Wieniläinen omenapiirakka

Wieniläinen omenapiirakka

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Taikina:
maito	150 ml
voita	60 g
jauhot	60 g
munat (suuret)	3 kpl
sokeria	100 g
vaniljasokeri	1 tl
Täyte:
omenat (kuorittu ja hienonnettu paino)	600-650 g
omena mehu	250 ml
vettä	50 ml
sitruunamehua	1 rkl
kaneli	maku
maissitärkkelys	50 g
vettä	100-110 ml
sokeria	70-100 g
Sadetus:
voita	70 g
jauhot	100 g
manteli	30-50 g
hienosokeri	35 g

Keittomenetelmä

• 1. Taikina:
• - Keitä maito vaniljasokerilla; Sulata voi (kiehauta) ja sekoita jauhojen kanssa.
• - kaada kiehuva maito voi-jauhoseokseen, sekoita perusteellisesti ja kuumenna, kunnes se on sakeutunut (saadun massan tulisi jäädä kattilan seinien taakse) ja jäähtyä.
• 
• - Lisää keltuaiset yksitellen huoneenlämpöiseksi jäähtyneeseen vaniljakastikkeeseen yksinkertaisesti sekoittamalla vispilällä tai lusikalla.
• - Voita valkoiset sokerilla voimakkaassa kiiltävässä vaahdossa ja sekoita keltuaisen massaan.
• 
• - kaada taikina leivinpaperilla peitettyyn leivinpaperiin ja paista 180 asteessa 15-20 minuuttia.
• 2. Täyttö:
• - Kuori omenat ja pilko ne mielivaltaisesti ohuiksi viipaleiksi, ripottele sitruunamehulla.
• - Sekoita maissitärkkelys 100-110 ml: aan vettä, kiehauta.
• - Keitä omenamehu 50 ml: lla vettä, sokeria ja kanelia, sekoita tärkkelykseen, omenaviipaleisiin ja kuumenna, kunnes se on sakeutunut (7-10 minuuttia keskilämmöllä), jäähdytä.
• 3. Jauhaa kaikki merkityt ainesosat ripottelua varten muruiksi, sekoita karkeaksi jauhettuihin manteleihin. Laita saatu massa leivinpaperille peitettyyn leivinpaperiin ja paista 200 asteessa kullanruskeaksi sekoittaen toisinaan lastalla. Jäähdytä ja tarvittaessa jauhaa (voit yksinkertaisesti käyttää rullaa) hienompaan osaan.
• 
• 4. Laita omenatäyte jäähtyneelle pohjalle ja levitä tasaisesti. Päällystä muruilla ja ripottele jauhemaisella sokerilla, johon on sekoitettu kanelia.
• 

Astia on suunniteltu

10-12 annosta

Aika valmistautua:

2-2,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Kansallinen keittiö

itävaltalainen

Merkintä

Resepti tälle herkimmälle ja tuoksuvimmalle piirakalle on otettu K. Schumacherin kirjasta "Viennese Sweet Dishes".
Piirakka sulaa vain suussa - täytteen omenat pysyvät melkein tuoreina, mutta ne ovat kyllästyneitä kanelilla, rapealla ja murenevalla kuorella. Lisäksi tässä piirakassa on hyvin vähän jauhoja ja voita, joten se osoittautuu erittäin kevyeksi.
Kokeile, suosittelen.
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!

Voi, Marina, haluaisitko astua sairaan ihmisen päälle - ja piirakan, omenat ja ... menen syömään omenoita, ostin uusia, tuoreita

Marish, hieno kakku! Helppo valmistaa ja epäilemättä herkullinen!

Marina, voin kuvitella kuinka herkullinen se on. Kiitos reseptistä kirjanmerkkeihin

[Tanyush, Marish]

Tanyush, Marish, kiitos luokituksesta!
Perheeni rakastaa kesäkakkuja tuoreilla hedelmillä. Ja omenapiirakat ovat suosikkien joukossa. Siksi kuumasta huolimatta yritän hemmotella ystäviäni kauden ollessa käynnissä.

[Natasha,]

Natasha, kokeile sitä, et tule katumaan!

