Jogurtti bakteerien aloitusviljelmillä (nariini, VIVO jne.) (2)

[Virkkaa]

VirkkaaKyllä, koko paketissa! ja koko pullo nariinia ja koko paketti. Kaikkia juurikkaita ei ole tallennettu avaamisen jälkeen, eivätkä ne halua sotkea.
Ja toivon sen olevan hyödyllisempi ...
Se on vain, että he ottavat litran, ehdollisesti, luulen niin, kaiken kaikkiaan, ne yleensä käyvät perheelle.

Ostin erilaisia ​​käynnistyskulttuureja - yritän

[julia_bb]

julia_bbja miksi meito - se on juustoa varten

[julia_bb]

julia_bb, oletko jo valmistanut mitään Meson juurikkaasta?

[A.lenka]

A.lenka, ei, yritän ensimmäistä kertaa) Tk on pakkaus, jossa on 1 gramma / 10 litra maitoa, ja 5-näytteelle tarvitsen kuinka se jakaa.
Voiko kukaan jakaa kokemuksensa?

pakkaus sisältää 1 g / 10 litraa maitoa, ja näytteen 5: llä tarvitsen kuinka se jakaa.
Voiko kukaan jakaa kokemuksensa?

Vau! ja teen sen litraa kohden ja olen todella onnellinen 10 litran suorasta? Muistan sen kello 3
No, pidän todella tästä Mesosta smetanaa varten!

[Aygul]

Aygulkyllä, se on kirjoitettu 10 litraa kohti.
Kiitos vinkistä. Eli voit tehdä sen pienemmällä määrällä äläkä ota höyrysaunaa, muuten on sääli ensimmäistä kertaa, yhtäkkiä se ei toimi.
Onko Meso hyvä? Yritän ensi viikolla

[julia_bb]

julia_bb, Pidin siitä todella paljon
En vain tarvitse enempää kuin litra smetanaa, no, jos teet kakun - 1,5 litraa. Mutta tulos on aina erinomainen! Esimerkiksi Lactinalla on tulipalo - se kestää, mutta täällä se on jatkuvasti erinomaista

[Aygul]

Aygul, kiitos, otin erilaisia ​​kokeilemaan, sitten ostan mitä pidän)
Ja Meito on mitä se sanoo:
1. Liuotetaan pussin sisältö 250 ml: aan kylmää kiehuvaa vettä
2. Kuumenna tuoretta kotitekoista keittämätöntä maitoa (lehmä, lammas tai vuohi) 35 asteen lämpötilaan.
3. Lisää 250 ml liuosta 100 litraan maitoa tai 25 ml liuosta 10 litraan maitoa
4. Anna sen hautua noin 20 minuuttia.
5. Siivilöi marli. Anna muoto.

Teetkö 1 litra maitoa? Ja kuinka paljon juustoa (raejuustoa) saadaan?

Teetkö 1 litra maitoa? Ja kuinka paljon juustoa (raejuustoa) saadaan?

Tuotokseni oli 1 kg ja 5 litraa maitoa. En tehnyt sitä 1 litraa kohti. Liuotetaan meito veitsen kärjessä 50 ml: aan huoneenlämpöistä vettä, lisätään se 35 asteen lämpötilaan kuumennettuun maitoon, jätetään 45 minuutiksi, kunnes muodostuu tiheä hyytymä, leikataan kuutioiksi, levitetään 10 minuuttia, sekoitetaan sitten hyytymää 15 minuutin ajan. Laita sitten hyytymä siivilään. Ja sitten hän käänsi sen 30 minuutin - 1 tunnin välein. Ennen nukkumaanmenoa suolasin joka puolelta. Seuraavana päivänä söin nuorta imeretilaista juustoa. Tämä hapate ei ole tarkoitettu juustoaineeksi.

Eh, minulla ei ole onnea jogurtinvalmistajien kanssa (
Alle kuukautta myöhemmin kaunis Redmushka alkoi ylikuumentua ((((hän alkoi antaa jogurttia)).

