Jogurtti bakteerien aloitusviljelmillä (nariini, VIVO jne.) (2)

Muuten, aloituskulttuurien toimitus ilmestyi VNIMI: ltä, tiesitkö?

🔗

Heillä oli myös erilainen pakkaus, pullot ja nyt pussit. Valikoima myös kasvoi. En tehnyt tilauksia tältä sivustolta, olin VNIMIn vieressä liikematkalla, joten menin sisään ja ostin. Älä ajattele, älä mainosta, pidän näistä happamoista todella, mutta ennen kuin niitä myytiin vain VNIMI-rakennuksessa. Muuten, nämä alkupalat eivät koskaan piileskelleet minusta, edes heidän acidophilus.

Kuka tietää, miten "laimennetaan" happo kuivumaan, jotta se olisi helpompaa
mitataan mittalusikalla, hyvin pienellä tilavuudella ostettua aloitusviljelmää, noin 0,32 ml. 10 litraa. maito,
Haluaisin laimentaa jollakin vapaasti virtaavalla 1-10: llä.

En usko, että voit laimentaa hapatetta millään. On mukavinta jakaa happamot korujen mittakaavassa. Ja millaista happea sinulla on 10 litraa kohti? Minulla näyttää olevan kaikki 3, hyvin, tai probiootteja litrassa

Kuka tietää, miten "laimennetaan" happo kuivumaan, jotta se olisi helpompaa
mitataan mittalusikalla, hyvin pienellä tilavuudella ostettua aloitusviljelmää, noin 0,32 ml. 10 litraa. maito,
Haluaisin laimentaa jollakin vapaasti virtaavalla 1-10: llä.

No, jos vain laimennetaan maitojauheella.

En usko, että voit laimentaa hapatetta millään. On mukavinta jakaa happamot korujen mittakaavassa. Ja millaista happea sinulla on 10 litraa kohti? Minulla näyttää olevan kaikki 3, hyvin, tai probiootteja litrassa

En tiedä miten se on mahdollista, mutta "valmistajat" kasvatetaan varmasti,
Italia 1000 litraa kohti. painaa vain 15 grammaa, ja pakkaajat myyvät 0,5–1 grammaa. 1-3 litraa.
Toistaiseksi olen ostanut 100 litralle - 1,5 g, mittalusikalla 0,32 ml - myyjä väittää, että se on 10 litraa,
vaikka itse asiassa laitoin 1,5 g 8 tällaiseen lusikkaan (noin), niin nyt olen jakanut
Tämä lusikka on 6 osaa, kukin 2 litraa (ostin 2 litran astian jogurttikoneelle), yritän pian.

Näyttää siltä, ​​että huomasin, että ne on laimennettu laktoosilla, se on apteekkien aloitusviljelmien koostumuksessa,
joita yksinkertaisesti vaaditaan koostumuksen osoittamiseksi.

"Jogurttia pidetään ihanteellisena, jos sen koostumus on sileä ja lusikalla ei ole vaikeuksia. Jos jogurtti on ohut, sinun tulisi lisätä ensi kerralla lisää hapantaikaa tai rasvaisempaa maitoa"
Ja vielä tiheyden vuoksi tarvitset enemmän käymistä tai maidon rasvaa?
Ja kuinka kriittistä on lisätä hapantaikinan annosta esimerkiksi kahdesti?

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

Jopa hapatteen - Activian ja maidon 3,2 - sijasta voit syödä haarukalla

Ja vielä tiheyden vuoksi tarvitset enemmän käymistä tai maidon rasvaa?

Minulla on Bifivit-käyminen Vivosta, paktissa sanotaan, että se voidaan laimentaa 1-3 litraan. Että 3 litraa, että 1 litra maitoa 3,2% rasvaa, saat paksun bifiviitin, lusikka on sen arvoinen. Paksin jogurtti, joka minulla on, saatiin kolmanneksella haihdutetusta maidosta - voit leikata sen veitsellä.
Jos käynnistin on tuore, sinun ei tarvitse lisätä liikaa.
Kyllä, 0,5 bifivit-maitoa tulee enemmän "nestemäistä".
Nestemäistä jogurttia tapahtuu myös silloin, kun lämpötila on väärä - esimerkiksi liian kylmä. Tarkista lämpömittarilla laitteen tai jogurtin kiinnittimen lämpötila.

