Chabatta humalahapolla

Chabatta humalahapolla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vesi	300 ml
Humalahappo	300 g
Täysjyväjauho	500 g
Suola	0,5 tl
Maito	1,5 rkl. l.
Oliiviöljy	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Laita kulhoon vesi + hapatus + jauhot + suola ja vaivaa taikina. Sekoita voi ja maito lasissa ja lisää taikinaan. Vaivaa hyvin. Peitä kulho ja jätä 3 tunniksi. Vaivaa taikina kolmen tunnin kuluttua jauhotetulle pöydälle ja anna sille suorakulmainen muoto. Laita leivinpaperille, peitä ja anna seistä 1,5 tuntia. Sitten paistamme 180 asteessa. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Merkintä

Chabatta (Ciabatta on tunnettu italialainen leipä, täydellinen bruschettan valmistamiseen. Ciabattalle on olemassa monia reseptejä, tämä on toinen humalahapolla.

Samanlaisia ​​reseptejä

Cricatta Eric Kaiserin kanssa juurikkaalla (GruSha)

Ciabatta uunissa (Variksenpelätin)

Ciabatta Peter Reinhart (iso) uunissa (Variksenpelätin)

Eilen päätin yrittää tehdä ciabatta. Tulos oli upea. Aiemmin kasvoin vain ruisleipiä humalahapolla, en odottanut sitä häneltä. Maku on hämmästyttävä. Jaon taikinan kolmeen leivään, joka osoittautui kevyemmäksi kuin kuvassasi, vaikka paistin 1t20m.
Kiitos paljon.

[100 matologia]

100 matologia , Kiitos. Olen erittäin iloinen siitä, että pidit reseptistä.

Kerro minulle, tarvitsetko vain humalahappoa?

Sinulla voi olla mitä tahansa hapankaalia, joten valitse https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Voinko saada toisen täytekysymyksen? Voiko karkeat jauhot (meillä ei yksinkertaisesti ole) korvata kuoritulla ruisilla?

Hmm ... yleensä nämä ovat erilaisia ​​lajikkeita, on parempi sitten paistaa ilmastointilaitteella, mutta onko 1 tai 2? Tai voit lisätä leseitä mihin tahansa näistä lajikkeista.

Kiitos paljon, mielestäni leseet ovat hieno idea! Vain missä suhteessa (kokeilen) kirjoitan lopulta mitä tapahtui.

Aloita taulukosta 2. lusikat tietylle määrälle jauhoja.

Kerro minulle, jos hapanta on tuoretta, yksi ruokinta, voiko se antaa katkeran maun leivälle? Ja sitten hän leipoi leipää (ei tietenkään), mutta ehkä tiedät?

Kerro minulle, jos hapanta on tuoretta, yksi ruokinta, voiko se antaa katkeran maun leivälle?

Voi. Siinä ei ole mitään vikaa. Meillä on erilaisia ​​humaloita. Yksi "katkera", toinen pehmeämpi maistuu. Ja on vain yksi resepti - lasi humalaa ja keitä ...
Muutaman kastikkeen jälkeen tämän maun pitäisi kadota. Onnea sinulle!

Tein hapankaalia toisen reseptin mukaan - 0,5 vettä, 3 rkl. l. humala, keitetty 15 minuuttia, jäähdytetty 40 ° C: seen, sitten sekoitettiin 1 tl. hunajaa ja vaivattua kuorittua ruisjauhoa. Seos on reaktiivinen! Nousu on 5-6 kertaa alkuperäinen massa. toisen ruokinnan jälkeen hän otti riittävän suuren määrän hapanta, vaivasi pullaa ja pitkäaikaista vedenkestoa jääkaapissa. Sitten se nousi hyvin lämpimästi. Mutta leipä on mahdottoman katkera, vaikka haju näyttää olevan erinomainen. :-( Nyt olen älykkäämpi, lisää 3-4 taikinaa taikinaan.
Ja toinen kysymys - seuraavan illan ruokinnan jälkeen, seuraavaan iltaan, kun tulen töistä, voit nähdä seinillä, että happo on noussut ja laskenut. Tarkoittaako se, että hän on jo liian happamoitunut? Kuinka voin selvittää nousun huippun ajan palatessani töistä?

Kuinka voin selvittää nousun huippun ajan palatessani töistä?

Vaihtoehtoja on kaksi. Ensimmäinen on vaihtaa työpaikkaa - ei selvästikään sovellu sinulle. Sitten siirrymme toiseen vaihtoehtoon: voit lisätä "rehun" määrää suhteessa hapan määrään.

Tällaisten päällekkäisyyksien välttämiseksi korvasin humalahapokasviljelyn ranskalaisella; käytin jauhoja tiukasti reseptin mukaisesti: karkea jauhatus!

Tumma tausta on graniittikivikiven väri
Taikina on tottelevainen, ei tahmea. Maku täysjyväleivän ystäville.
Työtä ei ole tarkoitus vaihtaa, eikä myöskään hapatus ...

Tein ciabattan humala-ruis-juurikkaalla. Hiiva on jo kolme vuotta vanha. Leivän Borodinskyn ja ruisleipää. Ja sitten kiipesin sivustolle ja näin tämän reseptin. Halusin tehdä sen.Tällaiset kauniit leivät kuvassa. Kun kaksi leipää leijui yhden tunnin ajan leivinpaperilla. Kyllä, unohdin sanoa, että minulla ei ole karkeita jauhoja, joten lisäsin 2 rkl leseitä. Paistamisen jälkeen ciabatta oli korkeintaan 4 cm korkea, mutta maku oli erittäin hyvä. Teen humalahappoa silmällä. Ehkä tämän vuoksi oli tarpeen ottaa vähemmän vettä? Minkä sakeuden taikinan tulisi olla? Ehkä jouduttiin vaivaamaan jauhoja käymisen jälkeen? Mikä on erehdykseni, en ymmärrä.

Kerro minulle mikä on sinun hapan ja taikinan sakeus?

Leivomme usein, tyttäreni rakastaa erityisesti.

Hei. Kuinka kauan kestää paistaminen 180 asteessa?

[Lola]

Lola, mutta kuinka kääntää kermainen, nestemäinen, humalahappo 300 grammaan, ja eikö se ole liikaa 300 grammaan vettä? Kuinka paljon leipoa 180 asteessa?

[4]

4, Vastasin sinulle tässä.
Valitettavasti tämän reseptin kirjoittajan viimeinen toiminta oli 29. lokakuuta 2010.

Kyllä, luin sen, kiitos.)