Vehnä- ja perunapunos (challah) (uuni)

Vehnä- ja perunapunos (challah) (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	750 grammaa
Keitetyt perunat	350 grammaa
Perunaliemi	50 ml.
Munat	2 kpl
Kasviöljy	5 rkl. l.
Suola	1 1 \ 2-2 tl
Sokeri	1 rkl. l.
Hiiva saf hetki	2 tl

Keittomenetelmä

• Keitä tuoreet perunat, jäähdytä lämpimiksi, murskaa ne, tee perunamuusia.
• Lisää perunamuusiin perunaliemi, kasviöljy, munat - sekoita kaikki hyvin, lyö haarukalla, kaada massa ämpäriin leipäkoneeseen.
• Lisää jauhot ja muut ainesosat.
• Kytke "taikina" -tila päälle. Muista seurata kolobokin tilaa.
• Taikina on tarpeeksi nestettä, myös jauhoja. Lisään jauhoja vähitellen, ensin 650 grammaa, sitten vähitellen loput. Aluksi pulla on tiheä, mutta toisessa erässä ja ennen nostamista se muuttuu melko pehmeäksi. Perunoiden (kuten raejuuston) ominaisuus on tehdä taikina erittäin pehmeäksi, joten älä lisää taikinaan paljon nestettä, odota toista erää ja säädä pulla jauholla.
• Näin taikina tuli leipäkoneesta erän lopussa.
• 
• Näin se näyttää leikkuupöydältä. Se on erittäin rehevä ja ilmava, miellyttävä käsissä leikkaamista varten.
• 
• Leikattiin taikinasta 6 nauhaa, rullataan ne 40 cm pituisilla kimppuilla ja sitten 3 nipusta sidotaan letti, saamme kaksi melko suurta punosta. Laitamme punokset leivinlevylle todistamista varten.
• Korjauksen loppu. Voitele punokset ennen paistamista munalla ja ripottele unikonsiemenillä ja seesaminsiemenillä. Pajun paikka otettiin koko suurelle leivinpaperille.
• 
• Esilämmitä uuni 180 * C: seen, laita purkit taikinapaloilla kuumaan uuniin ja paista kypsentämiseen.
• Tässä tuli tämä testi.
• 
• Jäähdytetyn ja viipaloidun leivän palat näyttävät tältä:
• 

Merkintä

Yritä paistaa tällainen punottu taikina lisäämällä keitetyt perunat.

Suosittelen, ettet kaada jäljellä olevaa nestettä perunoiden keitosta.
Kaada se rasittamatta säiliöön. ja laita se jääkaappiin tai pakastimeen varastointia varten.
Tämä neste on hyödyllinen lisätä mihin tahansa leivään veden sijasta sekä juustoheraa.

hyvää ruokahalua

Samanlaisia ​​reseptejä

Vaniljakastike (Sonadora)

Pähkinä-unikon punos (Nuss-Mohn-Striezel) (Ludmil_a)

Punos "Juhlava" (ang-kay)

Järjestelmänvalvoja, punokset -
5 pistettä !!!
Jopa näytön läpi se on herkullista

kiire, pliz, viite, kuinka leikata punokset.

Kiitos palautteestasi

Minulla ei ole salaisuutta ja viitteitä, tein sen itse

Yhdistämme kolme taikinapakettia, joiden pituus on 40 cm, yhdistämme ne toisiinsa tiukemmin ja käännämme toisen pään aidommin alaspäin, jotta kaikki ei hajoa. Sitten kutomme tavallisen punoksen (kuten äitini opetti lapsuudessa), vain ei tiukka, jätämme vähän tilaa taikinan nostamiseen. Kierrämme myös toisen pään yhdellä kiristysnauhalla pohjan alla. Tämä näkyy selvästi valokuvassa.
Siirrämme sen varovasti leivinpaperille, leikkaa punos kaikilta puolilta, etenkin päistä, ja kaikki on valmis vedettäväksi.
Todistaminen ja leivonta ovat nopeampi kuin leipä.

Kokeile, sinun pitäisi pitää siitä. Taikinan kanssa on erittäin helppo työskennellä.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, super punokset. Kiitos vihjeestä niiden tekemisessä.
On kysymys. Alkaako taikina vaivaamaan heti? Tämän minä selvitän, mitä sisällyttää HP: hen.

