Vehnä-tattarileipä, unikonsiemeniä, pellavansiemeniä, saksanpähkinöitä

Tämä näkyy Hiivaleipä-osassa.

Palvon sinua.

Palvon sinua.

Ei riitä, että palvon minua! Leipot leipää!

Ei riitä, että palvon minua! Leipot leipää!

Yksi ei häiritse toista.
Paistin: leipä tuli hämmästyttävää, sitä on jopa vaikea verrata joihinkin. Muru ei ole kuiva, mutta yllättävän joustava ja rapea samanaikaisesti. Kuori on hyvin ohut, se halkeilee heti sormien ja veitsen alla. Aromi on poikkeuksellinen.
Todistan:

Käytin 300 g vehnäjauhoja, 150 g tattaria. Vettä otettiin 350 ml + 3 rkl. lusikat (auttoi kolobokia). Valmistettu ohjelmassa 1 "Vehnäleipä", keskikokoinen. Tuotos oli 830.
Kiitos reseptistä!

Onnittelen sinua upeasta leivästä, josta Myakish osoittautui kauniiksi

Rakastan leipää tattarijauholla, erittäin aromaattinen ja herkullinen

Paista terveydellesi!

Onnittelen sinua upeasta leivästä, josta Myakish osoittautui kauniiksi

Kiitos! Kysyn tuoreesta hiivasta. Yritän ottaa tarkalleen 2 grammaa / 100 g jauhoja, jos jauhoja on esimerkiksi 400 g, kaikki on yksinkertaista - tarvitset 8 g hiivaa. Mutta entä jos resepti sisältää 430 g jauhoja? Tai 450? Tai 470?

Rakastan leipää tattarijauholla, erittäin aromaattinen ja herkullinen

Paista terveydellesi!

Muuten mielenkiintoinen asia: toisena päivänä se ei vain pysynyt pehmeänä, vaan näytti myös tuoksuvammalta.

Laskelma: 100 grammaa jauhoja varten, 2 grammaa tuoretta hiivaa! Pyöristää loput, pienet jakeet ja rakeet eivät tee säätä. Jos taikinassa on suuri määrä ruisjauhoja tai raskasta jauhoa, voit lisätä hiivaa 20-30%.

Kyllä, seuraavana päivänä tattarileivästä tulee innostunut! Samoin leivällä juustolla, erityisesti pehmeällä juustolla, jolla on hometta, leivällä on erittäin maukas juustohaju

Tatyana, kiitos vastauksistasi ja jatkuvasta tuestasi!

Se on ollut viikko siitä, kun olen paistanut tätä leipää, eikä sitä koskaan tullut valokuviin. Aluksi minua nolotti kaatunut katto, ja sitten tajusin, että en tee siitä kaunista, mutta maukasta - poikkeuksetta, väistämättä, uskomatonta - aina !!!

Yleensä olet Tatyana, meille (olen varma, että monet liittyvät minuun) - GOST JA OTK resepteissä!
Kaikki on testattu ja taattu herkulliseksi!

KIITOS

Duc, olen ollut sivustolla jo melkein kuusi vuotta, se on huhtikuussa, tänä aikana voit oppia leipomaan leipää

[1,5 tl. (7,5 g) x3 = 22,5 g (!).Ja tässä jauhot 450g - hiiva 4,5x2g = 9g (?!)]

Laskelma: 100 grammaa jauhoja varten, 2 grammaa tuoretta hiivaa! Pyöristää loput, pienet jakeet ja rakeet eivät tee säätä. Jos taikinassa on suuri määrä ruisjauhoja tai raskasta jauhoa, voit lisätä hiivaa 20-30%.

Kyllä, seuraavana päivänä tattarileivästä tulee innostunut! Samoin leivällä juustolla, erityisesti pehmeällä juustolla, jolla on hometta, leivällä on erittäin maukas juustohaju

Tanya, tänään paistan tämän leivän, mutta tällä kertaa minulla on elävää hiivaa, minulla on kysymys sinulle - kuinka paljon elävää hiivaa tulisi laittaa tähän reseptiin?

