Vehnä-tattarileipä, unikonsiemeniä, pellavansiemeniä, saksanpähkinöitä

Sain tutustua, kiitos paljon!
Minulla on höyryuuni, minun on käytettävä tätä seuraavaa leipää Tämä paista höyryllä

Sain tutustua, kiitos paljon!
Minulla on höyryuuni, minun on käytettävä tätä seuraavaa leipää Tämä paista höyryllä

Terveydeksesi! Odotan tulosta ja huolehdin pensaissa

Tatyana, haluan jakaa kanssasi !!!
Kolmas kerta paistan tattarileipää (tietysti kaikenlaisilla muutoksilla). Ja tänään tein sen veden sijasta perunaliemellä, se nousi niin hienoksi !!!
Taikina toisen kertauksen jälkeen oli niin ilmavaa ja pörröistä. Yleensä kun sekoitin otettiin ulos, se oli raskas eikä noussut grammaa, vain se nousi hieman paistamisen aikana. Ja tänään, se oli suoraa rehevää 1,50 ennen ohjelman loppua, kun sekoittimet poistettiin, se nousi suoraan ja muuttui joustavaksi.
Mielestäni perunaliemi on paras neste "raskaille jauhoille"
Mikä herkullinen tattarileipä

Olya, on täysin mahdollista, että perunat auttoivat ja vaikuttivat taikinaan niin, että perunoilla on vain vahva vaikutus taikinaan
Erittäin hyödyllistä tietoa tattarin ja perunoiden yhdistelmästä - KIITOS!
Olen erittäin iloinen sinusta, älä pelkää kokeilla

Rakastan kokeilla

Tatyana, tässä on kuva vertailuun (unohdin näyttää sen eilen):
Ensimmäinen (alempi) vedellä ja unikonsiemenillä, toinen perunaliemellä ja pellavansiemenillä on jauhojen ja muiden tuotteiden määrä sama.

Tatyana, tässä on kuva vertailuun (unohdin näyttää sen eilen):
Ensimmäinen (alempi) vedellä ja unikonsiemenillä, toinen perunaliemellä ja pellavansiemenillä on jauhojen ja muiden tuotteiden määrä sama.

Olya, on selvää, että perunaleipä osoittautui korkeammaksi Nyt ymmärrät, mikä on perunoiden voima

Kyllä, perunan säännöt

[Tatyana]

Tatyana, paisti tämän leivän uudestaan, mutta nyt täysin HP: ssä.

Minusta tuntuu tällä kertaa lisänneen hieman enemmän vettä, ja HP, toisin kuin uuni, ei antanut anteeksi. Leivän katto meni vähän eli se puhalsi pois. Tietenkin leivän maku on vertaansa vailla, pidämme siitä erittäin paljon, mutta silti uunissa se osoittautuu paremmaksi ja maukkaammaksi

[Galya]

Galya, minulle uunista leipää on parempi ja ennakoitavampi. x / uunissa ei aina arvata sitä, mitä haluat saada - se on totta
Pidän myös vehnä-ruis-tattarileivästä, minulla on sellainen. Nämä kaksi leipää ovat sarjasta "Voin syödä koko ajan eikä kyllästy"

[Tatyan]

vehnä-ruis-tattarileipä

Tatyan, annat linkin siihen, en löytänyt jotain, et voi laskea reseptejä ...

[Tatyan]

Tatyan, annat linkin siihen, en löytänyt jotain, et voi laskea reseptejä ...

Se vain on, Galya itse sekoittui, huomenna katson

[Galinka]

Galinka, luvattu leivaresepti on täällä: Vehnä-ruisleipä perunoilla (uuni) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136612.0

Yksi suosikkiseoksistani erilaisista jauhoista, mukaan lukien tattari

Odotan nyt leivonnaisia

[Tatyana]

NOIN! Kuinka monta erilaista mielenkiintoista komponenttia siellä on. Tatyana, Kiitos. Heti kun leivon, ilmoitan ehdottomasti takaisin.
Toistaiseksi kysymykset.
1. Minulla ei ole vierettä, minulla on käynyt mallas. Voinko korvata vai onko parempi olla muuttamatta mitään reseptissä ensimmäisen kerran? Jos mahdollista, kuinka paljon tarvitaan.
2. Resepti sisältää sekä olutta että vierettä. Miksi molemmat, eikä yksi?

