Makkara kotona

Ja mitä haluat löytää sieltä?

On käynyt ilmi, että monet asiat ...

[lega]

Tytöt! Tilaa aloitusviljelmien lisäksi kide. Tämä on yleensä. ruokaa näille viljelykasveille.
lega, Ja nyt on hyvä kuivua parvekkeella, jossain laatikossa

En vain voi ajatella missä makkaraa kuivata. Huoneistossa on kuuma, parvekkeella ja jääkaapissa liian kylmä.

Laatikko valmistetaan, kuten seinäkaappi, ikkunan koon mukaan. Eristetty sisäpuolella isolonilla. Kaiken muotoiset säätöpellit tehdään kahdelle sivupinnalle, eli vasemmalle ja oikealle ja etuseinälle - ovelle. Kaikki tämä tuote asetetaan ikkunaan ilmastointilaitteena. Lämpömittarin sisällä. Lämpötilaa säädetään säätöpeltien avauksella. Kun ovi on auki ja ulkoventtiilit suljettu, lämpötila on melkein sama kuin huoneessa, oven ja sen luukun ollessa kiinni, mutta ulkoventtiilien ollessa täysin auki, se on melkein kuin ulkona. Lämpötilavakautta ei ole, mutta ... pitkällä matkalla kovakuoriainen on lihaa.

P.S. Muovi-ikkunoilla se on hieman vaikeampi, mutta haluttaessa

Parveke on lasitettu muovilla, ei eristetty. Ajattelen edelleen.

Hei kaikki! Rakastan makkaraa kovasti, mutta et voi ostaa sitä meiltä ... joten päätin kokeilla sitä itse. Minulla on tällainen kysymys, voitko kertoa minulle, sopiiko tällainen sähköinen savustamo kaikkien foorumissa olevien makeisten (savustettu makkara, makkarat, keitetty sianliha jne.) Valmistamiseen, voiko kenelläkään olla vastaava? Kiinalainen DSH-S03 tai DSH-S05

DSH-S03

Katsoin tätä. Tietenkin voit tupakoida makkaraa siinä 37-135 asteen lämpötilassa. Mutta olosuhteet ovat sopivat, on erittäin vaikea kuvitella tällaista savustamoa asunnossa.

Kiitos! Asunnossa ei ole ehdottomasti missään. Laitan sen autotalliin. En ole vielä ostanut sitä, katson tarkkaan, olen sen velkaa. En ole koskaan ennen valmistanut ruokaa, eikä kaiken tarvitsemasi ostaminen kiinalaisilta sivustoilta ole helppoa ... mutta haluan todella, minun täytyy hikoilla.

[xtmx]

xtmx, mutta mitä, kiinalaiset eivät syö makkaraa? Vaikeinta on todennäköisesti nitriittisuolan löytäminen. Ja ilman sitä todellisen makkaran makua on vaikea saavuttaa. Opiskelin tätä hyvin, koska säilöntäaineille allergian takia teen kaiken tavallisella suolalla. Mutta savustamossa ja tavallisella tavalla se osoittautuu herkulliseksi. Kehotan myös lukemaan täältä nykivää lihaa https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=399022.0 En ole vielä tehnyt sitä, mutta syljen, kun luen, yritän ehdottomasti.

[Galinochka]

Galinochka, ja ajattelin, että lasitettu parveke on ihanteellinen paikka kosteuskuivaukseen. Vai onko sinulla jo miinus parvekkeella?
En myöskään kykene selvittämään mihin makkarat ripustetaan. Et voi jättää sitä kadulle. Kuitenkin kesällä loppujen lopuksi ne kuivataan, joten se on mahdollista keittiössä, huoneenlämmössä ja yöllä - jääkaapissa?

suolattu ensimmäistä kertaa märän suurlähettilään kanssa. tyhjiöpussissa. Kuivattu kellarissa. siellä lämpötila on 12 astetta, kosteus 65%.

Lena, plii ainakin joistakin osista studiossa kuinka paljon lihaa, kuinka paljon nitriittisuolaa, kuinka paljon vesibakteereja

Vai onko sinulla jo miinus parvekkeella?

Riippuu lämpötilasta yli laidan. Nyt ulkona on miinus kymmenen, parvekkeella on vähän lämpimämpää, mutta myös miinus.
Lisäksi olit vanhassa huoneistossa, loggia on lämpimämpi, koska siellä on paketteja, ja tässä on yksi lasi.

Huh. Tuo kiitos. Nämä laskelmat antoi Pavel Kolbaskin. Pidin kaikki mittasuhteet puhaltaa puhaltaa
Numerot:

Sianliha - 2 kg

Nitriittisuola - 50 gr

Suolavesi - 300 ml

Pekelstart-aloitusviljelmä - 1,2 g

Parveke on lasitettu muovilla, ei eristetty. Ajattelen edelleen.

Ja vain jotain - lämpötilaero parvekkeella ja kotona. Yksinkertaisin asia on löytää lämpötilakytkin anturilla.Sama laatikko, ympäröivänä elementtinä, mikä tahansa, hehkulampusta varjoon, ja siinä se on.