Kiitos

Laitoin taikinan "Taikina" -tilaan 1.40 kertaa. Tekee vaivaamisesta, pienestä, pitkästä vaivaamisesta, suuresta vedoksesta.
Vaivaaminen alkaa heti ohjelman käynnistämisen jälkeen.

Perunamuusitaikina pettää. Aluksi näyttää siltä, ​​että nestettä ei ole tarpeeksi, se on rypistynyt paloiksi, autan sekoittamaan lastalla, sitten se helpottuu, kun erä siirtyy aktiivisempaan vaiheeseen.
Toisen vaivaamisen aikana taikina muuttuu täysin nestemäiseksi ja tahmeaksi. Vaikka neste on riittävä.
Kuin läpimurto - kuinka paljon jauhoja ei anna kaikille vähän. Anna siksi heti niin paljon jauhoja kuin tarvitset (katso resepti) ja katso pullaa vaivaamisen aikana. Ja kun valmis taikina toimii, se on vain ihana.

Jos keität perunoita, lisää suolaa.

Onnea!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja Paljon kiitoksia siististä reseptistä, tänään paistin haalaa reseptisi mukaan.
Ainoa asia, mutta - se tuntuu minusta hieman liikaa suolaa (tietysti minun makuni, vaikka tyttäreni sanoi, että se oli normaalia), seuraavalla kerralla laitan hieman alle 1 rkl. l. Käytin lehdistöä. tuoretta hiivaa noin 22 grammaa, kaadettiin maissiöljyä. Vaivain taikinan leipäkoneessa, aluksi, kuten sanoitte, pulla oli tiukka, mutta sitten kaikki vaivattiin ja tuli hyvin.
Kiitos taas!!!

[Maalaismainen liesi]

Järjestelmänvalvoja, punokset -
5 pistettä !!!
Jopa näytön läpi se on herkullista

kiire, pliz, viite, kuinka leikata punokset.

Järjestelmänvalvoja, anteeksi, pääsenkö sisään?

Maalaismainen liesi
Katso täältä: 🔗

Pidin siitä, kaikki on selvää ja kaunis haalaa osoittautuu ensimmäistä kertaa.

Yritin vaihtoehtoa 3. "Vehnä-perunapunos (challah)".
Taikina ei noussut kovin paljon (ehkä viileiden munien takia). Mutta sitten todistamisen jälkeen kaikki korjattiin. Ensimmäiset punokseni, älä tuomitse muotoa tiukasti

[MUTTA]

Uv., Järjestelmänvalvoja!
Kiitos mielenkiintoisista resepteistä ja yksityiskohtaisesta kuvauksesta leivänvalmistusprosessissa.
Yritin tehdä "Vehnä- ja perunapunos (challah)" -vaihtoehdon 3.
Mutta en saanut leipää.

Taikina tehtiin hv. Mittasin ja punnitsin kaiken tarkalleen... Todistetut tuotteet (samasta jauho- ja hiivapakkauksesta samana päivänä, kun paistin toisen leivän - kaikki on kunnossa sen kanssa). Vaivaamisen jälkeen pulla oli melko kuiva, mutta ei ollenkaan märkä. Vaikka kaikki on normaalin rajoissa
MUTTA taikina täyden syklin jälkeen (Basic-Dough -ohjelma noin 3 tuntia) ei noussut ollenkaan!
Mutta punosin edelleen kalliota ja laitoin sen uuniin valoa varten (t-ra n. 30 astetta). 1,5-2 tunnin kuluttua (en muista tarkalleen), voimakasta äänenvoimakkuuden kasvua ei havaittu.
Pelkään, että taikina happamoituu (tai sille tapahtuu jotain muuta), päätin leipoa leipää. Helvetti, noudata suosituksiasi. Loppujen lopuksi näin tapahtui:


Challah alkoi kasvaa paistamisen aikana ja alkoi jotenkin repiä ja hiipiä (kuva 2).
Muru osoittautui paistetuksi, mutta jotenkin raskas, kaatunut, märkä (kuva 3).
Ja leipä maistui joko hapan tai suolainen.

Näin ensimmäinen kokeiluni perunaleivällä osoittautui (tai ei onnistunut)
Toivon kovasti apua. Haluan todella leipoa tämän leivän oikein.

[shuska]

shuskaOlen pahoillani, että näin tapahtui.