Yleensä kuivan ja puristetun hiivan suhde lasketaan 1: stä 3: een, eli 1 tunti. l. Kuiva hiiva (5 g) on ​​yhtä suuri kuin 15 g puristettua. Ja sitten tämä resepti tulee ulos - 1,5 tl. (7,5 g) x3 = 22,5 g (!).
Ja tässä jauhot 450g - hiiva 4,5x2g = 9g (?!)

Olen hämmentynyt ...

Auta minua ymmärtämään!

Ei hämmennystä!
Hiiva kuten aina: ilman tanssia tamburiinien kanssa laskelmissa - otamme vain 2 grammaa TUORETA hiivaa 100 grammaa jauhoja kohti! Jos jauhot ovat "raskaita", voit lisätä hiivaa noin 15-20%.

Ei hämmennystä!
Hiiva kuten aina: ilman tanssia tamburiinien kanssa laskelmissa - otamme vain 2 grammaa TUORETA hiivaa 100 grammaa jauhoja kohti! Jos jauhot ovat "raskaita", voit lisätä hiivaa noin 15-20%.

Uhhhh .... Kiitos nopeudesta!
Se on koko asia, jonka ajattelin yleensä kirjoittaessani (minä en keksin sen itse, vaan Omelochka opetti sen)))) ja tämä kaava toimi aina moitteettomasti

Siksi olin tappiolla, koska ero on suuri!

Siksi olin tappiolla, koska ero on suuri!

Käytän aina kaavaa grammoina, ja aina hyvä tulos. Ja se on kätevää laskea

En väitä, jokaisella meistä on omat "pelimerkkinsä", mutta myös grammoina laskeminen tapahtuu, monet ihmiset tietävät siitä ja käyttävät sitä.

Kokeile itse ja päätä

Olen jo vaivannut, laita hiiva mallisi mukaan, ts. 10g. Nyt odotan

Olen jo vaivannut, laita hiiva mallisi mukaan, ts. 10g. Nyt odotan

Onnea, hyvää leipää!

[Tatyana]

Tatyana! Paistin leipänne. Pidän myös tattarileivästä. Paistettu heralle, laskettu uudelleen hieman pienemmäksi tilavuudeksi. Herkullinen leipä! Hieman hapan hapasta ei pilaa sen makua ollenkaan. Seerumin oli myös lisättävä 5-6 lusikkaa. Erän alussa oli jopa melko sileä pulla, sitten vähitellen se repesi. Taikina oli tahmeaa, mutta en lisännyt jauhoja. Se osoittautui erittäin pörröiseksi kosteaksi muruksi. Paistettu uunissa. Ehdottomasti, paistan usein.
Tässä on leipä

🔗

Ja tässä on sellainen leikkaus

🔗

Kiitos! 🔗

P.S. Erityiset kiitokset MK-aloittajastasi. Olen käyttänyt sitä jo kaksi kuukautta. Ei hapatus - peto! Nostaa taikinaa räjähdyksellä.

[Nadyusha]

Jumala, kuinka komea ruskeaverikkö se osoittautui, Ihminen! Ja muru, mikä muru - kaikki on paikallaan!

Nadyusha, kiitos, tyytyväinen esitykseen! Rakastan myös tattarileipää, suosikkimakuani!

Paista terveyden vuoksi ja anna hapan miellyttää!

Tanya, anna anteeksi, etten peruuttanut tilausta heti ... Se veti minut kokeiluun - paistamaan tätä leipää MV: ssä, mutta olin väärässä paistoaikaan. Leipä on erittäin herkkä eikä antanut anteeksi virheitä (((
Yleensä sitä ei ole paistettu, eikä kukaan syö sitä paitsi minä



Alla näet, että tylsä ​​(((
Pidän todella paistamisesta MV: ssä, leivän muoto on kaunis, se nousee hyvin, se on aina erittäin rehevä, mutta annoin sen kanssa virhe.

