Vehnä-ruis-tattarileipä "Bouquet"

leipä seisoo paikallaan, mutta vedellä ei ole mitään tekemistä sen kanssa

Tämä näkyy, jos reseptin kirjoittaja näyttää murusen leipää. Ulkonäkö ilman leikkausta ei aina näytä koko kuvaa

[SvetaI]

Mikä on leipäkoneesi?

SvetaI, Minulla on Gorenje BM900WII. Paistin sen uudelleen, tuolloin oli vain kommentti nesteen lisääntymisestä 5-10 grammaa, otin seerumin kokeilua varten (lämmitin sen huoneenlämpötilaan), ja saadaksesi sen korkeammaksi, yritin käynnistää "ranskalainen" ohjelman (3 tuntia 50 minuuttia). Piparkakku alkoi tarttua seiniin, lisäsin 1 rkl. l. jauhot. Keittiössä on todella kuuma 28 gr. Noin. Leipä nousi täydellisesti ja paistamisen alussa se oli kuppi kauhan päällä, sitten (52 minuuttia ennen ohjelman loppua, paistaminen oli jo kesken) se alkoi hitaasti pudota. Näin tapahtui:


Taikinan uudelleenrakentamista koskevien kommenttien perusteella innostuin "ranskalaisesta" ohjelmasta, koska se on jopa pidempi kuin "Basic" (3 tuntia), jolla paistin tämän leivän aikaisemmin.

Lämmössä myös paistamisen alkaessa katto putosi, lisäsin 1/3 tl. suola ja kaikki on kunnossa

[GuGu]

GuGu, kiitos, yritän lisätä 1/3 tl suolaa.

Yritän lisätä 1/3 tl suolaa.

lisätty suola - tulos: leipä on noussut hieman matalampaa kuin ennen, yläosa on edelleen ryppyinen. Yritän pelata nestemäärällä.

[Olga]

Olga, en voi lukea rauhallisesti vaikeuksistasi. Suola estää hiivatyötä ... Siksi leipänne nousi vähemmän ... Oletko hyvä pulla? Eikö ämpäri ole pohjassa? Pitääkö se käsissäsi, kun kosketat sitä?

[Svetlenki]

Svetlenki, kiitos halustasi auttaa. Piparkakku ei tartu seinään, ei tahraa pohjaa pitkin, pyöreää, tahmeaa taikinaa. Minusta tuntuu jopa, että se on tiheä. Ehkä minulla on jotain kolobokin kanssa, mutta olen jo lukenut aiheet kolobokista ja se näyttää olevan juuri niin kuin sen pitäisi olla.

[Iovova]

Iovova, Olgavalitettavasti minulla on Panasonic-leivänvalmistaja, joten voin neuvoa puhtaasti intuitiivisesti.

Ensinnäkin 3 tunnin leipäohjelma on hyvin, hyvin vähän. Pääasiallinen Panasonicissa on 4 tuntia, hyvin, hyvin, 3.30, koska ensimmäisestä lepoajasta on 30 minuuttia. Yritä valita pidempi ohjelma

Piparkakku ei tartu seinään, ei tahraa pohjaa pitkin, pyöreää, tahmeaa taikinaa.

Aluksi se on tahmea, ja erän loppuun mennessä sen pitäisi olla kaunis, sileä, ei tahmea, mutta pehmeä (luit todennäköisesti vertailusta korvalappuun). Koska tässä leivässä 300 g 400 g: sta on vehnäjauhoja, taikinan ei pitäisi tarttua

Leivän valokuvasta (päivätty 15. elokuuta) - yllättäen, mutta huokosista näet, että ne ovat väsyneitä, eli leipä on käynyt. Väsyneet huokoset ovat silloin, kun ylempien huokosten vetäminen on leivän keskipistettä (en tiedä kuvasin sitä selkeästi vai ei)

Ehdotan / ehdotan seuraavaa

1. Valitse toinen ohjelma
2. Vähennä hiiva 1 tl: ksi.
3. Älä lisää koko nestettä ... Täytä pullan muodostuessa ...

Olgaja leipä muiden reseptien mukaan osoittautuu hyväksi?

[Svetlenki]

Svetlenki, Paistin sekä 3 tunnin ohjelmassa että klo 3.50 (kuvassa 15. elokuuta). Pidemmällä ohjelmalla se nousee vielä paremmin, melkein lepää kantta vasten, vain se putoaa myös. Paistin erilaisia ​​reseptejä, kaikki täysjyvä- tai ruisjauholla, enimmäkseen ei ole kovin korkeaa leipää (haluaisin tehdä siitä hieman korkeamman), pyöreällä, suunnilleen tasaisella katolla. Sinappi, joka on paistettu täysin vehnäjauhoilla - katto on pyöreä, kupoli on vain komea mies. Kaikki vain pitävät tästä reseptistä jauhojen ja aromin sekoituksen vuoksi, joten jatkan sen kanssa työskentelemistä. Yritän ehdotuksiasi ja perun tilauksen! Kiitos avusta!

