Taikina "Wien"

[Qween]

Qween, kysymys sinulle. Kuinka sitten säilytät (jos varastoon on jäljellä jotain) tuotteita tästä upeasta taikinasta? Jätin pari jäljellä olevaa pullaa pyyhkeen kanssa. Valitettavasti aamulla ne kuivuivat.

[Olen varma, että onnistut!]

Olen varma, että onnistut!

Qween, kiitos tietysti tuestasi. Mutta kuten sanotaan, huulillesi ...
Yritän tietysti yrittää.

Minua repii nyt uteliaisuus: millaista eroottista jotkut kuvassa esitetyistä pullista ovat tarkalleen siellä, missä valokuvaa ei ole, eli valmiissa muodossa. kun he saavat loiston ja tunnusomaiset muodot. Niitä voidaan tarjoilla iltateeksi nimellä: "Sytytä fantasia"

[Piparkakut]

... kun he saavat loiston ja tunnusomaisen muodon ...

Piparkakutkyllä, olet runoilija.

[Piparkakut]

Piparkakutkyllä, olet runoilija.

Ihminen ei asu yksin leivällä

[poiuytrewq]

poiuytrewqEnsinnäkin, en paista kaikkia tuotteita samanaikaisesti. Tämä vaikuttaa valmiin taikinan kosteuspitoisuuteen. Pullat (keskikokoiset) tarvitsevat enintään 15-17 minuuttia.

Toiseksi, kun tuotteet ovat hyvin jäähtyneet, laitoin ne pussiin. Niitä voidaan varastoida siellä pitkään, kunnes ne syödään.

Pidän yleensä tästä taikinasta valmistetuista tuotteista, koska ne eivät ole vanhentuneita pitkään aikaan. Tämä pätee erityisesti pääsiäisenä.

[Qween]

Qween, kiitos, harkitsen ehdottomasti suosituksiasi.

Vaihtoehto 4 teen Hruštšovin taikinasta. Ei ole lainkaan ongelmia. Nyt yritän loput !!!

Näytteillä kuvia pullista, joilla vartuin. Yli eilen yritin ottaa kuvia prosessin aikana, mutta äitini manipulaatioiden nopeus ja kameran reaktio eivät aina olleet yhteneviä, onnistunein:










Äiti teki aina erilaista hiivataikina, mutta kokoonpanoperiaate on sama. Ja minulle näissä kuvissa pääasia on äitini rakastetut kädet. Ja hän ei tarvitse mitään lisäehtoja, paikkaa, jossa hieman enemmän vapaata, vanha lauta, vanha kaulin, harja ei tunnista minua, vain höyheniä, taikina on aina silmällä (hämmästyttävää), hän ei edes koskaan tarvitse vaakoja; ja mikä tärkeintä, kotona paistaminen haisee aina kanssamme!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , alin keula äidillesi !!! Antakoon Jumala hänelle terveyttä moneksi vuodeksi !!! Ja kiitos mestarikurssista !!!

[obgorka_gu]

obgorka_gumitä kuvia! Minulla on kyyneleitä silmissä. On sääli, että kun isoäitini teki pullia, minulla ei ollut digikameraa. Ja äitini ei tee tätä.

[obgorka_gu]

obgorka_gu


En tiedä kuka, mutta näiden valokuvien taustalla olen kellojeni ja pillieni kanssa (etenkin munanerotin) chuthOlen tyhmä !!!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , vain LUOKKA !!!!!!!!!!!

[obgorka_gu]

Tytöt, olen niin iloinen, että pidit siitä! Rakastan äitiäni hyvin, ja kaukana pienestä iästäni tunnen silti olevan lapsi! Siksi kaikki, mikä koskee keittiön kelloja ja pilliä, on tärkeää äitini hyväksynnälle, mutta täällä se tapahtuu yleensä näin:
Olen niin hieno juttu!
äiti - no, miksi sitä tarvitaan, ja ilman tätä ei ole paikkaa ...
äiti - no, jos todella haluat, mihin säilytämme sen? .....
äiti - okei, ostetaan ...
äiti - kyllä, se ei näytä kovin kätevältä ...
äiti - ja miten menimme ilman tätä asiaa aiemmin?
Minä - näet, sanoin hienon asian! (ellipsit ovat aikaa ja suostutteluani, jonka jätän pois ja niin vankka offtopic)
Kuvittele, kuinka onnellinen olin, kun hän sopi, että tarvitsen vain leipäkoneen! (päätti, että henkilökohtaisesti minulle ja kokeilen vain)

obgorka_gumitä kuvia! Minulla on kyyneleitä silmissä. On sääli, että kun isoäitini teki pullia, minulla ei ollut digikameraa. Ja äitini ei tee tätä.

