Vehnä-ruis-tattarileipä "Bouquet"

Vehnä-ruis-tattarileipä "Bouquet"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	300 g
ruisjauho	50 g
Tattarijauho	50 g
Suola	1 tl
Hunaja	1 rkl. l.
Kasviöljy	2 rkl. l.
Ruis fermentoitu mallas	1 rkl. l.
Hiiva	1,3 tl
Vesi	270 ml
Mausteet (korianteri, kumina)	1 tl

Keittomenetelmä

• Ainekset-kirjanmerkki - HP: n ohjeiden mukaan. "Panasonicissa" - ensin kaikki kuivat komponentit ja sitten neste.
• Jauhon kuivuusasteesta ja kosteuspitoisuudesta riippuen on mahdollista lisätä 1-2 rkl pullaa. l. vehnäjauho. Siksi on parempi seurata pulla vaivaamisen aikana. En paistanut sellaista leipää automaattisessa tilassa.
• On parempi ottaa tattarihunaja, mutta mikä tahansa muu on mahdollista.
• Ruis mallas antaa ainutlaatuisen maun ja aromin.
• Sinun ei tarvitse laittaa mausteita
• Käytän kuivahiivaa (leipomo) - "Saf-Moment"
• Ohjelma - "Perus" -tila Panasonic CD-257: ssä.
• Tämä kestää 4 tuntia tässä HP: ssä, ottaen huomioon vaaitusajan.
• Ja jos erä + kaikki muu - sitten noin 3 tuntia 40 minuuttia.
• 

Astia on suunniteltu

700 g

Aika valmistautua:

3 tuntia 40 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Perustila Panasonic CD-257: ssä

Merkintä

Hän kutsui leipää "KOKKIKSI", koska siinä kaikki on täydellisesti yhdistetty: runsas maku, tuoksu ja happamuus ja etäinen hunajan maku
Perheessäni kaikki tumman leivän rakastajat. Täällä sain selville tarkalleen reseptin, jonka perhe hyväksyi pääpöytäleiväksi.
Hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnä-tattarileipä, unikonsiemeniä, pellavansiemeniä, saksanpähkinöitä (Järjestelmänvalvoja)

Vehnä tattarileipä pellavansiemenillä (GruSha)

Vehnä-tattari, jossa on paljon tattarijauhoja (visuaalinen73)

Nyt on kuva osiosta. Leipä on pehmeää, pörröistä ja tuoksuvaa. Taikina sopii ämpärin reunaan pullan keskimääräisestä painosta huolimatta

Määritä missä ohjelmassa paistat tätä upeaa leipää!

Ohjelma - "Perus" -tila Panasonic CD-257: ssä. Tämä kestää 4 tuntia tässä HP: ssä, ottaen huomioon vaaitusajan. Ja jos erä + kaikki muu - sitten noin 3 tuntia 40 minuuttia.
Olen samaa mieltä siitä, että minua voidaan puukottaa tällaisten temppujen vuoksi! Moderaattori on AINA OIKEA !!! Anteeksi vielä kerran

Veti ulos! Erittäin tuoksuva, mielenkiintoinen leipä osoittautui. Vain kansi putosi. Luultavasti ei vielä tarpeeksi jauhoja. Mutta sisäpuoli on erittäin huokoinen ja ilmava! Aion kokeilla. Kiitos reseptistä!

Se on kaikki mitä en halua kaataa 290 vaan 280 ml vettä, koska minun on todella lisättävä pari ruokalusikallista jauhoja. Pysäyttää "Manuaalisen ..." järjestelmänvalvojan suosituksen, että on parempi lisätä jauhoja kuin vettä. Entä jos pulla on liian tiukka 280 ml: ssa, ja mitä sitten - kaada vettä? Joten en uskalla kaataa 280 ml. Mutta silti kokeilun arvoinen

Boka, mitä on käynyt mallas?

Boka, mitä on käynyt mallas?

