Jogurtti bakteerien aloitusviljelmillä (nariini, VIVO jne.) (2)

Laimennettu kuivaksi litraa sulatettua. maitoa, ja laitoin tämän koko käynyt paistettu maito hapantaikaan (jos on ylijäämää, syömme tietysti) 3-5 päivän ajan. Eli saavutetaan aina yksi ylikypsennys. Sitten jätän litran yhdestä uudelleenkäynnistimestä ja laitan sen toimintaan uudelleen 3-5 päiväksi (tämä on toinen uudelleenviljely). No, ja niin edelleen, nyt minulla on 3 perevassia ja normaali. En tiedä selitinkö hyvin (minulla on vaikeuksia tässä)

Tuskin ymmärrän ...
Kasvatan 1,6 litraa 8 lasille. Se syödään viikossa, ja viimeinen uusi hapatus. Jo 1,4 litraa.
Ja missä määrin tämä voi jatkua?
Ne ovat siellä, bakteerit, rakastavat ja lisääntyvät.
He palauttavat väestön koko ajan.

Kaikki on oikein. Meillä on vain 1,6, voimme syödä ruokaa yhdessä päivässä))) Siksi säästän ensimmäisen hapantaikinan))))
Jos pidät fermentoidusta paistetusta maidosta, kissa. osoittautuu. Fermentoi sitten uudelleen, kuinka paljon se osoittautuu. Yleensä 8-10 kertaa.

No, sinä ja ...... olet!
Minä viikon ajan. Teetkö sen sulassa? Lisätkö mitään?

Joo, ghee. Lisätään evästeitä, halla. hedelmiä. Tottuin myös tähän aamiaiseen .... yöllä pinossa. ryazhenka liota 2 rkl. l. tattari, aamulla se + hieman enemmän fermentoitua paistettua maitoa ja lyö se sekoittimessa, juo ja mene töihin. Tehosekoittimen jälkeen käynyt paistettu maito on nestemäistä.

Fermentoitua paistettua maitoa voidaan käyttää 2 kuukautta. Sitten sinun on pidettävä tauko. Luulen, että vain yksi hapankaali riittää. Sitten teen joko kefirin tai symbilaktin. Samalla hän ei kyllästy. Jogurttia voidaan käyttää joka päivä.

Vasta aamulla lisätään fermentoituun paistettuun maitoon tai jogurttiin ... mitään.

Lisään myös ennen käyttöä.

Kuinka samanlaisia ​​olemme ...

Mietin, onko mahdollista valmistaa raejuustoa aiemmin valmistetusta jogurtista, kefiristä tai fermentoidusta maidosta?

Miksi et voi tehdä sitä loputtomasti?
..........
Miksi kolmatta kertaa ei suositella.

En tietenkään ole mikrobiologi, mutta luulen, että hyödylliset bakteerit eivät voi elää loputtomiin, ja jokaisen uuden ohittamisen myötä niiden määrä vähenee.
Jos kolmatta kertaa ei suositella, siinä ei ole mitään hyödyllistä.

No, tässä tapauksessa jo toisen käymisen aikana niiden määrä vähenee kahdeksan kertaa!
Uskon, että koko asia on siinä, että nämä bakteerit lisääntyvät kuumassa käymisen aikana. Kepponen. Suoraan maidossa.

havaintojeni mukaan lopputuotteen maku monta kertaa siirretyn hapantaineen kanssa ei ole enää sama, mikä on jotenkin tyhjä tai jotain, käy ilmi, että sakeus ei ole sama kuin alun perin. Käytän valmiita käynnistimiä vain kerran

[voikukka]

voikukka,

Mietin, onko mahdollista valmistaa raejuustoa aiemmin valmistetusta jogurtista, kefiristä tai fermentoidusta maidosta?

varmasti voi! voit laimentaa maidolla 1: 1 tai missä tahansa suhteessa tai sekoittaa kaikkea peräkkäin, mutta vain raejuusto erottaa huonommin fermentoidusta paistetusta maidosta, en tiedä miksi ... se ei mene juustomassaan ...

