Challah valmistettu täysjyväjauhoista ja kaurahiutaleista (tai leseistä)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
vesi on kylmää	600-620 ml
iso muna	1
täysjyväjauho	500 g
valkoinen vehnäjauho	500 g
leseet tai kaurapuuro	20 g
sokeri tai hunaja (minulla on treffia - silaani)	90 g
tuoretta hiivaa	50 g
tai kuivahiiva	2 rkl täynnä
oliiviöljy	60 gr tai 1/4 pinota
suola	1 rkl
voi olla auringonkukansiemeniä, seesamia ja pellavansiemeniä	puoli lasia
Peittää
kananmuna	1
pelkkä vesi	1 rkl
piiskaamiseen	koukku

Keittomenetelmä

Ruoanlaitto.
1. Valmista taikina
- lyö vesi ja muna sekoituskulhossa;
- lisää seulottuja kahdenlaisia jauhoja (voit annoksittain, jotta taikina ei ole tiukka), kaurahiutaleita tai leseitä, hunajaa (sokeria), sekoita sekoittimessa tasaiseksi 4 minuutin ajan keskinopeudella.
2. Peitä nailon, pyyhe ja aseta se lämpimään paikkaan nousemaan 50% 30 minuutiksi.
3. Lisää hiiva samaan sekoitusastiaan taikinaan. Vaivaa 5 minuuttia keskinopeudella.
4. Voit ripotella jyvät ja vaivata vielä 3 minuuttia.
5. Kaada oliiviöljy ohuena virtana ja vaivaa 1 minuutti.
6. Kaada suolaa viimeisenä ja vaivaa minuutin ajan.
7. Sekoita hyvin lastalla niin, että jauhoja ei ole jäljellä, peitä nailonilla, pyyhkeellä ja lämpimässä paikassa 60 minuutin ajan. 40 minuutin kuluttua minulla oli jo kulho huipulle, mutta pidin kiinni 60 minuuttia.
Nyt käsintehty:
- jaetaan taikina pöydällä jauholla pöydälle yhdeksään osaan, joista jokainen osa 200 g: sta teemme palloja.
- rullaa jokainen pallomme kädessämme käärmeksi 30 cm pitkäksi,
- sitten kutomme kolmesta käärmeestä haalaan ja laitamme sen leivinpaperilla peitettyyn haalaan tai englantilaiseen juustokakkumuottiin, joten valmistamme kolme haalaa, peitämme sen pyyhkeellä ja lähetämme takaisin lämpimään paikkaan 60 minuutiksi.
- lyö muna 1 rkl vettä ja voideltu kalliolla.
- esilämmitetty uuni 180 g: ksi ja paistettu keppi 30-35 minuuttia, jäähdytetty ritilällä