahva vaniljakastikkeelle - siellä tämä happamuus on korvaamaton ja toinen heikko - tässä ovat vehnä, ja niin leivonta (no, esimerkiksi, se on ikuinen hapate - se kypsyy pitkään, mutta se nostaa kaiken hyvin - se on testattu). Yritin leipoa vaniljakastiketta, kun hän ei ollut kypsä - ei niin, mutta nyt kaikkein mielihyvin - vaadin erityisesti pitkään, että happamuutta olisi enemmän) - amatöörille))) Ja perheessäni, viikosta toiseen, tällainen tilanne - teen itseni viikon ajan palvonut Borodulkaa (rakastan häntä joko hieman suolatulla lohella tai puhdistamattomalla voilla, vähän suolaa. - Syön enimmäkseen - ja minulla on sitä tarpeeksi viikkoon (se ei pilaa! tarkastettu))) ja perheeni todella piti unkarista - he eivät pidä hienostuneista ja monimutkaiset maut - parempi patonki, viipaloitu leipä tai chiadatta - jossa makut ovat tuttuja ja yksinkertaisempia - mutta en pitänyt siitä, kun ne osoittautuivat jopa nuorella juurella - minulle se muuttaa makua erikoisella muistiinpanollaan - ja kaikki pitävät näistä leivistä klassisessa versiossa - ainoa ero jauhot - en tee sitä tornissa, vaan koko jyvässä)

Hyvää iltapäivää ... Olen lukenut foorumia pitkään ... kiitos kaikille yksityiskohtaisista kuvauksista hapantaineiden valmistuksesta ... ja edelleen herää kysymys .... hapantaikina on lypsänyt päivän ajan ja vaahdottanut ja kasvanut aktiivisesti ... syötin sitä toisen luokan jauhoilla ... ilman panimoa ... 6 tunnin kuluttua hän on kasvanut hyvin aktiivisesti ...mutta kuten ymmärrän, hän on vielä nuori ja et voi leipoa sen päällä ... syötin sitä haudutetulla ruisilla ... kaksi tuntia on kulunut ... hän on "innokas taistelemaan" ... hyvät ihmiset, kerro minulle ... MIKSI voit leipoa sillä? ?? loppujen lopuksi hän ei ole edes kaksi päivää vanha? nostaako hän taikinan?

Lomien yhteydessä näin vain kysymyksen. Sinun on syötettävä hapantaikaa pidempään, muutaman päivän ajan. Jos se on humala, se maistuu voimakkaalta ensimmäistä kertaa, jos se pannaan nopeasti toimintaan. Sitten katkeruuden maku katoaa. Ja sinun on syötettävä se hieman jäähdytetyllä kiehuvalla vedellä jauhoilla. Otan yleensä täysjyvätuotteita. Olet todennäköisesti paistanut jotain jo? Niin paljon aikaa on kulunut.

Voi ... lopulta ainakin joku ilmestyi foorumille. .. kiitos ... kyllä ​​... paistettu mutta ... ja useammin kuin kerran ... aluksi kaikki oli hyvin ruusuista ... leipä nousi nopeasti ... nyt en ymmärrä mitä tapahtui ... happo vaahtoaa, mutta ei nouse ... sen määrä ei kasva ... jokin meni pieleen ... joka kerta kun paistan uppoavalla sydämellä ... luin foorumin ja "sietän" aivoni .... ajattelen jopa uutta hapatusta ...

Juuri siitä pidän enemmän kuivahapasta: sinun ei tarvitse ruokkia jatkuvasti, vain kun käytät sitä.

Hei . kerro minulle mitä jauhoja on parempi käyttää humalahappoa varten? Minulla on aurinko, 1. luokka, 2. luokka ja kuoritut ruis

Hei . Voitteko kertoa minulle, mitä jauhoja on parempi käyttää humalahappoa varten? Minulla on aurinko, 1. luokka, 2. luokka ja kuoritut ruis

Periaatteessa hapantaikaan ei käytetä vain korkealaatuisia jauhoja. ... mieluiten kuorittu, täysjyvä ... tai alin laatu. on parasta tehdä alkupala käynnistämällä kuorittu ruis .. ja sitten valkoinen leipä siirtyy vehnäjauhoihin.

Kuten ymmärrän, syötän hänet ensin ruisjauholla ja sitten vehnäjauholla? tai miten?

jos joku ei löydä humalaa. yritä etsiä sitä yrttimarkkinoilta. Ostin tänään 50 ruplaa lasin kuivattua humalaa. laita hapatus

Kuten ymmärrän, syötän hänet ensin ruisjauholla ja sitten vehnäjauholla? tai miten?

