Vehnä tattarileipä

Vehnä tattarileipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
1 keskikokoinen leipä:
Valkoinen leipäjauho	425 g (3 3/4 kuppia)
Tattarijauho	75 g (3/4 kuppi)
Vesi (lisäsi vielä 2 tl. taikina ei halunnut kerätä pullaan)	315 ml (1 1/3 kuppi)
Suola	1 1/2 tl
Sokeri	3/4 tl
Oliiviöljy tai saksanpähkinäöljyä	2 rkl. l.
Kuivahiiva (lisäsi toisen ¼ h. l. Pelkäsin, että se ei riitä)	1 tl
Siirappi (korvattu ¾ rkl. l. hunaja minulla ei ole melassia)	3 tl
Maitojauhe	1 1/2 rkl. l.
Saksanpähkinät (ei sanonut, mieheni ei pidä saksanpähkinöistä)	50 g (1/2 kuppi)

Keittomenetelmä

• Kaikki ainesosat mitattiin grammoina ja millilitroina.

Merkintä

Tattarileipä. kirjoittajat Hammaslääkäri ja Bello4ka
Mahtavan herkkä maku ja erittäin huomaamaton tattarin tuoksu. Rakastan sitä ehdottomasti!

Kuva goracio71

Samanlaisia ​​reseptejä

Vehnä-tattarileipä, unikonsiemeniä, pellavansiemeniä, saksanpähkinöitä (Järjestelmänvalvoja)

Vehnä-tattarileipä täysjyväjauhoilla (Alexandra)

Vehnä-tattarileipä "Hyödyllinen" (Elena K)

Leivoin myös tämän reseptin mukaan, mutta minun piti lisätä 60 ml (muuten, tein sen leivotulla maidolla). se osoittautui tiukka pulla, mutta seurauksena leipä on vain super!

kokeillut myös tätä reseptiä! pullea osoittautui. mutta minua varten tattarin maku on melko heikko.

Olen kiusannut tattarileipää pitkään ... Minulta puuttuu vielä kokeilijan henki tuoda mieleen leipää, jossa on vähintään kolmasosa tattarijauhoja, puhumattakaan puolet.

[Pähkinäleipä pähkinöillä]

Paistin myös tämän reseptin mukaan, vain vähän modernisoin sitä. Ensimmäisen vaivaamisen aikana taikinapulla oli liian tiukka, joten minun piti lisätä vettä. Jauhojen koostumus muuttui hieman. Ja en laittanut sokeria lainkaan. Tämän seurauksena leipä osoittautui aivan upeaksi, pitkä, pehmeä ja hyvin paistettu. Tässä ovat muutokseni:

Pähkinäleipä pähkinöillä

Ainekset:

1 leipä:
2 kupillista vettä
2 rkl. l. melassi
2 rkl oliiviöljyä tai saksanpähkinäöljyä
1 1/2 rkl. l maitojauhetta
1 1/2 tl suolaa
3 kuppia valkoista leipää jauhoja
3/4 cup täysjyväjauhoja
3/4 kupillista tattarijauhoa
1 1/2 tl kuivahiivaa
1/2 cup saksanpähkinöitä

Laita leipäkone päälle "kokonaiset jauhot leivonnaiset", keskikokoinen. Paina Käynnistä-painiketta. Lisää saksanpähkinöitä, kun leipäkone antaa äänimerkin ensimmäisen vaivaamisen jälkeen
Kun signaalin, lisäsin myös taikinaan pähkinöiden lisäksi vielä puoli lasillista hieman keitettyä tattaria (puolikypsässä vaiheessa)

Haluan kiittää hammaslääkäriä ja Bello4keä upeasta reseptistä. Tänään, kun sain vihdoin tattarijauhon, päätin kokeilla. Leipä osoittautui räjähdyksellä! Nyt se seisoo ja jäähtyy. Miltä se maistui (pähkinöitä, vaikka en lisännyt), ilmoitan huomenna.

