Haaveilin, että ostaessani leipäkoneen ensin leipaisin Iziuminkin ranskalaista hapankaalia. Viimeinkin unelmani on toteutunut - leivän leipää uunissa.Tein kaiken reseptin mukaan (paitsi hiiva, en koskaan lisännyt sitä), leipä osoittautui erittäin maukkaaksi, mutta katto puhallettiin. Toinen leipä oli onnistuneempi, mutta hapan hieman enemmän kuin odotin. Tajusin, mikä virheeni oli - lämpötilan tasaus ranskalaisessa tilassa on hyvin pitkä, se vie kaksi tuntia. Sitten hän paisti saman leivän päätilassa. Hän otti hapatteen molemmissa tapauksissa kypsä, kermainen vaihe, kun hänellä oli paljon kuplia, mutta hän ei ajatellut vielä karata. Leipä on erinomainen. Nyt paistan tämän leivän vain pohjalla. Ja eilen minulla oli paljon hapankaalia (heidän täytyi tulla hakemaan se eikä voinut), ja se oli niin hyvä ja tuoksui niin herkulliselta, että katuin sitä, että heitin sen pois, ja riskoin laittaa kaiken leivään, 520 grammaa hapankaalia !!!
Lasin reseptin nopeasti ja laitoin leivän perustilaan.
Jostain syystä en pelännyt, olin varma, että leipä osoittautuu hyväksi, enkä erehtynyt. Leipä on erittäin maukasta ja aromaattista, on hieman hapan, erittäin miellyttävä. Ilmava, puristat, ja se ottaa heti edellisen muodon. Tulin siihen tulokseen, että leipää ei voi pilata hapatteen määrällä, tärkeintä on laittaa se leivään ajoissa. Loppujen lopuksi valmis hiivataikina on pääosin hapankaalia, vain lisäaineita.
Kiitos paljon
Kuori saadaksesi upean leivän reseptin.
Ja tässä on eilinen leipäni:
