Jogurtti bakteerifermenttien (nariini, VIVO jne.) Kanssa (2)

[Streptococcus salivarius sp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Tytöt, fermentoiko joku uudelleen Genesiksen BIFIDO-happo-fosfillista jogurttia äidin aloituskulttuurilla?
Miltä se maistuu? (Olen tietoinen siitä, että bifidobakteerit eivät käy liikaa, mutta loput ovat mitä tarvitset siellä?)
Mikrobiologinen koostumus:
Streptococcus salivarius sp. thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Bifidobacterium-kompleksi,
Lactobacillus acidophilus

Ajattelin vain niin - siitä tulee bifidosidofiilinen jogurtti happofilinen jogurtti ... vai?

Ensimmäinen jogurtti vivo bifivit (termostaatilla) osoittautui hieman sitkeäksi. Ylikuumentunut?

Fermentoin uudelleen Bifidoacidophilic-jogurttia .... Kesti 3 tuntia. Nopeasti jotain. Ei seerumia, täysin sileä .. Laitoin sen vain kylmään, yritän sitä yöllä.

Tässä on mikä huolestuttaa. Laitoin siihen lämpömittarin - kuinka vetää lämpömittari jogurtinvalmistajalta ... 42,4 astetta. Vaikka hyytymistä ei vielä ollut (kirjaimellisesti kauan ennen) - lämpötila oli 39 ° C: n sisällä (tein sen yhdessä säiliössä). Minusta tuntuu, että heti kun tiheys nousee hyytymän takia, jogurtti muuttuu lämpökapasiteettisemmaksi ja alkaa nousta lämpötilaksi finaalin alla ... Vai olenko viisas? ja otti pois ilman seerumia ...

Kuka voi kertoa mitä siellä on käynyt liikaa ... Ilman analyysit (hyvällä tavalla) laboratoriotutkimus - ei kukaan.

Rakkaat jogurtinvalmistajat, kerro minulle, kiitos. Valmistan jogurttia evitalialle, erittäin pastöroitua maitoa, jogurttivalmistaja Brand 4001. 8,5 tunnin kuluttua saat sileän, kauniin jogurtin, ei hapan. Mutta kun syömme sitä, neste ilmestyy melkein välittömästi lusikan reikään (seerumi?). Ja silti, kun otan purkit pois, kaikki on sileää ylhäältä, mutta kuin sivulta kuin pystysuorat raidat, mikä se voi olla, seerumi, vai onko tämä normaalia? Jogurtinvalmistaja ostettiin alun perin lapsen (vuoden ikäisen) ruokkimiseksi, elleivät he itse häiritse, herkullisia ja kunnossa. Ja lapsi haluaa tehdä jotain hyödyllistä, ja jotta se ei vahingoittaisi, Jumala kieltää ... Toivon todella apua, koska henkilö, jolle kaikki aloitettiin, istuu edelleen myymälässä hapan maitoa

Ja vielä yksi kysymys kerralla - onko raejuustoa mahdollista tehdä evitaliasta, tarkemmin sanottuna, voidaanko sitä antaa lapselle?

Ja vielä - miten pidät Evitaliaa? Yhdessä apteekissa he sanoivat, että se oli mahdotonta jääkaapissa, toisessa he huusivat heti sen jälkeen, että pakollinen oli säilyttää jääkaapissa! Ohjeet ovat vain +25. Kuinka säilytät sen?

Fermentoin uudelleen Bifidoacidophilic-jogurttia .... Kesti 3 tuntia. Nopeasti jotain. Ei seerumia, täysin sileä .. Laitoin sen vain kylmään, yritän sitä yöllä.

Tässä on mikä huolestuttaa. Laitoin siihen lämpömittarin - kuinka vetää lämpömittari jogurtinvalmistajalta ... 42,4 astetta. Vaikka hyytymistä ei vielä ollut (kirjaimellisesti kauan ennen) - lämpötila oli 39 ° C: n sisällä (tein sen yhdessä säiliössä). Minusta tuntuu, että heti kun tiheys nousee hyytymän takia, jogurtti muuttuu lämpökapasiteettisemmaksi ja alkaa nousta lämpötilaksi finaalin alla ... Vai olenko viisas? ja otti pois ilman seerumia ...

