Ranskalainen hapanleipä leipäkoneessa

Ranskalainen hapanleipä leipäkoneessa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
jauhot	450 g
kuohuvaa vettä	250 ml
voita	30 g
kuivahiiva	2/3 tl
sokeria	1 rkl. l.
suola	2 tl
100-prosenttisesti nesteytetty aloitusviljelmä	200 g

Keittomenetelmä

• Laitamme tuotteet ämpäriin valmistajan suosittelemassa järjestyksessä, mutta jotta hapan olisi jauhojen ja veden välillä, valitsemme ranskalaisen leipäohjelman ja jatkamme liiketoimintaamme
• En ole syyllinen, kaikki leivänvalmistaja paistetaan täysin itsenäisesti, ilman minun kontrolliani, että vartuin, sitten kasvoin
• Vaikka leipä vaati selvästi: "Äiti, vapauta minut, siirrä minut tilavampaan huoneistoon"

Merkintä

tämän osan valvojan pyynnöstä otan seuraavan reseptin ranskalaiselle leivälle https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0, viesti 343, erillisessä aiheessa.

Samanlaisia ​​reseptejä

Ranskalainen leipä paksulla taikinalla leipäkoneessa (Sonadora)

Ranskalainen leipä leipäkoneessa (MariV)

Ranskalainen yrttileipä (MariS)

[Kuori]

Kuori, kiitos paljon niin upeasta reseptistä, tänään paistin sen! Maku on jumalallinen, minulla on hapankaalia toisen luokan jauhoilla, leipä osoittautui hapan. No, erittäin maukasta!

[katyac]

katyac

terveydelle. Tämä resepti on auttanut minua pitkään, kun aikaa ei ole, mutta se on välttämätöntä leipoa ja mieluiten hapankaalin kanssa.
Laita tämä leipä rauhallisesti ajastimeen. Mutta tässä tapauksessa otan kypsymättömän hapan ottaen huomioon ajan, jonka se viettää ämpärissä ennen erän alkua.

Paistaminen, tai pikemminkin paistaminen (uunissa kaikki, mitä vakuutan itseni vaihtamaan leipäkoneeseen, no, vielä kerran - ja siinä kaikki ...)

[kava]

kava

Voi, ne kazhi, kummisetä ... äärimmäisissä tapauksissa katkaisen uunista ... kun lämpö on sellaista kuin nyt, plus täydellinen katastrofi ajan myötä.

Joo, joo, tykkään myös kokata ranskalaista hapankaalia KhP: ssä. Tämä on myös minun nopea apuvaihtoehtoni.

Totta, minulla on Kalvelevskaya-juurikkaita, enkä laita hiivaa ollenkaan. Toisella leivoni vaivaamisella on jonkin verran vaikutusta, se osoittautuu pienemmäksi (apua ei ole kuivahiivaa), mutta murusia on hyvä, on selvää, että leivällä on tarpeeksi aikaa käydä. Olen jo pitkään asettanut sekä leipää että reseptin Kalvelevsky-teemaan.

Siksi vahvistan ja tuen zestiä - kaikki onnistuu, paista et tule katumaan! Hiiva antaa leivämurulle ainutlaatuisen sakeuden ja kumin. Siksi kaksi lintua, joilla on yksi kivi, tapetaan: kustannustehokas ja todella "mielenkiintoisempi" maku, sakeus, valmiin leivän säilyvyyttä pidennetään. Tämä on erityisen hyvä niille, jotka eivät ole "ystäviä" uunin kanssa, ja sielu pyytää happea.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin

Joo, kaiken lisäksi - siinä havaitaan uskomatonta kerrostumista ... voit repiä murunen suoraan lamellikuiduilla.
Kotitalouteni, hemmoteltu leivällä uunista, sanoi, että tämä ei ole mitään, voit myös syödä leipäkoneesta, herkullista

