Makkara kotona

Suolen heittäminen tai kaikkien näiden hajujen kokeilu on normi?

kyllä, tämä on normaalia, suolistossa on tämä erityinen haju, liotan ne etikkaan etukäteen

En tiedä mistä aloittaa (ajattelen

aloita grillatuista makkaroista, tämä on yksinkertaisin resepti, lähetin sen tänne, alkuperäinen on ki-verkkosivustolla. Jos sinulla on kysyttävää, kysy, kaikki onnistuu sinulle))

[Elena, Louise]

Elena, Louise Kiitos rohkaisustasi. Istun kypsymisen aikana monitorin luona, viikonloppuna yritän lähestyä makkaroita jostakin puolelta. Toivon, että se toimii

Ja haluan myös kiittää kaikkia suuria kiitoksia kaikille, jotka jakavat tietoa ja reseptejä täällä, kaikki on hyvin yksityiskohtaista ja ymmärrettävää

[Ovelini]

Ovelini, mutta et ole sivulta, katsot heidän kasvojaan * JOKALLA * itse asiassa, uskokaa minua, paistettavia makkaroita on helpompi ja helpompi valmistaa kuin leivonnaisia, valkosipulia ja valkosipulia

[Louise]

Louise Okei, he suostuttelivat minua, tulen ylös kasvoiltani)))) Olen vain peloissani, kun itse makkaraa täytetään, en ole koskaan tehnyt sitä tai edes nähnyt miten se tapahtuu, lihamyllylle on suutin, on kuoria, on jopa jauhelihaa, mutta taitoa ei vielä ole. Mutta saamme sekä rohkeutta että taitoja, epäilen, että aviomieheni apua tarvitaan, jotta hän sammuu säännöllisesti lihamyllystä täytettäessä makkaroita, kun minä tamppaan niitä)

[Ovelini]

Ovelini, aviomiehen apua tarvitaan, joo, anna hänen täyttää jauheliha lihamyllyssä, ja pidät kuorta, mitään ei tarvitse tampata, kun jauheliha alkaa työntyä kuoreen, ymmärrät itse, kuinka pidät sitä

[louisa]

louisa, varmasti, sinulla on myös oltava aikaa tarjoilla jauhelihaa, no, se on, mieheni ei todellakaan pääse eilen pois tieltään. Yritin kertoa hänelle prosessista sormillaan, hän sanoi, että hän ei ymmärtänyt mitään - sinun täytyy nähdä ymmärtämään))) Olen itse asiassa huomenna näytä

[Liza]

Liza, Internetissä paljon videoita tästä aiheesta. Tein sen vain jonkun toisen kanssa, ja kierrin täytteen sähköllä, mutta täytin sen manuaaliseen, koska pelkäsin, ettei minulla olisi aikaa säätää täytteen tiheyttä nopeudella. Mutta monien vuosien ajan se on ollut helppoa ja helppoa yhden käden liike Täytän sähköisellä lihamyllyllä ja ilman avustajia. Kaiken mukana tulee kokemusta, uskokaa minua. Ja silti - jos olisin sinä, valitsisin ensimmäiselle makkaralle tavallisen kotitekoisen "ukrainalaisen" tyypin - se ei vaadi niin perusteellista jauhelihan vaivaamista .... Minulle se on helpoin aloittelijoille

Tatyana, kiitos, olen melkein kypsä, menen hakemaan jauhelihan, jonka keitin nyytteihin, ja aloittaa makkaran paistamisen asettamatta sitä pitkään laatikkoon)))) ehkä leikkaa pekoni siihen 0,5 cm: n paloiksi (jonnekin törmäsin) tietoa siitä, että se on poltettava etukäteen, jotta palat "sopisivat paremmin" makkaran rakenteeseen), se osoittautuu amatöörin kaltaiseksi ja otan aluksi hieman enemmän kuorta ...