Yritän ehdottomasti, kuinka ulkona kylmempi

Tytöt, kerro minulle, näen usein maissitärkkelystä resepteissä. Ja minulla on säännöllinen peruna. Onko se yleensä vaihdettavissa? Ja mikä on niiden välinen ero, koska ilmoitetaan aina kumpi, tarkoittaakö se, että se on pohjimmiltaan?
(Anteeksi, voimme tehdä sen vain, en tiedä ...).

[Inusik]

Tytöt, kerro minulle, näen usein maissitärkkelystä resepteissä. Ja minulla on säännöllinen peruna. Onko se yleensä vaihdettavissa? Ja mikä on niiden välinen ero, koska ilmoitetaan aina kumpi, tarkoittaakö se, että se on pohjimmiltaan?
(Anteeksi, voimme tehdä sen vain, en tiedä ...).

Inusik Lue tästä: Perunatärkkelys on lumivalkoinen, jopa hieman sinertävä. Kosketus (jos sitä hierotaan sormissasi) - se murtuu. Maissijauho näyttää enemmän kuin erittäin hyvälaatuinen jauho, väriltään hieman kultainen ja silkkinen.

Kermalle ja keksi taikinalle tarvitaan maissitärkkelystä - sen ominaisuudet ovat välipaikalla perunatärkkelyksen ja jauhojen välillä. Maissitärkkelyksestä saatu kisseli ei ole viskoosi, nestemäinen, se kaada hyvin, mutta et saa paksua, "hyytelömäistä" koostumusta. Lisäksi nesteeseen sekoitettuna neste muuttuu sameaksi, joten et saa myöskään läpinäkyvää hyytelöä.
Perunatärkkelys on juuri hyytelölle, ja sitä on suositeltavaa käyttää myös hedelmien ja juustokakkujen leivontaan, kun sinun on imettävä ylimääräinen neste.

Perunatärkkelys sisältää (prosentteina): hiilihydraattien sulavuus - 7,6, proteiini-0,1, vesi-20. 100 g tärkkelyksen energia-arvo on 229 kcal tai 1251 kJ.

Maissitärkkelys sisältää 85,2% sulavia hiilihydraatteja, 1% proteiinia. 100 g tärkkelyksen energia-arvo on 329 kcal eli 1377 kJ.
Maissitärkkelys on siis sulavampi ja energiapitoisempi.

[Marish]

Marishsitten ei kakku, sitten taideteos !!!

[Ksyushenka]

Ksyushenka, kiitos paljon ystävällisistä sanoista !!!

[Kierre,]

Kierre, Rakastan omenapiirakoita! Mahtava piirakka! Herkullinen!

Erittäin söpö piirakka !!! Haluaisin kokata. Voitteko kertoa minulle käyttämäsi leivinpaperin koon?

Marina, herkullisia leivonnaisia!

Natusik, Irisha, bibigon40, kiitos !!! Olen erittäin iloinen siitä, että pidin kakusta!

Leivontaan käytin leivinpaperia, jonka mitat olivat 20 x 30 cm, sivukorkeus 3 cm.

Mikä ihana piirakka, Marish! Lapsuudessa äitini paisti melkein saman - ihanaa, kuinka herkullista! Kiitos!

[Marisha]

Marisha

[Kierre]

Kierre, Marina! Tulin luoksesi valtava kiitos! Eikä vain valtavalla, mutta sellainen ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo pitkä asia, että se ei mahdu kahden posken taakse. Ajattelen, säilyykö tämä piirakka iltaan asti. Onko miehelläni ja minulla jotain juhlia seuraavaa elämäsi päivämäärää yhdessä? Tuskallisesti se on herkullista. Täällä otin kuvan ja pala, joka leikattiin uudelleen.
Marina on vertaansa vailla oleva piirakka. Rakastan omenoita ja kanelia. Mutta tämä on jotain !!!
Herkkä, vain sulava suussa. Ja katoaa uskomattomalla nopeudella. Ja niin mukavan rapean murun päälle. MMMMMMyam !!!
Totta, kuten aina, en ole ollut ilman perhoa voiteessa.
Ensinnäkin ei ole maissitärkkelystä, joten tein sen perunalla. Punnitaan - 42 grammaa, mutta tarvitaan 50. Avasin uuden pussin ja lisäsin 8 grammaa ... maitojauhetta. Luuletko, että se on erivärinen? Hän katsoi pakettia ja huohotti. Minun piti poistaa maitokerros varovasti. Mutta kaiken kaikkiaan, tietysti massa, kun se valmistettiin, oli valkeaa. Minun täytyi pudottaa yksi tippa geeliä värin saamiseksi jotenkin vaniljakastikkeelle.
Mutta tietysti tällä ei ollut mitään merkitystä makussa.
Yleensä, namia uskomatonta!
OOOOO Kiitos paljon !!