No, siinä kaikki - vaihdoin HP: hen. Ensimmäinen leipä - Izyuminkin



Yummy, kuten aina 5 +

[kava]

kava

joo, ja kuumuus saavutti sinut?)) Kaunis leipä tuli ulos

P.S. Tänään paistin Sitnyä hapankaalin kanssa leipäkoneessa. Ja voit lisätä sinne 400 g hapankaalia

[RANSKAN LEIVÄ ZAKVASKIN KANSSA]

RANSKAN LEIVÄ ZAKVASKIN KANSSA

450 g jauhoja
250 ml hiilihapotettua vettä (otin leivään kuvassa puhdasta vettä)
30 g voita (tällä kertaa otin sinappia)
2/3 tl hiiva
1 rkl. l. Sahara
2 tl suola
200 g hapankaalia (100%) - Minulla on ranskalainen nainen.

Laitamme tuotteet ämpäriin valmistajan suosittelemassa järjestyksessä, mutta jotta hapan olisi jauhojen ja veden välillä, valitsemme ranskalaisen leipäohjelman ja jatkamme liiketoimintaamme:

Kuinka leipoa ranskalaista leipää vain hapan kanssa?
Kuinka paljon tarvitset tässä tapauksessa 450 g jauhoja?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Sikäli kuin ymmärrän, olet aloitteleva leivonnassa.

Selvitetään se.

Ensinnäkin, mistä syistä aiot kokonaan ja kokonaan hylätä tuotantohiivan? Muista, että kaikki hapantaikina sisältää hiivaa, josta haluat luopua, mutta vain villiä. Eli ehdottomasti hiivaton hapantaikaleipä ei toimi missään tapauksessa.

Toiseksi vain hapankaalin leivän puristaminen ilman tuotantohiivaa tavallisten leipävalmistusohjelmien puitteissa on erittäin ongelmallista. Kotona kasvatettu juurikas on hyvin herkkä, herkkä ja joskus kapriisinen organismi, jolla on oma luonteensa ja mielialansa. Tänään hän voi nostaa leipää tunnissa, mutta huomenna ja 2-3 eivät riitä. Siksi paistaminen hapantaikaleipäkoneessa on erittäin ongelmallista. Jopa nousun aika ja laskema hapan määrä voivat "työskennellä" joka toinen kerta. Mutta pienen määrän kaupallisen hiivan lisääminen auttaa tekemään leivästä ennakoitavampaa nousuajan suhteen, tässä tapauksessa tulos on vakaampi, mutta samalla leipä saa kaikki hapanleivän positiiviset ominaisuudet.

Kolmanneksi, en tiedä millaista happea olet kasvanut. Ne eroavat suuresti hissi- ja kosteuspitoisuudestaan. Siksi on mahdotonta vastata yksiselitteisesti kysymykseesi: "Lisää niin paljon hapankaalia 450 g jauhoja kohti, ja ranska leivotaan osana ohjelmaa."

Kun leivotaan leipäkoneessa, jossa on vain hapankaalia, ilman hiivaa, on parasta käyttää taikinaohjelmaa, antaa leivän sitten nousta vaadittuun kokoon ja kytkeä vasta sitten paistaminen päälle. Tämä vaihtoehto ei toimi ranskalaisen leivän kanssa, koska paistolämpötila ei ole yhtä korkea kuin tavallisessa ohjelmassa.

Toinen tapa on käyttää ranskalaista taikinaa ohjelman vaivaamiseen ja paistaa uunissa.

Joten kaikki ei ole niin helppoa kuin haluaisimme

[MariV]

MariV

Kesä on ohi - se on huono.
Vanhat hyvät tuttavat ovat tulossa foorumille - tämä on lohdullista ja miellyttävää

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Sikäli kuin ymmärrän, olet uusi leivonnassa.

Selvitetään se.

Ensinnäkin, mistä syistä aiot kokonaan ja kokonaan hylätä tuotantohiivan? Muista, että kaikki hapantaikina sisältää hiivaa, josta haluat luopua, mutta vain villiä. Eli ehdottomasti hiivaton hapantaikaleipä ei toimi missään tapauksessa.