Pahoittelen myös, että en voinut ottaa isoäitiäni pois digikameralla, ja ennen kuin edes mieleeni tuli kuvata kuvia siitä, kuinka hän valmistaa ruokaa tavallisella kameralla, mutta hänellä oli leivonnaisia ​​... no, hienoa!

obgorka_gu


En tiedä kuka, mutta näiden valokuvien taustalla olen kellojeni ja pillieni kanssa (etenkin munanerotin) chuthOlen tyhmä !!!

Voitteko kuvitella, kun olen puolellani enkä tee jotain, vain koska ei ole tarvetta ja olen jo tehnyt kaiken, mutta kaavin liukastui ajoissa (näkyy kuvassa) heti arvostettiin

Osoititko kunnioitustamme äidille? Luulen, että hän on tyytyväinen!

Tytöt, mistä taikinasta teet näitä perunoita? Jos wieniläisestä, minun on poistettava siinä oleva neste ...

[Hiusneula]

Hiusneulajoten lisää jauhot. Mukava pulla sakeus.

Kyllä, mikään ei voi korvata äidin käsiä! Jaetaan työnsä tulokset pääsiäisen jälkeen! Tai ehkä julistaa kilpailu? Äänestän heti wieniläisen taikinan puolesta! Olen itse muslimi, mutta muistan lapsuudestani, kuinka luokkatoverini isoäiti leipoi ja mikä haju oli talossa! Ja nyt 40-vuotisen kokemukseni näkökulmasta kaikenlaisista leivonnaisista ymmärrän, että se oli wieniläinen taikina - loput kakut valmistuimme 2 viikon kuluttua. Mieheni on venäläinen, joten vietämme pääsiäistä ja Eid al-Adhaa ja leipomme aina. Kiitos upeasta reseptistä!

[Hiusneula]

Hiusneulajoten lisää jauhot. Mukava pulla sakeus.

Lisätäänkö jauhoja vai poistetaanko maito? Nämä ovat erilaisia ​​asioita ... Jotain lisätään, että minun on poistettava maito ...

[Hiusneula]

Hiusneula, vähentää maitoa.

Ja jos päätät lisätä jauhoja, lisää sitten hiiva. Perustuu 100 grammaan. jauhot - 4 gr. hiiva (puhun tuoreesta).

Älä huoli tästä.

[Queenie]

Queenie!
Tiedän jo taulukosi puristetun hiivan määrän laskemiseksi 100 grammaa jauhoja kohti!
Kiitos mieleenpainuvasti kirjoitetusta !!!

Ja millainen pöytä se on?

Tänään harjoitin pääsiäiskakkua KHP: ssä tästä testistä. Haju oli henkeäsalpaava. Katto puhalsi todella. On mestariteos, se on jäähtymässä. Otamme näytteen illalliselle.
Tytöt, minkä sakeuden taikinan tulisi olla? Pohjassa vaivaamisen aikana muodostui "pentue", lisäsin 3-4 lusikkaa jauhoja, se näytti pehmeältä, ei tahmealta, mutta nyt kakku nousi noin 2/3 ämpäriin, odotin enemmän. Joten luulen, että ehkä kaadettiin paljon jauhoja.