Kyllä täsmälleen. ruoki ruisjauholla, kunnes hapatus on kypsä. Ollakseni rehellinen, en pitänyt humalasta lainkaan .. sekoittamalla liemeen, se maistuu katkeralta, maistuu ... lyhyesti sanottuna, soitin humalalla ja tein puhdasta ruista. kaikki on selvää siellä. ja maulla ja tuloksella. sitten valmis jaettiin kahteen osaan. yhtä alettiin ruokkia vehnäjauhoilla. ja säilytti toisen ruisleivän ja kannan varastoihin .. vehnäjauhojen juurikas pilaa.

jos joku ei löydä humalaa. yritä etsiä sitä yrttimarkkinoilta. Ostin tänään 50 ruplaa lasin kuivattua humalaa. laita hapatus

ja ostin humalaa apteekista.

reseptissä luin, että tämä hapate kypsyy 2-3 päivässä eikä sitä tarvitse syöttää. ja katkeruus ei ole niin voimakas. ehkä tuoreet silmut ovat katkeria, en usko, että jos lisäät 2-3 ruokalusikallista hapankaalia 500 g jauhoja ja + 350 g vettä, katkeruus tuntuu. Lisäksi ajan mittaan, lisäämällä jauhoja ja vettä, katkeruutta on vähemmän ja vähemmän. Katsotaan

Tänään tarkistin aloituskulttuurini vain päivän ajan, mutta se on jo kaksinkertaistunut ja muistuttaa vaahtoa, ei vaahtomuovia vaan vaahtoa. Tämä on normaalia?

Hei kaikki tulivat jakamaan ilonsa. Tänään paistin ensimmäisen hapantaikaleivoni, se on ihme. Kun tapasin leipoa hiivalla uunista, leivän haju ei ollut käytännöllisesti katsoen haju, mutta kun panin hapantaikinan taikinan uuniin puolessa tunnissa, keittiö oli täynnä erinomaista leivän tuoksua. Se on vain ihme, olen hämmästynyt pelkästään hajusta, odotan sen jäähtymistä kokeillaksesi :) luulet varmasti, että olen hullu, mutta mielestäni meidän on opetettava ihmisiä kuinka leipoa herkullista ja terveellistä leipää.

Onnittelut! Meillä kaikilla oli sellaisia ​​tunteita .. joten tilanne on hyvin selvä ... seuraava askel on kokeilla muita happamoita ja valita itsellesi paras .. hyvää leipää!

Andrei! Onnittelut voitosta !!!! Kuvailkaa siis yksityiskohtaisesti koko prosessi (aloituskulttuurin valmistelun alusta lopulliseen tulokseen). Luulen, että kokemuksestasi on hyötyä monille.

Hei!
Luin koko ketjun ja näyttää olevan hämmentynyt. Auta minua selvittämään se.
Laitoin humalanumeron 1. Kokojyväinen ruisjauho, liemi ja 1 rkl hunajaa. Ensimmäisen päivän aikana hapatus on kaksinkertaistunut. Ruokin heitä ruisilla, keitin kiehuvalla vedellä. Se osoittautui erittäin paksuksi taikinaksi, ja lisäämällä se hapan taikinaan, sai paljon kokkareita. Jauhaa ne sekoittimella.
2 tuntia kului - hapatus juoksi pois. Päätin, että oli aika leipoa jopa leipää! Leipä ei tietenkään noussut) Syötin happamani taas ruisilla, mutta en haudutettu, vaan vain sekoitin sen kuumaan veteen (tässä luultavasti päävirhe), koska pelkäsin edellisen ruokinnan jyrkkyydestä. Ja joku täällä kertoi minulle tekevänsä tämän. Hiiva alkoi kasvaa, mutta ei enää yrittänyt paeta. Aamulla hän oletti, että hänellä oli nälkä ruokittu täysjyvävehnällä, sekoitettuna. Siitä lähtien se ei ole kasvanut ollenkaan. Se näyttää taikinalta, jossa on kuplia.
Voitko korjata jotain nyt? Ja mitä virheitä olen tehnyt? Näyttää siltä, ​​että syötetään liikaa? Kuinka usein sinun pitäisi ruokkia?