Toiseksi vain hapankaalin leivän puristaminen ilman tuotantohiivaa tavallisten leipävalmistusohjelmien puitteissa on erittäin ongelmallista. Kotona kasvatettu juurikas on hyvin herkkä, herkkä ja joskus kapriisinen organismi, jolla on oma luonteensa ja mielialansa. Tänään hän voi nostaa leipää tunnissa, mutta huomenna ja 2-3 eivät riitä. Siksi paistaminen hapantaikaleipäkoneessa on erittäin ongelmallista. Jopa nousun aika ja laskema hapan määrä voivat "työskennellä" joka toinen kerta. Mutta pienen määrän kaupallisen hiivan lisääminen auttaa tekemään leivästä ennakoitavampaa nousuajan suhteen, tässä tapauksessa tulos on vakaampi, mutta samalla leipä saa kaikki hapanleivän positiiviset ominaisuudet.

Kyllä, olen aloittelija.
Eilen luin foorumia pitkään.
Olen asettanut tänään leipomisen reseptisi mukaan.
Hiutani (alussa) on "ikuinen",
mutta sitten ruokin häntä valkoisilla jauhoilla.
Siivilöi jauhot. Tein kaiken kuten sinäkin.
Piparkakkimies oli erinomainen.
Ja nyt katsoin sisään, ja taikina on korkealla toisella puolella,
ja toisaalta matala. En tiedä mitä siellä on uloskäynnillä.
Lopussa on vielä 4,5 tuntia.
Kiitos yksityiskohtaisesta vastauksesta teekannukysymykseen.
Tajusin, että hiiva toimii stabilointiaineena.
Jos esitän typeriä kysymyksiä, pyydän sinua olemaan heittämättä tomaatteja.
Lupaan oppia leivonnan perusniput.
En leipoa leipää uunissa.
Minulle se on hankala, kuuma, laiska ja yleensä ei kivikausi.
Näytän kuvan valmiista leivästä tuloksesta riippumatta.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Kokemus on voitto, me kaikki kerran aloitimme jostakin. Olisi halu. Joten, älä odota meiltä tomaatteja, opiskele, kysy, autamme aina

4,5 tuntia ennen maalia - siellä on pari lepoa, taikinan pää ei välttämättä seiso vaakasuorassa tällä hetkellä, viimeisellä nousulla se yleensä tasoittuu.

Odotamme mitä tapahtuu uloskäynnillä

Jos et leipoa uunissa, sinulla ei ole paljon vaihtoehtoja - joko keskeytä ohjelmat ja anna leivän nousta oikein, tai käytä taikinaohjelmia, jätä aikaa nousta ja kytke leivonta päälle. Ja jos käytät vakio-ohjelmaa yhdessä siihen sisältyvien leivonnaisten kanssa, sinun on käytettävä vähän hiivaa hyvän tuloksen "takaajana".

Kokemus on voitto, me kaikki kerran aloitimme jostakin. Olisi halu. Joten, älä odota meiltä tomaatteja, opiskele, kysy kysymyksiä, autamme aina
4,5 tuntia ennen maalia - siellä on pari lepoa, taikinan pää ei välttämättä seiso vaakasuorassa tällä hetkellä, viimeisellä nousulla se yleensä tasoittuu.
Odotamme mitä tapahtuu uloskäynnillä
Jos et leipoa uunissa, sinulla ei ole paljon vaihtoehtoja - joko keskeytä ohjelmat ja anna leivän nousta oikein, tai käytä taikinaohjelmia, jätä aikaa nousta ja kytke leivonta päälle. Ja jos käytät vakio-ohjelmaa yhdessä siihen sisältyvien leivonnaisten kanssa, sinun on käytettävä vähän hiivaa hyvän tuloksen "takaajana".

