|
 On vaikea löytää kasveja, joiden polku pöydällemme olisi hankalampi kuin teetä. Yli kolmesataa vuotta sitten, kun Moskovan lähettiläs V.Starkov oli palaamassa Mongoliasta, paikallinen khan antoi hänelle lahjan kuninkaalle - neljä kiloa teetä.
Kaksisataa isoa paalia. Tuolloin Venäjällä he eivät juoneet teetä, ja Starkov hyväksyi kuorman ärsyttävästi - tarpeettomalla vaivalla.
Kuningas kuitenkin hyväksyi juoman. Bojaarit pitivät myös hänestä. Siitä lähtien teeasuntovaunut ovat ulottuneet Siperian yli Moskovaan. He kävivät, kunnes rautatie rakennettiin. Trans-Baikalin vuoristossa teekanava on edelleen näkyvissä ...
Elävä teepensas itse tuli rajoillemme myöhemmin, viime vuosisadan puolivälissä. Hänen ulkonäönsä vei takanaan tapahtumaketjun, jota ei ole vielä täysin ratkaistu. Näiden tapahtumien alun loi silloinen Novorossiyan kenraalikuvernööri kreivi M.Vorontsov. Hän oli harrastanut harvinaisia kasveja ja tilasi Kiinasta useita teepensaita Krimillä sijaitsevalle tilalleen ja Nikitskin kasvitieteelliseen puutarhaan. Tietenkään hän ei aikonut kehittää teeteollisuutta, mutta Krimin ikivihreä pensas ei ollut tarpeeton. Kosteutta rakastava kasvi ei juurtu kuivassa Krimissä. Mutta kosteassa Transkaukasiassa se osoittautui paikalleen. Varsinkin Georgiassa *. Kuitenkin, miten tee pääsi Georgiaan - joko Krimiltä tai se toimitettiin suoraan ulkomailta - on edelleen epäselvää. Ja teen varhainen historia näyttää etsivä tarina. Kiista jatkuu tähän päivään saakka. Ne perustettiin vuonna 1875 Kavkaz-sanomalehdessä. Hän päätti selventää tapahtumien järjestystä ja asetti kaksi kirjeitä Armenian patriarkka Nerses V: ltä, jotka kuvaavat Vorontsov-pensaiden historiaa. Vuonna 1833 heidät lähetettiin Kaukasiaan Odessasta meritse aluksella "Sparrow". Alusta ei saavuta tavoitetta, ja se joutui myrskyyn ja törmäsi kallioille lähellä Gurian (Georgian osa) rannikkoa. Teepensaat säästettiin. He joutuivat paikallisen prinssi M.Gurielin käsiin ja istutettiin hänen puutarhaansa. Tämä on sanomalehden versio.
Vastustajat ovat esittäneet monia vastaväitteitä artikkelissa mainituista tosiseikoista. Ensinnäkin merenkulkulaitoksen arkistoissa ei ole säilytetty asiakirjoja "Sparrow" -aluksen onnettomuudesta. Toiseksi, vaikka se törmäisi kiville, pensaiden olisi pitänyt väistämättä kuolla, kun ne ovat joutuneet suolaveteen. Jos alus heitettiin maihin, miksi kapteeni ei lähettänyt pakettia osoitteeseen, mutta antoi prinssi Gurielin ottaa haltuunsa lastin?
Päivämäärien vertailu on myös hämmentävää. Alus kaatui vuonna 1833, ja prinssi Gurieli kuoli vuonna 1826, seitsemän vuotta ennen onnettomuutta. Myöhemmin kävi ilmi, ettei prinssi itse varastanut pensaita, vaan ne yksinkertaisesti istutettiin hänen puutarhaansa. Vielä on paljon epäselvyyksiä. Patriarkka Nerses kirjoitti lähettävänsä lastia Odessasta, ja Vorontsovin pensaita kasvatettiin todennäköisesti Krimillä. Miksi oli tarpeen kuljettaa lastia Krimistä Odessaan ja sitten takaisin - Krimin ohi Kaukasiaan? Tämän lisäksi kävi ilmi, että Kavkaz oli julkaissut vain kopioita patriarkaalisista kirjeistä. Alkuperäisiä ei löytynyt.
