Darnitsa-leipä fugaskasta

[Oksana73 [/ b, minun piti ripustaa alas, heittäisin lautaseni saippualle]

Oksana73 [/ b, minun piti ripustaa alas, heittäisin lautaseni saippualle

[TÄSSÄ]

Voit nähdä leipääni TÄSSÄ, ja liesi minun resepti on seuraava:
- hiiva 1,5 tl
- vehnäjauho 250 gr
- ruisjauho - 150 gr
-suola - 1,5 tl
- sokeri 1 rkl. lusikka
oliiviöljy - 2 rkl lusikat
-panifariini - 1 rkl. lusikka
-agram 1 tl
- kuiva maito -2 rkl. lusikat
- hera + Glofa- tai kvasvirre (joka on saatavana) (250 + 30 = 280)
Perustila. keskikokoinen, tumma kuori. Vaivaamisen jälkeen öljyisillä käsillä poistan sekoittimen, kohdistan pulla ja asetan sen keskelle.

Ja jos minulla ei ole panifariinia eikä agramia, mitä minun pitäisi tehdä?

Kyllä, mikään ei avaudu minulle!

Voit helposti tehdä ilman agaraamia, mutta panifariini tai pikemminkin sen puuttuminen vaatii nesteen säätämistä. Luulen, että jos ilman sitä tarvitset vain 270-265 nestettä (hera + virre)

Mikä komea !!! On selvää, korjaan nesteen. Vaikka, ollakseni rehellinen, minulla ei ole aavistustakaan, mitä nämä ainesosat ovat!

Mitkä? Agram on kuiva hapantaikea tumman jauheen muodossa, antaa hapan leivälle ja auttaa nousemaan. Panifariini on gluteenia, joka ei riitä ruisjauhoissa, se on vaaleanvärinen jauhe, se vie paljon nestettä, koska se turpoaa. Glofa-uute on käynyt mallasuute, viskoosi, öljyinen, tumma neste, joka antaa leivälle sen luonteenomaisen ruisan maun ja aromin. Sen sijaan voit lisätä kvasvirrettä, se on ohuempaa, laitoin sen 30 ml: aan. Ja glofoja on vain 10, se on rikkaampi

Tässä on Darnitsky-korjaukseni Panasonicille

Darnitsky-leipä

Kuiva aktiivihiiva, esimerkiksi "Lvovskie": 1 tl.
Vehnäjauho, korkealaatuinen ("Kievmlyn"): 260 gr.
Kuoritut ruisjauhot, toinen luokka ("Kievmlyn"): 150 gr.
Suola: 1,5 tl
Sokeri: 1,5 rkl l.
Oliiviöljy: 2 rkl. l. (voit käyttää tavallisia auringonkukansiemeniä, esimerkiksi "Chumak" puhdistettua)
Vesi: 290 ml.

Normaali tila (4 tuntia), koko - M, tumma kuori, normaali lapaluu.
Tällaisissa mittasuhteissa se osoittautuu hieman kuperalla katolla

Fugaskan Darnitsa-leipä on yksi suosikkiresepteistäni.
Se toimii aina! Minusta tuli melko rohkea ja aloin tehdä kokeita sen pohjalta. Lisään vehnänalkioita, juurikkaita. Ja jopa useita kertoja lisäsin itämiä vehnänjyviä kahvijauhimessa. Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Ja äskettäin korvasin puolet vedestä oluella
Tulos on upea! Sileä leipä, pörröinen hienoporainen muru ... Paistan Ruis-tilassa.
Tarkkailen kaikkia reseptin mittasuhteita ensimmäiseltä sivulta, laitan lisäaineet silmällä, hallitsen pullaa. Lävistyksiä ei ollut!

Kerro minulle, onko normaalia, että sain hyvin matalaa leipää - yhteensä 6 cm? Lisäsin vehnäjauhoja: 160 g - 2. luokka + 100 g korkeampi. Joten sen pitäisi olla 2. luokan vuoksi vai onko se vielä korkeampi?

