Svettan vaniljakastakakut (reseptin mukauttaminen lämmitetylle keittiökoneelle)

[Kenwood KM]

Svettan vaniljakastakakut (reseptin mukauttaminen lämmitetylle keittiökoneelle)

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
Maito (haudutettu osa)	200 ml (yhteensä 500 ml)
Jauhot (valmistettu osa)	100 g
Maito	200 ml
Tuore puristettu hiiva (taikina)	35/40/50 gr
Jauhot (taikina, kokonaismäärästä)	1 rkl. l.
Sokeri (taikina)	1 rkl. l.
Maito (taikina)	100 ml
Munat	6 kpl
Suola	5 g
Sokeri	400 g
Jauhot	1 kg
Voi (pehmeä, hanki se etukäteen)	300 g
Sitruunan kuori	1 kpl
Rusinat	200 g
Muut täyteaineet	maku

Keittomenetelmä

• Tämä ei ole minun reseptini, vaan vain mukautus induktiokeittiökoneeseen. Minun tapauksessani se on Kenwood KM 080/084/086/096
• Reseptin kirjoittaja svetta
• Toinen foorumin jäsen Gulya (Parallel) jakoi parhaat käytännöt - kiitos paljon !!!
• Laitoin vain kaikki yhteen ja kuvasin prosessin Kenwood KM 096 -koneelle
• 1) Aktivoimme hiivan - lisää 1 rkl 100 ml: aan lämmintä maitoa. l. jauhoja, 1 rkl. l. sokeria kokonaismäärästä ja hiivasta (kirjoittajalla on 50 grammaa, Gulya käyttää 35 grammaa, minulla oli 40 grammaa jäljellä - kaikilla on kakkuja). Anna sen seistä lämpimässä paikassa, kun vaniljakastiketta valmistellaan.
• 2) Valmista vaniljakastike - kaada kulhoon 200 ml maitoa, aseta lämpötila 120 asteeseen oikealle mihin tahansa ympyrän numeroon, kun taas ilman kiinnikkeitä, vain keitä maito.
• Sammuta lämmitys. Asenna FLEXY-lisäosa. Kaada 100 grammaa jauhoja ja jauhaa perusteellisesti 2 minuutin ajan. Aluksi keitetty osa on erittäin paksu, paakkuinen. Lisää vähitellen 200 ml maitoa (sitä ei tarvitse lämmittää erityisesti huoneenlämmössä tai kylmässä). Jauhaa vähintään, lisää asteittain nopeuteen 3. Kesti 8 minuuttia, kunnes keitetty osa saavutti tasaisen sakeuden
• 
• 3) Hiivasekoitus "herätti eloon", lisää se vaniljakastikkeeseen
• 
• ja sekoita tasaiseksi
• 
• Anna sen nousta, mutta toistaiseksi lyötään munat.
• 4) Otin varakulhon (jäätelökoneelta) - 400 g sokeria, 5 g suolaa ja 6 munaa, lyöin "VENCHIK" -lisälaitteella 6 nopeudella tai enintään 15 minuuttia
• 
• 5) Tänä aikana taikina alkaa jo nousta
• 
• Asenna "HOOK", lisää vatkattu munasekoitus taikinaan ja sekoita tasaiseksi
• 
• 6) Kaada jauhot (1 kg) ja sekoita tasaiseksi. Anna sitten taikinan seistä 10 minuuttia (kuten Gulya sanoi - autolyysiä varten)
• 
• Aloita taikinan vaivaaminen 10 minuutin kuluttua 20 minuuttia kahdella nopeudella. Taikinan rakenne on tasaisempi, mutta se pysyy pehmeänä, viskoosisena eikä keräänny pullaan - näin sen pitäisi olla
• 
• 7) Peitin kulhon suojakannella ja jätin taikinan pilkkaamaan
• 
• Taikinan pitäisi nousta 2,5-3 kertaa, mutta kävelimme kävelyllä 3,5 tuntia ja taikinani yritti paeta (on hyvä, että ennakoiden tällaisen vaihtoehdon "suojain pääni" pussilla)
• 
• 9) Lisää pehmeää voita, voit sulattaa sen, mutta minulla oli sitä useita tunteja huoneenlämmössä, enkä lämmittänyt sitä. Vaivaa huolellisesti 10 minuutin ajan, taikina on viskoosia, mutta voit työskennellä sen kanssa öljyllä käsissäsi
• 
• 10) Lisää rusinoita, luultavasti tällä hetkellä ja kuori (minulla ei ollut sitruunaa) ja / tai muita täyteaineita.
• Jaetaan taikina muotteihin, täyttämällä ne 1/3 tai, kuten kirjoittaja suosittelee, 2/5.
• Yhteensä 8 lomaketta saatiin (kiinteästä hinnasta, halkaisija 13 cm, korkeus 8 cm) 350 g taikinaa (+/-)
• Odotin, kunnes 1 cm jäi muotin reunaan, ja panin sen uuniin.
• 
• 11) Tarkista valmius vartaalla. Kirjoittaja suosittelee paistamista 180 asteessa. kunnes se on valmis kuivalle sirulle (paistoaika riippuu kakkujen koosta).
• Uuni teki sen 30 minuutissa, 160 astetta, pohja + konvektiotila. Pääsiäiskakut nousivat kauniissa tasaisessa kupolissa.
• 
• Leikkaus on myös erittäin söpö ja näyttää siltä, ​​että löysin "minun" kakkuni !!! Erittäin maukasta!
• 

