Jogurtti bakteerien aloitusviljelmillä (nariini, VIVO jne.) (2)

Kotona he fermentoivat maitoa (äitini teki hapan maitoa hapan kerma vain pöydällä, ilman termostaattia, asetti maitoa kuumentamalla poistetut vaahdot - maku, joka on tuttu lapsuudesta)

Tällä tavalla fermentoidulla maidolla - kotitekoisella kefirillä saimme vahvimman myrkytyksen, melkein menetin sitten lapsen. Vaikka he havaitsivat kaiken mahdollisen steriiliyden, mikä on mahdollista kotona, he ilmeisesti kasvattivat jotain vikaa (kotona ei ole laboratorioita), ehkä kermassa oli jo joitain bakteereja, jotka kehittyivät myöhemmin, he keittivät maidon. .. Muistin tämän tapahtuman koko elämäni ajan, enkä kehota ketään fermentoimaan näin nyt, koska tällä hetkellä on paljon jogurtinvalmistajia ja käymisiä, jotka on tarkoitettu maidon käymiseen ja noudattavat tiukasti steriiliyttä, mikä on mahdollista kotona.
Anteeksi viestistäni, en ehdottomasti halua loukata ketään, en vain voinut ohittaa ohi, kirjoitin tapauksestani, ehkä hän pelastaa jonkun menneistä virheistäni. Se oli kuitenkin hyvin kauan sitten, ja silloin meillä ei ollut jogurtinvalmistajia, alkupalaviljelmiä ei myyty vapaasti vähittäiskaupassa.

No, jos en kiihota ketään millään käymiseen. Joka tapauksessa otamme vastuun maidon keittämisestä. Itse asiassa, kun ostamme tuotteita, emme voi aina olla varmoja niiden laadusta tuotannon aikana ja sitten missä olosuhteissa ne kuljetettiin ja varastoitiin. On paljon komponentteja, joista voi olla ongelmia. Oikeat bakteerit ovat kuin nurmikon ruohoa ja rikkaruohoja, ne ovat karkeita, mutta rikkaruohot ja niin edelleen kasvavat niin vapaasti!

Ja bifidumbakteerin, laktobakteriinin ja muiden dysbioosin hoitoon käytettävien farmaseuttisten valmisteiden ohjeissa ei voi olla suosituksia siitä, miten aloitusviljelmä valmistetaan. Koska kuka hallitsee, missä olosuhteissa käyminen tapahtuu?

Koska kukaan ei myöskään hallitse sitä, miten hapate tehdään kotona Evitaliassa, Narinessa jne. Mutta käymisohjeet annetaan heille.

Kyllä, ne annetaan, koska se on erilainen luokka. Lääkkeen tai elintarvikkeen välillä on ero. Aivan kuten on lääkkeitä ja ravintolisiä, yksi toimintalinja. Vain sertifiointi on erilainen. Ravintolisien myyntiluvan hankkiminen on helpompaa, eikä valvonta ole sama kuin huumeiden. Lisäravinteet ovat joskus tehokkaampia kuin lääkkeet, koska päivittäinen annos ylitetään, esimerkiksi lääkkeelle ei anneta lupaa tällaisella annoksella. Ravintolisien osalta kukaan ei tarkista, ennen kuin skandaali puhkeaa.
Haluan lisätä, että sekä alkupaloja että ravintolisiä myydään apteekkiketjussa. Eikä vain. Mutta esimerkiksi bifidon hallinta on todennäköisesti tiukempaa bakteerien oikean sisällön suhteen kuin ruoka-annoksissa.

Fermentoin "Narine", se osoittautuu kerran kymmenestä. Nyt apteekissa sanotaan, ettei niitä ole tarkoitettu lainkaan hapan maidon käymiseen. "Narine" ei fermentoinut Armenian tuotantoa ollenkaan.
Mielestäni on paljon helpompaa olla vaivautumatta, tuhlata aikaa ja maitoa, mutta ostaa erityisiä alkupaloja kotitekoiselle hapan maidolle, onneksi nyt niitä on kaikkialla ja jokaiseen makuun.

