Vehnä-ruis-tattarileipä "Bouquet"

Uunissani Panasonic -2501. On merkintöjä koossa - M, L, XL. Mikä koko on 700 grammaa?

Tunteitasi ei tarvitse ilmaista tällä tavalla. Avaa leivontatekniikan aiheita, opiskele, kirjoita muistikirjaan Määrä jauhoja ja muita ainesosia erikokoisten leipien saamiseksi https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(M) Pieni, tavallinen leipä - enintään 400 grammaa jauhoa
(L) Suuri leipä - 500 grammaa jauhoja
(XL) Erittäin suuri leipä - 600 grammaa jauhoja
Tiedot linkistä

Ja pitäisi erottaa toisistaan:
- jauhojen määrä erässä
- valmiin leivän paino (leivonnaisen koko)
Valmiiden leipien painon ja jauhojen määrän suhde https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Ymmärrän, että olen kyllästynyt helvettiin, mutta vielä yksi kysymys! Pieni leipä on M. Tavallinen leipä on myös M?

Ymmärrän, että olen kyllästynyt helvettiin, mutta vielä yksi kysymys! Pieni leipä on M. Tavallinen leipä on myös M?

Yllä oleva viesti keskittyy jauhojen painoon taikinassa, linkin alla olevassa aiheessa kaikki on jo laskettu ja jauhojen ja leivän painosuhde on annettu

Ymmärrän, että olen kyllästynyt helvettiin, mutta vielä yksi kysymys! Pieni leipä on M. Tavallinen leipä on myös M?

Tämän reseptin mukaan leipä painaa 700 g. Paista Panasonicissa koossa L. Se on yksinkertaista

Kiitos tarkasta vastauksestasi: girl_haha: Adminin ystävällisesti toimittama taulukko osoittaa, että 675 gramman valmis leivän saanto vastaa tavallista leipää ja tämä on jonnekin L: n ja M: n (pikemminkin M), L - 750 gramman valmiin leivän välillä. Joten naarmuin "nauris" -700 grammaa mihin kokoon tulisi liittyä. Nyt aion ehdottomasti leipoa. Paistin vehnä-ruis-ranskalaisen, se osoittautui upeaksi, herkulliseksi leiväksi.

Kiitos! Minulla on myös Panasonic, ja valmistan kaikki reseptit vain 700 grammaan, koska syömme enemmän leipää pitkään, ja se jopa vanhenee. Ja nämä 700 g sopivat L.

Kiitos paljon! Aivan mahtava leipä !!! Laitoin sen kolmannen kerran, korvataan hunaja sokerilla ja lisätään siihen auringonkukka- ja kurpitsansiemeniä. Erittäin aromaattinen ja herkullinen. Vain katto on jostain syystä kuoppainen, mutta tämä ei vaikuta leivän makuun.
P.S. Panasonic 2502: n koko on L.

Vain katto on jostain syystä kuoppainen, mutta tämä ei vaikuta leivän makuun.
P.S. Panasonic 2502: n koko on L.

Turhaan luulet, että taikinan koostumus ei vaikuta makuun. Yritä tehdä taikinasta hieman pehmeämpi, säädä jauhojen ja nesteen tasapainoa, ja huomaat, että leivän maku on paljon parempi kuin kuoppainen katto.

Turhaan luulet, että taikinan koostumus ei vaikuta makuun. Yritä tehdä taikinasta hieman pehmeämpi, säädä jauhojen ja nesteen tasapainoa, ja huomaat, että leivän maku on paljon parempi kuin kuoppainen katto.

Päinvastoin, minusta tuntui, ettei siellä ollut tarpeeksi jauhoja. Vaikka en ehkä ymmärrä miksi. Ilmava murus osoittautui erittäin pehmeäksi. Syömme sen mäkisellä katolla molemmille poskille, se on erittäin maukasta

Sitten, jos luulet, että jauhoja ei ole tarpeeksi, yritä vaivaamisen aikana lisätä hieman vehnä jauhoja (1 rkl. l.) niin, että pulla ei ole kovin heikko. Minä itse teen tämän, koska kosteudesta riippuen jauhojen ominaisuudet muuttuvat. Ei ole väliä, jos vähennät 10 ml nestettä.

Boka, kiitos paljon reseptistä! Leivän tätä leipää koko ajan, se on erittäin maukasta, aromaattista ja pörröistä! Ainoa asia, jonka laitoin lisää mausteita, on 1 tl korianteria ja 1 tl. kumina, mutta muuten muuttumattomana, en edes seuraa kolobokia, se on täydellinen, katto on aina tasainen



No, erittäin maukas, kiitos!