Voitteko kertoa minulle, kuinka on parempi paistaa se MV: ssä?

[Vei]

Vei, tattari- ja kastanjaleipä on erittäin tuulinen, varsinkin jos siinä on paljon tattari- ja kastanjauhoja, joten on parempi paistaa se uunissa.

Tässä on tänään luomukseni
🔗


Paino 920 gr.

Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, vaikka se ei olekaan lainkaan kuuma, mutta se vaati 400 grammaa vettä, pulla oli pehmeä, maistui mielenkiintoiselta, mutta jotenkin se kasvoi hyvin vähän vai onko normaalia niin raskaille jauhoille?
Minä kokeilen ja ehkä tulevaisuudessa vähennän tattarijauhojen määrää

[Olya]

Olya, taikinassa oleva tattarijauho on hyvin kapriisi, tiedän sen hyvin.Voitin myös siitä paljon yrittäessäni löytää suhdetta.

Kiinnitä huomiota veteen, minusta näyttää siltä, ​​että sinulla oli vähän liikaa nestettä. Tai vaihtoehto: seisoi oikolevyssä.

Jos pidät leivästä, vain yksi neuvo - valitsemme vaihtoehtoja itsellemme

Kiinnitä huomiota veteen, minusta näyttää siltä, ​​että sinulla oli vähän liikaa nestettä. Tai vaihtoehto: seisoi oikolevyssä.

Molemmat vaihtoehdot ovat mahdollisia, käytän yleensä puristettua hiivaa ja heraa puoliksi perunaliemen kanssa veden sijasta, sitten teen haudun kaikesta hiivasta, 100 gr. heraa ja 150-200 gr. jauhoja noin tunnin ajan. Ehkä ei tarvinnut tehdä taikinaa tälle leivälle
En vain ole vielä päättänyt sitä sl: ssä. vähentää tattarijauhojen tai pähkinöiden määrää tai kokeile täysin ilman niitä
Minulle se ei vain ole aivan tavallinen yhdistelmä ja hieman ankara, mutta pidin pellavasta ja unikosta

Tattarivehnän osalta voit vähentää nestettä hieman. Ja vaihda pellavan ja unikon lisäaineet
Ja katsotaan mitä tapahtuu

KIITTI. Harkitse
Voiko taikinaa valmistaa vai eikö se vaikuta mihinkään ja lataa kaikki yhteen?

Olya, älä ole vielä viisas millään. Hanki ensin oikea leipä. Sitten menet kokeisiin.

[Tatyana]

Tatyana! Paistan leipääsi koko ajan. Ennen sitä pidin siitä! Sitten päätin pitää tauon ja paistin toisen leivän.Leipä oli herkullista, mutta tuskin voin odottaa, kunnes se oli ohi, jotta voisin leipoa sen nopeasti reseptisi mukaan. Nyt istun ja nautin rapeasta maidon kuoresta. Tiedän, että on ilta, tiedän, että se ei ole hyvä yöksi, mutta en voi auttaa itseäni. Eikö se sisällä huumeita? Outoja haluja ...

[Nadyusha]

He tulevat sisään, tulevat sisään, ja olen myös iloinen tämän leivän mausta, olen valmis syömään paljon yksin, varsinkin kun kuori on tuoretta ja rapeaa

Nadyusha, hyvä terveys, se on hyvä lääke

Tatyana, paistin leipää, hieman koostumukseltaan samanlaista kuin sinun, otin sen HP 2501 Panasonicin ohjeista, se osoittautui hyvältä ulkoisesti, se paistettiin hyvin sisälle, se paistetaan ranskalaisessa tilassa, 6 tuntia.
Mutta tässä on ongelma, mikä on asia, en ymmärrä, epämiellyttävä maku ja haju, tunne, että käynyt hiiva, jonkinlainen kemikaali ... tämän vuoksi suurin osa leivästä meni ämpäriin. Tästä hiivasta olen jo paistanut maitoleipää kerran, se osoittautui erittäin hyväksi ja maukkaaksi. Voitteko auttaa minua selvittämään mikä asia voi olla? Ehkä pakkaus joutui kosketuksiin ilman kanssa, eikö se ollut liian tiukasti kiinni?

