Ranskalainen hapanleipä leipäkoneessa

[Romashka80]

Romashka80

Jos aiot leipoa automaattisella ohjelmalla, sinun on lisättävä hiiva (mutta se ei vain toimi leivonnassa - lämpötila on liian matala). Hiutani ei ole heikko, mutta kun käytän leipäkonetta, jossa aika on säädetty, lisätään hiivaa.

Valkileipäsi voi olla hapan useista syistä:

- peroksidoitu hapantaikuri,
- ylivalotettu taikina,
- ylivalotettu leipä vedostuksessa,
- yhden tai useamman edellä mainitun syyn yhdistelmä.

Asia selvä. Kiitos paljon. Yritän sitä huomenna.
Ja miten ymmärtää onko se hapettunut liikaa? Minulla se nousee kahdesti ja kuplien päällä ja näyttää rypistyvän. Sitten keitän sitä.

Asia selvä. Kiitos paljon. Yritän sitä huomenna.
Ja miten ymmärtää onko se hapettunut liikaa? Minulla se nousee kahdesti ja kuplien päällä ja näyttää rypistyvän. Sitten keitän sitä.

Taisteluun valmiilla hapatusaineella on kupera kupoli, miellyttävä hieman hapan tuoksu. Sinun tapauksessasi näyttää olevan hieman hapan, jos se alkaa "rypistyä" ylhäältä.

Taisteluun valmiilla hapatusaineella on kupera kupoli, miellyttävä hieman hapan tuoksu. Sinun tapauksessasi näyttää olevan hieman hapan, jos se alkaa "rypistyä" ylhäältä.

Nyt kaikki on selvää. Sitten hapantaikaa varmasti kääntyy. Paranen

Nyt kaikki on selvää. Sitten hapan taikina varmasti happamoittuu. Paranen

Mitä happea käytät leivän paistamiseen? Näyttää siltä, ​​että itse juuresi on hyvin hapan, koska kuvaamasi tila on melko hyväksyttävä käytettäväksi (se nousee 2 kertaa ja näyttää kutistuvan).
Hiiva on jauhettava useita kertoja peräkkäin sen happamuuden vähentämiseksi tai aloitettava uusi.

Mitä happea käytät leivän paistamiseen? Näyttää siltä, ​​että itse juuresi on hyvin hapan, koska kuvaamasi tila on melko hyväksyttävä käytettäväksi (se nousee 2 kertaa ja näyttää kutistuvan).
Hiiva on jauhettava useita kertoja peräkkäin sen happamuuden vähentämiseksi tai aloitettava uusi.

Näyttää siltä, ​​että hän on käsitellyt häntä. Tein tämän leivän. Olen järkyttynyt, maukas ja ei hapan Lisätty 1/2 tl. hiiva ja 2 jälkiruoka. lusikat jauhoja pullaa varten. Yritän tehdä valokuvia.

Minulla on Moulinex 2000 -ohjelma 3. (Voiko joku olla kätevä)

[Celestinochke]

Tässä se on! Tai pikemminkin hän! Tarkemmin sanottuna tässä se on tämä leipä, joka on valtava "kiitos" Celestinochkejoka jakoi ystävällisesti aloituskulttuuria ja Kuori, sen reseptin mukaan, josta se luotiin. Totta, en voinut sietää sitä ja lisäin silti ruisjauhoja hapatteeseen ja leseitä taikinaan (vanhemmat eivät todellakaan pidä puhtaasta valkoisesta, enkä voi kieltäytyä leseistä), mutta kuinka kaunis se osoittautui! Joustava, pörröinen ja tuoksuva !!!!!!!!

[käsityöläinen]

käsityöläinen

Urrah! Aloituskulttuurimme on hedelmällisin alkukulttuuri maailmassa! Laajenee, lisääntyy ja moninkertaistuu terveydellesi

Zest, hyvää syntymäpäivää sinulle !!!
Kirjoitit jotain seulasta, että se sisältää peräti 400 g hapankaalia, mutta onko olemassa keittotekniikkaa?

