Pohjoismainen pähkinäleipä (Norja) täysjyvä

Pohjoismainen pähkinäleipä (Norja) täysjyvä

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: Norjan kieli

Ainekset
1,8 tl kuivahiiva (ranskalaisessa tilassa 1,5 - 1,7)
200 g kokonaisia ​​jauhoja
135 g premium-jauhoja (otin 85 g hirssijauhoja + 50 g mannasuurimoita)
65 g kuorittua ruisjauhoa
1,5 tl. suola
1 rkl. lusikallinen fruktoosia (sokeri)
1 rkl. panifariinilusikka
1, 8 tl mallas
1 rkl. lusikka maapähkinä ruostetta. öljyt
300 ml Narzania (jos kivennäisvettä ei ole, voit ottaa lämmintä, mutta ei kiehuvaa !!! puhdasta vettä) (Ranskan järjestelmässä 280-290 ml vettä)
50 g hienonnettua saksanpähkinää taikinassa ja 30 g kokonaisia ​​ytimiä koristeeksi.
Suuremman loiston saavuttamiseksi voit lisätä 2 rkl. rkl perunahiutaleita + 2 rkl. rkl vettä (vastaa 60 g perunamuusia) tai korvaa vesi perunaliemellä.
Voit ottaa minkä tahansa kasviöljyn, pähkinät voidaan jättää pois tai korvata siemenillä.

Keittomenetelmä

• Laitoin sen ranskalaiseen muotoon, ruisolkapää. Erän keskelle lisäsin hienonnettuja saksanpähkinöitä, autoin sekoittamaan silikonilastalla. Vaivaamisen päätyttyä hän voiteli kätensä oliiviöljyllä, otti pullaa. Hyvin varovasti, yrittäen olla painamatta, antoi sileän pallon muodon. Hän otti lastan ja palautti pulla ämpäriin. Oikea aika ohjelman mukaan 4 tuntia 5 minuuttia, paistoaika 55 minuuttia ... Odotamme ...
• Viisi minuuttia ennen leivonnan alkua voideltu munalla ja asetettu pähkinöiden ytimet päälle ...
• 
• Leipä paistettiin useammin kuin kerran ... Lisää taikinaan välittömästi 280 ml vettä ja valmistele 20 ml joka tapauksessa, jos se on tarpeen lisätä pullaan ... Katon kuperuus riippuu oikeasta vesimäärästä ... Tämä on valokuva vanhasta ... Nyt olen jo oppinut korjaamaan pullaa ...
• Tutkin Internetiä, ja luin tämän:
• Jotta leipä olisi rehevää, tarvitset hyvän tuulen - tarvitset ainakin pari päivää, jotta et riidellä kenenkään kanssa.
• Ja leivän maku on poikkeuksellinen ... Jopa kauhistuttava vävy piti siitä, mutta tyttäreni ja minä olemme vain iloisia ... Rapea kuori yhdistettynä mureeseen, pähkinöihin törmää ... Yummy !!! Luulen, että mieheni ei kieltäydy ... Hyvää ruokahalua !!! Olkoon se yhtä maukasta sinulle !!!

Astia on suunniteltu

Yksi leipä 4-6 hengelle

Aika valmistautua:

40 minuuttia + 1 tunnin taikinan tarkistaminen Paistaminen: 45 minuuttia

Merkintä

Ostin upean kirjan: PUUNAT JA LEIVÄ KOTIIN (reseptejä ympäri maailmaa). Ainoa MUTTI - kaikki reseptit on tarkoitettu uunille. Mutta reseptit ovat niin upeita, että haluan todella yrittää mukauttaa niitä HP: lle ... Koska - olen aloitteleva leipuri, ja ajan myötä minulla on vaikeuksia tällä hetkellä - paljastan hiljaa kirjan reseptit ... Yhtäkkiä joku on kunnia leipoa aikaisemmin ...
Pohjoismainen pähkinäleipä (Norja)

Ravitseva ja herkullisen herkullinen leipä on tunnettu jo kauan. Alkuperäinen resepti tarjoaa pitkän ajan taikinan nousulle. Vaikka ehdotetaan modernia versiota, tulos on hyvin lähellä perinteistä alkuperäistä.

Samanlaisia ​​reseptejä

Kokojyväleseet, datlit ja pähkinäleipä (denysenko)

Täysjyväleipä saksanpähkinöillä (leipäkone) (Sonadora)

Vehnäleipä omenalla, hunajalla ja pähkinöillä leipäkoneessa (Sonadora)

Katto olisi voinut romahtaa suuresta joukosta suuria muttereita.

Gasha, ja yrität leipoa uunissa, esilämmitetyssä keraamisessa tai valurautaisessa astiassa - 30 minuuttia. kannen alla 240 ° C: ssa ja vielä 15 min 225 ° C: ssa ilman kantta.

