Jogurtti bakteerifermenttien (nariini, VIVO jne.) Kanssa (2)

Narine on erittäin helppo tehdä: laimenna hapatus 0,5 litraan. maidon lämpötila 40 astetta ja kytke jogurttitila päälle. 10–12 tunnin kuluttua, kun se sakeutuu, emokulttuuri on valmis. Laita se jääkaappiin ja käytä sitten jogurttiin (3 ruokalusikallista hiivaa litraa kohti 40 asteen maitoa). Jogurtti valmistetaan äidin aloitusviljelmästä 5-7 tuntia.

Kuka käyttää Goodfood-aloitusviljelmiä? Otin Symbioticin, no, minulla on se hyvin hapan. Tämä on normaalia? Mikä happo näistä ei ole hapan?

[Tan]

Tan, En edes tiedä mitä sanoa sinulle. Tiedän vain, että kun mitasin lämpötilaa akvaarion lämpömittarilla, kaikki vetosi ja nakki. Kun hän siirtyi normaaliin lämpömittariin - kuten isoäitini kuiskasi.
Kerron sinulle, miten teen sen. Lämmittävä maito. Lämmityksen aikana hapantaikapaketti lämmitetään myös makaa pöydällä.
Jos se on yli-käynnistin, niin purkki ei ole enää pöydällä, kun minä keitän loput. Toisin sanoen yritän välttää suuria lämpötilan muutoksia. En tiedä kuinka tärkeää tämä on.
[/ lainaus
Kerro minulle, mitä tavallinen lämpömittari tarkoittaa? Minulla on myös ongelmia jogurtin valmistuksessa. Ostin apteekista lämpömittarin, joka mittaa veden lämpötilaa lasten uimiseen.]

: girl_manikur: Ei, se ei ole se. Tarvitsemme nestemittaria. Siellä asteikko on jopa 100 astetta. suoraan. Emme tietenkään tarvitse tyhjennystä, mutta ne näyttävät olevan tarkkoja. Täällä Iriska kirjoitti, mistä niitä voi ostaa:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0

Kiitos! Kirjoitan täällä, koska en ole vielä täysin ymmärtänyt, mitä tarkoittaa kiittää kiitosta autarkissa

Myymme lämpömittareita säilykkeitä varten kaupungissa ... Medtekhnikassa Ystäväni näki vahingossa, nyt minulla on

Ja otin omani sivustolle, josta he ostivat aloituskulttuureja. Siellä myytiin sekä jogurtinvalmistajia että lämpömittareita. Eli voit katsoa tällaisia ​​sivustoja, jos et yhtäkkiä löydä niitä kaupungista.

Kiitos! Kirjoitan täällä, koska en ole vielä täysin ymmärtänyt, mitä tarkoittaa kiittää kiitosta autarkissa

jos haluat kiittää viestin kirjoittajaa arvokkaasta tiedosta - voit napsauttaa "kiitos" ja selventää mitä tarkalleen, tai vain kirjoittaa "kiitos"

Kerro minulle pliz. Jos jogurtti on alitettu. Laitoin sen jääkaappiin. Voinko silti laittaa sen jogurtinvalmistajaan ja lisätä käymistä? Vai onko se jo?

Kerro minulle pliz. Jos jogurtti on alitettu. Laitoin sen jääkaappiin. Voinko silti laittaa sen jogurtinvalmistajaan ja lisätä käymistä? Vai onko se jo?

Onko se maun kannalta vähäpätöinen vai onko se pysynyt nestemäisenä, kuten maito? Jos se on sakeutunut, mutta maku ei ole hapan, niin sen pitäisi ehkä olla sellainen, alkuruokaviljelmät ovat erilaisia. Ja jos otit kokonaan nestemäisen etukäteen, voit yrittää saada sen ja lisätä sen jogurtinvalmistajaan. Luulen, että se toimii, vaikka minulla ei ole koskaan ollut tällaista tapausta. Mutta jos se pysyy nestemäisenä sen takia, että bakteerit tapettiin siellä (maito on korkeampi kuin tämän hapantaikobakteerin edellyttämä lämpötila) tai itse hapanta oli jo ostettu viallisena tai vanhentunut. Joko se ei ole vanhentunut, vaan on tallennettu sinne, missä otit sen väärin, tai laitat sen pakastimeen (ja jotkut happamot eivät voi jäätyä). Sitten sitä ei ole mahdollista käydä tai käydä liikaa.