[Liza]

Liza, Internetissä paljon videoita tästä aiheesta. Tein sen vain jonkun toisen kanssa, ja kierrin täytteen sähköllä, mutta täytin sen manuaaliseen, koska pelkäsin, ettei minulla olisi aikaa säätää täytteen tiheyttä nopeudella. Mutta monien vuosien ajan se on ollut helppoa ja helppoa yhden käden liike Täytän sähköisellä lihamyllyllä ja ilman avustajia. Kaiken mukana tulee kokemusta, uskokaa minua. Ja silti - jos olisin sinä, valitsisin ensimmäiselle makkaralle tavallisen kotitekoisen "ukrainalaisen" tyypin - se ei vaadi niin perusteellista jauhelihan vaivaamista .... Minulle se on helpoin aloittelijoille

oi, olet minun erikoisuuteni !!!! se opettaa minulle kuinka käyttää sähköistä lihamyllyä täytteenä. ja minä, vanhanaikaisella tavalla - kierrän sähköä ja tavaraa vanhan naisen kädellä. HIDASTUA! OPETUS !!!
Ja vaivaan aina yhdistelmällä lastasuuttimella. Kädet ovat laiskoja. Virta on jauhettava alussa, ja palat lopussa ja ei pitkään.Ja sitten lapaluita rikkoutuu paljon.

että se on ensin poltettava

sitten on hyvä jäähtyä myöhemmin, vaikka en koskaan polttanut

Ira, kiitos, mutta minulla ei ole harvesteria (aion käyttää taikinaan sekoitinta, jossa on kiinnikkeitä. Pitäisikö sekoitusnopeus asettaa suureksi vai pienimmäksi?

[Liza]

Liza, aloita kinkulla kinkunvalmistajassa. Siellä ei tarvita nitriittiä, ei erityisiä täyteaineita. Lämpötilan säätö vain kypsennyksen aikana. Sitten voit harjoitella makkaroiden grillillä (ohitin tämän vaiheen). Hanki paketti Em-makkaroilla ja mene suoraan taisteluun! Seuraa vain kaikkea reseptissä ja onnistut. Aloitin keitetyllä ja savustetulla, ja sitten tein vain keitetyn. Se osoittautui hienoksi! Perhe kävelee hiljaa makkaraosaston ohi. Ja sinäkin onnistut!

Louise

Ira, kiitos, mutta minulla ei ole kombainia (aion käyttää taikinaan sekoitinta, jossa on kiinnikkeitä. Ja pitäisikö sekoitusnopeus asettaa suureksi vai pienimmäksi?

Minulla on 4 nopeutta. Vaivasin 1 kerralla ja sitten 2. Suutin näin - mielestäni se on sekoittimessa.

Yulia, käsittelin kaiken lihan jauhelihaksi, pienelle ristikolle ja suurelle, kinkkuun, haluan tehdä lihapaloja, mutta minulla ei enää ole lihapaloja ympärillä Ja sitten he eivät löydä lepoa, he haluavat lihaherkkuja, joten siellä on jo levy liha jauheliha ja sulata takaisin. Kiitos tuestasi. Täällä haluan myös meidän kävelevän rauhallisesti makkaraosastojen ohi

Kyllä, Ir, on olemassa sellainen suutin, kiitos vihjeestä

Kyllä, Ir, on olemassa sellainen suutin, kiitos vihjeestä

Ei lainkaan. älä unohda - sekoita jauheliha. siitä tulee yleensä pehmeä massa. jos lisäät kappaleita heti, ne poistetaan. palat numeron lopussa sekoitettavaksi jauhelihaan. Minulla on makkaraa ja lihaleipää resepteissäni.

[Ira]

Ira, En usko, että sinun täytyy opettaa jotain! Olet niin käsityöläinen ja viihdyttäjä! Kytke vain lihamylly päälle 1 nopeudella ja kaikki. Jauhelihaa ei tarjoilla nopeasti (jota pelkäsin ensimmäistä kertaa). Yksi on vain aloitettava. Kun teen yhden makkaran, on hieman hankalaa työntää tahmeaa, hyvin sekoitettua jauhelihaa ja valvoa täytettä. Ja kun aviomies auttaa - kaikki on kuin kellotyötä.

