Kakku "Kolme suklaata"

Kakku "Kolme suklaata"

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Suklaakeksille:
Vehnäjauho	100 g
Sokeri +130 g (proteiineille)	30 g
Voi	100 g
Suola	veitsen kärjessä
Munat (jaettu valkoisiin ja keltuaisiin)	4 asiaa.
Musta suklaa	1 laatta (100 g)
Vanillin
Leivinjauhe taikinaa varten	11 g

Keittomenetelmä

• Irrotettava leivinpelti (minulla on D 24 cm)
• Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi. Voita voita huoneenlämmössä sokerilla, lisää suola ja sulatettu musta suklaa, lyö. Lisää sitten keltuaiset, voita uudelleen
• Vatkaa valkoiset erikseen sokerilla (130 g) vakaat "huiput"
• Siivilöi jauhot. Yhdistä leivinjauheen ja vaniljan kanssa Yhdistä suklaamassa, kermavaahdot ja jauhot, sekoita käsin.
• Voitele jaettu muoto (S 24 cm) voilla
• Laita suklaataikina muottiin ja paista T 160 ° C: ssa 25-30 minuuttia. Halukkuus tarkistaa puisella vartaalla (jos kepi on kuiva, keksi on valmis)
• Huomaa: kun olet asettanut keksin uuniin, se alkaa viiden minuutin kuluttua haista sydäntä särkevää suklaata - ole vahva! Keksi on edelleen raaka huolimatta siitä, että se haisee niin provosoivasti
• Jäähdytä valmis keksi huoneenlämpöiseksi, poista se sitten muotista ja leikkaa ympärysmitta niin, että kun laitat sen takaisin muottiin, muotin seinien ja keksin välillä on rako
• Liota sokerikakku voiliköörillä ja laita pakastimeen valmistellessamme suklaamoussea (tämä helpottaa kakun kokoamista ja nopeuttaa vaahdon kovettumisaikaa)
• Kun keksi jäätyy, valmistele 3 erilaista mousse:
• Tummalle suklaamousselle:
• - musta suklaa 200 g (mitä suurempi kaakaoprosentti, sitä parempi! Maidon ja mustan moussen kerrokset ovat selkeämpiä)
• - voita 30 gr
• - raskas kerma (vatkaamiseen) 200 gr
• - kermalikööri 50 gr
• - kristalligeelatiini 8 g
• Maitosuklaamoussea varten:
• - maitosuklaa 200 gr
• - voita 30 gr
• - raskas kerma (vatkaamiseen) 200 gr
• - kermalikööri 50 gr
• - kristalligeelatiini 8 g
• Valkosuklaamousselle:
• - valkoinen suklaa 200 gr
• - voita 30 gr
• - raskas kerma (vatkaamiseen) 200 gr
• - kermalikööri 50 gr
• - kristalligeelatiini 8 g
• Tumma suklaamoussen keittäminen:
• Liota gelatiinia kylmässä kermassa (24 g gelatiinia 50 g kermaa) - tämä määrä on 3 mousse
• Kerma (jäähdytetty) 600 g - lyö, kunnes "vahvat piikit" - jaa kermavaahto 3: een yhtä suureen osaan (200 g kutakin mousse-tyyppiä kohti), joka laitetaan jääkaappiin
• Riko musta suklaa paloiksi ja kuumenna voilla jatkuvasti sekoittaen matalalla lämmöllä, kunnes suklaa on täysin sulanut, lisää sitten paisunut gelatiini ja kuumenna uudelleen kiehumatta, kunnes gelatiini on täysin sulanut. Kaada kermalikööri, sekoita
• Annetaan jäähtyä hieman. Yhdistä sitten kermavaahto suklaamassan kanssa kevyesti sekoittaen
• (Koska suklaamassa on vielä tarpeeksi kuuma, koko moussesta tulee vähän nestettä, mutta tämä ei ole pelottavaa, niin se jäätyy silti jääkaapissa)
• Otamme keksimme pakastimesta. Asetamme lomakkeen sisäpuolelta läpinäkyvällä tiheällä kalvolla - vähintään 5-7 cm lomakkeen sivujen yläpuolelle
• Levitämme sen keksin päälle ja keksin ja muotin - mustan suklaan mousse - väliin - tasoita se lastalla ja laita se uudelleen pakastimeen
• Valmista maitosuklaavaahto samalla tavalla - ja laita se mustan vaahdon päälle
• Viimeinen on valmistaa valkosuklaamoussea - ja levittää maitosuklaamusselle
• Kakunvalmistuksemme on melkein valmis - laitamme sen jääkaappiin yön yli - jotta gelatiini kovettuu hyvin. (Tai, jos aikaa ei ole, jätä se 30 minuutiksi pakastimeen)
• Valkoisen suklaan kuorrutus:
• Tuotteet:
• - Valkoinen suklaa 100g
• - Kerma 50 gr
• - Voi 50 gr
• Kuumenna kerma voilla kiehuvaksi, lisää valkosuklaa, lämmitä, kunnes suklaa on täysin sulanut. Kaada syntynyt kuorrutus pakastetulle kakulle kallistamalla kakkupannua eri suuntiin - niin että kuorrutus jakautuu tasaisesti kakun koko pinnalle
• Laita kakku pakastimeen uudelleen 30 minuutiksi tai jääkaappiin tunniksi. Lasitteen kovettuminen.
• Huomaa: Kuorrutus on erittäin pehmeää myös kovettumisen jälkeen - mikä on tärkeää kakkua leikattaessa.
• Kuorrutuksemme on "tarttunut" - kakku on valmis! Poistamme muodon - sivut ja kalvo. Koska kakku on erittäin herkkä - suosittelen, ettet poista sitä muotin pohjasta - se ei häiritse ollenkaan, ja voit laittaa sen astiaan heti sen kanssa
• Kakun koristelu (valinnainen)
• 