Sain sen aikaisin. se oli kello kolme aamulla ja näytti siltä, ​​että se oli paksu, ja aamulla kävi ilmi, että se ei ollut paksu.
Ja minäkin, nyt termostaatilla. Toivon, että nyt kaikki on kunnossa.

Sain sen aikaisin. se oli kello kolme aamulla ja näytti siltä, ​​että se oli paksu, ja aamulla kävi ilmi, että se ei ollut paksu.
Ja minäkin, nyt termostaatilla. Toivon, että nyt kaikki on kunnossa.

On erittäin hyvä, että termostaatti on ilmestynyt, vain vedellä, kun harjoittelet, kytke termostaatin läpi, laita se päälle esimerkiksi 37-37,5 ja kiinnitä anturi yhteen paikkaan alareunassa (voit käyttää teippiä. Kytke virta, kaada vettä kaikkiin purkkeihin. Tunnit läpi 5 mittaa lämpötila kaikissa purkissa. Jos se on korkeammalla jossain, niin sen alaosa on kuumempi (lämmityselementti niiden alla). Tämän paikan alle on laitettava pahvilaatikko. Ja varo siis, että purkkien lämpötila sopii happamalle. Jos matalampi tai korkeampi, kuin käynnistysviljelmän tarvitsee, siirrä sitten termostaatin asetusta oikeaan suuntaan tarvittavalla määrällä astetta tai kymmenesosaa lämpötilaa. Lämpötila ei ole toivottava, jotta se olisi lähellä käynnistysviljelmän sallittua ylärajaa. niin että pankeissa viiden tunnin kuluttua ei ole 41-42, mutta parempi 38-39.

Mona1, kiitos paljon siitä, että toistat tämän tuhannen kerran toisen kaltaisen teekannun tapaan.
Tai voi olla, että termostaatti on asetettu 38-40 °: een, ja jogurtinvalmistaja ei kuumene tähän lämpötilaan. No, laitoin vesisäiliön (no, haluan tehdä jogurttia vielä yhteen kulhoon) illalla. Aamulla mitasin sen elohopealämpömittarilla ja elektronisella. Molemmat eivät olleet edes 35 °. Lisätty termoregulaattoriin alemmaksi 40, ylemmäksi 42 °. Puolentoista tunnin kuluttua vesi lämpenee 35 °: een.

Mona1, kiitos paljon siitä, että toistat tämän tuhannen kerran toisen kaltaisen teekannun tapaan.
Tai voi olla, että termostaatti on asetettu 38-40 °: een, ja jogurtinvalmistaja ei kuumene tähän lämpötilaan. No, laitoin vesisäiliön (no, haluan tehdä jogurttia vielä yhteen kulhoon) illalla. Aamulla mitasin sen elohopealämpömittarilla ja elektronisella. Molemmat eivät olleet edes 35 °. Lisätty termoregulaattoriin alemmaksi 40, ylemmäksi 42 °. Puolentoista tunnin kuluttua vesi lämpenee 35 °: een.

No, oli 35 aamulla, ja täällä puolentoista tunnin kuluttua. Se oli tarpeen mitata 4-5 tunnissa. se olisi mielestäni yli 35.
Luulen, että jogurtinvalmistaja on jopa 38-40, mutta purkissa se voi olla matalampi, luultavasti jopa hieman matalampi. Purkin lasi säilyttää lämmön, termostaattianturi ei juutu suoraan jogurtinvalmistajan pohjaan, ja ehkä sen ja pohjan välillä on pieni rako. Siksi, jos 5 tunnin kuluttua purkissa 35, mutta tarvitset esimerkiksi 37, lisää sitten molempia termostaatin lukemia 2 astetta. Mittaa sitten vesi uudelleen 4-5 tunnin kuluttua. Jos se osoittautuu tarpeetonta korkeammaksi ja / tai matalammaksi, korjaa se jälleen hieman yhteen tai toiseen suuntaan. Tämä kaikki tehdään vain alusta alkaen. Jos anturi on kiinnitetty tiukasti teipillä yhteen paikkaan eikä liiku, lukemat ovat aina samat purkissa. Jos vaihdat yhtäkkiä käynnistysviljelmän termofiilisemmäksi, säädä termostaatti yksinkertaisesti tätä eroa varten. Noudata sitten ensimmäistä kertaa kypsennyksen aikana, jotta ei ylivaloteta. Ensimmäinen kerta jauheesta - kypsennys kestää kauemmin, mutta eri aloittelijoille eri tavalla. Ehkä 6, ehkä 10 tuntia. Ja toisen kerran - puolitoista - kaksi kertaa nopeammin (yliruokinnan yhteydessä). Työnnä vain jogurtinvalmistaja tynnyriin ja katso sen heilumista. No, tiedät jo sen.

