Leipä choux-hiivataikina (leipäkone)

Leipä choux-hiivataikina (leipäkone)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Jauhot	450 g
Suola	1,5 tl
Sokeri	1 tl
Kiehuvaa vettä	vain 400 ml
Ruosteöljy	1 rkl. lusikka
Hiiva	2 tl
Jauhojen parantaja	0,5 tl
Muna (valinnainen)	1 KPL.

Keittomenetelmä

• Ensin laitoin jauhoja, suolaa ja ruostetta HP: hen. öljy, kaadettu kiehuvaa vettä - 320 ml. Asetan "nyytit" -tilan 20 minuutiksi. Hän jätti kannen auki.
  
• Sekoitusprosessissa lisäsin vielä 80 ml. kiehuvaa vettä.
  
• Sitten, kannen ollessa auki, hän antoi sen jäähtyä, laittoi sitten 2 tl hiivaa nurkkaan, laittoi taikinaan jauhonparannusaineen ja rikkoi yhden munan, sulki kannen, laittoi sen "pizza" -tilaan - 45 minuuttia.
  
• Loppusignaalin jälkeen jätin sen HP: ksi vielä 20 minuutiksi.
  
• Sitten tein peremyachia osasta taikinaa ja laitoin loput taikinasta HP: hen, "Basic" -tilaan - "Fast" -ohjelma, koko keskikokoinen, kuori on tumma. Hän otti lapion.
  
• Tässä on taikina "Pizza" -tilan lopussa.
  
• 
  
• 
  

Merkintä

Taikinan idea ja perusteet ovat Baba Martha ja setä Sam.
Tuloksena on leipä - maku on normaali, ehkä taikinan viskoosimpi.

ajatuksesta tehdä 2 ruokaa yhdestä erästä!

Olen eri mieltä vaniljakastikkeen tavallisesta mausta. Sen maku on rikkaampi (jopa ilman munaa), mannasuurimmainen on pieni.
Mutta maagisin asia on kuori! Hän on erittäin väriltään ja maukseltaan!

Vasta tänään, toisena päivänä, arvostin vaniljakastikkeen makua.
Olen kokeillut paljon kaikenlaisia ​​leipiä - mutta tätä ei voida verrata mihinkään.
Toisena päivänä se maistuu vielä paremmalta!

[MariV]

1 muna (valinnainen)

MariV
Ymmärrän oikein, jos et lisää munaa, sinun on lisättävä nestemäärää? Oletko yrittänyt tehdä piirakoita tästä taikinasta?

[MariV]

Halusin myös kokeilla - mutta ilman munaa.
MariVperustuuko tämä ranskalaiseen vaniljakastikkeeseen?
Löysin sen setä Samilta, mutta Baba Martalta en löytänyt yhtään reseptiä hakukoneen kautta - mistä löydän motiiveja? - vai onko se täysin erilainen kappale?
ja missä on mannasuurimot? mistä mannasuurimosta puhut? ja millainen parantaja?

[MariV]

MariV
Ymmärrän oikein, jos et lisää munaa, sinun on lisättävä nestemäärää? Oletko yrittänyt tehdä piirakoita tästä taikinasta?

Kuinka en kokeillut - ja peremyachia? Vai puhummeko paistetuista piirakoista?

[MariV]

Halusin myös kokeilla - mutta ilman munaa.
MariVperustuuko tämä ranskalaiseen vaniljakastikkeeseen?
Löysin sen setä Samilta, mutta Baba Martalta en löytänyt yhtään reseptiä hakukoneen kautta - mistä löydän motiiveja? - vai onko se täysin erilainen kappale?
ja missä on mannasuurimot? mistä mannasuurimosta puhut? ja millainen parantaja?

CHEBUREKI BABA MARTALTA

Tietoja mannasuurimosta - se maistuu mannasuurupuurolta. Sam-setä tunsi niin ...

Sitten tein peremyachia osasta taikinaa ja laitoin loput taikinasta HP: hen, "Basic" -tilaan - "Fast" -ohjelma, koko keskikokoinen, kuori on tumma.

Ol, ja jos en tee isoa leipää, pitäisikö minun laittaa se? (vaihtoehtona tuotteiden määrän vähentämiseksi?) aurinkoisen päivän jälkeen pelkään vain, että hyppään ulos ... ja on sääli - en nähnyt kattoa (((
oi, Olya .. näistä leivonnaisista:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3263.0

Alena - noin belyashi-peremyachi - tee se vähän, entä jos et pidä siitä?

noin belyashi-peremyachi

ja mitä on peremach-kalkitus? No, he kunnioittavat valkoisiani ...