Uunissa on leipää ... En, en. Mutta kieltäydyn kaupasta. Se on varmaa.
: kukat: Ole hyvä ja opeta "keskeyttämään ohjelmat ja antamaan leivän nousemaan kunnolla, tai käytä taikinaohjelmia, jätä aikaa nousemaan ja kytke leivonta päälle".
Se sopii minulle.
Mutta toistaiseksi voin vain kuvitella sen epämääräisesti.
Minulla on takka melko äskettäin.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Etkä yritä ymmärtää välittömästi sitä valtavuutta, saat joka päivä uuden tiedon, hallitset jotain uutta, ja vähitellen kaikki pääsi linjautuu selkeään järjestelmään.

Liesi on sama kuin minun, joten kerron sinulle tässä ketjussa annetusta reseptistä. Voit leipoa kolmella tavalla.

1. Tee kaikki aiheen alussa annetun reseptin mukaisesti. Mitä teet tällä hetkellä (odotamme tulosta).

2. Ranskalaisessa ohjelmassa 55 minuutissa. ennen loppua varsinainen paistaminen alkaa. Joten 1 tunti ennen ohjelman päättymistä avaamme kannen ja näemme, kuinka korkealle leipämme on noussut. Jos kiipesi melkein kauhan reunaan - lento on normaali, sulje kansi ja odota ohjelman loppua. Jos havaitsemme, että leipä ei ole noussut tarpeeksi, sammuta uuni ja odota vielä 30–40 minuuttia, kunnes leipä on riittävän kaukana toisistaan. Kytke sitten paistaminen päälle 55-60 minuuttia. ja leipoa leipää.
Tämä on parasta tehdä leiville perusohjelmassa, koska ruis, täysjyvä ja ranska vaativat korkeamman lämpötilan kuin vain paista.

3. Suosituin, jos haluat poistaa hiivan kokonaan. Valitse taikinamoodi perus- tai ranskalaisessa ohjelmassa. Arvioi leivän nousu syklin päättymisen jälkeen, odota tarvittaessa riittävää vedenkestoa, kytke leivonta päälle.

Zest, voitko kertoa minulle, että minulla on LG-leipäkone ja siinä ei ole leivontatilaa, mutta on olemassa cupcake-tila. Ehkä järjestelmän jälkeen voit jättää taikinan kerrokselle ja paista sitten kakkutilassa, muuten lämpötilaolosuhteita ja ohjelmien välistä eroa ei ole ilmoitettu ohjeissa. Leipäkoneessa hapantaikaleipä ei ole kovin hyvä, minusta näyttää siltä, ​​että sillä on vähän aikaa nousta, joten se on sekä matala että "raskas"

[luistella]

luistella

En ole perehtynyt LG: hen, mutta miksi ei kokeilla sitä, periaate on sama. Ainoa huolenaihe on, että Cupcaken lämpötila voi olla matala leivälle, joten kannattaa ensin yrittää leipoa puhdasta valkoista leipää lataamatta sitä ruisilla tai täysjyväjauhoilla. Ja yritä sitten laimentaa se vähitellen muilla jauhoilla, tuntemalla sallitun reunan ja määrittämällä, kuinka hyvin se paistuu makuun.

[DonnaRosa]

DonnaRosa Odotamme mitä tapahtuu uloskäynnillä

Kolmas yritys kahden viikon aikana.
Oppin leipomaan hyvää leipää.
Ka lupasi - valokuvan.
Tässä on uusi ranskalainen hapanleipäni.
"Kuten Pariisin parhaissa taloissa"
Raisin reseptin mukaan.
Paljon kiitoksia vietetystä ajasta
peruskoulutukselleni.

🔗
🔗
🔗
🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa

No, ja kuka uskaltaa sanoa, ettet ole komea? Erinomainen tulos.
Kuinka pidit mausta?

[DonnaRosa]

DonnaRosa
No, ja kuka uskaltaa sanoa, ettet ole komea? Erinomainen tulos. Kuinka pidit mausta?

Erittäin maukasta. y) ranskalaisen leivän todellinen maku.
Olen niin kiitollinen sinulle reseptistä, neuvoista ja tuesta.
En vain tiedä miksi hänen katonsa on pehmennyt paikoin ja menettänyt muodonsa.

