Leipä "Päärynä" tattarijauholla - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Leipä "Päärynä" tattarijauhoilla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Poolish
tattarijauho	27 grammaa
vehnäjauhot 1 luokka	108 grammaa
vettä	125 grammaa
kuivahiiva	0,2 grammaa
Taikina
pulssi	koko
vehnäjauhot 1 luokka	252 grammaa
vesi ***	103 grammaa
suola	7 grammaa
saksanpähkinät	28 grammaa
kuivatut päärynät	70 grammaa
viini (minulla on kuivaa punaista)	70 grammaa
kuivahiiva	1,7 grammaa

Keittomenetelmä

Sekoitetaan kaikki pulishan ainesosat ja jätetään huoneenlämpötilaan, kalvolla peitetyksi, 12-16 tunniksi.
Taikina
Liota päärynöitä viinissä tunnin ajan. Otamme ulos.
Paista pähkinät kuivassa paistinpannussa, hajota ne karkeasti.
Sekoita jauhot hiivan kanssa.
Vaivaa taikina kaikista ainesosista paitsi suolasta, pähkinöistä ja päärynöistä. Lisää 5 minuutin sekoittamisen jälkeen suolaa. Yhdistelmän koukkujen vaivaamisen kokonaisaika on noin 12 minuuttia.
Lisää pähkinät ja päärynät. Sekoitamme ne pienellä nopeudella tai käsin. Taikina on pehmeää, ei tahmeaa. Pyöristä taikina ja laita se voideltuun astiaan. Käyminen 90 minuutin ajan yhdellä sekoituksella keskellä.
Taikina käymisen alussa, keskellä ja lopussa.
Muodosta päärynä taikinasta. Todiste sauman ollessa alaspäin. Tuemme sivuja muodon hallitsemiseksi. Me peitämme. Täysi korjaus 60-75 minuuttia.

Aseta päärynä kaavain ja ripottele jauhoilla. Poistamme sen varovasti, teemme leikkauksia ja laitamme sen uuniin. Paistaminen höyryllä ensimmäiset 15 minuuttia 240 asteen lämpötilassa. Sitten poistamme höyryn, laskemme lämpötilan 180 asteeseen ja paistamme pehmeäksi. Minun leivonta-aika oli yhteensä 40 minuuttia. Leivotaan rei'itetyllä leivinpaperilla.

Otamme sen pois, annamme sen jäähtyä, leikkaa ja nauti!
Hyvä leipä sinulle.

Astia on suunniteltu

1 rulla

Aika valmistautua:

3,5-4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni, monitoimikone

Merkintä

Tattarijauho on kasviproteiinin lähde. Tätä proteiinia pidetään kehomme hyödyllisimpänä ruokana. Matala rasvapitoisuus ja korkea kuitupitoisuus tekevät tattarijauhosta välttämättömän tuotteen terveelliseen ja tasapainoiseen ruokavalioon.
Tattarijauhoissa on hyvin vähän sokeria ja hiilihydraatteja, tattarin säännöllinen käyttö auttaa puhdistamaan kehon nopeasti toksiinista ja muista haitallisista aineista. Keskimääräisellä kaloripitoisuudella tattarijauho on usein ainesosa diabeetikoiden ruokavaliossa. Tattarijauho sisältää sinkkiä, magnesiumia, kaliumia ja rautaa, B-, E-vitamiineja, antioksidantteja ja rutiinia. Tavallisilla vehnäjauhoilla ei voida ylpeillä edes puolta tattarijauhon hyödyllisistä ominaisuuksista.
Kirjoitin pähkinöiden ja päärynöiden eduista aiemmin muissa resepteissä.
Nyt leivästä. Resepti otettiin jauhofoorumilta Natali06: lta. Kiitos paljon.
Tämän leivän maku on loistava! Et voi sanoa toisin. Olen paistanut sitä jo useita kertoja. Toistan sen monta kertaa.
*** lisäsi 2 tl vettä.