Luulen, että keittiössä on vain kuuma, kesä. Tällä astemäärällä lämpötila jogurtinvalmistajan sisällä nousi vastaavasti. Vie jogurtinkeitin ilmastoituun huoneeseen kypsennyksen aikana (vain niin, että siihen ei puhalleta ilmaa). Jogurtti on sama kuin aiemmin, jos näin on.

[NatalyMur]

NatalyMur, Kiitos yksityiskohtaisesta vastauksesta. Teen 5 litraa, otin juuri tämän juurikkaan yrittääksesi valmistaa tuorejuustoa)) Sitten ilmoitan juustossa Temko)

Onko Meso hyvä? Yritän ensi viikolla

Oikein hyvä! Eilen ladoin juuri hapankermaa, smetana osoittautui yksinkertaisesti herkulliseksi, en uskonut, että se osoittautui niin maukkaaksi. Valmistettu litra, iltaan mennessä noin 300 ml. vasemmalle.
Valmistettu kermasta, mitä talot olivat: 500ml kermaa 33% rasvaa ja 500ml. kerma 10%.
Sekoitin kermaa, kuumennin sen sitten 30 grammaan, lisäsin hapan ja sekoitin, tein litran mukiin. Sitten hän käynnisti sarjakuvaohjelman, lämmittäen 10 tuntia 36 asteessa, kaatoi noin 30-35 astetta kulhoon lämpimää vettä, pani mukin veteen, sulki kannen ja meni bainkiin, aamulla sain valmiin tuotteen.
Ostin myös hapankaalia, otin jogurtteja, hapankermaa, fermentoitua maitoa, kefiriä Laktina- ja Campina (Meso) -yrityksiltä, ​​tein ensimmäisen hapankerran, en ole vielä tehnyt loput.Huomenna illalla haluan tehdä fermentoitua maitoa, jossain Internetissä luin rave-arvosteluja fermentoidusta leivotusta maidosta Campina (Meso) -hapolla, toivon todella, että kaikki onnistuu ja tulos miellyttää.

Kiitos vinkistä, huomenna aioin sulkea hapankermaa, myös sarjakuvassa

Huomenna illalla haluan valmistaa fermentoitua maitoa, jossain Internetissä luin rave-arvosteluja fermentoidusta leivotusta maidosta Campina (Meso) -hapolla, toivon todella, että kaikki onnistuu ja tulos miellyttää.

Kyllä, kyllä, kyllä, herkullinen hapan kerma A fermentoidulle leivotulle maidolle Caprinan juurikkaassa Termossa

[41,2 * - 39,6 * ja 38,7 *]

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Kaverit
Apuneuvoja
Teen jogurtteja joka toinen päivä - sekä paksumpaa aikuisille että juomista lapsille.
Tein sen eri kaupoissa \ hyvin, Activian ja muiden kaltaisten mielessä \ purkit, pullot.
Kaikki näytti toimivan ja sakeus ja maku olivat hienoja, mutta ikään kuin pieni ajatus hiipisi sisään, mitä ne sekoittivat siellä
No, yleensä ostin VIVO-happoa, yritän käydä sen kanssa.
Kun valmistin purkkeihin, en jotenkin häirinnyt lämpötilaa - se osoittautui ensimmäistä kertaa - ja pistin lämpömittaria

Ja sitten luin juurikkaasta ja ajattelin mitä minulla on lämpötilan kanssa

No, lyhyesti sanottuna - mitattu, kokeiltu - ja saavutettu kolme vakaa lämpötilaa \ no, vähemmän kipua \

se 41,2 * - 39,6 * ja 38,7 * astetta \ mitattuna elektronisella lämpömittarilla \

Ja kysymys MISSÄ LÄMPÖTILASSA laita hapankaali-jogurtti

toisen osoittimen kohdalla.

