Taikina "Wien"

Hei. Luin reseptin ja innostuin wieniläisten taikinakakkujen valmistamisesta. Tein kaiken täsmälleen reseptin mukaan: ostin tuoretta hiivaa, vaniljani on purkissa, jossa on sokeria, tuoreita munia, joissa on kaunis keltainen keltuainen. Paistin piirakoita raejuustolla, rusinoita ja omenaa kanelilla. Taikina vaivaamisen jälkeen osoittautui niin upeaksi, että on ilo työskennellä sen kanssa. MUTTA paistamisen jälkeen voimakas hiivan haju, ja makuni mukaan taikinassa ei ole tarpeeksi suolaa, vaikka käytämme hyvin vähän suolaa. Haaveilin, että tämä on minun taikini, mutta se ei onnistunut. Mikä tässä on vikana?

Juuri tässä tapauksessa en pidä puristettua hiivaa. Jos tehtaalla rikotaan hiivan kasvatusmenetelmää, todellisten hiivasolujen lisäksi pakkaukseemme pääsee muita sieniä ja homeita ja sitten taikinassa niin voimakas haju. Siksi isoäitimme lisäsivät taikinaan humalankartioiden infuusion, joka hidasti tai jopa tappoi vieraiden mikrofloorien kasvua

[Deva]

Deva, Suosittelen erittäin hiivan vaihtamista.
Olen kerran törmännyt hiivaan, josta leipä tuoksui epämiellyttävältä, ja päivinä 2-3 leivällä oli niin epämiellyttävä haju, että minun piti heittää se pois. Toisen peräkkäisen tuloksen jälkeen vaihdoin toisen valmistajan hiivaan. Ostan samalta myyjältä ja muista avata pakkaus, tarkastella hiivan ulkonäköä ja haista se.

Kesäasukas , isoäitini vielä paisti humalasta peräisin olevan hiivan kanssa. Hän valmisti tämän hiivan itse ja kuivasi sen. Tuloksena olevat rakeet olivat erittäin maukkaita.

[Deva]

Mistä saada humalahiiva?

Deva, humalahiiva ei ole myynnissä eikä ole koskaan ollut.

[Qween]

Qween, mutta pohjimmiltaan reseptissä ei ole suolaa? Tunsin sen. Mikään ei rikki, jos lisään? Ymmärrän älyllisesti, että sitä ei häiritä, mutta entä jos? ...

[Freken Bock]

Freken Bock Luulen, että jos laitat suolaa aamulla, ei heti taikinaan, mitään pahaa ei tapahdu.
Siksi lähetin reseptin kauan ennen pääsiäistä, jotta olisi aikaa säätää sitä maun mukaan.

Tänään paistin tämän reseptin. Illalla asetin puolet hinnasta (6 munaa). Poistuminen osoittautui - 2 valtavaa sämpylää mansikkahillolla. Olin myös hämmentynyt siitä, ettei suolaa ollut lainkaan. Mutta mikään ei pilaa. Uunissa paistettaessa se nousi erittäin paljon, jopa säröillä sivulta. Maukas!!! KIITOS reseptistä!

Haluan todella leipoa tällaisia ​​upeita pullia, mutta ei ole mitään kokemusta taikinan ja yleensä hiivataikinan käytöstä, ei kovin nopeaa, kiitos, onko merkkejä taikinan valmiudesta ja mikä uhkaa sen ylivalottamista? Tosiasia on, että asunnossani ilman lämpötila on yleensä yli 25 ° C, ehkä tällaisissa kasvihuoneolosuhteissa on paljon 12 tuntia?
Ilmoita uunissa paistettavassa lämpötilassa ja arvioitu paistoaika (pullille)

[Serafit]

Serafit , jos puhumme nimenomaan tästä reseptistä, valmis taikina näyttää nestemäiseltä seokselta, ja vaahtoava massa kelluu päällä. Kun keittiö on viileä, jätän taikinan paristoon yöksi. Älä huoli, hiiva ei kuole 12 tunnissa lämpimässä paikassa.
Jos pullat eivät ole kovin suuria, paista sitten 200 astetta, ~ 20 minuuttia, kunnes tumma kuori.