Käsi "Narine", annospusseissa, "Narex" -valmistaja Armenia, se toimii aina (lukuun ottamatta ensimmäisiä kertoja, jolloin en arvaillut aikanaan). Mutta pusseihin on kiinnitetty käymisohjeet.

Mielestäni on paljon helpompaa olla vaivautumatta, tuhlata aikaa ja maitoa, mutta ostaa erityisiä alkupaloja kotitekoiselle hapan maidolle, onneksi nyt niitä on kaikkialla ja jokaiseen makuun.

Olen samaa mieltä 100%.

Suosittelen Yogurtelia tytöille, jotka ovat kyllästyneet viskoosisiin yksitoikkoisiin happamiin. Venäjän tuotanto. Erinomainen koostumus. Suuri valinta :-)
Toistaiseksi olen kokeillut vain kahden tyyppisiä starter-kulttuureja. Sakeus on samanlainen kuin Evitalia. Jos sekoitat, juotavaa jogurttia. "Normolact" maistuu makealta, mikä yllätti minut paljon. Todennäköisesti hyvä lapsille.

Hyvää iltapäivää kaikki. Tytöt, kerro minulle jogurtin paksuudesta. Valmistan laktiinia aloitusviljelmistä, siitä tulee hyytymä. mutta ei ole suoraviivaista, että lusikka seisoo, mutta haluat suoran paksun ja paksun. Kuka tekee sen?

Olga, mitä sinä teet - jogurtti-hidas liesi-termos? Mitä maitoa otat?

Valmistan: jogurtinvalmistajan, jolla on lämpötilan säädin. Otan pastöroitua maitoa ja keitän sen, koska alueella on paljon maidontuottajia ja myydään paljon 5 päivän pastöroitua maitoa, vain yhden tuotemerkin erittäin pastöroitua maitoa ja pitkä säilyvyysaika. Rasvapitoisuuden suhteen otin erilaisia ​​asioita 1,5-3,6%. Se osoittautuu yksinäiseksi johdonmukaisuudeltaan.

Olga, yritä valmistaa se erittäin pastöroidulla, sinun ei tarvitse keittää sitä, vain lämmitä se haluttuun lämpötilaan, lisää happo. Heti kun muodostuu hyvä hyytymä, laita se jääkaappiin (tai se voi seistä tunnin ajan huoneenlämmössä), mutta sammutamme jo jogurtinkoneen. Lusikan pitäisi seistä aamulla

Olen kokeillut maitoa pitkään ja tulin siihen tulokseen, että kotitekoisten jogurttien UHT on paras.

Voi enemmän. Teetkö sen purkissa vai kulhossa?

Teen sen 160 ml: n purkissa, tyttäreni syö tätä 8 kuukautta kerrallaan. Kätevästi. Ajattelin vain. Lyhyen säilyvyysajan omaava maito sopii paremmin, sitä ei ehdottomasti ahdeta siihen.
Ja starterikulttuureista - onko eri yrityksillä erilainen johdonmukaisuus?

Purkkeissa - se on hyvä paksuudelle

Ajattelin vain. Lyhyen säilyvyysajan omaava maito sopii paremmin, sitä ei ehdottomasti ahdeta siihen.

Päinvastoin, UHT-maito on ihanteellinen väliaine kolonisaatioon tarvitsemiemme bakteerien kanssa, ja pastöroitu maito sisältää jäännösflooraa, minkä vuoksi ylimääräisen "tappamiseksi" saatamme ensin pastöroidun maidon kiehumaan, sitten jäähdytämme sen haluttuun lämpötilaan ja vasta sitten lisätään happo. Ja kiehumisen aikana maitoproteiini tuhoutuu osittain, joten saadun jogurtin rakenne ei ole ihanteellinen, sakeus ei ole niin paksu, joten lusikka ei ole sen arvoinen.

Vau, koska proteiini voi varmasti romahtaa, en edes olisi ajatellut sitä. Kiitos Aygul, yritän ultra. lopeta sitten tilaus.