[husky, Lyudochka]

husky, Lyudochka, Olen erittäin, erittäin tyytyväinen, että pidin kakusta!
Paljon kiitoksia lämpimästä katsauksesta ja arvioinnista! Syö terveyden vuoksi

Marina, herkullinen piirakka! Kevyt, ei herkullista makeutta. Taikina on itse asiassa jotain

[Tanechka]

Tanechkakuinka komea mies !!! Se näyttää niin vaikuttavalta herukoiden kanssa! (Y)
Kiitos mahtavasta valokuvasta!
Ja taikina, olen täysin samaa mieltä, on oikeastaan ​​jotain täällä - jopa pehmeämpi kuin keksi. Olen erittäin iloinen siitä, että pidin kakusta!

Marina, mitä sinä tiedät kuinka herkullista se on jäätelöllä
Marina, laitoin 2 rkl sokeria täytteeseen. Kuinka paljon tarvitset?

[Tanyusha]

Tanyusha, täyte on 70-100 g (tai jopa hieman enemmän, omenoiden happamuudesta riippuen). Täällä voit jo sopeutua makuun. Omenamehu on myös erilainen - jotkut hapan, toiset makeammat.
Kiitos huomiosta! Olen jo tehnyt selvennyksiä.
Ja yritän ehdottomasti jäätelön kanssa!

[Kierre]

Kierre, Marina, ja saman päivän illalla tein toisen kakun. Totuus ei ole enää omenoiden, vaan purkin kompotista saatujen persikoiden kanssa.Minulla oli useita puolikkaita kakusta, joten päätin käyttää niitä. Täytteen pohja säilyi omenoista omenamehulla. Käytin sitä. Myös niin maukkaita!
Kakku on todella niin herkkä, että haluan kokeilla sitä kakussa, mutta kerma. Tämä täyte ei toimi kakussa. Se ei ole vieläkään vakaa eikä tartu kakkuun niin tiukasti kuin kerma.
Ja kun tein omenatäytteen, lisäsin vain 30 grammaa sokeria. En myöskään löytänyt sokerin määrää, halusin lisätä sen kommentteihin ja unohdin.
Minulla ei ollut mitään jäljellä kahdesta piirakasta sunnuntai-iltaan mennessä. He tiesivät kuinka heti ilmestyessään kotona.
Marina, kiitos vielä kerran upeasta keksinnöstä.

Mieheni ja minä asumme nyt yhdessä, joten emme syöneet kakkua yhdessä istunnossa. Laitoin sen jääkaappiin. Hän seisoi siellä melkein päivän. Työn jälkeen otin sen pois, en pitänyt pohjasta, se näytti menettäneen maunsa, siitä tuli hyvin märkä ja tiheä. Jätin kakun pöydälle, ja kolmen tunnin kuluttua join teetä kakun kanssa. Keksi toipui täysin, he söivät palan kakkua mielihyvin. Tarkoitan, että sinun ei tarvitse pitää piirakkaa jääkaapissa ennen tarjoilua.
Ja ajatus käyttää tätä pohjaa myös toiseen täyttöön tuli mieleeni heti, kun söin pala piirakkaa

[Lyudochka, Tanyusha]

Lyudochka, TanyushaKiitos yksityiskohtaisista kommenteista ja ideoista!
En ole koskaan laittanut piirakkaa jääkaappiin, nyt tiedän, että tätä ei kannata tehdä.

Ja täytteenä tein myös päärynöillä - yksinkertaisimmat, kotitekoiset lajikkeet. Vain mehun sijasta lisättiin kuivaa valkoviiniä, sitruunankuorta tai martinia. Se osoittautuu erittäin hyväksi.

Tein piirakan eilen - pohja osoittautui erittäin herkäksi! Herkullinen! ...