Kyllä, se on oikein - peremyachi - he kirjoittavat ja lausuvat kaikin tavoin. Ja belyash on balish, belish on täysin erilainen ruokalaji. Miksi ateriapalvelumme kutsui sitä niin peremyachiksi - HZ!https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7948.0
"Peremyach" (Bashk. Bәrәmes, Tat. Pәrәmәch, pәrәmәç) - baškiiri- ja tataarikeittiössä, paistettu happamattomasta tai hiivataikina olevasta voileivonnasta täytteellä, pyöreä, toisella puolella reikä. Sanan peremyach ohella käytetään myös sanaa belyash. Samanlaista sanaa (balish) baskirilaisissa ja tataarimaissa käytetään kuvaamaan suurta paistettua kakkua, joka on valmistettu happamattomasta taikinasta, useilla täytteillä, useammin lihasta, paloiteltuina. "

Kerro minulle, entä jos ei ole ohjelmia, nyyttejä ja pizzaa?



No, voin korvata nyytit ohjelmalla sekoittaen ajan muutokseen. Aseta 20 minuuttia. Ja mitä pizzaohjelma sisältää? Mitkä ovat vaiheet? Mitä muuta korvata?



Mikä on nopea tila päätilassa? Luulin, että ne olivat kaksi erilaista ohjelmaa :-(

Järjestelmänvalvoja !!! Auta! En voi odottaa vastausta kirjoittajalta ... Mitä pizzatila sisältää? Mitä voit korvata Redmondissa?



Onko se vain vaivaamista tai korjaamista?



Mitkä ovat vaiheet siellä?

Ensin laitoin jauhoja, suolaa ja ruostetta HP: hen. öljy, kaadettu kiehuvaa vettä - 320 ml. Asetan "nyytit" -tilan 20 minuutiksi. Hän jätti kannen auki.
Sekoitusprosessissa lisäsin vielä 80 ml. kiehuvaa vettä.
Sitten, kannen ollessa auki, hän antoi sen jäähtyä, laittoi sitten 2 tl hiivaa nurkkaan, laittoi taikinaan jauhonparannusaineen ja rikkoi yhden munan, sulki kannen, laittoi sen "pizza" -tilaan - 45 minuuttia.
Loppusignaalin jälkeen jätin sen HP: ksi vielä 20 minuutiksi.
Sitten tein peremyachia osasta taikinaa ja laitoin loput taikinasta HP: hen, "Basic" -tilaan - "Fast" -ohjelma, koko keskikokoinen, kuori on tumma. Hän otti lapion.

"Dumplings" -tila voidaan korvata tavallisella erällä missä tahansa ohjelmassa.

"Pizza" -tila sisältää taikinan vaivaamisen - taukon - vaivaamisen - yhteensä 45-50 minuuttia. Eli tässä tilassa testissä on jo YKSI LIFT-DISTANCE.

"Nopea" -tila sisältää vaivaamisen, nostamisen ja paistamisen ajassa noin 1.30 ja enemmän - se riippuu uunin mallista. Koska yksi taikinan kerros on jo siirtänyt pizzan asetusta, käytetään siis nopeaa leivän asetusta.

======================

En jatka kaikkia aiheita peräkkäin, joten minulle huutaminen tällä tavalla ei ole aina tehokasta.

Järjestelmänvalvoja, miksi sellaiset vaikeudet? Miksi vaivata tätä taikinaa niin kauan? Etkö voi vain laittaa sitä "Hiivataikina" -ohjelmaan, tarvittaessa lisätä virtausnopeutta manuaalisesti ja paistaa "Keksi" -tilassa? Tai miksi tavallinen klassinen tila on huono tässä testissä?



No, vastaa. Mitä varten?

Joten ... voidaanko pizza-tila ja pikatila korvata hiivataikinaohjelmalla? Se on kolmekymmentä ajoissa. Kolmekymmentä minuuttia on vaivaamista taukolla vaivaamisen välillä, ja tunti varataan useiden vaivausten oikaisulle. Ja sitten laitan vain leivonnaiset keksitilaan. Näin vältetään uusi vaivaaminen ensimmäisen nousun jälkeen, todistaminen kuten reseptin kirjoittaja ...



Jos ei ole tarpeeksi aikaa vedonlyöntiin, lisään vain sitä manuaalitilassa ennen paistamista.



Ja pitäisikö pulla kuitenkin olla klassinen vehnäpulla? On outoa, että reseptin mukaan muna ilmoitetaan haluttaessa ... Jos et laita sitä, lisää vettä? Näitä kysymyksiä ei olisi syntynyt, jos kirjoittaja olisi ilmoittanut, mikä pulla olisi ...



Muuten, sokeri unohdettiin kuvaustekniikassa. Vai onko hän myös vapaaehtoinen?