Kyllä, kyllä, kirjoita miten menee

[useissa eri lähteissä objektiivisuuden lisäämiseksi]

Vau, koska proteiini voi varmasti romahtaa, en edes olisi ajatellut sitä. Kiitos Aygul, yritän ultra. lopeta sitten tilaus.

Ennen kuin muodostat mielipiteen kiehuvan maidon tuhoamasta proteiinista, lue yleisesti, mitä maidolle tapahtuu kiehuttaessa, ja mieluiten useissa eri lähteissä objektiivisuuden lisäämiseksi.
Ja lue myös, mitä tapahtuu, kun maitoa fermentoidaan eri bakteereilla tai sienillä.
Ja samaan aikaan - ja mitä tapahtuu pastöroinnin, steriloinnin ja ultra-pastöroinnin aikana.
Kun ymmärrät näiden prosessien kemian, ymmärrät miksi ja mistä jogurtit saadaan, paksuja ja ei kovin hyvin.
Lisäksi annat lapsellesi ruokaa tällä.
Google auttaa sinua!

Valmistan laktiini-juurikkaan perustuvia jogurttia pastöroidusta maidosta 2,5, 3,2, 3,6% rasvaa 5-7 päivän säilyvyysaikana puoli litran purkkeihin. Se osoittautuu niin paksuksi. Kun laitan sen lasiin, jogurtti ohenee, mutta silti lusikka on sen arvoinen. Tässä on valokuva



Teen sen lapselle ja syön sen itse. Eilen hoidin anoppiani, hän sanoo tunteneensa olonsa jogurtin jälkeen paremmin kuin tavallisesti. Hänellä on ongelmia ruoansulatuskanavassa.

Olga, ehkä sinun pitäisi yrittää pitää sitä jogurtinvalmistajassa pidempään? Ehkä jogurtti tulee ja on paksumpi?

Zhen, joten jos se on pidempi, se alkaa kuoriutua.Eilen olin kaupassa - yhtäkään UHT-laatikkoa ei ole läsnä, kaikki on vain pastöroitu.

[Ol]

UHT-maitoa ei myydä ainoastaan ​​laatikoissa, vaan myös sellaisissa tiheissä pakkauksissa, ei ohuina, kuten pastöroituina, vaan paksuina, ja siinä lukee "erittäin pastöroitu" OlKatso, ehkä sinulla on myös tämä, en vain kiinnittänyt huomiota

Aygul meni eilen kauppaan ja näki heti erittäin pastöroitua maitoa tiheissä pusseissa. Kiitos vinkistä. Nyt viimeistelemme 3 jäljellä olevaa purkkia, ja teen siitä uuden erän vitalactia. Sitten kerron kuinka se tapahtui.

Sitten kerron kuinka se tapahtui.

OK

Ja tein laktiinihapan kermaa minulle uuden periaatteen mukaisesti. Ei puhdasta kermaa, mutta kerma + maito. Se osoittautui hapankerma, jolla oli hapan kerma, eikä kermainen jogurtti, sakeus on kuin myymälä. Ja vielä halvempaa. Piti siitä, niin taloudellinen vaihtoehto ja herkullinen

[Aygul]

Aygul
viileä, ja mitä osuuksia kerma-maitoa

kyllä, Aygul. mitkä mittasuhteet?

siellä oli 0,5 litraa 10-prosenttista ultrapastöroitua White City -voidetta + 0,9 litraa ultratahnaa. maito 3,2%. Luulin niin, keskimääräinen rasvapitoisuus on noin 5,5%. Ja tämä sakeus on kuin kauppa, lusikka seisoo edelleen, käynyt pitkään - 9-10 tuntia.

Tytöt, kuinka kauan syöt tällaista smetanaa? Loppujen lopuksi 1,5 litraa smetanaa ei voida helposti syödä. Kuinka kauan sitä voidaan säilyttää?