Näit itse kuvassa, kuinka hyvin taikina nousee tästä tuotteiden koostumuksesta.
Minulla on nyt erittäin vaikea arvioida, miksi taikina ei noussut, enkä ollut läsnä vieressäsi olevassa vaivauksessa.
Jos hiiva testattiin, on täysin mahdollista, että perunat ja munat olivat huonolaatuisia - pikemminkin tasaiset perunat, koska murusia oli märkää ja hapan.
Ehkä olit väärässä ja laitoit 1 tl hiivaa kahden sijasta tähän määrään jauhoja ja perunoita.
Tuomitsen niin - sen perusteella, että taikina nousi jonkin ajan kuluttua.

Viimeiset kuvauksesi ja valokuvasi leivänmurusta osoittavat, että seurauksena taikina on pysähtynyt ja "kidutettu" kokonaan. Se, että taikina nousi T *: n lisääntyessä, ei ole indikaattori, sen pitäisi olla niin.

Älä tee kolobokista liian kuivaa ja tiukkaa, anna sen olla pehmeämpi. Se ei myöskään ole ollenkaan välttämätöntä, haala leviää sivuille.
On parempi tarkistaa leivonnaiset lämpötila-anturilla.

Mouli on oikeassa, perunataikina onnistuu melkein aina ja nousee hyvin. Enemmän tai vähemmän riippuu taikinan erilaisista lisäyksistä.

Meillä kaikilla on epäonnistumisia, samoin minulla.
Loppujen lopuksi näytän näytteitä leivästä, joka toimii hyvin, ja tiedän, että näiden näytteiden avulla myös sinun (käyttäjien) pitäisi onnistua.
Eilen tein focacciaa perunataikinalle, se nousi hienosti.

shuska, yritetään uudestaan! Toivon, että se toimii!

Toivotan sinulle hyvää leipää!

[Järjestelmänvalvoja,]

Järjestelmänvalvoja, kiitos ystävällisestä sanasta. Unohdin lisätä, että tein puoli taikinaa. Ja hiiva laittoi vain 1 tl. Yritän nyt löytää ongelman, joka johti tällaisiin tuloksiin. Harkitsen mahdollisia syitä. Sanot, että kaikki perunat eivät sovellu taikinaan. Ehkä tämä on ongelma? Millaisia ​​perunoita tarvitset? Olen käyttänyt tällaista pussia, joten en aio ostaa sitä, paitsi että ostin juuri lämpöanturin nimenomaan leipää varten. Käytän sitä ensi kerralla. Mitä tulee kolobokiin, luettuani perunataikinan (pehmenemisen) erityispiirteistä päätin olla lisäämättä nestettä enemmän kuin reseptissäsi on mainittu. Ja testin nostamisesta näin valokuvassasi kuinka se nousi (!). Joten olin järkyttynyt siitä, että minun ei noussut ollenkaan (tämä on ensimmäinen kerta minulle). Joten ihmettelen, mikä olisi voinut estää nousun?

[shuska]

shuskavaivaamisen laatuun vaikuttaa kaikki - ruoasta, jauhoista, perunoista - ulkona olevaan säähän! Et voi astua samaan veteen kahdesti - kuten sanotaan. Joka kerta taikina voi nousta eri tavalla, mutta näyttää siltä, ​​että se "kuten eilen".

En ymmärrä perunalajikkeita, mutta käytin nimenomaan sekä punaista että valkoista, erilaista, yhtenäistä, kuorittua (katso reseptit). Siellä on ehkä ollut sairaita perunoita sisällä. Huomasin, että vesi perunoiden keiton jälkeen on tummanharmaa tai vaalea. En käytä tummaa vettä (liemi), pelkään vain, etten tiedä, mitä siinä on. Ja laitoin perunat taikinaan.

Ole varovainen taikinan veden suhteen, mutta jos pullaa tarvitaan, lisää hieman. Teen pullasta hieman pehmeän.

Sisälämpötila-anturin avulla voit olla varmempi siitä, että leipä on täysin valmis, mitään valvontaa ei tarvita.
Mutta ilman lämpötilamittaria on mahdollista tehdä virhe (tiedän itsestäni). Kun lävistät valmiin leivän neulalla, muruset ovat kuivia - mutta itse asiassa muruset jäähtymisen jälkeen tarttuvat ja ovat märkiä, hieman paistamattomia.

