Sundae GOST: n mukaan

[Jäätelökoneessa]

Sundae GOST: n mukaan

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
Kerma 33-35%	1 litra
Sokeri	80 gr.
Maitotiiviste	1 voi
Vaniljasokeri	1 tl
Gelatiini	1 rkl. l ilman liukukappaletta

Keittomenetelmä

• Ilmoitettu ainesosien määrä on liian suuri jäätelökoneelleni, joten tein 1/3 normista. Mutta oli mahdollista tehdä puolet normista ... Useita kertoja tein tämän jäätelön ilman jäätelökoneita, laitoin vain saadun seoksen muotteihin ja pakastimeen, en sekoittanut mitään
• Liota gelatiinia pienessä vedessä (liotin maitoon) turpoamaan. Voita kerma sokerilla ja vaniljasokerilla, lisää tiivistetty maito. Sulata gelatiini vesihauteessa, jäähdytä ja kaada kermaan pysäyttämättä vatkaamista. Siirrä saatu seos jäätelökoneelle. Minulla oli se valmis 25 minuutissa.
• P.S: resepti täältä 🔗

Merkintä

Jäätelökoneessa



Leikkuri pakastimen jälkeen

Samanlaisia ​​reseptejä

Sundae suolatulla karamellilla (Kara)

"Curd ice cream" - kakku pannulla (Gaala)

Kakku "Plombir" (Vierre)

Kiitos! Vain etsimään optimaalista reseptiä.

Koska reseptisi kerma ei kuumene, minulla on kysymys: Oletko yrittänyt korvata sen kotitekoisella kermalla?
Ja kannattaako kokeilla?

Terveydeksesi!
Etkö ole kokeillut miksi? Minulla on itse tehty kerma tämän reseptin mukaan https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Minulle sinulle Olemme muuten nimimerkkejä

Pitäisikö kerman ja tiivistetyn maidon olla samassa lämpötilassa? Perjantaina (kun ostan kermaa) on ajatus yrittää kasata)

Terveydeksesi!
Etkö ole kokeillut miksi? Minulla on itse tehty kerma tämän reseptin mukaan https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Minulle sinulle Olemme muuten nimimerkkejä

Vau! Kiitos!!!!
Juuri tätä etsin. He tuovat kotiin maitoa ja smetanaa. Slvki yritti puolustaa, kuitenkin, yli 0,5 litraa 3 litran tölkistä ei tule ulos. Ja he eivät ole sellaisia ​​...
Ja sitten ostin voita tulevaa käyttöä varten - ja teen kermaa, kun tarvitset sitä.
Valtava kiitos !!!

Vau, mikä upea resepti! Haluan myös tehdä tällaista jäätelöä, vain ei ole jäätelöä. Ja voit tehdä ilman sitä, hyvin, jotenkin pakastimessa, vai ei?

[Tatyana]

Tatyana, Minulla oli kaikkea jääkaapista.
Elena, ole hyvä! Minulle tämä kerma resepti on vain hengenpelastaja

[iloinen]

iloinentietysti voit tehdä ilman jäätelökoneita, vain laita saatu seos astiaan ja pakastimeen

[iloinen]

iloinentietysti voit tehdä ilman jäätelökoneita, vain laita saatu seos astiaan ja pakastimeen

On myös suositeltavaa ottaa se pakastimesta kovettumisen aikana (muutaman ensimmäisen tunnin aikana) ja lyödä säännöllisesti sekoittimella tai tehosekoittimella 3 kertaa.
Jotta massa tulisi ulos upeammasta ja vesikiteitä oli vähemmän.

On myös suositeltavaa ottaa se pakastimesta kovettumisen aikana (muutaman ensimmäisen tunnin aikana) ja lyödä säännöllisesti sekoittimella tai tehosekoittimella 3 kertaa.
Jotta massa tulisi ulos upeammasta ja vesikiteitä oli vähemmän.

Tätä jäätelöä ei tarvitse sekoittaa, ei kiteitä. Tarkastettu henkilökohtaisesti!

[Tätä jäätelöä ei tarvitse sekoittaa, kiteitä ei muodostu. Erinomainen! Vahvistettu henkilökohtaisesti!]