Ilman panifariinia on rehevää leipää
Paistan jopa 100% täysjyvätuotteita ja eri suhteissa valkoisen vehnän ja ruisen kanssa.
Ja saksanpähkinöiden sijaan käytän pekaanipähkinöitä, lisätään lisää kuivattuja karpaloita

[Alexandra]

Yrität leipoa uunissa, esilämmitetyssä keraamisessa tai valurautaisessa kattilassa - 30 minuuttia. kannen alla 240 ° C: ssa ja vielä 15 min 225 ° C: ssa ilman kantta.
Ja saksanpähkinöiden sijaan käytän pekaanipähkinöitä.

Alexandra, En ole vielä henkisesti valmis leipomaan leipää uunissa ... pelkään ... Mutta tutkin huolellisesti reseptejäsi .. kiitos ... Tulevaisuudessa yritän ehdottomasti.

Ongelmana on, että minulla on hyvin vanha, huonosti toimiva uuni ... Yksi syy HP: n ostamiseen oli tämä ... Joten yritän edelleen mukauttaa reseptejä uuniin ... Nyt se on minulle tärkeämpää ...

Valurautaiset astiat kannella ... iso haudutuspannu tekee ??? vai onko se parempi pienempi? Ja luin juuri pekaanipähkinöistä ... en törmännyt ... Miksi ne ovat parempia kuin saksanpähkinät tai mantelit ???

[Gasha,]

Gasha,

Mikä tahansa iso syvä valurautainen kattila, jolla on kansi, toimii. Kahvoissa ja kannissa ei saa olla muovia tai puuta - kaikki on valurautaa
Minusta se tuntuu hieman maukkaammalta keraamiselta, mutta kun märkä taikina räjähti toscanalaisesta savesta tehdyn leivinastian, ostin itselleni ranskalaisen paahtimen Croisetten ja paistin siinä. Jossakin Temkossa ripustin valokuvan ruokien paistamiseen.

Miksi pelätä? Suurin lämpötila-anturi tarvitaan leivän valmiusasteen (95 astetta) määrittämiseen. Ostin sen lihaa varten.
Uunissa katto ei romahda missään olosuhteissa, uuni rakastaa märkää taikinaa - reikiä on enemmän ja leipä on pehmeämpää.
Pekaanipähkinät ovat samanlaisia ​​makua ja ulkonäköä kuin saksanpähkinöitä, mutta paljon pehmeämpiä. En voi syödä saksanpähkinöitä - kieleni sattuu heti, hampaani kipeytyvät. Ja pekaanipähkinät ovat suuria.

Voitteko leipoa leipää uunissa lämmönkestävässä lasimuotissa? Ja jos niin, sitten ripottele se jauhoilla ennen paistamista vai ei?

[kava,]

kava,
Voi
Järjestelmänvalvoja tulostaa - katso hänen valokuvaansa

Laitoin viimeisen vedoksen leivän tavalliseen kulhoon leivinpaperille ja siirrän sen kuumalle pannulle sen päälle. Se on paljon parempi tällä tavalla. Ja suosittelen sinulle

Voitteko leipoa leipää uunissa lämmönkestävässä lasimuotissa? Ja jos on, ripottele se jauhoilla ennen paistamista vai ei?

Harjaa muotti ohuesti kasviöljyllä ja hajota tippa jauhoja sen päälle

Ostin upean kirjan: PUUNAT JA LEIVÄ KOTIIN (reseptejä ympäri maailmaa). Ainoa MUTTA - kaikki reseptit ovat uunille. Mutta reseptit ovat niin upeita, että haluan todella yrittää mukauttaa niitä HP: lle ... Koska - olen aloitteleva leipuri, ja ajan myötä minulla on vaikeuksia tällä hetkellä - paljastan hiljaa kirjan reseptit ... Yhtäkkiä joku on kunnia leipoa aikaisemmin ...

Minulla on tämä kirja sähköisessä muodossa. Tarvittaessa voin antaa sinulle linkin. En myöskään uskalla itse tehdä tätä käännöstä HP: lle - kokemus ei riitä.

Luysia, anna minulle linkki!

[Sveta]

Sveta , tässä on linkki:

🔗

Kerro meille kokeista, toivottavasti?

Kiitos! Tietenkin aion

Minulla on myös niin pieni kirja, osa siitä on jo testattu, toistaiseksi enimmäkseen vain paistettuja pullia.

Tytöt, älkäämme unohtako. Täällä keskustelemme reseptistä. Meillä on erillinen kirjojen aihe. Mene sinne, kiitos.

Reseptin jälkisana:

Lopuksi mieheni-gourmet tuli vuorosta !!! Pitkästä aikaa hän yritti suostutella minua kokeilemaan leipää ... Yritin sitä ... Tein talon reunan ja sanoin: "Vau, se on erittäin maukasta!" Sitten hän pureskeli vielä vähän ja antoi armollisesti leipoa tällaista leipää ja muuta ...

[Alexandra]

Alexandra, vastaa, miksi leipä leivotaan ensin kannen alla? Ja jos uuni on liukastumaton ja lämpötilan vaihtaminen on ongelma, miten leipoa? Mutta voiko tätä temppua suljetun kannen avulla käyttää leivän paistamiseen? Ja myös ruista?