Haluan kiittää kirjoittajaa erittäin onnistuneesta reseptistä.Kuukausi sitten minusta tuli upouuden leipäkoneen omistaja ja aloin etsiä "pysyvää" reseptiä. Yritin paljon leipää, mutta halusin aina jotain parempaa, maukkaampaa. Tämän reseptin mukaan leivän leipää toisen viikon, joka päivä, joskus 2 kertaa päivässä, jos joku tulee käymään
Säädin reseptin hieman makuni mukaan, laitoin 2 tl suolaa. ja paista ilman mausteita ranskalaisen leivän ohjelmassa. Eri valmistajien jauhoista, erilaisista hiivoista sekä erilaisista suolamääristä leivottu tulos on aina yksinkertaisesti erinomainen - niin herkkä rapea kuori ja huokoinen murusia, joka ei murene, ihanteellinen yhdistelmä.
Haluan lisätä myös pienen Kislinskin, etikkaan lukemissani arvosteluissa huomenna kokeilen omenasiideriä.
Tämä on resepti, jota et halua jättää, leipä on epärealistisen maukasta
Haluan vain luottaa kilogrammaan leipää, muuten se päättyy nopeasti, ja kauhan koko sallii.

[Boka]

Boka, Kiitos reseptistä) Helvetti täsmälleen reseptin mukaan, minun piti lisätä 3 rkl. l. jauhot, pulla. Perustila, 3 h 40 min. Oli hieman asettunut pohjakuoren viereen. Mutta erittäin maukasta) Jopa poikani söi, vaikka hän ei todellakaan pidä mustasta leivästä. Ehkä sinun olisi pitänyt valita 4 tunnin tila?

Minun täytyi lisätä 3 rkl. l. jauhot, pulla

Yritä olla lisäämättä jauhoja. Aluksi kaadin myös enemmän, pulla näytti tahmealta. Ja sitten huomasin, että kun teen sen täsmälleen reseptin mukaan ja pulla ei ole tiukka, leipä osoittautuu ylellisemmäksi. Paistan myös joskus Makea leipä -ohjelmassa, Moulinexissa on 3,30 tuntia, sitten käy ilmi ilmava kuori, joka on rapeaa, mutta ohutta, murusia on kumista, ei murene. Minulla ei ole pääleipäohjelmaa, vaan käytän ranskalaista ohjelmaa, sillä leivän rakenne on tiheämpi kuin Sweetillä ja kuori on paksumpi. Paistan vain tätä leipää, kokeilin paljon sen kanssa, minkä seurauksena nyt pysähdyin tekijän ilmoittamaan tarkkaan ainesosamäärään, joskus minun on aloitettava viivästynyt aloitus, jotta tuoretta leipää olisi aamulla, ja se osoittautuu aina. Vain joskus en laita tattarijauhoja, teen 320 grammaa vehnäjauhoja, 80 grammaa ruisjauhoja. Minusta tuntuu, että tattarijauho sakeuttaa leipää hieman, vaikka ehkä sain juuri jauhot, jotka eivät olleet kovin onnistuneita.

[Boka]

Boka, kiitos reseptistä. Kiitos kirjailijalle, huolimatta siitä, että Boka on pitkään ollut poissa foorumilta.

Kuinka paljon raakaa hiivaa minun pitäisi laittaa?

[Olga]

Olga,
Hiiva - 1,3 tl - 1,3 * 3g (noin yhtä paljon kuivaa teelusikassa) * 3 = 11-12 g raakaa

Kuinka paljon raakaa hiivaa minun pitäisi laittaa?

Kuivan hiivan muuttaminen märäksi, puristetuksi (ja päinvastoin)

ota iso kiitos minulta! Leipä on ihana, tuoksuva, ilmava, on yksinkertaisesti mahdotonta irrottaa! Uskalla siivota heti! Valmistettu tiukasti reseptin mukaan (lisätty vain vähän suolaa)

Hyvää iltaa kaikille! Kerro minulle, jos hunaja ei ole nestemäistä, mutta jo sokeroitua, kuinka paljon sitten tarvitaan?

Niin paljon kuin nestemäinen - hunaja sulaa kuumuudesta ja kitkasta ja liukenee sekoitettuna.
Jos se on täysin kiinteä, voit liuottaa esilämmin lämpimään veteen (ota kokonaismäärä reseptin mukaan)

Hei kaikki! Leivin leipää täsmälleen reseptin mukaan. Se nousi hyvin, vain katto oli repeytynyt. En ole vielä kokeillut sitä VCS: llä, se on edelleen jäähtymässä.

Paistin sen uudelleen täsmälleen reseptin mukaan, ainoa asia, jonka lisäsin, oli 40 ml vettä. Tulos ilahdutti minua hyvin, se nousi hyvin, katto osoittautui tasaisemmaksi ja erittäin maukkaaksi.

Paistin useita kertoja, kirjoitin reseptin muistikirjaan. Pidin leivästä. Haju paistettaessa - hämmästynyt! Mausteet, hunaja, tattari, mallas - kaikki on yhdistetty ja aromi on kuvaamaton!
Kiitos kirjailijalle.
Totta, litteä katto tulee harvoin esiin, paistan tuoreen hiivan kanssa.
Kuinka kaunis se osoittautuu - lupaan tuoda kuvan

Laskin sen suuremmaksi leiväksi, se osoittautui erittäin mukavaksi ja maukkaaksi, kiitos vielä kerran reseptin kirjoittajalle.