Hei kaikki. Sivustolla ei kovin kauan sitten, ja jostain syystä en käsitellyt tätä aihetta. Vaikka olen tehnyt jogurttia yli kahden vuoden ajan. Katsoin läpi monia sivuja, mutta en nähnyt missään nestemäisiä happamoita. Tekeekö kukaan heitä?
Minulla on redmond-keitin, jossa on jogurttitoiminto. Fermentoin ne ikeevsky-lasiin (lasisia on 14 ruplaa, 8 tavaraa seisoo tiukasti, 1,5 litraa maitoa. Ja niitä on helppo steriloida). Nestemäinen hapate, "Narine-forte" Laktomirilta. Noin 8 tunnin ajan, jos fermentoidaan vain hapan kanssa, ja 3-4 tunnin ajan, jos lisäät lasin jogurttia edellisestä erästä.
Myymme Novasibirskissa tuotettua hapankaalia Lentassa (ja muualla, en ollut erityisen kiinnostunut siitä). Ja heillä on paljon. On outoa, että hänet tunnetaan vähän ...

Kerro minulle, kenellä on kokemusta Vivo-aloituskulttuureista.

Luin tietoa Internetistä, olen yleensä hämmentynyt. Haluan neuvoja foorumin jäseniltämme.
Minulla on yksi pullo kefirille ja yksi pullo hapankermaa varten - näytettä varten.
Kerro minulle millainen maito otetaan ja missä suhteissa se tehdään niin, että se tulee herkulliseksi. Haluan keskipaksua kefiriä, mutta smetana on paksu.

[Taia]

Taia, paksu hapankerma, leikata veitsellä tai vain saada lusikka seisomaan?
Valmistan yleensä tai valitusta maidosta 4-6% rasvapitoisuutta 1 litrasta, sitten se osoittautuu paksuksi, 10%: sta kermaa jo lusikka on sen arvoinen. Hapan kerman lämpötilan tulisi olla korkeampi kuin jogurtissa. Vivo-aloitusviljelmistä tulisi olla ohjeet.
Tein kefiriä 2,5-rasvaisesta maidosta ohjeiden mukaan, mutta se oli minulle hapan. Ravista ennen juomista, että ravista hyvin - tekstuuri on nestemäinen.

[Anastasia]

Anastasia, Minulla ei ole mitään ohjeita. Vain 2 pulloa: smetana ja kefiiri.
Kävin Vivo-verkkosivustolla, eivätkä he löytäneet tapaa valmistaa sitä erityisesti hapankermaa varten.
Tein jogurttia 36 astetta hitaassa liedessä, mutta minkä lämpötilan minun pitäisi asettaa kermalle?

[Taya]

Taya, Laitoin 38, kaadan myös kulhoon vettä suunnilleen samassa lämpötilassa ja veteen 0,5 litran tölkkiä maidon ja hapan seoksen sekoituksella (kuumennan myös maitoa 36 minuuttiin). Joten se käy nopeammin ja vähemmän happamuutta muodostuu, koska en pidä hapan. 4-5 tunnin kuluttua kaikki on jo tarttunut ja laitettu jääkaappiin. En ole koskaan tehnyt sitä suoraan kulhossa, mutta kaiken kaikkiaan 38 grammaa tarvitaan smetanan streptokokkeihin. Jos pidät happamammasta, pidä noin 8 tuntia. Mutta en kestä niin kauan, jos nukkun vain ...
Kun hapan kerma on kovettunut, muista pitää se jääkaapissa! Jäähtyessään se kypsyy ja saa oikean hapankermaisen maun.

[Tricia]

Tricia, kaikki on nyt selvää. Kiitos selvennyksistä.

Tein jogurttia 3,2% maidosta tavallisesta juurikkaasta, ei vivo, lapsi sanoi,
Tämä on smetanaa, se osoittautui melko paksuksi, he eivät tunnistaneet makua.

Minulla on yksi pullo kefirille ja yksi pullo hapankermaa varten - näytettä varten.
Kerro minulle millainen maito otetaan ja missä suhteissa se tehdään niin, että se tulee herkulliseksi. Haluan keskipaksua kefiriä, mutta smetana on paksu.