Yleensä he ajattelevat, että teepensaat tulivat Kaukasiaan myöhemmin, kun kreivi Vorontsov asui prinssi D. Dadianin talossa. Myöhemmin hän lähetti kallis lahja prinssille. Useat pensaat menivät prinssi M.Eristaville, joka myöhemmin kehitti pienen istutuksen. Hän unelmoi saada oman georgialaisen teensä. Ja hän saavutti sen. Vuonna 1864 kerättiin ensimmäinen erä arkkia. Onnesta iloituneena Eristavi kutsui Kaukasian maatalousyhdistyksen jäsenet maistelemaan. Vieraat istuivat terassilla, joivat aromaattista juoma ja ylistivät. Teekutsun lopputulos ei kuitenkaan ollut niin loistava kuin omistaja halusi. Läsnäolijat tuskin ottivat jalkansa. Jotkut olivat sairaita. Toiset olivat huimausta ja porrastettuja, tarttumalla seiniin käsin. Tietämättä lehtien käymisen salaisuuksia, prinssi tarjosi vieraille juoman, joka oli kaukana tavallisesta teestä. Kokeilijaa ei voida syyttää.Jopa tietoisempi henkilö, hänen aikansa ja teensä rakastaja, suuri kemisti A.Butlerov, ei tiennyt teetä.
Samaan aikaan vapaa talousyhdistys kiinnostui teestä. Taimet ja siemenet tilattiin Hankousta. Lasti saapui Odessaan vuonna 1880. Sieltä hänet lähetettiin Kubaniin. He eivät uskaltaneet lähettää meritse: entä jos se rikkoutuisi taas kivillä? Mutta matkalla pakkas iski ja taimet kuolivat. Lopuksi Kaukasian maatalousyhdistys hankki viisi teetä siemeniä ja tusina taimia. Ne annettiin Batumin puutarhuri Resslerille. Mutta kuvernööri sääli maata istutusta varten. Kaikki siemenet ovat kadonneet. A. Butlerov ja maantieteilijä A. Voeikov kannattivat teetä. Ei auttanut. Ainoa mitä Butlerov onnistui tekemään, oli kasvattaa useita pensaita dachassaan Sukhumin lähellä kukkapenkissä.
Vasta viime vuosisadan lopussa professori A. Krasnov ja agronomi I. Klingen pystyivät puolustamaan teeliiketoimintaa. He tekivät suuren retken Aasian subtrooppiin. He veivät kaksitoista idän lahjaa. Tärkein lahja oli tee.
Vuodet kuluneet. Jo pitkään yleinen huomio on ottanut täysimittaisen paikan Kaukasuksella. Mutta toistaiseksi, kirpeän juoman ystävät jahtaavat Ceylonia ja intialaista teetä, panevat omaa, georgialaista (tai azerbaidžanilaista), viimeiseksi. "Väärä tuoksu!" Ne viittaavat ilmastoon. Tee on subtrooppien lapsi, ja Kaukasus on heidän pohjoisosa. Lämpöä ei näytä olevan tarpeeksi herkälle kasville ...
En halua suostutella epäuskoisia. Annan vain yhden tosiasian. Ei niin kauan sitten asiantuntija ulkomailta tuli Georgian teenviljelijöille. Alansa hienovarainen asiantuntija. Pitkän elämänsä aikana hän kokeili tuhansia lajikkeita, tiesi kunkin lajikkeen sävyt ja vivahteet. Hänelle valmistettiin paikallista teetä ja häntä pyydettiin arvioimaan se. Missä ja millaista, vaikka hiljaa. Vierailija ei epäröinyt nimetä yhtä parhaista ulkomaisista tuotemerkeistä. Ja hän antoi korkeimman pistemäärän - 7! En tuskin voinut uskoa sitä, kun he kertoivat hänelle, että hän juo uuden georgialaisen lajikkeen, Kolkhida-infuusion.