Anatoly, 38,7, toimii myös etenkin kesällä. Kaikki jogurtinvalmistajat eivät ole ilmatiiviitä eivätkä pysty tarjoamaan absoluuttista tyhjiötä. Siksi kesällä voit asettaa lämpötilan matalammaksi.

["LACTOFERM ECO"]

Lopuksi kokeillut hapanta juustoa "LACTOFERM ECO" :



Jätin maidon hapan kanssa huonelämpötilassa 12 tuntia, sitten kuumennettiin 60 grammaan / kunnes hera erottuu, kaadettiin seos lavsan-pussiin raejuustoa varten ja 2 tunnin kuluttua raejuusto oli valmis ...

Juustomassan maku oli tyytyväinen, rehellisesti se maistuu minulle paljon paremmin kuin pakastetulta pakastetulta kefiriltä ...

Toivon, että voisin ajatella jotain muuta käymisten maitotuotteiden valmistukseen tarkoitettujen astioiden sterilointiin kotona ...

En tiedä miten kukaan, mutta rehellisesti sanon joskus kyllästyvän kaikkeen kaikkeen ja tämä on lämpösäiliö, sen kansi, lämpömittari, lastalla / lusikalla / vispilällä sekoitusta varten kaada kiehuvaa vettä ...

Joskus kun ajattelen kuinka monta ylimääräistä kehonliikettä minun on tehtävä, heilutan kättäni ja ... ja ostan hapanmaitoa kaupasta ...

[Virkkaa]

VirkkaaEn salaa steriloi mitään, joskus pesen sen roskakoriin ja niin edelleen kahvoilla ja kuivattavaksi. Totta, tässä tapauksessa en käytä vispilää.

[roskissa]

minun joskus roskissa

Et voi kuvitella steriiliä !!!

Sasha, kiitos paljon kokemuksen jakamisesta ...

Ymmärrän roskakorin - PMM, pesukone - pesukone

[Lara]

Voin sanoa, että Yogurtelin ja Evitalian juuret eivät todellakaan ole katseita. En edes ota yhteyttä muihin.

Lara, kerro minulle jogurtilla.
1. Mitä juurikoita olet kokeillut, toimiiko se heti vai joutuiko sinun kärsimään?
2. Aluksi teet äidin aloituskulttuurin ja sitten siitä jogurtit (kuten muissa alkuruokakulttuureissa) jne., Vai onko se valmis jogurtti?
3. Teitkö liikakäymistä jogurtista ja kuinka monta kertaa käymme liikaa?
4. Leviävätkö ne hyvin maitoon vai miten sekoitetaan useita kertoja ohjeissa 15 minuutin kuluttua?

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Eilen valmistettu jogurtin aloitusviljelmästä VIVO
Sopeutan maun ajan myötä \ lasteni lasten täytyy makeuttaa se \
Joten se on normaalia eikä putoa purkista makaamaan ja lusikka seisoo \ vaikka minulle tämä ei ole indikaattori

🔗
🔗

Nyt kysymys?

Kuinka paljon minun pitäisi varata painosta seuraavaa aloitusta / aktivointia varten, lisäsin 125 gramman purkin \

ja kuinka monta kertaa voit käydä uudelleen?

[sävy]

sävy, valmistaja suosittelee fermentoimista uudelleen vain kerran, mutta ihmiset tekevät sen useita kertoja. Enkä tiedä kuinka paljon jogurttia tarvitaan uudelleenkäynnistykseen. Laitoin virran päälle, otin 100 grammaa litraa maitoa ... mielestäni sen pitäisi toimia.

ja kuinka monta kertaa voit käydä uudelleen?

Useita kertoja on mahdollista, että vain hyödyllisten bakteerien pitoisuus menetetään, ja joka kerta se alkaa hapata enemmän. En yleensä fermentoi 2-3 kertaa enemmän

Kuinka paljon minun pitäisi varata painosta seuraavaa aloitusta / aktivointia varten, lisäsin 125 gramman purkin \

ja kuinka monta kertaa voit käydä uudelleen?