Kefirille - tavallinen maito 3,2-3,5%. Vivon kefiiri osoittautuu paksuksi ja happamattomaksi. Kaiken maidon kanssa.

Ja hapankerma - kerma 10-20%. Hapan kerma erottuu kahdestakymmenestä. Lämpötilan tarkastama - teen jogurttia jogurtinvalmistajassa. Valmistettu sekä päämajassa että Orsonissa (205. malli, kaksi litraa). En lämmitä mitään hapankermaa varten, aivan kuten jogurtti-kefirille. Hapan kerman valmistaminen kestää vähän kauemmin kuin jogurtti. Hapan liha ei toiminut. Mutta teen sen 20% kerma. 10-vuotiaat antavat myös smetanaa, mutta se on hieman hapan, tämä on normaalia.

Tein jogurttia 3,2% maidosta tavallisesta juurikkaasta, ei vivo, lapsi sanoi

Mikä on tavallinen hapate?

lapsi sanoi
tämä on smetanaa,

No, se todennäköisesti maistui hapankerma. Koska ilman smetanaa sisältäviä streptokokkeja (tai mitä tahansa niitä oikein kutsutaan), todellista hapankermaa, juuri täällä, hapan kerma-maulla, ei voida saada. Siksi ostamme hapan "hapankermaa".

Eilen tein kefiriä Vivo-juurikkaalla. Yhdelle pullolle - 1,5 litraa maitoa 3,2%.
Se osoittautui hyvin, hieman hapan. Mutta hyvin paksu. Sinun on todennäköisesti tehtävä 2 litraa maitoa.
Mutta ongelma on mikä - mistä tarvitsen tällaisen kefirin, paljon ...
Ja jos leikkaat hapan taikinan puoleen, 2 kertaa. Onko kukaan kokeillut tätä?

[Taya]

TayaJaan usein vain kefiriä ja fermentoitua maitoa

[Olga]

Olga, En oikein ymmärrä, jaatteko hapan kahtia?

[Taya]

Tayakyllä, joskus kolme kertaa (toistan vielä kerran, jaan fermentoidun leivotun maidon, kefirin, smetanan), minulla on koruvaa'at, ja ystäväni kaataa pussin ja jakaa sen silmällä

[Olga_Ma]

Olga_Ma, kiitos paljon kokemuksen jakamisesta.
Minulla on sopiva asteikko.
Hienoa !!!

[Taya]

Taya, terveyden vuoksi, olen tehnyt tätä sinulle jo pitkään, koska emme todellakaan syö 3 litraa smetanaa, joten meidän on yritettävä laittaa hieman vähemmän hapanta kefirille, se osoittautuu myös erittäin paksuksi

maito 3,2%.

Oli tarpeen ottaa maitoa 2,5 tai 1%. Hiiva ei menetä voimaa maidon määrästä ja se on silti paksu! Laskettu 1-3 litraa.

En jaa happoa astioissa oleviin annospusseihin, koska syödä ei ole enää steriiliä, ja mikä sitten kasvaa hapan kanssa (ja ruokin lasta).Mutta pullosta kaadan joskus varovasti puolet siitä, suljen sen nopeasti ja laitan pullon välittömästi jääkaappiin. Vaikka säännöt.

Tein kefiriä Vivolta useita kertoja. Ensimmäistä kertaa jogurtinvalmistajassa. Se osoittautui yhtä paksuksi kuin jogurtti. Ja toisen kerran tein sen multikeittimessä. Lämpötila asetettiin 30 asteeseen, aika oli 12 tuntia. Se osoittautui juomaan tavallista kefiriä. Otan aina maitoa 2,5% 1 litra.

[Tricia]

Tricia, Kiitos selvennyksestä.
Minulla on juurikkaita pulloissa, joten nollaan astian asteikolla (tyhjiä pulloja on) ja kaadan tarvittavan määrän uudesta pullosta. Loput injektiopullossa pysyvät puhtaina. Aion tehdä niin.
Vaikka en ole lapsi, mutta minulla on hyvin heikko asuminen ja kunnallispalvelut, pelkään vääriä ruokia. Siksi neuvon täällä.
Kauppa on täynnä maitoa. Mutta he myyvät tällaista kakua, ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi pahaa, ei valmistajilla, tai väärin varastoivissa kaupoissa.
Ja kefirini ei osoittautunut kovin pahaksi. Jogurtti on yleensä upea minulle. Aloitusviljelmien valikoima on tarpeen hallita edelleen.