En vain tiedä, miksi hänen katto on pehmennyt paikoin ja menettänyt muodonsa.

Tämä on leipäkoneessa paistetun leivän ominaisuus, sietin sitä. Aluksi tasainen ja sileä kupoli, kun se jäähtyy, alkaa "rypistyä" ja menettää koskemattoman peilinsileän pintansa. Jos minun on hankittava täydellinen kupoli johonkin tilaisuuteen, avaan leipäkone 5 minuuttia ennen paistamista ja voidellaan se löysällä munalla ja maidolla ja ripotellaan päälle seesaminsiemeniä tai joitain siemeniä, tässä tapauksessa esteettinen käsitys ei kärsi

Tapahtui toinen pieni vetokoukku.
Leipä tarttui sekoittimeen tiukasti eikä ravistellut pitkään aikaan.
Tuskin heilutti sitä ämpäriin.

Otan melan viimeisen harjoittelun jälkeen. Sitten osoittautuu pieni reikä.

Otan melan viimeisen harjoittelun jälkeen. Sitten osoittautuu pieni reikä.

Onko okei koskettaa taikinaa prosessin aikana?

Mitä aiot tehdä hänelle? Nosta taikina varovasti, poista ja aseta takaisin yhtä varovasti. Viimeisen vaivaamisen ja paistamisen alkamisen välillä on yksi tunti - se riittää leivän korjaamiseen ja nostamiseen.

Mitä aiot tehdä hänelle? Nosta taikina varovasti, poista ja aseta takaisin yhtä varovasti. Viimeisen vaivaamisen ja paistamisen alkamisen välillä on yksi tunti - se riittää leivän korjaamiseen ja nostamiseen.

Eli tunti ennen prosessin päättymistä voin vetää taikinan pois,
poistaa lastan ja laittaa taikinan ämpäriin?

[viimeinen]

Ei, ei tunti ennen prosessin päättymistä, mutta sen jälkeen viimeinen vaivaaminen, eli vaivaaminen, sen jälkeen melkein tunnin kesto ja paistaminen, ja tämän vaivaamisen jälkeen Kava vetää sekoittimen, muuten, teen myös tämän. Ohjeeni osoittavat jopa ajan, jolloin voin tehdä sen.

Zest, mutta leipini ei toiminut kovin hyvin.
Hapanmaidon juurikkaalle leivotun hapan taikina itse kasvoi 1,5-2 kertaa. Kun hän leipoi tavallista leipää ja leivänvalmistaja oli kiireinen, hän päätti syöttää hapanta vielä, ehkä turhaan, lisäsin 200 grammaa. aloitusviljelmä 100 ml vettä ja 100 g. jauhot (reseptin mukaisesta osasta), joten ne seisoivat 3 tuntia ja kasvoivat 1,5 kertaa. Sitten kaikki on reseptin mukaista: jäljellä oleva vesi, hapatus (se kellui ylöspäin), en laittanut jauhoja kerralla, koska pelkäsin (ei ole kovin hyvä arvata suhdetta hapatteen kanssa, sitten paksu taikina on nestemäistä) ja kaikki muut ainesosat reseptin mukaan. Laitoin ranskalaisen leipäjärjestelmän - 4 tuntia. Aluksi kuumentamalla 20 minuuttia, sitten vaivaamalla 13 minuuttia, viiden minuutin vaivaamisen jälkeen näin, että taikina oli nestemäinen, ja lisäsin loput jauhot. Se osoittautui pehmeäksi pullaa. En seurannut leivontaa enempää, menin nukkumaan asettamalla herätyskellon ohjelman lopussa.
Tulos - leipä ei noussut kovin paljon, murusia on melko tiheää, leipä näyttää olevan "märkä", mutta paistettua ja kuori on päältä kokonaan valkoista ja sivuiltaan hieman paistettua.
Näyttää siltä, ​​että hän kuvaili kaikkea, ehkä hieman kaoottista.
Auta minua selvittämään virheeni? Ehkä sinun on vielä tehtävä se ranskalaisen hapankaalin kanssa, mutta en onnistunut, yli eilen heitin sen ulos, en halunnut nousta ollenkaan, ensi viikolla yritän tehdä uuden ranskalaisen. Epäilen myös, että kun lisäsin jauhoja, lämpötilaa rikottiin. Mutta haluaisin kuulla ammattilaisen ja aasin mielipiteet leivän paistamisessa.