Tätä jäätelöä ei tarvitse sekoittaa, kiteitä ei muodostu. Erinomainen! Vahvistettu henkilökohtaisesti!
Missä olet ollut aiemmin? En ostaisi jäätelökoneita silloin.

[Tätä jäätelöä ei tarvitse sekoittaa, kiteitä ei muodostu. Erinomainen! Vahvistettu henkilökohtaisesti!]

Tätä jäätelöä ei tarvitse sekoittaa, kiteitä ei muodostu. Erinomainen! Vahvistettu henkilökohtaisesti!
Missä olet ollut aiemmin? En ostaisi jäätelökoneita silloin.

Ostin sen itse vain kuukausi sitten.Ja tämä resepti on kävellyt Internetissä jo pitkään, ensin kokeilet sitä, yhtäkkiä et pidä siitä

Joten tein - kuukausi sitten.
Yritän peruuttaa tilauksen. Mutta jo polulla. viikko, koska sairastuin, yskän, en aio tehdä sitä heti, koska en voi vastustaa.

Minulla on itse tehty kerma tämän reseptin mukaan https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0
Minulle sinulle Olemme muuten nimimerkkejä

Yritin useita kertoja saada kermaa tällä tavalla kotitekoisesta maitosta sammasesta (lehmästä), turhaan! Öljy alkaa kuurata, ts. Öljy- ja herahiutaleet.

Kiitos jäätelöstä !!!
Erillinen kiitos kerma !!!!
Elä ja opi

[Sabrina]

Yritin useita kertoja saada kermaa tällä tavalla kotitekoisesta maitosta sammasesta (lehmästä), turhaan! Öljy alkaa kuurata, ts. Öljy- ja herahiutaleet.

Ja teen jatkuvasti kauppamaitoa ja voita, kaikki toimii hyvin

Sabrina, terveydeksesi! Ja kerma, kiitos ei minulle, mutta Qween

[Sabrina]

Sabrina Ja kerma, kiitos ei minulle, mutta Qween

Ja kiitos hänelle

ja mitä gelatiini antaa tässä reseptissä? kuinka monta grammaa tölkki kondensoitua maitoa on?

Gelatiini on stabilointiaine. Tässä he kirjoittavat Internetissä "Kaikentyyppisten jäätelöiden pakolliset komponentit ovat stabilointiaineita: gelatiini, elintarviketärkkelys, ensiluokkaiset vehnäjauhot. Ne sitovat vapaata kosteutta ja lisäävät seosten viskositeettia ja lisäävät siten tuotteen vastustuskykyä sulamiseen."
Maitotiivisteen standardi 380 gr

Hyvä resepti. Itse asiassa Neuvostoliiton lapsuudesta tutun jäätelön maku. Välittömästi valmistamisen jälkeen jäätelö suli nopeasti, mutta yöllä pakastimessa säilyttämisen jälkeen rakenne muuttui, jäätelöstä tuli jalompaa tai jotain voisempaa, vaikka se teki 10% rasvaa kermasta. Ennen käyttöä pidin kermaa pakastimessa noin 30-35 minuuttia, jotta se kermastui paremmin. Sokerin sijaan otin jauhesokeria vaniljan kanssa, lisäsin kirjaimellisesti 2 teelusikallista jauhelevyä 400 ml: aan kermaa, jotta jäätelö ei ollut tylsää. Ja liotuksen jälkeen gelatiini lämmii 10 sekunnin ajan mikroaaltouunissa, vain sinun on varmistettava, että se vain liukenee ja lämpenee, mutta ei kiehua! Tiivistettyä maitoa pidettiin aiemmin jääkaapissa useita tunteja jäähtyä. Paljon kiitoksia reseptin kirjoittajalle!

Terveydeksesi! Onneksi pidit siitä.

Itse asiassa Neuvostoliiton lapsuudesta tutun jäätelön maku.

Ja vanhempani kertoivat minulle, että se ei näytä siltä, ​​mutta se on silti erittäin maukasta

Aioin tehdä jäätelöä, mutta heräsi kysymys - pitäisikö "oikeassa" GOST-jäätelössä olla gelatiinia? Minusta tuntuu, että keltuaisia ​​pitäisi olla ... Ja sisään 🔗 he kirjoittavat myös keltuaisista ...

