Marinoituja makkaroita (Вlaue-zipfel)

[Yksi Franconian ja erityisesti Bambergin suosituimmista makkaratyypeistä on ns. Blaue-zipfel tai joskus kutsutaan Saure zipfeliksi. Kirjaimellisesti käännettynä se tarkoittaa "sinisiä päitä" tai "hapan päitä". Tämä outo nimi johtuu siitä, että nämä makkarat keitetään marinadissa lisäämällä suuri määrä etikkaa. Happojen runsas määrä johtaa siihen, että makkaran väri muuttuu vaaleansiniseksi.]

Marinoituja makkaroita (Вlaue-zipfel)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
vettä	1 litra
etikka	1 lasi 200 ml
kasviöljy	3 rkl. lusikat
sipuli	3 kpl suuri
valitsemasi keittovihannekset porkkanat, selleri, persiljanjuuri	valinnainen
sokeria	1 rkl. lusikka
suola	1 tl alkuun
sianlihan makkarat	4-8 kpl
neilikka, laakeri, maustepippuri, katajanmarjat	valinnainen

Keittomenetelmä

• Yksi Franconian ja erityisesti Bambergin suosituimmista makkaratyypeistä on ns. Blaue-zipfel tai joskus kutsutaan Saure zipfeliksi. Kirjaimellisesti käännettynä se tarkoittaa "sinisiä päitä" tai "hapan päitä". Tämä outo nimi johtuu siitä, että nämä makkarat keitetään marinadissa lisäämällä suuri määrä etikkaa. Happojen runsas määrä johtaa siihen, että makkaran väri muuttuu vaaleansiniseksi.
• Valmistele makkarat: Tämän makkaran makkaroiden uskotaan valmistettavan sub-lihasta ja sianlihasta 50:50 jauhettuna lihamyllyssä, jossa on suuri grilli. Meirami ja timjami on lisättävä jauhelihaan. Se on täytetty vain luonnolliseen sianlihan vatsaan. Minulla oli jo makkaroita valmiina. Foorumimme ja makkaraa harrastavien tyttöjen ansiosta minulla on nyt pakastimessani aina erityyppisiä kotitekoisia makkaroita. Se on erittäin mukava. Kun talossa ei ole lihaa, heitin pari kolmea pannuun ja kaikki.
• Leikkaa sipulit ja porkkanat renkaiksi. Porkkanan lisäksi selleri ja persiljajuuri ovat tervetulleita. Mutta tämä on valinnainen.
• 
• Kaada vettä kattilaan ja laita hienonnetut juuret paitsi sipulit, laakeri, neilikka ja pippuri. Anna sen kiehua 5-10 minuuttia, jotta vihannekset antavat arominsa.
• 
• Kaada etikkaa kasviliemeen, laita sipulit, sokeri, suola, lisää kasviöljyä ja anna kiehua.
• 
• Laita makkarat kiehuvaan marinadiin ja keitä matalalla lämmöllä 15 minuuttia
• 
• Palveli kaikki yhdessä. Makkarat, joissa on sipulia ja marinadilla peitettyjä vihanneksia. Väri on todella muuttunut. Ei niin paljon sinistä, mutta sinertävää. )))))

Astia on suunniteltu

4 hengelle

Aika valmistautua:

0,5 tunti (ilman makkaran kypsennysaikaa)

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Halusin pitkään valmistaa tämän ruokalajin. Se on epätavallista. Kun mieheni oppi nimen kääntämisen, hän pilkkasin minua pitkään.
Maku ...... No, hän on erityinen. En missään tapauksessa suosittele sitä ihmisille, joilla on sairas vatsa ja haima. Vaikka etikka haihtuu osittain, happo on edelleen vahva. En kastelisi itse kastiketta, vaikka se onkin niin kaunis läpinäkyvä. Makkarat ovat mukavia. Hieman hapan ja konkreettinen maustekimppu. Kutsun herkullisinta sipulia. Happo esti sitä kiehumasta. Se ei ole tuore eikä keitetty, se säilyttää tietyn terävyyden.

No, mieheni oli hauska, hän pilkasi ja laski syövänsä molemmat makkarat (tein puolet annoksesta), yritin vain.

[Elena]

Elena, se on kuin vedetty etikalla))) myös hyvin "Saure" emme ymmärrä!

No, periaatteessa normaali. Marinoitua sipulia porkkanoilla tänään mieheni söi kuin salaattia aamiaiseksi niin paljon. Mutta tietysti sinun täytyy kaataa marinadi. Vatsamme ei kestä sitä.