Taikina "Wien"

outoa, kun kokasin viime kerralla, se ei ollut

Vaikka vispilällä lyödään, se nousee, sihisee ja vaahtoaa 3 kertaa

Yritän uudelleen, ensimmäinen kerta oli herkullista

Tytöt, laitoin myös niin sanotun taikinan tänään ... illalla tulen ja olen jo viisas piirakoille, jos mitään ei tapahdu)
Teen nopeasti taikinan ja metsästän pahamaineisia piirakoita tai juustokakkuja raejuustolla ... vaikka en ole koskaan itse valmistanut piirakoita, vain paistin äskettäin Kalach Rozhdestvenskyä, mutta se ei onnistunut minulle niin kauniisti (tarkoitan ... En voinut kutoa letku (), ja niin se maistuu hyvältä, en edes odottanut sitä, saan vain jo kokemusta hiivataikina). Maidon sijasta lisäsin heraa, koska sitä ei ollut talossa, eikä taikina ollut sama koostumukseltaan, oli mahdollista lisätä vähän jauhoja, ja sitten se olisi hienoa ... no, okei ... opiskelen

[Svetik_]

Svetik_, odotamme raporttia tehdystä työstä ...

Tytöt ja juustokakkuja varten syvennetään vähän ja makeutetaan raejuustoa hieman ??? Muistan juustokakkujen maun ... enemmän pöydältä, näin kuinka ne kiertivät taikinaa pullille ... kaunista, tärkeintä on unohtaa valmistaa fentiliä.

[Svetik_]

Svetik_, täytteenä otan raejuustoa ilman ylimääräistä kosteutta, lisää sokeri, vanilliini ja muna.

Tytöt ja juustokakkuja varten syvennetään vähän ja makeutetaan raejuustoa hieman ???

Rullaa kulho ulos ja paina lasia tai kuppia, jonka halkaisija on pienempi kuin kulho, paina työkappale alas ja saat kulhon, jossa on lovi ja sivut, laita täyte sinne. Onnea

Kiitos tytöt !!!! Oletin karkeasti niin, mutta oli tärkeää kuunnella omasi ...)
Minkälaista hilloa tai hilloa valita piirakoille, luultavasti paksumpi, jotta se ei hämärtyisi?

Minulla on jäädytettyjä kirsikoita, voit tehdä sen sen kanssa ..... Okei jotenkin ja teen jotain
Kiitos

[Svetik_]

Svetik_ kyllä, tarvitset paksumpaa hilloa. Voit käyttää muovimarmeladia, jota myydään kaupoissa.

[Qween]

Qween taikina on jo todistamassa ... kuinka kauan se heikkenee, 1,5-2 tuntia? Ja sitten katsoin ... ja taikinaa on niin vähän, ehkä tämä on oikein, sitten se nousee, 1,5 tunnissa se on hieno, mitä luulet ??? Vai onko se enemmän?

[Svetik]

Svetik Keskity paremmin taikinan tilavuuteen: kuinka tuplata ja paista

[Qween]

Tytöt leipoivat eilen ... no, mitä voin sanoa, herkullista, (tänään raastin vähän), mutta tajusin, että taikinan ja paljon aikaa vie, mutta täällä hänen katastrofinsa ei riitä, myöhään illalla paistin sen, jaoin sen pulliksi ja laitoin sen muotteihin ...... ajattelin, että ne nousevat hyvin vedonlyönnissä ......... ei kovin, en nähnyt sellaisia ​​tuloksia, jälleen kirjoittamalla ........ jos mitataan anturilla, minkä lämpötilan sen pitäisi olla? ?? Minulla oli muotteja cupcakeista, ja siitä huolimatta tein vähän juustokakkuja ...

Tässä ovat kuviani, otin kuvia yöllä






Maistin sen ja myös minun .... yleensä se on erittäin maukasta, mutta lisääisin sokeria ....... ja se osoittautui hyvin vähän
Meidän on tehtävä enemmän, pullat osoittautuivat tarpeen mukaan, mutta niihin oli muodostettava vain enemmän taikinaa, mutta tein vähän ja seurauksena ne nousivat hieman

Qween kiitos tuesta ja ensimmäisistä askeleistani testiin ... myös mitä kokemusta ei ole ... tiedän mitä tehdä seuraavaksi ja miten

[Svetik_]

Ja mitä ... se osoittautui hyvin. Svetik_, Onnittelut!

