Persikka "Melba" - jälkiruoka, jolla on historiaa

[Valmistautuminen]

Persikka "Melba" - jälkiruoka, jolla on historiaa

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Ainekset
Suuret persikat	4 asiaa.
vaniljajäätelö	500 g
Kidesokeri	200 g
Vaniljatikku tai vaniljasokeri
Vadelma-Coolie: Vadelmat, tuoreet tai jäädytetyt	200 eKr
Kidesokeri	50 g
Sitruunamehua	puolet tai maun mukaan
Kermavaahto	valinnainen

Keittomenetelmä

• Jos haluat kokea todellisen nautinnon makujen harmoniasta, valmista sitten tämä jäätelöjälkiruoka ja samalla viihdytä vieraasi tai perheenjäseniäsi tämän yksinkertaisen ja samalla melkein loistavan kulinaarisen taiteen luomisen historialla.
• Tämän arvostetun jäätelöjälkiruokan keksi 1800-luvun lopulla ranskalainen kokki Auguste Escoffier, joka omisti luomuksensa silloiselle kuuluisalle laulajalle Nelly Melballe.
• Tietysti Melba-persikkaa voidaan keittää millä tahansa marjalla (vadelmilla, mansikoilla, punaherukoilla) tai jopa korvata confitrilla, joka tulisi lämmittää pienellä vedellä ja sitruunamehulla ja jäähdyttää sitten. Talvella voit käyttää persikanpurkkeja siirapissa. Mutta klassinen esitys on jäätelön tarjoaminen juuri valmistetuilla vadelmajäätelöillä ja persikoilla, jotka on juuri keitetty sokerisiirapissa. Otetaan sanani, tätä vaihtoehtoa voidaan kutsua kulinaarisen taiteen mestariteokseksi. Siksi ensimmäiseen tuttavuuteen suosittelen teitä valmistamaan resepti.
• Valmistautuminen
• Kulhot, joissa jälkiruoka tarjoillaan, tulisi mieluiten pitää pakastimessa, kunnes ne ovat valmiita tarjoiluun.
• - Persikat pese ja vaalenna kiehuvassa vedessä 1 minuutin ajan. Puhdistetaan iholta ja jaetaan varovasti kahteen puolikkaaseen, poistetaan luut. (Nyt ei ole kausi, joten persikoita ei ollut mahdollista jakaa kahteen tasaiseen puolikkaaseen; jouduin poistamaan kuopan voimakkaasti ja jakamaan koiran useisiin osiin.)
• - Liuotetaan sokeri 1 litraan vettä - 200 g (minusta tuntui, että vettä voi käyttää vähemmän), lisää vaniljatikku tai vaniljasokeri, kuumenna, kunnes sokeri liukenee, laita valmistetut persikat siirappiin, keitä matalalla lämmöllä 8-10 minuuttia riippuen massan lujuus. Persikoita ei pidä ylikuumentaa, niiden tulisi säilyttää muotonsa, mutta niistä tulee muovia.
• Anna persikoiden jäähtyä siirapissa, poista ne sitten varovasti ja aseta ne lautaselle.
• 
• 
• - Seuraavaksi valmistaudumme vadelma coolie... Jätimme useita kokonaisia ​​marjoja koristeluun. Laita loput vadelmat tehosekoittimeen sokerin (50 g) ja sitruunamehun kanssa ja tuo jauhaa ne puoliksi nestemäiseksi soseeksi (coolie), jonka lähetämme suoraan jääkaappiin. Hieroin soseen siivilän läpi päästäkseen eroon siemenistä. Kehotan teitä tekemään tämän, vaikka käytät mansikoita.
• 
• - Keräämme jälkiruokaa. Otamme kulhon pakastimesta. Kaadetaan kummassakin niistä hieman vadelmajäätelöä pohjaan, laitetaan 2 persikka-puolikkaat, iso kauha vaniljajäätelöä ja jälleen vadelmajäätelö. Lisää kermavaahtoa (valinnainen) ja koristele marjoilla.

Merkintä

Oopperatähti Nelly Melba hallitsi teatterifanien sukupolven (1887-1931) mieltä. Elinaikanaan Melba sai patentin omaan nimensä, koska hänen nimensä mukainen epäilyttävä hajuvesi julkaistiin markkinoilla. Ja vaikka gramofonit olivat jo olemassa tuolloin, hänen ainutlaatuisen äänensä äänitteet eivät ole säilyneet. Ja tänään Australian laulajan nimi liittyy ensisijaisesti kuuluisaan jälkiruokaan "Peach Melba", joka on nimetty hänen kunniakseen, samoin kuin erityinen paahtoleipä.
Melballa oli hieman kylmä äänensävy. "Kristallinkirkkaaksi" sitä kutsuivat fanit, jotka eivät kuuluneet hänen taiteensa - jään - vaikutukseen.Mutta tavalla tai toisella, melkein puolen vuosisadan ajan häntä seurasi teatterimenestys, ja hänen elämänsä vietettiin matkoilla, oopperalavoilla ja hotelleissa ympäri maailmaa.