No, anna sen olla matala, mutta kuinka maukas se on. Tajusin, että pidän myös 6 cm tiilistä. Siellä leikkaat ja viipaleet ovat jo oikeat. Lyhyesti sanottuna menin leipomaan vielä yhden. Koska se on maukasta ja kaunista (katto on täysin tasainen), ja matala ei ole ongelma.

toisesta luokasta lähtien on aivan normaalia yrittää tehdä sitä hapankaalilla yökerralla - silloin leipä on korkeampi

[sd255]

Tarinani suhteesta Dugitskyyn fugaskasta, kuten hyvä romaani, koostuu kolmesta osasta:

Ensimmäinen on kauhu-zhuzhas Peck alkuperäisen reseptin mukaan, mutta teki virheen vesimäärässä enemmän, noin 30-40 ml. Huolimatta yrityksestä yrittää poistaa ylimääräinen vesi, tulos oli katastrofaalinen: leivän katto ei vain kaatunut, siellä oli kraatteri. Maku - ei mitään sellaista, mutta ei mitään muuta.

Toinen osa - käytin muokattua versiota sd255... Se osoittautui suoraan sanottuna herkulliseksi, ja pilaantunut perhe ja poikamme lastenhoitaja ylistivät sitä. Mistä kärsin kunnioitusta kollegaani kohtaan sd255 Ulkonäkö on melko kunnollinen, jossa on jonkin verran "aaltoilua" katolla, mutta valokuvaa ei voitu ottaa - he söivät sen nopeasti :-) Mutta halusin enemmän: niin että tyypillinen maku oli tasaisempi, jotta väri - niin tummempi ja yleensä niin, että leipä oli hapan.

Kolmas osa: itsenäinen työ. Edellä mainittujen "toiveiden" saavuttamiseksi käytin Adminin neuvoja lisäravinteista. Ehdotetun vaihtoehdon perusteella sd255 ... Leivän tummentamiseksi ja maun tasoittamiseksi otin 20 grammaa (1 rkl) ruis mallasta ja panin sen 60 ml: aan. kiehuvaa vettä sekoittaen hyvin. En unohtanut vähentää veden määrää 60 ml: lla eli 230 ml: aan.... Hapostamaan leipää lisäsin ~ 2,5 g. kuiva hapankaali Kiovan "Pekarsky-talosta".
Jauhot - palkkio "elokuu", kuorittu ruis - Luhansk, 2 kg: n pakkauksessa (sinun on pitänyt nähdä se Kiovan ehtoollisina).

Laitoin sen yöksi, kytkemällä ajastimen päälle.
Ja tässä se on, ihmeellinen ihme - leipä, huomattavan tumma, tasaisella korotetulla katolla.



Ja maku! Perhe ja lastenhoitaja näkivät jälleen näkönsä. Kokeile myös sinua

Ja tässä on leipäni.
Kiitos reseptistä, pidin siitä kovasti, tein sen ensimmäisen sivun reseptin mukaan + mallas 1 s. l. + gluteeni 0,5 rkl. l.

Lopuksi pääsin myös Darnitskyyn fugaskasta. En itse tiedä miksi en paistanut sitä aiemmin. Nerokas leipä. Ja yhtä yksinkertaista kuin kaikki nerokkaat. Sveta, sinulla on plus. Vaikka olet tottunut luultavasti.

[pellavansiemeniä]

Ja oliiviöljyn sijaan hän kaatoi pellavansiemeniäluultavasti happamuus sieltä.

Pellavaöljyä ei tule lämmittää.

fugaska, kiitos reseptistä! Yksinkertainen ja herkullinen
Vain M-koko ei riitä meille, ja XEl on paljon .... Kukaan ei sattumalta laskenut reseptiä L-koolle? Muuten pelkään sotkea kokemattomuuden vuoksi ...

[fugaska]

fugaskaPaljon kiitoksia niin upeasta leivareseptistä! Koko perhe piti siitä! Paistan sitä usein, se syödään nopeasti.

[fugaska]

Tällainen hauska tarina tapahtui tänään. Palasimme tänään Odessasta. Halusin leipoa tätä leipää jo kahden viikon ajan. Sain jopa jauhoja mukanani sieltä, meidän on mentävä siihen, se ei ole myynnissä talon lähellä. Ja bam! - sivusto on poissa käytöstä ja reseptiä ei ole vielä kopioitu. Mutta temppu on, että etsin Darnitskya ja löysin hänet neljästä sivustosta, joissa oli linkkejä meidän fugaska! Bottom line: leipä on pöydällä ja olen täynnä ylpeyttä foorumin kansan sankareista!