[Gasha,]

Gasha,
Luo höyrykostutusvaikutus. Hyvin kuumassa, suljetussa tilassa märkä (kostea - sitä kosteampi, sitä parempi) taikina tuottaa paljon kuumaa höyryä. Tuloksena rapea kuori ja erinomainen huokoisuus - mitä enemmän taikinaa meri on, sitä suuremmat reiät.
Tietysti. tämä on leivän yleinen periaate, ml.ruis - ripustin useita kokeita valokuvilla.

On suositeltavaa jotenkin alentaa lämpötilaa ...

[Alexandra]

AlexandraPaljon kiitoksia nopeasta ja yksityiskohtaisesta vastauksestasi ...
Kysymys on nyt siitä, kuinka alentaa tätä lämpötilaa? Haluan todella kaiken toimivan ...

[Gasha,]

Gasha,

Kutsu miehet kotona korjaamaan liesi

Se on kaikki mitä tulee mieleeni.
Minulla oli tapana olla ystäväni antama yksinkertainen liesi, jossa ei ollut mitään hölynpölyä, väliaikaisesti ennen korjausta. Hänen aviomiehensä kehräsi sen, puhdisti sen - sitten en vain paistanut siinä, vaan tein kaiken kaiken, jopa haudutin keittoa kattilassa

[Alexandra]

Alexandra,

Kutsu miehet kotona korjaamaan liesi

Sasha, valitettavasti miesväestömme ei ole tällä alueella ... Meidän on etsittävä muita tapoja ... Oletko kuullut pohjasta olevasta tiilestä? He sanovat, että se tasoittaa lämpötilaa hyvin ...

Tietysti. tämä on leivän, mukaan lukien ruis, yleinen periaate - ripustin useita kokeita valokuvilla

Puolet päivästä tänään tönäisin foorumilla, en löydä näitä valokuvia ... Voitteko auttaa linkeissä?

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3293.0

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4200.0

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4329.0

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3353.0



https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3354.0

Ja käsityöläisten ystävien keskuudessa ei ole hyvää tai rahaa?
Tiili tasaantuu, jos yläosaa ei paisteta, ja pohja on tulessa ...

[Alexandra]

Alexandra, KIITOS!!! Mitä tein ilman sinua ???

Ja toin KIITOS Gasha Makarille norjalaisesta leivästä. Totta, en lisännyt pähkinöitä (tuolloin ei ollut) ja peruutin ruisjauhoja (emme ole kovin hyviä siinä!), Rukiin sijaan kasvattin vehnäjauhojen määrää, ja kaikki muu oli reseptin mukaista. Paistettu "Diet" (Wholegrain) -tilassa.
Meillä on perheessä 92-vuotias pitkämaksainen. Joten hän sanoi, että leivän maku "sellaisena kuin se oli ennen Neuvostoliitossa". Tämä on korkein pisteet !!!!!
Paistin ulkonäkö oli pettymys, en korjannut kupolia ennen paistamista, mutta luonnollisesti se ei vaikuttanut makuun. Joten, Galyunya, kiitos koko perheeltämme !!!!!!!

[sgf45]

sgf45, ja kiitos, Allochka, tämän reseptin paistamisesta ... Olen niin iloinen, että pidin leivästä ... Syö terveydellesi !!!

Galyun, paistan sen usein nyt. Ja kokeilin sitä pähkinöillä. Kun leivotaan pähkinöillä, lisätään pähkinäöljyä. En voi sanoa, että maku muuttuu paljon, mutta tietysti on pähkinäinen maku. Joten tämä leipä kuuluu nyt suosikkeihimme.

[sgf45]

sgf45 , Scarlet, erittäin mukava kuulla ... Pähkinäöljy on kallista, mutta lisätään maapähkinää kaikkiin vehnäleipiin ... Me - pidämme siitä ... Ja millaista jauhoa käytät?

[Gasha]

Gasha , ja voin sijasta lisätään mäntypähkinäöljyä tähän leipään. Maku ja aromi

[Leska]

Leska , shmysh - mitä teet pähkinöillä? Rypistytkö?

Ei, ostan valmiita

[Leska]

Leska, Marish, paistitko ruisjauhojen kanssa? Reseptillä? Ja millainen katto leivällä on?

[sgf45]

sgf45 Mitä jauhoja käytät?

Gasha, tästä täysjyväleivästä hän otti ranskan, vehnän tai Sokolnicheskayan tai pohjoismaisen.
Nyt ostin kokonaisen "Belovodye", mutta en ole toistaiseksi leiponut sen kanssa.

[Gasha]

Gasha,

Paistin pohjoisen leipää viime kerralla pienillä muutoksilla: siemenillä ruisjauhoja (kuorittu!), Ruskeaa sokeria - 1,5 rkl. l., 1,5 rkl. l. panifiriini, 2 rkl. l. mallas voin sijaan - 2 rkl. l. jauhettu setri kakku. Kolobokin muodostumisen jälkeen ranskalainen tila veti lastan eikä enää katsonut uuniin. Ei rasvaa tai ripottele mitään. Katto ei uponnut. Leipä on herkullista! Valmista uudet reseptit !!!

[sgf45]

sgf45, Leska, tytöt, kiitos yksityiskohtaisista vastauksista !!!

Marish, keksitään cho-lanka ...