Jogurtti bakteerien aloitusviljelmillä (nariini, VIVO jne.) (2)

urson 2103 se 5 keraamisella kupilla

Tänään tein siihen käynyt leivottua maitoa), 4 tunnissa se on jo täysin valmis !!!

Fermentoitu Orsik bakteerihapolla) ...

[Inna]

InnaYmmärrät, että tämä johtuu siitä, että lämpötila on korkeampi kuin on välttämätöntä. Itse asiassa jogurttia ei voida valmistaa 4 tunnissa kuivilla aloitusviljelmillä.

[Sedne]

Sedne, Svetlanaei, se on jogurtinvalmistaja, jossa on yksi 2 litran keraaminen purkki. Vanha Oursson-fermentori toimii minulle hyvin (minulla on kaksi), myös Tefal-jogurttikone 12 kuppia varten valmistaa kaiken täydellisesti, mutta tässä se ylikuumenee! Meidän on myös lisättävä jotain.

Valmiiden fermentoitujen paistettujen maitojen lämpötila on 38 astetta, kuten normit ... vai onko se paljon?

Leivotun maidon lämpötila hapantaikaan lisäyksen aikana oli 34 g. ...

Valmiiden fermentoidun maidon lämpötila 38 g

ok, mutta en ymmärrä miten se valmistettiin 4 tunnissa. Mittasitko heti jogurtinvalmistajan sammumisen jälkeen?

[Svetlanochka]

Ja mittasit heti

Joo ...

SvetlanochkaKäsken maitoa yleensä huoneenlämmössä, ja tämä on 24 astetta, hapanmaitoa keitetään keskimäärin 5 tuntia ...

Nykyään maitoa on 10 grammaa. Se oli tavallista lämpimämpi, ruoanlaiton nopeus näkyy täältä ...

[Inna]

Inna, Minulla on aina lämmin maito kvashille, 34-36 g, kaikilla jogurttivalmistajilla kypsennys kestää 6-10 tuntia, riippuen käynnistimestä, paitsi Ourson-jogurtinvalmistaja on nopeampi kuin 4-5 tuntia, mutta se ylikuumenee minulle varmasti, tölkit ovat kuumia, joten ei ole yllättävää, että nopeasti, mutta jogurtinvalmistaja antaa 38 grammaa (eli se ei ylikuumene), sen ei pitäisi käydä niin nopeasti kuivasta juurikkaasta.

Tytöt, he osoittivat minulle jotenkin laitteen täällä - näyttää siltä, ​​että sinne laitetaan pussi, astia hapantaineella tai jotain muuta ja haluttu lämpötila asetetaan ...

Oletko testannut vielä termospulloa?

Yleiset testit ovat alkaneet!
Laitoin kefirin erityisesti sinulle

Jogurttitermospullo Oursson FE55051 / RD

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

Mikä tämä roska on, mitä minä olen, sitten 6 tuntia jogurtinvalmistajan fermentoidussa schA: ssa näytti siltä, ​​että siellä oli maitoa ja se jäi

Käy Orsik ja maito 3,2 fiksu
Tätä ajattelen, tällä kertaa en lämmittänyt maitoa, mutta kuten jogurtin pakkauksessa on kirjoitettu - Laimenna 22-24 astetta litraan maitoa
Tai itse maito on roskaa
Olkoon sen arvoinen vielä pari tuntia

Käytän Vivo-jogurtin käynnistintä. Jogurtintuottajani on häpeissään sanoa kiinalaista halpaa tavaraa - Chernichka -1 Suuria jokia. Laitoin sen klo 11, se osoittautui upeaksi tiheäksi tasalaatuiseksi jogurtiksi. Minulla oli tapana vaivautua purkkien kanssa Redmond M90 -keittimessä "jogurtti" -tilassa, ja sitten ostin itselleni luvan hintaan 550 ruplaa yhdellä astialla. Kuinka kätevää se on !!! Ja se on pieni, kevyt ja halpa)))

Orsikin hapanta

Minulle se ei käy alle kahdessa tunnissa, ei missään tai edes kaikissa 9.