[kypsä]

se tehdään yleensä näin: leipä paistetaan nälkään hapatteella. toisin sanoen he ruokkivat sitä, odottivat sen nousevan, piirittivät sitä (sekoittivat), panivat sen jääkaappiin aamuun asti (illalla, ...kypsä hapantaikina voi nälkää 2-5 päivää) aamulla he ottivat pois, vaivaivat taikinan. jäljellä oleva hapanta syötettiin, odotettiin nousua, piiritettiin ja laitettiin jääkaappiin ... tämä prosessi on noin ... hapan mutta vehnäjauhoilla se voi nousta pidempään .. jos et paista jatkuvasti, niin joutokäynnin jälkeen osa hapannosta heitetään pois, syötetään sitä edelleen ja saostetaan nousun jälkeen jääkaapissa (jotta ei hapanisi). tehdään myös, jos se irtoaa.
muuten, ruisjauhoja ei tarvitse keittää kiehuvalla vedellä. vain keitetty vesi riittää. tai suodatettu.

Onnittelut! Meillä kaikilla oli sellaisia ​​tunteita .. joten tilanne on hyvin selvä ... seuraava askel on kokeilla muita happamoita ja valita itsellesi paras .. hyvää leipää!

Kiitos paljon. Tänään asetin itämään vehnää ja ohra valmistaa mallasjuustoa

Kiitos paljon. Tänään asetin itämään vehnää ja ohra valmistaa mallasjuustoa

vakava asenne! ja fermentoitua mallasta myydään valmiina. tärkeintä on, että viljaa ei peitata. muuten se ei itää.

Otin erityistä vehnää itäväksi ja rehun ohraa

Natusichka, B1 minun Nadezhda! Yritän tehdä kuivan humalan,
mutta minussa on jotain vikaa! Hänen täytyy vaeltaa ohjeiden mukaan
Monyast1r-aloituskulttuureissa vai mitä! Olen täysin hämmentynyt. Minulla on sitä päiviä
kaksi seisoo akun vieressä, ja se on lämmin, ja se on vähän, sekoitan joka päivä ja
haju ei ole huono, mutta ei ole äänenvoimakkuutta, ei käymisen aiheuttamaa melua. yleensä kuten sanoin,
ja se on sen arvoista. Ehkä olin väärässä jossakin? Pyydän tietoja!

Natusichka, B1 minun Nadezhda! Yritän tehdä kuivan humalan,
mutta minussa on jotain vikaa! Hänen täytyy vaeltaa ohjeiden mukaan
Monyast1r-aloituskulttuureissa vai mitä! Olen täysin hämmentynyt. Minulla on sitä päiviä
kaksi seisoo akun vieressä, ja se on lämmin, ja se on vähän, sekoitan joka päivä ja
haju ei ole huono, mutta ei ole äänenvoimakkuutta, ei käymisen aiheuttamaa melua. yleensä kuten sanoin,
ja se on sen arvoista. Ehkä olin väärässä jossakin? Pyydän tietoja!

yritä ohentaa sitä tai lisätä sokeria

[Ulkomaalainen]

Ulkomaalainen, yritä lisätä vielä ruisjauhoja.
Jos se ei auta, on mahdollisia syitä:
- suodatettu vesi. Jos siinä ei ole bakteereja eli se on tappanut korkea hopeapitoisuus, hapatteella ei ole mitään syötävää.
- voi olla huonolaatuista jauhoa.
Älä epätoivo. Aloittaa alusta.

Luin viestisi aiheesta Sourdoughs - kysymyksissä ja vastauksissa

Vesi on hyvä. Onko sinulla muita leseitä? Vain maissi? Ehkä ne ovat syy?

Kiitos, Agata, minulle poistetusta ajasta
ja juomani syötäväksi leiväksi!
Jotenkin onnistuin unohtamaan suodatetun veden,
ja lue ainakin sata kertaa tällä foorumilla!
Ja maissi leseistä, minun
mummo. Hän on 94-vuotias ja hän on henkilö, jota hän ei puhu turhaan!
Ehkä yritän laimentaa taikina ja jos se ei toimi .......
Aloitan alusta!

