Makkara kotona

[Akvarel]

Movchi ..... tai jopa vieraat tulevat luoksesi .. .. ja siellä on papuja? tai jopa minä ruuvataan

Pavut ovat ohi (rakastan niitä itse), minun pitäisi tehdä se, mutta tänä vuonna meillä on papuja lihan hinnalla, rupikonna painaa antamaan 15 UAH per lasi, mutta minä täytän sen kuin villisian nuoleminen. Pari pari purkkia linssejä - en odottanut sitä itse, mutta erittäin maukas Aviomies syö lomien aikana, tietysti vain hauskaa - tule hoitamaan

Onko resepti mahdollista?

Akvarel, Galya, Aion asettaa kaikki reseptit, mutta tietokoneeni ei salli minun heittää kuvia, joten monet mestarit ovat olleet kanssani Viimeinen sanoi ostaa hänelle aivot - se näyttää auttavan, aviomieheni näyttää olevan samaa mieltä asiantuntijan kanssa, muuten he aikovat lyödä minua täällä pitkään, että olen kaikki Minä vain pettän, mutta itseni
Suolaa kuorittu (perattu ja pääty) pieni kala (minulla on silliä) suolan ja sokerin seoksella suhteessa 2: 1. Otan seoksen silmällä, en punnitse mitään. Päivän jälkeen pesen, kuivaan ja savustan. Sitten laitoin sen purkkeihin, täytän sen hajuttomalla kasviöljyllä, peitän sen kannella ja laitan painekattilaan 1 tunniksi "Jellied" -laitteeseen. Olen ylöspäin. Viikset! Mikä ei ole selvää - kysy, ennen kuin on liian myöhäistä, toistaiseksi meitä kahta lyödään kalatulvan vuoksi makkarateemassa

Tänään täytin kuivakovetettua makkaraa. Yöllä ripustin sen ikkunaan kuivumaan, avasin ikkunan hieman. Huomenna ripustan jääkaapin oveen. Tein vähän testattavaksi, puolesta kilosta jauhelihaa. Panin kaksi pientä suukin ikeen alle.

[unikeko]

unikeko, Et ole Sveta ... olet maya mehiläinen

[silva2]

silva2, Lenochka, minulle on helpompaa, kokin vähän, ei tarvitse valmistaa ruokia suurelle perheellesi kuin sinä! Siksi kokeilen usein. Ja ehkä tärkeintä on, että olen eläkkeellä, olen täynnä vapaa-aikaa.

Haluan kehua verkkokauppaa vielä kerran (tytöt näyttävät jo kirjoittaneen siitä arvosteluja). Tein tilauksen 26. lokakuuta, lähetin tiedot välittömästi maksettavaksi. Mutta minulla ei ole korttia, joten maksoin 27 säästöpankissa. 27 heitti heille skannaukset sähköpostitse ja soitti (minulle ei ole kallista soittaa, koska tämä kauppa on Rostov). He sanoivat, että huomenna heidät siirretään EMS: ään (minä itse halusin sellaisen toimituksen, he toimittivat sen huoneiston ovelle 250 ruplaa kohden). Jo toimitettu eilen aamulla. Kaikki on pakattu täydellisesti, kotelo on kaunis. Totta, niiden suuttimet ovat kalliimpia kuin meillä markkinoilla, mutta en tilannut niitä, tein tilauksen nitriittisuolan takia. Kuka välittää, on linkki kauppaan: 🔗
Ne lähetetään Venäjälle. Minimitilaus on 500 ruplaa. Pidä vain mielessä, että postitoimituksessa, joka toimitetaan postiennakkona, otetaan myös ylimääräinen summa rahansiirrolle.

[unikeko]

unikeko, Rostovissa on e mkolb a sk -verkkokauppa, on erittäin hyvä valikoima, mielestäni on vähittäiskauppa.

soneyka, Rostovissa on verkkokauppa, jossa on e mkolbas, on erittäin hyvä valikoima, mielestäni on vähittäiskauppa.

Voi, se on totta, mutta en tiennyt, hän ajatteli Moskovsky. Kiitos.