Suuri kiitos. Olen erittäin iloinen siitä, että pidit suosikkileivistäni! Hyvä mieliala ja ilo rakkaillesi!

[Boka]

Haluan myös jakaa vaikutelmani tästä leivästä. Ensimmäisen kerran, kun tein sen - en ollut tyytyväinen tulokseen, joten en kirjoittanut tähän: Minun täytyi lisätä vettä, sitten lisätä jauhoja, se oli kulunut, seurauksena - roikkuva katto ja paljon hukkaan menevää aikaa. Paistaminen tiloissa: vaivaaminen perustilassa, sitten vaivaaminen taikina-tilassa, sitten vedos lämpimässä paikassa ja leivontatila. Vaikka minun piti hermostua eikä pidä leipätyypistä, mutta maku tyydytti minua, päätin mukauttaa reseptin itselleni. Tänään muutin ainesosien lukumäärää hieman ja käytin Basic-tilaa (kokonaan), leipä osoittautui täydelliseksi !!! Ja kaunis (katto, jossa on kupoli), ja paistettu (murusia on tasaisesti koristeltu reikillä) ja herkullisia (rakastamme tattarijauhoja). Joten haluan kiittää Boka reseptiksi, leivon sellaista leipää uudelleen
Valitettavasti unohdin ottaa kuvan kauneudesta

Se osoittautui erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi leiväksi, kiitos reseptistä.

Terveydeksesi !!!

Lelikovna, leipäni on melkein aina täydellinen ja tehdään autopilotilla. Mutta yhtäkkiä jostain syystä ilmenee ongelmia (katto putoaa, sitten se nousee huonosti). Tajusin pitkään, että näin tapahtuu, kun vaihdan jauhotyyppiä tai hiivaa. Jostain syystä tattarijauho on erityisen kapriisi

[Boka]

Bokakyllä, tattarijauho käyttäytyy arvaamattomasti, mutta se on sen arvoista. Olen valmis rypistämään sitä nauttimaan herkullisesta leivästä.

Olen täysin samaa mieltä!

Se on kaikki mitä en halua kaataa 290 vaan 280 ml vettä, koska minun on todella lisättävä pari ruokalusikallista jauhoja. Pysäyttää "Manuaalisen ..." järjestelmänvalvojan suosituksen, että on parempi lisätä jauhoja kuin vettä. Entä jos pulla on liian tiukka 280 ml: ssa, ja mitä sitten - kaada vettä? Joten en uskalla kaataa 280 ml. Mutta silti kokeilun arvoinen

En ymmärrä jotain reseptin mukaan, onko 270 vettä?

Ja tämä riippuu itse jauhojen kosteuspitoisuudesta ja laadusta sekä siitä, millaista taikinaa sakeus saadaan. Tämän seurauksena taikinan tulee olla pehmeää (mutta ei nestemäistä), minkä reseptin kirjoittaja saavuttaa toiminnallaan ainesosien kanssa vaivaamisen aikana.

Lue täältä Kolobok vehnä-ruisjauhosta (mestarikurssi) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

HP Panasonic 2502. Leipä on upeaa. Keitetään reseptin mukaan. + 1/2 tl korianteria ja 1 tl kumina. Sitten hän mursi korianterin tomuksi.
Kiitos upeasta reseptistä

Haluaisin selvittää hiivan määrän "1,3" - kuinka paljon tarkalleen? teelusikallinen mittakupissa on 1/4, 1/2, 3/4. Aikaisemmin tein tämän leivän 2 kertaa katsomatta ja kaikki onnistui. Laitoin 1,3 hiivaa (jaoin tl visuaalisesti 3 osaan), mutta eilen ei ollut selvää, kuinka leipä osoittautui. Ehkä siksi, että käytin 2 pakkaa vehnäjauhoja. Kolobok yritti edelleen säännellä. Yleensä haluaisin selventää hiivan määrää Kiitos

Andrey, en mitannut hiivaa mittakupissa. Näyttää siltä, ​​että mittalusikka on kiinnitetty HP: hen? Minulla on yksi, joten käytän sitä

[Boka]

Boka, Pahoittelen. Tarkoitti mittalusikallista. Siinä on jakoja vain 1/4, 1/2, 3/4. 1/3 ei. Ehkä se tarkoitti 1/4?