Tumma olut sisältää ruista ja ohramallasaa
Kvasvirre sisältää ruista ja ohramaltaita

Gal, resepti on vuodelta 2010, sitten jatkoimme
Yritä olla muuttamatta vielä mitään, treenaa taikina ja sitten etsit korvaavaa ainetta, tattari on oikukas ja yhdessä ruisjauhojen kanssa
Katso hyvää tummaa olutta, kuten aitoa portteria tai kvassivierettä.

Ja sitten keskustelemme linkistä, vaivaamme taikinan siellä

[Tatyan]

TatyanOlen seuraavan kiitoksen kanssa leivästä. Paistan sen uudelleen, joten pidämme siitä!
Mutta en kokeile sitä unikonsiemenillä. Joko ei ollut unikkoa, sinun on korvattava unikko mustalla seesamilla, tyttäreni on allerginen unikolle. Paistan sen uunissa, se on ehdottomasti parempi siellä. Mutta minulle se ei osoittautua kauniiksi baariksi, vaan jonkinlaiseksi typeräksi, ikään kuin hatussa toisella puolella. Seisottimen päällä se kasvaa ensin ylöspäin, ja sitten kun se saavuttaa lomakkeen yläosan, se alkaa hiipiä sivuille. Tatyan, voitko tehdä jotain asialle? Nyt haluan myös kauneutta. Ehkä tarvitset lomakkeen korkeammalle?


Ei ole valituksia murusesta, mitä tarvitset

[Galya]

Galya, murusia on hyvin kaunis ja huokoinen, rakastan näitä!

Katsokaa ensimmäisellä sivulla olevaa leipävalokuvaani, myös murusia on vino-vinosti, mutta täällä murusia on niin pehmeää, että leipä ei kestänyt, minun piti pitää sitä kyljellään ja siirtää jatkuvasti, kunnes se jäähtyi ja hiukan hiukan
Jos taikina leviää, on todennäköistä, että olet ylivalottanut sen oikolevyssä. Huolehdi taikinasta, siinä on pieniä sivuhalkeamia, aukot on hahmoteltu, välittömästi leivontaan ja älä päästä irti. Täällä sinun on pidettävä uuni valmiina.

Ja leipä on todella maukasta, rakastan sitä!

Tässä on leipääni! Tanya, leipä on aivan erinomaista, mitasin kuitenkin 400 g vehnäjauhoja ja 50 g tattaria, leipä ei murene, se on erittäin maukasta, teen sen uudelleen epäilemättä!

[Tanya]

Tanya, terveydeksesi! Erittäin siisti ja kaunis leipä osoittautui!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun olen paistanut leipää. Tattari on suosikkini - kuvaamaton maku, hienovarainen tattarin vihje - hmm! (repäise minut leivältä!)

Jollakin tavalla heti kävi ilmi, että tein omat muutokseni
* leseet löysät 30g / työnnän niitä kaikkialle, ilman niitä - ei mitään! , ei vaikuta makuun /
* tattarijauho. 100gr
* täysjyväjauho / ranskalainen juttu / 60gr. (tänään se oli 70, ja vastaavasti vehnä on 10 grammaa vähemmän)
* premium-vehnäjauhoja 250 gr
- eli "kuivaruokaa" yhteensä 450 grammaa.
* vesi 370 sokeria, suola - 1 tl kukin, hiiva - 1 tl.
Leivontatila # 1 Basic (Panasonic 2502: ssa).
Leipä ei ole kovin pitkä eikä niin kevyt ja ilmava kuin sinun. Leivotaan uunissa ja x / uunissa, ei-standardimuodossa. Paras vaihtoehto on tavallisessa muodossa, mutta se on kaukana ilmavasta. Ymmärrän, että c / w-jauhot ovat tiheämpiä kuin tavallinen vehnä ja m. joten se ei ole niin pitkä?