Joo, Sitny leipoi ja kirjoitti hänestä ... se vain kimalaisuus tuli DR: ltä. Vuodet eivät tietenkään häiritse minua kovin paljon, mutta minun ei tarvitse liittää DR: ään liikaa. On vielä pitkä aika odottaa kesään, 18. kesäkuuta asti. Ja löysin reseptin - tässä se on. Luin jopa, että olin jo pitkään luvannut näyttää prosessin kuvina, mutta paha käsi ei sallinut kaikkea työtä

2. Toinen resepti on muunnelma Sitnoy-teemasta. Tämä tapahtuu siinä tapauksessa, että sinun on kiinnitettävä suuri määrä happea. Tämä leipä saadaan pääohjelmasta.Mutta osoittautuu paremmaksi, jos syöt ensin taikinan läpi, annat sen nousta maksimiin ja paista sitten.

Tämän leivän taikinan sijaan otan 400 g hapankaalia (100%).
250 g jauhoja (kun tarvitset ensimmäistä kertaa pullaa, saatat tarvita enemmän),
1 tl suola
2 rkl. l. Sahara
70 g vettä
0,5 tl hiiva.

Nämä ovat reseptejä, jotka pelastavat minut hätätapauksissa.

Tämä on yksinkertainen juureni



Ja tämä on asiayhteydessä


Tarvittaessa teen sen uudelleen pikkukuviksi

Kahden leivän sijaan tein yhden, koska näytti siltä, ​​että niin pieni määrä taikinaa ei kykenisi antamaan kahta leipää 400 g: aa ... mutta ei, punnitsin valmiin leivän, se osoittautui hieman yli 800 g))

Ensimmäisessä leikkauksessa reiät ovat niin suuria, vielä pienempiä
Muru on tiheä, löysä ja raskas. Kuori on pehmeää, ilmeisesti siitä, että se oli paistettu höyryllä (vaikka näin näyttääkin olevan)

Ja hieman hapan.

Luultavasti tein jotain väärin, koska odotin erilaista tulosta. Ludalla oli niin viileä kuva LJ: ssä, että näytti siltä, ​​että se oli kevyt ja ilmava :)))

Nyt hieno! Leipä on super, onnittelut! 🔗

[kava]

Kiitos kava mutta se ei maistu kovin hyvältä, murusia on raskas ja tiheä :(

Izyuminkin-leipä.

Tästä leivästä on tullut perheemme suosikki.
Ainoa haittapuoli meille on leivän suuri paino.
Osoittautuu 830gr.
Lasin tuotteiden lukumäärän, yritin leipoa.
Se osoittautui hienoksi.

300gr - korkealaatuinen vehnäjauho
20gr - voita
1,4 tl - suola
1/2 rkl. l - sokeri
150gr. - aloitusviljelmät
170 ml - vesi (osmoosi)

hiivaa ei lisätty lainkaan.

Valmis leivän paino osoittautui 530 g: ksi

Paistan leipää Panasonic 255: ssä
Ohjelma: ranskalainen leipä, kesto 6 tuntia.

[DonnaRosa]

DonnaRosaja millaista happea laitat - kypsä (jo putoamassa) tai vain kaksinkertaistunut ja kuplinut?

[DonnaRosa]

DonnaRosaja millaista happea laitat - kypsä (jo putoamassa) tai vain kaksinkertaistunut ja kuplinut?

Jos leipäkone alkaa heti vaivaamaan, on tarpeen ottaa kypsä hapankaali, jos Panasonic, jossa on aika lämpötilan tasaamiseksi, on parempi ottaa hieman kaksinkertainen.

DonnaRosa

: kukat: mukava kuulla, että siitä on tullut kysyntää perheellesi

[DonnaRosa]

DonnaRosaja millaista happea laitat - kypsää (jo putoamassa) tai vain kaksinkertaistunutta ja kuplivaa?

Otan vanhan hapatteen jääkaapista ja päivitän 60 vettä ja 60 jauhoa.
Annan sinun vaeltaa niin "hei sinulle".
Joskus täytän kaiken illalla.
Kauhan juurikas saavuttaa yön yli, jolloin sinulla ei voi olla tällaista "ydinvoimaa"

Tytöt, minulla on täällä kysymyksiä näytelmän aikana, älä lyö kovaa

Ihmisissä näen kuvista, että hapatus muodostaa merkkijonoja. Ja minulla ei ole näitä ketjuja. No, ehkä joitain aavemaisia, jotka hajoavat nopeasti, kun laitan sen taikinaan.
Tarvitsevatko he näitä kieliä?