[poiuytrewq]

poiuytrewq kiitos paljon, todella herkullinen taikina ..... täällä sain 11 niin pientä palaa, ei tarpeeksi, erittäin maukasta
Leivin lasten tilauksen mukaan pullia, kuten piirakoita hillolla, ja yksinkertaisia ​​rusinoita ... no, yleensä korissani on niin kaunis kauneus

[Qween]

Tässä on valokuvaraporttini, olen jo parantunut
Qween , tytöt ... no, miten näyttää ??? Se maistuu mahtavalta, olen jo oppinut

[Svetik_]

Svetik_, 10 pistettä, epäilemättä siitä!

[poiuytrewq]

poiuytrewq kiitos paljon ... yritin, nyt laitoin taikinan uudelleen, yritän käpristää pullia ja tehdä pullia ... sitten lasken ...
Tytöt olet niin hyvin tehty , annat meille tällaista apua käsivarsina (tämä olen minä itsestäni, jotta kukaan ei ajattele itseään)

[Svetik_]

Svetik_, Ylistän sydämestäni mestariteoksiasi.
Näyttää erittäin herkulliselta.

[Qween]

Qween Kiitos paljon!!! Halusin kysyä .... jotta pullat ja pullat eivät kuivu, mitä pitäisi tehdä ??? Minulla on kiertoilma uunissa, ne ovat vähän kuin kuivattuja, mutta eivät kuivia, koska kun syöt, se on mukavaa, ja mieheni sanoi, että piirakat ovat parhaita, siellä on hilloa ja pullat ovat kuivia
Voinko peittää sen välittömästi pyyhkeellä, muuten he vain makaavat lautaselleni ja asettavat ne sitten vain pussiin? Kuinka pitää pullani, pullat tuoreena ??? Pidin niiden paistamisesta niin paljon, samoin piirakat

[Svetik_]

Svetik_ , kuinka monta minuuttia paistat pullat?

[Qween]

Qween En muista minuuteista, mitasin sen lämpötila-anturilla, näin oli yli 90C, olen jo alkanut vetää sitä ulos, koska 94-96C - mielestäni tämä on vahva leivontaan ...... ehkä väärin ???

[Svetik_]

Svetik_ , En rasita itseäni lämpötila-anturilla, kun leivän pullia jne. Pienet tuotteet on paistettava melko nopeasti, ja ne on helppo kuivata. Pullille (kuten valokuvassasi) riittää ~ 12-15 minuuttia.

PS: Unohdin selventää, että minulla ei ole lainkaan lämpötilamittaria.

[Qween]

Qween joo, kiitos, ymmärsin, joten paistamme näin, no, käy ilmi, että niissä on lyhyessä ajassa noin 80 ° C: n lämpötila, ja piirakat ovat jo täysin kypsiä, eikö ???

[Svetik_]

Svetik_ , niille piirakoille, jotka ovat vastauksessa # 333, riittää 20 minuuttia, ehkä hieman enemmän.

[Qween]

Qween Ymmärrän ..... treenaan viikonloppuna .... tulos, jos lähetän jotain

[Qween]

QweenKiitos pähkinän täytteen reseptistä! Se ei voisi olla helpompaa, mutta herkullisen poikkeuksellista. Ja nyt laitan wieniläisen taikinan yöksi, haluan pullia. Toivon, että se toimii.

________________________ ____________________

Aika 05:49, kaikki normaalit ihmiset ovat unessa, ja minä juon teetä kuumien pullien kanssa ...
Paljon kiitoksia teeman kirjoittajalle reseptistä, pullat maistivat hämmästyttävältä! Vasta nyt olen tavallaan vetäytynyt reseptistä ...
Laita ns. taikina harppauksin leivontaan ja päätti istua tietokoneen ääressä vähän ennen nukkumaanmenoa. Tunnin kuluttua menen keittiöön, ja siellä on niin herkullinen tuoksu, että uneksin. Kävelin ympäri ja noin vielä kaksi tuntia ja menin täyttämään jauhoja. Taikina tuli heti esiin (autoin todella - laitoin sen pesuallasan kuumalla vedellä), aloin veistää 4 lyönnin jälkeen pullia. Ja vasta sitten muistan, että olin asettanut kaikki munat taikinaan. Ja mitä voidella? Voitin aina vain munalla ... Aloin ajatella kuumeisesti, mutta ajattelin voidellani rasvata sitä vain makealla vedellä ja makealla vahvalla teellä, mutta siinä ei ole mitään järkeä. Olkoon pullat valkoiset, mutta maukkaita ja tuoksuvia! Upea resepti! Kaikki, menin nukkumaan ...





Kuka paistaa tämän reseptin ensimmäistä kertaa, tiedä: pullat uunissa ERITTÄIN, ERITTÄIN volyymin kasvu.