Andrey, määritän vain visuaalisesti kolmanneksen mittalusikasta. Jos teet virheen 0,5-1 g, se on ok. Muissa resepteissä näin, että ne makasivat 1,5 tl. leivässä tattarijauhojen kanssa. Mutta luulen, että tämä resepti sisältää 1,5 tl. siellä on paljon, koska siellä on myös ruisjauhoja. Kerran yritin laittaa 1 tl lainkaan, mutta taikina ei noussut kovin paljon

[Boka]

Boka, kaikki on selvää, kiitos, ja teen viimeisen kerran, kun muistan, kun tein, lisäsin 310 ml vettä ja ruis-tapettia. Yritin myös usein puoli lasillista maitoa ja puolet vettä. Se osoittautuu ravitsevammaksi, mielenkiintoisemmaksi makuun. Totuus tapettien tapauksessa nousu ei välttämättä ole niin korkea, mutta leipä on myös erinomainen. Kokeilen tätä reseptiä tulevaisuudessa, riippumatta siitä, kuinka erinomainen se osoittautuu, pudotan muutokset reseptiin täällä. Kiitos vielä kerran leivästä.Kerran vain se keitettiin. Vkusnetsky, mestariteos.

Andrey, onnistuneet mestariteokset! Jos löydät mielenkiintoisen muunnelman reseptistä, luen sen mielelläni. Kiitos yhteydenotostasi!

Kiitos upeasta reseptistä! Se osoittautui ihanaksi leiväksi ensimmäistä kertaa, mutta veden sijasta tein sen kefirillä, mutta minun on sanottava, että leipä ei menettänyt mitään tästä. Zelmer-leipäkone.

Leipä on todella hyvää !!! maukas

Pahoittelen reseptin omistajaa, mutta muutin hieman jauhelajikkeiden suhdetta, otin 200 vehnää, 150 ruista ja jätin tattarin reseptin mukaan - 50. Minusta se osoittautui erittäin maukkaaksi! Ja teen sen vähärasvaisella kefirillä, otan 300 ml. Nyt olen siirtynyt kokonaan tähän leipään, kunnes paistamme sen. Kiitos vielä kerran kirjoittajalle!

Esther, kiitos kefirikärjestä. Yritän ehdottomasti tehdä reseptisi mukaan

Tiedän, että olen tehnyt kaikkia leipiä kefirillä pitkään - kun olen vahingossa kokeillut sitä, pidin siitä, joten se on jatkunut siitä lähtien. Toivottavasti sinäkin nautit siitä!

Luin säiettä, minun pitäisi todella kokeilla sitä kefirillä, koska tällaiset positiiviset arvostelut!

Se osoittautui erittäin maukkaaksi leiväksi, mutta katto ei ole jotenkin kovin tasainen, ilmeisesti käytä vähemmän vettä ensi kerralla, 260 ml. Hiiva oli tuore, juuri avattu

Ja minulle jostain syystä se ei nouse kovin paljon. : anteeksi: Olen kokeillut sitä 2 kertaa. En voi ymmärtää mikä on syy.

Paistin leipää reseptisi mukaan! Pidin siitä todella paljon! Mausteseos oli erilainen. Mutta itse muru vain hämmästytti. Kiitos paljon! Ja leivän katto ei tuottanut pettymystä.

Paistin leipää eilen. Pidin siitä erittäin paljon sekä minulle että perheelleni. Tämä on ensimmäinen leiväni mallasilla.

Aivan uskomatonta leipää! Syön vain ilman mitään, se on erittäin maukasta
Se osoittautui heti) Ja kuivahiivalla ja "taikinalla" (laimennan puristettua hiivaa vedellä, hunajalla ja vehnäjauhoilla, sitten laitoin kaikki muu ämpäriin ja "taikinani" päälle)

Pidin leivästä kovasti, paistan sen toisen kerran peräkkäin.
Ensimmäistä kertaa hän sokaisi pullaa yöksi ja laittoi Basic-progen viiveellä aamuun asti, pienensi hiivan 0,7 tl: ksi.
Toinen lepäsi viipymättä kantta vasten.
Maukas on mahdotonta, kaikki pitivät siitä! Kohteliaisuus tekijälle!

Kerro minulle kuinka mitata 1,3 tl. suola. Esimerkiksi 1, 1/3 - tämä on ymmärrettävää ja helppo mitata, ja 3 kymmenesosaa ja jopa tl: ssä? Laitoin 1 tl. liukumäellä, ja nyt istun ja pelkään, ettei se nouse

[eleele]

eleele, jos sinulla on helppo mitata 1/3, selviydyt 1,3 tl: n mittaamisesta. Ensin mitataan 1 tl, sitten 1/3 tl, joten yhteensä saat noin 1,3333333 ... tl. Tällöin matemaattinen tarkkuus ei ole tärkeää, joten voimme helposti ottaa tämän arvoon 1.3.