Leivän paistaminen ja rikkaan hiivataikinan valmistaminen tuoreella hiivalla:
1. Tavalliselle leivälle - 100 gr. jauhot 2 g tuoretta hiivaa.
2. Taikinalle, jossa on kohtalainen määrä leivonnaisia ​​ja sokeria (esimerkiksi Elena Bo: n erittäin maukas kulich) - 100 grammaa jauhoja, 3 grammaa tuoretta hiivaa varten.
3. Raskaalle voileivolle (esimerkiksi - Pokhlebkin-kakku) - 4 g hiivaa 100 grammaa jauhoja kohti.
4. Jos paistan leipää tai vaivaan taikinaa ilman ajastinta, kaada ensin vesi ämpäriin, laita hiiva ja lisää lusikallinen sokeria (otan sokeria kokonaismäärästä reseptin mukaan). Kun kypsennän loput ainesosat, hiivalla on aikaa "piristää" ja tulla kuin kuohuviini.
5. Kun laitan taikinan tai leivän ajastimeen, laitoin hiivan aivan päälle, jauhojen päälle ja siinä kaikki.
6. Ehdottomasti! ei ole väliä onko se pakastettua hiivaa vai ei. Mitä minulla on tällä hetkellä, laitoin ne. Sisältää ajastimen.
Tärkeintä on, että hiiva (ajastimessa) ei kohta vettä etukäteen, ja koko salaisuus.

Tämä!

Haluan harjoittaa tänään, mutta minulla on kysymys, laimentaa hiiva lämpimään maitoon ja kun se alkaa toimia, lisää munat ja sokeri, ymmärsinkö oikein? Ja vielä, millainen pulla pitäisi osoittautua, kuten vehnäjauhoista? Tämä on ensimmäinen kakkuni, haluaisin sen tulleen

[Hiusneula]

Tämä!

Hiusneula , ja ajattelin, että sitten kirjoitin "avaruuteen" !!! Koska henkilö, jolle se oli tarkoitettu, ei saanut vastausta. Olen niin iloinen, että se oli kätevä jollekulle! Rehellisesti!

Aion vielä tehdä muistiinpanon Panasonicille siellä. Kuten se, että sillä on erilainen kirjanmerkkijärjestys.

[Pogremushka]

Pogremushka , suslja5004, tämä taikina osoittautuu tahmeaksi vaivaamisen jälkeen ja viimeisen luuttomaksi leikkaamisen jälkeen "tahmeus" häviää. Mutta taikina on erittäin pehmeää, helppoa käsitellä.

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Olen edelleen kaukana äidistänne, mutta ... ainakin näyttää siltä? !!!

No, se tarkoittaa, että täällä avaruudessa on monia meitä ... Keskityn aina myös tähän!

Hiusneula, pullat
todella taikina kahvoilla?

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Olen edelleen kaukana äidistänne, mutta ... ainakin näyttää siltä? !!!

Hiusneula Ne osoittautuivat hyvin kauniiksi!
Päinvastoin, äitini yrittää jo olla tekemättä tällaisia ​​älykkäitä (talvella ne asettavat korkean sokerin ja diabeteksen), joten hän ripustaa aluksi ympyrän sokerilla ja voitelee vähän voilla, mutta se osoittautui sinulle erittäin houkuttelevaksi, halusin todella purra pala!

[Hiusneula]

Hiusneula, upeita pullia osoittautui!
Ja kylmällä maidolla ...

[obgorka_gu]

Hiusneula, pullat
todella taikina kahvoilla?

Nooooooo otin leipäkoneen korjaamosta ...
Kiitos kaikille ystävällisistä sanoistasi, vain minä .... Otin taikinan Paras makea taikina. Ja lähetin sen tänne, jotta kaikki koristeelliset pullat eivät hajota foorumin ympärille!

obgorka_gu

Kun äitisi tekee ne uudestaan, ota kuva edellisestä hetkestä. Se, että pullan vasen jalka on heitettävä pään yli myötäpäivään, on näkyvissä, mutta oikea ... joka myötäpäivään on ymmärrettävää, mutta ... Lyhyesti sanottuna tämä hetki teknologiakartallasi jää väliin !!!
Ja niin kiitos, ja tietysti äitisi!

Näyte poistettiin. OOOOOOOOOOOO Erittäin maukas pääsiäiskakku! vähän kuiva, se tuli minun vikani takia, Mki täytti paljon. Wienin taikinakakku on varmasti pöydällä tänä vuonna!