Älä etsi syitä. Aloita tekeminen uudestaan, toivottavasti kaikki menee hyvin.

Onnea!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, mitä luulet, mihin tein, puoli annosta ei voinut vaikuttaa? Emme vain syö paljon leipää eikä meidän tarvitse tehdä kokonaista annosta.

P.S. Minulla oli tumma liemi. Ehkä se sanoo jotain?
ja silti, ei ole pelottavaa, jos vaihdan oliiviöljyn auringonkukkaöljyyn (en pitänyt oliiviöljystä)

shuska, se ei riipu annoksesta, vain laske tuotteiden osuus oikein.

Tumma liemi - olen jo kirjoittanut - saattaa ohittaa, mutta en käytä sitä nitraattien ja muiden asioiden takia, mutta käytän perunoita. Liemi voidaan korvata juustoheralla.

Voidaan käyttää mitä tahansa öljyä, mutta yritän valita tuotteet makuun, vertailun vuoksi.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvojaja mitä se tarkoittaa "laskea oikein tuotteiden osuus"? Loppujen lopuksi, jos haluan kokata puolet annoksesta, minun on otettava puolet kaikista tuotteista. Eikö?
Ja toinen kysymys: voinko lisätä taikinaan vähän gluteenia? No, olla varma ...

[Otan 400 grammaa]

Tekisin tämän:
Otan jauhoja 750x50% = 375 grammaa - Otan 400 grammaa

Muut tuotteet ovat myös 50% kukin, mutta tarkistamme suolan, sokerin ja hiivan määrän, jotta niiden vaihtaminen ei vaikuta taikinan laatuun.

Keitetyt perunat -180 grammaa
Perunaliemi - 30 ml. (mutta lisäksi katsomme sekoitusprosessia)
Munat - 1 kpl
Kasviöljy - 2-3 s. l. (vihannes, leipää ei voi pilata suurella määrällä voita järkevästi)
Suola - 1 1. l. (tai 1,3 tl maun mukaan)
Sokeri - 1-2 rkl. l. maistaa (ei enää tarvita)
Hiiva - 1 1/2 tl (tai 1,3 tl)

Otamme tämän aiheen esiin ja verrataan suolan, sokerin, hiivan määrää näihin standardeihin (Hitachin ohjeista), koska väärä määrä näitä tuotteita voi vaikuttaa taikinaan ja leivonnaisiin.

Pääainesosien (tuotteiden) määrä yhdessä mittakupissa (240 ml) ja yhdessä mittalusikalla. (viesti 3)
#

Luemme suositukset:
Vehnäleipä - BIG BULK. Suunniteltu 450 grammaan jauhoja.

Suola 1 1/2 tl
Sokeri (melassi, hunaja), 2 rkl
Voi (voi, vihannes) 1 1/2 rkl
Kuivahiiva

Näiden suositusten mukaisesti ottaisin näiden tuotteiden määrän, jonka ilmoitin edellä ehdottamassani reseptissä.
Näitä tuotteita ei voida jakaa yksinkertaisella jaolla suhteessa 50%, eli yksinkertaisesti jakaa kaikki puoliksi.

Tarkistan itseni aina tällä tavalla. Ja hän toi esiin oman "standardinsa" tuotteiden asettamiseksi jauhojen määrälle.

En koskaan käytä gluteenia lainkaan. On tarpeeksi muita tuotteita, jotka nostavat taikinan hyvin, samat perunat ja kortit. liemi.

Onnea!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Kiitos paljon!
Ilmeisesti tein virheen täällä, koska otin vain puolet reseptissä mainituista tuotteista. Tämän seurauksena laitoin 1 tl hiivaa ja vain 0,5 rkl sokeria. l. Todennäköisesti tämä määrä ei riittänyt nostamaan taikinaa.
Yleensä olin vihainen tilanteesta ja kun odotin vastaustasi, keitin jo perunoita. Nyt aion tehdä toisen yrityksen!
Nyt liemeni on kevyt, läpinäkyvä. Ajattelen yrittää leipoa leipää ehdottamasi reseptin mukaan. Sitten ilmoitan takaisin.
Kiitos vielä kerran paljon!