Lopulta löysin kaupasta tuoretta hiivaa ja tein pullia leipäkoneen version mukaan. Tein sen pääohjelmalla taikinatilassa (2 tuntia 20 minuuttia) ja tein paljon pullia omenapaloilla. Se osoittautui mahtavan herkulliseksi! Kolmivuotias tyttäreni söi kauhuksi 5 kappaletta muutamassa tunnissa, minulla ei ollut aikaa katsella hänen kantavansa niitä. Kiitos Qween upeasta reseptistä! Nyt paistan ne säännöllisesti ja piilotan ne huolellisesti lapselta

[Kuu1055]

Kuu1055 , äitini tekee myös taikinan 1 litralle maitoa.
Ja totuus on - saadaan paljon.

Serafit , Olen iloinen, että kaikki onnistui sinulle, ja pidit valmiista pullista.

Tytöt keittivät eilen pullia tämän reseptin mukaan - herkullinen kyllä, pehmeä kyllä, mutta hajua ei ole ollenkaan: (miksi?

Kun leivoin kakkuja ja lisäsin vaniljaa ja kanelia yhdessä, huomasin myös, ettei siinä ollut voimakasta hajua. Ajattelin ehkä he häiritsivät toisiaan ??! On parempi lisätä yksi asia.

ks372 kiitos neuvosta

[Leivänvalmistajalle teen tämän:]

Leivänvalmistajalle teen tämän:

2 munaa
13 g hiivaa
85 ml. maito
85 gr. Sahara
50 gr. voita
300 gr. jauhot
vanilja

Sekoitan munat sokerin, maidon ja hiivan kanssa, jätän 12 tunniksi (yöksi), ja aamulla kaadan valmistetun seoksen HP: n ämpäriin, lisätään voita, vaniljaa ja jauhoja. Sitten "Taikina" -tila rypisty 2-3 kertaa. Lisää resepti. Tämä määrä tekee 2 isoa sämpylää tai yhden suuren piirakan tai keskikokoisen leivinpaperin.

Tytöt, näyttää siltä, ​​että olen ensimmäinen, joka ei onnistunut ... Punnitsin kaiken asteikolla, vain jätin sen ei kaksitoista, vaan 10 tuntia. Sitten HP: ssä taikinatilaan. Lopussa taikina kasvoi ... kolme tai neljä kertaa. Lähes kaikki ämpäri oli täytetty, mutta ... sitä ei ollut mahdollista rullata rullapöydälle. Se oli niin tahmea ... se kaatoi ja kaatoi jauhoja, mutta ...
Ehkä minun pitäisi ottaa 400 grammaa jauhoja ensi kerralla?

Valssasin sen leivinpaperille, rullalle ja voidelin käteni kasviöljyllä. Veistin juustokakkuja käsilläni.

[Hiusneula]

Hiusneula , Rasvaan myös käteni ja leikkuulaudan kevyesti öljyllä ja työskentelen sitten taikinan kanssa.
Tietenkin voit lisätä jauhoja, vain vähän.

Eli ongelma oli se, että joudut kaatamaan pöydälle öljyä (sekä käsillesi että rullalle) eikä jauhoja?

Ei ole tosiasia.
Mutta pitkään, kun leikkaan melkein mitä tahansa taikinaa, en ole pölyttänyt pintaa jauhoilla.
Esimerkiksi voi, jossa piirakoita paistetaan, ei sitten pala.

[Qween]

Qween
Kiitos taikinan reseptistä, etanat osoittautuivat erittäin

Täyte on mantelissa paahdettuja pähkinöitä, hienonnettu tehosekoittimessa.

Totta, minulla ei ollut tarpeeksi suolaa maistaa, yritän seuraavalla kerralla laittaa vähän

Lisään tl suolaa. Laitoin taikinan 3-4 tunniksi paristoon, joten luulen, että voit laittaa taikinan heti uuniin ajastimeen (ensin voi ja jauhot sekä taikinan päälle) ja aamulla on valmis taikina
Leikkauksessa en käytä jauhoja tai voita - taikina leikataan täydellisesti silikonimatolle!

[Soul Magic]

Soul Magickiitos, ja terveyttä!