Kerro minulle, jos teen oikein - kuiva jatko. ei, jauhojen ja veden suhde on vinossa. Ehkä vähennä ml-10 vettä? (eikö pulla ole liian tiukka?)
Ehkä tuo hiiva 1,5 tl: een, kuinka voit?
Laitetaanko toinen leivontatila, esimerkiksi nro 4, kypsennykseen 20 minuuttia pidempään? Muuten, katto on aina tasainen, ehkä vain ei ole tarpeeksi oikaisuaikaa?

Huomasin: kun leivän leipää uunissa, valvon aina pullaa ja taikinan nousua huolellisesti.
Ja kun olen hp: ssä - unohdan usein katsoa, ​​luotan koko prosessin elektroniikkaan

Kirjoitin tämän oopuksen ja ymmärsin - minun täytyy yrittää!

Kirjoitin tämän oopuksen ja ymmärsin - minun täytyy yrittää!

Tässä on oikea vastaus!

Tattarijauho on erittäin kapriisi, valitsin myös suhteen pitkään, jotta kaikki tulee yhteen. Ja joskus on vaikea ymmärtää, mistä hänellä ei ole leipää
Taikina on pehmeää, mutta ei juoksevaa! Leivän kuvan perusteella päätellen se osoittautuu myös kömpelöksi. Mutta, herkullinen !!!!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja,

Tytöt, hyvää iltaa. Hän on leiponut kuudennen vehnä-tattarileivän, mutta tulos on sama, se puhaltaa katon. En tiedä mitä muuta tehdä. Katsoin pullaa ja vähennin hiivaa, kaadin vähemmän vettä ja vaihdoin jauhoja. En tiedä miksi se puhaltaa pois. Tänään vähensin tattarin 80 grammaan ja taas minut voitettiin. käy makaamaan. saf-levure hiiva-1,25 g, hiekka-1,5 s l, suola-1 tl, kasviöljy-2 st l, korkeampi jauho-420, tattari-80.perunaliemi-370. Liesi on Gorene, ja kun ensimmäinen vaivaaminen on käynnissä, minun on keskeytettävä ja vaivaa pulla käsin homogeeniseksi massaksi. Paistettu sekä perus- että ranskalaisissa ja täysjyvätuotteissa.

puhaltaa katon

Mikä "puhaltaa katon pois"? On toivottavaa nähdä valokuva tästä katosta ...

Olet muuttanut täysin leipäreseptini. Vertaa minun ensimmäiseen viestiin.
Ja lue huolellisesti kommenttini ja vastaukseni tähän leipään liittyvistä aiheista.

Tattarijauho leivässä on hyvin oikukas, kirjoitin siitä koko ajan.

En ymmärrä taikinan tarkkaa reseptiä: Siinä sanotaan "vaivaa pulla käsin tasaiseksi" tarkoittaa, että taikina on liian tiukka, ja samalla taikinaan lisätään 400 ml nestettä. 350 ml. normin mukaan ja taikinan tulee olla nestemäistä