[Liza]

Liza, Olen jo lukenut jauhelihasta. Joten makkarat ovat ensimmäisiä! Odotamme.

[Ira]

Ira, En usko, että sinun täytyy opettaa jotain! Olet niin käsityöläinen ja viihdyttäjä! Kytke vain lihamylly päälle 1 nopeudella ja kaikki. Jauhelihaa ei tarjoilla nopeasti (jota pelkäsin ensimmäistä kertaa). Yksi on vain aloitettava. Kun teen yhden makkaran, on hieman hankalaa työntää tahmeaa, hyvin sekoitettua jauhelihaa ja valvoa täytettä. Ja kun aviomies auttaa - kaikki on kuin kellotyötä.

Julia todella tarvitsee sitä. Ehkä on video, jossa MUM valmistaa makkaraa?

[Ir]

Kiitos, Ir, Ymmärsin kaiken) puomi tehdä ... Julia, heti kun se on valmis, lähetän heti kuvan ja jaan vaikutelmani))) Ja anna kypsennyksen jälkeen makkaralle levätä tai ....?

[Tumanchik]

Tumanchikkyllä, opeta siellä - kokeilet itse, kaikki onnistuu varmasti! Ennen kuin venytän suolen putkeen, kaadan siihen kasviöljyä ja kuljen ikään kuin tämä öljy koko suolen läpi käsilläni - se suoristuu hyvin ja sopii putkeen helpommin (ja liukastuu putkesta) vuoren päällä, sitten käännän sen hieman päälle niin, että suolen ilma puristuu ulos ja liha tuntuu hieman, siton sen ja työnnän jauhelihaa toisella kädellä männällä ja pidän makkaraa toisella. Minulla on vain yksi nopeus lihamyllyssä. Viime aikoina tein maksamato, jauheliha oli hieman ohut, olin huolissani, mutta kaikki sujui täydellisesti

Ehkä on video, jossa MUM valmistaa makkaraa?

Ira, videota MUM: n kanssa ei löytynyt. Mikä on perusero perinteisestä sähköisestä lihamyllystä?

kyllä, opeta siellä - kokeile itse

Kyllä, kun kokeilin sitä, siitä ei tullut mitään
täytyy yrittää uudelleen

Mikä on perusero perinteisestä sähköisestä lihamyllystä?

En tiedä - kysyin. Onko sinulla video elektrolle?

Ja anna kypsennyksen jälkeen makkaralle levätä tai ....?

anna sen levätä jääkaapissa muutaman tunnin ajan

[louisa]

louisa, kiitos, viimeinen kysymys - kuinka paljon 1 kg jauhelihaa leikkaa karkeasti kuoret (halkaisija 50 mm)

[Tumanchik]

Tumanchik, Katsoin juuri sivuston videon, joka usein vilkkuu tässä säikeessä "Aamumakkaroiden" reseptissä, käy ilmi, että kaikki ei ole niin pelottavaa)), jauheliha itse ryömii kuoreen, jopa yhtä kapea kuin makkaroilla, mutta kuvittelin, että joudut vetämään sen kuoren yli sormillasi))) Ja siellä oli myös video kuinka makkarat sidotaan punoksella, se on myös kätevää, luultavasti sinun ei tarvitse sitoa vauvoja

[Liza]

kuinka paljon 1 kg jauhelihaa leikkaa noin kuoret (halkaisija 50 mm)

Liza2 kilosta jauhelihaa sain 4 makkaraa 25-35 cm. Katkaisin sen "silmällä" ja työnsin sen tuskin pöytälevyn leivinlevylle. No, jauhelihasta on aina jäänteitä, joista tällaiset "pulleat makkarat" saadaan, niin sanottua testiä varten, kun taas pääosat kypsyvät.