hyvin erityinen tuoksu (me kaikki rakastamme tattaria kovasti, se ei voi olla tattarijauhon kaltaista (

[valkoinen leipä]

Sinä itse vastasit kysymykseen: valkoinen leipä osoittautui hyväksi ja söit sen
Joten ongelma on tattarijauhoissa: joko jauhojen laadussa tai et tunne tätä leivän makua tattarijauhoilla.

Rakastan tattarileipää, ja se miellyttää minua.
Yritä leipoa vehnäleipää uudelleen hallintaa varten. sama hiiva, tästä pakkauksesta - jos leipä osoittautuu ja pidät siitä, tattarijauho on syyllinen

hyvin erityinen tuoksu (me kaikki rakastamme tattaria kovasti, se ei voi olla tattarijauhon kaltaista (

No, tattari yhdessä pussissa puuroa varten ja tattarijauho toisessa pussissa - erilaiset tuotteet Vaihda jauhot, ota toinen valmistaja. Tai ehkä tattarijauho leivässä ei sovi sinulle

Kiitos nopeasta vastauksesta.) Luulen kuitenkin, että kyseessä on hiiva, tai siinä tilassa, jossa leipä paistetaan, se päällystää minut todennäköisesti 6 tunnissa. Ennen sitä paistin ruis-vehnän leipää samassa tilassa, hiivalla oli myös pieni haju, mutta he söivät sen silti jotenkin) Voitteko jauhaa tattarijauhoja itse? Uvelka käytti tattarijauhoja, sen tuoksu ei ole liian tuoksuva .. No, kokeilen.

Tattarijauho on kapriisileipä leivän valmistuksessa, se ei vaadi paljon vettä, sinun on myös huolehdittava todisteista - tarvitset vähän harjoittelua ja rakastat tattarin makua

Paista tämä leipä pääohjelmalla, pääohjelmalla

[Tatyana,]

Tatyana, hyvää iltaa. Tänään paistin leipää reseptisi mukaan, haluan jakaa vaikutelmani !!!
Kyllä, kyllästyin tattarijauhoihin, ensin kytkin ranskalaisen tilan päälle, halusin leipoa sen päällä, vaivaamisen aikana kaikki meni pieleen ... Kaadoin ensin 200 kopiota vehnäjauhoa 300 ml: aan vettä ja vähän alle 100 g tattaria, halusin lisätä jauhoja tarpeen mukaan, mutta ensimmäisen HP: n vaivaamisen jälkeen hyvin tiheä pulla rypistyi, lisäsi 100 ml vettä, se osoittautui lieteeksi, joka palasi ja yritti hypätä ulos kymmeneen, pysähtyi ja kaatoi 50 ml mukiin. Aloin lisätä jauhoja tekemään jotain enemmän tai vähemmän kuin pulla. Täällä sekoitukset fr-tilassa ovat ohi, olen paniikissa, mitä minun pitäisi tehdä? Sammutti sen, siirsi sen päätilaan muokkaamaan kolobokia. Toisessa erässä taikina tiivistyi enemmän tai vähemmän, mutta se pysyi silti vetisenä taikinapalojen (minulla on 2 sekoitinta) alla. Pelkäsin lisätä jauhoja, jätin sen sellaisenaan. Lisäsin signaaliksi unikon, mutta unohdin saksanpähkinät tällä keinulla tai unohdin pilkkoa ne etukäteen ja päätin heittää lisää unikkoa. En odottanut tältä leivältä mitään hyvää, olin niin hermostunut, ajattelin jopa, että en käsittele tattarijauhoja enää. Ennen leivontaa toisen paistamisen jälkeen taikina ei noussut, se pysyi tahmeana, levitettynä, ei kertana. Vedin sekoittimet ulos. En lähestynyt HP: tä enää. Sammutussignaalin jälkeen otin esiin kauniin, mutta ei kovin kohotetun tiilen. Pelkäsin, mitä tapahtuu romahtaneelle katolle.En voinut odottaa leikkaavan sitä ja nähdä, onko se paistettu. Odotin tuskin, kunnes se jäähtyi, leikkain sen, mutta se on niin kaunis sisältä ja herkullinen: kuori on rapeaa, murusia on kostea, mutta paistettua ja sierainta.
Kun näin sen leikkauksessa ja kokeilin sitä, muutin mieleni luopumisesta !!! Aion ehdottomasti paistaa sen !!! Tärkeintä olisi nyt muistaa, miltä "kolobok" näytti niin, että seuraavan kerran teet saman
Tämän seurauksena se vei minut: vesi - 300 + 100 ml, vehnäjauho 300 g, tattarijauho - 100 g, unikonsiemenet - 3 rkl. l. Loput ovat reseptilääkkeitä.
Tässä on kuva marttyyriistäni:

