Taikina "Wien"

[Qween]

Qween
Kiitos paljon tämän testin reseptistä. Jopa siitä huolimatta, että taikina ei ollut 12 tuntia, vaan vain 10 tuntia, mutta pariston vieressä, taikina osoittautui yksinkertaisesti hämmästyttäväksi! Aluksi ajattelin tehdä pullia, mutta sitten yhtäkkiä muutin mieleni ja päätin leipoa yhdellä seppeleellä ymmärtääksesi, miten se käyttäisi pääsiäiskakkuja. Rullasin taikinan, voidelin sen sulalla voilla, sirotellin sokerilla ja rusinoilla (loppujen lopuksi en laittanut sitä heti vaivaamisen jälkeen). Rullasin sen rullaksi ja laitoin sen muotoon nousussa. Minun muoto on valmistettu läpinäkyvästä lasista, joten kaikki taikinan nousun aikana tapahtuneet prosessit olivat näkyvissä. Se on niin mielenkiintoista. Paistin sen ja kaadin sen päälle suklaajäätelöä. Ja nyt ajattelen, kuinka pidän itseni kiusauksesta mennä uudelleen keittiöön. Teen ehdottomasti kakkuja uunissa tästä taikinasta tänä vuonna. Kiitos vielä kerran paljon.

ja asiayhteydessä:

[Andreevna]

AndreevnaOlen erittäin, erittäin iloinen saadessani tällaisen arvostelun!
Kiitos !

[Qween]

Qween
Muistiin on nyt tapahtunut jotain ... Sillä, että paistin unikon sämpylöitä tästä taikinasta, sanoin, että olen varma siitä. Sanoinko, että paistin suuren pyöreän kakun? Erittäin maukas ja aromaattinen No, sillä ei ole väliä. Kiitos kahdesti sanominen on parempi kuin mikään. Yksi niistä taikinoista, joista leivotan pääsiäiskakkuja tänä vuonna, on varmasti tämä Kiitos vielä kerran.

Andreevna

Ja maku on sama - haluttu?))

[Kuori]

Kuori , et kirjoittanut pääsiäiskakusta! Terveydeksesi !!!

Andreevna

Ja maku on sama - haluttu?))

Minulla oli häpeä kysyä siitä

[Qween, Zest]

Qween, Zest
Kyllä, tytöt, siinä kaikki !!!!! Uunille tulee olemaan upea kakun resepti!

[Andreevna]

Andreevna , Olen nyt täysin rauhallinen!

Ja eilen paistin juustokakkuja tästä taikinasta, 10 kpl. kävi ilmi, että ne tuhoutuivat välittömästi, mutta onnistuin jättämään yhden, koska halusin nähdä, kuinka hän olisi polulla. päivä ... mitä tarvitset, ei näytä olevan pehmeää, mutta itse asiassa. ... ja maku

Olen kerännyt 3 erilaista reseptiä paskalle: Paraskina. Viileä. ja tietysti tämä ... minä valloitan anoppini

Olen kerännyt 3 erilaista reseptiä paskalle: Paraskina. Viileä. ja tietysti tämä ... minä valloitan anoppini

Entä ne, jotka itse ovat anopia? Meidän on valloitettava lapset! Joten minulla on nämä reseptit suunnitelman mukaan tänä vuonna. Joten ei ole turhaa, että olemme oppineet reseptejä Raisin ja Qween täällä!

[Qween]

Qween En voi ohittaa niin upeaa reseptiä! Paljon kiitoksia tällaisesta kauneudesta! Mutta kuten aina, esiin nousee kysymyksiä ..... Toivon, että voit auttaa minua (joten haluan sellaisen kauneuden itselleni)

Jos nyt teen tuotteen uunissa (sama punos, piirakat ja sämpylät) - missä lämpötilassa se paistetaan ja kuinka kauan se kestää? Kyllä ..... ja miten yleensä voitelet tämän ihmeen?

Leivänvalmistajalle teen tämän:

Sitten "Taikina" -tila, rypistyä 3-4 kertaa... Lisää resepti.

HP: lläni "Taikina" -tila vaivaa ja nostaa vain yhden! Harmi)
Mutta mielestäni en pysähdy mihinkään .... joten on kysymys - että jos laitat taikinan "ranskalaiseen" -moodiin, se sisältää vain 2 vaivaa ja 3 korotusta (ainakin jonkin verran edistystä) ja viimeisen nousun jälkeen vain pysäytä HP ja vedä taikina .... ja paista sitten reseptin mukaisesti .... mitä sanot?