[Järjestelmänvalvoja]

Anteeksi hiljaisuudesta, löysin vihdoin aikaa. Hyväksy raportti.
Tämä on perunamuusia voilla ja munilla (resepti)

tämä taikina vaivaamisen jälkeen

tämä on taikina taikinaohjelman lopussa. Voidaan nähdä, että se tuli hieman esiin

Tässä on taikina

Punottu letti (vaikka se osoittautui hieman sotkuiseksi)

Todistaminen

Todistamisen jälkeen

Valmiit kalliot (ensimmäistä kertaa paistettu lämpömittarilla. Hän mursi reikiä taikinaan hieman)

Muru osoittautui näin

Yhteenveto:
Tämä, kuten sanotaan, on "taivas ja maa". Uudelleen lasketun reseptin mukaan leipä osoittautui. Mutta muru on edelleen tiheä. Haluaisin enemmän pörröistä leipää. Yritän viimeistä reseptiäsi.
Järjestelmänvalvoja, jos huomaat, että tein jotain väärin, kirjoita.
Kiitos taas.

Hurraa, se tapahtui

Kaunis sekä ulkoisesti että sisäisesti osoittautunut

Kommentoi kysyessäsi:

Vertaa omaa ja minun versiota valmiista taikinasta leipäkoneen jälkeen.
Minusta tuntui, että taikinani osoittautui pehmeämmäksi, ei niin jyrkäksi kuin sinun.
Murun tiheys riippuu tästä.
Aseta ensin uunin lämpötilaksi 180 * C, ja kun kuori muuttuu tiheäksi ja jo punaiseksi, aseta lämpötila-anturi ja alenna se 165 ° C: seen, ja kunnes leipä ei kypsy, se ei ole niin parkittu.
Tällaisten perunamuusien valmistaminen ei ole ehdottoman välttämätöntä, sekaan vain kaiken pieninä paloina.

Kaikki on kunnossa. Kiitos, että käytit reseptiäni.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos kommenteista.
Tosiasia on, että taikina osoittautui (valokuvien mukaan) pehmeämmäksi. Miksi, en vielä ymmärrä. Aion kokeilla viimeistä reseptiäsi, ehkä se selviää.

Jos taikina ei sovi sinulle, lisää sitten 1-2 rkl. l. vettä (heraa jne.), tämä voidaan tehdä (mutta ei toivottavaa) jopa toisen erän alussa. Uloskäynninä voit. Säädä pulla itse.

Tämä on normaalia, raejuusto antaa aina kosteutta (muista raejuuston taikina), jopa juustokakkuissa.
Pidin siitä myös hyvin kotitekoisen juuston kanssa, se osoittautuu herkäksi

Kiitos, että käytit reseptejäni.

Järjestelmänvalvoja, aluksi tein kaiken kuten reseptissä.

HP tuskin käänsi taikinaa, käytännössä vain lastani avulla kädessäni. Sitten HP nousi kokonaan. Vedin sekoittamattoman taikinan ja vaihdoin sekoittimen ruisiksi (haarukan muotoinen). Kaikki on muuttumaton. Jaettu taikina kahtia. Ohjelma keskeytettiin. Alkoi vaivata "Pizza". Hän laittoi puolet uuniin todistamista varten. Äiti alkoi sekoittaa toista puolta käsillään. Menin lukemaan aihetta. Avautti vahingossa toisen sivun, alkoi lukea, törmännyt 150 ml: aan. liemi. Menin keittiöön. Sain äidiltäni kirotuksen (lue huolellisesti) ja suostuin tähän.

Lisättiin vielä 100 ml. liemi. Sekoitettu käsin. Laitimme sen "pizzaa" varten HP: hen. Siellä on 10-15 minuuttia. vaivaaminen (se osoittautui pullaksi), 10-15 minuuttia. vedos, jälleen 10 min. vaivaaminen ja jälleen 10 min. vedos.

Nyt olen kaikki epävarma. Mitä saan lopulta?

Se käy ilmi, mitä vaivait

Kukaan ei peruuttanut piparkakkulaa, kirjoitamme siitä kaikkialla.

Sinun sanasi, Järjestelmänvalvoja, herättävätkö ne toivoa vai onko aika juosta itkemään ... En ole vielä selvittänyt sitä.