Fermentoidun maltaan tuotannossa rukiin viljan itämisen jälkeen sitä käydään 4 päivän ajan, minkä vuoksi viljaa pidetään korkeassa lämpötilassa (55–68 ° C) ilman pääsyä ilmaan. Tämän seurauksena fermentoituvien sokereiden ja amiinitypen pitoisuus siinä kasvaa lähes viisi kertaa. Lisätietoja tässä

Ja pitäisikö tässä reseptissä valmistaa mallas tai kaataa se kuivaan HP: hen?

Ja pitäisikö tässä reseptissä valmistaa mallas tai kaataa se kuivaan HP: hen?

Leivän värin perusteella kuiva

Kyllä, en hauduta mallasta, laitoin vain 1 rkl. l. mallasjauhe. Pidän siitä enemmän, vaikka minulla oli tapana valmistaa sitä. Ostan mallasta myymälästä (Ukrainassa nämä ovat Metro, Silpo).Mutta mallas ei ole vieläkään aina saatavilla vapailla markkinoilla, joten voit tilata sen verkkokaupasta (verkkosivustollamme on verkkokauppaverkoston osoitteita). Tärkeintä on olla sekoittamatta maltaaseen, koska ostin kerran vahingossa ruismaltaita kevyille leiville (eli käymättömälle). Se oli hauskempaa kuin maukasta ...

[Boka]

Boka Huomasin reseptisi silloinkin, kun sinua uhkasi iso veitsi ...
Pidin reseptin alkuperäisestä nimestä ja vakaumuksestasi Huomautus-alaviitteestä.

Näytän mitä sain:



Pörröinen ja tuoksuva leipä!

Vau!!! Tämä on SUPER!
Panitko 290 ml vettä? Haluan aina pienentää 280 ml: aan

[Boka]

Vau!!! Tämä on SUPER!
Panitko 290 ml vettä? Haluan aina pienentää 280 ml: aan

Bokaja lisäsin lisää vettä ja tattarijauhoja säätämällä "pullaa" vaivaessasi taikinaa "Pelmeni" -tilassa.
Yksityiskohdat TÄSSÄ

Kiitos! Hieno! Olen jo lisännyt kirjanmerkkeihin "Uzinsky" -leivänne ja ottanut käyttöön myös vaivaamisen ja leivonnan tekniikan. Yritän kokeilla "Bouquet" -tekniikkaa teknologiaversiossasi, koska se näyttää minusta tarkoituksenmukaisemmalta kuin "Basic" -tila. Kun teen, ilmoitan

[Yritän "kimppuni"]

Kiitos! Hieno! Olen jo lisännyt kirjanmerkkeihin "Uzinsky" -leivänne ja ottanut käyttöön myös vaivaamisen ja leivonnan tekniikan. Yritän "kimppuni" tekniikkaversiossasi, koska se näyttää minusta tarkoituksenmukaisemmalta kuin "Basic" -tila. Kun teen, ilmoitan

Boka, tätä medotia ei tarvitse soveltaa vain "kimppuusi".
Mikä tahansa muu haluamasi resepti antaa epäilemättä yllättävän iloisen tuloksen.

En tykännyt leivän nostamisesta "Ruis" -tilassa 3 tuntia 30 minuuttia - kytke seuraavan kerran päälle "Basic" (4 tuntia), se on pidempi ajassa tai "Diet" C / z-jauhoille (5 tuntia). Loppujen lopuksi - on kuuden tunnin järjestelmä ...
Mutta jopa pääkansi nostaa joskus HP: n kannen paistamisen aikana!
Kokeilut ovat sinun! LÖYDÄ AUTOLYYSI !!!

Kiitos! Kokeilen

[Kokeilen]

Kiitos! Kokeilen

Yhdessä kokeessa unohda laittaa mausteet (kumina, korianteri) - ne tappavat tattarijauhojen lumoavan aromin ...
Vai onko se, että leipääsi kutsutaan "Kimppu"että on olemassa joukko aromeja?