Tytöt! Se on vain jonkinlainen ihme! Leipä osoittautui niin herkulliseksi, että se on vain Vau! Olen todella mukauttanut reseptini uuni. Otin enemmän vettä (40-350 ml), koska tattarijauho on melko raskaampaa kuin ruis. Mittasin jauhot ja muut ainesosat mittakupilla uuniin suhteesi mukaan. Ainoa hunaja (melassin puuttuessa) laitin sydämestäni (1,5 rkl. L), koska leipominen vei minut pois. Joten en lisännyt sokeria. Tuloksena on hyvin muodostunut kolobokki ja hunajan makua määrästä huolimatta ei tunnu. Tämä on suosikkileipini !!!!!!!!!!!

Kiitän jakamaan fiaskoni. Laitoin leipää leipoa eilen. Latasin kaiken kuten viime kerralla. Lisäsin jopa pähkinöitä. Se osoittautui sellaiseksi kauhuksi. Kuori on kömpelö sisältä, kostea. En edes tiedä mitä tehdä syntiä (luultavasti hieman liikaa vettä pudotettiin). Yleensä yksi häiriö. Mutta en anna periksi !!! Ehkä sää vaikutti

Leivin leipää tällä reseptillä.Leipä osoittautui herkulliseksi! Rehevä, maukas, tuoksuva. Rakastan sitä ehdottomasti!
Hän kaatoi 360 ml vettä.

Kiitän jakamaan fiaskoni. Laitoin leipää leipoa eilen. Latasin kaiken kuten viime kerralla. Lisäsin jopa pähkinöitä. Se osoittautui sellaiseksi kauhuksi. Kuori on kömpelö sisältä, kostea. En edes tiedä mitä tehdä syntiä (luultavasti hieman liikaa vettä pudotettiin). Yleensä yksi häiriö. Mutta en anna periksi !!! Ehkä sää vaikutti

Minusta tuntuu, että raskailla jauhoilla sinun täytyy hallita pullaa eikä asettaa ajastinta.

Outoa, miksi tattarijauhot ovat raskaampia?
Ei, en väitä, en punninnut sitä ... Mutta kun taikinajauhon vuoksi vaivaamalla, taikinasta tuli paljon ilmavampi kuin vain vehnää vaivaamalla!
Ja leipä nousi paremmin ...
Paradoksi?
Mutta tattarijauho vie enemmän vettä, tosiasia!

painavampi kuin 200% ...
ei vain painon, vaan nostamisen suhteen. Lisää tattarijauhojen suhdetta ja katso itse.

Kiitos, Du-Duca, mutta jotenkin teen!
Leipä osoittautui herkulliseksi ja vain hieman tattarimaiseen. Käytin 1/3 vehnäjauhoista. Enemmän, se on mielestäni huonompi.
Ja että nousin hyvin, valehtelin vähän ... Katselin nyt kuvia - ah-ah-ah! - kaadoin paljon nestettä! Ilmeisesti siksi se tuntui minusta "helpommalta" ...

Onko mahdollista jotenkin tehdä tattarijauhoja itse? Ja jos jauhat tattaria?

mitään ongelmaa: jauhot ovat jauhettuja jyviä. tärkeintä on, että sen pitäisi olla pienempi.

Kiitos! Ja mitä on parempi jauhaa? Toimiiko lihamylly?

hiomakone tekee sen, mutta se kestää kauan. on myös erilaisia ​​jauhimia (koon suhteen) - käytän tefalia, jauhan lihaa, vihanneksia, viljaa lapselle ...

Outoa, miksi tattarijauhot ovat raskaampia?
Ei, en väitä, en punninnut sitä ... Mutta kun taikinajauhon vuoksi vaivaamalla, taikinasta tuli paljon ilmavampi kuin vain vehnää vaivaamalla!
Ja leipä nousi paremmin ...
Paradoksi?
Mutta tattarijauho vie enemmän vettä, tosiasia!