Jotain ei tule yhteen

Ylläpitäjä, hyvää huomenta. En kirjoittanut, mitä tein reseptisi mukaan, löysin sen jostakin Internetistä ja vasta sitten löysin tämän sivuston. Että tällainen katto puhaltaa pois, joten tarkoitin, että se putoaa koko ajan. Ja nestemäinen tarkoittaa, että vesi ja kasviöljy on laskettava yhteen? Ja pulla on otettava pois ja sekoitettava käsin, koska jos et vaivaa sitä leipäkoneessani, se ei sekoita. Olen paistanut hiivapiirakoita pitkään, teen taikinan niin, että se ei tartu käteeni, joten vaivaan ensimmäisen kolobokin käsilläni, jotta se saa hyvän muodon .. ja sitten sekoitetaan edelleen xn: ksi. Mutta kun toinen erä alkaa, pulla vetää hieman pohjaa pitkin. Kyllä, olen jo laskenut vettä ja vähemmän, katto putoaa. Jossain törmäsit, kirjoitit, että tattarijauhoja voidaan liottaa jonkin aikaa ennen paistamista. Eilen koko veche teki vain sen, mitä luin tietosi. Yritän tänään leipoa reseptisi mukaan. Leivin pääleivät pääasiassa ensiluokkaisista jauhoista ja korkeimmat, nämä leivät eivät pudonneet. Meidän on vielä opittava valokuvien lataamisesta. Olen edelleen aloittelija enkä osaa näyttää valokuvaa. Siellä sinulla on linkki jonnekin. Täällä sinun täytyy mennä ja lukea.

Lähetetty perjantaina 25. marraskuuta 2016 10.27

Ja pyydän myös tuontia. Ota 900 grammaa kohti suhde sellaisena kuin kirjoitit sen.

[Jauhot ovat hyvin kuivia kuumuudesta]

En kirjoittanut mitä tein reseptisi mukaan.

Mutta leipäaiheessani heräsi kysymyksiä, joten reagoin taikinan koostumukseen

Suosittelen, että aloitat tutustumisen leivataikina täältä OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ melkein kaikki vastaukset kysymyksiisi ovat täällä, ja erityisesti taikinan neulomisen pääluokat (laatikot)

Sinulle on erityinen aihe: Leipä nousee, mutta putoaa sisäänpäin. Syyt.
Ja kyllä ​​- voi (mukaan lukien voi) sisältyy myös nesteeseen, kuten raejuusto, juusto, hunaja ja niin edelleen.

Jossain törmäsit, kirjoitit, että tattarijauhoja voidaan liottaa jonkin aikaa ennen paistamista - En kirjoittanut sitä tattarijauhosta.
On toinen lauseeni "Kommentti vedestä. Arvioitu määrä tietylle jauhomäärälle on noin 300 ml. Jauhot ovat hyvin kuivia kuumuudesta ja minun täytyi lisätä vettä jatkuvasti, seurauksena oli 450 ml. "
Tämä on erityinen tilanne jauhoille, jotka ovat liian kuivia jauhojen ja nesteiden tasapainon saavuttamiseksi.
Ja taikinakappale kokonaisuutena "Kolobokin sakeus on pehmeää."

Kiitos paljon. Olen tutkinut näitä osioita useammin kuin kerran, kunnes olen rekisteröitynyt foorumillesi. Se laskeutuu, he kirjoittavat joko paljon vettä tai hiivaa. Mutta olen kokeillut molempia. Joten en löydä yksimielisyyttä. Ja pulla todellisuudessa silloin tällöin osoittautuu pehmeäksi, ei tiukka. Tänään paistan reseptisi mukaan, mutta mikä on leivän paino? 00 grammaa tai 900? Kiitos jo etukäteen. Luin kuinka lisätä valokuva, ei myöskään ole kaikkea selvää. Odotan poikaani ja pyydän häntä selittämään.

[Olen tutkinut näitä osioita useammin kuin kerran.]

Olen tutkinut näitä osioita useammin kuin kerran.
Joten sinun on opiskeltava yhä enemmän. Mutta nyt kynällä ja paperilla, tunteella, järjellä, järjestelyllä ja kirjoittamalla tärkeimmät asiat paperille. Ja sitten harjoittele ja paista, paista, paista ... paista paljon. Ja muista, kirjoita virheesi muistiin ja korjaa ne sitten uusilla leivonnaisilla.
Ota jatkuvasti valokuva, jotta myöhemmin voit tarkastella ja tehdä johtopäätöksiä siitä, mikä meni pieleen.