Paljon kiitoksia Wienin taikinan reseptistä !!!
Eilen laitoin sen yöksi tuoreen hiivan kanssa, ja tänään pureskelin sitä kolme kertaa. Tämän seurauksena paistin siitä neljän päivän kuluttua. Hän paisti avoimen omenapiirakan. Erittäin, erittäin maukas !!!! Taikina on hämmästyttävä !!! Vain se riittää pienelle kakulle reseptin mukaan. Jos vielä paistat, esimerkiksi pullia tai piirakoita, sinun on kaksinkertaistettava resepti. Mitä teen ensi kerralla.
Minä, paskiainen, unohdin kuvata piirakani, mutta nyt ei ole mitään ...
Yritän tehdä ensi kerralla sämpylöitä unikonsiemenillä tai pähkinöillä.
Kiitos taas!!!! Kaikki hyvä leivonta ja erinomainen tunnelma !!!

[Qween]

QweenPaljon kiitoksia maukkaasta taikinareseptistä! Haju on hämmästyttävä, maku on myös
... vain taikinani pysyi nestemäisenä kelluvana, tein sen reseptin mukaan 3 munaa ja lisäsin lisäksi 100 grammaa jauhoja ... En halua pysähtyä siihen. Yritän viikon kuluttua tehdä taikinan ja muodostaa pullia vain neuvoisit - lisää vielä enemmän jauhoja tai vähennä maitoa?

[sparta]

sparta, terveydelle

Joskus on sellaisia ​​jauhoja, joista taikina "kelluu". Oletko varma sen laadusta?

Jos törmään reseptiin, jossa minun on lisättävä enemmän jauhoja kuin 50 grammaa, vähennän sitten nestemäärää.Voin sanoa, että tulos ei missään tapauksessa petä sinua.

ah-ah, Qween, kiitos !!!! Mikä taikina, mikä taikina! Se kirisee käsillä
Tein sen toisen kerran !!! Valmistettu piirakka omenapuolilla - lakaise valtava leivinlevy päivässä! :))
KIITOS!!!

[Qween]

Qween, Ymmärsin oikein, kytket tilan päälle taikina 2-3 kertaa peräkkäin? Ja jos laitat makea leipä, vain ilman paistamista, eli sammuta se ennen paistamista ja sitten teurastaja, mitä mieltä olet?

[Saattaa @]

Saattaa @ , sinun ei tarvitse kytkeä "taikinaa" päälle useita kertoja, vain kerran riittää. Sitten sinun täytyy vain rypistyä käsilläsi. "Makea leipä" on myös mahdollista sovittaa ilman paistamista. Molemmat vaihtoehdot sopivat. Kuten haluat parhaiten.

Pullaani on valmistettu tästä taikinasta.

Herkullinen ja nopea. Kiitos.

[sky_dream]

sky_dream , terveydelle.
Kauniita pullia osoittautui. Onko se manteleita päällä?

Kiitos.
Kyllä, mantelit. Toisena päivänä pullat maistivat pääsiäiskakkua. Haluan laittaa lisää sokeria ensi kerralla.

[Queenie]

Joskus on sellaisia ​​jauhoja, joista taikina "kelluu". Oletko varma sen laadusta?

Queenievihjaatko minua?

Makfa (Moskova) -jauhoja käytettäessä kaikki kelluu normaalissa mittasuhteessa. Se on otettava 20 prosenttia enemmän. Sillä näyttää olevan jotain tekemistä korkean gluteenipitoisuuden kanssa.

[Hiusneula]

Hiusneula, ei, en vihjaa sinua.

"Taikina on kelluva" ja "ylimääräinen neste tai liian vähän jauhoja" - mielestäni nämä ovat erilaisia ​​hetkiä.

Toinen kohta voidaan korjata lisäjauhoilla tai vähentää veden määrää tulevaisuudessa.

Ja ensimmäistä hetkeä ei voida korjata millään tavalla.
Aikaisemmin (Neuvostoliitossa) oli usein jauhoja, jotka tekivät taikinan "kellumaan". Äitini paisti vain pannukakkuja hänen kanssaan. Enemmän tämä jauho ei "vedä" mitään. Jopa nyyttien taikina "levisi" pöydälle.

Ja nyt, et tiedä kumpi, naapuri toi minulle jauhoja, "Khutorok", jotta leipaisin hänelle leipää, joten en saanut pullaa, 500 gramman sijaan, kaadoin luultavasti 700 grammaa, ellei enemmän, ja tämä on tahmea ihme, ei koskaan muodostunut.

[Qween]

Qween, kiitos hämmästyttävästä reseptistä, taikina on super, ja siitä valmistetut tuotteet ovat erittäin, erittäin maukkaita! Nämä ovat luomukseni wieniläisestä taikinasta:

[Suslya]

Suslya , En ota "Khutorokia" - olen kuullut sellaisia ​​arvosteluja kuin sinun.