Eli se voisi olla. Kiitos, jatkan mukauttamista.

Kävin tänään Venäjän tutkimuslaitoksessa Lyusinovskaja-kadulla ja ostin heiltä kolmen tyyppisiä kuivakäynnistysviljelmiä. He antoivat minulle ohjeita, he kirjoittavat sinne, että alussa on välttämätöntä valmistaa ensimmäinen hapanta, josta sitten valmistetaan käynyt maitotuote. Ensimmäinen hapanta on valmistettu 12 tuntia ja sitten se on pidettävä jääkaapissa, sen säilyvyysaika on 2 viikkoa. He kirjoittavat nestemäistä hapatetta. Ja hän kirjoittaa valtavilla kirjeillä, että et voi tehdä hiivaa.

Kävin tänään Venäjän tutkimuslaitoksessa Lyusinovskaja-kadulla ja ostin heiltä kolmen tyyppisiä kuivakäynnistyskulttuureja. Minulle annettiin ohjeet, siellä hän kirjoittaa, että alussa on välttämätöntä valmistaa ensimmäinen hapokas, josta sitten valmistetaan käynyt maitotuote. Ensimmäistä hapantaikaa valmistetaan 12 tuntia ja sitten se on pidettävä jääkaapissa, sen säilyvyysaika on 2 viikkoa. He kirjoittavat nestemäistä hapatetta. Ja hän kirjoittaa valtavilla kirjeillä, että et voi tehdä hiivaa.

Jos käyminen sisältää pääasiassa bifidobakteereja, niitä ei käydä liikaa käymisen aikana. Kaikki loput, jotka ovat sen koostumuksessa, fermentoidaan liikaa. Siksi, koska he kirjoittavat tämän, se tarkoittaa:
1) Bifidobakteereista on peräisin aloitusviljelmä kokonaan tai pääasiassa.
2) He haluavat sinun ostavan aloitusviljelmiä heiltä useammin.

Muuten, mikä on aloituskulttuurien nimi?

Nimi, acidophilus, jogurtti ja sävy. Jogurtti - bulgarialainen keppi. acidophilus - acidofiiliset laktobasillit ja tonus - maitohappo-, propionihappo- ja etikkahappobakteeriviljely. Sisään)))

Tytöt, tänään asetin tekemään ensimmäisen jogurtti-alkupalan kuivista bakteereista. Ohjeissa hän sanoo, että käyminen tulisi tehdä 12-16 tuntia. Olen ohittanut 8 ja se on jo paksu eikä liiku. Käytin vanhaa jogurtinvalmistajaa ja termostaattia.
Mitä minun pitäisi tehdä? Ota se ulos ja laita se jääkaappiin tai pidä sitä vielä 4 tuntia?

[masinen]

masinen
Jääkaapin asettaminen - ehdottomasti! Muuten se tulee peroksidiksi ja syöt etikkaa bakteereillesi niiden erityisolosuhteissa, on parempi tietää, kuinka paljon lisääntyy kuin ohjeiden mukaan

Ok, sain sen)) Tehdään se)

..... ja kerro jos joku tietysti yritti käydä Yogurtelia käymässä ... millainen eläin se on? Kiitos jo etukäteen!