Olen katsonut tätä reseptiä pitkään. (Kuinka kovasti näytin, että tuore hiiva loppui). Jos ostan hiivaa huomenna, laitan taikinan illalla. Haluan yrittää hajota välittömästi muotoihin (harjoitus pääsiäisenä) ja paistaa uunissa.

[Nora clarck]

Ja laitoin vain taikinan. En tuskin löytänyt hiivaa. Jotenkin en pidä niistä kovin paljon. Huomenna näemme mitä tapahtuu.

Nora clarck, Minulla on myös "Taikina" -tila - tämä on yksi erä ja yksi nousu.Halusin myös käyttää "ranskalainen leipä" -moodia, mutta kieltäydyin viime hetkellä. Tosiasia on, että tämän tilan mukaan (minun HP: ssä) taikinan jokaisen nousun aika on alle tunti. Minusta tuntuu, että tämä ei riitä. Vaikka idea on tietysti loistava ...

Tytöt, mitä taikinalle pitäisi tapahtua näiden 12 tunnin aikana? Pitäisikö sen nousta vai kuplia? Laitoin tunti sitten huoneistoni lämpimimpään paikkaan (kylpyhuoneessa lattiassa lähellä savupiippua), se on vain keltainen ja mitään ei tapahdu!

[Besya-täti]

Besya-täti, täällä Qween kirjoitti:

Haluan lisätä, että wieniläisen taikinan erikoisuus on muffinssin käyminen hiivalla ennen sen taikinaan asettamista. En edes objektiivisesti voi kutsua munien, sokerin, maidon ja hiivan seosta taikinaksi. Koska seoksessa ei ole jauhoja, se ei kasva lainkaan, mutta käymisestä se saa ehdottomasti miellyttävän rikkaan aromin ja yksilöllisen maun.

Pelkäsin, yhtäkkiä hiiva on huono! Odotan 12 tuntia. ja tuloksesta ei tule mitään. Laitoin hiivaa ja maitoa pieneen kulhoon, näen, ne alkoivat kuplia, sitten kaikki on kunnossa. Kiitos vastauksesta!

Besya-täti, taikinani, asetettu myöhään illalla, vaahtoaa sekoittaen aamulla, vaahto putoaa nopeasti. Eli se ei todellakaan kasva volyymina kuin taikina jauhoissa. Mutta sitten taikina itsessään kasvaa nopeasti, kuplii vaivaamisen aikana. Onnea!

Eilen laitoin taikinan, tänään paistin piirakoita kuivattuilla aprikooseilla. Piirakat ovat hämmästyttäviä ja taikina on mmmmmmmmmm. Kiitos reseptistä. Piirakat pyyhittiin pois vain tunnissa. Nyt haluan kokeilla rullaa.

PS. Minun makuni mukaan pieni suola tekee temppun.

Pyydän anteeksi, mutta tämä on taas minä kysymyksilleni: laitoin taikinan vaivaamaan, se on hyvin nestemäistä. Minulla on kotitekoisia munia, olen erityisesti punninnut -1 munaa kuorineen 68 gr. Ehkä siksi? Pitäisikö kolobokia olla ja mikä johdonmukaisuus? Joku vastaa, onko minun lisättävä jauhoja?

Vaivaamisen alussa taikinani oli hieman tahriintunut pohjaa pitkin ja halusin aluksi lisätä jauhoja (se ei ollut täysin nestemäistä). Mutta vaivaamisen edetessä taikinasta tuli yhä joustavampaa ja lopulta se oli eniten, ettei kumpikaan ole pulla.

Kiitos paljon! Sama maku, sanoisin jopa - lapsuuden maku. Ja mikä tärkeintä, en usko, että se oli niin helppoa ja yksinkertaista. Tehtiin täsmälleen reseptin mukaan, 500 grammaan. Taikina vaahtoi ensin vähän ja noin tunnin kuluttua aamulla se myös vaahtoi, mutta ei luonnollisesti noussut. Sitten kaikki HP: ssä - "perus, taikina", 2 tuntia 20 minuuttia. Vaivauksen alussa taikina oli nestemäistä, jauhoja jäi seinille, mutta en puuttunut prosessiin ja tein oikein, 7 minuutin kuluttua osoittautui aivan ihana pulla, pehmeä, hieman kiinni käsiini. Tämän seurauksena tällainen "piikikäs" taikina vastaanotettiin, se tuli esiin vielä 2 kertaa. Tein piirakoita raejuustolla (veistin piirakoita uudella tavalla, erityiset kiitokset). Tunti vedonlyöntiin ja uunissa. 200 astetta - 15 minuuttia !!! Pidän hiljaa syömisen nopeudesta

Paljon kiitoksia reseptistä!

