Vaniljasouffle "Lumikki"

Vaniljasouffle "Lumikki"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Taikina:
jauhot	150 g
voita	100 g
hienosokeri	50 g
vaniljasokeri	0,5 h l
Täyte:
maito	130 ml
kerma (rasvapitoisuus 33%)	200 ml
vaniljatanko	1 kpl
munat (suuret)	5 kpl
maissitärkkelys	65 g
sokeria	170 g
raejuusto (rasvapitoisuus 9%)	500 g
Lasite:
maito	120 ml
kerma (rasvapitoisuus 33%)	120 ml
valkosuklaa	150 g
gelatiini	7 g
vettä	20-30 ml
pistaasipähkinät	50-100 g

Keittomenetelmä

• 1. Keitä 130 ml maitoa, 200 ml kermaa ja leikkaa vaniljakapseli ja anna sen hautua. Siivilöi sitten.
• 2. Yhdistä jauhot sokerijauheen, hyvin jäähdytetyn voin ja vaniljan kanssa, leikkaa paloiksi ja sekoita, kunnes se on hienoksi murentunut. Vaivaa sitten taikina käsilläsi. Levitä se muotin pohjalle, pilkko se kevyesti ja laita se uuniin kymmeneksi minuutiksi 180 asteeseen - älä paista vasta helläksi, vaan kuivaa vain hieman.
• 3. Erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa keltuaiset maissitärkkelyksen kanssa. Voita raejuusto upotussekoittimella homogeeniseksi massaksi (voit hieroa seulan läpi).
• 4. Lämmitä maito-kerma-seos 90 asteeseen, lisää keltuaiset ja lämmitä, kunnes se on hieman sakeutunut. Lisää raejuusto, sekoita tasaiseksi ja anna kaiken kiehua.
• 

Astia on suunniteltu

10-12 annosta

Aika valmistautua:

noin 3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Kansallinen keittiö

itävaltalainen

Merkintä

Toivottavasti tämä herkin soufflé vetoaa raejuustolla paistamisen ystäville. Kokeile, suosittelen.
Resepti on otettu K. Schumacherin kirjasta "Viennese Sweet Dishes". Leivonnassa käytin 26 cm muottia.
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!

[Kierre]

Kierre Mikä kaunokainen!!

[Vasilisa]

Vasilisa, Kiitos!
Tämä on todella herkullista - ensi silmäyksellä hämmentävää, mutta tulos on sen arvoista!

Marina on niin kaunis. Otan sen kirjanmerkkeihin. Vain katsellen kuvaa voin kuvitella kuinka herkullinen se on

[Natasha]

Natasha, Kiitos!
.

Vain katsellen kuvaa voin kuvitella kuinka herkullinen se on

Nata, tämä on mega maukasta! Tätä reseptiä käyttäessäni olen jälleen kerran vakuuttunut siitä, että wieniläisten leivontakokkien kokemus ja tieto ovat kalliita.

[Marish,]

Marish,erittäin herkkä ja kaunis souffle! Ja se on hienoa suosikkituorejuustoni kanssa!

[Marisha]

Marisha, Olen iloinen, että resepti oli sinun makusi!

Jumalani, arkuus itse!

Marinochka, upea jälkiruoka!

Vau, mikä herkullinen kauneus ... Kiitos reseptistä!

Rakastan soufflea ... vain rakastan ... kuka tekisi ...
Mutta vein sen kirjanmerkkeihin ...

Marina, upeasti kaunis souffle! Voin kuvitella kuinka herkullinen se on! Minulla on 2 kysymystä: konvektiota ei ole, missä lämpötilassa uuni on parempi? Ja silti valokuvassasi souffle ei ole hajonnut, onko se todella mahdollista juustoaineiden kanssa? (Pelkään kovasti ottaa "puhaltimen" pois uunista)

[Alexandra, Galinaind]

Alexandra, GalinaindKiitos arvosanastasi !!! Olen erittäin tyytyväinen, että pidin reseptistä!

Sanechka, jos konvektiota ei ole, voit paistaa uunin luukun ollessa raolla, mutta paistoaika voi pidentyä hieman. Täällä sinun on navigoitava paikan päällä. Konvektiolla paistettaessa millainen souffle ei nouse niin aktiivisesti eikä vastaavasti putoa, "kutistuu".
Jos leivotaan uunin luukun ollessa hieman auki, voit vakuuttaa itsesi seuraavalla tavalla: sammuta uuni 5-7 minuuttia ennen kuin se on täysin valmis, sulje luukku ja jätä souffli 20 minuutiksi.
Tässä reseptissä juustomassa ei nouse paljon. Mutta proteiinien käyttöönoton aikana se kasvaa kunnollisesti.

Paljon kiitoksia niin yksityiskohtaisesta vastauksesta!

[Sanechka]

Sanechka, Olen iloinen, jos se on kätevä.

Kerro minulle lämmittäessäsi konvektiolla (juustomassan asettamisen jälkeen), minkä lämpötilan tulisi olla uunissa? 180 astetta? Ja vain maissitärkkelys tai perunatärkkelys?

Marish, herkullista! Lisää se kirjanmerkkeihin!

[kolen]

kolen, hauska tavata!

minkä lämpötilan tulisi olla uunissa? 180 astetta? Ja vain maissitärkkelys tai perunatärkkelys?

Kyllä, voit 180C, ja paistamisen aikana lämpötilaa voidaan tarvittaessa alentaa.
Tässä tapauksessa on parempi käyttää maissitärkkelystä. Peruna voi antaa harmaan, ei lainkaan ruokahalua.

Gashenka, Kiitos luokituksestasi! Olisin iloinen, jos resepti tulee käteväksi!

Hyvää päivää. Paistin sen tänään. 180 asteen kiertoilmassa 20 minuutin kuluttua souffle alkoi tummua ylhäältä ja turpoaa. (Alensin lämpötilan 150 ° C: seen, mutta lopulta 40 minuutin kuluttua sivuilta ja päältä oli pimeää. Sillä ei ollut juurikaan vaikutusta makuun. Erittäin maukas, mutta kokeilen lämpötilaa. Ja maidolla, jossa oli munia ja tärkkelystä, ei ollut aikaa "sakeutua vähän". erityisesti sakeutettu.)) Voita se sitten sekoittimella, jossa on raejuustoa.

[kolen]

kolen, Olen erittäin iloinen siitä, että soufflé toimi ja ei tuottanut pettymyksiä makuunsa! Ollakseni rehellinen, tämä on yksi kauhistuttavimmista resepteistä, joita olen koskaan tehnyt. Toivottavasti leivonta on vielä parempi seuraavalla kerralla.