Minulle se ei käy alle kahdessa tunnissa, ei missään tai edes kaikissa 9.

Minulla on yli 7 (teen lämpimää maitoa), mutta en pidä kellosta 7, se kestää, pidän 8-9.

[Lisää vain vesi!]

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

No, riippumatta siitä, miten teen sen ensimmäistä kertaa - 6 tuntia se osoittautui hienoksi, mutta lämmitin maitoa jossain jopa 35 asteeseen / niin tavasta, kuten tein toiminnasta / ja täällä ohjeiden mukaan

Ja kokemuksesta - mitä enemmän lämmitys maksaa, sitä hapokkaampi uloskäynnillä on

Ja mitä muuta luin Orsikilta

Kuiva jogurtti Classic

KUVAUS
Valmis kuiva seos jogurtille "Classic". Tuore ja vilkas jogurtti pöydälläsi ilman värejä, ilman säilöntäaineita koko perheelle! Voit tehdä 1 litraa luonnollista jogurttia. Lisää vain vesi!

RAKENNE
Rasvaton maitojauhe, maitoproteiini, maitohappoviljelmät: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus.

Siellä on myös - mansikoita, suklaata,
Ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohti

Proteiinit, g 41,0 Rasvat, g 1,5 Hiilihydraatit, g 46,0

[Anatoly]

Anatoly, tässä katsaus Orsikin happamoista lisää vain vesi ...

Lisätty keskiviikkona 25. toukokuuta 2016 09.34

Minulle se ei käy alle kahdessa tunnissa, ei missään tai edes kaikissa 9.

Minulla on yli 7 (teen lämmintä maitoa)

Minulla on tämä Orsikin bakteerien aloitusaineiden kanssa: maito huoneenlämpötilassa käy käymiseen, kunnes se on täysin kypsynyt 5-7 tuntia, maito lämmitetään 35 gramman lämpötilaan. käynyt 4 - 4,5 - 5 tuntia ...

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Fermentoin 8 tunnissa - kaikki on normaalia sekä maun että koostumuksen suhteen
Mutta ensi kerralla en lämmitä maitoa

[Sasha]

Saanen esittää kysymykseni uudelleen:

Voinko käyttää vanhentuneita aloitusviljelmiä?

Sain vastauksen vain käyttäjältä Sasha:

Voit vain valmistautua siihen, että sinun ei tarvitse käydä 10-12 tuntia vaan 17-18 tuntia, se on tarkistettu

Kuten minusta näyttää siltä, ​​säilyvyyden loppuun mennessä elävien bakteerien määrä happoissa yksinkertaisesti vähenee, siinä kaikki.

Ja äskettäin kuulin, että bakteerit, joiden säilyvyys on päättynyt, ovat kääntymässä pahalle puolelle ...

KaveritWHO tarkalleen tietää onko turvallista käyttää vanhentunutta bakteerihoitajaa?

[Inna]

Inna, älä mene yli, heidän aktiivisuutensa yksinkertaisesti pienenee, kaikkien uunien osalta säilyvyysaika on erilainen, joillakin on yksi vuosi, joillakin 2 tai jopa 3, mitä joku saa voiman pimeälle puolelle vuodessa ja kuka kolmen jälkeen? Vuosi 3 itse asiassa he elävät hiljaa.