[viimeinen]

Ei, ei tunti ennen prosessin päättymistä, mutta sen jälkeen viimeinen vaivaaminen, so.Vaivaaminen, sitten sekoittaminen melkein tunnin ajan ja paistaminen, tämän vaivaamisen jälkeen Kava vetää sekoittimen, muuten, teen myös sen. Ohjeeni osoittavat jopa ajan, jolloin voin tehdä sen.

Jos saan aikaa viimeisen erän jälkeen
ja aloita taikinan siirtäminen ja sekoittimen poistaminen,
sitten loogisesti vähennän taikinan viimeisen nousun aikaa?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Lastaa ravistetaan yhdessä leivän kanssa, lähinnä kun leivotaan hapankaalia. Mutta koska Panasonicissa on lämpötilan tasausjakso, joka voi olla erilainen joka kerta ympäristön lämpötilasta riippuen, myös muiden vaiheiden aika vaihtelee. Siksi en vaivaudu itseäni "kiinni" viimeisellä vaivaamisella ja lastan poistamisella. Minun on helpompi saada se leivästä sen jälkeen, kun se on jäähtynyt.

Jos saan aikaa viimeisen erän jälkeen
ja aloita taikinan siirtäminen ja sekoittimen poistaminen,
sitten loogisesti vähennän taikinan viimeisen nousun aikaa?

Sekoitin on tarpeen poistaa vaivaamisen jälkeen, mutta viimeisen vaivaamisen jälkeen nämä ovat erilaisia ​​asioita. Etkä tee tätä loputtomiin, joten se ei voi merkittävästi vähentää viimeisen nousun aikaa. No, enintään 5 minuuttia.

[luistella]

luistella

On sääli, ettet saanut leipää

Mitä voin sanoa täällä? Mitään lämpötilaa ei rikota kuolettavasti, kun säädät pullaa ...

Täällä minulla on vain yksi vaihtoehto. Jos tässä ohjelmassa saat normaalisti ranskalaista leipää ohjeiden mukaan (tai ei ohjeiden mukaan, vaan puhtaasti hiivalla), niin asia on vain hapannossasi. Tämä resepti on suunniteltu melko vahvalle aktiiviselle hapatteelle, joka ottaa taikinan nostamisen pääteoksen, ja hiivaa käytetään ylimääräisenä apuvoimana, voidaan sanoa, turvaverkoksi. Hapan vahvuus ei ilmeisesti riittänyt ohjelman ajaksi.
On kaksi tapaa - joko lisätä hiivan määrää niin, että leivällä on aikaa sovittaa varattuun aikaan, tai lisätä hapan vahvuutta.

Ja miten ymmärtää hapantaikaa, se näyttää kasvavan, kuplivan, kauniita "kieliä" sekoitettaessa, ja tulos on aina samanlainen

Sekoitin on poistettava vaivaamisen jälkeen, mutta viimeisen vaivaamisen jälkeen nämä ovat erilaisia ​​asioita.

Ohjeet eivät sisällä sanaa "murskata",
on: vaivaamista, nostamista ja paistamista.
Milloin vaivaaminen tapahtuu?
Anteeksi, jos kysymykseni kuulostaa typerältä.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , Panasonicissa ohjeet eivät osoita lämpenemisaikaa :(
Kuori kun kirjoitin siitä ...

Mutta koska Panasonicissa on lämpötilan tasausjakso, joka voi olla erilainen joka kerta ympäristön lämpötilasta riippuen, myös muiden vaiheiden aika vaihtelee. Siksi en vaivaudu itseäni "kiinni" viimeisellä vaivaamisella ja lastan poistamisella. Minun on helpompi saada se leivästä sen jälkeen, kun se on jäähtynyt.