[Trendikäs]

Trendikäs, kiitos, niin saamme: girl_in_dreams: kaksi makkaraa noin 25 cm, kaunis

Minulla on 5-7 kg raaka-aineita tavallisessa suolipakkauksessa (10 metriä)

[Ovelini]

Ovelini, Minulla on kaliiperi 38/40 1 kilogrammalle jauhelihaa 1,5 metriä kohdusta. Älä leikkaa mitään etukäteen, täytä suolisto, jos se on jäljellä, tee solmu ja leikkaa ylimääräinen

Eh, kun valmistauduin prosessiin, päätin ladata ohjeet lihamyllystäni, tartuin kammottavaan virukseen, joka söi kaikki Internetiin liittyvät ohjelmat ((((ainakin ainakin kaikki säilyi päähäni, en voinut mennä Internetiin tietokoneen käsittelyn aikana, täytin jo makkarat) , leikattiin kuoret valmiiksi, se osoittautui 3-5 senttimetriksi ja yksi alamittaisesta ladoin sen uuniin kello 2 aamulla, istun - odotan P. s.: En ole vielä etsinyt ilmakuplia makkarasta, kaikkien kokemusten jälkeen ei ollut voimaa Kolmas makkara ymmärsi miten vapauttaa leveä kuori-ilma

Ja kaikkein loukkaavin - kaksi päivää etsintää, keräämistä, vinkkien, reseptien jne. Kopioimista 200 sivulle, kaikki viemäriin, mikään ei säilynyt

Joten makkara on kypsä)



Jotain, jota kiirehdin yöllä (lomalla nyt - päivä on muuttunut yöllä) tekemään makkaraa. Odotin ja odotin, kunnes lämpötila saavutti vaaditun esteen ja ... nukahdin Heräsin, oi, sausageaaaaaa, mieheni meni nukkumaan myöhemmin, sammutti uunin, mutta ei mitannut lämpötilaa, meni asettamaan kaiken lämmittämään uudelleen, niin että varmasti Se osoittautui jotain kupat, och ... herkullinen, paljon parempi kuin kauppa) Kiitos kaikille neuvoistasi ja tuestasi

Jatkan edelleen makkaran viisauden hallintaa. tämä on mielenkiintoinen aktiviteetti)))

[Lizun]

Lizun, purr makkara

Kiitos, Tatyana Nyt olen rohkea, se ei ollut niin pelottavaa kuin itse maalasin)))) Tilasin myös lämpömittareita uuniin ja lihaan (muuten koetin on liian lyhyt, vain ei-isoille tuotteille) sekä hygrotermometri valmistukseen kuivakuivatut makkarat. Boom odota ja uskalla paitsi kupat, mutta myös pureskella makkaraa ...

Tilasin myös lämpömittarit uuniin ja lihaan (muuten koetin on liian lyhyt, vain ei-isoille tuotteille) sekä hygrotermometrin kuivakovetettujen makkaroiden valmistamiseksi. B

Olet rehellinen nainen, en ole edes kuullut hygroista

))))) Vakava kyllä, ei, minä vain tartun - rakastan kaikenlaisia ​​mielenkiintoisia asioita keittiölle, kiipesin valitsemaan itselleni lämpömittareita, kuten teillä kaikilla on täällä melkein valokuvassa ja näitte tämän hygro))), ja monissa resepteissä juustokovetuslaite - ripustaa sellaisessa kosteudessa, lämpötilassa, silloin - sellaisessa ja sellaisessa, jne., ja mitä mitaan sen heille, joten otin sen kasaan, se ei ole kallista - jotain noin 500 ruplaa, joten anna tulee olemaan ? jos se ei toimi kovin hyvin kosteuden kanssa, käytän sitä vain itselleni, yhtäkkiä haluan myös ilmankostuttimen (jos hygro osoittaa, että olemme hiukan kuivia)

[Liza]

Liza, olemme kaikki täällä hieman siirtyneet keittiövälineisiin. Mutta ennen kuin tulin kotimaiseen leipäkoneeseeni, en edes epäillyt monia niistä ... ja asuin täysin mielenkiintoisena

ja asui täysin mielenkiintoiselta

mielessä rauhallinen
ja olin vielä ohuempi

Ei, irlantilainen, ei mielenkiintoista ... minun lievä typeryys epätyypillisiä kaikenlaisten komedioiden jatkuvan etsinnän kannalta, jotka helpottavat elämääni, he melkein lopettivat keskustelun