Mitä tekemistä siellä on? Näin opimme leipomaan leipää!
Leivän painon 450 grammassa jauhoja tulisi olla noin 700-750 grammaa.
En paista x / uunissa, vaikka taikina on sama erässä. Ja sinun on parasta tehdä taikina vähän viileämpi kuin erittäin pehmeä

Lue lisää aiheesta Siementen, jyvien, hedelmien, marjojen valmistaminen leivataikaan asettamista varten

Kuinka leivän taikinaa valmistetaan, luemme SISÄLTÖ-osiosta, sitten MASTER-LUOKAT taikinan neulomiselle (BOLS) - Annoin linkin yllä olevaan osioon.
Kunnes taikinan taikinan, jauhojen ja nestetasapainon, pullaa taikinaan hallitsevat säännöt - leivällä on aina ongelmia

Tatiana, hyvää huomenta. Eilen paistin taas leipää. Lisäsin vettä kuten reseptissä. Katto ei pudonnut, mutta se ei noussut ja se osoittautui tiileksi.

Tarkista ainesosa-välilehti. Näin ei voi olla, jos se tehdään oikein reseptin mukaisesti. Resepti on tarkistettu monta kertaa.

Ja kokeile sitä, opi aloittamaan taikinan valmistaminen tavallisilla vehnä- ja vehnä-ruisjauhoilla. Annoin linkit leipää yllä.

Kyllä, leivon yksinkertaisesti ja se osoittautuu hyväksi. No, tein kaiken kirjanmerkin mukaan, ostin jopa koruvaa'at pienelle mitattavaksi tarkasti. Ensimmäisen erän piparkakkuja pestiin kahdesti tasaiseksi, sitten vedenkestäväksi, minkä jälkeen pulla muuttui pehmeämmäksi, ajattelin jo, että kaikki, tällä kertaa se osoittautuu täydelliseksi, se ei tahriutunut ja pyöri täsmälleen keskellä kauhaa eikä ollut tiukka. Ripustan ainekset huolellisesti. Keittiössä on lämmin, joten en lämmitä kaikkia ainesosia, mutta panen ne pysymään huoneenlämmössä.

Testi ei aina tarvitse koruvaa'oita ja kaikkea mitä kirjoitat gramman tarkkuudella.
Testi täytyy ymmärtää ja tuntea! Silmillä, käsillä, kaikilla hänen oivaluillaan ja puutteillaan

Tässä on esimerkki siitä, kuinka henkilö "ilman grammaa" pääsee tilanteesta

Moulinex OW-500230. Valkoinen leipä "silmällä". (Morozik)

Näin sinun pitäisi onnistua

Annoin sinulle kaikki linkit - opimme tekemään leipätaikennaa!

Joten yksinkertainen leipä osoittautuu minulle super. Mutta tattarin kanssa se ei toimi. Se ei ole enää yksinkertainen metsästys, mutta haluat jotain uutta. No, hiiva-taikinalla opiskelin kaiken tietoisen työn kokkina, ja piirakat osoittautuvat hyviksi, kuka tahansa kokeili, hän ehdottomasti pyytää reseptin. Ja kun työskentelin ruoppaajalla, kylistä ei ollut mahdollista ostaa leipää, he myivät vain tilauksesta, minulla oli kolme juotettua lomaketta ja paistin vain valkoista leipää. Sähköuunissa leipä oli erittäin, erittäin viileä, meni räjähdyksellä. Joten olen ollut ystävänä hiivataikinan kanssa noin 40 vuotta, ennen kuin äitini alkoi leipoa, joten en jättänyt häntä, kirjoitin kaiken itselleni. Kuten sanotaan, yksi kärsimys, mutta eri kädet. Monet, joille olen antanut reseptejä, eivät onnistu. Joten minusta näyttää siltä, ​​ettei ole mitään hävettävää. Ymmärrän oikein. Ja kaikkien uunit ovat erilaisia. Minulla on ystävä, joka tietää leivonnasta Mideassa, teen sen hänen reseptinsä mukaan ja teen myös tiiliä. Ja kun hän laittoi enemmän ensimmäisestä luokasta yksin ja melko vähän, vähän toisesta, amaranttijauhoja, puristettua vehnää ja leipä osoittautui korkeaksi ja hyväksi. Mutta jo tylsää.