Suklaakakku vähärasvaisella taikinalla (Natka)))))

Kakku "Suklaa smetanaa" (Heinäkuu)

Rinishechka, MIKÄ komea kakku ja uskon, että maku on hämmästyttävä, resepti muistuttaa jonkin verran Cradlen tryffelikakkuja.

Vau !!! Olen ulkona! Pelkästään ulkonäöstä on selvää, että se on herkullista!

Gaby, Rusya, kiitos tytöt
kyllä, Gabishka muistelee, vain gelatiinin läsnäolon vuoksi rakenne on vähemmän lihavaa ... enemmän sellaista souffle-hyytelöä tai jotain ... muistatko, että Neuvostoliiton kahviloissa oli kaikenlaisia ​​hyytelöitä - kuten jogurttia tai smetanaa

Jumalani, mikä namia !!!!!!! Olen eksyksissä! Nooooooooo, en voi toistaa tätä ...

Tanya, kyllä ​​tietysti toista! Vakuutan teille - se on erittäin helppoa, mutta tulos on hämmästyttävä
Epäilin myös pitkään - kaikki sekoitti minut - niiden mousseiden kanssa, jotka olin jotenkin "sinä" päällä, mutta irrotettava muoto minulle - kuten erittäin tarkka laite - on vain ihme, että minulla on vielä se. Pari kertaa yritin tehdä keksi-hyytelömäisiä kakkuja - mutta kaikki oli vuotanut, joten aloin kakkuun kättelemällä - ja olin yllättynyt - se osoittautui yksinkertaiseksi, yhtä yksinkertaiseksi kuin hyytelön keittäminen!
Unohdin kirjoittaa (odota, minä lisää sen) - Paistin keksin hitaassa liedessä - yleensä kaikki osoittautui niin yksinkertaiseksi!
Joten älä pelkää toistaa - ja sinut palkitaan kakulla ja perheen ihailulla (mikä tämä on - teit itse sen? !!!)

Sisään, vuonna, minulla oli myös tapaus hyytelöpäällysteellä, reikien läpi irrotettavassa muodossa, kaikki hyytelö virtasi ulos pöydälle, se jäätyy pöydälle, mutta ei kakulle, olin vain kauhistunut siitä. Otin sen kirjanmerkkeihini joka tapauksessa.
Yritän (en lupaa) valmistaa ruokaa jouluna, jos päätän, näyttää siltä, ​​että kaikki tuotteet ovat saatavilla, vain käteni voitaisiin korvata kullalla ja kaikella ...