Raskas ei painossa. ja ominaisuudet ovat samat kuin kauralla jne. Tattari on kuivaa, gluteenia ei ole ja sen tulisi ottaa paljon vettä.

Kiitos, Du-Duca, mutta jotenkin teen!
Leipä osoittautui herkulliseksi ja vain hieman tattarimaiseen. Käytin 1/3 vehnäjauhoista. Enemmän, se on mielestäni huonompi.
Ja että nousin hyvin, valehtelin vähän ... Katselin nyt kuvia - ah-ah-ah! - kaadoin paljon nestettä! Ilmeisesti siksi se tuntui minusta "helpommalta" ...

täällä ja minulla on sama tavallinen. Jos vettä on vähemmän, saadaan venytys, mutta sisäpuoli on kuiva.
jos vettä on enemmän, yläosa putoaa, sisällä on märkä, mutta nousee enemmän.

Todennäköisesti parasta on vaivata taikina leipäkoneessa, sitten vaivata se käsin, muodostaa siisti leipä ja paistaa leipäkoneessa edelleen.

Pitkä ja pehmeä leipä ei toimi, mutta kirkkaan tattarin maku ja esteettinen ulkonäkö tarjotaan!

Pitkä ja pehmeä leipä ei toimi, mutta kirkkaan tattarin maku ja esteettinen ulkonäkö tarjotaan!

Olen ilmeisesti jälleen väärässä kirjeessä.
Tattarin makua ei ollut selvää. Mutta se nousi taivaaseen ja paistettiin erinomaisesti. Haju on, mutta jostain syystä ei ole erityistä makua.
Toisin sanoen se on herkullista, hyvää leipää, mutta kun haju katosi, en erottaisi sitä tavallisesta lisäämällä ruisjauhoja.

Seuraavan kerran en ota 400/100, vaan 300/200 vehnä / tattarijauhoa. Ja lisää hunajaa ... Anna hän, paskiainen, anna ... olisi parempi olla nousematta tällä tavalla, mutta se on enemmän "tattaria"!

Vai teen jotain väärin?

RubbeR Kokeilet toista Luken reseptiä tattarileipää, mielestäni se on enemmän tattaria, mutta se ei nouse korkealle. Pidän todella hammaslääkärin ja Bello4kan leivästä, jo 3 päivän ajan sen paistaminen menee räjähdyksellä.

Koe oli käytännössä menestys.
Reseptimuutokset olivat seuraavat:
Vehnäjauhot - 300, tattari - 200 gr.
Hunaja - kolme ruokalusikallista. (kolme kertaa enemmän)
Sokeri - yksi ruokalusikallinen. (teehuoneen sijasta)

Kauhu, eikö olekin?

Seuloin kaikki jauhot.

Sekoitettaessa oli lisättävä vettä, vähintään puoli kuppia.

Uuni ei voi häiritä syntynyttä taikinaa yksin - sekoitin tärisee kolobokin sisällä, ja mitä kirjoitat ulkopuolelle, säilyy. Minun piti auttaa: poista pulla sekoittimesta kuusi tai seitsemän kertaa toisessa syklissä ja laita se sivuttain polkemalla sitä tiukemmin pohjaan. Heti kun se kerääntyy pullaan, otat sen pois ja laitat sen kyljelleen painamalla niin, että sekoitin menee sisälle. Samanaikaisesti taikina ei ollut kuiva eikä jyrkkä - uuni häiritsee häiritsemättä nopeutta.

Kumma kyllä, taikina nousi, vaikka oli tunne, että vähän vähemmän vehnäjauhoja ei nouse ollenkaan.

Paistin ohjelman 1 mukaisesti - tavallinen leipä.
Minusta oli välttämätöntä leipoa enemmän vähintään 15 minuutin ajan.