Sääntöjen mukaan 3 päivän kuluessa, kuten on kirjoitettu, kokemuksen mukaan kaikki enintään 5 päivän fermentit ovat normaaleja (jos lapselle se on vielä korkeintaan 3 päivää). Mutta se ei jää meille. Katson nyt. Yli eilen tein 7 purkkia 200 ml. Jääkaapissa on nyt 3 kpl. Ja hän ei antanut sitä tänään lapselleen, hän syö mielellään, mieheni lisäsi sen raejuustoon, vanhin tyttäreni keittoon, olen nyytit, pienet ja vain syövät, ja myös maustettu ruoka hänelle. Joten syömme tänään. Joten osoittautui 3 päivää.

Tytöt, ostin vivo-välipaloja. Ensin tein bifidokompleksin. Kolme litraa lämmintä superpastöroitua maitoa 38-40 astetta, yksi pussi hapanta. Sekoitettiin ja asetettiin 10 tunniksi. Koska kun laitoin 8, se ei käynyt. Otin hapan täällä 🔗

Aygul, teen myös hapankermaa joillekin kermalle vähän rasvaa minulle, ja laimennetaan maidolla aivan kuten myymälä 15% osoittautuu. Tästä syystä kiinnostus ... Mikä on myymälän hapan todellinen rasvapitoisuus?

Ja kesällä keitin Vivo-hapankermaa (varsinkin salaattikastikkeena) suhteessa 10% kermaa - maitoa 3,2% 1: 1 - se osoittautui hyväksi
Ja nyt valmistan säännöllisesti hapankermaa, mutta jo 10%: sta kermaa ilman laimentamista - pidän Vivo-kermasta

Tästä syystä kiinnostus ... Mikä on myymälän hapan todellinen rasvapitoisuus?

sisar, myös tämä kysymys kiusaa minua

Irysska, teemme oman hapan kerma.

[Irma, Irysska]

Irma, Irysska, sisaret smetanaa
Pidän edelleen joka tapauksessa täysin kermaisesta hapankerma, mutta koko perhe, ehdottomasti kaikki söivät lukitsematon maito ja kermainen vaihtoehto, koska ilmeisesti he ovat tottuneet varastamaan hapankermaa.

irysska! Mistä ostit hapankermaa vivo -juustoa? Koska sivustolla, josta saan myymälän, he eivät ole: ((

[AlenaDS]

AlenaDS
minulle sinulle
Ostan Vivo-smetanaa Velmartista - 4 pulloa maksaa noin 31 UAH. Mutta kuten ymmärrän, tämä kauppa ei ole Kiovassa (mutta siellä on todennäköisesti Velyka Kyshenya - tämä on pohjimmiltaan sama asia, mielestäni on myös järkevää katsoa sinne
Ostin myös 1 kerran Kidstafista, mutta en tallentanut linkkiä.

Mutta Kiovassa sinulla ei ole ongelmia ostaa niitä, tässä on tietoa toimistosta. Vivo-verkkosivusto:
"Osta bakteerien aloitusviljelmiä VIVO Kiovasta

Voit ostaa VIVO-aloitusviljelmiä kaupunkisi apteekeista ja supermarkettien maitotuotteista. Aloitusviljelmiä myydään yleensä 4 saman nimisen pullon pakkauksissa. Huomaa, että kaikentyyppisiä aloitusviljelmiä ei välttämättä ole tietyssä kaupassa. Voit myös ostaa kaikki aloituskulttuurit toimituksella.
Voit myös ostaa VIVO-aloituskulttuureita Levoberezhnan yrityskaupastamme tai tilata kotiinkuljetuksen kuriirilla.

Tuoreimmat pelit
Kaikentyyppisiä aloitusviljelmiä on jatkuvasti saatavilla

Kiinteä hinta
Kätevä toimitus Kiovassa, kotiin tai toimistoon, 20 pullosta - ilmaiseksi "

Lue täältä, mistä ostaa Kiovassa 🔗

Kiitos! : voitto: tarvitsen vain kuriirin toimituksen!