Minulla on tavallisimmat kädet, vakuutan teille! eikä sinun tarvitse vaihtaa omasi
Ymmärsin yleensä, miksi tämä mousse osoittautui minulle niin hyväksi - suklaa itsessään on eräänlainen sakeuttamisaine, tämä ei ole hyytelö, joka imeytyy kekseihin ja virtaa petollisesti pöydälle (juuri niin tein), no, nämä chokomussit jäätyvät

yleensä voit jopa yrittää tehdä tämän moussen puoliksi annokseksi, minkä tahansa kolmesta - tein juuri sitä päivää ennen kakkua.
Minulla oli vähän "ylimääräistä" valkoista suklaata, ja yritin sitä - vain 2 kuppia varten - se jäätyi pakastimessa 20 minuuttia, jääkaapissa - 30 minuuttia. Samalla kokeilin pakastamista, tämä osoittautui harjoitukseksi ennen kakkua
Tämä kokeellinen mousse katosi melkein heti

Irusia, oliko siellä suklaamoussea kuin "Treshnikissä" aiemmin?

Vau, mikä namia, kiitos reseptistä, kypsennän sen varmasti vanhan uudenvuoden aikaan.

Lenok, aivan kuten trashnikissa! vain hieman kermainen maun mukaan
En kirjoittanut - se oli Zaporozhyen maamerkkimme ...
Olen edelleen pahoillani tästä kahvilasta - rakastimme todella mennä sinne mieheni kanssa, kun tapasimme ja sitten poikani kanssa - näiden hyytelömouffleiden vuoksi
Oranssi, muista kokata - et tule katumaan!

Kyllä, tytöt, kahvila ei ollut huono, ja kerma on yleensä satu

[neponytno]

neponytno - oooh! maanainen millään tavalla? (vai maanmieheni?)
kaikki tiesivät tämän kahvilan ... niin pahoillani hänestä ...

PySy - siisti lempinimi

Kaikki on selvää, erittäin kaunista, yksi asia ei ole selvää - millainen tiheä läpinäkyvä kalvo sivuille?

ahh, tämä on ... Kala, tämä on viila - kulma, tiheä on yleensä väriltään läpinäkyvä - vihreä. vaaleanpunainen jne.Leikkain sen halutun korkeuden kaistaleiksi - ja laitoin sen jaettuun muotoon

En vain voi lisätä kuvaa, katso linkkiä 🔗

Kuva ei toimi, tiukka tiedosto? Tiedän vain pehmeitä, läpinäkyviä paperinpaloja ...

kyllä, niin tiheä materiaali, jonka yläosassa on aukko sormelle tai jotain
näetkö täällä? 🔗

🔗

[rinishek]

On jo selvää, kiitos) Minun täytyy etsiä jotain sellaista. Eikö se virtaa halkeamien läpi? Ja miten sitten repiä se pois?
lisää ... ja miten voit korvata kermaisen liköörin?
rinishek ja kuinka paljon vähensit suklaan osuutta 18 cm?

rinishek, hienosti teit sen
Tein sen myös 2. tammikuuta)))

ja toinen leikkuri

[ruiskaunokki]

ruiskaunokki, no, erittäin kaunis kakku osoittautui !!! Fiksu tyttö!

[rinishek]

Eikö se virtaa halkeamien läpi? Ja miten sitten repiä se pois?
lisää ... ja miten voit korvata kermaisen liköörin?
rinishek ja kuinka paljon vähensit suklaan osuutta 18 cm?

Vastaan ​​pisteittäin
1. Se ei virtaa halkeamien läpi - olin itse yllättynyt, koska minulla oli negatiivinen kokemus kakusta, jonka päällä oli hyytelötäyte - kaikki alkoi virrata. Ymmärrän, että Shocomousse itsessään on paksu ja kovettuu paremmin kuin hyytelö

2. repiä helposti. Poista jaettu kaulus. Sitten varoen, älä kiirehdi irtoamaan (kuinka sanoa oikein? Irrota? Repäise? Joten se ei irtoa, mutta kuoriutuu helposti) elokuva. Hän siirtyy helposti itsestään pois, on syytä aloittaa pieni kääntyminen pois

3. Kermainen likööri korvattiin. mikä se oli - jotain tuntematonta alkoholijuomaa ostettiin vahingossa ainoalla Egyptin matkalla - ikään kuin baileyze. Mutta seuraavaksi. Kun olen korvannut sen kyllästyksellä rommibaballe, muuten minulla ei ollut tarpeeksi makeisia keksissä, ja otin moussiin raakaa suklaata - se tuntui niin vähän sokeria. Teen tavallisen kyllästyksen konjakilla Baba Rum -talvipalatsin Celestine-reseptin mukaan - se maistuu minulle parhaiten.