Paljon kiitoksia vastauksesta, nyt ymmärrän. On vain käynyt ilmi, että laitoin vähän hiivaa ja se näkyy, joten se nousee huonosti

Henkilökohtaisesti pidin siitä, vaikka tuskin tunsin tattarin makua ja hajua, teen sen vastoin lasten mielipidettä (he rakastavat valkoista)! Kiitos reseptistä!

Yritän jo kimppua! En ole tehnyt sitä tattarijauholla pitkään aikaan, se on erittäin maukasta! Otin hiivan märäksi, tila on nopea, mutta Panasik teki sen täydellisesti! Kaadoin paljon vettä, mutta pidän tästä leivästä - ilmasta murusta. Jauhettu korianteri ja pellavansiemenet.

[Boka]

Boka, kiitos paljon reseptistä, käytän sitä koko ajan. Kaikki, jotka kokeilivat sitä, pitävät siitä todella! Tuoksuva leipä! Kerro minulle, aina kun leivon, käy ilmi, että tämä on niin löysä katto, se ei putoa, vaan vain rakeinen, mutta haluaisin hatun, kuten sinulla on kuvassa. Teen sen reseptin mukaan (+2 rkl. L.Leseet) ja pulla on aina saatu, joten laitoin sen rauhallisesti yöllä. Mutta katto on aina tällainen. Mikä voi olla väärin? Olisin erittäin kiitollinen vihjeestä, olen ollut leipäkoneen omistaja vain kuukauden ajan.

[Olga]

Olga, onko vain tällainen katto takasta tai kutistuu, kun se jäähtyy? Jos yrität heti, yritä lisätä 5-10 grammaa nestettä sekoitettaessa. Lisäksi lisäät leseitä, ja ne juovat paljon.
Ja jos se tapahtuu jäähdytyksen aikana, vähennä nestettä päinvastoin.

[SvetaI]

SvetaI, leipä nousee hyvin uunissa ja jo paistamisen aikana se istuu viimeisten 10-20 minuutin paistamisen aikana, ja katto taipuu niin. Yritän neuvojasi, kiitos!

[SvetaI]

Olga, onko tällainen katto heti takan ulkopuolelta vai ryppyykö se jäähtyessään? Jos yrität heti, yritä lisätä 5-10 grammaa nestettä sekoitettaessa.

SvetaI, sinun on yleensä kuunneltava kirjoittajaa, mutta haluaisin vastustaa sinua nesteen suhteen. Jos tarkastellaan ainesosien määrää ja leivän koostumusta, 400 grammaa jauhoja varten on jopa 1,3 tl. kuivahiiva. Ja valokuvasta näet reikiä leivän katolla, eli leipä ohitetaan, hiivaa on liikaa. Mutta koostumuksessa on myös mallasta, joka kannustaa edelleen heidän työnsä.

Veden kanssa kaikki voi olla kunnossa täällä ... Tatiana-järjestelmänvalvoja erittäin hyviä neuvoja tällaisissa asioissa ...

Olga Iovova, Olya, anteeksi, jos sekaan sinua ollenkaan

BokaPahoittelen pääsyäni, älä ole vihainen - haluan vain auttaa

Mutta katto on aina tällainen. Mikä voi olla väärin? Olisin erittäin kiitollinen vihjeestä, olen ollut leipäkoneen omistaja vain kuukauden ajan.

Vastauksia voi olla useita. Luemme aiheen huolellisesti Leipä nousee, mutta putoaa sisäänpäin. Syyt.

On suositeltavaa nähdä leivän leikkaus, itse muruset - se voi myös kertoa paljon.
Jauhojen ja nesteen tasapaino on usein epätasapainossa, varsinkin kun leseitä lisätään.
Lisäksi kuuma sää voi vaikuttaa taikinaan, varsinkin kun leivotaan x / uunissa - taikina voi seistä.

Ohje-osio OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ ja erityisesti taikinan vaivaamisen pääluokitukset (BOLS)

[Olga Iovova]

Olga Iovova, jos leipä todella putoaa paistamisen lopussa, se on todennäköisesti oikein Svetlenki, leipä lakkaa seisomasta, mutta vedellä ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Mikä on leipäkoneesi?