Joten vuonna 1903 hänen kiertueensa Australiassa aiheutti niin suuren yleisön, että Melbaa kutsuttiin sinne vain "laulun kuningattareksi". Yhden perutun konsertin vuoksi laulajan äärimmäisen väsymyksen vuoksi häntä syytettiin salaisesta riippuvuudesta alkoholista, kuten sanomalehdet myöhemmin kirjoittivat. Ja tämä journalistinen fiktio oli liikkeessä monta vuotta, etenkin Australiassa. "Mutta", kuten Melba kertoi ystävilleen, "henkilö on epäsuosittu, jos ihmiset eivät kerro pelottavia asioita hänestä."
Itse asiassa Melba rakasti intohimoisesti vain teetä ja kuljetti kaikkialla mukanaan pienen hopean teekannun, joka oli hänen talismaninsa ja jonka hän kirjoitti testamentissaan tyttärentyttärelleen.
Oopperadivalla oli ilmeisesti erittäin korkea mielipide itsestään. Vuonna 1925, vähän ennen näyttämöltä poistumista, Nellie Melba vastasi englantilaisen sanomalehden haastattelussa: ”Ei ole mitään järkeä olla erinomainen ääni, jos sinulla ei ole myös älykkyyttä, viehätystä, terveyttä, suurta tahdonvoimaa ja päättäväisyyttä. Jos joku etsii seuraajaa minulle, hänellä on oltava kaikki nämä ominaisuudet, ja tällaisia ​​naisia ​​syntyy vain kerran vuosisadassa. "
Ranskalainen kokki Auguste Escoffier keitti ensin Peach Melbaa Lontoon Savoy-hotellin ravintolassa.
Äskettäin avattu hotelli oli kuuluisa tekniikan ja muodin uusimmista innovaatioista. Hotelli sijaitsi hyvin lähellä Coven Gardenia, joten Lontooseen kiertueelle tullut Nelly Melba asui aina tässä hotellissa.

Peach Melba liittyy läheisesti Melban laulamiseen Elsana Wagnerin Lohengrinissa, roolissa, jonka hän esitti ensimmäisen kerran Lontoon Coven Gardenissa vuonna 1890. Escoffier muistelee tätä:
"Ensimmäisen kerran laitoin Peach Melban Carlton Hotel -valikkoon vuonna 1899, mutta olin palvellut sitä laulajalle useita vuosia ennen.
Sitten hän lauloi Elsaa Lohengrinissa. Yhdelle esityksestä hän tarjosi minulle paikan orkesterin jäsenten joukossa. Kun rouva Melba ilmestyi seuraavana päivänä ravintolassamme, päätin kiittää häntä ja valmistaa hänelle jotain erikoista. Muistutukseksi lain 1 satujoutsenesta tein persikka- ja vaniljajäätelöjälkiruokaa, johon oli lisätty jauhettua sokeria, tarjoillaan hopealasissa ja koristeltu jäästä veistetyllä joutsenhännällä.
Vaikutus oli upea, ja rouva Melba oli iloinen luomuksestani. Kun hän tapasi minut eräänä päivänä Ritz-hotellissa Pariisissa, hän puhui minulle välittömästi tästä ikimuistoisesta illasta. Menestys tuli keksintöni nopeasti ja pitkään. Sitä on palvellut eri puolilla maailmaa 27 vuoden ajan. Toivon vain, että alkuperäistä reseptiä muutettaisiin niin usein.
Peach Melba on hyvin yksinkertainen jälkiruoka, joka on valmistettu kypsästä persikasta, vaniljajäätelöstä ja vadelmasoseesta. Kaikki muutokset reseptissä tuhoavat sen herkän tasapainon. Joskus vadelmasose korvataan mansikkamarmeladilla tai punaherukkahyytelöllä. Tämä muuttaa täysin makua. Tai persikka kermavaahdon kera. Tällaisten kokeiden tuloksilla ei ole mitään tekemistä alkuperäisen reseptin kanssa, ja ne tuskin voivat tuoda iloa todelliselle asiantuntijalle. "
Kaudella näytän mielenkiintoisemman esityksen. Valmistettu pakastetuista vadelmista, joissa on vähän mansikoita. Kerma tuntui minulle tarpeettomalta.
Yleensä minusta tuntui omaperäiseltä, että jäätelö tarjoillaan oopperalaulajalle, ja hän arvosti jälkiruokaa. Mutta entä tarve hoitaa kurkku, josta nykypäivän korkealla lentävät laulajat puhuvat jatkuvasti?