Nämä ovat erittäin hyviä kotieläimiä, koko parvi 18 erikoista

Tytöt! Pyydän neuvoa. Tosiasia on, että ostin Lactin dry starter -kulttuuria. Olen pilannut maitoa litroilla maitoa jo viikon ajan, mutta siitä ei tule mitään. ei käy jogurtiksi ja siinä kaikki. Teen sen multikeittimessä. Keitän maidon, jäähdytän sen 37 asteeseen, sekoitan hapan taikinan siihen ja kaadan hitaaseen liesi, laitan hitaan lieden vähän lämmön päälle ja sammutan sen. miksi se ei toimi minulle?

..... Hieman asetin monikeittimen lämmitykseen ja sammutin sen. miksi se ei toimi minulle?

Yritä olla tekemättä tätä "vähän" lainkaan. On hyvin todennäköistä, että se ei toimi ollenkaan

Tytöt! Pyydän neuvoa. Tosiasia on, että ostin Lactin dry starter -kulttuuria. Olen pilannut maitoa litroilla maitoa jo viikon ajan, mutta siitä ei tule mitään. ei käy jogurtiksi ja siinä kaikki. Teen sen multikeittimessä. Keitän maidon, jäähdytän sen 37 asteeseen, sekoitan hapan taikinan siihen ja kaadan hitaaseen liesi, laitan hitaan lieden vähän lämmön päälle ja sammutan sen. miksi se ei toimi minulle?

Ehkä tämä on vähän liikaa, mikä lämpötila siellä loppujen lopuksi on, ehkä kaikki bakteerit kuolevat rohkeiden kuolemaan?
Muuten, täältä löysin tietoa tärkeimmistä virheistä laktaatin käymisen aikana, lue se, ehkä saat selville mitä itse.
🔗

Yritä olla tekemättä tätä "vähän" lainkaan. On hyvin todennäköistä, että se ei toimi ollenkaan

mutta se jäähtyy. käyminen, jos se jäähtyy kokonaan?

En tiedä kuinka monikeittimesi pitää lämpimänä. Jos se jäähtyy kokonaan ja nopeasti, se ei myöskään käy. Lisäksi sinulta on liian vähän tietoja ymmärtämään ongelma. Kuinka kauan fermentoit? Minkälaista maitoa käytit? Minun on sanottava heti, että jos käytit Valio-ultra-pastöroitua, tuotettua maalis-huhtikuussa, käymisessä on ongelma, sinun on odotettava 12 tuntia tai jopa enemmän.

[HALLITA,]

HALLITA, Käytetty maito: Vihreä niitty, Altai-lehmä ja kirnupiimä ja Irmenskoe. Se on tavallista pastöroitu. Valitettavasti minulla ei ole jogurtin valmistajaa. Eilen laitoin sen klo 17.00 Nyt on kello 9 aamulla, eikä mitään käy.

Jos pidät kotitekoisesta jogurtista, osta rahalla, jonka olet siirtänyt pilaantuneelle maidolle, osta tavallinen jogurtinvalmistaja ja kaikki ongelmat ratkaistaan ​​itse. No, tai melkein kaikki

Jos pidät kotitekoisesta jogurtista, osta rahalla, jonka olet siirtänyt pilaantuneelle maidolle, osta tavallinen jogurtinvalmistaja ja kaikki ongelmat ratkaistaan ​​itse. No, tai melkein kaikki

Voi, olet oikeassa, mieheni vain muistutti minua viikkoa myöhemmin, että oli syntymäpäiväni, ja kysyi, mitä haluan lahjaksi. Käytin tilaisuutta tilata jogurtinvalmistaja, mutta en tiedä mikä merkki on parempi ottaa? Voitko kertoa minulle?

[Shipelena]

Shipelena
ilmoita alueesi profiilissa, niin he kertovat sinulle nopeasti toimittajistasi eri maissa

Ota Brand. Pyöreä niin. Se ei ylikuumene. Jogurtti on hyvä

Ota Brand. Pyöreä niin. Se ei ylikuumene. Jogurtti on hyvä

Kiitos! Katsoin tällaisen jogurtinvalmistajan hintaa ja kuvausta, pidin niistä. tekniset tiedot.

Olin itse kiusannut valinnalla, koska ne kaikki ylikuumentuvat. Ja tytöt Brand neuvoivat minua.
Nyt teen siihen jogurttia, jossa on eläviä juurikkaita, ja se tulee aina ulos. Se sammuttaa itsensä, mikä on erittäin kätevää.