Ei kuitenkaan tiedetä, syökö ja kantako peto siemeniä Kiinan metsissä? Loppujen lopuksi itse teepuusta ei tiedetä melkein mitään. Tiedämme vain, että nyt se kasvaa villisti Mekongin ja Salweenin yläosien vuoristossa, ikivihreissä metsissä. Asuu kolmesataa vuotta. Se ulottuu kymmenen metriä, kuten pihlaamme. Lehdet ovat kovia, kuten pahvi. Nuori, hieman haudottu, hopeanhohtoinen tiheästä murrosta (ne kerätään panimoon). Valkeanpunaiset tuoksuvat kukat.
Pitkään aikaan ei ollut mahdollista löytää villiteetä. Näytti siltä, että hän oli kadonnut, kuten monet muutkin viljeltyjen kasvien sukulaiset. Löytyi lopulta Vietnamista ensimmäisen maailmansodan jälkeen. Ja aikaisemmin - Intian Assamin osavaltiossa viime vuosisadan lopussa. Todelliset teemetsät. Niissä ei ole melkein muita puita - teepuut seisovat niin tiheästi. Ne eivät ole kovin pitkiä, mutta niin paksuja, että on vaikea tarttua toiseen runkoon käsillä. Ellei ikivihreitä lehtiä, jotka ovat alla karvaisia, puut voidaan erehtyä koivuksi. Sekä kruunun että kuoren väri ovat hyvin samanlaisia. Paikalliset panevat lehdet kuin tavallinen tee. Sillä on todella maku ja aromi ... kanaliemi!
Totta, asiantuntijat sanovat, että on olemassa korkeamman asteen mestariteoksia, jotka vetävät 8 tai jopa 9 pistettä. Ja että heitä tunnetaan vähän, koska ne eivät mene joukkoliikkeeseen ja harvat ovat kokeilleet niitä. En ole kokeillut sitä, joten en aio arvioida. Ja kuka voi taata niiden olemassaolon?
Mitä tulee Colchisiin, tämä on hyvin todellinen asia. Löysimme sen sattumalta joukosta tavallisten lajikkeiden taimia. Jo ennen sotaa. Laimennus epäonnistui nopeasti, koska lajike säilyy, jos se lisätään pistokkailla. Ja kuinka monta pistoketta pensaasta leikkaat? Neljäkymmentä vuotta oli mahdollista kasvattaa seitsemän pisteen kolkkeja vain viidellä sadalla hehtaarilla. Nyt asiat näyttävät menevän nopeammin.
Luonnossa tämä puu tietysti lisääntyy siemenillä. Ne näyttävät vietteleviltä. Tarkka kopio dražeen sisään suklaa... Yhtä suuri kuin hasselpähkinät, pyöreät ja jalo suklaakiilto Haluan vain laittaa sen suuhuni.Eikö se ole outoa? Georgian paikalliset eläimet eivät osoita vähintäkään kiinnostusta hedelmiin. Jopa kaikkiruokaiset vuohet eivät koske teen siemeniin.
Assamin villimetsissä asukkaiden on kiivettävä kymmenen metriä poimia tuore lehti. Kuinka päästä eroon tarpeettomasta kiipeilystä? Assamilaiset keksivät seuraavat. He ripustavat lohkareita oksilta, ja oksat kumartuvat tottelevaisesti maahan.
Villi tee kasvaa myös Ylä-Burmassa. Sieltä intialaiset tutkijat piirtävät nyt materiaalia viljeltyjen lajikkeiden parantamiseksi. Ja parantamista on vielä paljon. Tuottavuus. Maku. Aromi. Vaikeudet tällä polulla osoittautuivat huomattaviksi.
Aloitetaan tuotosta. Intialaiset teenviljelijät ovat kehittäneet erittäin tuottavia muotoja. Nyt heidän keskimääräinen pensas antaa kymmenen pakkausta teetä vuodessa. Asiantuntijat uskovat, että se voi kasvaa yhtä paljon. Parhaat pensaat antavat omistajilleen kuusi kertaa enemmän - kuusikymmentä pakkausta!