Yleensä ei ole mitään sinun, Tatul, ajatella, että olet jo KOKEMUKSEN leipuri.Aloittelija, hän on aloittelija.
________________________ ___________________

Paistimme eilen kaksi haalaa. Molemmat ripoteltiin seesaminsiemenillä. Luultiin, että kun laitoin tuotteet CP: hen, suola oli liikaa, mutta tulos osoitti, että se oli oikein (1,5 rkl. L.). Halki ei osoittautunut kovin kauniiksi (joten en halua lähettää valokuvaa), mutta ne maistuvat hyvältä

Kiitos, Järjestelmänvalvoja, reseptiä kohti. Tänään aamiaisella he vähenivät puolet yhdestä ja toinen sisarelleni.

Challah paistettiin toisen kerran. Se osoittautui kolmeksi kappaleeksi.

Perunaliemeen ei lisätty 50, vaan 150 ml. No, meidän HP ei vaivaa niin paljon viileää taikinaa



Kiitos sata kertaa enemmän reseptistä

Ooooh! kuinka moni heistä tuli ulos yhdestä uunista

Kyllä, kyse ei ole uunista, vaan yksinkertaisesti taikinan ja tuotteiden vaivaamisesta
Kyllä, en vaadi tiukasti nestemäärää - pulla tuomitsee meidät

Syö terveydellesi!

ja ensimmäinen punoni kolmannen vaihtoehdon "vehnä-perunapunos" mukaan



se ei näytä kovin hyvältä, opin edelleen kutoa, haju huoneistossa ja yhteisellä käytävällä on mahtavaa, ajattelin yleensä, että se ei toimi, tärkeimmällä hetkellä vaaka sammuu, joten jauhot kaadettiin silmiini, tiesin likimäärin kuinka paljon jauhoja pitäisi olla päällä 500 grammaa, ja tästä eteni, seurasi pulla. Totta, minulla oli 100 grammaa vähemmän perunamuusia, yritän jäähtyä.

Tämä on toinen kerta, kun olen paistanut punosta järjestelmänvalvojan reseptin mukaan, mutta tein joitain muutoksia. Ensimmäinen kerta tuhoutui vain tunnissa. Nyt paistan toista. Erittäin maukas ja ilmava. Jos se toimii, lähetän valokuvan. Mutta en koskaan tehnyt sitä.
tässä on reseptini:
550g - seulotut jauhot
200g - keitetyt perunat
130ml - perunaliemi
100g - raejuusto
2 munanvalkuaista
2 rkl - oliiviöljyä
1h l- suola
1,5 s. l-sokeri
2h l-hiiva
Piparkakku on aluksi kova. Toisessa erässä se on pehmeää, kaunista, joustavaa. Yritä olla pahoillani. paistetaan uunissa

[Vaihtoehto 3. "Vehnä- ja perunapunos (Challah)"]

Vaihtoehto 3. "Vehnä- ja perunapunos (Challah)"


Romochka, eilen päätin paistaa punoksen tämän reseptin mukaan. Aluksi katsoin reseptiä pitkään ja mietin, oliko täällä kirjoitusvirhe - vain 50 ml nestettä
Sitten hän päätti, mutta puolitteli reseptin ja otti 30 ml perunaliemiä. HP: n ensimmäinen erä on vain 5 minuuttia. Joten näiden viiden minuutin kuluttua ämpärissä oli jotain, joka ei edes muistuttanut läheisesti taikinaa, saati pulla. Kädet ja naarmu lisäävät vettä. En tiedä kuinka pidätin itseäni! Ja toisen erän aikana muodostui niin mukava pieni pulla! Punos osoittautui melkein samaksi kuin sinun seesaminsiemeniä. (Rakastan näitä siemeniä)
Otin näytteen aamiaisella tänä aamuna. Herkullinen!

[Irina_hel]

Irina_hel , joten kirjoitan sinulle kaikkialle - älä kiirehdi lisäämään nestettä perunoihin (ja raejuustoon!), anna sekoittimen toimia hyvin

Mutta et usko - kirjoitat jatkuvasti "kirjoitusvirheen"

Paista ja syö terveyden vuoksi

Ja tämä on vehnän ja perunan punos reseptisi mukaan, rakas järjestelmänvalvoja. Herkullinen ja pörröinen ja pehmeä pitkään. Kiitos kuten aina. Ja hyvää syntymäpäivää. Toivotan teille monta vuotta terveyttä ja luovuutta.