Luin pienen aiheen, ihmettelen Jossain foorumilla näin niitä, jotka myivät hapankaalia, olin yllättynyt hinnasta. Esimerkiksi kaupungissa Vivo-aloituskulttuurit - laukku osoittautuu vaatimattomaksi 58 ruplaa. (täällä näin jotain 30 ruplaan näyttää).
Kysymys: Jos koko toimenpide tehdään tetra-pakkauksessa (ultra-pastöroitu maito), onko se normaalia? Aion saada lämpöä edelleen toiminnassa olevasta keskuslämmityksestä, käärimällä astiat froteepyyhkeeseen.

jos koko toimenpide tehdään tetra-pakkauksessa (ultra-pastöroitu maito) - onko se normaalia? Aion saada lämpöä edelleen toiminnassa olevasta keskuslämmityksestä, käärimällä astiat froteepyyhkeeseen

Missään ei ole kirjoitettu, että se on mahdotonta. Niin voit. Muuten, scarlett-jogurtinvalmistajan uusin malli (joka on tarkoitettu yhden litran astiaan, mutta ilman astiaa, mutta lämpötilan säätelyllä) ilmeisesti viittaa siihen, että se käy tetrapakkauksessa. Joku tekee sen muovikuppeissa.
Vaikka minulla on helpompaa laittaa lasikupit mikroaaltouuniin 5 minuutiksi, enkä sitten ajattele haitallisista / vaarattomista))

Tarkista silti akun lämpötila pyyhkeessä joka tapauksessa. Jogurtti toimii tietysti. Ja se on jopa herkullista. Mutta jos se ylikuumenee, fermentoinnista ei ole hyötyä. Oletko nähnyt jogurttijuustoa? Heillä on varastoja koko ajan, myös lähetystä varten.

Oletko nähnyt jogurttijuustoa?

Katsoin, se oli vielä kalliimpaa, tilasin VIVO: n testiin, näen mitä tapahtuu

Katsottu, vielä kalliimpaa

Heillä on 555 ruplaa. 10 kappaleelle yhdessä lähetyksen kanssa, tämä tapahtuu sivun toiminnan mukaan, suunnilleen sama kuin vivo ...
Ostan Narine-Forten Laktomirilta, nyt myös noin 50 ruplaa. pullolle se osoittautuu. Eikä ole mitään järkeä käydä uudelleen monta kertaa, enintään neljä kertaa ((

[Alenka578]

Alenka578, No, tilasin sen testiä varten ja näemme)) Vivo sanotaan kaikkialla vain kerran äidin käymisestä, jonka voit käydä uudelleen. En näe paljon järkeä, steriilin uuden pakkauksen fermentointi on helpompaa)) Näin kaikki nämä ryhmät VKontakteessa, en vaivautunut postituksiin, on helpompi tilata apteekista)) Ryazhenka ja smetana eivät vain ole apteekkiyrityksissä)

[Yura]

Kysymys: Jos koko toimenpide tehdään tetra-pakkauksessa (ultra-pastöroitu maito), onko se normaalia? Aion saada lämpöä edelleen toiminnassa olevasta keskuslämmityksestä, käärimällä astiat froteepyyhkeeseen.

Yura, Teen sen melko usein. Siitä lähtien ei ole aikaa, joten pelkään tuoda tarpeetonta mikroflooraa toiseen astiaan sekoittaen, tai bifivit- ja smetana-purkkeja ei ole missään steriloida.
Se on erittäin pastöroitu, että teen sen. Kuumenna tetrapakki lämpimässä vedessä 30-36 grammaan, sitten hapate ja paristoon. Lämpömittari on tarpeeksi lähellä ymmärtääkseen lämpötilan, pyyhekerros riippuu siitä. Ja älä siirrä tetrapakia, bakteerit tarvitsevat rauhaa. Ja sitten heti jääkaapissa yöksi.
Teen myös tämän: Otan 2 litran tetrapakkauksen maitoa, kuumennan sen lämpimässä vedessä 36 grammaan, kaadan siihen pussin hapankaalia, suljet kannen, sekoitan perusteellisesti tetra-pakkauksessa ja sitten vain steriileissä purkissa ja jogurtinvalmistajaan. Ei lusikoita, jotka häiritsisivät hapantoa ja aiheuttaisivat patogeenisen kasviston, kaikki on enemmän tai vähemmän puhdasta. Ja 2 litran pussi - kaikki säästöt. Enkä halua jakaa pussia 2-3 kertaa ja pitää sitä auki, kaikki, ilma pääsee sinne, kaikki on hapettunut, voimme myös itiöitä, jotka lentävät sisään.