Olen samaa mieltä mausteista - voit kokeilla ilman niitä. "Kukkakimppu" on sekä aromi että maku ja erottuva ainesosa - mallas. Olen toistuvasti kokeillut vehnä-ruisleipää ilman mallasta, mutta makuuni - jokin ei ole oikein ilman sitä ...

Upea resepti! Pidin siitä todella, teen sen usein. Vain minä tein sen heralla ja otin 300 ml, ja otin 60 grammaa tattaria ja ruisjauhoja, mutta tein sen kirjoittamalla, no, en halua laskea ochchchia eikä lisännyt lisää jauhoja

Kisena, seerumi on vielä parempi! Jauhot (tattari ja ruis) voidaan ottaa 60 grammaan. Annoin leivän perusreseptin. Ja kaikenlaiset vaihtoehdot ovat täysin mahdollisia ja tarkoituksenmukaisia. Itse lisään tai vähennän jatkuvasti jotain
Kiitos ystävällisistä sanoista!

Tämä leipä on paras, maukkain ja yksinkertaisin. Voit lisätä 1 rkl. l. etikkaa tai vähän sitruunahappoa niille, jotka rakastavat happamuutta, ja auringonkukansiemeniä, seesaminsiemeniä. Kumina ja korianteri antavat leivälle erityisen maun ja hieman katkeruutta, joten lopetin niiden lisäämisen. Voit lisätä vettä enemmän kuin reseptissä 10-20 ml, sitten leipä on pehmeämpi ja sileämpi. Aloittelijat, tutustu tähän upeaan reseptiin! Kiitos Boka!

Kiitos reseptistä!

Kiitos reseptistä!

Hyvin keksitty happamuudella! Yritän ehdottomasti. Kiitos!

Tämä leipä on paras, maukkain ja yksinkertaisin. Voit lisätä 1 rkl. l. etikkaa tai vähän sitruunahappoa niille, jotka rakastavat happamuutta, ja auringonkukansiemeniä, seesaminsiemeniä. Kumina ja korianteri antavat leivälle erityisen maun ja hieman katkeruutta, joten lopetin niiden lisäämisen.Voit lisätä vettä enemmän kuin reseptissä 10-20 ml, sitten leipä on pehmeämpi ja sileämpi. Aloittelijat, tutustu tähän upeaan reseptiin! Kiitos Boka!

Kiitos palautteestasi. Katsoit veteen: Olen todella yksinkertaisten leivareseptien kannattaja, koska ne ovat lähinnä todellista leivän makua

Paljon kiitoksia reseptistä, se on erittäin maukasta leipää, koko perheemme rakastaa sitä. Vain minä lisää siihen 2 rkl siemeniä. lusikat. Bon Appetit kaikille!

Vika, olen erittäin tyytyväinen palautteeseesi. Paista terveytesi ja hyvää leipää!

"Boka", oletko jo kokeillut etikan tai sitruunahapon lisäämistä, kuten useissa yllä mainituissa viesteissä neuvotaan, - jos on, miten arvioit näiden innovaatioiden vaikutuksen lopputulokseen verrattuna makuun, josta pidit alun perin (jos noudatat tarkasti reseptiäsi) )?

Advkolomna, ei, en ole vielä yrittänyt lisätä happamuutta. Luulen, että leivän maku voisi hyötyä tällaisista lisäaineista. Mutta kaikki kädet eivät saavuta kokeiden pistettä.

Boka, kiitos paljon yksinkertaisesta reseptistä !!! Olen uusi tälle foorumille, mutta pysyn pitkään. Leipäsi on jo paistettu, en vielä tiedä makua, mutta pidän siitä jo ulkonäöltään. Kiitos taas.