Ja miten ymmärtää hapantaikaa, se näyttää kasvavan, kuplivan, kauniita "kieliä" sekoitettaessa, ja tulos on aina samanlainen

vaikka tässä osiossa on myös vilpitön moderaattori, mutta hän alkaa myös olla närkästynyt, jos me muutamme tämän aiheen keskusteluun juurista. Loppujen lopuksi meillä on jo oma temka jokaiselle juurikkaalle, olisi parempi mennä sinne ja käsitellä pidätys-, ruokinta-, varastointi- ja lämpötilaolosuhteita paikan päällä ... yleensä jalat kasvavat sieltä.

[DonnaRosa]

Ohjeet eivät sisällä sanaa "murskata",
on: vaivaamista, nostamista ja paistamista.
Milloin vaivaaminen tapahtuu?
Anteeksi, jos kysymykseni kuulostaa typerältä.

DonnaRosa

Pähkinänkuoressa niin. Vaivaamisen jälkeen taikina alkaa käydä. Käymisen aikana muodostuu hiilidioksidikuplia, jotka auttavat irtoamaan taikinaa. Liiallinen määrä niistä kuitenkin hidastaa käymistä. On vain yksi ulospääsy - "poistaa" hiilidioksidi taikinasta pari kertaa ja kyllästää se hapella. Juuri tätä varten on todella harjoituksia. Leipäkoneessa nämä ovat useita sekoittimen kierroksia, joiden vaikutuksesta taikina "laskeutuu" ja nousee sitten uudelleen.

[DonnaRosa]

DonnaRosaPähkinänkuoressa niin.Vaivaamisen jälkeen taikina alkaa käydä. Käymisen aikana muodostuu hiilidioksidikuplia, jotka auttavat irtoamaan taikinaa. Liiallinen määrä niistä kuitenkin hidastaa käymistä. On vain yksi ulospääsy - "poistaa" hiilidioksidi taikinasta pari kertaa ja kyllästää se hapella. Juuri tätä varten on todella harjoituksia. Leipäkoneessa nämä ovat useita sekoittimen kierroksia, joiden vaikutuksesta taikina "laskeutuu" ja nousee sitten uudelleen.

Kyllä, joskus kuulen lieden äänen mukaan
se sekoittui hyvin lyhyen aikaa ja sitten rauhoittui jälleen.
Pitäisikö tätä hetkeä seurata vai laskea?
Milloin tämä tapahtuu noin Panasonic 255 -liesi?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

sinulle annettiin tuo arpi sekoittimesta leivän pohjalla. Jos haluat todella päästä eroon siitä niin paljon, sinun on aina seurattava viimeisen harjoittelun aikaa, se ei aina tapahdu samaan aikaan (johtuen siitä, että lämpötilan tasaantumisjakso vaihtelee). En koskaan aikonut laskea tätä hetkeä. Noin tunti ennen paistamisen alkua, plus tai miinus muutama minuutti.

[DonnaRosa]

DonnaRosa sinulle annettiin tuo arpi sekoittimesta leivän pohjalla. Jos haluat todella päästä eroon siitä niin paljon, sinun on aina seurattava viimeisen harjoittelun aikaa, se ei aina tapahdu samaan aikaan (johtuen siitä, että lämpötilan tasaantumisjakso vaihtelee). En koskaan aikonut laskea tätä hetkeä. Noin tunti ennen paistamisen alkua, plus tai miinus muutama minuutti.

Kyse ei ole arvesta, vaan siitä, että en voi saada leipää irti ämpäriin.
Ja ravista ja kolhi ja rokkaa. Ja leipä istuu tiukasti ämpäriin.
Lastalla itsessään ei ole vain leipää, vaan kaikki tarttuu siihen yhdessä,
tarttuu liitoskohdan ämpäriin.