[Shipelena]

Shipelena
Minusta tuntuu silti, että jos joka kerta maito oli erilainen ja lämpötila valittiin eri tavalla, syy on todennäköisesti huonolaatuisessa hapatusaineessa, no, se ei ainakaan voi sakeutua ollenkaan
Urheilun mielenkiinnon vuoksi yritä käydä tavanomainen myymälätoiminta ilman lisäaineita vihreässä pussissa, jos kaikki surisee siitä, valitettavasti Laktina petti

Olin itse kiusannut valinnalla, koska ne kaikki ylikuumentuvat. Ja tytöt Brand neuvoivat minua.
Nyt teen siihen jogurttia, jossa on eläviä juurikkaita, ja se tulee aina ulos. Se sammuttaa itsensä, mikä on erittäin kätevää.

Joo. Kuulin tällaisesta tuotemerkistä, mutta en tiennyt, onko se hyvä) Katsoin, kaupungissamme se on halpaa. Yksi näistä päivistä aion ostaa! Kiitos! Haluan todella jogurttia

[Shipelena]

Shipelena
minusta tuntuu silti, että jos joka kerta maito oli erilainen ja lämpötila valittiin eri tavalla, syy on todennäköisesti huonolaatuisessa juurikkaassa, no, se ei ainakaan voi sakeutua ollenkaan
Urheilun mielenkiinnon vuoksi yritä käydä tavanomainen myymälätoiminta ilman lisäaineita vihreässä pussissa, jos kaikki surisee siitä, valitettavasti Laktina petti

Tein tuon. Hitaassa liesi, se osoittautui käsittämättömäksi))) jogurtti osoittautui kerroksittain ... se oli heterogeeninen, kellertävä neste erottui. seerumin kaltainen.

Joten - ehdottomasti, sarjakuva ei ole vaihtoehto jogurtille

Joten - ehdottomasti, sarjakuva ei ole vaihtoehto jogurtille

Ilmeisesti se on), mutta kuinka paljon maitoa ja juurikkaita käännin, kauhu. jopa sääli tuhlatuista tuotteista.

[HALLITA,]

HALLITA, Käytetty maito: Zeleny Meadow, Altai Burenka ja jogurtti sekä Irmenskoe. Se on tavallista pastöroitu. Valitettavasti minulla ei ole jogurtin valmistajaa. Eilen kello 17 laitoin sen. Nyt on kello 9 aamulla, eikä mitään käy.

Nyt on kevät, on parempi olla ottamatta pastöroitua maitoa ollenkaan, laatu on erittäin huono. Lisäksi, kuten ymmärrän, et edes keittänyt sitä, vaan vain lämmitit sitä? Ja tämä on jo täynnä muita ongelmia. Kokeile UHT-maitoa, mieluiten tuotettu viime vuonna tai ennen tämän vuoden maaliskuuta. Esimerkiksi "Talo kylässä", se ei ole koskaan pettänyt minua. Aivan äskettäin tein koeajon, verraten sitä suomalaiseen "Valioon". "Talo kylässä" oli päivätty 3. maaliskuuta ja "Valio" päivätty 26. maaliskuuta, fermentoitu happofiljogurtti. Maidon laadun pitäisi määritelmän mukaan olla huonompi kuin 3. maaliskuuta, 26. maaliskuuta, mutta ajattelin: "Yhtäkkiä suomalaisten laatu on aina korkeimmalla tasolla eikä riipu kausiluonteisista ominaisuuksista." Mutta "yhtäkkiä" se ei toiminut. 5 tuntia "kylässä" -huoneessa minulla oli jo erinomaista jogurttia, ja "Valio" pysyi maitona vielä neljä tuntia. Loppujen lopuksi se tietysti myös käynyt, mutta hyytymä oli silti vähemmän tiheä.