Kyllä, rakas Vivo, mutta otan sen joka tapauksessa, koska ruokin vauvaa tällä. Minulla on bifiviitti - sitä ei voida fermentoida liikaa. Mutta sinulla on happamoita, joita voit. Valitse itsellesi ne, joissa se on mahdollista ja on paljon taloudellisempaa: yhdestä pussista voit käydä uudelleen 3-5 kertaa. Mutta vain steriiliysjärjestelmää on kiristettävä.

[Tricia]

Tricia, mutta meillä ei ole vaihtoehtoa 2 litraan. Kyllä, ja keskeneräiseen litraan, yksi tai kaksi, ja jäi, mutta yritän jakaa pussin kahteen tällaiseen tetra-pakkaukseen.
Riittääkö lämpimänä pitäminen yöksi, 8 tuntia?

[Yura]

Yura, ja jos etsit maitoa Iso muki vai onko kylässä talo? Oikeasti ei. Vai ovatko paikalliset valmistajat miehittäneet markkinat?
Katso sitten Vivon happo pulloissa! On ehdottomasti joitain pulloja. On kätevää kaataa osa niistä ja kiertää se nopeasti takaisin.
Katsokaa, katsoin heidän verkkosivustoaan, nopeus - kaikki alkukulttuurit ovat pussissa. Vain kvas pulloissa!

etsiä maitoa iso muki vai onko kylässä taloa?

Kaikki litraa tai enintään yksi litra
Siellä on 2 litraa - mutta puolen lehmän hintaan ja se on vain pastöroitu

🔗

Hitto, kotimaassani on laaja, ja löydät maitoa 2 litralle viikunoita!
Sitten alkuperäisen suunnitelman mukaan! Ja sitten yhtäkkiä ilmestyy kahden litran pullot kohtuulliseen hintaan. On tarpeen kysyä kaupoissa, tippua aivoihin, ehkä he alkavat tuoda.

[Tricia]

Tricia, keksimme jotain!

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

Sinä viikkona otin Orsikin 160 ruplaa - 32 ruplaa, annos saadaan, vaikka kesällä dachassa fermentoin uudelleen kahdesti, kokeilin sitä 3 kertaa, mutta hapan se osoittautuu

Tämä viesti syntyi saadun tuloksen vaikutelmasta. Olen varovainen monista asioista ruoan trikkien suhteen, mutta keskusteltuani foorumin ystävien ja jopa ystävän (hän ​​ei ole koskaan kirjailija, vaan lukija) innostuneiden arvostelujen perusteella päätin kokeilla tätä jaloa tuotetta terveydelle. Nämä eivät ole minkäänlaisia ​​idiootteja markkinoiden näyttelyhyllyiltä, ​​täynnä säilöntäaineita, sakeuttamisaineita ja makumaaleja! Puhtaasti kotitekoinen tuote, joka osoittautui niin maukkaaksi, että lasten ja minä uskalsimme litran jo ensimmäisessä istunnossa. Ja kaikki mitä tarvitaan: pari litraa maitoa (otin 2,5% rasvaa, suunnittelin kuinka se juoksi jogurttia), purkki hilloa makeutta ja makua varten ja itse hapanta. Hapan taikinan ottivat Vivo-yritykset ystävien vaatimuksesta. Sinä itse tiedät kaiken hyödyistä ja ruoanlaittotekniikasta

[Yuri K]

Yuri K, onnittelut onnistuneesta kokemuksesta!
Astetta ei mitattu, kuinka paljon se lämpenee? Eikö ole pelottavaa laittaa muovipulloihin? Ne on tarkoitettu vedelle, ei käynyt maitotuotteille ...

