Vehnäleipä "unkarilainen" uunissa

Vehnäleipä "unkarilainen" uunissa

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: Unkarin kieli

Ainekset
Kuivahiiva	4d.
Voi (margariini)	25 g.
Vesi	300 g.
Vehnäjauho	500g.
Suola	1. \ 2. l.

Keittomenetelmä

• Kuumenna öljy yhdessä veden kanssa 37 asteeseen. Sekoita jauhot suolan ja hiivan kanssa.
• Jos vaivaat HP: ssä, lataa tuotteet HP: n ohjeiden mukaisesti. Taikinan tila.
• Vaivasin monitoimikoneessa 7 minuuttia. Taikina on sileä, joustava, ei tartu käsiin. Ripottele päälle jauhot, peitä pyyhkeellä ja aseta sivuun 1,5 tunniksi nousemaan.
• Jonkin ajan kuluttua laita pöydälle, ripottele jauhoilla, vaivaa uudelleen, muodosta 2 pientä leipää tai yksi iso. Voitele päälle sulatetulla margariinilla (voit käyttää voita), peitä kokonaan. pussi niin, että se ei kosketa taikinaa, ja jätä vielä 45 minuutiksi.
• Paista esilämmitetyssä uunissa 250 ° C: ssa 15 minuuttia, alenna sitten lämpötila 150 ° C: seen ja paista vielä 25 minuuttia.
• Jäähdytä ritilällä.
• 
• 
• Vaikuttaa siltä, ​​että mitä muuta vehneleivässä voi keksitä: jauhot-vesi-voi, mutta tulos vain hämmästytti minua !!!! Muru on joustavaa, ilmavaa !!!! Leipä itsessään on painoton !!! Voin ja sokerin kanssa - lapsuuden maku !!!!

Merkintä

Alkuperäinen resepti 🔗, kirjailija Julia

Samanlaisia ​​reseptejä

Unkarilainen leipä leipäkoneessa (Bagel)

Vehnäleipä paprikalla (Iskra)

Vehnä-ruisleipä paprikalla ja pellavansiemenillä (Ikra)

Ksenia, et, et ollut sairas ruokittu lapsuudessa!

Suuri leipä osoittautui!

[Elena Yurievna]

Elena Yurievna , Kiitos!

Gan, joo, suoraan syötetty!

Mel, onko tämä uudessa maassa uunissa? Jos kyllä, niin upea uuni. Ja siitä valmistettu leipä on vain upeasti chabaty

[Omela,]

Omela, ja HP ​​tämän reseptin ei yrittänyt? Ja missä ohjelmassa, jos voit leipoa sen siellä? Nyt on kuuma, en halua kytkeä uunia päälle ...

[IRR]

Mel, onko tämä uudessa maassa uunissa?

IRR, joo, siinä !! Onnellinen kuin norsu !!

izumka , En kokeillut sitä HP: ssä, se pysyi kanssani kotona. Mielestäni se on mahdollista siinä. Vain vähennän tuotteiden määrää, leipä kasvaa liikaa !!! Ohjelma voi olla perus- tai ranskalainen. En ole vastuussa reikien laadusta! Loppujen lopuksi uunissa lämpötila 250С!!!!

Ei ole sanoja ... Tässä on tunteiden myrsky ...

[Misteli]

Misteli, leipä on mahtavaa !!! Se on vain ... Minulla on uuni ei hampaassa ei, minä paistan siinä, mutta säätelemään sen lämpötilaa ... Mitä mieltä olet, jos laitat tangot hyvin lämmitettyyn uuniin ja sitten vain sammutat tulen hieman, siitä tulee jotain hyvää vai onko parempi olla käynnistämättä?

P.S. Misteli, kun tulostin hiivareseptin, se oli 3,5 grammaa, nyt katsoin-4 ... Olenko hullu? Vai korjasitko sen? Vaikka ero on merkityksetön, tämä on 1 tl. HP: ltä, eikö? Mutta entä jos tuoretta hiivaa?

[Virkkaa]

jos laitat tangot hyvin lämmitettyyn uuniin ja sitten vain sammuta tulta vähän, tuleeko siitä jotain arvokasta vai onko parempi olla aloittamatta?

Virkkaa , Olen varma, että se toimii. Vain sinun ei tarvitse sammuttaa tulta "vähän", vaan huomattavasti 250 ja 150. Ja katsokaa kuorta. Kun yläosa on merkittävästi ruskistunut, voit kääntää sen alas. Matalassa lämpötilassa väri ei muutu.

kun tulostin hiivareseptin, se oli 3,5 grammaa, nyt katsoin-4

Korjasin sen. Kymmenes asteikot eivät ole mitattuja, joten pyöristin sen ylöspäin.