Ja leipä on todellakin hyvää Pitkän aikaa eräänlainen nostalginen maku kotimaastamme Kiovasta on muuttunut suosikkimme kotona

Kupolini putoaa. Minun leipäni. Piparkakku osoittautuu tahmeaksi, viskoosiksi, mutta en lisää tarkoituksellisesti jauhoja, minusta näyttää siltä, ​​että reikiä tulee enemmän ulos. Mutta kupoli putoaa ... valitsen reiät!

[Freken Bock]

Freken Bockkun kokein tätä reseptiä, myös kupoli putosi. Sitten kuitenkin päätin lisätä vähän jauhoja. Se ei oikeastaan ​​vaikuttanut reikiin, mutta kupoli lakkasi putoamasta, lisäsin vehnäjauhoja. Voit (mutta ei tarvitse) lisätä tl gluteenia, jos haluat, tai taikinan parantajaa.

[Caprice]

Caprice, nyt paistan uuden leivän, lisää vähän jauhoja. Joten luulen, ehkä pieni omenaviinietikka voi roiskua? .. He sanovat, että tämä antaa tuotteelle hiukan "kumimaisen", vaikka tietenkään ne eivät näytä hyvältä.

[Freken Bock]

Freken BockViime kerralla lisäsin taikinaa ja gluteenia parantavaa ainetta. Parannusaine sisältää jonkin verran askorbiinihappoa. Ja minun piti lisätä vain vähän jauhoja, yksi lusikka, ei enempää. Leipä oli ilmavaa ja huokoista, melkein täysin lepää puuvillan kannessa. Tuoksua varten ripustin hieman jauhettua korianteria ja kumina, myös jauhettua. Kotona esiintyvä innostus ja innostus aina tuoretta kotitekoista leipää kohtaan on viime vuosina rauhoittunut, kotitekoiset ovat tottuneet siihen, joten he eivät syö puoli leipää heti. Tämä leipä oli kadonnut kolmessa päivässä, ja kaikki kolme päivää, kunnes viimeinen kappale oli huokoinen, pehmeä, kuin juuri leivottu, ehkä ei lämmin (pidän leipää muovipussissa jääkaapissa), sitä oli vaikea tahrata edes voin kanssa.

[fugaska]

fugaskaPaljon kiitoksia niin upeasta leivareseptistä! Koko perhe piti siitä! Paistan sitä usein, se syödään nopeasti.

voitko kysyä yksityiskohtaista kuvausta reseptistäsi, toisin sanoen ainesosien ja leivonnaisia?

[makaroni]

makaroni, katso tämän aiheen ensimmäinen sivu

tässä olen kiitos fugaskalle ja Adminille, leivän ja erittäin onnistuneen reseptin
(Korjasin sen liesi varten nesteestä) Tein sen Romin-reseptin mukaan oluen kanssa, vain vähän - katto toisella puolella upposi, mutta ensi kerralla luulen olevan OK

Paistin tämän reseptin mukaan, mutta leipä putosi ulos, se osoittautui 2 kertaa pienemmäksi kuin valokuvissa, ja yläosa on eräänlainen ryppyinen ja ruma. Totta, maku on hyvä, mutta vapinajen haju näyttää olevan liikaa. Ainoa asia, jonka lisäsin alkuperäiseen reseptiin, oli 1 tl. jauhojen parantaja, ja käytti myös ajastinta. Kerro minulle mitä tein väärin.

Näyttää siltä, ​​että he ottivat paljon vettä ...

Leipä on herkullista, mutta odotin tummempaa.
Kupoli on pudonnut hieman, ensi kerralla lisätään jauhoja.

[fugaska]

Laitan myös viisi kopeikkaa ...
Käsittelen aina huomiota ja kunnioitan reseptejä fugaska.
Olin hieman yllättynyt nestemäisten jauhojen suhteesta, vaikka luin reseptiä, mutta tietäen kirjoittajan moitteettoman maineen päätin olla vaihtamatta kirjanmerkkiä, lisäsin vain 1,5 tl. agram. Aloitin prosessin, 5-7 minuutin kuluttua näen, että taikina on nestemäinen, kolobokista ei ole kysymystä. Aloitan lisätä jauhoja, ensin vehnää, sitten ruista. Kaunis pulla osoittautui vasta lisäämällä 80 grammaa. vehnä ja 35 gr. ruis!
Toisen luuton poistamisen jälkeen hän otti taikinan, tasoitti sen pöydälle 2-3 cm: n kerrokseksi, rullasi sen rullaksi ja takaisin ämpäriin. Voiteltiin päätä keltuaisella ja ripoteltiin kuminalla. Tuloksena saimme tällaisen leivän.
En ole vielä maistanut sitä, mutta kuuma, siedämme sitä aamuun asti.