Ja "talossa" täällä on sellainen jogurtti

Jotain kauniita kuviani ei ole liitetty

Nyt on kevät, on parempi olla ottamatta pastöroitua maitoa ollenkaan, laatu on erittäin huono. Lisäksi, kuten ymmärrän, et edes keittänyt sitä, vaan vain lämmitit sitä? Ja tämä on jo täynnä muita ongelmia. Kokeile UHT-maitoa, mieluiten tuotettu viime vuonna tai ennen tämän vuoden maaliskuuta. Esimerkiksi "Talo kylässä", se ei ole koskaan pettänyt minua. Aivan äskettäin tein koeajon, verraten sitä suomalaiseen "Valioon"."Talo kylässä" oli päivätty 3. maaliskuuta ja "Valio" päivätty 26. maaliskuuta, fermentoitu happofilogeeninen jogurtti. Maidon laadun tulisi määritelmän mukaan olla huonompi kuin 3. maaliskuuta, mutta ajattelin: "Yhtäkkiä suomalaisten laatu on aina korkeimmalla tasolla eikä se riipu kausiluonteisista ominaisuuksista." Mutta "yhtäkkiä" se ei toiminut. Suomalaiset lehmät osoittautuivat melko tavallisiksi lehmiksi. 5 tuntia "kylässä" -huoneessa minulla oli jo erinomaista jogurttia, ja "Valio" pysyi maitona vielä neljä tuntia. Loppujen lopuksi se tietysti myös käynyt, mutta hyytymä oli silti vähemmän tiheä.

Ja "talossa" täällä on sellainen jogurtti

Keitin maitoa ja ajattelin: Ehkä laktiinihappo on pilaantunut? Tänään viimeinen hiiva on jogurtti. Yritän tehdä sen termosissa. on seisonut 4 tuntia, kunnes maito on käynyt, odotan vielä tunnin 6-8

Mistä ostit Lactinan? Mikä on valmistuspäivä?

Ostin sen yhteisestä ostospaikasta. tuotantoaika 03.03.13 Kaikki tytöt tekevät sen siellä, mutta he tekevät sen jogurtinvalmistajissa.

Ostin sen yhteisestä ostospaikasta. tuotantoaika 03.03.13 Kaikki tytöt tekevät sen siellä, mutta he tekevät sen jogurtinvalmistajissa.

Se tarkoittaa, että eliminointimenetelmällä on edelleen, että joko monikeittolaite leikkaa tai maito on huono.

[HALLITA]

HALLITA Ehkä olet oikeassa.

Minulla on redmond-jogurtinvalmistaja, en tiedä, ylikuumentuuko se vai ei, pidin siitä ulkoisesti. Mutta jogurtti on todella erilainen joka kerta, se voi riippua maidosta, en vaivaudu tuotemerkkiin, otan sen keskihintaluokkaan. Ostan juurikkaan apteekista, ellei sitä sekoiteta, sitä kutsutaan Vitofloriksi. XP: ssä keitän pakastettua mansikkahilloa, herkullista ja kaunista:

Redmond ei ylikuumene, mutta lämpenee kunnollisesti, pitää vähintään 45 astetta, mutta jogurtti on siinä hyvä. Mitä vähemmän termofiilisiin aloitusviljelmiin, voit:
a) vähennä jälleen lämpöä pahvilla tai lautasliinoilla;
b) fermentoida kylmää maitoa suoraan;
c) sammuta jogurtinvalmistaja aikaisemmin (koska ajastin on olemassa eikä sitä tarvitse katsella), jotta maidon jäljellä oleva käymisaika saavuttaa alhaisemmat lämpötilat.

Tytöt, nyt laitoin Evitalian jogurttia 1 litraan maitoa ja koko annos kuivaa hapankaalia putosi pannuuni maitoa. Kuinka kauan minun pitäisi laittaa jogurttia nyt, jos 1 pullo hapatetta 2 litralle maitoa?

[Antonovka]

Antonovka
Älä huoli, he kirjoittavat aina pakkauksiin 1-3 litraa maitoa varten, mutta kaadan KAIKKI aloitusviljelmät 1 tai enintään 1,5 litraan. maitoa ja vastaavasti normaali, paksu jogurtti saadaan, jos noudatetaan kaikkia lämpötilan ja muita tekniikoita. Sitten fermentoin sen kerran ja kaikki on kunnossa.
Tee kaikki tavalliseen tapaan ja kaikki on erilainen: nyam: hyvä