Otin eilen savustamon. Se tuli kylmemmäksi .... Haluan runsasta ruokaa. En halunnut vaivautua makkaroiden kanssa, joten kun kanat, matot ja rullat
Täällä auta itseäsi
{\ rtf1 \ ansi \ ansicpg1252
{\ fonttbl \ f0 \ fswiss \ fcharset0 Helvetica;}
{\ colortbl; \ red255 \ green255 \ blue255; \ red0 \ green0 \ blue0; \ red255 \ green255 \ blue255;}
\ deftab720
\ pard \ pardeftab720 \ partightenfactor0

\ f0 \ fs22 \ cf2 \ cb3 \ expnd0 \ expndtw0 \ kerning0
\ outl0 \ strokewidth0 \ strokec2 }

Marina-kunnioitus ja kunnioitus

Marin, käsitteletkö kanaa ennakolta?

Marin, käsitteletkö kanaa ennakolta?

Ohjan kysymyksen asiantuntijalle. Ja sinä? Yritin kerran kiehua (kiehui ja jäähdytin) - joten kaikki meni suoraan minulle. Luulen, että kaikki on kunnossa kotitekoisen kanssa, mutta ostettu vai onko se kuin makkara - 80-vuotiaana pitämään pari tuntia?

Ei, kanaa ei ollut esikäsitelty. Tämä ei ole koko ruho, vaan kananeljännekset.
Laitoin kaiken savustamoon kerralla ja rullan ja kanan neljännekset ja langan.Savu 85-90 "1:10 ei antanut jäähtyä savustamossa, koska halusin työntää lämpömittarin telaan ja tarkistaa sen valmiuden ja lopettaa tupakointi jos mitään .... Lämpömittari osoitti, että kaikki oli täysin valmistautunut
Haluan silti yrittää polttaa koboja luonnollisessa kohdussa .... Mutta olen huolissani kohdun käyttäytymisestä.

Chereva käyttäytyy hyvin)))) Tupakoin .... Juuri kysymys kanasta heräsi syystä ... Rakastan yleensä ottaa yhden reseptin ja keittää sitä eri tekniikoilla ... Tulos on erilainen ... Joten olen viimeinen Pidän kanaa 65 * lämpötilassa noin tunnin ajan, sitten tupakoin. Kaikki pitävät siitä enemmän

Tarvitsetko nitriittiä kohdussa tupakointia varten? Tai se näyttää luonnollisemmalta ilman sitä. Markkinoillamme nainen myy säännöllisesti kotisavustettua ... No, mitä herkullinen ja kaunis makkara kysyi, sanotaan, että jauhelihaan (suuret palat) he käyttävät vain suolaa ja mausteita, ei mitään muuta.
Chen Haluan tehdä samat colat kotona
Toinen olisi ymmärtää, kuinka lasketaan kypsennysaika melko ohuelle makkaralle, eikä edes kokonaiselle palalle, vaan jauhelihalle paloineen, muuten olen kyllästynyt tähän tieteellisen tönäisen menetelmään

Henkilökohtaisesti teen kotitekoista ukrainalaista (tarkoitatko sitä?) Teen sen ilman nitriittisuolaa nopeudella 15 grammaa / 1 kg lihaa, 6 grammaa kuivaa valkosipulia. puoli tuntia. Sitten kuuma tupakointi. Kyllä, tässä tapauksessa lävistän kohdun, kun lisätään vettä jauhettuun lihaan, en lävistä

[Elena]

Elena, kauneus on herkullista

Oletko unohtanut makkaroiden kuivaamisen reseptin? Odotamme

Joten se vain roikkuu ja kuivuu. ilmanvaihdolla, ..... Ja teen edelleen savustettuja keitetyt siellä ... minä tuon sen 70 asteeseen. JA Sitten tupakoitsi. Tarkistan LÄMPÖTILA lämpömittarilla, joka on asetettu makkaran leivään

Hei siellä! Tänään keitin lämminsavustettua makkaraa UNIT-painekattilassa-tupakoitsijassa. Pelkkä pettymys. Lupasin vain pääni turhaan. Ei ole mitään savustettua makua.
Seuraavan kerran haluan kokeilla yhdistettyä tupakointia.

[Elena]

Elena, ja missä lämpötilassa kuivut ja kuinka paljon, suunnilleen, ajoissa?

T-ra on pienin -30 *, ja sitä kuivataan kuivausrummussa viikkoa 2. Mutta tämä on suunnilleen plus tai miinus. Viikkoa myöhemmin he alkavat kokeilla makkaraa - onko se pilalla? Ja noin puolet siitä kuivataan normaaliin tilaan ... Mieheni sanoo, että he antoivat tämän osan jumalista ... Kharkovin Zeuksen vuoto, myös minulle

Kiitos Lena, haluan täsmälleen sellaisen ukrainalaisen makkaran, joka ei ole vain paistettua, kuten olemme tottuneet, vaan myös kuumsavustettua
Yritän myös ..... Kuinka neuvot tupakoinnille, on parempi jauhaa vedellä tai ilman. Tavalliseen kotiin lisätään aina vettä, mutta en tiedä suoraan.