Ainoa asia, jonka haluan kysyä, on - kuinka paljon saat keksin paksuuden? Minulla on noin 7 mm, se tuntuu minulle hieman ohuelta, ehkä minun olisi pitänyt leipoa suuressa muodossa, mutta ei leivinpaperilla?

Ja tämä on minun nippu, leikkasin ensin keksin ja jain sitten täytteen mukavuuden vuoksi!

[fomca, Sveta]

fomca, Sveta, Anteeksi, etten voinut vastata aikaisemmin - olin poissa. Olen erittäin iloinen siitä, että keksi tuli maistumaan. : yahoo: Minäkin saan sen ohueksi - noin 1-1,2 cm. Kirjassa olevassa valokuvassa, josta resepti on otettu, se on myös ohut. En ole koskaan kokeillut uunia pienemmässä muodossa, koska luotan kirjoittajaan. Hänen reseptinsä toimivat aina hyvin.
Paljon kiitoksia valokuvasta !!! Toivon, että piirakka juurtuu perheeseesi. Teen sen myös täynnä luumuja tai päärynöitä.

Sveta, jos olet jo yrittänyt leipoa tämän keksin pyöreässä muodossa tai vain pienemmässä muodossa, jaa mielipiteesi.

Halusin todella wieniläistä piirakkaa, vaivain taikinan, tein täytteen ja ripottelemisen ... Ainoastaan ​​aluksi ei kovin hyvä. valkoiset hakattiin hyvin, ilmeisesti siksi taikina ei ole aivan ilmava. En ole vielä selvittänyt kanssasi, Marish, leivinpaperin kokoa ... Luulen, etten ole vielä laittanut täytettä sprinklillä, voinko paistaa nopeasti murokeksi kakun?

[Marisha,]

Marisha, koko 20 x 30 cm. Oletko varma, että ongelma on proteiineissa? Ehkä olet alivalottanut seoksen tulessa ja seurauksena taikina osoittautui nestemäiseksi eikä liian ilmavaksi?
Ja murokakkujen suhteen, tietysti sinun on päätettävä, haluatko käyttää saamasi taikinaa vai tehdä jotain muuta. Murokeksi taikinalla se voi osoittautua hieman kuivaksi. Tein myös tämän vaihtoehdon: täytteen tästä piirakasta ja taikinan "Yummy-yummy" piirakasta.

Se vain ... kaikki alkoi proteiineista - minä syntiä niihin. Me lyömme edellisestä erästä minuutissa (paistin eilen patonkejani).
Minä syntiä myös uunissa, jotain suuren pesun jälkeen, se jotenkin leipoo hitaammin. No, itse asiassa se on hänen oma vikansa - hän sitoutui niin monta uutta uunia kokata kerralla. Eilen seisoin avotulella puoli päivää - ilmeisesti väsynyt. Mutta kädet itse astuvat kypsentämään jotain ...
Kiitos, Marishkin, neuvosta!

Ehkä se on munia. Sain jotenkin sisään - todennäköisesti jonkinlaiset lisäaineet rehussa. Ne näyttivät normaaleilta, tuoreilta. Ja he lyövät hyvin pahasti ja proteiinilla itsessään oli jonkinlainen vihertävä sävy. Sitten äitini kakku vääntyi, joten muistan sen.

[Marish,]

Marish,kun kakku paistettiin, se paisui hieman. Joten se on ehdottomasti munat ...

[Marish]

Marish, joten se on vain väijytys munien kanssa. Tämä keksi on aina sileä paistettaessa. Uunissa nousee tasaisesti koko pinnalle.

Viimeinkin paistettu, Marish!
Päätin olla varma siitä, että otan todistetun kakku-reseptini ("wieniläisistä evästeistä"). Se osoittautui ... Sinulle, Marishkin, paljon kiitoksia - erittäin maukkaita: sekä täyte että sirottelu !!! Ja käytin myös vanhaa väärän munan kakkua (se oli erittäin maukasta) !!!

[Marisha]

Marishakuinka pitkä olet osoittautunut! Olen iloinen siitä, että improvisaatio onnistui. Komea osoittautui !!!
Minun täytyy kokeilla itseäni murokeksi taikinan kanssa.