[anni4ka]

anni4kakuinka kaunis se osoittautui, sileä ja upea murusia

Toivottavasti pidit myös leivän mausta! Hyvä leipä sinulle

He tulevat kanssani tänään kiertueella. perusvanhemmat. Luulen kuinka miellyttää. He rakastavat leivonnaisia. Muistaen perunaleivän syömisen vauhdin päätin paistaa 2 vehnä-peruna-challahia. Reseptistä laskettiin 300 g jauhoja, tästä määrästä tein 2 kalliota. Mielestäni sukulaisten pitäisi olla onnellisia. Paista 20 minuuttia 200 astetta kullanruskeaan.

Voi kuinka kaunis !!!!

Ja paistin myös challahin. Järjestelmänvalvoja kiittää paljon reseptiä! Kaikki pitivät siitä!

[Vitalinka]

Vitalinkamikä parkittu ja kierretty punos!

Kuinka mukava nähdä leipääsi!

Paista ja syö kotitekoista leipää terveydelle!

Järjestelmänvalvoja, ota myös raporttini. Kiitos reseptistä, herkullinen seesaminsiemenillä. Totta, taikina oli hyvin jyrkkä vaivaamisen aikana ja siihen lisättiin vielä 40 ml liemiä, valmistettu 400 g jauhoja.

[lesla]

lesla, erittäin kaunis punos, siisti, mukava väri, hyvin tehty!

Ja aivan oikein, että he lisäsivät vettä, taikina on parempi ja leipä maistuu paremmalta!

Mikä namia !!!!!! Kiitos paljon!!! Olen etsinyt sopivaa punosreseptiä niin kauan. Upea resepti !!!!!
Tein virheen vain yhdessä asiassa - kudonnassa. Seuraavan kerran, jopa tällä hetkellä, noudatan suosituksiasi!

🔗

[Tyana]

Tyana, terveydeksesi! Voit korjata tämän virheen, paistaa useita kertoja ja kaikki onnistuu.

Järjestelmänvalvoja, auta reseptin mukauttamisessa "Panasonic sdzb 2502" -leivänvalmistajaan, kysymys on, että taikinaa varten on kaksi vaivaa vain "pizza" -tilassa (18 minuuttia 1 vaivaaminen, 15 minuuttia 1 korotus, 10 minuuttia 2 vaivaamista, 10 minuuttia 2 korotus) muut taikinan ja leivän tilat sinulla on vain yksi erä, mutta pidempi.
1) Voisitko kertoa meille, kuinka paljon aikaa se kestää: 1 erä, 1 hissi, 2 erää, 2 hissiä.)
2) Minua kiinnostaa myös aika, joka tarvitaan punokseksi kudotulle taikinakappaleelle oikolukemiseen - ja miten se suoritetaan - jos uunissa, missä lämpötilassa?
3) Kuinka paljon jauhoja tarvitset pöydälle leikatessasi taikinakappaletta säikeiksi?
4) Kuinka paljon voideltava kasviöljyllä, kun laitamme työkappaleen leivinpaperille?
5) Mikä on kriteeri leivontaprosessin loppuun saattamiseksi taikinakappaleiden uunissa, kysymys on merkityksellinen, koska minulla ei tällä hetkellä ole lämpötila-anturia ja en pysty seuraamaan leivän sisällä olevan 96 asteen lämpötilaa (jos voitte kertoa mikä Tescoman lämpötila-anturi sopii parhaiten uuniin)?
6) Mitä tulee työkappaleen harjaamiseen munalla ennen paistamista, onko parempi voidella proteiinin ja keltuaisen seoksella vai vain keltuaisella?
Kysymyksiä on paljon, mutta koska haluan todella puuttua asiaan, haluan selkeyttä, jos vastausta ei ole aikaa kirjoittaa, anna ainakin linkki lukemiseen ja nosta kulinaarista älykkyysosaa.

Kysymyksiä on todella paljon, ja monista niistä on jo keskusteltu.

Ja se on helppo mukauttaa:
- tee yksinkertainen vehnätaikina taikinamoodissa. Poista x / liesi käytöstä.
- laita taikina pöydälle, vaivaa se pölyen pienellä jauholla, jotta taikina ei tartu pöydään.
- tee punos taikinasta
- laita letti ämpäriin ja anna taikinan etäisyyden toisen kerran, kunnes se kaksinkertaistuu. Kauha voidaan laittaa x / uuniin tai muuhun lämpimään paikkaan, kun x / liesi ei ole päällä
- kytke x / uuni päälle paistotilassa, aikaa riittää yhden tunnin ajaksi ja tuo leipä valmiustilaan.