Nyt on kuva osiosta. Leipä on pehmeää, pörröistä ja tuoksuvaa. Taikina sopii ämpärin reunaan pullan keskimääräisestä painosta huolimatta

Mitä tein väärin? Kuvassa tällainen leipä on kaunis, ilmava, mutta minun on noussut (HP on myös Panas, vain 2502; paistettu päätilassa - keskimääräinen leipä) enintään 12 senttimetriä ja kansi on repeytynyt ... Haju on kuitenkin todella maukas, mutta ei vielä Yritin: odotan, kunnes se jäähtyy. Muuten, minulla on sama roska vaniljakastike-ruis-vehnän kanssa: maukas, mutta ei ollenkaan kasvatettu

Todennäköisesti ongelma on hiiva. Monilla on valituksia heistä.

Todennäköisesti ongelma on hiiva. Monilla on valituksia heistä.

Kyllä, kun katkaisin jo hiivan - kun yritin valmistaa ruis-vehnäkastiketta, ostin SAF-hetken tuoreimman, kirjaimellisesti 10 päivää "pois kokoonpanolinjalta", mutta se meni myös huonosti. Mutta haluan kiittää teitä tästä reseptistä: kaikki pitivät minusta erittäin paljon (jopa tämä, aliedostettu)! Tattarijauho antoi niin upean tuoksun! KIITOS!!!

Saf-hetket ovat kahta luokkaa: nopeavaikutteinen ja leipomo. Otin jotenkin vahingossa nopeasti toimivat, ja leivän katto putosi.
Sinun tapauksessasi - kun taikina ei nouse - syynä on todennäköisesti hiiva.
Luulen, että menestyt varmasti

Saf-hetket ovat kahta luokkaa: nopeavaikutteinen ja leipomo. Otin jotenkin vahingossa nopeasti toimivat, ja leivän katto putosi.

Minulla on todellakin nopeavaikutteinen. Ajattelin, että ne olisi otettava: muissa leivissä kaikki on hyvin tämän hiivan kanssa. On tarpeen etsiä samoja punaisia, vain niin, että "leipomo" on kirjoitettu niihin? Koskaan nähnyt

"Boka", oletko jo kokeillut etikan tai sitruunahapon lisäämistä, kuten useissa yllä mainituissa viesteissä neuvotaan, - jos on, miten arvioit näiden innovaatioiden vaikutuksen lopputulokseen verrattuna makuun, josta pidit alun perin (jos noudatat tarkasti reseptiäsi) )?

Yritin lisätä etikkaa, kuitenkin koko lusikallinen - en vaarantanut sitä, mutta vain 1/2 tl. Omena. Ja korvattiin vesi seerumilla - 280 ml. Ja hän ei laittanut mausteita. Lyhyesti sanottuna olen yhdistänyt kaikki täällä tarjotut vinkit. Kaikki muut leivän osuudet ja koostumus havaittiin lähteestä (mukaan lukien paistaminen päämuodossa). Tulos järkytti minua. Ja myös perheeni. Mahtava maukas! Ja kansi on kaunis! Kiitos kaikille, jotka antoivat ehdotuksensa täällä!

Käyttämällä tätä tilaisuutta - hyvää uutta vuotta kaikille! Terveys, onnea ja unelmat!

Loistava! Yritän myös heraa

[Boka]

Boka, kiitos reseptistä! Se osoittautui erittäin maukkaaksi leiväksi. Se nousi niin kauniisti. mutta paistettaessa katto istui hieman



Paistettu vanhalla kefirillä (tai pikemminkin "vedellä", joka kellui vanhan kefirin päällä) tekniikkaa käyttäen AXIOMA (AXIOMA , todella mielenkiintoista!). Me kaikki pidimme leivästä, poikkeuksellisesta mausta ja tämä on sen kauneus!

Terveydeksesi! Kun leivoin vanhalla kefirillä, myös katoni putosi hieman. Nyt en vaivaudu ja käytä vettä. Hyvää joulua!

Hyvää joulua! Kaikki parhaat!

Onko mallas punainen vai valkoinen?