Hyvää päivää.
Eilen illalla laitoin "taikinan" wieniläiseen taikinaan. Kolmas nousu on jo käynnissä. Viiden minuutin kuluttua viimeinen erä ja hieman lisää vedonlyöntiä. Valmistettu 500 grammasta jauhoja. Haluan tehdä rullan. Mutta tässä on taikinani, vaikka se kohoaa hyvin, mutta en voi ollenkaan sanoa, että se ei tartu käsiini tai astioihin. En voi edes kuvitella, kuinka rullaa se rullaksi ja levittää täytettä? Mikä voi olla väärin? Onko syytä lisätä jauhoja viimeiseen erään vai onko "liian myöhäistä juoda Borjomia"?

Hyvää päivää.
Eilen illalla laitoin "taikinan" wieniläiseen taikinaan. Kolmas nousu on jo käynnissä. 5 minuutin kuluttua viimeinen erä ja hieman lisää vedonlyöntiä. Valmistettu 500 grammasta jauhoja. Haluan tehdä rullan. Mutta taikinani, vaikka se kohoaa hyvin, en voi ollenkaan sanoa, että se ei tartu käsiini tai astioihin. En voi edes kuvitella, kuinka rullaa se rullaksi ja levittää täytettä? Mikä voi olla väärin? Onko syytä lisätä jauhoja viimeiseen erään vai onko "liian myöhäistä juoda Borjomia"?

On todennäköisesti myöhäistä, mutta jos taikina tarttuu, voin vain pinnan ja kädet hyvin öljyllä, niin se ei tartu. Ja tällaisesta määrästä taikinaa saat valtavan rullan, on parempi jakaa 2: lla

[Nora clarck]

Jokainen, joka on saanut piirakoita, sämpylöitä ja muita herkkuja - hyvää terveyttä ja hyvää ruokahalua !!!

Nora clarck , Rasvaan tuotteet munalla. Ja ensin paistan 250 * - 7-10 minuutin lämpötilassa, ja sitten vähennän sen 200 *: lla ja paistan sen. Sitten saadaan erittäin kaunis tumma, mutta ohut kuori. Aika riippuu kohteiden koosta. Tärkeintä ei ole kuivua.

Ikään kuin kaikkiin muihin kysymyksiin olisi jo vastattu. Kaipasin mitään?

Muuten, sain selville leipää tämän reseptin perusteella. Se haisee jumalallisesti. Jos joku on kiinnostunut, jaan sen.

[Piparkakut]

Piparkakut Se tarttuu, kun se tarttuu. Rasvasin hieman käteni ja laudan r. öljyä ja sitten - ei ongelmaa.
Qween Leipä? Tämä on erittäin mielenkiintoista! Studion resepti Ole hyvä.

[Qween]

Muuten, sain selville leipää tämän reseptin perusteella. Se haisee jumalallisesti. Jos joku on kiinnostunut, jaan sen.

Qween
Vitsailetko? Tietenkin mielenkiintoista! Jaa pian !!!

On todennäköisesti myöhäistä, mutta jos taikina tarttuu, voin vain pinnan ja kädet hyvin öljyllä, niin se ei tartu. Ja tällaisesta määrästä taikinaa saat valtavan rullan, on parempi jakaa 2: lla