[NataliARH]

NataliARHja miksi sekoittaa maitoon? Kun tein sen jogurtista tai rasvattomasta maidosta, en häirinnyt maitoa.

voit sekoittaa, et voi sekoittaa, koska se on mukavampaa kenelle! Jos maitoa ja hapan maitoa käytetään päivässä yhtä suurina määrinä tai tiedän, että minulla on tietty määrä maitoa ja kefiriä ennen maitomiehen seuraavaa saapumista, on loogista sekoittaa likimääräiset ylijäämät ja keittää raejuustoa ... jos valmistamme raejuustoa lapsille https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423447.0 tai jos haluamme makean, vähemmän hapan, voit laimentaa sen maidolla .... en myöskään laimenna sitä kirnupiimällä, en pidä tarpeellisena siirtää maitoa tähän erityiseen raejuustoon, koska.kirnupiimäni on valmistettu fermentoidusta kermasta, joten raejuusto on hapan ulostulossa ja käytän sitä pääasiassa vain leivonnassa

Eilen ostin evitalian, ei jogurtinvalmistajille, vain hapankaalia. Tuloksena sain kefirin, joka ei ollut hapan kuin Narine, mutta vain makea.
Kuka teki Evitaliasta, saatko myös nestemäisen juoman?

ei jogurtinvalmistajille, vain hapan.

Se on kuin ei pulloissa?
Minulla ei ole koskaan ollut nestemäisiä evitalioita.

[RepeShock]

RepeShock, Irlantilainen, hän on edelleen pussissa.Natalia, Evitaliani on aina paksu. Se sisältää myös acidophilic bakteereja. Ne antavat joustavuutta ja tiheyttä.

[Natalia]

Kuka teki Evitaliasta, saatko myös nestemäisen juoman?

Natalia, se on aina paksu, kuten jogurtti.
Jos lämpötila on matalampi ja pidetään vähemmän aikaa, se osoittautuu nestemäiseksi.
Lue aika- ja lämpötilaolosuhteet Evitalia-laitteen ohjeista (niitä on nyt paljon). Ilmeisesti sinun on ensin valmisteltava äidin käynnistin. Se tehdään noin 15-16 tuntia 40 * lämpötilassa. Joka tapauksessa laatikko Evitalian kanssa sanoo niin. Ja katsot ohjeita. Ja "jogurtti" valmistetaan äidin hapatuksesta lyhyemmässä ajassa - 5-6 tunnissa. 4 rkl. l. lisää äidin aloitusviljelmä 1 litraan maitoa. Lämpötila - 40 *. Lopputuote on erittäin paksu.

[Silta]

Ne antavat joustavuutta ja tiheyttä.

Silta, Natasha, ja Evitalialla ja minulla ei ole koskaan ollut tarttuvuutta.

[RepeShock]

RepeShock, Irlantilainen, hän on edelleen pussissa.Natalia, Evitaliani on aina paksu. Se sisältää myös acidophilic bakteereja. Ne antavat joustavuutta ja tiheyttä.

Joo? En ole vielä nähnyt sellaisia.
En koskaan saanut sitä viskoosiksi, ehkä jogurtintuottajasi ylikuumenee hieman?

ehkä jogurtti valmistajasi ylikuumenee hieman?

Minulla ei myöskään ole naruja, mutta silti on kevyt. Teen sen sarjakuvassa, hänellä on 38-40. Ehkä koska en lämmitä maitoa ...

En myöskään lämmitä maitoa, otan sen huoneenlämmössä.

Otin kuvan tytöistä - tein eilen Evitalian hapatuksesta pullossa.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Olen myös lopettanut lämpenemisen tavallisessa huoneen lämpötilassa, ehkä, laitoin sen lähemmäksi akkua kylmässä

Voinko käyttää puolta Vivo-aloituskulttuurista pullosta? Pysyvätkö hyödylliset bakteerit loput vai kuolevatko ne avaamisen jälkeen?

Viisi vuotta sitten ostin aloituskulttuureita täältä Ukrainasta, Footgoood näyttää olevan minulle vähän kallista + toimitus Venäjälle. Toisen kerran tilasin vähän, mutta erilainen. Avasin hapan (sitä on hyvin vähän), kaadoin sen arkille, jakoin sen 4 osaan veitsellä (kuten pilleri), sirotellin steriileihin purkkiin vauvan soseita, 3 kappaletta pakastimeen ja yhteen lämpimään maitoon ja jogurtinvalmistajaan. Ne säilytettiin täydellisesti pakastimessa.

Se kestää noin 15-16 tuntia

Luultavasti ei riitä minulle. Laitoin sen yöksi, aamulla näin kefirin ja otin sen pois.
Onko sinulla 3,2% maitoa?