Punainen mallas - eli käynyt

Paistin leipäsi hapankaalilla.
Tässä on karkea ainesosien uudelleenlaskenta:
Hapan taikina - 400 g (vesi - 150 ml + vehnäjauho - 250 g)
Kefiiri - 200 ml
Vehnäjauhot - 210 g
Tattarijauho - 60 g
Ruisjauho - 60 g (minulla oli hiutaleita)
Sokeri - 4 tl
Suola - 1,3-1,5 tl.
Oliiviöljy - silmällä
Korianteri - 1 tl
Kumina - 1 tl.
Seesami - 1 tl (lisätty itseltäni, ensi kerralla lisää pellavansiemeniä)
Mallas - silmällä (minun - neste)
Omenaviinietikka - silmällä, noin 1 tl.
(Itse asiassa olisi tarkempaa lisätä 66 g ruista ja kreikkalaisia ​​jauhoja, todennäköisesti lisätä 70 g joka kerta.)
Tällaisessa suhteessa minun ei tarvinnut lisätä mitään kolobokiin, se oli täydellinen.
Todistaminen - 3 tuntia ei riittänyt hapannolle, jätettiin 7 tunniksi.
Leipä nousi todella korkealle. Perhe piti siitä erittäin paljon. Kuori on rapeaa.
Kiitos reseptistä!
Toistamme sen varmasti!

Tamboréna, rakastan sitä! ... Juuri tätä hän halusi kokeilla, mutta ei uskaltanut, koska hän pelkäsi pilata sen. Nyt teen ehdottomasti reseptisi mukaan. Kiitos paljon!!!
Ja kuinka kauan happo seisoi?

Uusimisen jälkeen happea fermentoitiin 1 tunti. Uusiminen - 150 ml vettä, 250 g jauhoja, parempi täysjyvä tai ainakin karkea jauhatus.
Nyt paistan leipääsi uudelleen, siksi minä näin kysymyksen, mutta jostain syystä en saanut siitä viestiä. Siksi pyydän anteeksi, etten vastannut aikaisemmin.
Minulla on sipulihappoa tai kreikkalaista, kuten kukaan kutsuu. Tämä: 🔗

Uusimisen jälkeen happea fermentoitiin 1 tunti. Uusiminen - 150 ml vettä, 250 g jauhoja, parempi täysjyvä tai ainakin karkea jauhatus.
Nyt paistan leipääsi uudelleen, siksi minä näin kysymyksen, mutta jostain syystä en saanut siitä viestiä. Siksi pyydän anteeksi, etten vastannut aikaisemmin.
Minulla on sipulihappoa tai kreikkalaista, kuten kukaan kutsuu. Tämä: 🔗./index.php@showtopic=5334

Luulen, että kaipasin jotain tässä säikeessä. Mikä on "hapate" ja mitä sen kanssa tehdä? Haluan myös, että kuori nousee korkealle ja raikkaalle, ja minulla on myös kaikki luetellut ainesosat tilalla. Selitä, pliz, askel askeleelta!

Kiitos etukäteen!

Ei, en usko, että he menettivät mitään aiheesta.
Yleensä leivon kaiken leivän yksinomaan hapankaalin kanssa, hiiva ei ole sallittua minulle ja pojalleni, ja yleensä ne ovat haitallisia.
Ja hapannossa en ole guru, tiedän vähän teoriaa.
On parempi lukea se hapatuksen aiheesta.
Minun - tämä, josta kirjoitin yllä, pidän enemmän kuin kukaan muu, jonka tein.

Luin arvostelut ja halusin todella kokeilla tätä leipää. Kerro aloittelevalle opiskelijalle - mitä rullan koko ja kuoren väri asetetaan Panasonicissa? Kiitos

Luin arvostelut ja halusin todella kokeilla tätä leipää. Kerro aloittelevalle opiskelijalle - mitä rullan koko ja kuoren väri asetetaan Panasonicissa? Kiitos

Kirjoittajan reseptin mukaan leivän koko on 700 grammaa.

Uunissani Panasonic -2501. On merkintöjä koossa - M, L, XL. Mikä koko on 700 grammaa?