Minulle on jopa hauskaa puhua rullista. Loppujen lopuksi taikina on tahmean lisäksi myös nestemäinen. Kaadoin sen muffinssiin ja laitoin pähkinä täytteen keskelle. Sen jälkeen se tuli hyvin samassa muodossa, mutta paistamisen aikana se pysyi samalla tasolla.
Yritin "muodostaa rullan" muusta. Hän vain levitti viestin leivinpaperille vedon aikana.
Leivotaan muffinssimuodossa noin 30 minuuttia.Friikki itsessään on herkullinen, vain täytteellä voi tuntea tietyn epätäydellisyyden.
En edes ymmärrä mitä tein väärin!? Perusreseptistä on vain yksi poikkeama: Lisäsin taikinaan 2 rkl (heti). rkl appelsiinikuorta, jauhettu sokerilla (1: 1). Ja sitten tekniikka oli seuraava:
Ladasin kaikki tuotteet vaaditussa järjestyksessä KhP-astiaan ja käynnistin "Hiivataikinan": sekoitin 5 minuuttia - levännyt 5 minuuttia - vaivain 20 minuuttia.
1. nousu - 1 tunti (lisäys 1,5 - 2 kertaa) suoraan astiaan.
Sitten sama astia on taas HP - "Taikina" -tilassa - 5 minuuttia vaivaamista
2. nousu - 1 tunti (nousu 1,5 - 2 kertaa tai jopa enemmän)
Sekoita uudelleen 5 minuuttia
3. nousu 1 tunti
Viimeinen erä - 5 minuuttia
4. nousu 30 minuuttia
Sitten muotin valu alkoi.

Jos joku osaa sanoa minulle virheen, olen erittäin kiitollinen, koska taikina on erittäin maukasta ja haluaisin hallita sen.

[Dolli70]

Dolli70, Virkkaa, okei, annan sinulle reseptin, mutta kuulin, että kuvani katoavat taas. Tarkistan sen nyt.
Mielestäni se on kätevämpää erillisenä aiheena?

Piparkakut, yritä lisätä jauhoja, vain vähän. Ja kirjoita itsellesi - kuinka paljon olet lisännyt. Muista vain, että myös hiiva on lisättävä nopeudella 4 grammaa hiivaa 100 grammaa jauhoja kohti.
Sokerikuoressa on myös ylimääräistä nestettä.
Kirjoita, jos sinulla on vielä kysyttävää.

Dolli70, ja avatarissa on vauva?

[Qween]

Qween, kiitos kuulemisesta. Ennen kaikkea, rehellisesti sanottuna, minä syntiä kärsin. Leivin aina "Novopokrovskayalla", mutta täällä sitä ei ollut kaupassa ja ostin (mutta paljon!) Jotkut "Shcheb Pak". Ehkä tietysti tämä on vain sattumaa, mutta siitä hetkestä KAIKKI osoittautui "puutteiksi".
Shl. Siitä huolimatta ihmiset ovat jo syöneet KAIKKI "omituisuuteni", eikä ole epäilystäkään siitä, ettei sen olisi pitänyt olla niin. Taikina on tietysti sinänsä erittäin maukasta, ja itse asiassa tiedän tekniikan kustannukset. Yritän parantaa. Joten lisää myös kiitollinen ääneni. Pascu joka tapauksessa leipoo "wieniläisen taikinan" pohjalta.

[Qween]

b] Dolli70 [/ b], onko vauva avatarissa?

Qween Hän, nukke, miedossa iässä, viisi vuotta sitten.

anteeksi aiheen ulkopuolisesta kysymyksestä.Mutta jos se ei ole vaikeaa, kerro minulle, mistä sait Paraskin-testin reseptin (jos en erehdy nimessä)? Kiitos paljon etukäteen

Tässä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3431.0

[Qween]

QweenHaluan kiittää vielä kerran reseptistä. Super!

Tänään "testasin" uuden liesi. Otin sinun reseptinä. Kumpikaan resepti tai uuni eivät epäonnistuneet. Kiitos.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , terveydeksesi!
Mitä paistat niin kaunista? Se näyttää ruusuilta.

Näin teen pullia ...

Tällaisia ​​mielenkiintoisia pullia. Ja sisällä on hilloa, vai onko se optinen harha.

Kahdessa kaukaisessa - hillo. Totuus osoittautui vetiseksi ...
Naapureissa ei ole mitään.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, voi samalla sanoa - kuka opetti kutomaan niin upeita pullia niin kauniisti? Ja mitä - kaikki eri muodot?
Pidin niistä todella.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, voi samalla sanoa - kuka opetti kutomaan niin upeita pullia niin kauniisti?

"Kuinka valmistaa makeisia ja muita jauhotuotteita, makeita ruokia, säilykkeitä, mehuja ja tarvikkeita talvella kotona (opas nuorille kotirouvoille) Valtion kustantamo 1959"

Olen itseopettaja.

poiuytrewq Ja mitä - kaikki eri muodot?

Ei, muoto on sama. Loput on hiivan ja lämmön asia. Kukaan ei tiedä, miten siitä "tulee", mutta se osoittautuu aina hyväksi.