Fermentoin symbioottista (italialaista aloitusviljelmää). Niin maukas, rakenteeltaan ja johdonmukaisuudeltaan samanlainen kuin imunalis. Eilen päätin testata hapatteen - parantavan ja ennalta ehkäisevän kefiirin "hapan". Ohjeissa suositellaan maidon lämmittämistä 25 asteeseen ja käymistä 25-28 asteen lämpötilassa 12-16 tuntia. Tietäen, että jogurtinvalmistaja ylikuumenee, asetin sen 23 asteeseen. 12 tunnin kuluttua purkissa oleva maito oli alkuperäisessä muodossaan ilman pienintäkään käymisen vihjettä. Purkkien lämpötila on 28-30 astetta. Jätin sen vielä 2 tunniksi, sitten uudeksi 2. Maidon ei 16 minuutin ajan edes ajatellut muuttuvan kefiriksi. Sitten asetin vauhdin 30 asteeseen ja menin hetkeksi pois. Kolme tuntia myöhemmin purkki kellui purkkien pinnalla ja seerumi alapuolella. Kaadoin kaiken tämän kasan purkkiin (leipaan leipää). Mikä oli vialla, en tiedä. Tämä maito ei pettänyt minua aiemmin, fermentoin sitä siihen ja kaikki sujui. Ehkä happo kuoli kuljetuksen aikana? Säilytän kaikki happamot pakastimessa

[Svetlanochka]

älä mene yli, vain heidän aktiivisuutensa vähenee

Svetlanochka, Kiitos paljon !!!

Joten voit jatkaa täytettyjen ja vanhentuneiden ...

mitä tapahtuu vuoden kuluttua, kun joku siirtyy vallan pimeälle puolelle ja joku kolmen jälkeen?

Hups), kyllä, fik todella tuntee heidät ...

Tänään tein kefiiria Orsikissa, lämmitin maidon hieman yli 30 gramman lämpötilaan, tänään kefiiri oli valmis 7 tunnissa, ennen sitä oli nestemäistä maitoa ...

En ymmärrä ollenkaan, miksi kypsennysaika on niin levinnyt ...

Ymmärsin yhden asian itselleni varmasti), 4 tunnin kuluttua, sinun on yleensä tarkasteltava jatkuvasti ...

Mikä oli vialla, en tiedä.

Minulla oli vaikeuksia italialaisten juurikkaiden kanssa, hapokas-kokeilun alussa se ei myöskään voinut hapan, ja kun lisäsin aikaa, tuli myös tämä hapanta, jota en vain tehnyt syntiä maidon (vaihdettu 3-4) ja jogurtinvalmistajan kanssa , Ostin toisen 1, kävi ilmi, että basillit eivät pitäneet ikkunan paikasta, vaikka siellä ei puhallettu, kun tein jogurttia. Sitten sama tapahtui kylässä, jogurtti ei pitänyt paikasta ruokakomeroissa (siellä oli viileää, vaikka se ei puhaltanut, mutta ei käynyt). Ja samoissa paikoissa Vivo käynyt hienosti.

[Kroshik]

Kroshik, ja kuinka paljon happamasi happamasi ovat myöhässä?

[Natul]

Natul, helmikuu päättyi ...

[havaittu selvästi tai oli vielä kylmempi]

mäyräkoira ....jos varastointilämpötila havaittu selvästi tai oli vielä kylmempi(Mittaisin sen lämpömittarilla paikassa, jossa hapate oli), sitten käyttäisin sitä rohkeasti, ja jos lämpötila on paljon suositettua lämpimämpi, käymisin ja keitän raejuustoa

[Natusechka]

Natusechka, kiitos paljon, rakas, lämpötilaa noudatettiin tarkasti, tarkistan sen lämpömittarilla, joten voit jatkaa jogurtin / kefirin / fermentoidun leivotun maidon valmistamista !!!

Hyvää päivää,
Kerro mikä voi olla syy. Kun olet keittänyt jogurttia multikeittimessä (sopivalla ohjelmalla) erillisissä purkissa. Kerma ja hera hiutuvat pinnalta. Aivan 2 kerrosta. Ja yleensä, jopa jäähdytyksen jälkeen, jogurtti ei ole tarpeeksi paksu. Kallistettuna se putoaa tölkistä.
Paikallinen pastöroitu maito 3-4%. Vivo-aloituskulttuuri. kello 8.