Vaikuttaa siltä, että tavoite on lähellä ja saavutettavissa, mutta se osoittautui päinvastoin. Arvostivat tuotteiden laatua erinomaisista pensaista ja masentuivat. Valitettavasti se on kaukana täydellisyydestä. Tavallinen tee on paljon maukkaampaa ja aromaattisempaa. Tuomari itse: kilogramma tavallista teetä maksaa sata rupiaa ja parannettu - vain ... yhdeksän! Kuinka tämä ristiriita voidaan ratkaista?
Se on ratkaistava mahdollisimman pian, koska intialaiset geenitieteilijät ovat jo kehittäneet erityisen muodon - "Sundaram-1", joka tuottaa satoa kolme kertaa enemmän kuin moderni. Tutkijat pitävät tätä muotoa intialaisen teekasvatuksen tulevaisuutena. Mutta entä maku ja aromi?
Toinen vaikeus lannoitteiden kanssa. Georgiassa suuret lannoiteannokset lisäävät satoa 10 kertaa, kun taas Intiassa ne vähentävät sitä. Myöskään kaikki ei ole selvää laadun suhteen. Intialaiset huomasivat, että lannoituksen edut ovat havaittavissa, jos hehtaarille levitetään enintään yksi pussi typpeä. Jos pussia on kaksi, arkin laatu heikkenee. Myös teemme viljelijät olivat huolestuneita ja tarkistivat intialaiset tiedot yksin. Kävi ilmi, että myös laatumme heikkenee, mutta vain jos lisäämme kuusi pussi typpeä hehtaarille.
Eri ilmastot. Eri maaperät. Eri lajikkeita.
Ja nyt siitä, kuka juo teetä ja kuinka paljon. Maailma kohtelee tätä juomaa eri tavalla. Italialaiset eivät juo sitä lainkaan. Mutta japanilaiset juovat teeseremonioillaan puoli kiloa veljeä kohti vuodessa (jos lasket teelehtiä). Britit - se on, joka näyttää ylittäneen kaikki! He vain nauttivat teestä. Vaikea uskoa, mutta totta. Brittein saarten asukkaat kuluttavat sitä kymmenen kertaa enemmän kuin japanilaiset - neljä ja puoli kiloa päätä kohti!
Kiistat jatkuvat edelleen siitä, onko tee hyödyllistä vai haitallista? Jotkut sanovat: hyödyllinen. Samalla he muistavat katekiinit, joista jokapäiväinen juomamme on rikas. Katekiinit lisäävät verisuonten voimakkuutta. On myös toinen mielipide. Sen kannattajat mainitsevat teetä maistavia esimerkkinä. Jopa kokeneet maistajat, jotka noudattavat turvatoimia, kärsivät edelleen joskus unettomuus ja hermostohäiriöt. He menettävät ruokahalunsa, suun kuivuminen ilmestyy ja sydän alkaa pelata kepposia.
Teellä on vielä yksi haittapuoli. Teekannun pohjassa on aina paksu jäännös, sedimentti, joka on heitettävä pois joka kerta.
Nykyään on olemassa tapoja hävittää teehukka.
Etelämantereella Novolazarevskajan asemalla talvehtivilla polaaritutkijoilla oli huomattavia vaikeuksia yrittäessään kasvattaa siellä tuoreita vihanneksia. Useita taloja kivisellä laastarilla. Mistä saada hedelmällistä maata? Onnistuimme ottamaan vähän mukanamme mantereelta. Se sekoitettiin hiekkaan, sahanpuruun. Sirotellaan tuhkalla. Ja ylin, tärkein kerros tehtiin ... teepurusta sekoitettuna paikallisiin jäkäliin. Se meni niin vähän - viisi prosenttia maaperästä. Sitten Moskovan alue kasvoi hyvin nukkumisessa Murom-kurkut.
A. Smirnov. Yläosat ja juuret
Lue nyt
Kaikki reseptit
|