Tatiana, hyvää iltaa. Tänään viimeinkin osoittautui tattariksi, jonka katto ei ole pudonnut. On käynyt ilmi, että laitoin liikaa hiivaa. No, minä itse laitoin 700 gamman leivän. 430 premium-jauhoa, 70 gamut tattaria, pellavaöljyä - 3 rkl. l, suola-1,5 tl, sokeri-1 rkl. l, hiiva-1h. l, seerumi-340 ml. Täysjyvä, keskikokoinen kuori. Se osoittautui korkealle kauhan yläosaan asti.

Lisätty keskiviikkona 30. marraskuuta 2016 kello 22.35

Tänään löysin, mistä kirjoitat, että voit laimentaa raejuustoa heralla ja kaada tämä seos tattarijauhoihin ja jättää sen yöksi ja vaivata sitten taikina tämän päälle. Ja minulle kerrottiin, ettet kirjoittanut mitään sellaista. Muistan, mitä näin kommenteistasi. Voisi kokeilla sitä joka tapauksessa.

Olen iloinen siitä, että leipä alkaa olla hyvä. Olemme löytäneet lähestymistavan taikinaan

Ehkä kyse ei ole hiivan määrästä, koska 500 grammaan jauhoja tarvitaan 1,7-2 tl. hiiva.
Ehkä asia on tattarijauhojen määrässä, sitä on vähemmän, vain 70 grammaa.

Onnea!

Olen valmistanut tämän herkullisen leivän jo kolmannen kerran ja saavuttanut ensimmäisen kerran, että kansi ei pettäisi. kauneuden ihanne on vielä kaukana, mutta tällä kertaa yläosa on vain tasainen, vaikka tämä ei vaikuta makuun millään tavalla ja tämä leipä syödään hyvin nopeasti. Paistin leipäkoneessa heralla ja vedellä, katselin pullaa, pidentin vedon kestoa. Luulen, että paistan tämän leivän useammin kuin kerran. Seuraavan kerran yritän lisätä jauhoja veteen. Paljon kiitoksia reseptistä, olemme tottuneet.

Terveydeksesi!
Leipä osoittautuu herkullisimmaksi ja herkimmäksi

Olen paistanut tämän erittäin maukkaan leivän jo viisi kertaa, mutta se ei näytä kauniilta! Paistan leipäkoneessa, seuraan pullaa, säädin vettä ... Viimeinen kerta, kun kansi osoittautui tasaiseksi, ja kun vedin sen leipäkoneesta, seisoin pöydällä ja kansi laskeutui ... valitettavasti. se ei vaikuta makuun - herkullinen leipä, mutta haluat täydellisyyttä niin paljon ..

Terveydeksesi!
Tämän reseptin täydellisyyttä on vaikea saavuttaa, koska resepti sisältää runsaasti tattarijauhoja, joissa ei ole gluteenia. On suositeltavaa leipoa tällaista leipää uunissa, jossa on helpompaa seurata prosessia.

Ja leipä on herkullista!

Tanyusha, vaivaat leipäkoneen "Taikina" -ohjelmassa ja teet sitten oikolukut erikseen ja paistat ne uunissa. Vai eikö vaivaaminen itsessään ole "Taikina" -ohjelmassa, vaan jossakin muussa ohjelmassa? Ja lisäätkö kuivia siemeniä vai liotatko ne ensin?