Valmistan tämän taikinan todella ilman suolaa, koska muistan tämän maun lapsuudesta.
Mutta Freken Bock Kirjoitin jo edellä, että hänellä ei myöskään ole suolaa, ja keskustelimme siitä hieman.
Joten lisää sinäkin, älä epäröi mukauttaa resepti itsellesi.
Älä vain laita suolaa taikinaan.
Katyushka , Minulla oli myös idea - kaada taikina jauhojen päälle ja aseta se ajastimeen. Mutta ei ole vielä tarvetta yrittää tehdä niin.

Tein Wienin taikinakääriä! Taikina on hämmästyttävä, maukas, kuituinen. Mutta tuotteeni haju hiivalta, punnitsin kaiken. Ehkä sinun olisi pitänyt lisätä vähemmän tai puolet illalla, puolet aamulla?

Qween, kiitos paljon.

Valmistettu tänään pähkinätäytteellä, tämä oli ensimmäinen kokemukseni puristetusta hiivasta. Tämä on tAAAAk herkullista, että kahdesta rullasta 40 minuutissa oli vain yksi

Mutta nyt paistan niitä usein ...

[katyac]

katyac näyttää siltä, ​​että se on saanut tällaisen hiivan. Koska valmiilla taikinalla ei ole edes aavistustakaan hiivan hajua. Yritä vaihtaa valmistajaa.
Älä laita hiivaa kahteen kertaan (tai vähemmän kuin resepti) - tämän reseptin ydin on, että hiivan tulisi käydä hyvin sokerilla jne. Onnea!

fiordiloto , on erittäin hyvä, että kaikki onnistui ensimmäistä kertaa, nyt halu testin kanssa työskentelystä ei katoa.

[Qween]

Qween
Pahoittelen etukäteen, jos tällainen kysymys on jo esitetty, ja unohdin sen ... Kerro minulle, kuinka monta kertaa 12 tunnin ajan seisovan hiivasekoituksen pitäisi kasvaa?

[Qween]

Qween
Pahoittelen etukäteen, jos tällainen kysymys on jo esitetty, ja kaipasin sitä ...Kerro minulle, kuinka monta kertaa 12 tunnin ajan seisovan hiivasekoituksen pitäisi kasvaa?

"Minulle on annettu", että se ei kasva, samassa paikassa ei ole jauhoja, vain korkki on "kupla"

[Celestine]

Celestine
No kiitos! Ja sitten olin huolissani kaikkialla, luulin hiivan olevan "toimimaton". Joten kaikki on kunnossa. Taikina on jo todistamisprosessissa.

[Celestine]

Kiitos Celestine että vastasi.
Aivan oikein, valmis taikina näyttää täsmälleen tältä - neste, jolla on vaahtoava "korkki".

Muru, Odotan ansioluettelosi.

Otin tyttäreni puutarhaan, tulin kotiin ja ajattelin - eikö minun pitäisi leipoa jotain "wieniläisestä taikinasta" ... ... tein myös taikinan paristolle, jauhasin sitten pähkinät ja menin kauppaan. Yleensä parin tunnin kuluttua vaivain taikinan ja tartuin pulliin ja niin tein.


Pullat osoittautuivat uskomattoman pehmeiksi !!!! Tietenkin käytin tätä taikinaa aiemmin, mutta nyt jotain on tullut! Ja ainoa ero on, että tänään keitin pullia uunissa 10-12 minuuttia vauhdissa. 200 *

[Katyushka]

Vai niin,Katyushka, En näe valokuviasi.

[Qween]

Qween, kerro minulle, peitätkö taikinan yöksi jollakin - lautasliinalla, pyyhkeellä vai jätätkö sen auki?

Peitin kalvolla

[Katyushka]

Katyushka , nyt voit nähdä. Ihanat pullat osoittautuivat, jopa valokuvasta näet kuinka pehmeät ne ovat.

poiuytrewq , Mielestäni tämä ei ole tärkeää, tee niin kuin haluat.
Peitän kulhon lautasella.

[Qween]

Qween Kiitos taas!

Se ei ole vielä tullut kakkuun, mutta olen jo suunnitellut joitain pullia viikonloppuna
Kiitos reseptistä!

[poiuytrewq]

poiuytrewq , olet tervetullut .
Toivotan sinulle herkullisia pullia.