Samanlaisia ​​reseptejä

Persikka- ja kaurahiutaleet (herkullinen kaurapuuro) (Tumanchik)

Kanarullat persikoilla (Heinäkuu)

Vehnäpannu, persikka "Delicate" (Panasonic SR-TMH10) (Omela)

Toistan kirjoittamani 100 kertaa:
No, missä paljastat tällaisen kauneuden yöllä, ahh? Sinulla ei ole lainkaan omatuntoa)
Drool tippuu tasaisesti, vain rakeista sokeria valmistetaan ainesosista kotona. En pureskele sitä, kadehdi tahdonvoimaa
Kauneus, myös historian kanssa, ja minulle tärkein asia on ainesosien ja toteutuksen yksinkertaisuus.
Kiitos työstäsi, ehdottomasti kirjanmerkillä.

* meni hakemaan kangasta, pesemään seulan ..

[Shyloopaya]

Shyloopaya, Natasha, kiitos tällaisesta tunnekokemuksesta! Jälkiruoka on ehdottomasti sen arvoista! Suosittelen lämpimästi ruoanlaittoa! Me olemme ilahtuneita! Ja tavallisilla kesän persikoilla ..... se tulee upealta.

Mutta arkiston myötä olin kulunut kuin koskaan ennen - kaikki virtasi ja suli, uusittiin, ei ollut tarpeeksi coolie! Joten sinun täytyy tehdä se uudelleen ja palvella tasaisemmalla levyllä.

Yleensä minusta tuntui omaperäiseltä, että jäätelö tarjoillaan oopperalaulajalle, ja hän arvosti jälkiruokaa. Mutta entä tarve suojata kurkku,

Mainos on kaupan moottori ...
Legenda on reseptin moottori.

Yritin myös jäätelön kanssa. Sinun on myös tehtävä se uudelleen. Muuten, lautasella on vielä vaikeampaa, kun kaikki sulaa siellä ja kelluu eri suuntiin.

Yleensä minusta tuntui omaperäiseltä, että jäätelö tarjoillaan oopperalaulajalle, ja hän arvosti jälkiruokaa. Mutta entä tarve hoitaa kurkku, josta nykypäivän korkealla lentävät laulajat puhuvat jatkuvasti?

Kyllä, syömme, syömme jäätelöä :))) Nämä ovat siemeniä, pähkinöitä, vodkaa ja savukkeita ei sallita))) Ja jäätelö on mahdollista, hyvin, jos et ole taipuvainen tanzelitis ja bronchitis :)) No, ei sen pakkauksissa :))))
Resepti on herkullinen :)

Toinen mestariteos, Olya Vkusnotaaa! Haluatko haluavat

[Rada-dms]

Rada-dms, Olen iloinen, no, mistä löydät tällaista kauneutta !!!
No, jeshkin-kissa, no, vaikka näyttääkin huonolta, koko näyttö on jo nuolenut aaaaa!
Kiitos niin viehättävästä reseptistä ja upeasta tarinasta !!!
tärkeintä on nyt olla vahingossa näyttämättä pieniä, muuten FSE, kirdyk tulee luokseni!

[Olga]

Mikä herkullinen herkku! Ja jopa tällaisen historian kanssa Olga, kiitos reseptistä! Lisää kirjanmerkkeihin ennen persikkakautta

Olya, mistä sait niin suuria persikoita? Mikä kaunis jälkiruoka! Kaikki mitä rakastan: jäätelö, vadelmat ja persikat !!!!!

Upea jälkiruoka! Yhdistelmä makuja!
Mutta meillä on niin kylmä, että edes häneen katsominen on kylmä, ei vain ruoanlaitto ja syöminen. Lähden kuumiin aikoihin!

[Olen iloinen!]

M-m-m-yum, Olen iloinen! Voin tehdä ilman persikkaa ... Emme ole ylpeitä ihmisiä. Olemme jo iloisia jäätelöstä kekseillä!
Erillinen merci herkulliselle tarinalle!

Kirjanmerkkiresepti. Minulla on aina oma jäätelö, odotan vadelmia ja persikoita.

Kyllä, syömme, syömme jäätelöä :))) Nämä ovat siemeniä, pähkinöitä, vodkaa ja savukkeita ei sallita)))

Ilona! Kiitos! No, kiitos Jumalalle, että ooppera-alan henkilöillä on varaa ainakin jotain! Laulat kaikki kulinaariset lahjasi!
Muuten, useita kertoja Italiassa esitysten jälkeen päädyimme ravintoloihin, joissa italialaiset laulajat lepäsivät esityksen jälkeen, joten he eivät rajoittuneet mihinkään - lasillinen limoncelloa runsaan illallisen jälkeen on pyhä asia!