Jouset ovat gluteenittomia. Ja jos hapatus on lisääntynyt, heidän on oltava varmoja ... mutta jos se on opaalia, lankoja ei enää noudateta. Ja mitä syöt aloitekulttuurille? mitä jauhoja?

mikä häpeä, se kaikki vaahtoi ja kuplitti eikä antanut edes vihjettä putoamisesta :)
Syötän jauhoja c. alkaen. ja toinen milloin, mutta onko se tärkeää?

Kysyin jauhoista, koska yhtäkkiä he ruokkivat ruista, silloin ei olisi naruja. Ja jos ilmastointilaite ... niin sen pitäisi todella olla

Tapahtuu, että hapatus menettää arvokkaat ominaisuutensa.
Se tapahtui minulle yhdellä tölkillä.
Minulla on yhteensä kolme erilaista pankkia.
Heitin pilaantuneen valkoisen. Hän jotenkin kellui.

[DonnaRosa]

Aamulla laitoin taikinan laskusi mukaan, DonnaRosaKatson HP: n aikaa, jäljellä on tunti, eli seison vielä 10 minuuttia ja paista sitten 50 minuuttia, eikä taikina noussut olkapään yläpuolelle ongelmien takia ...
Ilmeisesti jotain kävi starterilleni.
Heitin pois kaikki jäännökset, lyöin veden hyvin seinillä jäljellä olevalla, lisäsin jauhoja ja lusikallinen hunajaa elvytysaineeksi (kuten laitoin tiputin), ja odotan nyt, jos selviän vai ei.

Uunissani hapantaikaleipä on paistettua ja sopii hyvin, mutta se ei toiminut leipäkoneessa, se on raskas eikä sopinut, mielestäni HP: n ranskalaisen leivän tilassa on ongelma, ehkä sinäkin.

On outoa, mitä eroa hänellä on minne mennä, kulhoon tai HP: hen? Oikukas
Kun lisäsin hiivaa (alkuperäisen Izuminkin-reseptin mukaan), se toimi hyvin HP: ssä, mutta ei yhtä vahva kuin hänen.
Mutta hän ei vain halua hapankaalia
On epäselvää, onko HP syyllinen vai ei.

Tytöt, yrititkö sammuttaa uunin ja antaa taikinan kasvaa, yritit sitten paistaa sen?

Kuori lisää hiivaa, jotta prosessi voidaan sovittaa HP-ohjelman mukaiseksi, mutta jos paistat yhdellä juurikkaalla, sinun on pidennettävä vedostusaikaa.

Olen jo kasvanut, kasvanut
En voi vielä ymmärtää eroa, kuinka monta kertaa annan todistettavaksi, jotta myöhemmin leipä ei hapannu
liiallinen - hapan
kelvoton - tiheä

Minulla ei ole leivontatilaa On vain cupcake-tila, mutta itse cupcake oli paistettu tässä tilassa, sitä ei paistettu, ei noussut, niin märkä, raskas kakku osoittautui, mutta taikina vaivaaa ja sulaa hyvin.
Hän lisäsi hiivaa.
Ehkä sinun täytyy vaivata taikina tilassa, ottaa lastan pois, antaa sen tulla ylös ja kytkeä sitten päätoiminto päälle, se leipoo huonosti, mutta se ei aina toimi hyvin, mutta se vie enemmän aikaa ja voidaan paistaa.

Haluan ilmoittaa.
Minulla on LG 205, ranskalainen leipä nousi huonosti tilassa ja oli "raskas". Päätin leipoa ajastimella (pidentäen siten todistusaikaa). Zest + Celestine hapanta (kiitos tytöille), laita 0,5 tl hiivaa (mielestäni tässä vedostuksen versiossa sinun on lisättävä vähemmän tai ei ollenkaan, koska katto roikkui). Vaivaaminen testitilassa (1 h 20 min), otti sitten lastan pois ja asetti sen ajastimeen (6 h 30 min). Tässä tapahtui.



Uunissa tämä on luonnollisesti parempi, mutta nyt tulen kotiin klo 22.30 ja sen jälkeen uunissa ei ole voimaa, mutta se toimi niin, no, totuus on silti pelata katolla.