Kuten aina, kiitos upeasta reseptistä !!!
Anteeksi, että kirjoitin paljon ... tunteita

[Olya]

Olya, leipä osoittautui hyväksi, niin siistiksi
Kyllä, tattarijauho on erittäin kapriisi, et tiedä mitä odottaa, mutta leivän maku on sen arvoista!

Kiitos leipätarinasta, oli mielenkiintoista lukea tattari-seikkailuja ja muistaa itsesi

[Järjestelmänvalvoja]

Tatyana (Järjestelmänvalvoja), kiitos paljon reseptistä, joka on aiheen alussa. Haluan syödä tällaista leipää uudestaan ​​ja uudestaan)) Tilastoja varten (ehkä joku tulee käteväksi) kirjoitan, että käytin 1. luokan vehnäjauhoja ja ranskalaisessa tilassa olevaa Panasonic 2501 -leivänvalmistajaa ilman unikonsiemeniä ja pähkinöitä, koska he eivät yksinkertaisesti olleet kotona. Otin vettä ilmoitetulla tavalla - 300 ml, mutta se osoittautui kuivaksi (pulla oli repeytynyt) ja lisäsin jonnekin muualle 3-4 rkl. lusikat vaivaamisen aikana. Taikina ei tullut suora pehmeä-pehmeä, mutta ainakaan se oli muovia ja siitä muodostui pulla. Tämä on ensimmäinen leipä, joka "lähti" illalla. Minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa, mutta se oli erittäin söpö ..

Sofia, on mukava kuulla tällaisia ​​arvosteluja, KIITOS! Leipä on todella arvoinen!
Muista nyt toistaa leipä unikonsiemenillä ja pähkinöillä - et tule katumaan sitä

[Tatyana]

Tatyana, tänään paistin leipää toisen kerran tämän reseptin mukaan !!! Herkullinen !!! Viime kerralla unohdin lisätä saksanpähkinöitä, mutta tällä kertaa korjasin virheen

[Tatyana]

Tatyana, tänään paistin leipää toisen kerran tämän reseptin mukaan !!! Herkullinen !!! Viime kerralla unohdin lisätä saksanpähkinöitä, mutta tällä kertaa korjasin virheen

Olya, ja lisää nyt unikonsiemeniä Kyllä, leipä on hämmästyttävän maukasta! Vai onko se niille, jotka rakastavat tällaista yhdistelmää ja tattarijauhoja taikinassa
Olya, terveydellesi!

[Tatyana]

Tatyana, ja tein molemmat kertaa unikonsiemenillä, olen samaa mieltä 100%, leipä on mahtavaa !!!

[Tatyana]

Tatyana, missä KhP: n ohjelmassa on parempi leipoa tämä leipä?