Miksi päätit, että bakteerit keitettiin? Et saanut raejuustoa, siellä ei keitetty mitään, sinun ei tarvitse olla niin kriittinen tempolle, bakteerit kestävät jopa 44-45 astetta ja on lajikkeita, jotka kestävät korkeamman nopeuden, joten mitään ei tarvitse heittää ulos, jos sileä, homogeeninen maukas juusto

Rakkaat jogurttivalmistajat, kerro minulle myös, että teen jogurttia evitalialle, ultra-pastöroitua maitoa, jogurtinvalmistaja Brand 4001.8,5 tunnin kuluttua saadaan sileä, kaunis jogurtti, ei hapan. Mutta kun syömme sitä, neste ilmestyy melkein välittömästi lusikan reikään (seerumi?). Ja silti, kun otan purkit pois, kaikki on sileää ylhäältä, mutta kuin sivulta kuin pystysuorat raidat, mikä se voi olla, seerumi, vai onko tämä normaalia? Jogurtinvalmistaja ostettiin alun perin lapsen (vuoden ikäisen) ruokkimiseksi, elleivät he itse häiritse, herkullisia ja kunnossa. Ja lapsi haluaa tehdä jotain hyödyllistä, ja jotta se ei vahingoittaisi, Jumala kieltää ... Toivon todella apua, koska henkilö, jolle kaikki aloitettiin, istuu edelleen myymälässä hapan maitoa

Ja vielä yksi kysymys kerralla - onko raejuustoa mahdollista tehdä evitaliasta, tarkemmin sanottuna, voidaanko sitä antaa lapselle?

Ja vielä - miten pidät Evitaliaa? Yhdessä apteekissa he sanoivat, että se oli mahdotonta jääkaapissa, toisessa he huusivat heti sen jälkeen, että pakollinen oli säilyttää jääkaapissa! Ohjeet ovat vain +25. Kuinka säilytät sen?

Tämä on melko normaalia, se viivästyttää vain vähän, se voi myös riippua maidosta, usein tietysti kotitekoisesta, vaikutusta, kuten taikurijogurtissa, on vaikea saavuttaa vain siksi, että tekniikka on täysin erilainen ja sakeuttamisaineilla on homogeenisen kauniin massan rooli.
Kurkku voidaan valmistaa mistä tahansa käynyt tuotteesta. Säilytyksen suhteen on vaikea ymmärtää kanssamme, esimerkiksi kaikki tuotetut aloitusviljelmät tulisi säilyttää jääkaapissa

Ensimmäinen jogurtti vivo bifivit (termostaatilla) osoittautui hieman sitkeäksi. Ylikuumentunut?

todennäköisesti ei, maito oli alun perin mikä oli nopeus, kun käynnistin esiteltiin?

[Streptococcus salivarius sp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,]

Tytöt, fermentoiko joku uudelleen Genesiksen BIFIDO-happo-fosfillista jogurttia äidin aloituskulttuurilla?
Miltä se maistuu? (Olen tietoinen siitä, että bifidobakteerit eivät käy liikaa, mutta loput ovat mitä tarvitset siellä?)
Mikrobiologinen koostumus:
Streptococcus salivarius sp. thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
Bifidobacterium-kompleksi,
Lactobacillus acidophilus

Ajattelin vain niin - siitä tulee bifidosidofiilinen jogurtti happofilinen jogurtti ... vai?

Kuka kertoi sinulle, etteivät ne käy liikaa? Ei ole vain bifidobakteereja, mutta toiset, jotkut bifidukset pysyvät samana, loput kasvavat hyvin

Ja silti, kun otan purkit pois, kaikki on sileää ylhäältä, mutta kuin sivulta kuin pystysuorat raidat, mikä se voi olla, seerumi, vai onko tämä normaalia?

Ylivalottunut seerumi alkoi erota. Ota pois ennen.

[ruLada]

mitään ei tarvitse heittää ulos, jos sileä homogeeninen maukas juusto

No .. istuimme alas ... ja ... melkein kaiken ja söimme sen (säästin itselleni 150 grammaa aamulla) ... yli fermentoitu bifidoasidofiilinen jogurtti osoittautui herkulliseksi .... silkkinen jonkinlainen maku ja kosketus (aktivoimalla se erosi rakenteellaan) ... istui kolmeen ... 1,5 litraa ruLada- myös pelastetussa osassa sen jälkeen, kun seerumi oli pysähtynyt vähän ... miten saada se ajoissa - ei lähteä tai mitä? Se on nestemäinen, nestemäinen, kääntynyt pois, kääntynyt ympäri, paksu ...

ja bifidoasidofiilisen jogurtin kohdun aloitusviljelmässä minulla oli myös alhaalta ylöspäin lasin yli, kuten .. uh ... pystysuora th bändejä, jotka puhuvat ruLada... muutama sivu aiemmin, yksi tyttö kutsui heitä "ryppyiksi". Tämä on ylikuumenemisen ja seerumin erottamisen alkua, käy ilmi ... Eh, haluan hyödyllisyyden täysimääräisesti, mutta sitten kun totut siihen, hiiva loppuu ...