[Qween]

Anna heidän sanoa, että ukrainalainen on hyvin, sitten saksalainen on kuollut!
Joten en enää usko tätä käännöstä, ystäväni!
Reseptilääkejuustokakut Qween saksalainen aviomieheni on ollut hidas,

Taikina on vertaansa vailla !!! Nostin sen kolme kertaa, lisäsin jauhoja puhtaasti symbolisesti.

Voit tulla hulluksi! Kauneus! Kiirehdi viikonloppuna, haluan myös leipoa jotain. Hiivaa voitiin vielä löytää tuoreena ...

[Stеrn]

Stеrnkorva,
Mitä juustokakkuja, mitä runoutta !!!

[Stеrn]

Stеrn , Olen valmis lukemaan reseptisi uudelleen jakeiden takia 100 kertaa. Ja sitten olen minä ja reseptini! Olen fani ikuisesti.

Terveydeksesi !!!

[Stеrn]

Stеrn Bravo!!! Jos se ei ole salaisuus, kerro kuinka teit juustokakkuja, tein sen niin, mutta sain pullistuneet pullat, joissa on juustoaine "lasite" (en tiedä miten ilmaista tuloksena oleva ohut kerros raejuustoa, vaikka laitoin 1,5 ruokalusikallista kutakin)

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Kiitos ja onnea!

Pikkuruinen, rakas, kiitos !!! 🔗

Qween , Duc, täällä kuin vitsi. Sinä olet ihminen meille, ja me olemme ihminen sinulle! 🔗

Katyushka , Kerron. Osasta HP-taikinaa sain 20 juustokakkua. Valssasin taikinapalloja ja kädet vaivataan ympyrään, jonka halkaisija on 10 cm. Laita täyte ympyrän keskelle ja taivuta taikinan reunat täytteeseen puristamalla hieman ympyrään. Minulla on vähärasvaista puol nestemäistä raejuustoa 500 gr + sokeria maun mukaan + pussi vaniljasokeria + 2 keltuaista + 1 pöytä. lusikallinen tärkkelystä (ilman dioja) + kourallinen rusinoita.
Tämä täyte riitti ehdottomasti 20 juustokakulle (kaadin sen säästeliäästi).

Voit laskea tämän reseptin 3-4 munalle, kuten haluat.

Tytöt! Kuinka laskea 500 grammaan jauhoja?

3 munaa
20 g hiivaa
140 ml. maito
140 gr. Sahara
83 gr. voita
500 gr. jauhot
vanilja
Minulla on 1 tl. Lisään suolaa (300 g: lle, 500 g: lle se on 1,5), mutta tämä olen minä, monia suoloja ei lisätä.

Tytöt! Kuinka laskea 500 grammaan jauhoja?

Jotkut tytöt ovat jo antaneet tämän laskelman "Jos sinun on laskettava resepti uudelleen pienemmälle jauhomäärälle, sinun on ensin jaettava pienempi reseptissä käytettävissä olevalla reseptillä. Saat kertoimen. Ja sitten, kunkin reseptissä olevan ainesosan määrä, kerro se.

Jos jauhojen määrää on lisättävä. Jaa tämä suurempi määrä käytettävissä olevalla.
Tarvitset esimerkiksi 500 grammaa jauhoja.
500/450 = 1,11. Kerro nyt kunkin ainesosan määrä 1,11: llä. "
Anteeksi, en muista kirjoittajaa, mutta käytän sitä aina, mistä kiitokset hänelle (hänelle).

[Katjuška, Andreevna!]

Katjuška, Andreevna!Kiitos! Haluan kokeilla tämän testin testipaketteja! Onko mahdollista lisätä rusinoita ja sokeroituja hedelmiä?

Luulen, että voit lisätä epäilemättä, siellä oli jopa kuva piirakoiden leikkaamisesta, joten siellä on taikinaa värillisillä roiskeilla (mielestäni sivu 2 alla)

En löytänyt sitä, mutta mielestäni mielestäni myös!

[Besya-täti]

Besya-täti
Joten se on sama,Qween antoi reseptin paskalle (pääsiäiskakku) wieniläisestä taikinasta, vain 500 grammaan jauhoja, rusinoilla (sokeroidut hedelmät):

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0

[Muru]

Muru, kiitos viitteestä.

Besya-täti Huomaa, että tässä linkissä on hieman enemmän sokeria ja voita.

Kiitos, tytöt! Vedetty pois!