Näyte on otettu!
Maku osoittautui erittäin hyväksi, ei murenevaksi, herkäksi, hienohuokoiseksi, hieman rapeaksi kuoreksi. Hieman hapan, voit myös lisätä agramia (amatöörille).
Jauhojen määrän ja reseptin välinen ero pysyi mysteerinä, mutta tulos puhuu puolestaan.
Onnea kaikille leipureille!

Tänään se iski minua täysin Darnitskiyssä. Vaivaa uudelleen heralla ja hapanjuurella ja paistetaan uunissa.
Tässä tapahtui, yhtä paljon kuin hän baldela

Ja tämä on leikkuri

URAAAAA! Uuni toimii !!!
Leipä on mahtavaa !!!
En ole yrittänyt leipoa tulisijalla, vain univormussa. Minun täytyy kokeilla!
Resepti on todella yleinen, ja tattarihunan tuoksu on yksinkertaisesti houkutteleva.
Teen sen myös hapan kanssa ja lisää 1-2 rkl. l. mallas (väri)

fugaska, kiitos paljon upeasta leipäreseptistä! Viime aikoina olen vain paistanut sitä. Kaikki on täsmälleen reseptin mukaista - ja se osoittautuu upeaksi !!!

Hei! Paljon kiitoksia niin hauskasta leipäreseptistä, paistan sen mielihyvin !!! Aluksi katto putosi alas, mutta maku säilyi hyvänä! Lisäsin nyt foorumin jäsenten neuvoja jauhoja ... ja kaikesta tuli paras muoto! Haluan vain tummemman, he sanovat, että sinun on lisättävä maltaita, mutta mistä ostaa ja miten lisätä oikein, muutetaanko muiden ainesosien koostumusta tässä tapauksessa?

[Natusichka]

Natusichka , muiden ainesosien koostumusta ei tarvitse muuttaa, vain 1 s. l. lisää mallas.
Kysymyksestä mistä ostaa? Missä sinä asut?
Foorumilla on erinomainen Temka https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
Sieltä löydät vastauksia ostoksiin.

Eilen paistin leipää. Kun se on noussut täyteen kapasiteettiin, avasin hiljaa kannen, voidelin sen lyötyllä munanvalkuaisella ja survin sitä seesaminsiemenillä ja maissinsiemenillä! Se osoittautui erittäin kauniiksi, ruokahalua ja mikä tärkeintä - yläosa ei ollut ollenkaan opaali, mutta päinvastoin - se osoittautui kuin valkoinen leipä - erittäin kaunis !!! Kiitos Fugasca !!!!!! Haluan vain leipoa sen ja leipoa sen !!! Ja kuinka herkullista se on maitovoiteella !!!!!!

kiitos reseptistä. Juuri paistettu HP: ssä. Haju on mahtava, leipä on noussut hyvin ja ei näytä ollenkaan mitään.En voinut odottaa, kunnes se jäähtyy, taas MAITOA KIITOS

Haluan myös kiittää reseptistä, se on erittäin maukasta leipää. Ja minulla on kysymys. Ja mitä tähän leipään voidaan lisätä niin, että se tiheämpi, kuten esimerkiksi Borodinsky, ja murenee vähemmän? Rakastan yhä enemmän paksumpaa leipää.

Voit lisätä leseitä, mutta sinun on kerrottava vesi
se kuitenkin murenee vahvemmaksi, vähemmän murenee, kun lisätään melassia sokerin tai hunajan sijaan.
Kokeile tätä reseptiä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0

Toisella kokeilulla onnistuin myös reseptisi mukaan leivällä.
Eilen erittäin ohut taikina osoittautui + rehellisesti, kun luin huonoa työtäni, kaikki meni roskakoriin.
Tänään, vaivaamisen aikana, se oli jälleen vetistä, mutta lisäsin vielä 75-80 grammaa hirssijauhoja ja tässä on tulos, maukas oooo Kiitos paljon


ensi kerralla tarvitset tummemman värin, muuten luin aiheen täällä ja laitoin vaalimman.