[Natalia]

Natalia, todennäköisesti ei riitä (jos lämpötila on normaali).
Ja maito voi olla kaikenlaista - 2,5 ja 3,2 prosenttia. tiheys ei riipu minusta.

Jos äidin alkupala on ohut, seuraavan jogurtin tulisi silti olla paksu, voiko äiti lisätä hieman enemmän?

Voit lisätä lisää, esimerkiksi 5 lusikkaa litraa kohti. Se ei ole pahempaa. Se vain kypsyy nopeammin. Kerran sain täysin nestemäisen äidin hapan. Halusin jo hylätä sen - antaa sen mennä leivontaan. Mutta yritin tehdä sen ja lopputuote osoittautui erittäin paksuksi. Ja tämä "jogurtti" oli hyvin paksu kolmannen kerran.

Se osoittautui tämän nestemäisen äidin aloitusviljelmän paksusta jogurtista, ei kaada purkista

[Natalia]

Natalia, Hyvä! Onnittelut upeasta tuloksesta!

Kerro minulle. Alkoi ostaa valtionmaitoa. Se ei näytä olevan huono, kaikki ylistävät häntä, rasvainen. Yritän tehdä jogurttia, joukko heraa erottaa, jogurtti on jotenkin heterogeeninen.Hapan taikina on tuoretta, lämpötila on ok, jogurtinvalmistaja toimii termostaatin läpi. Toisin sanoen ylikuumeneminen voi olla.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

Tein sen pari kertaa, kun sekoitin siihen lusikalla, aloin vatkaa sitä vispilällä ja aina sakeus on super

Kolmannen kerran en saa jogurttia, vaihdoin hapatinta - sama hölynpöly.
On käynyt ilmi, että siinä on paakkuja, samankaltaisia ​​kuin juustomassa ja puolineste, jossa on kirkasta nestettä jo ennen kasaa. Mutta maun mukaan - hapan maito! Mikä se on? Olen valmistanut jogurttia jo useita vuosia, tulos on aina ollut vakaa.
Ainoa asia, muutin aloituskulttuuria, tein aina sen genesis ja evitalia, joka on pulloissa, mutta ne katosivat apteekeista (ehkä tilapäisesti, mutta en ole vielä löytänyt sitä) ja ostin muuten, myös evitalia on yksi niistä.
🔗

Tämä hapanta on samanlainen, mutta ei löytänyt valokuvaa, sitä kutsutaan Mechnikovskayaksi jogurtin ja jogurtin valmistamiseksi. (jotain evitaliaa erosi, en voi selvittää, onko kaikki yhden toimiston tekemät vai onko se jo väärennös?)
ja toinen on tämä
🔗

Onko kukaan kokeillut niitä? Normaalit jogurtit, paksut?

Ajattelen nyt, mikä on asia - maidossa vai onko se niin huono aloituskulttuuri?

[Tytöt]

Tytöt ja pojat, onko kukaan jo yrittänyt fermentoida fermentoituja maitotuotteita, jotka on saatu bakteerifermenteillä Orsikista?

En ole päättänyt, lisätään aina uusi tikku / pussi, tai ehkä turhaan?

[Virkkaa]

Virkkaa, joten mikä on ongelma ylihapan taikinassa.
Kuka tahansa voidaan happamoittaa uudelleen. Sinun on vain ymmärrettävä, että aina kun koostumus muuttuu jonkin verran, patogeenisten mikro-organismien lisääminen on mahdollista, joten loputtomasti en tekisi tätä, koska hallintaa ei ole mahdollista.
Ja jopa 3 kertaa, joten miksi ei.
Kroshikja et kokeillut niitä happoja, jotka annoin sinulle? Jotain ei toimi minulle, ajattelen jo, ehkä sarjakuva on 35 astetta mönkijällä ja kulttuurissa on vain vähän lämpöä? ......

[Virkkaa]

Virkkaa, aluksi fermentoin myös fermentoitua maitotoimintani uudelleen, ja sitten aloin vain kaataa osaa pussista, minulla on Genesis, puristan 2/3 pussissa sormellani niin, että 1/3 vuotaa polulle. kerran ripotellen puolet pussista, liimataan pussin heti teipillä .... kaikki lisääntyy ja sakeutuu täydellisesti)))) tapauksessani se on puhtaampaa kuin fermentoiminen uudelleen .... teen 5 litraa viikon ajan, ja käy ilmi, että minun täytyy sitten käydä uudelleen 7 päivän ajan ? ei, on parempi ripotella se, ja lisäksi otan heti maksimaalisen koostumuksen mikro-organismeille, ja loppujen lopuksi kaikki eivät ole fermentoituneet liikaa! Minulla on bifidosidofiilistä jogurttia ja bifidokefiriä

[Bast1nda]

Bast1nda, NataliARH, Natasha), kiitos paljon, tytöt !!!

