Kuivattu taimen Ourssonin kuivurissa

Kuivattu taimen Ourssonin kuivurissa

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Taimen	500gr
Suola	1-1,5 tl
Sokeri	0,5 tl
Granaattiomenakastike	1-2 tl
Provencal Yrtti sekoitus	maku

Keittomenetelmä

• Leikkaa kala 3 cm levyiksi.
• Hiero kala granaattiomenakastikkeella, suolan ja sokerin seoksella. Ripottele päälle yrttejä ja marinoita 10 tuntia.
• Aseta pergamentti tarjottimelle ja laita kalanpalat, hiekkapaperi paperille.
• Kuivaa 5 tuntia 60 asteessa.

Merkintä

Kala osoittautui suolaiseksi makuni mukaan, mieheni on kunnossa. Seuraavan kerran vähennän suolaa.



TROUT on yleinen nimi taimenen (kirjolohi) ja teräpohjalohen (kirjolohi) makean veden muodoille. Pituus 25-90 cm (yleensä noin 37 cm), paino 0,2-2 kg, joskus enemmän. Taimen runko on hoikka, torpedonmuotoinen, peitetty pienillä, mutta erittäin tiheillä vaa'oilla, selkäevän takana on pieni rasva pitkänomaisen ihon taittumisen muodossa, suuri suu istuu lukuisilla hampailla. Rungon väri on tummanruskeasta kellertävään, selkä on yleensä tumma, ruskeanvihreä, pää on melkein musta, kiduksen kannet ovat kultaisia, rungon alaosa on valkeaa; koko keho on peitetty tummilla ja punaisilla täplillä, joita usein reunaa vaalea reunus.

Kirjolohi erottuu pidemmästä rungosta, lovetusta hännän evästä, leveästä sateenkaariraidasta (tästä nimi) sivulinjaa pitkin ja punaisista täplistä puuttumisesta rungossa; kutukauden aikana sateenkaaren raita on erityisen kirkkaanvärinen violetilla ja punaisella.

Taimen elää puroissa, lammikoissa, jokissa ja järvissä puhtaalla ja viileällä vedellä; puro - Välimeren Euroopan ja Afrikan rannikkojen jokissa; sateenkaari - Pohjois-Amerikan Tyynenmeren rannikon vesimuodostumissa, jotka ovat sopeutuneet useisiin Aasian ja Euroopan maihin, joissa se on massiivinen työvoiman kalankasvatuksen kohde, sopeutuu myös joihinkin jokiin.

Entisessä Neuvostoliitossa puron ja kirjolohen lisäksi on myös Sevan-taimen tai shikhan (Sevanin vuorijärvi Armeniassa).

Taimenta markkinoidaan elävänä ja pakastettuna. Liha on vaaleanpunainen, pehmeä, herkkä maku, sisältää jopa 18% proteiinia, 8-12% rasvaa, joka sopii kaikenlaiseen kulinaariseen käsittelyyn. Taimen, joka on keitetty valkoisella kastikkeella ja paistettu vihannesten kanssa, ovat erityisen hyviä.

Samanlaisia ​​reseptejä

Paistettua kalaa rapeassa pähkinäkuoressa (ang-kay)

Mausteinen marinoitu kala (Polaris 0517 AD (Loya)

Marinoitu kala (Kristalli)

Lena, KIITOS! Näyttää erittäin herkulliselta!

Tanyusha, kiitos, toivon, että siitä on hyötyä jollekulle.

Lena, olen hyvin kiinnostunut siitä, mitä narsharab antaa?

Lena, olen hyvin kiinnostunut siitä, mitä narsharab antaa?

Lena korjaa minut, jos jotain ...
Mielestäni tällainen makea ja hapan kastike poistaa tuoreen kalan tuoksun (jota kaikki eivät pidä kalaa suolatessaan), ja tekee kalan pinnasta kuivattuna, alttiina lämpimälle ilmalle lasitetun. No, myös maku on parantumassa
Esimerkiksi marinoitin kalat aina, jopa tavallisella tai höyrytetyllä kalalla, suolalla ja sokerilla - tämä parantaa huomattavasti kalan makua

Tatiana, kiitos Nata-selvennyksestä, marinoin sen aina sitruuna- tai granaattiomenakastikkeella ennen lohen tai taimenen keittämistä. Pidän siitä tällä tavalla. Mutta onko se oikein vai ei, en voi sanoa.

Lenochka! Eilen kirjoitin kirjaimellisesti etsimään tämän tyyppistä kalaa! Kiitos reseptistä! Kypsennän sen ehdottomasti sen jälkeen, kun olen syönyt kotitekoisen puolen tonnin kuivattua ankka- ja kalkkunanjalkaa, rintoja jne. Lisäksi siellä on turkkilainen avustuskastike.

Olga, kiitos! Kuivatin kalat yhdessä kananrintojen ja kalkkunanjalkojen kanssa
Niin sanottu oikeudenkäynti. He söivät taimenen nopeasti, rinnat ja jalat vielä pureskelevat.Kuivattu liha pohjapannulla, laita pannu kalan päälle. Otin kalan pois tunti aikaisemmin. Muuten käytin myös turkkilaista kastiketta

Mnyamka! Voin kuvitella kuinka herkullinen se on! Minulla ei ole kuivausrumpua ... surua

Irisha, kiitos! Kuivausrumpu ei ole suru, vaan unelma, joka varmasti toteutuu

Tein marinadin 1 kg taimenelle: 6 g. Suola + 3 tl. viinisiirappi (Saperavi) + 1 tl. sitruunamehua.
Se osoittautui jopa suolaiseksi, makuni mukaan. Ja lisää siirappia tai granaattiomenakastiketta.
Suuri kala - älä tule pois

Kuivattua taimenta verrataan suotuisasti paistettuun taimeneen siinä mielessä, että lihasten väliset tyypilliset rasvakerrokset eivät "sulaa" kokonaan. Siksi kala sulaa suussa.

[anel]

anel, Lena, mikä kauneus !!!! Vaikuttaa siltä, ​​että kala on niin läpinäkyvä, rasvainen - ja pyytää syödä !!!! Ja siellä on kuivausrumpu - on tehtävä perjantaihin mennessä !!!

Hyvä idea. Kiitos!!! Tulin tänne aiheesta kuivattu kalmari. Pidän kaikesta nykivästä. Ja kuivausrumpu oli tyytyväinen ulkonäköön talossa.

[anel]

anel, ja kalojen jälkeen kuivausrumpussa ei ole hajua?

Kirjoittaja ei ole esiintynyt foorumilla pitkään aikaan, vastaan

Ei, tarjottimet eivät ole kyllästetty kalan tai lihan hajulla. Tietenkin kuivaamisen jälkeen lokeroihin jää jälkiä, kalan rasvaa, kasvuja, joten ne on huuhdeltava vedellä, astianpesuaineita on tarpeeksi. Tämä on tavallinen kuivausrummun hoito sekä pannu lihan ja kalan paistamisen jälkeen.

KALASTAA: OSA "SÄHKÖKUIVAAMISEN RESEPTIT" SISÄLTÖ OSA 8