Joten vaellin leipäkoneeseen, kun valitsin leipäkoneen, sitten se alkoi - kuivausrumpu, kinkkukoneet, makkarat)), haluan pian jotain muuta))) No, ainakaan mieheni ei aja minut ulos talosta vain prosessien ja innovatiivisten asioiden helpottamiseksi, hän rakastaa heitä kuten minä

sisään, ja kaikki alkoi leipäkoneella! Myös mieheni oli yllättynyt vasta aluksi, ja nyt, jopa miesten yrityksessä, hän pitää helposti luentoja eri vempaimieni hyödyllisyydestä, vaikka hän itse ei tiedä kumpi puoli lähestyä heitä

Liza: ystävät: Joten menin vain katsomaan reseptiä, ja eilen tarkistin pakastimet ja huomasin, että kuuden kuukauden kuluttua syömme vuoden lihan. meillä on vain vasikanlihaa makkarassa, lisän perunamuusia naudanrasvalla, opin tämän ki: llä, pidämme siitä herkullista, vaikka en kertonut ystävilleni perunoista, he syövät eivätkä valittaa.

[Scarlett]

Scarlett Sain sen vain selville kuivausrummusta, koska hän todella rakastaa hänen valmistamiaan hirvenlihaa ja kuivattuja kalmareita, mutta tulee silti hänen luokseen vain ottamaan kuvan - lähettää heidät ystäville watsapilla, kiusaa niitä tällä hetkellä kuivattavilla

[Oktyabrinka]

OktyabrinkaMinusta tuntuu olevan niin pian, äitini ja minä puoli ja puoli otimme peuran ruhon, joten kiitos miehelleni ja minä se on jo loppumassa, mutta !!!! En tiennyt makkaroista silloin, vain kuivatin, mutta nyt lehmämme alkaa antaa kaksinkertaisen määrän maitoa, kunnioitamme myös makkarassa naudanlihaa

[Liza]

Liza, onnittelut aloitteestasi! Nyt kaikki menee nopeammin ja helpommin. Kaipaan sitä jopa, kun en tee makkaraa pitkään aikaan.

[nykivä]

Sain sen vain selville kuivausrummusta, koska hän todella rakastaa hirvieläinten nykimistä ja kuivattuja kalmareja,

anoppini ja minä otimme peuran ruhon puoliksi

: girl-swoon: ihmiset elävät nichoissa - he syövät poroja laumoissa, kuivattaa kalmaria Ja me suosimme sianlihaa kaikkeen lihaan. Prvada, tänään menemme mieheni vanhempien luokse teurastamaan hiehoa, ja huomenna aamulla aion markkinoille, lahjoin porsaita suunnitelman mukaan, muhennosta ja kylmää lihaa. Voimme, ja mitä makkaraa kuvaan
Mikä se on nykivä? Voinko tarvita sitä myös?

Tatyan, mitä muuta meille jää, jos tuore liha on sen arvoista - ampua itsemme ja laadukas liha metsästää, eikä vain pakastettua brasilialaista-argentiinalaista, joten tilasimme oleshkia Jakutiasta, ja kalmari Afrikassa on halpaa, mutta erittäin hyödyllistä Haluaisin syödä mielelläni kotitekoista lihaa: Djerki - nykivä, tällaisia ​​litteitä lautasia myydään usein oluiksi, ne ovat miellyttävän pureskeltavia, teen hirvenlihaa (ehkä ei rasvaa naudanlihaa) kirjassa mainitun Isidri1000-kuivausrumpun reseptin mukaan , älä repi kalakeittoa, tee se kauemmin kuin syö sitä, heitän tarvittaessa reseptin henkilökohtaisesti)))

Kiitos, Yul)) En itse voi odottaa ajaa lihapohjaan viikonloppuna, täyttää roskakorit tulevia lihamakuja varten