Kiitos, Lena, lomien jälkeen puhun, muuten on bakteereja, mutta pelkään niitä, en tiedä kumpi puoli lähestyä.

Nyt ulkona on miinus kymmenen

Galina, ja sataa aina uudenvuodenpäivänä, se kaataa tänään. Haluan kiinnittää makkaran keittiöön tai kattilahuoneeseen.

Kiitos, Lena, lomien jälkeen puhun, muuten on bakteereja, mutta pelkään niitä, en tiedä kumpi puoli lähestyä.

Yritin vain käyttää bakteereja kuivassa suolassa. Jo suolattu. Kuiva. hiki ohm ilmoitan

Tässä valmistaudun uuteen vuoteen. Savustetut kananjalat ja kalkkunanrinnat kylmäsavuksi ja kuumiksi. Yksi osoittautui kuin balyk, ja toinen - kuin pastroma

[Elena]

Elena, fiksu tyttö! Välipalat valmistettu!

Joo. Vain aviomieheni kävelee kavalalla katseella ... Pelkään, etteivät he tule elämään nähdäkseen uudenvuoden pöytää ...

Lena, miksi kidutat ... Annat valokuvan, mutta älä jaa reseptiä. Kiitos teille, minulla on jo resepti studiolle, sekä kylmä että kuuma savustettu savustamo. Ja haluan pystyä tekemään baliksia

No, mikä resepti on. Suolasin kalkkunan rintoja 4 päivän ajan nopeudella 35 g suolaa 1 kg lihaa kohti. Sitten kuivatin sitä vähän, kirjaimellisesti pari päivää, ja puolet kylmäsavustetussa savustamossa 3 päivän ajan 8 tunnin ajan, ja puolet kuumana kesti tunnin. Siinä kaikki viisaus .... Ja maku on erilainen ja se on kaunis pöydällä ....... jos se pääsee sinne

Kiitos, minulla on jo sellainen possuinen säästöpossu. On sääli, että olen oppinut reseptisi myöhään, kaikki suunniteltu on jo peitattu, syömme ulkona ja jouluna olen taas, kun sanot makkaraa

Hyvä resepti. Yritän valmistaa reseptisi mukaan.

[Kanakinkku sydämillä ja paprikalla]

Uudesta:

Kanakinkku sydämillä ja paprikalla



Uuden vuoden selkä uunissa


Yksinkertainen sianlihan makkara herkullinen

Tatyana M, reseptejäni eivät avaudu, mutta valokuvat ovat niin herkullisia, mutta en näe miten ne tekivät.

Jumala! Brain isku !!! : voitto: Tanya, luin reseptisi. Kerro meille miksi sekoitat nitriittiä ja pöytäsuolaa? Miksi nämä mittasuhteet ovat. Ole hyvä ja valaise

Kiitos!
Kaikille makkaroille, lukuun ottamatta raakatupakoituja ja kuivakuivattuja, nitriittisuolan käyttö yksinään ei ole suositeltavaa, sinun on sekoitettava se kahtia ruoanlaittoon ...

Tatyana, reseptini ei avaudu ...

Tytöt, Tatiana ei lähetä reseptejä tänne, mene ki-verkkosivustolle. RU

Ninochka, kiitos, muuten luulin tietokoneen rikkoutuneen.

Haluan kerskailla ja itkeä, rakkaat. Eilen he ottivat näytteen kuivakuivatuista makkaroista ja sudzhukista. Ensimmäistä kertaa olen perehtynyt aloituskulttuureihin


Tämä on 3 päivän kuivaus

Tämä oli ensimmäinen otos 8. päivänä

[silva2]

silva2, hienoja makkaroita
miksi itkeä? Ilolla siitä, että he osoittautuivat hyviksi?

Ja tämä on sianlihamakkara ja sianliha + naudanliha

Se on 10 päivässä

Tämä on koe

Miksi sinä itket? 8 päivää makkaralle on hyvin vähän, sillä ei ollut aikaa kypsyä. Hän tarvitsee vähintään 3 viikkoa kypsymiseen. Mutta se on mielipiteeni.
Tässä on kuivakovetettu makkarani 16. päivästä lähtien, sitä kuivataan, sillä tänään hänellä on tällainen ilme, hän teki erityisen pienen makkaran kokeilemaan, katsomaan, leikkaamaan 28.01.15 g

Tietoja itkusta .... Test. kuten kävi ilmi, se ei rajoittunut yhteen kappaleeseen .... Mieheni ja vävyni * kokeilivat * sujuk-keppiä ja pientä, mutta sianlihaa. He katsovat hyvin syötetyillä ja onnellisilla silmillä ja sanovat, mikä päivä on seuraava testi?
Halusin yleensä ampua 2-3 päivän välein testin ja kuvata ajatuksiani .. Mutta sellaisilla * koettimilla * minulla ei ole tarpeeksi makkaraa ..... Tietysti huutomerkit-BOMB! ja FUCK! - lohduta turhamaisuuttani, mutta haluaisin saattaa päätökseen aloittamani, eikä vain ottaa kuvaa onnellisesta ja hyvin ruokitusta aviomiehestä. Lyhyesti sanottuna kätkin kaiken kellariin. Ennen sitä, naiivi, hän piti kotona