[_Irinka_]

_Irinka_, Mona1, Kiitos neuvoista)
Yritin saada sen 8 tunnin kuluttua, seerumia on paljon vähemmän, mutta raidat ovat edelleen siellä. Vau, ohjeissa puhumme 12 tunnista, minusta näyttää siltä, ​​että kaikki on valmista 7)
Mona1ja jos ylivalottunut - siinä kaikki, menetetäänkö apuohjelma?
Boyakan kissa, oikein käyttämästäsi hyödyllisyydestä

Voinko lisätä 5 kopiota termosta? Olen valmistanut fermentoitua maitoa Vivo-aloitusviljelmistä tavallisessa termospullossa lasipullolla monien vuosien ajan.

Ja minä tartun viiteen kopeikkaani.
Käytän Vivo-aloitusviljelmiä. Jogurtinvalmistaja kerää pölyä tavallisen kattilan käytön jälkeen.Kuumennamme maidon 40-50 asteeseen, käymme sen ja unohdamme sen 8 tunniksi liedelle / pöydälle kesällä, talvella laitoin sen hieman esikuumennettuun uuniin. Lisäksi, jos halutaan: voit laittaa lusikan kulhoihin, kuppeihin jne. Sekoitan vain upotettaviin tehosekoittimiin, se osoittautuu upeaksi kefiriksi! Emme käytä jogurttia. Lisätään tuoreita tai pakastettuja hedelmiä ja herkullinen hedelmäkefiiri on valmis, kuten aeriini. Fermentoin myös raejuustoa, nyt vain kotitekoista: Käyn yhdellä ampullilla, älä pelkää, 5 litraa maitoa. Ja teen saman kefirillä 2-3 litraa kerralla. Tällä menetelmällä käyminen tapahtuu tasaisesti eikä hera lähde (ellei tietenkään ylikuumentunut).
Joku yllä kirjoitti, että viskoosi tulee bifivitasta, ja niin se onkin. Toinen symbilakti on raskas.

Tytöt, ryppyistä. On tarpeen huomata kerran, kun ne alkavat nousta pohjasta ja yrittää seuraavalla kerralla sammuttaa jogurtinvalmistaja etukäteen ja antaa purkkien pysyä paikallaan suljetussa, lämpötila on edelleen siellä, jogurtin valmistaja ei jäähty heti ja jogurtti / ... tulee valmiiksi / paksuksi ilman ylikuumenemista, pitkä lämmitys.

[_Irinka_]

_Irinka_, Mona1, Kiitos neuvoista)
Mona1ja jos ylivalottunut - siinä kaikki, menetetäänkö apuohjelma?

No, ei tietenkään täysin kadonnut, siinä on useita bakteerityyppejä, jotkut yksinkertaisesti eivät pystyneet kestämään sellaista aikaa ja sellaista lämpötilaa, mutta joku selviytyi, koska se sakeutui. Vain jos fermentoit uudelleen, niin vain selviytyneet lisääntyvät. Yleensä jogurtti maistuu hapan, jos purkin sivuilla on ryppyjä kuin jos otit purkin aikaisemmin. Tämä etikkahappo maitohappobakteeri on lisääntynyt enemmän kuin muut, todennäköisesti enemmän. Ne eivät ole haitallisia keholle, jos niitä käytetään kohtuullisesti, mutta on parempi olla ylivalottamatta. Ja mitä he kirjoittavat ohjeisiin, niin mistä he tietävät, mikä jogurtinvalmistaja, lämpötila, maito (tuotemerkki ja esilämmityslämpötila), mitä lisäaineita voi (esimerkiksi vaniljaa, haluan kaada vähän). Minäkin fermentoin nopeammin ensimmäistä kertaa ja fermentoin uudelleen. Nämä voivat vihdoin kestää 3,5 tuntia ja olet valmis. Siksi en oikeastaan ​​ymmärrä, milloin ihmiset haluavat ostaa jogurtinvalmistajan ajastimella. Kaiken kaikkiaan sinun on tarkasteltava sitä ja kytkettävä se pois päältä, kun se on valmis, sinun ei tarvitse tehdä sitä kerran kerrallaan. Joskus se voidaan kypsentää 3 tunnissa ja joskus neljässä, lisäksi tällaisia ​​metamorfooseja esiintyy samalla hapatuksella.