Ihana resepti! Niin monta kertaa teen sen ja joka kerta, kun en ole oikeastaan ​​onnellinen, kiitos Zest niin herkullisesta ateriasta



Leikata

Tämä leipä on suosikkini, teen sitä jatkuvasti.
Nyt masteroin rakasta Izyuminkinia

[Romashka80]

Romashka80

mukava kuulla, että pidin leivästä))

Onnea uusien näköalojen tutkimiseen

[Kuori]

Kuori , tänään ajastimella, joka paistetaan ensimmäistä kertaa ranskalainen hapanleipä reseptisi mukaan
Se osoittautui loistavaksi leiväksi! Luotin reseptiin (paistettu päivän aikana, näin, että kaikki oli vahvistettu reseptissäsi, kaikki osoittautui erinomaisesti). Mutta yöllä ... Yhtäkkiä hapatus käyttäytyy huonosti. Osoittautui, että olen niin iloinen
Se on vain minun makuuni, vai eikö juurikaani ole vielä täysin kypsä, leipä on hapan.Jos otat 100-120g hapankaalia, sinun on laskettava reseptiin jauhot ja vesi? Minulla ei ole nimeä hapanta, ruisjauhoissa 1: 1 vedellä.

[lana7386]

lana7386

iloinen siitä, että leipä on löytänyt tuntijansa.

Hapan taikinan määrää on mahdollista vähentää, mutta ei sen arvoista. Itse asiassa se edellyttää reseptin laskemista uudelleen. Ja on tarpeen kokeellisesti tarkistaa, miten se sopii ohjelman puitteisiin.

Voit päästä eroon happamuudesta hyvin yksinkertaisesti: jos laitat leivän ajastimeen ja vain ohjelmaan (lämpötilan tasausaika ei silti ole pieni), käytä sitten kypsymätöntä hapantaikaa niin, että sillä oli vain aikaa "saada ehto" ennen erän alkua, mutta älä peroksidia. Harkitse karkeasti, kuinka kauan asetat ajastimen päälle (tai kuinka kauan kestää lämpötilan tasoittaminen) ja kuinka kauan aloituskulttuurisi saavuttaa huippukasvun. Tässä "puolikypsä" tilassa laitat sen leipäkoneeseen.
Pitäisi toimia

[lana7386]

lana7386

iloinen siitä, että leipä on löytänyt tuntijansa.
Voit päästä eroon happamuudesta hyvin yksinkertaisesti: jos laitat leivän ajastimeen ja vain ohjelmaan (lämpötilan tasausaika ei silti ole pieni), käytä sitten kypsymätöntä hapantaikaa niin, että sillä oli vain aikaa "saada ehto" ennen erän alkua, mutta älä peroksidia.Harkitse karkeasti, kuinka kauan asetat ajastimen päälle (tai kuinka kauan kestää lämpötilan tasoittaminen) ja kuinka kauan aloituskulttuurisi saavuttaa huippukasvun. Tässä "puolikypsä" tilassa laitat sen leipäkoneeseen.
Pitäisi toimia

Se toimi, Kuori , hieno ja
🔗

Tässä on 100% ranskalainen hapankaini! Matalat kumartukset opettajilleni: Zest, Viki, kava, Susle : kukat: СKiitos!

On vain mukavaa nähdä, kuinka kaunis se osoittautui. Ja on vieläkin miellyttävämpää, kun henkilö yrittää saavuttaa tavoitteensa. Onnittelut!

[lana7386]

lana7386

Jossain kerran luin kerran, että jokainen leipomme leikkaa maan synnin. Tarkastellessani sinun kaltaista leipää, Lana, aloin uskoa kaikkien syntini sovitukseen

[lanochka7386]

Vai niin, lanochka7386, mikä kaunis kultainen leipä sinulla on! (y) Haluan todella murskata kuoren. : nyam: Ja niin kaunis katto!

[lanochka7386]

Vai niin, lanochka7386kuinka kaunis kultainen leipä sinulla on! (y) Haluan todella murskata kuoren. : nyam: Ja niin kaunis katto!

kava
Yritimme hapattimella, tämä kaikki on sinun siunauksellasi ja apullasi, rakkaat hapattaa opettajia
Resepti Kuori virheetön, hän oli komea!