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Kun äitisi tekee ne uudestaan, ota kuva edellisestä hetkestä. Se, että pullan vasen jalka on heitettävä pään yli myötäpäivään, on näkyvissä, mutta oikea ... joka myötäpäivään on ymmärrettävää, mutta ... Lyhyesti sanottuna tämä hetki teknologiakartallasi jää väliin !!!
Ja niin kiitos, ja tietysti äitisi!

Hiusneula, joten otin kuvia keskeytyksettä, hän tekee sen hyvin nopeasti ja kun sokeutuu molemmilla käsillä, arvostelu sulkeutuu, täällä

mutta kaikki tehdään yksinkertaisesti, molemmat ylhäältä tulevat "jalat" tarttuvat yhteen ja siinä kaikki!

Symmetrinen? Ja halasin vasenta jalkaani oikealla jalallani ... Seuraavan kerran yritän ... Luultavasti minun on helpompi lähettää vaiheittaisia ​​valokuvia saadaksesi selville, mikä on vialla!
No, näytitkö ainakin äidillesi työtäni? Luulen, että hän on tyytyväinen !!!

Symmetrinen? Ja halasin vasenta jalkaani oikealla jalallani ... Seuraavan kerran yritän ... Luultavasti minun on helpompi lähettää vaiheittaisia ​​valokuvia saadaksesi selville, mikä on vialla!
No, näytitkö ainakin äidillesi työtäni? Luulen, että hän on tyytyväinen !!!

Hän näytti, aluksi hän jopa kirui hieman, että olin paljastanut hänen valokuvansa, sitten heilutti kätensä ja ... hymyili!

Mitä tulee symmetrisesti tai "halauksiin", mielestäni se ei ole tärkeää, se on kätevämpää, sanon, että sama äiti tekee heistä kuin konekiväärin, ja sitten ne sulavat ja kaikki venyy eikä ole lainkaan selvää, miten ne ovat kiinni toisiinsa, tärkeintä on linkittää ne niin, että "jalat" eivät palaa paikoilleen

No, se tarkoittaa, että täällä avaruudessa on monia meitä ... Keskityn aina myös tähän!

Olen myös astronautti!

[obgorka_gu]

obgorka_gu, olet tartuttanut minut myös äidin pullilla. Leivotaan tänään wieniläisestä taikinasta. Mielestäni tämä muoto vaatii tiukemman taikinan, enkä halunnut lisätä jauhoja, joten pullat levittivät hieman. Aromi on keittiössä - henkeäsalpaava!
Nämä ovat muodostuneita tuotteita

tämä on todistamisen jälkeen

ja nämä ovat jo valmiita

Kiitos ja äitisi ideasta!

Qween, suurin siunaukseni!
paistettua wieniläistä leipää alhaisimmalla hinnalla 2 munaa ja 300 grammaa jauhoja varten.
Leipäkoneessa vaivain taikinan ohjelmassa ja sitten "makea leipä" -ohjelmassa, ohittamalla ensimmäiset 30 minuuttia siinä.
Pidin todella valmisteesta, se ei ollut lainkaan aikaa vievää, maku on erinomainen, hyvin, ehkä ei ollut tarpeeksi makeutta minulle, minulla on vain makea hammas, herkin yum-um haju, mutta valitettavasti,
kunnes voin tarkistaa kuinka kauan se ei ole vanhentunut, koska se syötään !!!!

[Umka]

Umka , terveydeksesi!
Jos haluat makeampi, katso sitten aiheeni "Paska (pääsiäiskakku) wieniläisestä taikinasta". Öljyä on vähän enemmän.

Kiitos paljon reseptistä !!! Kakku osoittautui erinomaiseksi !!!! Yli kaikki odotukset. Joten loput päivät joutuvat leipomaan kakkuja kaikille, joilla on onni kokeilla sitä. Otin pussin nopeaa hiivaa, koska en löytänyt tuoreita. Bork-leipäkone, ranskalainen leivontatila.

[Sayla]

Sayla, terveydeksesi.
Millaista hiivaa käytit?