No, vuoden mukaan GOST Joissakin ohjelmassa he sanoivat, että Neuvostoliiton GOST: n mukaan jäätelössä oli gelatiinia (tai ehkä agar-agaria, en muista), mutta miten: anteeksi: vuosi, jolloin tätä GOSTia ei sanottu

[säilöntäaineiden tai stabilointiaineiden rooli tällaisessa jäätelössä oli vain tärkkelyksellä ja gelatiinilla]

Näin löysin Internetistä:
Neuvostoliiton jäätelön maku vastasi GOST 117-41: tä. Sitä pidettiin yhtenä maailman vaikeimmista ja otettiin käyttöön 12. maaliskuuta 1941. Siinä ei ollut yhtä säilöntäainetta, vain luonnollinen maito Ja kaikenlaisia ​​jäätelöitä tuotettiin samalla tekniikalla.
Jäätelön valmistus Neuvostoliiton aikoina on pohjimmiltaan erilainen kuin nykyään tuotannossa käytetty. Ensinnäkin Neuvostoliiton jäätelö erottui siitä, että se perustui vain luonnolliseen maitoon, reseptissä ei mainittu kasvirasvoja, ja säilöntäaineiden tai stabilointiaineiden rooli tällaisessa jäätelössä oli vain tärkkelyksellä ja gelatiinilla... Neuvostoliiton jäätelö oli erittäin kaloreita, mutta sen maku oli paljon parempi kuin maahantuotujen vastaavien.

[Tonttu]

Tonttu, Kiitos vastauksesta. Oikea jäätelö osoittautuu - agar-agarilla? vai kaikki samoin munien kanssa?
En vain voi itse selvittää, minkä pitäisi olla oikeassa jäätelössä - muna tai agar-agar / gelatiini / tärkkelys.
Periaatteessa mikä tahansa näistä ainesosista on turvallista (otamme viiriäismunan), mutta reseptit samalle jäätelölle sekä munilla että agar-agarilla / gelatiinilla / tärkkelyksellä törmäävät .... kuinka sen pitäisi olla ihanteellinen?
Se, että GOST: ita on erilaisia, tiedän ... mutta viimeisissä resepteissä ei ole ... ja saman 41. vuoden löytäminen ei toimi ...

[DenRassk]

DenRasskrehellisesti sanottuna, en tiedä kumpi on oikea. Jos teet tämän jäätelön jäätelökoneessa, gelatiini voidaan jättää reseptin ulkopuolelle. Tein sen hänen kanssaan ja ilman häntä - en huomannut eroa makuun. Kokeile tätä reseptiä, sitten munien kanssa - ja sitten päättää itse, mikä on parempi. Jokaisella on erilainen maku. Ja yleensä vartuin "kemiallisella" jäätelöllä, en löytänyt nykyistä. Siksi kotitekoinen jäätelö on minulle uskomatonta herkullisuutta.

[Lena]

Lena, kiitos reseptistä! Tein jäätelöä jouluna, en vain lisännyt sokeria. Erittäin maukas ja yksinkertainen!

[nakapustina]

nakapustina, terveydeksesi!

Päätin tehdä tämän jäätelön tänään. Se on niin herkullista ... Tarkemmin sanottuna jäätelöä valmistetaan edelleen. Mutta yritin seosta, koko tehosekoitin ei voinut vastustaa ja nuoli sitä. Pidin siitä niin paljon, että oli vain sääli pestä jäännökset, jotka eivät kaataneet.

[Irina]

Irina, ja jäätelö on jopa maukkaampaa kuin seos!

[Tonttu]

Tonttu, kerro minulle, kuinka paljon kondensoitunutta maitoa voi olla millilitroina, mutta täällä myydään erilaisia ​​tilavuuksia

Maitotiivisteen standardi 380 gr

Voi löysin vastauksen, mutta näytin lukeneen koko Temkan, mutta vasta nyt näin

Oh löysi vastauksen

kyllä, tölkki 380 grammaa.