[Gamaun]

Gamaun, Minulla ei ollut sitä, ystävilläni oli, heillä oli maitotapa, muuttui ja kaikki sujuu hyvin.

[Gamaun]

Gamaun, mutta näyttää siltä, ​​että se voi johtua ylikuumenemisesta ...

Gamaun, mutta luulen, että se voi johtua ylikuumenemisesta ...

Ajattelen myös sitä. Haluan yrittää laittaa sen manuaalitilaan.

ylikuumenemisen takia hyytymä olisi paksu, ei nestemäinen, mutta sitten ymmärsin, että jogurtti on nestemäinen ja jo heralla.

No, se ei ole aivan nestemäinen. Se on paksu, mutta hajoaa melko helposti kokkareiksi, joissa ei juurikaan törmätä tai kallista tölkkiä. Lisäksi sakeuden suhteen paksuin osa on alareunassa, nestemäisin yläosassa.

[Gamaun]

Gamaunniin tämä on ehdottomasti ylikuumenemista

Myymäläverkostossa "Holiday" törmäsi tällaiseen kefiriin Otin pussin näytteelle hintaan 30–40 r / kpl, mikä lahjoitti, koska keittolämpötila oli 22–28 g, ja koska olin liian laiska kuljettamaan 5 litran laitetta dachaan hapanta maitoa fermentoimaan, päätin kokeilla sitä! Jaan yleensä pussit kuivien kanssa. hapatteet "Genesiksestä" 3 kertaa (ripottelen osan ja sinetöin sen heti teipillä, käytän sitä kerran 5 litraan maitoa), täällä ripotelin myös puoli pussia 3 litraa maitoa, fermentoitua hienoa, maku on kauppakefiiri, hiilihappoa! seuraavassa. kerran käytettyä 1/4 alkuperäisestä tilavuudesta ja myös upea tulos ja pitänyt sitä 10 tuntia (ensimmäistä kertaa 12 tuntia), ajattelin, että se olisi vähemmän hiilihappoa, ei, tulos on sama. Maukas ja puhdas, suosittelen! Ostin myös tämän yrityksen jogurtille ja smetanalle 1 p / näyte, mutta en ole vielä keittänyt sitä.

Olen kokeillut jogurtti kyykky. Ei pitänyt. Maku on hapan ja sakeus on paakkuinen, ei tasainen ..

[Gamaun]

Gamaun, kiitos, sitten olen valmis siihen! enkä tee paljon

[Natusik]

Maukas ja puhdas, suosittelen!

Kiitos, Natusik !!!

Ja sitten pohdin jatkuvasti: ottamaan - ei ottamaan näytettä ...

On mahdollista, toisinaan tässä on sellainen sarja, jota kutsutaan niin, Koeajalla, osto):

[Innusik]

Innusik, kallista! Ja täällä en ole tavannut sellaisia ​​"oikeudenkäynnissä".
Tarkoitin, että vain kefiiri on helppo valmistaa! Lämpötila on 22–28, luultavasti kaikille tavallisissa taloissa. olosuhteissa.
Valasin 3 litran purkin kiehuvalla vedellä, maidolla (minulla on lehmä, keitetty ja jäähdytetty 28 ° C: seen, kaadan sen purkkiin suodattimesta hyytymistä) kaadin sen pari senttimetriä, sekoitin hapan kanssa, kaadin sen päälle, peitin lanka jollakin auringolta, niin että se oli pimeää , kansi ei ole täysin suljettu ja levossa 10-12 tuntia ....... ja kaikki muu vaatii korkeampaa lämpötilaa .... ja myös: Kaikissa pakkauksissa (minulla on smetanaa, kefiriä, jogurttia) on kirjoitettu käytettäväksi tekniikassa. 3 päivää, en tiedä jogurtista ja smetanasta (en ole vielä keittänyt sitä), mielestäni on mahdollista pidentää ajanjaksoa varmasti 2 päivällä, mutta hiilihappopitoisella kefirillä on täsmälleen kolme päivää juoda! Katso sitä jääkaapissa (ravistan purkkia ennen kuin kaadan sen mukiin, ja kaasut melkein ottavat kannen pois), se maistuu elävältä kefirsientä, se ei toimi Genesiksestä, siellä on jonkinlainen "kefiiri alya -jogurtti", maukas, mutta ei kefiiri ...