Kaikki tehdään yksinkertaisesti.
Leikkaa pala taikinaa ja laita (vaivaa) kakku. Voitele kakku sulatetulla voilla, ripottele sokerilla (kanelilla) ja rullaa se putkeen rasvattu puoli sisäänpäin (kuten rulla). Leikkaamme putken terävällä veitsellä, vain vähän reunoista, ja avasimme sen sydämen, jousen, ruusun muodossa.

Wienin taikinaa varten, kun rullaan putken ylös, ripottele rullan kerrokset kevyesti jauhoilla rullatessasi. Tässä tapauksessa kerrokset eroavat paremmin - kuvio on kauniimpi.

Super! Pinnalla ei voi sanoa, että tämä on yksi tapa "kääriä" pullia.

[Qween]

Qween, Kiitos. En koskaan ajatellut, että sellaisille mestareille ja käsityöläisille kuin tällä foorumilla olisi jotain outoa.

(y) Loistava resepti! Nyt teen vain Wienin taikinan. Tänä viikonloppuna oli pääsiäisloman harjoitus. On käynyt ilmi, että kaikki on niin helppoa ja yksinkertaista. Valmistettu leipäkoneessa. Mikä haju! Ihme! Qween, kiitos reseptistä! Tätä halusin.

[irina_g_]

irina_g_ , Olen iloinen ! Terveydeksesi!

Kaikki tehdään yksinkertaisesti.
Leikkaa pala taikinaa ja laita (vaivaa) kakku. Voitele kakku sulatetulla voilla, ripottele sokerilla (kanelilla) ja rullaa se putkeen rasvattu puoli sisäänpäin (kuten rulla). Leikkaamme putken terävällä veitsellä, vain vähän reunoista, ja avasimme sen sydämen, jousen, ruusun muodossa.

Sydän osoittautuu vieläkin helpommaksi, jos rullattu tela taitetaan ensin puoliksi ja leikataan sitten veitsellä, joka melkein saavuttaa taitetut päät (missä leikkaamme taitoksen) ja avaa leikatut osat sivuille.

[anynat]

anynat, Olen samaa mieltä, se on vain tapana.

Pääsiäisenä paistan ehdottomasti wieniläisestä taikinasta, mutta en pidä harjoituksia - kerään tietoja

Olen oppinut tekemään pullia Elena Bo -näyttelyn valokuvista

Kopioin ne, tämä on aihe

🔗

🔗

Tytöt, ja näissä kuvissa ylhäällä on wieniläinen taikina? Minulla on paljon ohuempi. En voi edes kuvitella, miten tehdä tämä kauneus siitä, mitä saan. Täällä HP: ssä, kun en koske mihinkään keskinkertaisilla käsilläni, saan tuotteen tästä testistä. Muuten - ei mitään.

[poiuytrewq]

ei, tämä ei ole wieniläinen leivonnainen. Vain tapoja leikata taikina pulliksi.
Sen pitäisi toimia wieniläisen kanssa. Omistaa poiuytrewq erittäin söpöjä pullia edellisellä sivulla.
Täytyy odottaa Qween hän on erityinen wieniläisessä taikinassa, mutta mielestäni voit lisätä jauhoja, jotta taikina ei ole kovin nestemäinen.

[Piparkakut]

Tässä minä olen .
Wienin leivonnaiset eivät ole yhtä jyrkkiä kuin kuvassa, mutta paljon pehmeämpiä, mutta ne sopivat hyvin muovaukseen, jopa ihanteellisella tavalla. Samaan aikaan rasvaan käteni öljyllä pikemminkin kuin pölyä jauhoilla.

Piparkakut, Kerron teille, kuinka monta olen yrittänyt leipoa leipiä sivustolta ja ehdottomasti aina lisännyt jauhoja. Muuten se oli hyvin ohut taikina.
Meillä kaikilla on erilaisia ​​jauhoja, voita, munia, smetanaa ja muita tuotteita.

Ja älä epäröi, lisää jauhoja, jotta taikinan kanssa työskentely olisi mukavaa. Älä vain laita liikaa - taikinan tulee olla pehmeää.

Olen varma, että onnistut!

[Lenusya]

Lenusyakiitos kiitoksesta. Se on kaksinkertaisen miellyttävä, koska tämä oli ensimmäinen kokeilu uudessa uunissa.