En ole koskaan fermentoinut maitotuotteita liikaa, riippumatta siitä, millä bakteerikäymisillä ne valmistetaan, aina kun kaadan uuden pussin ...

Myönnän, etten tee tätä turhaan, mutta ... mutta olen niin rauhallisempi tai jotain ...

En säilytä avoimia pusseja hapan kanssa, ei yksinkertaisesti tarvita, annospussit on suunniteltu 1 litraan maitoa, mikä on minulle erittäin kätevää ...

Kroshik, etkö kokeillut niitä happamoita, jotka annoin linkit?

Ei, Natulechka , Näen sellaista ensimmäistä kertaa ...

[Innusik]

Innusik, laukkuni sanoo 1-3L .... Käytän 1/3 5L pussista

Hei! Ensimmäistä kertaa kokeilin Vivo-kefirin aloituskulttuuria. Sain outon mielenkiintoisen kokemuksen, päätin jakaa :)

Luettuani tämän langan lopun en lämmittänyt maitoa. Kaadoin sen Philips 3060 -keittimeen, lisäsin pussista tehdyn juurikkaan, sekoitin sitä ja laitin sen jogurttitilaan 8 tunniksi. Näyttää siltä, ​​että tässä tilassa meillä on 30 astetta. Se osoittautui paksuksi maukkaaksi kefiriksi. Mieheni ja minä olimme iloisia, päätimme kokata yhdessä jogurtin ja kefirin kanssa. Olen tehnyt kotitekoista jogurttia pitkään. Käytin aina apteekkia Evitaliaa, kuumennin maidon 42-43: een, fermentoin sen Mulinex-jogurttikoneessa ja sain melko paksun, miellyttävän (hapotonta) jogurttia. Mutta kun yritin tehdä kefiriä Vivo-kefiristäni toimivana käymisenä, sain paksu jogurtti, maukas ja hieman hapan. Ei kefiiri edes kerran.Toinen kerta, ilmeisesti "koneella", kuten olen tehnyt useita vuosia, lämmitti maitoa ennen käymistä.

Saatko uudelleenkäytettävää kefiriä Vivolta?

[Yulentsia]

Yulentsia, minulle kaikki "kefir" -käynnistimet eivät ole edes kerran kefiiria, vaan jogurtti.

minulle kaikki "kefir" -juustot eivät ole kefiirejä edes kerran

Orsik-juurikkaan kevyt on erittäin maukasta, todellinen kefiiri osoittautuu. Todella.
Mutta heidän jogurtti ei ole kovin hyvä.

Hitto ... ja lopetin jotenkin äkillisesti euitalian harjoittamisen ... se juo ja se on ... ei koskaan paksua, olen jo vaihtanut maitoa ja tehnyt uuden kohdun aloituskulttuurin ...

Orsik-juurikkaan kevyt on erittäin maukasta, todellinen kefiiri osoittautuu. Todella.
Mutta heidän jogurtti ei ole kovin hyvä.

Yritin sitä juuri sillä viikolla, no, se ei ole kefiiri, mutta erittäin maukas jogurtti, heillä on myös herkullinen jogurtti, mutta jogurtti on todella niin.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Kuka teki tällaisen

Se on mielestäni vähän kallis - jonnekin 350 ruplaa

🔗

[Yulentsia]

Yulentsia, Luin jostakin, että kefiiri ei käy liikaa itsestään, se osoittautuu jotain jogurtiksi, jolla on jonkinlaisia ​​hyviä bakteereja (joka tapauksessa siitä tulee hyödyllinen hapanmaito), mutta ei kefiiri sen mikrobiologisessa mielessä

Joten kefiirikefirisieni voi tehdä, miksi hapanta?

Tytöt, pitäisikö Orsikin hapantaikefirin olla yhtä paksu kuin jogurtti vai nestemäinen kuin tavallinen kefiiri? Laitoin sen 8 tunniksi, nyt on kulunut 6 tuntia, joten mielestäni se voi olla tarpeeksi, se on kuin säilytettävä kefiiri.