[Taivaalliset]

Muuten huomasin, etten ollut koskaan aikaisemmin kiinnittänyt siihen huomiota - katkaisin ja söin palan leipää. Ja koska ranskalainen asuu kanssani Taivaalliset, Olen vain paskiainen kosketuksellisesta kosketuksesta leivämurun kanssa!

Ja eräänä päivänä ... kun olen laittanut uunin leivän päälle, pestiin kaikki astiat kunnollisesti ... ja pyyhi jo käteni, näen ... ämpäri siinä olevan hapan kanssa seisoo puhdas. No, kaikki mielestäni kunnollisuussyistä pesti pois hapan jäännökset! Kaikki on kadonnut. Minusta oli niin pahoillani, että istuin vain ja puhkesin itkuun ...
Poika tuli, alkoi rauhoittaa häntä ... Ja sitten hän sanoo - miksi itket - tässä on happesi, pyyhkeen alla, ikkunalaudalla!
On käynyt ilmi, että olin niin peloissani, että unohdin, että minulla on kaksi tällaista ämpäriä!

Oksanochka hyvin tehty! teki kaiken samalla tavalla.
Ja älä itke, oooo, mutta kasvaisimme uuden, älä huoli, jos mitään 🔗

VAI NIIN! EI!!! Jotain en ole vielä valmis tällaiseen prosessiin! Pelottava! Siksi hän itki. Rukoilen hänen puolestaan, että hän asuisi kanssani kauemmin!

[joitain yksinkertaisia ​​reseptejä juurikkaan ruisille]

Tämä on ensimmäinen hapankaikinani. Ranskan on oltava rapeita ... Pehmeä, se on varma, koputettu, kuulostaa hyvältä, oikein.
Ja tässä on leikkaus.

Eilen illalla otin hapan jääkaapista, syötin sitä, aamulla en voinut päättää, mitä minusta tuli lopulta: taikina tai hapatus. Päätin ruokkia enemmän, jakoin sen puoliksi, syötin molemmat, yksi, joka ei ollut purkissa olevan akun kohdalla ja nousi hatun yläosan yläpuolelle, heitettiin leipäkoneeseen. Toinen (joka oli akun kohdalla) on nyt siellä 210 g: ssa. Jaan 70: llä (rehu) +140: llä (pannukakkuille). Tässä. En tiedä, taistelenko tätä villihiivaa ja maitohappobakteereita vastaan ​​...
Ja voisiko joku kertoa minulle joitain yksinkertaisia ​​reseptejä juurikkaan ruisille? Olisin ikuisesti kiitollinen.

Voit kokeilla tätä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13102.0

[joitain yksinkertaisia ​​reseptejä juurikkaan ruisille]

Tämä on ensimmäinen hapankaikinani. Ranskan on oltava rapeita ...
Ja voisiko joku kertoa minulle joitain yksinkertaisia ​​reseptejä juurikkaan ruisille? Olisin ikuisesti kiitollinen.

Mikä komea mies! Ihana leipä! tatulya
Tässä on hieno resepti Vierre
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=13102.0
Jotain on buginen foorumi, kirjoittamalla vastauksen 10 minuuttia - nollautuu

Tytöt paistivat täysjyväjauhohappileipää Raisinin reseptin mukaan ja
tässä on saketti

KIITOS TEKIJÄLLE.

Mielestäni hyvä leikkaus, jossa on hyvin vaimennettu murusia.

[Basja]

Basja

Kokojyvä paistettu? Hieno leipä osoittautui

Kyllä, paistin täysjyvästä, lukuun ottamatta juurikkaita, minulla on puhdasta ranskaa

Jotain, jolla on Internet, en voi lähettää vastausta, se nollautuu, se on sellainen kaikille tai vain minulle.
Viime aikoina tein vain täysjyväpikkaa, erittäin tuoksuvaa, osoittautuu, ruokavalio-ohjelmalle (5 tuntia).

No, mitä voin sanoa? "Super" ja kiitos! Lisän vain, että paistin ensimmäisen luokan jauhoista.

Puolen vuoden ajan tulin siihen tulokseen, että "ranskalainen leipä" -ohjelma on paras.
Kuusi tuntia, hiivataikina on aika nousta hyvin.
Tällä ohjelmalla paistettu hapanta leipä on myös paras.