Minulla oli pussi turvallista aikaa leivontaan. 12 gr. On myös jonkinlaista leivinjauhetta ja vaniljaa. Minulla ei ole enempää, en löytänyt sitä kaupasta tänään. Yritän tavallista leipomoa. Käytän niitä aina. Luin, että olet ehdottomasti tällaista hiivaa vastaan. Mutta olin innokas kokeilemaan reseptiä. Yritän löytää tuoretta hiivaa ja verrata tuloksia. Laitoin taikinan noin 10 tunniksi. Haju oli henkeäsalpaava. Piparkakku ei osoittautunut nestemäiseksi, se nousi voimakkaasti. En edes odottanut niin upeaa tulosta. Olen hyvin kiitollinen. Katsoi koko Wienin testin foorumia. Yritän tehdä pullia pääsiäisen jälkeen.

[Sayla]

Sayla eli laitat 10 tuntia liukoisella hiivalla? Kuinka paljon jauhoja? Se on vain, että puristettu hiiva loppui, en voi mennä kauppaan (tyttärelläni on vesirokko ja kukaan ei jätä häntä), mutta paistamiseen on Saf-hetki ja haluan todella tehdä pullia.

300 grammaan. Kaikki on täsmälleen kuin wieniläistä testiä.
Ja aamulla laitoin taikinan leipäkoneeseen yksinkertaista saf-hetkeä varten (ei leivontaan). Tulos on inhottava. Se näyttää hiivalta yön yli (suunnilleen sama 10 tuntia kuoli). Tein myös 3 munaa ja 2 kertaa enemmän sokeria. Minun täytyi heittää saatu leivottu tahna
Ei askeleen päässä reseptistä! Ainakin minulle.

Joten liukoinen hiiva toimii nopeasti. Niitä ei ole tarkoitettu höyrytettäviksi. Jos uuni viivästyy, ne eivät saa joutua kosketuksiin veden kanssa, joten ne eristetään nesteestä ripottamalla ne kuiviin jauhoihin.

Hiivapussi sanoo liukenevan lämpimään maitoon. Liuotan hiivan aina lämpimään makeaan veteen ja odotan vaahtoa. Vaikka se on kirjoitettu ripottele kuivaksi. Joten tarkistan, toimivatko ne ollenkaan. Pikahiiva on yksinkertaisesti kuivattua puristettua hiivaa. Kulttuuri on yksi ja sama. Ehkä olen väärässä. Leivonta on niin "shamaanimaista". Ja nyt leipäleipäni pyöri seuraavaa pääsiäiskakun annosta, ja sydämeni pysähtyy - toimiiko se vai ei.

A. Ja enemmän. En paistanut viiveellä. Laitoin taikinan erikseen kuppiin. Sitten kaikki leipäkoneessa. Ja pisin tila. Ensimmäinen osoittautui - super !!! Toinen on kauhu. Odotan kolmatta

Kolmas on sama kauhu kuin toinen. Hiiva on viimeisen käyttöpäivänsä lopussa. Olin niin onnellinen, kun löysin heidät markkinoilta, ettei minun ajatellut tarkastella julkaisupäivää. Laitoin 2 kertaa enemmän sokeria, koska he pyysivät makeita. Ja laitoin myös lisää sokeroituja hedelmiä rusinoilla, koska ensimmäisessä (erittäin onnistuneessa) versiossa niitä ei ole tarpeeksi valmiissa kulichissa. Harmi. Tämä on niin hauska kakku ensimmäistä kertaa!

Ja ensimmäisen kerran, kuten ymmärsin, teit sen hiivalla leivontaan? Ainoastaan ​​viime vuonna tein kakun Elena Bo: n reseptin mukaan, ja yksinkertaisella hiivalla se ei toiminut minulle, ja kun kaadoin sen leivontaan, se oli yksinkertaista, vaikka löysin eroista vain vanilliinia. Nyt teen makeita leivonnaisia ​​vain hiivalla leivontaan, lukuun ottamatta Wienin taikinaa - ostin siihen puristettuja, mutta nyt puristetut ovat ohi, ne eivät ole lähimmässä myymälässä, joten ajattelen mitä tehdä. Totta, laitoin vain kaksi ensimmäistä kertaa 10-12 tunniksi, ja sitten vain akun päälle ja kuten hyvä hattu, kaikki ilmestyi liesi ja vaivaamiseen - se osoittautui hienoksi, ehkä nyt voin kokeilla