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Viime aikoina olen Orsikista, jotenkin se osoittautuu vakaana, ja hinta on normaali - Auchanissa on 145 arvet viidelle pussille

Tein kurpitsaa, minulla oli yksi hyytymä, ei kokkareita, maku oli normaali, aivan normaali, ilman innostusta.Pidän eniten Immunalisista, Vivoista ja Fermenteistä All-Russian Research Institute, sitten Orsik ja sitten kaikki muut. Ei edes, luultavasti VNII: n paras.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, ja mitä oikein teit "Skwaskasta"?

VNII: sta emme ehdottomasti myy

[NataliARH]

NataliARH, Tein jogurttia ja minulle sinulle.

[Svetlana]

Svetlana, katsotaanpa mitä jogurttia saan

Olen valmistanut jogurttia Skvaskasta jo kuuden kuukauden ajan, se ei hapannu, maku on herkkä, rakenne on homogeeninen. Ja nyt teen myös hapankermaa tällä hapannolla. Mutta pidin jogurttia eniten tämän hapan kanssa. Totta, se hapan kerran, mutta minä vain ylivalitin sen.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Eilen tein sen herkullisesti - paksusti - suoraan minulle Orsikissa ghee
Mutta näin voit laskea sen jogurtiksi tai Ryazhenkaksi

[Anatoly]

onko se jogurtti vai Ryazhenka

Anatoly, riippuu millaista happea käynyt ...

Jos hapatus Jogurtti, sitten tuotoksena saat jogurttia leivotussa maidossa, mutta jos Ryazhenka, sitten käynyt paistettu maito ja saamme ...

Hei, voitko kertoa minulle: voitko syödä jogurttia vanhentuneesta juuresta? Vivo-aloituskulttuuri maaliskuusta 2015 Fermentoin hänen maitoa, kaikki sujui, mutta pelkään kokeilla sitä ja vielä enemmän antaa sitä lapsille.

maaliskuusta 2015

Missä on viimeinen voimassaolopäivä? Vivo-valmisteen säilyvyysaika on 18 kuukautta.

Luulen, että voit käyttää vanhentunutta, jos se on pakastimessa.

Kokein "SKVASKA" -jogurttia, joka kaadettiin kuivaksi pussista. aloitusviljely "silmällä" astiassa, jossa on 5 litraa maitoa, noin 4-5 kertaa riitti käyminen, ts. käytin 1 pussi (3 grammaa) 20-25 litraan maitoa, sooo paksu jogurtti uloskäynnissä, maku on normaali, jogurtti ja jogurtti. Taloudellisesti se osoittautuu kannattavimmaksi, minulle se maksaa 1/4 pussin 10 ruplaa aloitusviljelmää 5 litralle maitoa. Kriisissä se on eniten)))

maku on tavallinen, jogurtti ja jogurtti.

Sanoin, että jogurtti on kuin jogurtti, minulla ei ole innostusta, mutta minulla ei ole myöskään päinvastaista.

Gamaun, minulla ei ollut sitä, ystävilläni oli, heillä oli ongelma maidon kanssa, vaihdettu ja kaikki sujuu hyvin.

Ongelma osoittautui maidossa. Maito vaihdettiin paikallisesta tilasta Prostokvashinoksi, valittu hera ei ole melkein erotettu. Ja jogurtista tuli hyvin tiheä ja herkkä.