Mutta entä jos tuoretta hiivaa?

Tuoreet loppuivat, joten tein sen kuivilla. Tuoreet on murskattu ja sekoitettava lämpimän nesteen kanssa.

[Misteli]

Misteli, kiitos kattavista vastauksista kaikkiin kysymyksiini! Uuni on ehdottomasti siellä, todennäköisesti huomenna.

[Omela]

Hei, Omela !

Pidin erittäin paljon lähettämästäsi unkarilaisen leivän reseptistä.
Joskus sitä kutsutaan myös Magyar ...
Resepti tuntui ensi silmäyksellä hyvin yksinkertaiselta - päätin nopeasti paistaa ja tämän sain tänään:





Vahvistan, että leipä on herkullista! Tuoksuva, kevyt ja epätavallisen rapealla kuorella!
Kukaan leivistä ei selvinnyt ehtoolliseen asti.

[AXIOMA]

AXIOMA , upea leipä osoittautui !!! Lainaan klassikkoa: madararit ovat onnellisia !!!

[Omela]

Omela, Kiitos paljon!
Pidin madarista!

Saanen kommentoida unkarilaisen leivän valmistusprosessia.
Luulen, että löydän vastaukset esiin tulleisiin kysymyksiin, leipä seuraavalla yrityksellä on vielä maukkaampaa.
Laitoin taikinaan 15 grammaa tuoretta hiivaa, liuottaen sen kokonaan lämpimään veteen sulatetulla margariinilla.
Hiivan liukenemisprosessi suoritettiin kombainin kulhossa 2. nopeudella.
Lisäsin loput vedestä ja sitten jauhoista ja aloitin taikinan vaivaamisen. Sinun suosittelemasi aika, 7 minuuttia, on kulunut, huomasin, että taikina ei sovi minulle ulkonäöltään, se on vetistä, tarttuu kulhon seinään. Asetin yhdistelmän nopeudeksi MEDIUM.
Ja sitten huomasin, etten ollut laittanut suolaa !!!
Korjattu virhe - lisätty suolaa ja nostanut hakkuukoukun nopeutta - taikina alkoi vähitellen kerääntyä palloksi. Yhdellä sanalla vaivaaminen kesti noin 20 minuuttia.
Taikina osoittautui joustavaksi, kiillolla, se näytti märältä, mutta se ei tarttunut käsiin. Laitoin sen läpinäkyvään kulhoon käymiseksi, voidellen seinät kevyesti oliiviöljyllä. Puolentoista tunnin kuluttua laitoin taikinan muotoilupöydälle. Taikina oli vaivattava ilmakuplien poistamiseksi. Hän työskenteli käsillään ja tahrii sen vuoksi kätensä margariinilla. Jaettu taikina kahteen osaan ja muodostanut leipätankoja, päätin olla käyttämättä jauhoja pölyyn. Teskomovskie-korit hyväksyivät unkarilaisen leivän perheenä !!! 45 minuutin todistamisen jälkeen leivät hyppäsivät pergamentille itsestään heti, kun käännin korin ympäri.
Nyt noin paistolämpötilasta.
Katon palamisen välttämiseksi (minusta tuntui, että leivontamuodon altistuminen 250 ° C: ssa 15 minuuttia liian paljon?) 5 minuutin kuluttua, heti kun aihiot olivat pyöristyneet, alensin lämpötilan 230 ° C: seen ja pidin sitä 10 minuuttia. Sitten hän jatkoi paistamistilaa suositustenne mukaan, toisin sanoen 150 ˚С: ssa
25 minuutin kuluessa.
Vastaleivotun leivän ruokahalua ja sen ulkonäkö miellyttivät minua.
MUTTA!?
Viimeisen jäähdytyksen jälkeen leipä murtui hieman pinnalla.



Tämä ei vaikuttanut makuun millään tavalla!
Tämä oli erityisen havaittavissa leikkaamisen aikana, murenemassa.
Ehkä tämä johtuu siitä, että paistamisen lopussa lämpötila oli hyvin alhainen?
Omela, Mitä mieltä olet siitä?

[Omela]

Omela, Mitä mieltä olet siitä?

Joo, Misteli, Mietin myös - mitä mieltä olet? (Se oli tällä hetkellä - mitä sinä, Xenia, ajattelet itsellesi siellä? Millaisia ​​ajatuksia parvii kauniissa päässäsi?)

[AXIOMA]

AXIOMA , kiitos niin yksityiskohtaisesta esityksestä. Yritän vastata kysymyksiisi.