4. Pienennin ehdottomasti kaikki ainesosat 2 kertaa - sekä keksejä että mousseja varten.
keksi näytti kuitenkin minusta paljon samanlaiselta ja leikkasin sen kahtia (Schaub tarkoittaa, että suklaamoussea oli enemmän). Hän pani jäljelle jääneen puoliskon sivuun, kääri sen pergamenttiin ja pani pakastimeen. Ehkä joulun jälkeen minulla on poikabileitä - teen sen uudestaan ​​- muuten pidin kakusta todella
Ruiskaunokki! Sinulla on kaunis kakku - ja koriste on niin sopiva. Rakastan lakonisesti sisustettuja kakkuja niin paljon! hyvin tehty! Entä makukokemuksesi?
ja muoto näyttää olevan suurempi kuin 18 cm, eikö?

No, ostin jo kaikki elokuvat sivuille, nyt istun alas kirjoittamaan, mitä muuta minun on ostettava. Teen sen jouluna päättänyt!

Teen tavallisen kyllästyksen konjakilla Baba Rum -talvipalatsin Celestine-reseptin mukaan - se maistuu minulle parhaiten.

Miksi kysyn, koska konjakki ja vastaavat ovat ohuempia kuin liköörit. Vaikuttaako tämä vaahdon paksuuteen?

[neponytno]

neponytno - oooh! maanainen millään tavalla? (vai maanmieheni?)
kaikki tiesivät tämän kahvilan ... niin pahoillani hänestä ...

PySy - siisti nick

hauska tavata. Olen maanainen. Vain lempinimi, koska se osoittautui subwooferiksi.

[Kalastaa,]

Kalastaa, En tiedä ... En lisännyt likööriä mousseihin. Aluksi unohdin, enkä sitten halunnut. Mutta mielestäni 1 rkl. l. konjakki ei muuta moussen rakennetta
Miksi sanon niin? - koska Lyulekin tryffelikakussa - Lily on samanlainen shokomassan koostumus - joten kaadan sinne konjakkia - se osoittautuu hyväksi
Ja luin jostain, että kun alkoholia lisätään, suklaamassa sakeutuu

neponytno , tule luoksemme, paikalliseen Temkoon, eikö? meillä on siellä hyvää oooo ...
Juuri täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79347.550

[rinishek]

rinishek , oi ja 11 g leivinjauhetta ei ole paljon?

Kala, laitoin 1,3 mitattua teelusikallista puoleen annokseen. leivinjauhe (minulla on 18 g: n pakkaus, jossa lukee "0,5 kg jauhoja varten")

Ja otin Dr. Watker siellä 10 g, katsoi lähde siellä sama leivinjauhe. Yleensä keksi on valmis. Hän paisti 45 minuuttia, 30 minuutin kuluttua pohja oli vielä märkä. On noussut noin kaksi kertaa. Jatkan ...

No Rybka, odotetaan lopullista mestariteosta!

Oi, tytöt, kasakat, olet rakas. Luin muistelmasi Treshnikistä. Mikä upea paikka meillä oli kaupungissa. Aluksi kävin usein ystävien, sitten aviomieheni ja lasteni kanssa tässä kahvilassa ja otin aina merkkituotteita.
Kiitos kakku resepti. Kaikki on kuvattu hyvin selkeästi. Mielestäni sen valmistaminen ei todellakaan ole vaikeaa.
Ja kirjoitan ruokakirjaani sen kaksoisnimellä: "Kolme suklaata ja" nastalgia ".

juuri oikein ..nostalgia
Ehkäpä vain vanhenemme, ja 20 vuotta sitten ja puut olivat suuria?

Tässä on raporttini, onnistuin valokuvaamaan viimeisen teoksen.