[Lilja]

Liljareseptin mukaan:
Kolobokin sakeus on pehmeää.
Taikinan vaivaaminen x \ n-taikinassa, keskittyen taikinan tilaan toisessa erässä, taikina on pehmeää ja sammuta tila.
Lisää taikinaan 5 minuuttia ennen vaivaamisen loppua unikonsiemeniä, pellavansiemeniä, pähkinöitä. Lisäaineet toimivat hyvin taikinaan, mutterit eivät romahtaneet.
Taikinan todentaminen: ensin kulhossa, toinen muotissa. Oikaisu voidaan nyt tehdä pöydällä. Kylmällä säällä suojaus 28-30 * C lämpötilassa. Eli x / uunissa vain taikinan vaivaaminen, sitten otan sen pois. Siksi en liota siemeniä.

En kastanut lisäaineita, se osoittautui niin hyväksi

Asia selvä. Kiitos vastauksesta. Yritän nyt kokata

Järjestelmänvalvoja on paistanut upean leivän. Tässä on raportti.



















Minun täytyi taistella kolobokin kanssa, mutta ei kauan ... Luovuin nopeasti :-) Leivän maku on vertaansa vailla! Olemme tattarileivän ystäviä. Kiitos paljon. Paistan useita kertoja.
Kaikki reseptin mukaan. Se kesti 400 ml nestettä. Lisäsin vähän jauhoja.
Muutoksista:
1. Veden sijasta - perunaliemi.
2. Hiiva - 0,6 tl.




Kuka lukee foorumia, älä pelkää leipoa tätä leipää leipäkoneessa. Kaikki järjestyy !!!



Jälleen kerran, monet ihmiskiitokset! :-)))

[Nastya]

Nastya, terveydeksesi! Kyllä, kunnollinen leipä saadaan, erityisesti tattarijauhojen ystäville
On mukava kuulla, että leipä lisätään valikkoon

Tanya, hei. Kerro minulle, jos vaivaa taikina taikinasekoittimessa, ei HP: ssä, miten se tehdään oikein? Kuinka monta kertaa sinun tulisi vaivata? Kuinka paljon aikaa on suunnilleen tarkistamiseen jne. Auta aloittelijoita ja kokemattomia neuvoja

[pehmeä taikina]

Kyllä, periaatteessa tämä kuvataan reseptin ensimmäisessä viestissä:

Kommentti vedestä. Arvioitu määrä tietylle jauhomäärälle on noin 300 ml. Kuumuudesta jauhot kuivuivat paljon ja minun piti jatkuvasti lisätä vettä, minkä seurauksena 450 ml vettä meni pois.

Kolobokin sakeus on pehmeää.

Taikinan vaivaaminen x \ n taikina-tilassa keskittyen kolobokin tilaan toisessa erässä, pehmeä taikina ja sammuta tila.
Lisää taikinaan 5 minuuttia ennen vaivaamisen loppua unikonsiemeniä, pellavansiemeniä, pähkinöitä. Lisäaineet toimivat hyvin taikinaan, mutterit eivät romahtaneet.

Taikinan todentaminen: ensin kulhossa, toinen muotissa. Oikaisu voidaan nyt tehdä pöydällä. Kylmällä säällä suojaus 28-30 * C lämpötilassa.

Leivän paistaminen uunissa 180 * C: n lämpötilassa.

Taikina on tavallista vehnää, johon on lisätty tattarijauhoja. Mutta samalla se voi olla mielialainen, se vaikuttaa tattarijauhoihin niin paljon.

Jos taikinan paistamisesta ja vaivaamisesta ei ole kokemusta, toimi seuraavasti:
Helpoin vehnäjauhoista valmistettu valkoinen leipä
Vehnäjauhojen piparkakku mies (mestarikurssi)

Taikina voidaan vaivaa monitoimikoneessa Leivataikinan (vehnä ja vehnä-ruis) vaivaaminen kombinaatissa ja manuaalisesti

Ohje-osio Osion "Vaivaamisen ja leivonnan perusteet" sisältö

Kiitos paljon. Yritän nyt

Onnea, onnea