Hyvää iltapäivää kaikki. Aygul, tein kefiriä erittäin pastöroidulle maidolle, ostin sen tiukoissa pusseissa, kuten ehdotit. No, super, täysin erilainen tiheys ja sakeus. Tuote osoittautui paljon tiheämmäksi. Teen sen nyt vain tällaisella maidolla, ja tietysti itse prosessi miellyttää minua, paljon nopeammin ja kätevämmin kuin kiehuminen, suodatus, jäähdytys. niin ettei vaahtoa muodostu. Kiitos vinkistä.

Tässä on fiksu tyttö! On hyvä, että kaikki sujui toivotulla tuloksella

Annan etusijan kotimaisille Yogurtel-aloituskulttuureille. Pidän tuotteen koostumuksesta ja mausta. Ja tytöt, ei "räkä". OLLENKAAN. Sakeus on herkkä, maku on ihana. Lopuksi löysin etsimäni.

Tytöt, hei kaikki. Haluaisin kertoa teille kokemuksesta puolittaa laktiinin aloitusviljelmät. Kaikki osoittautuu hienoksi. Teen tyttäriä ensimmäisestä puoliskosta, ja toisesta puoliskosta alkaen teen 6 lasillista 180 ml päivässä paastopäivänä, mutta en jätä tätä fermentointiin, fermentoin uudelleen kerran vain alkupalan ensimmäisestä puoliskosta valmistetusta jogurtista.

Tytöt, auttakaa!
Ostin kuivakäynnistysviljelmiä laktiinia, jogurttia, smetanaa. Aloitan jogurtin valmistamista. Ei ole jogurtin valmistajaa tai multi.
Teen sen termoksessa. Olen jo lukenut maidosta, otan steriloidun tai UP: n tai pastöroidun ja keitetään.
1. Kerro kuinka paljon aikaa pitää termospullossa, minkä ajan kuluttua sinun on avattava ja tarkistettava?
2. Kuinka tarkistaa (sekoita lusikalla)?
3. Jos se on ylivalottunut, miten se voidaan selvittää ja voidaanko sitä syödä?
Minulla on heikko vatsa, pelkään.
Kiitos.

Tytöt, auttakaa!
Ostin kuivakäynnistysviljelmiä laktiinia, jogurttia, smetanaa. Aloitan jogurtin valmistamista. Ei ole jogurtin valmistajaa tai multi.
Teen sen termoksessa. Olen jo lukenut maidosta, otan steriloidun tai UP: n tai pastöroidun ja keitetään.

Hyvin tehty, ostit hyvän aloituskulttuurin Lactin. Mutta en kerro teille, minulla on jogurtinvalmistaja, eikä edes täällä kirjoittaja, en ole nähnyt heidän tekevän termoksessa, mutta foorumillamme on lanka nimenomaan jogurtin valmistamisesta ei-perinteisillä menetelmillä, kattila, termos ja niin edelleen. Voit myös esittää nämä kysymykset siellä, mutta ennen sitä lue, että Temko, löydät kaikki vastaukset sieltä, sivuja ei ole paljon.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59444.0
Termos ei yleensä ole luotettava, varsinkin jos vatsa on heikko, on parempi hankkia yksinkertainen jogurtinvalmistaja ja ostaa erikseen termostaatti. No, tai jos olet Ukrainasta, Dex 108 ei ole enemmän tai vähemmän ylikuumentunut jogurtinvalmistaja, et ehkä tarvitse erillistä termostaattia.

Tytöt, auttakaa!
Ostin kuivakäynnistysviljelmiä laktiinia, jogurttia, smetanaa. Aloitan jogurtin valmistamista. Ei ole jogurtin valmistajaa tai multi.
Teen sen termoksessa. Olen jo lukenut maidosta, otan steriloidun tai UP: n tai pastöroidun ja keitetään.
1. Kerro kuinka paljon aikaa pitää termospullossa, minkä ajan kuluttua sinun on avattava ja tarkistettava?
2. Kuinka tarkistaa (sekoita lusikalla)?
3. Jos se on ylivalottunut, miten se voidaan selvittää ja voidaanko sitä syödä?
Minulla on heikko vatsa, pelkään.
Kiitos.

