RUISU ja ilman SOVITAL MIXia: vertaileva koe

Vieraillut VVT: ssä viikonloppuna. Ostin vihdoin melassin, Extra-R: n, täydensin mallas- ja panifariinivarastoja. Samaan aikaan otin pari pakkausta valmisseosta SOVITAL MIX "ruis-vehnäleivän nopeaan valmistamiseen lisäämällä pellavansiemeniä, seesaminsiemeniä jne."

Sovital-pakkauksen ohjeissa ehdotettiin kaikkia 400 g sisältöä ja 2 tl. hiiva ja 1 rkl. l. Sekoita sokeri 300 ml: aan vettä ja paista.

Päätin ottaa vain puolet seoksesta, loput puolikkaasta vehnästä ja kuoritusta ruista sokerin sijasta - melassi, kuivahiivan sijaan, elävä ja pari ruokalusikallista ruis-kefiirihappoa ja käyttää tuoretta Extra R: tä ja panifariinia.
Ja koska he antoivat minulle jälleen kerran vihreän esitteen leivän talosta ja reseptit ja yksi oli hyvin samanlainen resepti, päätin leipoa rinnakkain leivän ruis-vehnää puoliksi samoilla ainesosilla, mutta ilman Sovital-seosta.

Reseptit ovat seuraavat:

RUISI SOVITAL MIX -SEKALLA ja kuivatuilla RUISIHEDELMILLA, JOIDEN PERUSTA ON LEHTI
Kotileipä

Sovitaalisekoitus 200 g.
Kuoritut ruisjauhot 100 g. Kuoritut ruisjauhot 200 g.
Vehnäjauho
(erityinen haukkametsästys) 125 g. Erityinen haukkajauho 225 g.
Puristettua hiivaa 8 g. Puristettua hiivaa 8 g.
Melassi 1,5 rkl l. Melassi 1,5 rkl l.
Kefir-juurikka 2 rkl. l. Kefir-juurikka 2 rkl. l.
Extra-R 1 rkl. l. Extra-R 1 rkl. l.
panifariini 1 tl (sovitalissa on lisäainetta) panifariini 2 tl
Ruisleseet 2 rkl. l. Ruisleseet 2 rkl. l.
Kauraleseet 2 rkl. l. Kauraleseet 2 rkl. l.
Suola 1/2 tl (suolainen seos!) Suola 1,5 tl.
Sinappiöljy 1 rkl l. Sinappiöljy 2 rkl l.
Vesi 270 ml. Vesi 260 ml.

Kuivatut kirsikat 100 g. Korianteri 2 rkl. l.
Luumut 100 g.

Vaivaaminen täysjyvätuotteessa kuumentamalla 2 kertaa 10 minuutin ajan, sitten lisätty kuivattuja hedelmiä leivän päälle sovitilla ja vaivattu vielä 3 minuuttia.

Todistaminen leipäkoneessa ilman meloa lämmityksessä (täysjyvätoiminnon jatkaminen melan ollessa irrotettuna) 45 min. Toisen leivän taikina laitettiin lämpimään uuniin.

Sitten leivän muodostaminen jauhotetulle laudalle - tasoita se suorakulmioon 30 20, taita ulommat kolmannekset keskelle pituudelta, käännä sitten saadun suorakulmaisen palan pitkät reunat keskipalkkiin toisiinsa, käännä se ympäri ja käännä myötäpäivään painamalla vain sivuilta, muodosta pitkänomainen leipä.
Aseta leivinpaperilla vuorattuun astiaan ja anna seistä 45 minuuttia.

Otin keraamisen muodon, joten laitoin sen kylmään uuniin, joka oli peitetty "kannella" ja folion korkilla. Kalvon tulee olla taikinan yläpuolella, jotta se voi nousta paistamisen aikana.
Paistaminen 30 minuuttia uunin lämmityksen alusta (asetettu 240 asteeseen) ja sitten ilman kalvoa 30 minuuttia. 220 ° C: ssa.
Valmius määritettiin lämpötila-anturilla - 95 astetta.

Molemmat leivät paistettiin yhdessä.

Kuten kuvasta näet, Sovial-sekoitettu leipä on noussut huomattavasti korkeammalle

Ja huolimatta siitä, että ruisvaikutus ilman sovitaalia oli ensimmäinen, ja hänellä oli enemmän aikaa todistamiseen.

Leikkaus osoittaa myös eroja. Leipä sovitalilla on karkeampi.
Maku on yleensä hyvin erilainen. Vaikka molemmat herkullisia, sovitalia syötiin paljon aikaisemmin ...

Kasvojen vertailu Yleensä molemmat ovat komeita