Lena, kiitos paljon reseptistä! Olen tehnyt sitä pitkään, mutta olen kirjoittanut foorumille melko äskettäin. Ennen vierailua kaikki ystäväni kysyvät: "Vaivaitko jäätelöä?" Vaivaan säännöllisesti, se osoittautuu kuin lapsuudessani ... Kiitos vielä kerran!

Minua kiinnosti jäätelösi, ja tyttäresi on jo vaatinut hänelle jäätelöä joka päivä, joten resepti kiinnitti silmäni juuri ajoissa! Mutta kotona ei ole gelatiinia. Kohteessa näin, että voit lisätä tärkkelystä ?! Kuinka paljon minun pitäisi laittaa se sitten?

[NataST]

NataST, Olen tehnyt sitä pitkään ilman gelatiinia ja ilman tärkkelystä. Hyvä siinä.

[Toivoa]

Toivoa, terveydeksesi! Olen iloinen siitä, että pidin jäätelöstä

Kohteessa näin, että voit lisätä tärkkelystä ?! Kuinka paljon minun pitäisi laittaa se sitten?

Vai niin, NatashaEn todellakaan tiedä. Luultavasti voit tehdä ilman sitä. Teetkö sen jäätelökoneessa?

[Taia]

KirjoittaessaniTaia, jo vastannut, joten voit tehdä sen! Odotan raporttia

[Tonttu]

Tonttu, Minulla ei ole sellaista ihmeitä, kerma jäi kakusta, niin nopeasti ja nyt teen pienen annoksen testattavaksi!

Oooh okei! Mielestäni sen pitäisi toimia hyvin, luotettavuuden vuoksi sekoita pari kertaa jähmettymisprosessin aikana

Tein sen keltuaisilla ja tämän reseptin mukaan pidän siitä enemmän keltuaisista, mutta sen kanssa se on paljon helpompaa valmistuksen kannalta ja maku on hyvä, mutta todellinen lapsuudesta lähtien jopa keltuaisilla.

ja tänään tein melkein jotain liiketoimintaa, ostin tiivistettyä maitoa enkä kiinnittänyt huomiota siihen, että se ei ole ollenkaan makeaa, on hyvä, että piiskaamisen aikana yritin sitä sormellani, jouduin lisäämään sokeria, perheeni rakastaa kaikkea makeaa, huomenna otamme näytteen

[Veronica]

Veronica, Odotan vaikutelmia

Elena - Tuon "kiitos" - tein eilen jäätelöä, jo söin sen - kaikki sujui hienosti! Ja se jäätyi, ja ilman kiteitä ja herkullista Lapsi on iloinen, ja nyt, ilmeisesti, teen jäätelöä joka viikonloppu
Lisäsin sokerin sijasta jauhettua sokeria jauhetulla vaniljalla - joten nämä tummat täplät jäätelössä ja tärkkelys oli myös koostumuksessa. Valokuva on tietysti liian yksinkertainen, ei ollut aikaa etsiä erityistä lusikkaa, jonka voi asettaa ja luoda seurue kauniilla palloilla - sekä aviomies että lapsi seisoivat lusikoilla ja vaativat "kokeilemaan sitä mahdollisimman pian". Tässä on raportti !!! KIITOS!!!

[Natasha]

Natasha, terveydeksesi! Olen erittäin iloinen siitä, että pidin jäätelöstä. Syöisin sitä myös joka päivä

[Lena]

Lena, jäätelö on herkullista, kaikki kotona sanoivat, että se on paljon maukkaampaa kuin kauppa, kesä on tulossa, joten teen sen usein.

[Veronica]

Veronica, hieno! Olen iloinen siitä, että pidin jäätelöstä

Kerro minulle!
Onko mahdollista lyödä ainekset tehosekoittimessa. Suuri nopeus ei ole este?

[Sergei]

Onko mahdollista lyödä ainekset tehosekoittimessa. Suuri nopeus ei ole este?

Sergei, En tiedä riippuen siitä, minkä tehosekoittimen mielestäni kiinteässä sekoittimessa se osoittautuu
Galina, miksi et asettaisi erillistä reseptiä? Ehkä joku on kätevä

Kuinka kauan kestää ajo ajoissa?