[Oranssi]

Oranssikuinka kaunis kakku se osoittautui! ja yläosa on niin suora valkoinen - jostain syystä saan keltaisen
kiitos raportista!

Lopuksi olen mietinnön kanssa
Kakku on erittäin, erittäin maukas, resepti ei ole halpa, mutta se on sen arvoista. Kiitos paljon reseptistä, muuten en tiedä, että siellä on niin maukas herkku!

Prosessissa tuli esiin vivahteita ...
Keksi leivottiin uunissa. tuli jonkinlainen kuiva. Kaadin konjakkia ja tein oikein.
Jostain syystä suklaamousseni tuli hyvin tiheä, paljon tiheämpi kuin muut lempeät. Seuraavassa. jos lisäät kermaa tai kermaa, otan pienemmän rasvapitoisuuden tai suklaa ei ole niin suklaata, yleensä en tiedä mikä on vielä parempi ...
Minulla ei ollut tarpeeksi suklaamoussea koko kehän täyttämiseen, näet itse. Mousse ei "ystävystynyt" keksin kanssa, minulta puuttui kytkentä. Estetiikka kärsi. Oli mahdollista koristaa sivut jollakin, mutta aikaa ei ollut.

Leikkaa ...

Ei enää kommentteja
Herkullinen!

[Kalastaa]

Kalastaa, hyvin, erittäin kaunis kakku, hyvin - tämä muotoilu on huomaamaton, tiukat klassikot. Olen hyvin herkkä tyylikkäälle minimalismille

Suklaamousse on tiheämpää - kuten ymmärrän, tumma suklaa itsessään on "sakeuttamisaine", toisin sanoen jos pehmeä mousse valmistetaan maidosta tai tummasta suklaasta, jonka kaakaopitoisuus on alhaisempi, niin esimerkiksi raakasta se on tiheä ja paksu. Tein tämän kakun kahdesti ja toisen kerran otin suklaata sisällöllä. kaakao 56% - ja näki eron

Ja keksit oli leikattava halkaisijaltaan hieman pienemmäksi kuin itse muoto - sitten chocomuss täyttää muodon ja keksin väliset aukot - siitä tulee estetiikka.

Vaikka olen varma, että syövät kiinnittivät vähemmän huomiota estetiikkaan, koska kakku on niin herkullinen, että he syövät sen silmät mielihyvästi kiinni (ja kysyvät koko ajan yllättyneenä: "Mikä tämä on, sinä itse? !!!! teit sen?!)

[rinishek]

rinishek , koristeilla, kaikki keksittiin ajon aikana. Tyhjiä kohtia ei ollut, vaikka sitä on mahdollista seurata. piirrä vain monogrammia suklaata.
Otin myös suklaata, ensi kerralla annan lisää kermaa. Muuten, pidin katkeruudesta makuuni - se keskeyttää ylimääräisen makeuden.
Ja katkaisin keksin varmasti, koska kaadin sen samassa muodossa kuin paistin. En nähnyt saaliin työni aikana. Kun avasin sivuseinät, tajusin, että sivuilla oleva mousse ei halunnut valua aivan pohjaan.
Minulla ei yleensä ollut suosikkikakkujani aiemmin. No, pidin monista, mutta niin, että ne muistetaan voimakkaasti, niin ei - mutta nyt se tulee olemaan!
Kiitos taas

[Kalastaa,]

Muuten, pidin katkeruudesta makuuni - se keskeyttää ylimääräisen makeuden.

Pidän myös siitä, että ei ole tarpeetonta häiritsevää makeutta - kun makean lisäksi ei ole muuta makua

Ja katkaisin keksin varmasti, koska kaadin sen samassa muodossa kuin paistin.

ja paistin monikeittimessä ja leikkasin sen sitten halkaisijaltaan hieman pienemmäksi kuin muotini. Heitin koristeosat pakastimeen - Lilyn tryffelikakkuille

Älä välitä, seuraavalla kerralla teet siitä täysin kauniin. (Muussa tapauksessa katso etkä löydä mitään valitettavaa)