Merkintä

Alkuperäisen reseptin näytti Svetta Svettan pääsiäiskakut (Paski), josta paljon kiitoksia hänelle. Nauhoitin juuri kuinka tein kakkuja suosikkiavustajani kanssa))

Natasha, kiitos paljon siitä, että otit vaivaa kuvaamaan kaikkia vaiheita ja kuvaamaan prosessia!
Keshenka auttoi minua vaivaamaan myös tämän kakun
Tässä on tulos

Kiitos! Aihe on hyvin!

Tällaisten kakkujen ja Keshkan vuoksi ei ole synti haluta.
Natus, kiitos! Suurella mielihyvällä luin ja katsoin kuvia.

Lenkin, oletko kova, hyvin kypsentämätön? Valitettavasti sinulle, valitettavasti! ja muita häpeällisiä sanoja ja ilmaisuja.
Yleensä kirkkaalla Kristuksen ylösnousemusjuhlalla!

Keshani on totta ilman kuumennusta, mutta enimmäkseen sekoitan kakkujen taikinan HP: ssä. Ja tässä reseptissä lämmitys on vasta ensimmäisessä vaiheessa, kun vaivaat choux-leivonnaisia?

[Albina]

Albinakyllä, keitä vain maito itse välimuistissa)

[Albina]

Albina, En myöskään lämmitä) Panin teelehdet kauhaan liedellä, ja sitten Keshenka selviytyy erästä.

Gulechka, hei !!! En ole ristinyt kanssasi Temkossa niin kauan! Olet todellakin rinnakkainen
Natasha, valokuviesi jälkeen hän lähti jo leipomaan tätä kakkua, mutta vaikka maalasit kaiken kätköillämme eikä sinun tarvitse keksiä pyörää uudelleen saialla, olen kaksinkertainen onnellinen! Kiitos paljon kulta!

Gulechka, hei !!! En ole ristinyt kanssasi Temkossa niin kauan! Olet todellakin rinnakkainen

Ja sinulle valtava hei))) Kirjoitan edelleen paljon, mutta luin koko ajan)) Lal kasvaa vähän, olen enemmän vapaa ja minulla on aikaa kirjoittaa. Ilon, paista tämä kakku varmasti! hän on niin super-duper, on mahdotonta syödä suoraan!

Tytöt! Minä ... paistan sen lyhyesti))) asetin taikinan, panin pohjan)) aamuun mennessä, jonka onnistuin))

Mutta ihmettelen, onko jokaisella foexi-suutin kilisevää, jos et voi peittää kulhoa roiskesuojatulla vanteella? Huomasin kauan - kun peitän hetkessä, ei ole mitään piikkejä, otan sen pois - kaikki kirisee jälleen (kulhon raon kiristys)

Flexy squeaky kunnes se on voideltu.
Ja tässä reseptissä en käytä flexiä - voitin K-shkan ensimmäisessä vaiheessa ja sitten koukulla.
Mutta ensi kerralla yritän flexiä.

Minun joustoni voi kurista 10-5-20 minuuttia, ellei sitä peitä kannella. Hän ei välitä, onko hänellä tahroja vai ei)), mutta kun peität sen, lämpöilmatyyny näyttää puhaltavan eikä nuku.
Natasha, enkä ymmärrä, miksi laitat pussin Keshan pään päälle, eikö olekin ollut helpompaa vain nostaa hänen pääään? Vai asetitko sen humisemaan 40 astetta koko ajan?

taikinani yritti paeta (on hyvä, että ennakoiden tällaisen vaihtoehdon - "suojasi pääni" pussilla)

Näen tämän, miksi pyydän, että Keshe ei nostanut päätä lähtiessään kotoa? Ja sitten laittaa se 30-40 asteeseen tekemään syntiä? En löytänyt sitä tekstistä.
Kaikki! Löysin sen kuvista! Laitoin 38 astetta todistamiseen!