Mieheni pitää siitä enemmän ilman vettä, mutta kaikki on makun asia.

Lena, keräätkö maustesarjan makkaroille itse vai käytätkö valmiita? Käytän mustapippuria, valkosipulia, muskottipähkinää ukrainalaisessa makkarassa kohdussa. Kaikki on hyvin? Tai mitä poistaa tupakoinnin lisäämiseksi? Kiitos

Käytän kuivaa valkosipulia, mustapippuria ja pidän todella katajanmarjojen tuoksusta

[unikeko]

unikeko, Svetlana, olin myös pettynyt tupakoinnin tulokseen Unite-hotellissa. Kuuma tupakointi ei sovi makkaroille. En ole kokeillut sitä kylmällä, mutta mielestäni minun pitäisi kokeilla sitä, juuri ennen tupakointia sinun on keitettävä vähän ja kuivattava makkara. Svetlana, kasteletko haketta ennen kaatamista kuppiin? Henkilökohtaisesti en, mutta jotkut neuvoo kostuttamaan voimakkaammalle tupakoinnille. Ja millaista makkaraa teit savustamossa?

[velli]

velli, Valentine, hei!
Mielestäni vain kylmäsavustettu makkara ei kypsy, vaikka kypsennän kalaa kylmänä, on parempi kokeilla sitä joko yhdessä tai paistaa ennen kylmäsavustusta.
Tämä on minun reseptini. Ellei sitä ole kuivakovetettu, en lisää sianlihaa, käytän sianlihaa, rasvaa on tarpeeksi. Valmistin myös luuttomista kananreistä (myös herkullisia)
Jauhan lihan hienolla ritilällä. Yritin tehdä puolet jauhetusta lihasta paloina - en pidä siitä todella.Puoleen kiloon jauhelihaa lisätään 3 neilikkaa (ei päätä!) Valkosipulia (ohitan sen lihamyllyssä yhdessä lihan kanssa), 1/2 rkl ilman dioja suolaa, muskottipähkinää, vähän kardemummaa, timjamia, rosmariinia, basilikaa (vähän), mustaa katkera pippuri (lisätään kanaan kuumaa punaista kaikissa annoksissa, mukaan lukien makkara), korianteri (paljon, rakastan sitä), sahrami. Kaadan jauhelihaan vettä niin paljon, että liha näyttää antavan oman mehunsa. En vaivaa jauhelihaa pitkään aikaan. Laitoin sen jääkaappiin tunniksi. Täytän suoleni. Lävistän ne 2 ml: n ruiskulla. Laitoin sen uuniin silikonimatolle 180 astetta 50 minuutiksi. Makkara on hieman mehukas, mutta silti mehukas. Sitten otan sen uunista ja paistan sitä heti molemmin puolin noin 7 minuuttia.Pidän todella paljon reseptistäni, toistaiseksi en aio muuttaa sitä. Erinomainen makkara osoittautuu. Yritin valmistaa sitä, mutta ei uunissa - en pitänyt siitä, lihan maku näytti olevan keitetty. Minulla ei ole mahdollisuutta pitää 80 asteen lämpötilaa kypsennyksen aikana, koska liesi on kaasua, joten keitin sen täydellä kiehumisella 10 minuuttia ja sitten paistin.
Savustamon jälkeen hän paisti myös makkaran.

Kostutko hakkeen ennen kaatamista kuppiin? Henkilökohtaisesti en, mutta jotkut neuvoo kostuttamaan voimakkaammalle tupakoinnille.

Ei, en kastele sitä. Jotain pelkään, ettei sillä ole aikaa palaa.

seurauksena tupakoinnin Unite

Joten keitit makkaraa siellä tai savustit sen jo valmiina antamaan sille "savustetun maun"?

Joten keitit makkaraa siellä tai savustit sen jo valmiina antamaan sille "savustetun maun"?

Ei, ei aromia varten. Laitoin sen raakana, savustin kuumalla savulla ja paistin sitten 6-7 minuuttia.