Ja tänään tuli hyvin ruokittu aviomies syyllisillä silmillä ..... Huomenna nousen kellariin ..... sydämeni haisee .... oi tuntuu

Tässä olen siitä Ninasta ...Nyt on välttämätöntä valmistaa näytteelle mikroskooppisia makkaroita))))))

Abaldet
En ole vielä koskenut starterikulttuureihin, odotan suurta lihahankintaa, muuten en halua vaivautua kilogramman kanssa.
Pistä Lenan nenä reseptiin, muuten pelkään ilman reseptiä. Toinen kysymys on, mikä sianliha tai sianliha on maukkaampaa.

Aviomies sanoi, että kaikki 3 makkaraa maistuvat täysin erilaisilta. Mutta - hänen makunsa mukaan kaikki on parasta naudanliha-sujukin ja sianlihan + naudanlihan kanssa.

Kuoret, kuten ymmärrän, ovat luonnollisia?

Tietoja resepteistä
Kaikki on ki. Kopioin sen vain tänne. Mielestäni Pavel ei välitä, koska me kaikki opimme häneltä.

Valkovenäjän kotitekoinen kuivattu makkara
Kaikki on hyvin yksinkertaista:
Sianlihan vatsa - 5 kg;
Nitriittisuola - 100 gr;
Kumina - 8 gr;
Murskattu mustapippuri - 2 gr;
Kataja (kuivattu marja) - 1 g, murskattu.
Pakasta liha ja leikkaa se 2x2 cm levyiksi; 0,3 ... 0,5 cm paksu. Kuumenna mausteita paistinpannussa 1-2 minuuttia - sytytä.
Sekoita lihaa, suolaa ja mausteita, sekoita ja hiero pitkään, kunnes jauheliha muuttuu tahmeaksi.
Täytämme kuoren käsin tai suuttimen läpi. Laitamme sen jääkaappiin 2-3 päiväksi kypsymistä varten (tai kylmänä vuodenaikana parvekkeella, terassilla jne. - viileässä paikassa +2 .. + 6 astetta).
Seuraavaksi kuivataan makkaraa 15-25 päivää ilman luonnoksia, ilman suoraa auringonvaloa, 8-15 asteen lämpötilassa.
Tämä resepti annettiin ilman aloitusviljelmiä. Mutta ne tekevät koko prosessista paljon helpompaa. Ne lisätään jauhelihaan nopeudella 0,5 grammaa aloitusviljelmiä 1 kg jauhettua lihaa kohti. On myös suositeltavaa lisätä Kristalut-monosokerien seosta nopeudella 5 grammaa / 1 jauheliha.

Luonnollinen naudanlihakuori sianlihamakkaralla ja sujukilla ja * sianlihalla * kollageenilla

Kiitos, Lenochka, nyt käteni kutisevat. Käyn ympäri sivustoa, jossa syön makkaraa

[silva2]

silva2, Lena, makkarasi ovat vain näky kipeille silmille. (y) Valokuviesi jälkeen kynät kammattiin takaisin, jotain kiireellistä kotona, etenkin sujuk.

Tänään löysin jääkaapin nollakammiosta unohdetun pussin, jossa oli märällä suolalla suolattuja sianlihaa ... Ajattelin tehdä sen 14. helmikuuta ja jotenkin unohdin ..... he seisoivat kanssani 10 päivää .. Yhteensä niitä peitettiin noin kuukauden ajan .... Olin järkyttynyt ,, .. Ei sirottamaan lihapaloja nykyiseen elämään ... Avasin pakkauksen - ja ilolleni haju on normaalia ... Fuh .... Pidin sitä uunissa noin 3 tuntia. lämpötilan asteittainen nostaminen 80 asteeseen ... Sitten kuuma tupakointi. tuotu t-ry: hen 67 astetta kappaleen sisällä ... No, tässä on tulos.


Ja tämä on leikkaus buffet-leivän kera. luonnollisesti kotitekoinen ....

[silva2]

silva2, Lena, sinun täytyy nuhtella sinua!
Onko mahdollista levittää tätä yöllä? Kuristin sylkeä ...
Kuinka houkutteleva liha on ...
Ja myös kotitekoisen leivän kanssa! Uffff ... Mennään syömään jotain ...

🔗
Alkujen, 16 päivän, kaikki on mielestäni valmis ja maku! Liioittelin sen sardilla

Pakasta liha ja leikkaa se 2x2 cm levyiksi; 0,3 ... 0,5 cm paksu

Pakastetaanko liha leikkaamaan sitä helpommin? Vai onko tällä menettelyllä muuta merkitystä?

[Besya-täti]

Besya-täti, kaunotar!!!! Muistuttaa minua kuivakovettuneesta pysähtyneistä ajoista ...

[Elena]

Elena, kyllä, on