En onnistunut sekoittamaan sitä K-shkoy: n kanssa, mutta lääkäri määräsi flexin. myös flexini kurisee, enkä melkein koskaan laittanut kantta päälle (mutta minulla on myös Kesha 020 ilman induktiota). matalalla nopeudella sirisee paljon kovempaa ja ikävämpää))

Lisätty keskiviikkona 4. toukokuuta 2016 21.58

hoitaa aamulla))

No, kuinka kakku on? olemme huolissamme täällä)

Natasha, kiitos Keshan reseptin mukauttamisesta! Tein testierän. Ihania! Tämä resepti sekä Myasoyedosky ovat suosikkini. Paistan ne tilauksesta))))

[Yanusya08]

Yanusya08, Olen hyvin iloinen) kiitos, toisin myös kuvan täydellisestä onnestani

Natasha, en tuonut sinulle raporttia sinä vuonna - puristin sen)))))) Kaikki kerran ja kerran ... Kirjoitin henkilökohtaisena, mutta tuomioistuinta ei ole. No, siinä kaikki! Kiitos ja Svetta upeista pääsiäiskakkuista! Nämä ovat suosikkini joistakin suosikeistani (en myöskään vaihda minua mihinkään), joten minun on nyt repi itseni erilleen, paista tämä ja se))
Tein melkein saman kuin kirjoitit.Laitoin sen edelleen kulhoon uuniin - se on minulle niin rauhallisempaa))) No, löin valkoiset, kuten Sveta, erikseen ja keltuaiset erikseen.
Tämä on viime vuoden kuva murskaimesta. Kuva on totta vanhasta puhelimesta.



Ja tämä on jo tänä vuonna, vaikka se leikattiin jotenkin "bezyumno" sanoisin))))



Minä myös paistan ja tuon suuremman leikkauksen, jos en toista sitä uudelleen vuoden ajan

[Ilona]

Ilonakuinka komeat miehet! Kiitos, että tuot sen paremmin myöhään kuin ei koskaan, minä leipoo huomenna huomenna))

Ja minä olen tänään! Mutta tänään oma)))

Tytöt, ja kuka yritti voittaa valkoiset erikseen ja kokonaiset munat, eroako maku tai rakenne? Haluaisin tietysti yksinkertaistaa elämääni, koska minulla ei ole varakuppia.

En huomannut suurta eroa, jos kokonaiset munat lyödään perusteellisesti tiheään vaahtoon, tulos on sama kuin erillisellä lyömällä.
Vain minä jaan edelleen, koska jauhan keltuaiset suolalla etukäteen, jotta väri osoittautuu kirkkaammaksi.
Tässä nämä eilen paistivat.
Tänään isä paisti ja otti äskettäin piparkakut, ja huomenna minulla on toinen kakun resepti suunnitelman mukaan.
Tämä on kuitenkin minulle huomenna ja normaalille ihmiselle tänään.
On aika myös minulle.

Eilen jaoin, mutta en ole vielä leikannut kakkuja. Yleensä niiden pitäisi olla ilmavampia, mutta vaivamme taikinaa koukulla pitkään, joten en ole varma. Silloin me vain puutumme lopulta, niin kyllä.

kuka yritti voittaa valkoiset ja kokonaiset munat erikseen, eroako maku tai rakenne?

Viime vuonna paistin, erottamalla munat, eilen paistin - vain löin ne - en huomannut eroa, mutta en ehkä enää muista.

Tilaan

Minulla on vain ongelma munien jakamisessa. Keltuainen tulee jatkuvasti proteiineihin. Ostin jo erotuslaitteen, mutta sen kanssa on vielä pahempaa.

[henkka_81]

henkka_81, hmm ... oletko kokeillut vanhan isoäidin menetelmää? Napauta veitsen takaosalla kevyesti munaa ja nauhaa 2 osaan. Sitten siirrämme keltuaisen edestakaisin vasemmasta kuoresta oikeaan ja kaadetaan kuoresta oleva proteiini keltaisesta.

[Ilona]

Ilona, Käytän tätä menetelmää. Mutta koukku kädet (((

Munien erottamisen suhteen niin tehokkaalla koneella sillä ei enää ole merkitystä)) edes kekseissä, ero ei ole valtava, mutta tässä mielestäni se on täysin näkymätön)

Ja tänä vuonna resepti ei tuottanut pettymystä)) Leikasin yhden kokeilemaan ja en huomannut kuinka söin sen))) En väsy sanomaan kiitoksia Svettalle

Natula, millaista fondanttia käytit?
En voi ratkaista tätä kysymystä itse.