Otin puoli purkkia uudelleenkäynnistykseen (noin 80 g) - mutta enemmän on mahdollista. Se happamoituu uudelleen useita kertoja, paitsi VIVOn bifiviitti. Vaikka minä fermentoin sitä liikaa, se osoittautuu täysin erilaiseksi tuotteeksi. Siinä bifidoa ei käynyt liikaa, ja pieni osa muista bakteereista oli liikaa käynyt. Muut käynnistysviljelmät - 3 - 10 kertaa ajo, riippuu suuresti käynnistysviljelmän tyypistä ja käymislämpötilasta. VIVO: lle se on optimaalinen pääasiassa 36-37. Jos se on suurempi, tärkeimpien elintarvikkeiden määrä vähenee voimakkaasti. Ylimääräinen happo ilmestyy nopeammin jokaisen uudelleenruokailun yhteydessä.

[Kaverit]

Lopuksi kokein juustoa hapan taikinasta "LACTOFERM ECO"

Laskin saadun tuotteen rasvapitoisuuden, mutta paljon ... minulle ... ruokkii sitä kotitekoiselle ...

Sinun on ostettava 1% maitoa raejuustoon, tästä tarkalleen 5% plus tai miinus vähän) juustoaineen tulisi olla ...

Kaverit, Minulla on kysymys), valmistaja suosittelee käynnistyskulttuurin sisältäville pakkauksille saadun juustomassan lämmittämistä 55-60 g: iin, kunnes hera erottuu, kuten ymmärrän, voit tehdä ilman sitä?

Luultavasti vain juustolla on hieman erilainen maku ...

[Kaverit]

Kaverit, Minulla on kysymys), valmistaja suosittelee käynnistysviljelmän sisältävissä pakkauksissa tuloksena olevan juustomassan lämmittämistä 55-60 g: iin, kunnes hera erottuu

tekniikan mukaan he tekevät juuri niin. Tätä kirjoitan vain valmistajien suosituksista, mutta katselin ohjelmaa myös toisena päivänä (ja erittäin huolellisesti !!!).

[Aygulechka]

Katsoin myös ohjelmaa eräänä päivänä

Aygulechka, ja millainen siirto?

Olisin myös erittäin kiinnostunut katsomaan / kuuntelemaan !!!

[Virkkaa]

Virkkaa, tämä oli paikallinen ohjelma, en muista millä kanavalla. Siellä tarina kertoi herasta, sen eduista, tyypeistä, ruoanlaittoprosessista. No, he kertoivat raejuustosta (mistä hera tulee).

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Tein sen eilen ensimmäistä kertaa paistetulla maidolla, nyt kokeilin sitä - se osoittautui hapan, mistä syystä olen saattanut ylivalottaa sen.

[sävy]

sävy, minusta näyttää siltä, ​​että hän ylivalotti. Teemme sitä jatkuvasti paistetulle maidolle (ja pienelle vaniljalle), jos kaipaan kokonaisia ​​8 tuntia tai jopa pidän sitä pidempään, se on vähän hapan makuuni.

Puhuessani puhelimessa jogurtinvalmistajan sijaan laitoin purkin mikroaaltouuniin 30 sekunniksi. Mitä tapahtuu nyt? Bakteerien loppu? Muutin sen jogurtinvalmistajalle, odotan

[Ystävät]

Ystävät , ja voitko käyttää aloitusviljelmiä, joiden säilyvyys on vanhentunut?

Tai maali ja heittää pois synnistä?

Pidin aloitusviljelmiä jääkaapissa) ...

[Virkkaa]

VirkkaaVoit vain valmistautua siihen, että sinun ei tarvitse käydä 10-12 tuntia vaan 17-18 tuntia, se on tarkistettu

[Sasha]

Kiitos paljon vastauksestasi ja vastauksestasi, Sasha !!!

Onko olemassa tietty aika, jonka aikana voit käyttää aloitusviljelmiä viimeisen käyttöpäivän jälkeen?