Sharksea, kiitos neuvostasi! Tämä on minä menossa
tehty ennen taikinan asettamista. Todellakin
Monasti1rskikh on kirjoitettu, että on syötettävä kuivana
iltapäivällä ennen kuin sitä käytetään. Tai ehkä
ei niin ... olen täysin hämmentynyt ... kerron kaikille
jonka ainakin tein, niin ODOTTAEN

Sharksea, kiitos neuvostasi! Tämä on minä menossa
tehty ennen taikinan asettamista. Todellakin
Monasti1rskikh on kirjoitettu, että on syötettävä kuivana
iltapäivällä ennen kuin sitä käytetään. Tai ehkä
ei niin ... olen täysin hämmentynyt ... kerron kaikille
jonka ainakin tein, niin ODOTTAEN

En tiedä, auttaako se sinua vai ei. Ostin humalaa yrtteiltä markkinoilta kuivilla kokonaisilla kartioilla, kuulin, että apteekki ei sovi. Kaadoin lasin humalaa kahdella lasillisella vettä (huonelämpötila), laitoin sen tulelle kiehuvaksi, keitin sitä matalalla lämmöllä 20 minuuttia. poistettiin lämmöltä suodattamatta, annettiin jäähtyä puristettu humala. lisäsin koko saadusta liemestä kuorittuja ruisjauhoja paksun pannukakku taikinan sakeuteen, sitten 1 rkl. hunaja sekoitti kaiken. ja laita se lämpimään paikkaan, kaapin lämpötila on noin 28-30 * s. Peitin astian tulevalla juurella vohvelipyyhkeellä. Noin 2–2,5 päivässä happo on valmis. Tarkastin valmiuden hyvin yksinkertaisesti, tein pienen määrän taikinaa ja lisäsin hapanta. reseptin mukaan taikinan tulisi käydä ja kasvaa kooltaan noin 4-6 tunnin kuluttua. jos näin ei ole tapahtunut, happo ei ole vielä kypsä. yhdelle leivälle laitoin 1-1,5 rkl. Olen hapanta. ja leivän sekoitan 500 g jauhoja ja 350 g vettä. humalahappo soveltuu hyvin ruisleipään. Tietysti koko hapanleivän leivonta vie paljon aikaa, mutta se on sen arvoista. Heidän mukaansa taikinan ja taikinan nousua voidaan kiihdyttää lisäämällä hapanta, mutta en suosittelisi sitä, koska humalahappo maistuu katkeralta ja leipä voi pilata. Vaikka jokaisella on oma juurensa. Toivotan teille onnistuneita kokeita

muuten varastoinnista. Pidän sitä jääkaapissa, leivän leipää joka toinen päivä ja ruokin sitä paistopäivänä. a. näin saan sen jääkaapista, kaadan lämmintä vettä kattilaan ja laitan sinne purkin hapankaalia. kun happo herää ja alkaa toimia, poraan tarvittavan määrän happea. sitten lisätään noin 2 rkl ruisjauhoja hapankaalin purkkiin. l gramma 50 lämmintä vettä ja teelusikallinen hunajaa. Sekoitan kaiken ja jätän huoneenlämpötilaan, kunnes se nousee ja putoaa, sitten sekoitan kaiken uudelleen ja laitan sen takaisin jääkaappiin.

[Sharksea]

Sharkseaet voi lisätä hunajaa kypsään hapatteeseen ... ruisjauho fermentoi hyvin itsestään ... ja hunaja voi pilata koko prosessin.

[Sharksea]

Sharkseaet voi lisätä hunajaa kypsään hapatteeseen ... ruisjauho fermentoi hyvin itsestään ... ja hunaja voi pilata koko prosessin.

Kiitos neuvoista

Sharksea, kiitos, että puhuit minusta uudelleen
ajattelin. Näin iloinen olin tänään aamulla.
koe - aseta 3 s. l. happea yhdessä
1 sekunnista. l. hunajaa, noin sata grammaa lämmintä vettä 1 ja 100
grammaa jauhoja, sekoitettu hyvin ja jätetty lämpimäksi
aseta purkkiin, jota ei ole peitetty tiiviisti hapen pääsemiseksi.
Katsotaanpa, mitä tapahtuu ennen iltaa. Huomenna
tulos tai. Siihen asti kun!

on parempi poistaa kansi kokonaan. voit peittää purkin sideharsolla

Sharksea, kiitos, että puhuit minusta uudelleen
ajattelin. Näin iloinen olin tänään aamulla.
koe - aseta 3 s. l. happea yhdessä
1 sekunnista. l. hunajaa, noin sata grammaa lämmintä vettä 1 ja 100
grammaa jauhoja, sekoitettu hyvin ja jätetty lämpimäksi
aseta purkkiin, jota ei ole peitetty tiiviisti hapen pääsemiseksi
Katsotaanpa, mitä tapahtuu ennen iltaa. Huomenna
tulos tai. Siihen asti kun!