Huomasin, että taikina ei sovi minulle ulkonäöltään, se on vetistä, tarttuu kulhon seinään. Asetin yhdistelmän nopeudeksi MEDIUM.

Olen vakuuttunut monta kertaa siitä, että kaikilla on erilaisia ​​jauhoja. Lisäksi taikina riippuu myös veden laadusta. Taikini kerääntyi heti eikä tarttunut seiniin. Vaivasin Thermomixissä, siellä on erityinen toiminto "Spikelet", taikina näyttää lyöty riittävän suurella nopeudella. Joten teit oikein nopeuden lisäämiseksi.

Hän työskenteli käsillään ja tahrii sen vuoksi kätensä margariinilla.

Todistamisen jälkeen taikina oli hieman tahmea käsissäni. Ripottin pöydälle jauhoja.

Katon palamisen välttämiseksi (minusta tuntui, että leivontamuodon altistuminen 250 ° C: ssa 15 minuuttia liian paljon?) 5 minuutin kuluttua, heti kun aihiot olivat pyöristyneet, alensin lämpötilan 230 ° C: seen ja pidin sitä 10 minuuttia. Sitten hän jatkoi paistamistilaa suositustenne mukaan, toisin sanoen 150 ° C: ssa 25 minuutin ajan.

Alkuperäisellä reseptillä oli yleensä 20 minuuttia 250 ° C: ssa. Minusta tuntui myös paljon, pienenin sen 15 minuuttiin. Tässä sinun on keskityttävä uuniin.

Viimeisen jäähdytyksen jälkeen leipä murtui hieman pinnalla.

En huomannut, että leipänne on murtunut. Sanoisin, että se huuhtoutui päälle johtuen siitä, että suurimmat reiät muodostuivat kuoren alle. Minulla oli sama. Voin vain olettaa, että tämä johtuu lämpötilan jyrkästä noususta 250-150. Meidän on silti vähennettävä sitä asteittain.

Tämä oli erityisen havaittavissa leikkaamisen aikana, murenemassa.
Ehkä tämä johtuu siitä, että paistamisen lopussa lämpötila oli hyvin alhainen?

Leiponi ei murentunut viipaloituna. Tämä näkyy leikkauksesta - se on sileä ja tasainen. Vaikka olen samaa mieltä kanssasi, 150 ° C: n lämpötila on liian pieni leivälle. Seuraavan kerran laitan 180C.

Toivon, että autoin sinua jotenkin!
[/ lainaus]

[Misteli]

Joo, Misteli, Mietin myös - mitä mieltä olet?

IRR, Miten ??? Mietitkö edelleen ???

[IRR]

IRR, Miten ??? Mietitkö edelleen ???

Professori!!!

Shl. Olen tosissani!

[IRR]

Professori!!!

Shl. Olen tosissani!

He kysyivät minulta tätä!

IRR, Miten ??? Mietitkö edelleen ???

joo, mielenkiintoinen, mistletochka

shl. Xenia! Kenelle puhut nyt?

shl. Xenia! Kenelle puhut nyt?

madarien kanssa !!!

PySy. Olen lähdössä ...

[Omela]

... En huomannut, että leipänne on murtunut... Sanoisin, että se huuhtoutui ylhäältä johtuen siitä, että suurimmat reiät muodostuivat kuoren alle ...

Omela, säröillä, säröillä ja siten, että ylhäältä katsottuna näkyy valkoinen muru.
Huuhdotin taikinan hyvin ennen muovaamista poistamalla ilmapallot.
Joten valokuvassasi leikkaus osoittaa paljon suurempia "reikiä" kuin näyte unkarilaisesta leivästä!
Syynä on mielestäni matala lämpötila pitkään.
150 ° C soveltuu keksejen kuivaamiseen - siksi kuori osoittautui kalaharin autiomaassa kuivaksi maaksi.

... Vaikka olen samaa mieltä kanssasi, 150 ° C: n lämpötila on liian pieni leivälle. Seuraavan kerran asetan sen 180 ° C: seen.
Toivon, että se auttoi jotenkin! ..

OmelaHylkäsit vihdoin epäilyt leivontajärjestelmästä.
Kokemukseni perusteella etsin optimaalista tapaa tämän upean unkarilaisen leivän paistamiseen itseni ja madarien iloksi.
Odota raporttia.

siksi kuori osoittautui kuin maa kuivana vuodenaikana Kalaharin autiomaassa.

Joo?? Mutta en ole. Kuori oli ohut, ja kun se jäähtyi, se muuttui yleensä pehmeäksi. Ehkä se riippuu edelleen uunista?