Mitä tapahtui:
- kuori on vaalea, vaikka tumma on todettu.
- leivän pää on repeytynyt, "kammattu" yhteen suuntaan.
- tarpeeksi harmaata ruskeaa harmaa-ruskeaa väriä, kostea - toisen kerran paistan pidempään ja seison sitten ritilällä.

Maku on yksinkertaisesti loistava. Paljon maukkaampaa kuin viime kerralla.
Kirkas, tattari, se tuoksuu hunajalle - kaikki on parhaimmillaan.

Kiitos kirjoittajille reseptistä, tulos on erinomainen, etenkin muokkaamisen jälkeen.

Kaikki yllä oleva on tekijän henkilökohtainen mielipide.

RubbeR Huomasin, että kun laitoin enemmän hunajaa ruisiin tai tattariin, muruni osoittautuu kosteaksi (rakastan tätä murusia), mutta tämä ei tarkoita, että leipää ei ole paistettu.

Sitten vaikutus on selvä ...

Ja millaista leipää sitten kutsutaan leipomattomaksi?

Rehellisesti, en ole törmännyt tähän.

[Kumi]

Kumi, miksi kidutat leipäkoneesi tuolla tavalla! On pelottavaa lukea, mutta todellisuudessa ...
Mikä on helpompaa - kaada neste ämpäriin ja lisää niin paljon jauhoja kuin taikina ja pulla vaativat.

Valmistettu tattarileipä pienillä muutoksilla reseptissä:
vesi -350 ml,
suola - 1 tl.
sokeri 1,5 rkl. l
oliiviöljy - 2 rkl. l
vehnäjauhot - 400 g
tattarijauho - 100 g
hiiva 1,25 tl
panifariini - 1 tl.
saksanpähkinät - silmällä
Se osoittautui vain SUUUUPER!
Anoppi piti siitä. Tämä on vasta toinen leipä, josta hän piti niin paljon kahden kuukauden jatkuvissa kokeissa kotitalouden jäsenten kanssa
En ole vielä kokeillut kaikkia leipiä, joten paistan samaa leipää harvoin toisen kerran. Tästä tehdään poikkeus.
Ja kauemmas. Pidin vehnäleivässä olevasta tattarijauhosta paljon enemmän kuin vehnä-ruis-tattarileivän versiosta. Mielestäni tattarijauholla ei ole erityistä roolia siellä, mutta tässä se on vain satu. Et todellakaan voi tehdä ilman sitä.
Kiitos tekijöille reseptistä!
Ja uunin tuottajat!
Ja minä tietysti kokeilusta

Tein tattarileipää pienillä muutoksilla reseptissä:
...

Elena4ka ja mitkä asetukset (tila / paino / kuori)?

Elena4ka ja mitkä asetukset (tila / paino / kuori)?

Perustila. Minun mulinex 2000/1 kg -laitteellani se on 3,13, liesi toimii välittömästi ilman komponenttien esilämmitystä, kuori on keskikokoista (näissä uunissa on aina vaalea yläosa, mutta tattarileivän kanssa se osoittautui kauniiksi, tummaksi)

Elena4ka, kiitos reseptistä. Tänään kokeilin sitä, se osoittautui aivan super. Leipä vaaleanpunaisella värillä ja tattarilla.
Laitoin todella tuoksuvan auringonkukkaöljyn oliiviöljyn sijasta, eikä minulla ole panifariinia.
Kaikki kotitaloudet arvostivat, lapset poimivat melkein kaikki pähkinät

Ja mielestäni Yeleno4kan tattarileipä tulisi lisätä erillisenä aiheena. Lisäksi hän ansaitsee sen

Viki, tuen ehdotustasi. Leipä on erittäin onnistunut, paistan sen usein.

Pidin siitä myös. Ja jos se on erillinen aihe, lisätään myös valokuva. Se osoittautui erittäin kauniiksi!