Lyalya X, pullasi ovat erittäin, erittäin maukkaita. Juuri - luominen.

Qween, tytöt eivät kerro minulle, kuinka paljon kuivahiivaa sinun täytyy laittaa pieneen reseptiin (2 munaa)?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, En paista kuivahiivalla, joten en voi antaa sinulle tarkkaa vastausta. Mutta yksi tytöistä paisti, ja ikään kuin se toimisi. Kokeile 1 tl. laita se, mutta taas on tarpeen laittaa sellainen kuivahiiva, joka ei "kuole" niin pitkän taikinanvalmistusjakson aikana.
Onnea sinulle

Kiitos vastauksesta, olen jo lisännyt 1,5 tl. kuivahiiva (aluksi halusin 1 tl, mutta pelkäsin) orientoitun kun yritän. Kaikki näytti nousevan hyvin 3 kertaa ja hiihdin yli, sitten lisäsin rusinoita.
Mutta minulla on vielä 2 kysymystä, mitä T °: ta minun pitäisi paistaa (cupcakeini katto murtui, vaikka ripottelin sitä 3 kertaa. Ja minkä sakeuden taikina osoittautuu, minulla oli vähän paksumpi kuin pannukakku.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, taikina osoittautuu erittäin pehmeäksi, kuten kirjoitit. Käymisen lopussa se lakkaa tarttumasta, mutta se pysyy pehmeänä.
Paistan pienen annoksen enintään 15-17 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Jos on pullia ja löysästi vierekkäin, paistan 12 minuuttia. Mutta sinun on keskityttävä uuniin, ne kaikki leipovat eri tavalla.

Qween maistin juuri hämmästyttävää (pääsiäinen on kuin pääsiäinen).
Muru katkesi, mutta se venyy, niin hyvä taikinan rakenne
Mutta et vastannut minulle, miksi katto murtui, laitoin sen päälle ja päälle. uunissa lämpötilassa 200 ° C ja sitten 170, kun yläosa oli hyvin ruskistunut (uuni on erinomainen).
Ehkä sinun olisi pitänyt ensin lämmittää uuni ja sitten laittaa taikina?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Laitan aina kuumaan uuniin.
Enkä salli ohuen kuoren muodostumista tuotteeseen vedon aikana. Eli.Peitän leivinpaperin jollakin, jotta taikina ei tuulistu.
Paistan ilman höyryä.
Yleensä taikina halkeilee paistamisen aikana, kun taikina on jo "tarttunut" kuoren päälle, mutta kasvaa edelleen. Hän tarvitsee paikan tähän, joten katto on repeytynyt.

Taikini välillä ei ollut kuorta, sulasin myös kiehuvalla vedellä.
Kaikki oli kunnossa, ja se alkoi halkeilla 15-20 minuutissa.
Yritän seuraavalla kerralla, kuumennan uunin ja lisää sitten taikina.

Qween Haluan kertoa teille, että menin hienosti tänään.
Laitoin taikinan esikuumennettuun uuniin ja kaikki on upeaa.
No, VAIN ihana taikina sopii hyvin reseptillesi.
plus sinulle
tässä on minun luomukseni

Unohdin kokonaan, yritin jättää sen yöksi tänään, mutta vaivain ja rypistyin heti 3 kertaa, se nousi paremmin kuin eilen, murun maku ja rakenne ovat samat.

[Qween]

Tulen luoksesi "naisten" kanssa! Qween , Chesslovo, jos en olisi kompastunut eilen selityksiisi, enkä olisi tehnyt sitä. Joten se tunkeutui minuun, niin elävästi, että se esitti itsensä. Se osoittautui hienoksi! Se oli vähän lyhyt - täällä ja siellä on aukkoja. Lasitus ei riittänyt "naisilleni" 600 gramman jauhoista, mutta yleensä se ei pilannut heitä. Minä haluan kysyä sinulta. Riippumatta siitä, kuinka kastelin niitä siirapilla, kuinka se tippui pohjaan, en rullannut, edes kastanut, itänyt "naisia", siirappi kasteli vain hyvin kuorta. Niin sen pitäisi olla? Yleensä vaikutelma on - armollinen "naiset"! Joten ajattelin, että aion leipoa kakkuja kahdessa erässä, eri taikinasta. Luultavasti pääsiäiskakkujen toisen kutsun sijasta toistan sen uudelleen. Olen niin sanallinen! No, haluan kertoa kaikille, kuinka hienoa se osoittautui!

No, ihmiset paistivat tällaista kauneutta, ja olin Shpilkan vierassa klo 2.30 asti, nousin aikaisin, vain vaivaamalla taikinaa ... mutta haluan