[Olga VB]

Olga VB, Olen myös etsinnässä. Tässä on klassinen Tortyzhka, mutta saan sen joka toinen kerta, tällä kertaa se on paksu ((
Kokeilin sitä gelatiinilla, se ei jäätynyt kunnolla.
Joten etsin myös täydellistä

[NataST]

NataST, Kiitos! Tässä mitä tapahtui kehityksesi ja Svettan reseptin mukaan

En tiedä miten kääntää se
Voimme sanoa, että paistin kakkuja ensimmäistä kertaa. Minun ei pidä kuorrutuksesta, joten ripotelin sen jauheella

[Marinuly]

Marinuly, erittäin kaunis! Ja me olemme jo syöneet 3 ilman lisukkeita, toinen erä on sen arvoinen)) tällaisen avustajan kanssa on ilo leipoa kakkuja!

Lähdin myös kotoa 3,5 tunniksi todistaessani taikinaa.
Jotta en pääse pakenemaan, rakensin rakenteen - kohotin keshan pään, kiedoin kulhon elintarvikekalvolla kehän ympärille niin, että siellä oli tarvetta, ja kiinnitin yläosan koukkuihin, joihin suutin tarttuu, jättäen pienen ikkunan, jotta siellä olisi jotain hengitettävää.
Tulin kotiin, taikina on kuplittu, mutta ilman versoja.
En tajunnut suunnittelua, anteeksi, aloin heti pehmentää.

Yleensä on hyvä laskea uudelleen suhteet 700 grammaa jauhoja kohti. Keshalle oli todella vaikeaa. Kun otin koukun, se oli kuuma. Pakenemismahdollisuuksia on vähemmän.

Lasin sen 750 grammaan jauhoja, koska minulla on 4,6 kulho. Leivottu viime vuonna tämän reseptin mukaan, pidin siitä todella. Nyt olen vaivannut jälleen! Kiitos tyttöjen mukauttamisesta!

[henkka_81]

Laskin sen olevan 750 grammaa jauhoja,

henkka_81, Evgeniya, voinko tehdä laskelmat? Laiskan laskeminen voi olla hyödyllistä. Minulla on Kesha ilman lämmitystä, vaivattu täyteen annokseen. Odotetaan nousua voin ja pähkinöiden tuomiseksi

[Albina]

Albina,
Maito (haudutettu osa) 150 ml
Jauhot (haudutettu osa) 75 gr
Maito 150 ml
Tuore puristettu hiiva (taikina) 30 gr
Jauhot (taikina, kokonaismäärä) 1 rkl. l.
Sokeri (taikina) 1 rkl. l.
Maito (sieni) 75 ml
Munat 4 kpl
Suola 4 gr
Sokeri 300 gr
Jauhot 750 gr
Voi (pehmeä, hanki se etukäteen) 225 gr
Sitruunankuori 1 kpl
Rusinat 150 gr
Muut täyteaineet maun mukaan

Kytkin paistamisen päälle, odotan. Hän sekoitti koko hinnan Keshenkan kanssa. Olin hyvin huolissani: saako hän selviytyä. Mutta kiitos Jumalalle, vaivain sen. Vaivaaminen koukulla ja ajoittain pienillä nopeuksilla.

[NataST]

NataST, Natasha, kiitos käteisen sopeutumisesta, hän on älykäs kanssamme, työnarkomaani on jo laittanut ensimmäisen liesierän, yhdestä erästä kaikki ei mennyt pieneen paskaan

Lasin sen 750 grammaan jauhoja, koska minulla on 4,6 kulho. Leivottu viime vuonna tämän reseptin mukaan, pidin siitä todella. Nyt olen vaivannut jälleen! Kiitos tyttöjen mukauttamisesta!

Vaivasin täydellisen 4,6 litraan, mutta annoin sen laskeutua 7 litran kattilaan, ainoa haitta oli siirtää tahmeaa taikinaa edestakaisin.

Vatkaa 400 g sokeria, 5 g suolaa ja 6 munaa "VENCHIK" -lisälaitteella 6 nopeudella tai enintään 15 minuutissa

Kuvauksen perusteella voitat kokonaiset munat erottamatta B: tä F: stä, mutta kuvassani on vain proteiineja. Tämä on totta? Olen oikeassa? KIITOS!

En myöskään jakanut, kaikki on upeaa.

Voit lyödä kokonaisia ​​munia erottamatta B: tä F: stä, mutta kuvassa mielestäni vain proteiinit. Tämä on totta?

Hyvää päivää. En jaa munia, kuvassa on jo lyötyjä munia, Kesha pärjää hienosti))

Kiitos kaikille, jotka yrittivät peruuttaa tilauksen.) On hienoa, että sopeutumiseni oli kätevä!

Kiitos vastauksesta! Meillä on "Kesha" ensimmäisistä malleista, mutta toivon, että sekoitamme kaiken erikseen, mutta lyötyjen munien ja jauhojen ja myöhemmin voin kanssa vaivaamme Keshassa.

[Natasha]

Natasha, kiitos paljon erän yksityiskohtaisesta kuvauksesta! Tein sen oman reseptini mukaan, mutta se on hyvin samanlainen kuin tämä!