Lisään pienen kokemukseni "yhteiseen pottiin"
Näin juuri hapanta "Evitalia" apteekissa
ostin .. lue paljon .... ne ensimmäisen kerran tein sen juuri
kutin kattilassa kutsuen lopputulosta kefiriksi,
tytär ja tyttärentytär jogurtilla, mutta ei paksua ...
Sitten tein sen termoksessa, en pitänyt siitä, minun täytyy kaataa se,
ja pysähtynyt (laitoin sen yöksi, tarvitsen sitä päivällä ja illalla.
Nyt teen sen - illalla laitoin sen - kaadan sen pieniin lasipurkkeihin
ja keittiön pöydällä kaksoiskattilan kapasiteetissa (toisessa on yksi astia - "termoksen" periaate)
, kääri ohut folio
aamulla laitoin sen ikkunaan (talvi, kylmä ... mutta voit myös laittaa sen jääkaappiin.
Minun myöhemmin herää ja "kefiiri" on valmis, ja olen työn jälkeen
kohti iltaa "viimeistelemme" tuotteen, illalla kaikki on uudestaan
yksi "annos" pullo riittää viikkoon, maanantaista alkaen
Otan yleensä uuden pullon, jossa on "annos" Evitaliaa.
Haluaisin myös jogurtinvalmistajan ja kaikenlaisia ​​keittiöesimerkkejä, mutta
tavallisessa elämässä niitä ei tarvita, eikä siellä ole lainkaan paikkaa edes vain varastointiin ...

Tytöt, olen löytänyt paljon hyötyä, vastauksia moniin kysymyksiin, jotka ovat mielenkiintoisia hapan suhteen, GoodFoodista on paljon, mutta yleensä happamoista, ylikuumenemisesta, tiettyjen bakteerien ominaisuuksista, miksi heraa, miksi se alkaa hapata, miksi ei ole toivottavaa puoli pussia hapankaalia, on paljon kysymyksiä ja vastauksia, ja se on erittäin hyödyllinen paitsi aloittelijoille myös niille, jotka ovat jo saaneet käsiinsä tässä asiassa. Kopioin itselleni kaiken, mikä siellä on, erilliseen isäni tietokoneellani.
🔗
Myymälässäni on myös linkki tällaisiin kysymyksiin VIVO-aloituskulttuureista, jos joku sitä tarvitsee, niin tässä
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html

Phew ... lopetti lukemisen, molemmat volyymit ...
Kuten ymmärsin, sinun täytyy kokeilla kaikkea itse, koska joku tekee yhden asian paremmin, joku muu.Kaikki pitävät erilaisista juurikkaista, yleensä on tarpeen etsiä "meidän" testimenetelmällä.
Vasta nyt en löytänyt sellaista tietoa: minkä tyyppisestä hiivasta, uh-uh ... se vahvistaa, mistä se heikkenee ja mitkä ovat tältä osin neutraaleja.
Joku voi jakaa tietoa tai myrkyttää minua missä minun pitäisi, missä mielessä voin lukea siitä?

[Kysy asiantuntijalta]

Vaikuttaa siltä, ​​että olen lukenut Narinasta, että se heikkenee, jolle suositellaan jyrkää tuolia, siellä on paljon acidophilic-bakteereja. Ymmärrän, että jos ne heikentyvät, sinun on etsittävä happamaisia ​​aineita, joissa on paljon niitä. Mutta se voi myös riippua siitä, milloin happo otetaan. Tiedän varmasti, että tuore kaupallinen kefiiri 1 ja 2 päivää heikkenee, mutta jos syöt sen 3. tai sitä seuraavana päivänä, se vahvistaa jo vatsaa. niin se voi olla niin hapan kanssa. Yleensä on parempi kysyä tämä kysymys ketjussa Kysy asiantuntijalta, siellä asiantuntijan on sanottava oikein ja tarkasti.
Tässä on tämä ketju
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.380

En sano kaikista juurihapoista, mutta laktiinista ... Tuoreella kefirillä (1-2 päivää) on laksatiivinen vaikutus, se on varmaa! He sanovat, että kolmen päivän kuluttua se on jo korjaamassa, mutta emme pidä sitä vasta 3. päivänä, koska teen Kefir Laktinovskyn erityisesti niin sanottujen suolistojen puhdistamiseksi.
Ja kauppa ... epäilen kovasti .... koska tulet todella kauppaan ja näet kefiiriä (ja muita tuotteita), joiden huominen viimeinen voimassaolopäivä on. Siksi teen sen itse, täällä tiedän tarkalleen mikä valmistuspäivä on

symbilact vivo, mansikka, hunaja

[Mona1]