Foorumilla on tällaisia ​​reseptejä punosten paistamiseen x / uuneissa, katso reseptit, tämä leivonta periaate on kuvattu hyvin täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0

Nyt vastaukset kysymyksiisi nopeasti ja ytimekkäästi, koska kaikki vastaukset ovat jo leipäresepteissäni, mukaan lukien leivät ja punokset:
- En koskaan laskea vedonlyöntiaikaa - vasta kunnes taikinakappale on kaksinkertaistunut!
- vedenkestäminen uunissa lämpötilassa 28-30 * С eikä vain uunissa, muissakin paikoissa ja taikinan varmistusolosuhteissa
- pölyä varten tarvittava jauho tarvitsee vain vähän, 1-2 rkl. l. vain niin, että taikina ei tartu pöytään ja käsiin.
- kun leivot uunissa, rasvaa taikina kermavaahdolla ja tee se ennen uuniin asettamista silikoniharjalla
- paras tapa valvoa leivän valmiutta uunissa on lämpötila-anturi, jonka lämpötilan nousu on 0-200 * C. Leivän valmiuslämpötila on 96-98 * С. Neulaneulan käyttö ei anna tarkkuutta valmiutta seurattaessa, leipä voi olla kostea sisällä. Pyynnöstä löydät aiheen lämpötilamittareista, ja sieltä näet suosituksia siitä, mitä lämpötila-antureita ihmiset ostavat.

Kaikki suositukseni leivän suhteen ovat nähtävissä kirjoittajan aiheissa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 ja täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 ja täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
Ja leipureidemme resepteissä Hiiva-leipä -osiossa

Onnea!

Paljon kiitoksia minulta! Opiskelen ja yritän!

Noudatin täysin reseptiä ja kirjoittajan arvokkaita ohjeita - tulos ei tuottanut pettymystä. On todella kätevää työskennellä taikinan kanssa käsin, sanon kuin henkilö, joka teki sen ensimmäisen kerran itse. En ollut aiemmin käsitellyt letkuja, mutta tajusin, kuinka punos punos kolmesta säikeestä, vaikka tein epätarkkuuden prototyypissä; Pidin myakishista - kuten leipomon haasteesta. On vain yksi johtopäätös - taikinan perunat ovat erittäin miellyttäviä ja hyödyllisiä sekä muruneen että kuoren kannalta (olin vakuuttunut ruisleivän reseptistä - lisäsin taikinaan perunamuusia kiehumisen jälkeen ja kuori muuttui kaksi kertaa ohuemmaksi ja miellyttävämmäksi, ja murusia on vain ihme.) Kiitos. kirjoittajalle (Järjestelmänvalvoja) apua chalan saamiseksi ja hyödyllisiä neuvoja perunoiden ja perunaliemen käytöstä.

[advkolomna]

advkolomna, ensimmäistä kertaa ei paha! Työskentely muodon parissa, oppiminen kutomaan letit

Tärkeintä on, että tämä "työ" voidaan todella syödä.Ja nyt aion myös oppia punomaan punokset. Vaikka totuus on, olen melkein kalju, mutta ei mitään - löydän "kokeellisen" ja käytännön.

Tässä on versio leivistä ilman punomista samalle perunataikinalle. Laitoin taikinapallot muotteihin (SUURA MUOTO - LASI (LÄMPÖKESTÄVÄ LASI), PIENI - SILIKONI (KIINTEÄ HINTA 37 RUBLILLE))

Suuri leipä - 900 grammaa, pieni - 450 grammaa.

Suuri leipä (kolme 300 gramman palloa), pieni (neljä 110 gramman palloa).

kahdesti nousun jälkeen - lähetetään esilämmitettyyn uuniin 20 minuutin ajan 200 asteessa; tarkasti valmius hammastikkuilla, sammutti uunin ja otti sen 10 minuutin kuluttua pyyhkeeseen.

Melko leivät osoittautuvat siistiksi ja parkituksi

Kiitos vielä kerran perunaleivän valmistusaiheesta!