Kuiva kvassia lisätään leipään, koska siinä on maltaita. Se voidaan korvata paksulla kvassivieralla tölkeissä; 1 rkl riittää tähän reseptiin. l. Mutta leivän maku voittaa.

Anteeksi, esitän kysymyksen uudestaan ​​... Voitteko korvata kuivan kvasin tai kvassirupun tavallisella kvasilla, luonnollisesti ottaen huomioon reseptissä olevan nesteen kokonaismäärä?

[VadimAV]

VadimAV , voidaan korvata. Foorumilla on jopa reseptejä leivälle kvassilla ja jopa erittäin onnistuneita.

fugaska, kiitos paljon vastauksestasi ja herkullisista, todistetuista resepteistä. Olen toistaiseksi paistanut vähän, mutta leipänne oli ensimmäinen ruisjauhoihin perustuva ja ensimmäinen, jota minulla ei ollut aikaa kuvata. En tiedä miten kenelläkään on, mutta se näytti minulta 5+, melkein kuin tavallinen vehnä, kuperalla "katolla". Täällä ... onnistuin korjaamaan pala

paistettu tänään perusreseptin mukaan, kiitos paljon, se osoittautui namia

Jotain tuskallisen vaatimaton resepti osoittautuu. Löysin reseptin toisella sivustolla, joten siellä on jonkinlainen kvas, puolihapet jne. Mitään näistä ei mainita tässä. Pelkään, että siitä ei tule Darnitsky, vaan juuri se väärennös ilman makua ja hajua, jolla kaikki kioskit ovat nyt täynnä. Vaikka ei, nyt näyttää siltä, ​​että näin ei ole, ja neljä vuotta sitten oli mahdotonta löytää normaalia Darnitskyä ollenkaan. Kehitä joku epäilysti. :-)

Joten hajotan!
Fugaskin Darnitsky-leipä on yksi foorumin kysytyimmistä ja rakastetuimmista! Ja se, että se on "vaatimaton", ei tarkoita lainkaan, että se on "mauton" ja "hyödytön". - tämä on Darnitsky! Rakastamme häntä kovasti! joten paista ensin ja sitten epäile

Se ei ole vain "kuten Darnitskiy", se on vain monta kertaa parempi kuin Darnitskiy !!!!

Kuinka kriittinen oliiviöljy on? Ja hunaja on tattaria? Hunajasta, kuten ymmärrän, ei ole erityisen tiukka vaatimus, hyppyjä sivulle sallitaan korvaamiseen sokerilla, mutta voin suhteen? Anteeksi, en ole lopettanut kulinaarisia akatemiaa, joten kysymykset ovat - ehkä pikkumainen, ehkä tärkeä, en tiedä sitä itse. Joten mitä voin kanssa on? Voitteko käyttää auringonkukansiemeniä? Ja yleisesti ottaen, onko hajulla hajustettua tai aromaattista öljyä, oliiviöljyä, auringonkukkaöljyä tai muuta voimansiirtoöljyä vaikutusta taikinaan?

Nostamis- ja paistamisprosessin suhteen ei ole väliä millaista öljyä. Vain henkilökohtainen mieltymyksesi. Olen ehkä paksunahkainen. mutta tämä lusikallinen öljyä koko leivässä ei mausta ollenkaan - sinappia tai oliivia ...
Hunaja on toinen asia. Se antaa leivälle ihanan maun ja herkän aromin. Sokerin korvaaminen kuluttaa koko leipäkokemuksen. ei tattaria - laittaa muuta hunajaa, mutta sokeri on äärimmäinen tapaus.
Lähes kukaan ei ole valmistunut leipomokouluista täällä, mutta tietyllä tavalla tämä sivusto on AKATEMIA.Ja kun olet oppinut täällä ainakin muutaman kuukauden, sinusta tulee todellinen "leipäasiantuntija"! Olisi halu!

Sokerin korvaaminen kuluttaa koko leipäkokemuksen. ei tattaria - laittaa muuta hunajaa, mutta sokeri on äärimmäinen tapaus.

Luin jostain, että voit käyttää melassia sokerin sijasta. Kuinka järjestää ne mieltymysasteen mukaan? Hunaja, sitten melassi, sitten sokeri?