Mona1, annoit linkkejä, tutkin niitä ja ehkä löysin osittaisen vastauksen kysymykseeni.
Tässä linkki 🔗
Ensimmäiseen ja seitsemänteen kysymykseen annettujen vastausten perusteella käy ilmi, että:
Laktobasillit tuottavat maitohappoa lisääntymisen aikana, ja maitohappo (vaikka se on hyödyllinen) korjaa ulosteen.
On käynyt ilmi, että starteriviljelmät, jotka sisältävät suuria määriä laktobasillia, vahvistuvat

Voi, mutta en ole vielä lukenut tätä, nyt tiedän myös sen. No, käy ilmi, että koska acidofiiliset bakteerit ovat heikentyneet ja lakto vahvistunut, se tarkoittaa, että suoliston pehmentämiseksi on tarpeen valita aloitusviljelmät, joissa on paljon acidofiilisiä bakteereja ja vähemmän laktobasillia. No, ja luultavasti syö mitä lähipäivinä käy, tuoreena, vaikka ehkä tämä pätee vain kefiriin, joka vahvistaa 3-4 päivää edelleen. Kefirissä on yleensä kefirsieni, vaikka se ei välttämättä ole Laktinovskyssä, on tarpeen tutkia koostumusta.

Tytöt, kerro minulle (tai ohjaa sinne, missä sanotaan) kuinka tehdä juustoa hapanjuurella oikein. Kaikkea ei voida tutkia kokonaan, koska käsissäni on 2 pientä lastenlasta. Kiitos.

Ensinnäkin käy maitoa millä tahansa tekniikalla ja aseta sitten tämä kefiiri (jogurtti, juustomassa, matsun jne.) 75-80 * C: seen puoleksi tunniksi, - jos sinulla on 2 litraa maitoa (tämä on noin 450-650 grammaa raejuustoa, riippuen maidon ominaisuuksista), jos vähemmän on enemmän, aikaa voidaan sen vuoksi säätää hieman.
Sitten laitat sen sideharsoon siivilään, jonkin ajan kuluttua ripustat sen niin, että ylimääräinen seerumi on lasista joustavuuteen, kuten lapsen pohja. Kaikki!
Mutta muista, että jos annat tämän juuston lapsenlapsillesi, mikään hapankaali ei sovi heille. Esimerkiksi 1–1,5-vuotiaana lapsille suositellaan vain bifidobakteerien käymistä riippumatta siitä, mitä myyjät ja muiden fermenttien valmistajat kertovat sinulle.

.... No, käy ilmi, että koska acidofiiliset bakteerit ovat heikentyneet ja lakto vahvistunut, se tarkoittaa, että suoliston pehmentämiseksi on tarpeen valita aloitusviljelmät, joissa on paljon acidophilic-bakteereja ja vähemmän lactobacilloja.

Tytöt, mene vain sellainen viina Haluan muistuttaa teitä: jos happamuutenne on korkea, syömisen jälkeen esiintyy säännöllisesti närästystä (ei liity hapan maidon ottamiseen, mutta yleensä ennen kuin aloitat hapan maidon syömisen) - on järkevää pidättäytyä happamasta maidosta erityisesti acidofiilisten bakteerien kanssa ja käydä gastroenterologissa , vaikka kipua ei olisikaan ... tarkista vatsa FGDS: llä ja luovuta verta sormesta Helicobacter pylorille (helicobacter pilori) .... muuten voit pahentaa käytettävissä olevaa .... Puhun omasta kokemuksestani.Vatsa- ja pohjukaissuolihaavan hoito ei ole iloinen asia eikä halpa ... On hoidettu - juo mitä haluat

[missä on parempi?]

Olga, kiitos. Minun on jo 2 ja 3 vuotta vanha, joten rajoituksia on vähemmän. Tein sen ennen erikoisuuksia. happea, ja nyt päätin "jalostaa". Hapankainen jogurtti toimii hyvin (jogurtinvalmistajassa).
Joten, jos ymmärsin oikein, me käymme maitoa "juustoaine" -juustolla. Sitten pidämme 75-80: ssa (missä on parempi?). Ja sitten, kuten tavallista.