Ja ravista ja kolhi ja rokkaa. Ja leipä istuu tiukasti ämpäriin.
Lastalla itsessään ei ole vain leipää, vaan kaikki tarttuu siihen yhdessä,
tarttuu liitoskohdan ämpäriin.

wow, kuinka vakava se on. Kun leivotaan hapankaalia, sekoitin pysyy melkein aina leivässä, mutta minulla ei ole mitään erityisiä ongelmia, riittää, että tehdään 3-4 energistä "ravistetta", ja leipä ponnahtaa ulos sekoittimen kanssa.

wow, kuinka vakava se on. Kun leivotaan hapankaalia, sekoitin pysyy melkein aina leivässä, mutta minulla ei ole mitään erityisiä ongelmia, riittää, että tehdään 3-4 energistä "ravistetta", ja leipä ponnahtaa ulos sekoittimen kanssa.

Pudotan lopulta ilman lapaluita.
Mutta ravistan pitkään.
Voitteko antaa minulle linkin kahdelle tai kolmelle eri reseptille,
Oletko leivonnaisia?
Ehkä ei valkoinen, mutta harmaa tai tumma.
Haluan oppia sinulta.

Oooooo, ja millaista leipää hän leipoo uunissa, kuten näin ... Sain vain sairaan ja vaihdoin uuniin

Oooooo, ja millaista leipää hän leipoo uunissa, kuten näin ... Sain vain sairaan ja vaihdoin uuniin

Miksi mennä uuniin, jos siellä on liesi?

Ensinnäkin on hyvä leikkiä HP: llä ja kuivahiivalla, sitten elävällä hiivalla, ja sitten haluat sen kotitekoisen aromaattisen hapanleipäleivän, jolla on rapea ruskea kuori ... On mahdotonta selittää - sinun on kokeiltava sitä vertailua varten!

Illalla laitoin kaiken ämpäriin - ranskaa
Iyuzminkan reseptin mukaan,
(lisätty reseptiin lusikallinen smetanaa), ohjelmoitu.
Aamulla sain leipää.
🔗
🔗
Zest, rakastan sinua.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

maitohyytelö. Kaunis leipä!
Valmistan tämän leivän yleensä ajastimella, en saa kiinni viimeisistä harjoituksista ja en seuraa mitään.

Zest, rakastan sinua.

oi, tytöt, ja kuinka paljon rakastan teitä kaikkia, siksi tilini foorumilla on mennyt vuosia

Zest, kiitollisuutta ei ole sanoja !!! Kiitos sinulle Vikin kanssa, sain hapankaalin ja leivät ovat erinomaisia.
Leivin ranskaa ... Mikä maku, mikä ilmavuus ... kuori on ohut ja rapea.
Paistin täysin ilman hiivaa ja puolet reseptistä, kasvoin juurikkaan 300 grammaan. Valmiiden leipien kokonaispaino on 650 g.
Oikeudenkäynti kasvoi yli 2 kertaa. Kun aloin leipoa sitä, se ajautui pidemmälle, ajattelin, että se tulee ulos ämpäriin. Luulen, että se kasvoi lopulta 3-3,5 kertaa tai 4 ... Yritän paistaa sen uudelleen noudattaen samaa reseptiä, näen.

Kerro minulle, sinun täytyy laittaa hiiva? Minulla on vahva hapatus.
Pitäisikö sinun tuntea makua? Ja mitä sitten on, valkoinen leipä hapantaineella, hapan

[Romashka80]

Romashka80

Jos aiot leipoa automaattisella ohjelmalla, sinun on lisättävä hiiva (mutta se ei vain toimi leivonnassa - lämpötila on liian matala). Hiutani ei ole heikko, mutta kun käytän leipäkonetta, jossa aika on säädetty, lisätään hiivaa.

Valkileipäsi voi olla hapan useista syistä:

- peroksidoitu hapantaikuri,
- ylivalotettu taikina,
- ylivalotettu leipä vedostuksessa,
- yhden tai useamman edellä mainitun syyn yhdistelmä.