ota yhteyttä autan mielelläni

Anteeksi, että kirjoitit aiheen pois. mutta on mielenkiintoista tietää kokeistasi mallasjuurikkaalla, jos kukaan tietysti teki. Arvostelut. reseptejä. m neniya

[Sharksea]

Sharksea, katso aihe Mallasjuustoa

Kauan sitten, takaisin Neuvostoliitossa, se tapahtui, kyläkaverimme kohteli äitiäni ja minua erittäin maukkaalla leivällä. Hän paisti sen "humalahiivalla". Kirjoitimme sitten uutterasti reseptin, yritimme tehdä sen, mutta turhaan ... Ja jo 2000-luvulla päätin "kesyttää" humalaleipää uudelleen ... Luin paljon täällä foorumilla juurikkaasta, mutta en löytänyt sellaista reseptiä.

HOPY YEAST

a) Kaada 2 kourallista humalaa kiehuvaan 3 litraan vettä ja keitä kannen alla matalalla lämmöllä puoli tuntia.
b) Hiero 2-3 raakaa perunaa karkealle raastimelle ja kaada kuuma humalaliemi. Sulje kansi ja vaadi lämpimässä paikassa
c) Lisää 1 rkl lämpimään infuusioon. lusikallinen sokeria + 1 rkl. lusikallinen hiivaa tai vanha humalahiiva. Vaadi päivää. Säilytä jääkaapissa
Leivälle (ilmoitettiin, että 5 sämpylää tulee ulos, mutta minkä kokoinen?) Oli tarpeen ottaa 1 lasillinen humalahiiva + 1 litra vettä, + suola + jauhot
Aloin yrittää ... taistelin pitkään, mutta lopulta jotain alkoi toimia! Paransin hieman reseptiä .... Aloin sekoittaa jauhoja purkkiin humalahiivaan, kuten täällä kirjoitetaan, kunnes hapan kerma sakeutuu ja hieman enemmän sokeria. Tämä työjuuri on pöydälläni siitä ja otan sen leipää varten. Hän ruokki häntä kaikille eri aikoina: ruisjauholla ja tavallisella (jopa korkeimmalla arvoluokalla) ja heitti palaa leipää ja raakaa raastettua perunaa, kaatoi kvassamaltaita ja söi hapatettua happoa ... Ja humalahiivan strateginen varasto pidetään jääkaapissa muovipullo "poltorashke". Täällä minulla oli iso tauko hapantaikaleivonnassa ... Joten "humalassa poltorashka" makasi tyhjäkäynnillä vähintään kuusi kuukautta .... Mutta prosessi ei pysähtynyt siihen! Kuinka avasin sen, on erillinen kappale! Pullo sen täyttyneistä kaasuista oli kivikova, puhalsin ne pois hyvin kauan, vähitellen ... Mutta sitten siitä hieman laskettua, aloitin tuoreen hapankaalin, ja yritän nyt muistaa kaiken unohdetun (mittasuhteet, aika) ja paistan leipää uudestaan ​​testimenetelmällä ja virheitä. Ja hän kaatoi sokeria ja ruisjauhoja "päihtyneeseen poltorashkaan", sulki sen tiukasti ja pani takaisin jääkaappiin ...

Voisiko kukaan kertoa minulle, onko mahdollista pitää luostarihappoa nro 5 pöydällä, jos leivän leipää joka päivä? Onko järkevää ruokkia häntä jauhoilla ja humalan keittämällä? Ei vettä. Minusta näyttää siltä, ​​että humalaa ei ole tarpeeksi, laitoin baarimikot 1,5 litraan. Ja kerro minulle yksinkertaisin ruisleivän resepti tämän hapan perusteella, jonka aloittelija voi hallita.

[Aderkin, Zhenya]

Voisiko kukaan kertoa minulle, onko mahdollista pitää luostarihappoa nro 5 pöydällä, jos leivän leipää joka päivä? Onko järkevää ruokkia häntä jauhoilla ja humalan keittämällä? Ei vettä.