Itse asiassa voit käydä millä tahansa hapannolla.
Jotkut yksinkertaisesti ottavat kefirin tai kefirin puoliksi maidon kanssa. Mutta en todellakaan pidä kefir-raejuustosta (lukuun ottamatta jäädytettyä - se on erittäin maukasta ja pehmeää).
Valmistan jogurttia (40 * C) ja raejuustoa (75-80 * C) multikeittimessä, jossa voit asettaa lämpötilan selvästi, se on kätevää.
Lisäksi mistä tahansa hapanmaidosta voit valmistaa erittäin herkän juustomassan, kuten vauvanjuustoa, ilman lämpökäsittelyä: heitä saatu hapanta maitotuote vain kaksinkertaiseen sideharsoon tai tiheämpään liinaan, se on erityisen maukasta jogurtista tai matsunista. Tietenkin se kestää paljon kauemmin, mutta kaikki käynnistyselementit pysyvät paikoillaan, mitään ei tuhota lämpökäsittelyllä.

Joten, jos ymmärsin oikein, me käymme maitoa "juustoaine" -juustolla. Sitten pidämme 75-80: ssa (missä on parempi?). Ja sitten, kuten tavallista.

Hyvää iltapäivää kaikki. Enkä lämmitä sitä, pakastan sen, sitten kuumennan sen lämpimän veden alla ja pussissa juustoaineen punnitsemiseksi. Raejuusto osoittautuu mahtavaksi, sileäksi, pehmeäksi, kuin tahna. 11 kuukauden ikäinen tyttäreni syö tämän mielihyvin, ja ennen kuin hän yritti tehdä sen lämmityksen kautta - hän kuristaa ja kaikki.

Tiedän myös jäätymisestä, yritin sitä, mutta todella lempeä. Hän teki totuuden kaupasta Simbivitovsky kefir, jos heillä ei ollut aikaa juoda ajoissa, sitten pakastuksessa ja sitten raejuustoa varten. Lämmityksessä on tärkeää, ettei pidä liikaa, muuten se on joko huokoinen tai kokkareita, mikään tehosekoitin ei auta.

Kiitos kaikille. Ei, jäädytetty kefir-raejuusto ei ole minun. Tein sen useita vuosia sitten. En pitänyt siitä. Kun kefiiri otettiin maitokeittiössä, tein siitä raejuustoa (koska pojat eivät juoneet sitä kefiriä) kuumentamalla. Pojat söivät sen mielihyvin.

Ja haluan kunnostaa Eco: n jogurttihapan ATB-verkosta, tämä on yleisin laktiini, mutta he kutsuivat sitä eri tavalla. Se maksaa 9 grivnaa kopeikoilla, se on maitotuotteiden jääkaapissa, säilyvyysaika on normaali, valmistettu äskettäin. Se on vain, että joku kirjoitti, he sanovat, täynnä yuryndaa, mutta minulla on 3,2% ultra-pastöroiduista "Selyanskiy" -öljyistä ja 38 gramman lämpötilasta. Vimar-painekattilassa jopa yli-käynnistin osoittautui paksuksi ja minulle tärkein asia EI VIIMEISI !!!!!!!
🔗
🔗

Voi, ja minulla on ATB kyljessäni, mutta en kiinnittänyt huomiota. Ol, enkä ole kokeillut Laktinaa. Maistuuko tämä ATB kuin Genesis, GoodFood tai VIVO jogurtti?

Tanyusha, lähempänä Genesistä, koska he ovat myös bulgarialaisia, Good Foodilla on voimakkaampi ja tiheämpi maku, ja Vivo oli aiemmin hapan.
En tiedä kuinka paljon laktiini ja Genesis maksaa nyt apteekeissa, en ole ostanut niitä pitkään aikaan, mutta hyvä ruoka on peräisin 12 UAH: sta ja enemmän alkuruokakulttuurin tyypistä riippuen

Joo, meillä on myös 12 hyvää ruokaa, sinun on mentävä ATB: hen mennäksesi. Haluan myös tilata Vivovsky Simbilaktia, Streptosania ja smetanaa. Meillä on tukiasemia kaupungissa, mutta jotenkin poissa minusta. Voit tilata ne sivustolta, kuten tilasin pari vuotta sitten. Tällä hetkellä on kylmä, he eivät pilaa toimituksen yhteydessä. Vain tämä on maksaa toimitus, ja + postiennakko peräti 15 UAH Nova Poshta, yleensä sinun täytyy etsiä kaikkea täältä.

ja jos tilaat tavallisella postilla? vai perivätkö he myös jonkin verran korkoa postimaksusta? ja se vie kauemmin, tietysti NP: hen verrattuna.
Kaikki toimitukset ovat varmasti kalliimpia kuin jälleenmyyjien löytäminen

Hei kaikki! Viime aikoina olen tehnyt jogurtteja kotona. Teen sen ollessani termoksessa tai kattilassa uunissa. Jogurtinvalmistaja on tulossa pian .. Sukulaiset uhkaavat antaa sen 8. maaliskuuta ... lähestyin asiaa vastuullisesti ja luin suosikkifoorumiamme, mutta ilmeisesti lukemisen määrä on jo puuroa päähäni ... Auta minua selvittämään, kiitos ...