Ota erittäin pastöroitu maito, sinun tarvitsee vain lämmittää sitä 38 asteeseen.
1. Saapuminen 6 tunnissa.
2. Kallista vain itse termostaattia, jos siinä on nestemäistä maitoa, se ei ole vielä käynyt. Sulje termos ja tarkista tunnin kuluttua. Kun maito lakkaa olemasta nestemäinen eli muodostuu tiheä hyytymä, kaada se sitten purkkeihin ja jääkaappiin.
3. Tulee seerumia

Se ei aina toimi hyvin termoksessa. Joskus se on hyvin nakas.Sitten, kun kaadat purkkiin, sinun on murtava hyytymä, ja tämä vie tietyn virheen syömisen aikana ... kun otat sen lusikalla
Olen samaa mieltä tyttöjen kanssa, on parempi ostaa jogurtinvalmistaja, ne eivät ole kalliita. Itse on tilannut otsonista "Brand 4001", siellä se on nyt 1350.
Muuten, voit kokeilla sitä myös purkissa akun vieressä.
Joko niin, korjaa vatsa. Onnea!

Kerro minulle, jos laitat esimerkiksi silikonimaton, onko se edelleen erittäin korkea Vivo-aloituskulttuureille? (Minulla on Moulinex-jogurtinvalmistaja)
Termostaatti on pian, mutta toistaiseksi ilman sitä

Voinko lisätä 5 kopiota termosta? Olen valmistanut fermentoitua maitoa Vivo-starter-viljelmistä tavallisessa termospullossa lasipullolla monien vuosien ajan. Ensin tarkistin - kun käymisen kontrolliaika oli kulunut, mitasin tuotteen lämpötilan, 1 asteen menetys 8 tunnissa. Se tarkoittaa, että se pysyy vakaana ja käyminen tapahtuu ihanteellisissa olosuhteissa. Ainoa haittapuoli, kuten yllä on kirjoitettu, on, että sinun täytyy ravistaa tuotetta termosista ja vahingoittaa hyytymistä, mutta sitten se jääkaapissa tarttuu jälleen ja muuttuu tiheäksi.

Kerro minulle, jos laitat esimerkiksi silikonimaton, onko se edelleen erittäin korkea Vivo-aloituskulttuureille? (Minulla on Moulinex-jogurtinvalmistaja)
Termostaatti on pian, mutta toistaiseksi ilman sitä

Jopa Mulinexit ovat kaikki erilaisia, sama malli, jokaisella on oma luonteensa, vain tarkista se itse. Kaada 36-37 astetta vettä kaikkiin purkkeihin ja käynnistä jogurtinvalmistaja. Mittaa viiden tunnin kuluttua purkkien lämpötila (lisäksi kussakin). Lämpötila voi vaihdella yli puolitoista astetta (pohja lämpenee epätasaisesti.) Vertaa sitten tapahtunutta happeen vaadittavaan lämpötilaan. VIVO: lle se on yleensä 36-37 astetta. Jogurtti on korkeampi, näyttää siltä, ​​että se on 42, mutta en tehnyt sitä tällä hetkellä, keitin sen 36: ssa.

Kiitos

Minulla on Moulinex, yksi yksinkertaisimmista. Se ylikuumenee jopa rei'itetyllä pahvilla pohjassa ja pyyhkeellä, ja silikonimatto on vielä vähemmän tehokas. Suosittelen, että odotat termostaatin.

Minulla on myös yksinkertaisin
sitten odotamme

On vielä kaksi vaihtoehtoa:
1. kaada maitoa purkkeihin lämmittämättä. Mutta en ole kokeillut sitä. Luulen, että hyytymä voi olla pettymys.
2. sammuta jogurtinvalmistaja 2,5-3 tunnin kuluttua ja kytke se sitten tauon jälkeen uudelleen.
mutta tämä on niin kokeiluna.