Toinen mestariteos, Olya Vkusnotaaa! Haluatko haluavat

Irisha, kiitos, rakas! Mutta mestariteoksen on luonut kuuluisa kokki, toin sen vain tänne ja jain ja samalla sain ystäväni onnelliseksi! Kehotan ehdottomasti kokeilemaan sitä kauden aikana!

tärkeintä on nyt olla vahingossa näyttämättä pieniä, muuten FSE, kirdyk tulee luokseni!

Ksyushenka, maistimme yöllä, eikä mitään, ei kirdyk! älä näytä sitä, mutta valmista se, kun sinulla on hyvä vetäytyminen, ja yllätys! Herkullinen!
Ja kiitos ystävällisistä sanoistasi!

Olya, kiitos historiallisesta namiasta

Olya, mistä sait niin suuria persikoita? Mikä kaunis jälkiruoka! Kaikki mitä rakastan: jäätelö, vadelmat ja persikat !!!!!

Gulnarochka, ostin metrosta kaupungin ulkopuolella, suhteellisen halpa, maukas, mutta kehittymätön! Ne ovat keskikokoisia. Kiitos rakas vierailustasi!

[Tricia]

Tricia, Tonttu, kokeile sitä, tämä on sarjasta - puhdas ja voittava !!! Kiitos, rakkaat ystäväni, huomiosta !!!

M-m-m-yum, olen iloinen! Voin tehdä ilman persikkaa ... Emme ole ylpeitä ihmisiä. Olemme jo iloisia jäätelöstä kekseillä!
Erillinen merci herkulliselle tarinalle!

Irisha! Iloni! Kyllä, annan sinulle kaksinkertaisen annoksen näitä persikoita, ei, laitan viisi! Ja jäätelö, vastaavasti!
Jos vain olisit onnellinen ja tulisit aina käymään luonani!

Kirjanmerkkiresepti. Nyt minulla on aina oma jäätelö, odotan vadelmia ja persikoita.

Oma jäätelö on puolet taistelusta! Odotamme herkullisia kauden hedelmiä, ja sitten käännymme jälkiruokien kanssa! Säästetään reseptejä! Kiitos paljon huomiosta!

[Olchik!]

Olen jo kiire Olchik! Kaikki - hermoilla. No, ennen kuin näen täyden lautasen edessäni ja haistan lusikan käsissäni, en rauhoitu!

[Olchik!]

Olen jo kiire Olchik! Kaikki - hermoilla. No, ennen kuin näen täyden lautasen edessäni ja haistan lusikan käsissäni, en rauhoitu!

Katso siellä huolellisemmin Uralin harjun läpi tällä vauhdilla pelataksesi pyörällä! Ja asetin jo ämpäri jäätelöä jäätymään! Minä kiirehdin persikoiden hakemisesta nyt - siellä on iso kori!

: wow: Radusik, kuinka romanttisesti voit esittää suosikkini jälkiruokani: salaisuus: nyt olen ylpeä, kun opin tarinan. Näin olen kaikki. Haluaisitko Melba-persikoita? Ah: girl-swoon: Tiedätkö mikä tämä on?
Ja fisyo olen tähti

: oPersicia toukokuussa? Mahtava Jälkiruoka ..... Mikä herkullinen herkku !!! Maku mellakka! Kiitos Olga mielenkiintoisesta tarinasta ja herkullisesta jälkiruokasta !!!! : girl_love: Odotamme kautta :-) :-) :-) ja meillä on kasa persikoita (kaudella), mutta toistaiseksi kirjanmerkki :-)

Erittäin tuore, erittäin maukas ja kaunis! Ja tarina on aina kiehtova! Upea Olya! Kiitos!

: oPersicia toukokuussa? Mahtava Jälkiruoka ..... Mikä herkullinen herkku !!! Maku mellakka! Kiitos Olga mielenkiintoisesta tarinasta ja herkullisesta jälkiruokasta !!!! : girl_love: Odotamme kautta :-) :-) :-) ja meillä on kasa persikoita (kaudella), mutta toistaiseksi kirjanmerkki :-)

Kyllä, olet onnekas, mutta meidän on silti etsittävä hyviä kaudesta! Älä unohda reseptiä, herkullinen !!!

Erittäin tuore, erittäin maukas ja kaunis! Ja tarina on aina kiehtova! Upea Olya! Kiitos!

Kiitos, Irochka!