Tytöt, en koskaan keitä vain savustettua makkaraa, ensin uunin, tuoden sen t-ry: ään leivissä 67 *, ja sitten kuumalla tupakoinnilla ... Tai paistamalla heti korkeassa savussa t-re: ssä 90 astetta savustamossa ja sitten uunissa ja saattaminen haluttuun lämpötilaan makkaraleipissä

[velli]

En koskaan keitä savustettua makkaraa, ensin uunin, tuoden t-ry: n leipää 67 *, ja sitten kuumassa savustuksessa

Joten teet sen hyvin oikein ja ammattitaitoisesti - täällä tytöt ovat jo keskustelleet sivustolla siitä, että savustamo soveltuu (yleensä) suoraan "savustetun lihan" levittämiseen - makkaroiden valmistukseen, se ei ole aivan sopiva alkeellisissa lämpötilaolosuhteissa ...
Siksi olen Valentinan luona (velli) u selvennetty ....

makkaroiden ruoanlaittoon se ei ole aivan sopiva alkeellisissa lämpötilaolosuhteissa ...

Tytöt, meillä ei ole tupakointitaloja, mutta yksikköpainekeittimet - monen keittimen tupakoitsijat. Siellä, kuumassa savustustilassa, kaikki valmistetaan nopeasti, paineen alla, kuten painekattilassa.

Svetochka, kiitos vastauksesta meille kahdelle! Ja paljon muuta kiitosta makkarareseptistä ja ruoanlaittotekniikasta! Näin tulla yhteen teen varmasti. Haluan myös todella lisätä makkaraan paljon erilaisia ​​mausteita ja paljon valkosipulia. Mieheni ja poikani rakastavat tätä. Ja päinvastoin, sekoitan jauhelihaa pitkään, kunnes valkoiset langat, ja tietysti leikkaan osan lihasta pieniksi paloiksi. Lisään rasvaa vain Amateuriin, joten otan kinkusta lihaa rasvalla. Valehtelen, lisäämään lihamyllyn, jossa on suuret reiät grillin läpi. Valmistan kaikki makkarat uunissa Tatiana M: n menetelmällä "ki" -foorumista. Tilaan myös kaiken makkaroille. Tulevaisuudessa haluan niputtaa "ukrainalaisen" ja "unkarilaisen" metsästyksen paljon paprikaa ja kuumaa pippuria, mutta unkarilaiselle en ole vielä löytänyt erityistä reseptiä.

... Teen kaikki makkarat uunissa

Sitten sekaisin ... uunissa tai savustamon painekattilassa? Ja mikä sitten ei toiminut savustamossa, jos aluksi he tekivät sen uunissa?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Painekattilassa-savustamossa poltin uunissa valmistettua makkaraa. Minulta puuttui vain savustetun ruoan henki, kuten Krakowska! Makkara oli hyvin heikosti savua kyllästynyt ja näytti vaalealta eikä sitä voitu verrata Krakowska-myymälään. Tämä oli alussa, kun ostin painekattilan-tupakoitsijan.En kokeillut makkaraa enää. Kuten sanoin, teen makkaraa uunissa: Kana, Cervelat, Amatööri. Sininen kinkku ja muut ... Tulos sopii minulle täysin, mutta huono asia on se, että heillä ei ole savustettua makua kuin kaupassa. Valitettavasti!!!

[Lena silva2]

heillä ei ole savustettua makua

lue aihe savustamosta (tuotemerkin) - juuri siitä aiheesta opin paljon uusia asioita tupakoinnista itselleni - ja tarkemmin, mistä ainesosista on parempi tupakoida ja mikä antaa "värin" ja millainen haju ... luulen, että olet tyytyväinen yllättynyt, kun huomaat, että tytöt käyttävät omenoita hakkeena (eikä sen sijaan), ja kuten edellä kirjoitin, mielestäni Lena silva2, kataja jne. Olen varma, että haluat kokeilla tupakointia uudelleen ...

loki, ja kuten kirjoitin yllä, mielestäni Lena silva2, kataja jne.

Kiitos vaivannäöstäsi. Luin esimerkiksi aiheen. Yritin katajaa ja omenoita, en tehnyt paljon vaikutelmaa. Anyuta, olemme keittäneet tässä painekattilassa-savustamossa useammin kuin kerran. Osoittautuu ihanaksi kalaksi ja jo suolatuksi pekoniksi, koska ne voidaan keittää kylmässä savustuksessa, siellä ei käytetä höyryä. Yhdistetty tupakointi tuottaa enemmän tai vähemmän vain kanansiipiä. Jalat tai liha, joka on kypsennetty kuumana tai yhdistettynä, eivät todellakaan ole vaikuttavia. Mutta annoit minulle idean. Joten en ole kokeillut sitä - poltin vain lopputuotetta kylmäsavustuksen aikana.