Kalastaa, Olen erittäin, erittäin iloinen, että sinulla on suosikkikakku! hän on niin super-duper, että hän pystyi valloittamaan makusi

kakku on hämmästyttävä ... se sulaa suussa ... tein itseni DR: ään, kaikki olivat vain iloisia ... ei ollut aikaa leikata tätä ihme, miten se päättyi ... edes leikkurilla ei ollut aikaa ottaa kuvaa .... on vain koko valokuva. ...


kiitos paljon reseptistä !!!

syödä mielihyvin! koristit myös upean - minulle tämä kermakehys on yleensä mahdollisuuden ulkopuolella
ja kukat ovat ihania
iloinen, että pidit reseptistä, tämä kakku on niin upea, että se kannattaa valmistaa - ja kaikki vieraat ja herkut ovat sinun ikuisesti
mitä voin sanoa - suklaan ilo on yksinkertaista!

Täältä tulee kolme suklaata



Paljon kiitoksia reseptistä! Sai ystäviä miehelleen, kaikki todella pitivät siitä !!!!

[Kasvisto]

Kasvisto, kuinka komea mies !!!
kirjoitus on ...kirjaimet ovat tasaisia, se on kauneutta!

Olen iloinen siitä, että pidin kakusta

[Kasvisto]

Kasvisto, kuinka komea mies !!!
kirjoitus on ... kirjaimet ovat tasaisia, se on kauneutta!

Olen iloinen siitä, että pidin kakusta

Paljon kiitoksia kehuista!

Varsinkin merkinnän kohdalla käteni tärisivät hirvittävän, ensimmäistä kertaa tein kirjoituksen sulatetulla suklaalla ja jopa kakun luulin ajattelevaksi hulluksi kirjoituksen lopuksi

Ja kakku on vain maaginen, mutta suklaan ystäville se on satu!

ensimmäistä kertaa tein kirjoituksen sulatetulla suklaalla ja jopa kakun kohdalla ajattelin hulluksi, kun kirjoitin

Kyllä sinä!? elämässäni en olisi uskonut sitä ENSIMMÄIN kerralla! niin siisti!
sitäkin enemmän - vain kuolevaisuus!

Hei! Olen uusi täällä, eikä kaikki ole miellyttävää täällä. Yritin tehdä tämän kakun ilman keksejä, ei mitään liian ... maukasta ... kilpailussa tämän reseptin mukainen kakku ... vain ilman keksejä .. otti ensimmäisen sijan ...

Pohjimmiltaan on hienoa, että kakku sai uuden elämän ilman keksejä. Mutta ehkä tämä on jo jälkiruoka?
tämän kakun täyte on sellainen, että on mahdotonta repiä itseäsi siitä. Minulle tämä ei ole "ei mitään ...", vaan vain jotain erittäin maukasta

ja mitä tarkoitat "ei kaikkea täällä?"

Hei! Olen uusi täällä, eikä kaikki ole miellyttävää täällä.

Kiinnostunut !! Mistä ei pidä?

Joten kaya olen uusi enkä ole vieläkään selvittänyt mitä täällä on ... en voinut muokata viestiä ... kirjainta ei tulostettu ... ja nyt tämä lause osoittautui ... mutta sen pitäisi olla niin ...MINULLE PITÄ KAIKKI TÄSTÄ ................ ......
ja unohdin myös kirjoittaa, että kakun alaosassa on voita sisältävien evästeiden pohja ... jos minulla olisi mahdollisuus lähettää valokuva, näytän sen ... mutta En ymmärrä jotain täällä ... miten kuva ladataan ... tai minulla ei ole oikeuksia ???

sitten on selvää (ja jo ajatellut - tässä, henkilö - vain käveli sisään ja huomasi heti, että hän ei pitänyt jostakin

lisää vain valokuva
tässä on Temka https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

No, jotain tällaista kakkuni näyttää ... resepti on hieman erilainen ... halusi kokata foorumin reseptin mukaan ...

tämä on kauneutta !!!

ehkä tarvitset galleria kakkuja Temkossa? https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=425.0
Ei mitään keinoa piilottaa tällaista kauneutta!
varsinkin kun sinulla on täysin erilainen kakku, vain täyte on sama

rinishek kiitos paljon ... Käytin linkkiä kakkugalleriaan ... ja olen jo lähettänyt ...
Kiitos taas