[Viki]

Ja mielestäni Yeleno4kan tattarileipä tulisi lisätä erillisenä aiheena. Lisäksi hän ansaitsee sen

Kiitos tunnustuksestasi. Rehellisesti, en odottanut
Okei, laitan sen erilliseksi aiheeksi, mutta tämä on viides tattarileipä
Idea ei myöskään ole minun - muutin vain hieman niitä reseptejä, jotka luin täällä sivustossa.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ic=3341.0
linkki reseptiin.
Viki, sinulle valokuva

[Elena4ka]

Kiitos tunnustuksestasi. Rehellisesti, en odottanut
Okei, laitan sen erilliseksi aiheeksi, mutta tämä on viides tattarileipä

Elena4ka, joten on hienoa, kun samanlaisille resepteille on useita vaihtoehtoja. Jokaisen maku on erilainen ja jokainen voi valita mieleisensä.

Jauhaa juuri paahdettua tattaria kahvimyllyssä, niin siellä on erinomaisia ​​jauhoja

Jauhaa juuri paahdettua tattaria kahvimyllyssä, niin siellä on hienoja jauhoja

Ei ole tosiasia. Opiskelin foorumia pitkään ja luin jonnekin, että se on näyttää jauhoilta, mutta ei ominaisuiltaan jauhoilta.Ja vielä enemmän, jauhaa 100 grammaa kerrallaan kahvimyllyssä - moottori ei ylikuumene?

Yeleno4ka, miksi jauhettua tattaria ei tule? Uskoin koko elämäni, että vehnäjauho on jauhettua vehnää, ruisruista ja sitten tattarijauhoa.

Huomaa, että grillaat tattaria jo paistettuna. Tattarinaheran jauhaminen voi olla helpompaa (valmis).
Jauhettu tattari imee vähemmän nestettä kuin tattarijauho (ainakin minulle). Kunnes ostin jauhot, jauhoin akanat ja olin melko onnellinen.

Ei ole tosiasia. Opiskelin foorumia pitkään ja luin jonnekin, että se on näyttää jauhoilta, mutta ei jauhoiltaan ominaisuuksiltaan.Ja vielä enemmän, jauhaa 100 grammaa kerrallaan kahvimyllyssä - moottori ei ylikuumene?

Joo ... ja jauhettu vehnä ei ole jauhoja, se vain näyttää siltä

Elena4ka, kaikki kirjoitetut (myös foorumillamme) eivät ole totta))

Tattarijauho on jauhettua tattaria (ihmettelen, mistä muusta se voidaan tehdä). Ja jotta kahvimyllyt eivät kuumene - tarvitset myllykivimyllyn (missä niistä on erillinen aihe).
Jauhan ja käytän tattarijauhoja (en paista mitään), se osoittautuu upealle leivälle.

Ehkä kaikki, mitä foorumilla kirjoitetaan, ei ole totta, mutta jos jauhat paistettua tattaria, niin loogisesti on paistettuja jauhoja?
Ja tässä on jonkun toisen kokemus, vastaus 31
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...topic=326.0
vastaus 4, henkilö viittaa tekniikoihin - miksi ei uskoisi sitä?
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...topic=639.0
Tietysti, jos tattarijauhoja ei ole lainkaan, voit myös jauhaa puuroa, näyttää siltä, ​​en väitä. Ja jos on, niin miksi et käytä sitä aiottuun tarkoitukseen? Kun ostin lieden, tein itselleni löydön - niin paljon "tuskaa ja tuskaa" on myynnissä täällä, mutta en tiennyt