Kokemukseni perusteella etsin optimaalista tapaa tämän upean unkarilaisen leivän paistamiseen itseni ja madarien iloksi.
Odota raporttia.

Odotan. Onnea!

[Omela]

Leivin myös tämän upean leivän eilen (minulla oli eilen erityisen raskas päivä - Lacy-leipä, sämpylä punajuurilla, kifle punajuurilla ja fetajuustolla, runsas valkoinen leipä rusinoilla ja jo ennen unkarilaista vahvuutta minulla oli tarpeeksi voimaa) !!!
Ainoa asia on, että en levittänyt sitä vähän, seurauksena se halkesi. Mutta onneksi tämä ei vaikuttanut makuun! Pidin siitä erittäin, hyvin !!!
Minulla oli loppu premium-jauhoista, joten lisäsin täysjyvätuotetta, joten palkki osoittautui hieman harmaaksi. Valitettavasti valokuvaa ei ole ... he alkoivat syödä sitä ilman minua, heti kun oli aikaa jäähtyä
Mutta ensi kerralla näytän ehdottomasti tuloksen.
Tein rullasta punajuuria osasta taikinaa unkarilaiselle leivälle. Rullaetäisyys on erinomainen, taikina on ilmavaa - sitä tarvitset!

Kiitos, Omela!!!

[AlisaS]

Minulla oli eilen erityisen raskas päivä - Pitsileipä, punajuurikääry, punajuurilla ja fetajuustolla varustettu rikas leipä, rusinoilla tehty valkoinen leipä ja jo ennen kuin unkarilainen vahvuus riitti)

AlisaS Tätä ei kirjoitettu sinulta ???



Kiitos ystävällisistä sanoista! :) Olen iloinen, että pidit siitä!

[Misteli!]

Misteli!ja sho kukistetulle miehelle? Tiedän vain yhden arvoisen

[Misteli!]

Misteli!ja sho kukistetulle miehelle? Tiedän vain yhden arvoisen

Lainaus: "Kuinka luonnollisesti se pelaa! Mikä on sukunimesi? En tunnista sinua meikkeissä !!!"

[AlisaS]

AlisaS Tätä ei kirjoitettu sinulta ???

Reseptit ovat sen arvoista! Herkullinen!!!

Minä vain paistin sen. Piti siitä! Kuori on rapeaa, murusia on pehmeää ja joustavaa, rei'itetty, mutta ei murene leikkaamisen aikana. Tein taikinan leipäkoneessa päämuodossa, sammuttamisen jälkeen jätin sen leipäkoneeseen, kunnes taikina nousi ämpärin reunoille. Paistettu 250 ° C: ssa 10 minuuttia, sitten 180 ° C: ssa 20 minuuttia. Kirjoitan sen muistikirjaan, kiitos!

[SLA]

SLA , erinomainen tulos !!! Onneksi pidit siitä !!!

Hei kaikki! Eilen paistin tätä leipää, tässä on raportti (puhelimesta otetut kuvat). leipä on herkullista, perhe tarkistaa sen. kiitos paljon reseptistä

[ruusu]

ruusu , hyvää leipää osoittautui !!! Kiitos perheellesi!

sanoa, että leipä on hyvä, sanoa mitään, Herkullinen leipä! Laski puoleen, ERITTÄIN!


KIITOS TYTÖTÄ !!!

[elena_nice74]

elena_nice74 , samaa mieltä kanssasi!!! Ihana leipä !!!!

[Misteli]

Hän toi leivänsä näytettäväksi. En saanut sitä niin kauniilta kuin sinun, mutta se on silti erittäin maukasta. Olin myös iloinen siitä, että se ei murene leikkaamisen aikana. Luulen, että se on kauniimpi ensi kerralla.



Misteli, kiitos herkullisesta leivästä!

[Vitalinka]

Vitalinka , jotain ei ole kaunista, sinä panettelet leipää !!! Sileä, siisti, jopa reiät näkyvät !!! Ja mikä tärkeintä - pidin mausta! Syö terveydellesi, rakas!

Tytöt, leipänne on komea !!!