Aderkin, Zhenya, tervetuloa foorumille!
Numeroa 5 ei pidä pitää pöydällä, se vain heikkenee. Tosiasia on, että et ole valinnut juurihappoa, vaan pikemminkin kotitekoista hiivaa. Ja niitä säilytetään jääkaapissa täydelliseen käyttöön asti. Sitten he tekevät uuden annoksen. Humalan keittäminen ei anna muuta kuin katkeruutta. Loppujen lopuksi, jotta katkeruus katoaa, tarvitset useita päiviä käymistä.
Jos haluat, kokeile ottaa ruokalusikallinen valmis nro 5 ja sekoita 100 g: aan vettä ja 100 g: aan jauhoja ja jätä pöydälle päiväksi. Syötä seuraavana päivänä 100 g kumpikin jauhoilla ja vedellä. Kolmantena päivänä hävitä puolet (jopa kaksi kolmasosaa) ja syötä uudelleen. Niin kauan kuin käytät kotitekoista hiivaa, tänä aikana sinulla on täysimittainen hapanta, joka ruokkii vettä ja jauhoja ja kestää tarpeeksi kauan.

Kiitos! Kuten ymmärrän, saan luostarin numero 1 reseptisi mukaan?

Laitoin taikinan tähän hapatteeseen, sitten vaivain taikinan .... Ja se tarttuu käteeni! Mikä hätänä?

Laitoin taikinan tähän hapantaikaan, sitten vaivain taikinan .... Ja se tarttuu käteeni! Mikä hätänä?

Jos se on ruista, se tarttuu oikein. Lisää jauhoja - hanki tiili.
No, kerro tarkemmin, millaista taikinaa sinulla on.

[tee selestiinihiivaa]

Hei tytöt ja ei vain! En ole tullut pitkään aikaan, en ole lukenut tai paistanut leipää, valitettavasti, ei ollut aikaa. Kaipasin herkullista leipääni! Mutta koska työskentelen nyt, sitä ei ole mahdollista leipoa päiväksi tai kahdeksi, joten päätin kokeilla humalahiivaa (ennen sitä paistin mallasella kasvatetulla juurikkaalla - pidin todella siitä ja sen tuoksusta !!!)! (Periaatteessa näyttää siltä, ​​että olen kirjoittanut kesästä lähtien ja kysynyt hiivasta, mutta vasta kuukausi sitten aioin tehdä sen.) Ja tällä polulla oli törmäys! Haluaisin kuulla. Ehkä tästä aiheesta on keskusteltu jo pitkään, mutta koska kirjoitan uudestaan ​​työstä, ei ole mitään tapaa lukea koko ohittamani foorumi! Joten olen pahoillani, jos toistan itseni!
Minä yritin tee selestiinihiivaa - https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0 Ensimmäinen yritys - keitetty, mutta kun laitoin vilkasta hiivaa yön yli - he eivät toimineet vain tuskin alkoi kuplia. Toinen yritys - ehkä kaikki olisi hyvin, mutta ensimmäisen päivän jälkeen unohdin viedä hiiva paikoilleen lämpöön, mutta unohdin tietokoneen! Toisena päivänä palasin kotiin hyvin myöhään ja unohdin heidät yleensä! Tämän seurauksena he seisoivat lähellä monitoria (jota käytettiin aktiivisesti) 2 päivää - kun löysin ne, ne olivat jo peitossa hometta !!!
Yleensä itkin, ja nyt kysymyksiä:
1) mikä humala (muistan tarkalleen, että siitä keskusteltiin jossain, mutta nyt en ole löytänyt sitä) - minulla oli apteekki. Muistan lukeneeni, että sillä ei ole väliä, mutta kysymykseni on tämä - reseptissä sanotaan, että sinun on käytettävä 1 lasillinen humalaa 2 rkl. vettä. Yksi lasi mitä humalaa ??? Tämä on suuri ero, todennäköisesti apteekkien murskatut ja kokonaiset silmut.
2) kysymys koskee hiivaa - olen hämmentynyt hajusta, joka määrää hiivan valmiuden ... Eli ne eivät nouse ?? Ensimmäiset kuplivat hieman ja nousivat, mutta melko vähän. Jälkimmäiseen, muuten, unohdin laittaa hunajaa (vasta nyt tajusin sen !!!), ehkä siksi he eivät käyneet. Ehkä teen niistä liian paksuja (miten ymmärrät lauseen "kunnes leseet imevät kokonaan vettä" - tein hyvin paksun hiivan, joka ei ole sama kuin hapankaali)?
3) Mikä on sekoituksen merkitys hiivan (ja muuten myös hapan) valmistuksessa? Jos et puutu asiaan, käyvätkö ne huonommin? Kuinka usein sinun pitäisi sekoittaa?
4) Onko mahdollista (välttämätöntä) peittää purkki keittohiivalla - kuten tavallista, peitin hapan rätillä. Ehkä vähän ilmaa kulkee sen läpi ??

Kuka valmisti hiivaa tai hapankaalia näiden reseptien mukaan, kerro minulle.