yksi.Tein jogurttia tai pikemminkin kokeillut "Artlife Probinorm Baby" -viljelyviljelmästä (bifidobakteerien koostumuksessa). Paikallinen maito, kiehauta. Fermentoin jogurttia termoksessa tai kattilassa uunissa. Oli kaksi yritystä, molemmat kertaa jogurtti sakeutui pahasti ja muuttui katkeraksi. Haluaisin ymmärtää, mistä syyt voivat olla ... Muut happamot (Viva, Laktina, Genesis ...) toimivat hyvin samalla maidolla ..., myös happo toimii (anoppi valmistaa samalla maidolla ja hapolla samasta erästä, tekee uunissa..).
Voisiko tämä johtua lämpötilan laskusta käymisprosessin aikana? Tai ehkä on muita syitä?
2. Keittämisen jälkeen on suositeltavaa pitää jogurtti jääkaapissa 2-3 tuntia. Ymmärrän sen, että bakteerien kasvu pysähtyy, jogurtti paksummaksi. Mitä muita prosesseja siinä tapahtuu? Ja kuinka hyödyllistä on aikuisille ja lapsille juoda jogurttia heti valmistuksen jälkeen?
Kiitos etukäteen vastauksistasi!

[ÄitiMaxa]

ÄitiMaxa,
Anya, nopealle silmäykselle voi olla kaksi syytä:
1 ja tärkein niistä on "Artlife Probinorm Baby" -yrityksen fermentit, mihin se on tarkoitettu? täsmälleen käymiseksi vai onko sitä määrätty juomaan jauheena? jos jälkimmäinen, niin se ei sovellu jogurtin hiivaksi, vaikka jollakin ihmeellä tyttäresi onnistuisi. Tässä on luetteloitasi - VIVO, Genesis, Lactin ja monet muut, jotka asettavat itsensä juuri jogurtin aloitusviljelmiksi eikä sivuhoitoon jauheen muodossa.
2. Jogurtit saadaan parhaiten käyttämällä ULTRA-pastöroitua maitoa, joka on vain pastöroitu ja vielä kotitekoisempaa, ne eivät välttämättä anna tällaista tiheyttä ja tiheyttä, ei siksi, että se on huonompi, vaan niiden maitorakenne on vain erilainen

Olya, kiitos avustasi!
Nämä ovat juuri jogurtin aloitusviljelmät ... Ainekset: Bifidum bifidum ja Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Voit nähdä sen täältä: 🔗... Ilmeisesti kaikki on sama maidossa ..... en kokeile kolmatta kertaa ilman jogurtinvalmistajaa .... Vaikka käytän muita aloitusviljelmiä, yritän sitten jogurtinvalmistajassa ja vain erittäin pastöroidun maidon kanssa ...

Keittämisen jälkeen on suositeltavaa laittaa jogurtti jääkaappiin 2-3 tunniksi. Ymmärrän sen, että bakteerien kasvu pysähtyy, jogurtti paksummaksi. Mitä muita prosesseja siinä tapahtuu? Ja kuinka hyödyllistä on aikuisille ja lapsille juoda jogurttia heti valmistuksen jälkeen?

Yleensä on suositeltavaa laittaa se jääkaappiin jopa 6-8 tunniksi. Siellä jogurtti kypsyy. Eli heti jogurtinvalmistajan jälkeen hän ei ole vielä valmis, on liian aikaista juoda sitä.

mitä varten se on? täsmälleen käymiseksi vai onko sitä määrätty juomaan jauheena? jos jälkimmäinen, se ei sovellu jogurtin käymiseen, vaikka jollakin ihmeellä tyttäresi onnistui.

En olisi niin kategorinen.
Juuri fermentoitaessa esimerkiksi farmaseuttisen bifidumbakteerin "jauheena" avulla tarvitaan hieman erilaista tekniikkaa.
Henkilökohtaisesti teen kaiken sen ja saan erittäin maukkaan tuloksen. Ja lääkärit sanovat, että se on myös erittäin hyödyllinen, erityisesti pienille lapsille.

Juuri silloin, kun käyminen esimerkiksi farmaseuttista bifidumbakteeria "jauheena" vaatii hieman erilaista tekniikkaa

No, tämä erilainen tekniikka on salaisuus verrattuna perinteiseen käymiseen maidon kanssa.