Anyuta, en ole tutkinut sitä Temkaa pitkään aikaan, nyt hyppäsin aivan reunaan, tytöt ovat jo siellä ja ennen marinoitua lihaa kypsennetään kylmänä. Joten kiitos vielä kerran vihjeestä!

No ... Tänään tein taas kokeen. Keitin pienen makkaran kahdella tavalla:
1. Paistettu uunissa 50 minuuttia, sitten kylmäsavustettu 15 minuutin ajan monikookerisessa painekattilassa = UNIT-savustamo ja paistettu sitten 6 minuuttia.
2. Laita raakana yksikköön kuumalle tupakoinnille 20 minuutiksi. Sitten hän päästää höyryn ja kytki kylmän tupakoinnin päälle 15 minuutiksi. Paista sitten 6 minuuttia.

Koe 1 epäonnistui - ei savustettua makua.
Koe 2 oli menestys. Tuloksena on lopputuote. Erinomainen savustettu maku. Pidin siitä todella paljon.

Varmistaakseni tämän tekniikan (nro 2) oikeellisuuden valmistaa savustettua lihaa tässä painekattilassa-savustamossa raaka-aineista, valmistin myös kananjalat. Se osoittautui hienoksi. Ja ennen, kun keitin ensin kylmää tupakointia, sitten kuumaa, se osoittautui hölynpölyksi.

PÄÄTELMÄT: Saadaksesi hyvän maun tupakoinnista painekattilassa-monikeittokerroksessa-savustamossa, sinun on ensin laitettava raaka tuote kuumaan savustukseen, sitten vapautettava höyry ja käynnistettävä kylmä.

P.S. Aikaisemmin yritin keittää kuumansavustettua makkaraa, ja jalat, ensin kylmäsavustettu, sitten kuumansavustettu maku, eivät toimineet siellä tai siellä

Tässä on joitain makkaraani. Ei kovin kaunis, hieman ylikypsennetty uunista:

no ... ... uudenvuoden maraton on auki .... 2 viikkoa sitten 2 rullaa kyljestä ja 2 sianlihaa oli suolattu ... ohjaajan edessä suurlähettilään edessä leikkain luun ja liimatin lihapalan. sitten laitoin sen tyhjiöpussiin ... nyt laitan sen uuniin

[/ URL-osoite

[URL = https: //mcooker-fim.tomathouse.com/bb09f2e7bafb4807a138d581bf9a6b26]

[Lena]

Lena No, sinulla on kauneutta: girl_curtsey: Avasin myös kauden - savustin lanne luuhun, sinetöin sen tyhjiössä ja saan sen maun, kuivakovetettu makkara kuivuu loggialla, raakakovetettu makkara on myös suolattu, ja keitetty savustettu on valmis ja tyhjiö suljettu. Haluan myös tehdä kuumaa tai kylmäsavustettua kanaa, mutta en tiedä kuinka suolata sitä ja kuinka kauan, en löytänyt reseptiä tunnetulta verkkosivustolta. Pakastimessa on myös rysty - sinun on tehtävä se myös

Irina, tein kuumasavukanaa ... Suolattu ja vain suola, ja kerran nitriitin kanssa ... periaatteessa kukaan ei huomannut eroa ... suolattu märällä suolalla - 1 litra vettä varten 100 grammaa pikisuolaa ja kuiva 0,5 kg kanaa teelusikallinen suolaa ilman yläosaa ..... ensimmäisessä tapauksessa sitä suolattiin noin viikon ajan ja toisena 2 päivänä.

Kehrätyt makkarat lapsille ..... hyvin hoidetut. ....

[silva2]

silva2, Elena!
Supertech-säiliölle!

100 grammaa Peklosaltia

Ja mikä se on!

Tämä on nitriittisuola ... puolalainen ... sitä kutsutaan - Peklosalt

Joten se on vain nitriitti ... nitriittisuola? Joo? No, tämä on super ...
Ja eilen työnsin rystyjä ja sianlihaa pakastimeen ... tässä olen ...

Lena, ota se pois juoksulla !!!! Todella herkullinen asia osoittautuu

[Lena-Silva2]

Hän otti varren ja kanan pakastimesta. Nyt on kysymys - MITEN KYPSENÄÄN SIPPAA Lena-Silva2 - anna resepti studiolle