[Virkkaa]

VirkkaaEn sano varmasti, mutta minusta näyttää siltä, ​​että varastointiajan loppuun mennessä elävien bakteerien lukumäärä happoissa yksinkertaisesti vähenee, siinä kaikki.

Hei. Kerro minulle, onko mahdollista käyttää puolta Vivo-aloituskulttuurista pullosta? Pysyvätkö hyödylliset bakteerit loput vai kuolevatko ne avaamisen jälkeen?
Ostin juuri erilaisia, joten en voi odottaa kokeilevan kaikkea ja vähän.

[voikukka]

voikukka, ohjeissa sanotaan, että sinun on käytettävä koko pulloa. Kyllä, ja puoli jauhetta on vaikea puolittaa ... Joten puhuin evitaliasta, siellä on puristettua jauhetta, minä puoli pilleriä steriilillä neulalla, käytin yhtä, toista jääkaapissa. Ja kaikki sujui.
Muut happamot olen tavannut vain jauhetta.

Vastausta tarvitaan kiireellisesti))) Tein fermentoitua paistettua maitoa (mater. Hapanta). Nyt se on edelleen sarjakuvassa. Voinko ottaa osan heti käydä uudelleen? Vai kannattaako se tehdä vasta jääkaapin jälkeen?
Haluan vain kokeilla niin monia asioita, mutta sarjakuva on vain yksi. Aurat päivä ja yö. En saa kaikkea hapankermaan))))

Löysin tien ulos. toimitti kaksi tölkkiä 0,7 - fermentoitua hapankermaa Vivo ja yhden juuri valmistetun fermentoidun paistetun maidon. Näen mitä tapahtuu aamulla.

Luin mielenkiintoisia artikkeleita fermentoidusta maidosta. No, mikä supertuote jo tiedät. Ja mikä on hienoa aamulla, lievittää krapulaa? Mielestäni sillä on merkitystä tulevien lomien yhteydessä))

Mutta tosiasia on ärsyttävää ....... lisää ruokahalua, tyydyttää nälkää ja jano ....... Lisääkö fermentoitu paistettu maito ruokahalua?

No, sinun on vielä yritettävä. Joko kylläisyyttä tulee tai zhor hyökkää.
Halusin vain kysyä.
Ohjeissa sanotaan, että voit fermentoida seuraavan erän jogurtilla.
Miksi et voi tehdä sitä loputtomasti?
Maidon bakteerit lisääntyvät. (häpeämätön)
Miksi kolmatta kertaa ei suositella.
Ehkä joku kokeili sitä vähintään 3 kertaa.

[Paul.]

Paul., Yritin käydä jogurttia uudelleen useita kertoja. Se tulee hapan. Nyt hapatan nykyisen kerran kerran, sitten otan uuden hapan.

Joten lisääkö käynyt paistettu maito ruokahalua?

Ei ...

Se tyydyttää nälän, kyllä ​​...

Mutta todennäköisesti tämä on kaikki yksilöllistä ...

[Paul.]

Paul., voit käydä uudelleen, kunnes olet tyytyväinen saadun jogurtin makuun.

Kiitos. Jostain syystä ei ole kiitollista painiketta?
Tein fermentoitua maitoa. Upea.
Maku on spastinen. Se sulaa suussa.

Joo, jostain syystä se katosi: plach7: vaikka tänään he kiittivät yhden kerran. Olen nyt myös riippuvainen fermentoidusta maidosta. Yritän jättää vähitellen kaikki äidin aloitusviljelmät uudelleenkäynnistykseen (säilytän 3-5 päivää), ja sitten käymän oman. Nyt minulla on 3 uudelleenkäynnistyskulttuuria, se näyttää vain maukkaammalta ja paksummalta.

[voikukka]

voikukka, Ei ymmärrä. Mitä tarkoittaa "
Yritän jättää äidin käymisen vähitellen liikakäymiseksi (varastoin sitä 3-5 päivän ajan) ja sitten käymän omani. "