Ei ole mitään salaisuutta!
Juuri aluksi hapan taikina valmistetaan maidosta ja sitten tämän hapan avulla jogurtti valmistetaan tavallisen tekniikan mukaisesti.
Yksi aloitusviljely yhdestä bifidumbacterin-pullosta riittää minulle noin 17 litraan maitoa - tämä on sekä jogurttia että raejuustoa ...
Ja hinta on 7 ruplaa.

1. Tein jogurttia tai pikemminkin kokeilun "Artlife Probinorm Baby" -viljelyviljelmästä (bifidobakteerien koostumuksessa). Paikallinen maito, kiehauta. Fermentoin jogurttia termoksessa tai kattilassa uunissa. Oli kaksi yritystä, molemmat kertaa jogurtti sakeutui huonosti ja muuttui katkeraksi. Haluaisin ymmärtää, mistä syyt voisivat olla ... Muut happamot (Viva, Laktina, Genesis ...) toimivat hyvin samalla maidolla ..., myös happo toimii (anoppi valmistaa samalla maidolla ja hapolla samasta erästä, tekee uunissa..).
Voisiko tämä johtua lämpötilan laskusta käymisprosessin aikana? Tai ehkä on muita syitä?

Katso, he tekivät kolme hapanta, kaksi osoittautui, ja yksi oli katkera, juuri se, jossa koostumuksessa oli bifidobakteereja, kuten sinun
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0
Yleensä on parempi kysyä tämä kysymys jogurtti-asiantuntijalta, tässä Temkossa, ehkä totta, bifidolle on kriittisiä hetkiä, ehkä ylikuumentunut uunissa tai jotain.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

Ja haluan kunnostaa Eco: n jogurttihapan ATB-verkosta, tämä on yleisin laktiini, mutta he kutsuivat sitä eri tavalla.

Ol, ostin myös sen ja tein sen! Muuten, siellä ja laatikoissa lukee Lactin ja meillä on 8,49 pussia kohti, mutta en tiennyt, olisiko mahdollista ottaa pussit erikseen, joten otin koko 10 kpl laatikon. Siellä säilyvyysaika on 12 kuukautta, ja valmistuspäivä on viime vuoden joulukuu, yleensä laitoin sen jääkaappiin.

Se tehtiin 9 ja puoli tuntia, tarkistin 6 jälkeen - maitoa ja maitoa oli vielä, ja sitten unohdin sen. Seerumia ei ole melkein ollenkaan, pari pisaraa lähellä seinää pinnalla. Tiheä, mutta maku on hieman hapan, muuten se tuntui minusta kuin VIVO. Pidän enemmän hyvästä ruoasta, vai olenko tottunut siihen. Ehkä se oli tarpeen piirtää tunti aikaisemmin, tulisiko se vähemmän hapan?

Tanya, kiitos tiedoista! Haluaisin ymmärtää täysin prosessin "kemian" ja epäonnistumisten syyt. Jos maito ei ole käynyt, on selvää, että käyminen ei toimi, tai voit vaihtaa maitoa! Jos peroksidi on myös kirkas, vetäminen (katse) johtuu ylikuumenemisesta. Mutta katkeruus? Kysyin eilen asiantuntijalta, mutta asiantuntija ei vastaa tähän mennessä. Joten roomasin tänne kysymyksellä .... Tänään tein toisen Artlife-käymisen "Probinorm Active". Koostumuksessa: bulgarialainen bacillus ja termofiilinen streptokokki. Kaikki sujui hienosti .... haluan jo jogurtinvalmistajan mahdollisimman pian!

Tanya, luulen, että 9 on vielä paljon, siksi se hapan, ensimmäistä kertaa minulla oli alle 8 tuntia ja se maistuu hienosti
Tai ehkä se on hieman erilainen hapankaali, sillä olen kirjoittanut selvästi ECO: n, ja sinulla on laktiinia? Siksi hänen maku ei ole yhtä selvä kuin hyvän ruoan, mutta myös pehmeämpi kuin Vivo.

Joten ylivalitin varmasti. Ja jogurtti on sama kuin sinun, joku Ekokom. Mutta katso, oikeassa alakulmassa on kirjoitettu Lactina.

kyllä, tutkimus vahvisti - tämä on hän, ja pidän siitä

Jonkinlainen Ekokom. Mutta katso, oikeassa alakulmassa on kirjoitettu Lactina.

Ekokom on kuin Lactin-jakelija, joten tämä on todellinen Lactin.

Irusia, en muista, teinkö sen aiemmin, mutta tämä oli melkein ensimmäinen kerta ja ensimmäinen kerta osoittautui EI venytteleväksi