Ja haluan jo paistaa sen uudelleen

ja olen jo uunissa

[elena_nice74]

Loistava !!!
elena_nice74
Ja siinä kaikki tänään ... kolmen piirakan ja pullan jälkeen en voi tehdä mitään
Leipäpäivä on huomenna

Ilmoitan

Veden sijasta minulla oli käynyt kvas, tai en tiedä mitä kutsua sitä kotitekoiseksi, he eivät lopettaneet sitä ja pysyivät pöydällä. Todennäköisesti seisoi pullossa viikon
Pelkäsin, että 25 minuuttia 150 asteessa on paljon. Kun otin sen pois, kuori oli kovaa. Sitten hän voiteli pinnan oliiviöljyllä ja jäähdytti sen pyyhkeen alla. Turhaan pelkäsin Kuori on ohut, pehmeä, luultavasti oli mahdollista olla rasvamaton paistamisen jälkeen. Leipä on herkullista. Muru on kostea. Ei märkä tai kuiva - yleensä, kuten pidän. Se ei murene paljon - vain vähän kuorta.
Paljon kiitoksia yksinkertaisesta ja herkullisesta leivästä!

ja korvasin veden mineraalivedellä, se on myös hyvä, mielestäni jopa murun huokoisuus kasvoi, reiät ovat kuin juusto, kauneus, ja unohdin myös leivän uunissa, vedin sen ulos, luulin, ettet pureskele koko kuorta, mutta ei, voin sitä voilla, enkä antanut sitä loppuun asti jäähtyä, laittaa pussiin, aamulla leipä on erittäin mureneva ja kuori on yhtä ohut, erinomainen
joukkueelle Omela

[Gin]

Gin , ja onnittelen sinua erinomaisesta leivästä! Onneksi pidit siitä!

ja korvasin veden mineraalivedellä,

elena_nice74Viime aikoina teen kaiken myös kivennäisvedellä ja syötän jopa happea!

Minkki, tuon suuren, grandioosin "kiitos" niin yksinkertaisesta mutta ihanan maukkaasta leivästä! Tämä on debyytti leivän leivonnassa uunissa. En erehtynyt valitessani ensimmäistä reseptiä.





Toinen palkki tuli hieman vino, ei-fotogeeninen. Mutta ensimmäistä kertaa, ja niin super. Kiitos paljon!

[Äiti SONY]

Äiti SONY , mikä komea !!! Ja tarvitsemasi reiät !!! Hyvää debyyttiä !!!!

[Misteli]

Misteli, KIITOS ERITTÄIN paljon leivästä !!!! Tuoksuva, pörröinen, erittäin, erittäin maukas !!!!!! Paistan useammin kuin kerran !!!

[koziv]

koziv , ja kiitos niin komeasta miehestä !!!! Syö terveellesi !!!

kuiskauksena: muista kokeilla belgialaista!

Tytöt, tarvitsen apuanne.
Paistan tämän leivän muutoksillani. Laitoin jauhoja ei 500, vaan 540 grammaa, muuten taikina on vetistä. Lisään lusikallinen sokeria, ilman sokeria se on liian vaalea. Laitoin elävää hiivaa, aluksi se oli 12 grammaa, nyt 10, vähennän sitä leivän voimakkaan pehmeyden vuoksi. En upota margariinia, mutta leikkaan sen palasiksi, paistan sen leipäkoneessa lämmön takia. Leipä on erittäin pitkä, erittäin pörröinen, vaikea leikata.
Mitä voidaan tehdä leivän hieman tiheämmäksi? Ehkä lisäämään sokeria turhaan? En ymmärrä, ehkä margariini antaa tällaista ilmavuutta vai eikö tämä resepti vieläkään ole puuvillaa?

P.S. Vedin juuri leipää puuvillasta, hiivan vähentämisen jälkeen siitä tuli silti hieman matalampaa, no, kirjaimellisesti vähän. Huomenna yritän, ehkä ensi kerralla laitan vähemmän hiivaa.

mutta minusta tuntuu, että sokeria ei tarvita täällä. se osoittautuu täysin erilaiseksi leiväksi.
Päinvastoin, laitoin joskus hieman enemmän suolaa, mutta tämä on henkilökohtainen mielipiteeni. jotta leipä ei ole vaaleaa, sinun on asetettava kuoren tumma väri

[Saattaa @]

Saattaa @ , teelusikallinen sokeria tällaisessa määrässä ei ole väliä. Yritä tehdä paksumpi taikina (vähennä vesimäärää).

Tytöt, tarvitsen apuanne.

Mitä voidaan tehdä leivän hieman tiheämmäksi?

Maya! Peki eri reseptille. Tämä leipä on mielenkiintoinen ilmavuudestaan, eikä edes leivänvalmistaja pilaa sitä - palautteesi perusteella saadaan sama ilmava. Jos haluat tiheämmän, foorumilla on monia reseptejä

[Omela]

Silti 10 grammaa hiivaa kävi ilmi, mitä tarvitsemme.
Omela, lähetä sinulle plusmerkki, kiitos.