Ehkä kaikki, mitä foorumilla kirjoitetaan, ei ole totta, mutta jos jauhat paistettua tattaria, niin loogisesti on paistettuja jauhoja?
Ja tässä on jonkun toisen kokemus, vastaus 31
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...topic=326.0
vastaus 4, henkilö viittaa tekniikoihin - miksi ei uskoisi sitä?
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...topic=639.0
Tietysti, jos tattarijauhoja ei ole lainkaan, voit myös jauhaa puuroa, näyttää siltä, ​​en väitä. Ja jos on, niin miksi et käytä sitä aiottuun tarkoitukseen? Kun ostin lieden, tein itselleni löydön - niin paljon "tuskaa ja tuskaa" on myynnissä täällä, mutta en tiennyt

Elena4ka,
ensimmäisen linkin kohdalla - oletan, että todennäköisesti ei ollut tarpeeksi hienojauhatusta (jauhettu muroni ei näytä hienolta viljalta, mutta juuri tällainen harmahtavan beige jauho)

Toinen linkki sanoo, että jauhot saadaan höyrytetyistä jyvistä. Ehkä se osoittautuu höyrytetystä, en väitä. Puhun vain kokemuksestani, jonka mukaan normaalia jauhoa saadaan tavallisesta, EI paistetusta, EI keitetystä, EI höyrytetystä tattarista.

Ja jos voit helposti ostaa kaikenlaisia ​​jauhoja sinulta - miksi sitten väität ollenkaan. Jauhan, koska tattarijauhoja ei myydä lähistöllä

Puhun vain kokemuksestani, jonka mukaan normaalia jauhoa saadaan tavallisesta, EI paistetusta, EI keitetystä, EI höyrytetystä tattarista.
Ja jos voit helposti ostaa kaikenlaisia ​​jauhoja sinulta - miksi sitten väität ollenkaan. Jauhan, koska tattarijauhoja ei myydä lähistöllä

Tiedän, ei ole mitään väitettävää

superleipä! kiitos reseptistä!

Eilen tein leipää reseptisi mukaan !!!!
Se osoittautui varsin spesifiseksi, mutta se tuoksuu tattarilta !!! Minulla on hitachi ja laitoin sen täysjyväleivän tilaan !!!! Ehkä tein jotain väärin ???

Eilen tein leipää reseptisi mukaan !!!!
Se osoittautui varsin spesifiseksi, mutta se tuoksuu tattarilta !!! Minulla on hitachi ja laitoin sen täysjyväleivän tilaan !!!! Ehkä tein jotain väärin ???

Minulla on myös Hitachi. Leipä paistuu hyvin Basic 3.50: ssä.

Leivin tämän leivän tänä aamuna, olen iloinen
Ehkä tietysti pidän tattarista todella ... En itse odottanut tällaista tulosta.
Tattarijauho "Uvelka" ilmestyi supermarketiin (MIRACLE !!!), ostin sen huvin vuoksi ja nyt sain yhden suosikkiresepteistäni
Kiitos!

Kiitos reseptistä. Teen siitä yhden menestyneimmistä. Vasta muunnelmien jälkeen pysähdyin seuraavaan ainesosien määrään.

350 ml. vettä
3 tl melassi
1,6 rkl. l. oliiviöljy tai saksanpähkinäöljy
330 g valkoista leipäjauhoa
60 g tattarijauhoa
1 rkl. l. maitojauhe
1 tl suola
0,6 tl Sahara
1 tl kuivahiiva
Taikina + ruisohjelma

Taikina + ruisohjelma

Käytätkö vain taikinaa taikinassa? tai käyttää sitä loppuun asti, toisin sanoen vedolla, ravistamalla?
Ja toinen kysymys: onko Kenwoodin ruisohjelmassa lämpötilan tasaus? Vai aloittaako ohjelma erän? Kuinka pitkä se on?

Käytän taikinatilaa kokonaan. En tiedä kohdistamisesta. Ruis-tila alkaa vaivaamisesta. Ajan mukaan - 3.40.
Rukki-tilassa olevalla Kenwood-laitteellani ei ole erityistä reikäistä veistä. Eli minulla on vain yksi veitsi.

Kiitos, hiusneula!