Ranskalainen hapanleipä leipäkoneessa

Tässä on tällainen osa:
Jos se ei olisi niin hapan, se olisi herkullista ...

Hapan taikina 100% hydratoitu. Käännä kiitos. Ja vielä, mitä askorbiinihappo antaa? Tänään minulla ei ollut sitä, laitoin sen ilman häntä. En usko, että se on kriittistä ... Huh?

[Valentine]

Valentine, silloin jauhojen ja veden suhde on 1: 1
Otamme 20 grammaa käynnistintä ja lisätään 100 grammaa jauhoja, 100 ml vettä ja jätetään yöksi. Aamulla sinulla on aktiivinen aloitusviljelmä, joka nesteyttää 100%.
Ja happamuuden välttämiseksi käytä nestemäistä hiivaa. Niiden kanssa leipä ei koskaan muutu hapan)) menestys