No, pitkään kävelin tämän leivän ympärillä ympyröinä. Päätin tänään. Paistettu ...
En voi sanoa, että kaikki sujui sujuvasti. Useita kertoja yritin heittää taikinakappaleen. Miksi? Koska ilmoitetulla nestemäärällä (lisäsin myös munan täydellisen onnellisuuden vuoksi) sotku - muodostui suola ämpäriin. Minun täytyi lisätä paljon tuskaa ... Viidennen ruokalusikallisen jälkeen tajusin, että en koskaan näe kolobokkia, ja olin jo päättänyt heittää kaiken roskakoriin ... Mutta hitto, minusta oli pahoillani ruoasta kyyneliin ... Luulin, että ainakin jonkinlainen piparkakku tulee, ehkä ainakin jokin toimii ...
Sitten toinen hyökkäys ... Puhun roskakorista ... Onko mahdollista harkita vaniljakastiketta, johon on lisätty niin paljon jauhoja? Mutta silti suurin osa jauhoista valmistettiin ...
Lyhyesti sanottuna vaivaamisen jälkeen minun piti myös liottaa ämpäri - pestä se taikinasta. Muuten ei olisi ollut mahdollista ravistaa piparkakkuja ämpäristä kauhalla ... Mutta venäläiset eivät vain anna periksi! Hän kuitenkin puhdisti ämpäri, pyyhki sen kuivaksi pyyhkeellä, öljytti seinät ja lastan ja laski tahmean hirviön aivan pohjaan, unohti sen eikä odottanut mitään hyvää. Ja kun liesi kiljui "Hiivataikina" -ohjelman päättymisen jälkeen, mietin, mitä näin pitkään.Taikina on kasvanut! Lähes kauhan reunaan. Lisäsin vielä 20 minuuttia vedonlyöntiä varten, leivän, joka veti kauhan reunaan ja lähetti kaiken paistamiseen. Ja hän itse meni pakkaamaan lapsia. 40 minuutin kuluttua palaan keittiöön täysin luottavaisin mielin, että katto on romahtanut ... Mutta ei, leipä säilyi ... Niin tapahtui ...











Herkullinen leipä tuli ulos. Niin joustava, että voit puristaa palan nyrkkiin, ja sitten se suoristuu uudelleen ...



Redmond 1910: ssä ei ole Pizza- tai Pelmeni-ohjelmaa. Joten se pääsi ulos näin:
Ohjelma "Sekoita ajan muutokseen" - 20 minuuttia
Hiiva taikinaohjelma - 1 tunti 30 minuuttia. Samaan aikaan lisäin taukoaikaa ensimmäisen ja toisen erän välillä. Uunissamme tämä tauko on vain 10 minuuttia. Manuaalitilassa kasvatin sitä vielä 30 minuuttia. Toisin sanoen koko prosessi ei kestänyt yhtä tuntia 30 minuuttia, vaan täsmälleen 2 tuntia.
Sitten - lisäkorjaus manuaalisessa tilassa - 20 minuuttia. Leipä nousi melkein kauhan reunaan.
Ja paistaminen keksiohjelmalla 1 tunti 10 minuuttia. Halusin terävän kuoren. Ja pelkäsin, ettei sitä leipoa. Ei ollut klassista vehnäpalloa!
Jotenkin näin ...




Kaikki oli paistettu täydellisesti ... Mutta minulla on vielä paljon kysymyksiä tästä leivästä ...
Jos joku kuulee, ehkä joku vastaa ??? Aikooko se peittää "valkoiset paikat"? Kirjoittaja ei ole yhteydessä ...
1. Miksi tarvitsemme tällaisia ​​monimutkaisia ​​tansseja tamburiinien kanssa? Miksi tätä leipää ei voida leipoa pääohjelmassa?
2. Jos lisätään muna, vähennetään nestettä vastaavasti 50 ml: lla? Vai aloitammeko enemmän jauhoja? Sitten kuinka paljon enemmän? Jos muna sisältää noin 50 ml. nestemäinen?
3. Tärkein kysymys: minkä sakeuden taikinan tulisi olla? Silti minulla on edelleen tunne, että tein jotain väärin ... PITÄÄ TAI PITÄISI?
4. Jos lisäät jauhoja pullaan, voiko tällaista leipää kutsua vaniljakastikkeeksi?
5. Mille tarkoitetaan jauhojen parantajaa tässä tapauksessa? Sen mukana tulee resepti. Minulla ei ollut sitä. Paistin ilman häntä ...



Toivon, etten ole autio autiomaassa ja joku vastaa !!! :-))



Minulla ei ollut kolobokkia ... Kaikkiin kiinnittyi jonkin verran pyöristetty aine, joka ryömi ämpäri seinille ja jopa sekaisin alla ... Katson reseptin kirjoittajan valokuvaa ja näen, että reiät ovat suuremmat ... Ehkä ei kannattaiko ollenkaan lisätä jauhoja?



Tämän leivän ei olisi pitänyt tulla ... Leipäkoneessa on todennäköisesti piilotettu vaihtoehto "Suojaa tyhmältä".




osoittautua