[Tatyana]

Tatyana, missä KhP: n ohjelmassa on parempi leipoa tämä leipä?

Galya, x / uunissani ei ole valintaa, jonka paistan pääohjelmassa. Taikina ja vedos, katso, tattari on oikukas.

Tatyan, kiitos. Olen jo vaivannut taikinan, paistan uunissa. Haluaisin selventää lisää oikoluvusta. Kuinka kauan se on noin. Mistä tiedät, kun on aika?

Tatyan, kiitos. Olen jo vaivannut taikinan, paistan uunissa. Haluaisin selventää lisää oikoluvusta. Kuinka kauan se on noin. Mistä tiedät, kun on aika?

Galya, lisää vain kaksi kertaa, ei enempää !!! Taikina on oikukas! Kuinka kauan kestää - en tiedä, seison ja katson, taikina kertoo sinulle, kun on aika

Tatiana, ilmoitan. Paistin sen hyvin myöhään yöllä, joten prosessin nopeuden vuoksi (vaikkei se vieläkään onnistunut nopeasti) vaivain sen xn: ssä, paistin sen muotissa uunissa. Vaikka leivontakokemusta ei ole, ehkä se oli tarpeen ottaa hieman pienemmässä muodossa, leipä olisi korkeampi. Minulla ei ollut unikonsiemeniä, vaihdoin sen mustiin seesaminsiemeniin, minulla on 1-luokan jauhoja. Vesi meni täsmälleen samalla tavalla kuin kirjoitit reseptiin. Murun perusteella päätellen on ehkä ollut mahdollista lisätä vähemmän, mutta yritin saavuttaa pehmeän kolobokin ja pelkäsin, että tiheämmällä en voinut sekoittaa siemeniä ja pähkinöitä. Pidin mausta erittäin paljon! Ihana leipä! Tietysti minä leipoa. Seuraavan kerran yritän sitä xn: ssä.
Tatjana, toinen kysymys: onko tällaisella leivällä järkevää leipoa höyryllä? Ja milloin höyryuuni on parempi?

[+ Gala +]

missä KhP-ohjelmassa on parempi leipoa tämä leipä?

+ Gala +, Paistin perustilassa ja ranskaksi, en nähnyt paljon eroa. Vaikka ranskalainen leipä osoittautui hieman korkeammaksi

[Lelikovna]

Lelikovna, yritän nyt ensi kerralla, ehkä ranskaksi. Ja vertaan sitä samanaikaisesti uuniin.

[Lelikovna]

Lelikovna, yritän nyt ensi kerralla, ehkä ranskaksi. Ja vertaan uuniin samaan aikaan.

Galinka, leipä osoittautui - kuolevaisuus! No, sellaiset reiät leivässä! Ja katto on niin sileä ja kaunis
Olen niin iloinen puolestasi! Mutta istuin pensaissa ja huolissani siitä, ettei se yhtäkkiä toimi - ja mitä ylistin täällä silloin

Paistin tämän leipäkoneessa, enkä enää, kun olen kokeillut sitä uunista

[Tatyana]

Ja katto on niin sileä ja kaunis ... Mutta istuin pensaissa ja huolissani, se yhtäkkiä ei toimi - ja mitä minä sitten ylistin täällä

Tatyana, mutta minusta tuntuu, että tällainen katto (minun tapauksessani testilläni) ei toimisi hv: ssä, se räjäytettäisiin. Ja uunissa hän paisti välittömästi.
Sinun ei pitäisi olla huolissasi: Toistan vielä kerran, leipä on ihanaa! Ja aviomieheni, joka ei tunnista eikä halua muuta kuin ruista ... arvosti häntä suuresti, joten tämä leipä asuu kanssamme

Tatjana, toinen kysymys: onko tällaisella leivällä järkevää leipoa höyryllä? Ja milloin höyryuuni on parempi?

mutta et vastannut?

mutta et vastannut?

Vastasi ... työntekijöiden pyynnöstä loi aiheen https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0