[Alenka578]

Alenka578, Kiitos
En mitannut lämpötilaa, kaikkea silmällä tai pikemminkin koskettaakseni))) Muovin kustannuksella - se ei ole pelottavaa, hapan maitoa myydään myös muovina. Mietin myös, ovatko ne tummia (et koskaan tiedä, millaista kemiaa värillä on), ja niin - hyvin, muovia ja muovia, en usko, että ne ovat merkittävästi erilaisia)

hyvin, muovi ja muovi, en usko, että ne olisivat merkittävästi erilaisia))

No, älä kerro minulle ... Hapanmaitoa myydään muussa muovissa. Maito - kyllä, vastaavat pullot.
Vaikka luultavasti ei oikeastaan ​​pelottavaa. Lämmitys on pieni, jogurttia ei silti ole varastossa pitkään aikaan.
Miksi se juo? Älä pidä sitä enää? Yleensä se on paksua hapankaalia, jopa maitoa 2,5))

Miksi se juo? Älä pidä sitä enää? Yleensä se on paksua hapankaalia, jopa maitoa 2,5))

Lapsuudesta lähtien en ole orgaanisesti sulattanut sellaista juustoa)paksuksi juoksevuudeksi kypsymisen jälkeen.
Pidetään yleensä 8 tuntia, ehkä se oli tarpeen kauemmin?

Pidetään yleensä 8 tuntia, ehkä se oli tarpeen kauemmin?

No, tämä on vain kokeilu ... Kun maassamme on kylmä kotona, ensisijainen hapatus maksaa 11–12 tuntia. Mutta minä fermentoin uudelleen 2,5-3 tunnissa.
Maito ei yleensä sakeudu pitkään aikaan. Ja sitten kirjaimellisesti puolen tunnin sisällä siitä tulee paksu jogurtti. Joten lusikka on sen arvoinen. Ja jos se pysyy pidempään, seerumi saattaa näkyä. Täällä sinun on kiinni ensimmäiset kerrat

Ja jos se pysyy pidempään, seerumi saattaa näkyä.

Onko tämä jo huono? Eikö sen pitäisi olla niin? Minulla oli hyvin vähän heraa päällä, ajattelin, että se oli peräisin pienestä murto-osasta maitorasvaa, enemmän heraa.

onko se jo huono? Eikö sen pitäisi olla niin? Minulla oli hyvin vähän seerumia päällä

No, me, kotitekoiset jogurtinvalmistajat, pyrimme siihen, ettei heraa ole lainkaan. Mutta yleensä se tapahtuu vähän. Joskus katoaa, kun jogurtti on seisonut jääkaapissa. Oletetaan, että se on pysähtynyt hieman. Se on ehdottomasti hapan. Mutta minä käyn narinehjuustolla, se on sinänsä hapan. Joskus harvoin "kiinni" paksun jogurtin tilassa, mutta ilman happamuutta. Bakteerikompleksilla on jotain, et voi koskaan arvata, kumpi niistä lisääntyy enemmän.

On erittäin huono, kun heraa on paljon. Varsinkin jos hyytymä on kuin hiiltynyt, huokoinen. Sitten E. coli vain lisääntyi. Ja on parempi heittää se pois. No, tai kypsennä raejuustoa.

No, me, kotitekoiset jogurtinvalmistajat, pyrimme siihen, ettei heraa ole lainkaan

Hmm, joten tämä on todennäköisesti teknisesti mahdotonta, mihin hera voi mennä? Tietenkin yksinkertainen jogurtti antaa melkein puolet maidon määrästä, mutta sitten on olemassa hieman erilaisia ​​prosesseja, ja silti sen pitäisi olla?

Hmm, joten tämä on todennäköisesti teknisesti mahdotonta, mihin seerumi voi mennä?

Mutta kuka tietää. No, et näe sitä usein)), varsinkin kun se on kypsä jääkaapista.

[Alenka578]

Alenka578, no, okei)) Sillä välin "lämmitän" uutta sekundaarihappoa

[Yuri K]

Yuri K, ja mitä teet, kun lämmitys kytketään pois päältä?